Sandkorgar med proteinkräm. Tårtor med proteinkräm: recept

Trött på banala kakor och vill ha en konfektvariant? Eller kanske du ännu inte är säker på dina förmågor och är rädd för att ta dig an komplexa mästerverk, men din själ ber om något välsmakande? I det här fallet föreslår jag att laga otroligt läckra mördegskorgar med vaniljsås. Jag varnar dig direkt och ärligt talat - det är väldigt svårt att motstå dem och inte prova minst en kaka. Krispig mördeg i kombination med delikat citronkräm är inte bara en semester, utan också en riktig frestelse för dem med en söt tand. Ett steg-för-steg-recept med ett foto hjälper dig snabbt och enkelt att bemästra beredningen av en efterrätt.

Ingredienser för att göra kakor

• gräddmargarin - 150 gr;
• vetemjöl - 300 gr;
• kycklingägg - 1 st;
• socker - 100 gr;
• skal av en halv citron;
• gräddfil - 1 msk.

• skal och saft av en halv citron;
• socker - 100 gr;
• vit choklad - 100 gr;
• kycklingägg - 1 st.;
• majsstärkelse - 2 msk. med en rutschkana;
• gräddfil - 2 matskedar;
• grädde 33% och över - 250 gr.

Från ovanstående ingredienser, förbered

Slå in den i matfilm och ställ i kylen medan du förbereder krämen.

Från produkterna som anges i receptet, laga mat. Vår mördegsfyllning måste vara helt sval innan fyllning.

Hur man bakar mördeg

Vi delar den färdiga degen i 15-20 lika delar. Den exakta mängden beror på storleken på dina formar. Det är nödvändigt att använda järn, silikon i detta fall kommer inte att fungera.

Vi rullar varje del till en cirkel, dess diameter ska vara större än formens diameter med höjden på dess sidor.

Vi fodrar den inre ytan av formen med ett lager deg, tryck den tätt mot sidorna så att det inte finns några tomrum. Vi smörjer inte formen med något - det finns tillräckligt med fett i degen.

Vi bakar förberedda korgar i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20-25 minuter tills en vacker gyllene färg.

Bakade ämnen måste tas ut och låta dem stå i formar i ca 5-10 minuter till. Detta kommer att göra det lättare att ta ut dem. För att få korgen, vänd formen över bordet, täckt med en ren handduk och knacka på botten med knivens handtag - arbetsstycket ska falla ut. Kyl dina mördegskorgar helt innan du fyller på med grädde.

Du kan helt enkelt ösa ner grädde i kakorna. Men om du vill överraska alla inte bara med smaken, utan också med utseendet på efterrätten, är det bättre att använda en konditoripåse med ett asteriskmunstycke. Med det fyller vi korgarna med grädde och bildar vackra lockar.

Delikatessen är klar, du kan servera den direkt till bordet. Men kakor blir mycket godare om de tillbringar minst en timme i kylskåpet.

Experimentera med och hitta din favoritkombination.

Läckra mästerverk!

Hur många är det, säger de, som väntar på det utlovade? Ett halvår? Tja, det är ungefär lika mycket som jag försökte publicera receptet på dessa mästerverk. sandkorgar med grädde. Ja, ingenting. Men detta är kanske till och med till det bättre, för med tiden har detta recept upprepade gånger optimerats och förbättrats.

Så vad får vi som resultat? Krispig, det godaste av allt, mördeg, ljus vaniljsås med vispgrädde och bitar av bär och frukt täckta med en tunn geléglasyr.

Så jag lyckades aldrig ta en bild på de här korgarna ordentligt...

Tillsammans har vi otroligt smarriga korgar med grädde, som alltid är få. Men det spelar ingen roll. Mördeg kan frysas för framtida bruk och tas ut vid behov. Det är bara en fråga om grädde.

Till en början gjorde jag dessa korgar med vanlig vaniljsås. Men under loppet av min professionella karriär fick jag möjlighet att arbeta med en förbättrad version av denna underbara kräm av alla tider och folk. I konfektyrkretsar kallas en sådan kräm "Diplomat". Och jag kunde förstås inte låta bli att dra in det här receptet i min söta tidning.

Så hemligheten är att vaniljsås blandas med vispgrädde i lika delar. Men det är inte allt. Vispad grädde i sig är gjord av en blandning av grädde av vegetabiliskt och animaliskt ursprung, också i lika delar. Således erhålls en lättare, mer delikat och luftig kräm, och på grund av närvaron av naturlig kräm blir krämen mer smakrik och rik. Det är viktigt här att inte överdriva krämen och att förhindra ögonblicket när de bestämmer sig för att curdle.. Jag rekommenderar att läsa om hur man vispar grädde rätt.

Lika viktigt i denna process är valet av rätt mördeg. Jag har också experimenterat mycket med det. Som ett resultat bestämde jag mig för den mest utsökta mördeg av alla befintliga (jag talade redan om det i stycke nr 2 "DET LÄKKESTE, ENLIGT MIN Åsikt, RECEPT PÅ SÖTA TARTLETTER").

En sådan deg blir lite dyrare jämfört med enklare mördegsalternativ, men det är faktiskt värt det att satsa några extra pepparkakor i den!

Kort sagt, för att inte vara mångtydig, kommer jag bara att säga att alla som hade turen att smaka dessa otroliga sandkorgar med grädde, beundrade enhälligt att dessa är de BÄSTA KORGAR I DERAS LIV!

Det jag gillar mest med den här efterrätten är att den osötade luftiga grädden kombineras med en fyllig, söt mördegsbotten.

Ingredienser:(för 22 medelstora korgar)

För sanddeg:

• mjöl - 250 gr.
• smör, mjukat - 150 gr.
• strösocker - 200 gr.
• äggulor - 5 st.
• en nypa salt
• skal av ½ citron

För grädde:

• mjölk - 250 ml
• socker - 60 gr.
• vanilj - ½ stång eller 1 nypa vanilj
• äggulor - 40 gr. (2 st.)
• majsstärkelse - 30 gr.
• vegetabilisk grädde - 125 ml
• naturlig grädde, fetthalt över 30% - 125 ml

För geléfrosting (valfritt):

• gelatin - 4 gr.
• vatten - 125 ml
• socker - 2 msk.

För dekoration:

• jordgubbar - 11 st.
• kiwi - 1 st.
• aprikos 1 st.
• myntablad - 22 st.

Matlagning:

1. För SANDKORGAR Blanda mjöl med strösocker och häll denna blandning i ett objektglas på en arbetsyta beströdd med mjöl.
2. Gör en brunn i mitten av kullen och tillsätt en nypa salt, rivet skal av ½ citron och smör i rumstemperatur.
3. Knåda smöret med händerna, kombinera det med resten av ingredienserna tills du får konsistensen av fint ströbröd. (*Denna procedur kan också utföras med hjälp av en mixer. I det här fallet, blanda helt enkelt ihop alla ingredienser i en mixer, medan oljan ska vara kall).
4. Återigen, gör en brunn i mitten av blandningen och tillsätt äggulorna. Vi knådar en homogen plastdeg med händerna, men detta måste göras snabbt! Annars blir degen seg.
5. Från den resulterande degen, forma en boll, linda med matfilm och placera i kylskåpet i 1 timme, inte mindre.

Medan degen svalnar, förbered CUSTER.

1. I en liten kastrull, blanda mjölk, hälften av sockret (30 gr.) och vanilj (om vi använder vanillin, tillsätt det i slutet av beredningen av grädden) och låt koka upp på måttlig värme, rör då och då med en vispa.
2. Blanda under tiden de återstående 30 gr i en separat skål. socker, äggulor och stärkelse.
3. När mjölken kokar, sänk värmen till ett minimum, häll 1/3 av mjölken i äggblandningen och blanda med en visp. Konstant och intensivt omrörning introducerar vi den resulterande blandningen i pannan med den återstående mjölken.
4. När blandningen börjar tjockna och förvandlas till en homogen kräm utan klumpar, ta bort kastrullen från värmen.
5. Vi överför den färdiga vaniljsåsen till en annan skål (så att den svalnar snabbare) och täcker med matfilm så att den sitter tätt på ytan av krämen. Låt krämen svalna något och ställ i kylen tills den svalnat helt.

Efter att degen har vilat och krämen har svalnat i kylskåpet fortsätter vi med att baka sandkorgar.

1. Vi värmer ugnen till 180º. Vi nyper av en degbit i enlighet med storleken på dina formar och fördelar degen med händerna längs formarnas botten och väggar. Tryck försiktigt degen med fingrarna mot ytan av formen, var särskilt uppmärksam på sidorna, så att ett tunt, jämnt lager av deg erhålls. Den maximala tjockleken på degen bör inte vara mer än ½ cm. Vi rengör helt enkelt bort den utstickande överskottsdegen med händerna.
2. Vi sticker hål i degen med en gaffel på flera ställen så att degen inte jäser mer än den borde. Vi placerar formarna på en plåt och bakar i en förvärmd ugn i 18-20 minuter eller tills tarteletterna är bruna.
3. Vi lämnar de färdiga tarteletterna i 5 minuter i formarna, varefter vi tar ut dem ur formarna och överför dem till gallret för att svalna helt.

Efter det förbereder vi oss FRUKTBETALNING GELE. Denna gelé saktar ner brunningen av frukter och gör dem mer attraktiva. Det påverkar inte smaken på något sätt, så i princip kan du klara dig utan det. Jag använder en professionell gelébeläggning på agar-agar. Men till dessa korgar är vanlig färglös kakgelé (till exempel Dr Oetker) också perfekt. Om du har en förkärlek för perfektionism, så rekommenderar jag att göra sådan gelé själv, särskilt eftersom det inte kommer att vara svårt att göra detta.

• Blanda gelatin, vatten och socker i en liten kastrull och låt koka upp. Efter att geléen kokar och blivit genomskinlig, ta bort kastrullen från värmen och svalna.

Efter att vaniljsåsen har svalnat helt, fortsätt till det sista steget:

1. Vispa den vegetabiliska grädden till en stabil kräm med hjälp av en mixer ( det är viktigt att inte avbryta!). Så snart ett tydligt spår från visp börjar sitta kvar på grädden, försiktigt, i små portioner, men snabbt introducera djurgrädden, fortsätt att slå.
   **Häll inte grädde direkt på vispen. Det finns en risk att "falla under distributionen" från fontänen av vit spray.
2. Omedelbart efter att krämen har fått den stabila konsistensen vi behöver (), stoppar vi mixern och kontrollerar krämens stabilitet. Om vispgrädden inte faller av vispen är vår grädde klar.
3. Nu är det bara att vända ner den avsvalnade vaniljsåsen VÄLDIGT FÖRSIKTIGT i den vispade grädden. Jag kommer att uppehålla mig mer i detalj vid denna punkt:

För att vara ärlig, inte första gången jag lärde mig hur man blandar vaniljsås med vispgrädde så att grädden inte stannar.

Här är det väldigt viktigt att göra allt så snabbt och exakt som möjligt.

• Det första steget är att lägga vaniljsåsen i en stor skål. Ju större skålen är, desto lättare blir det att blanda.
• Lägg vispad grädde ovanpå grädden och blanda 2 massor med en bakelsespade, eller bättre med handen, flytta från botten till toppen, från väggarna till mitten, som om du samlar grädden från botten och viker den på mitten. Och så runt hela skålens omkrets, tills båda krämerna kombineras till en homogen massa.
• Ju färre rörelser vi behöver för att blanda grädden, desto mindre sannolikhet är det att det tänds fel.

1. Vi flyttar den färdiga grädden i en konditoripåse och fyller de kylda korgarna.
2. Skär frukten i små skivor och bred på grädden.
3. Använd en pensel och applicera lite kyld gelé på frukten.

Allt. Mördegskorgar med krämig vaniljsås är redo att ätas.

Jag ska berätta en hemlighet: den här krämen är också perfekt för att fylla kakor, till exempel kex.

Den här kakan är ganska komplicerad. När allt kommer omkring måste du först baka basen av mördeg och sedan förbereda grädden. Du kan dock göra din uppgift lättare genom att köpa en halvfabrikat - korgar. Men det blir inte detsamma - för mycket stabilisatorinnehåll gör degen "officiell", smaklös. Och de som är nostalgiska för det sovjetiska förflutna kommer säkert ihåg denna läckra tårta, prisvärd för 22 kopek. Smulig, sandig botten och mör mild Observera att korgarna kan fyllas med vilken efterrätt som helst. Sylt, och färska eller glaserade frukter, och krämiga eller Men kulinariska specialister tror att sött skum från proteiner kommer att se mest lämpligt ut i korgar. Den håller längre än

Korgar med proteinkräm: recept enligt GOST. Deg

Att laga en tårta går i flera steg. Först gör vi degen. Vi tar hundra gram mjukt smör och slår det med 65 g strösocker, en äggula och en påse vanilj. Sikta mjöl (ca 160-170 gram) på bänkskivan tillsammans med kakpulver (en tredjedel av en tesked). Vi kombinerar flytande och bulkmassor. Vi knådar degen, lägger den i formar (nu är det bekvämt att använda silikon) och baka i tolv minuter vid 200 ° C. Låt dem svalna helt på galler. Shortbread-korgar med proteinkräm "monteras" efter att alla komponenter är helt förberedda.

Recept enligt GOST. Grädde

Medan korgarna svalnar, koka sirapen från en kvart kopp vatten och hundra gram socker. Efter kokning, håll eld i ytterligare fem minuter. Två till fasta toppar. Tillsätt en påse vaniljsocker. Vispa igen. Med mixern igång, häll i den varma sirapen i en tunn stråle. Tillsätt 2-3 droppar citronsaft och vispa i ytterligare tre minuter. Vi börjar med denna massa en kulinarisk påse med ett munstycke. I botten av korgarna lägger vi först sylten och sedan pressar vi grädden ur påsen i ett objektglas. Dekorera med kanderad citrus. Kaloriinnehållet i en korg med proteinkräm enligt GOST är 372 enheter per hundra gram produkt, så för dem som följer figuren är det bättre att inte låta sig ryckas med den här kakan.

enkelt recept

Denna knådningsmetod kräver inte mjukat smör, utan snarare väldigt kallt smör från frysen. Sikta 220 gram mjöl på bordet, blanda det med en nypa salt och en liten mängd bakpulver. Vi sprider hundra gram smör på toppen och börjar hacka det med en kniv. Få en grov smula. Knådningen av testet bör vara mycket snabb. För att oljan inte ska värmas upp måste du kyla händerna i isvatten. Tillsätt ägget i smulorna och knåda en homogen blank deg. Vi lindar in den i en film och skickar den till kylskåpet i en timme eller två. Efter det slår vi ner degen, rullar den till ett lager och lägger den på formarna. Häll lite ärtor ovanpå så att botten på korgarna blir jämn. Vi sätter in i en förvärmd ugn och bakar vid 200 grader i sju minuter med en last och ytterligare fem utan. För grädde, vispa två äggvitor till mjuka toppar. Strö över fyra matskedar strösocker i portioner. Fortsätt vispa tills krämen blir elastisk och glänsande. Tillsätt några droppar citronsaft längs vägen. Vi fyller tarteletterna med sylt och sedan med grädde. Eventuellt kan du dekorera med färsk frukt. Strö äggvitorna med strösocker.

Tårtvarianter

Du kan experimentera med både degen och fyllmedlet. Mycket goda tarteletter med vispgrädde. Men sådana kakor måste ätas omedelbart, eftersom grädden kommer att flyta om några timmar. Kokt kondenserad mjölk baserad på mördeg kommer att verka för tung för magen. Vi rekommenderar att göra korgar med proteinkräm. Hur förbereds denna fyllning? Häll ett glas socker och halva mängden vatten i en kastrull. Koka på låg värme till en "medium boll". För nybörjare i matlagning kommer vi att avslöja kärnan i denna term. Häll sirapen i ett glas isvatten. Det bildar en boll. Låt oss fånga det och komma ihåg det med fingrarna. Det ska varken vara flytande eller fast - medium som mjukt vax. Medan sirapen kokar, vispa de två äggvitorna till hårda toppar. Utan att sluta arbeta med en mixer, häll i kokande sirap. Fortsätt vispa i ytterligare fem minuter. Denna kräm håller formen bra.

Protein-olja fyllmedel

I dessa proteinkrämkorgar behöver du bara tillsätta lite olja, men i ordning. Smör (150 gram) skär i bitar och låt mjukna i rumstemperatur. Vispa två äggvitor först med låg hastighet och sedan med medel till mjuka toppar. Tillsätt gradvis 150 gram strösocker och några droppar citronsaft. Öka rotationshastigheten med vispar. Vi för massan till tillståndet av fasta toppar. Häll olja i mixerskålen. Vispa igen. Krämen ska vara elastisk och frodig. Det skulle inte skada att lägga till lite sura toner till den. Därför är det bra att tillsätta citrussylt eller rödvinbärsgelé i sådana korgar med proteinkräm.

Recept på deg med gräddfil

Detta recept på korgar liknar det sovjetiska receptet, godkänt av GOST. Vi kommer dock att komplettera den med en eller två sked gräddfil. Så degen blir ännu mer smakrik och smulig. Vispa mjukat smör (150 g) med socker (100 g) och en påse vanillin till en fluffig och homogen massa. Tillsätt ägg och gräddfil. Vi blandar. Sikta separat 250 gram mjöl och en tesked bakpulver. Vi kombinerar två ämnen. Sandbrödsdeg gillar inte lång knådning. Och därför, efter att ha uppnått enhetlighet, lindar vi bullen med matfilm och lägger den i kylskåpet. Knåda degen efter en timme. Det kommer fortfarande att vara klibbigt, så mjöla handflatorna. Vi fyller formarna (utan att smörja dem), genomborrar botten på flera ställen med en gaffel. Vi sätter in i en ugn uppvärmd till 200 grader i sju minuter och bakar vackra korgar. Med proteinkräm på syrliga glaserade bär kommer de att se väldigt imponerande ut.

majonnäsdeg

Vi börjar laga dessa mördegskorgar med proteinkräm som denna. Sikta två koppar mjöl av högsta kvalitet på bordet. Vi tar ut 250 gram smör från frysen och gnuggar det snabbt. Blanda det med mjöl. Det visar sig en massa som ser ut som grova smulor. Vispa ägget med ett halvt glas socker. Tillsätt två fulla soppskedar majonnäs. Vi släcker en halv tesked bakpulver med vinäger. Lägg i ägget tillsammans med en påse vaniljsocker och en liten nypa salt. Blanda och blanda med grova smulor. Knåda degen snabbt. Kyl den i en timme. Vi nyper av en bit, rullar den till en kaka och täcker botten och sidorna av formarna. Om de inte är silikon, smörj metallen lätt med fett. Grädda i cirka tio minuter i 200°C.

Proteinkräm med agar-agar

Det sägs att detta ämne, utvunnet ur tång, är hälsosammare än gelatin. Agar-agar tillsätts i krämer och mousser för att ge dem en stabil form. Därför kommer det här receptet väl till pass om korgarna med proteinkräm ska behöva stå varma länge. Häll en sked agar-agar i en kastrull med ett halvt glas kallt vatten. Ställ åt sidan i en kvart. Sätt sedan kastrullen på elden och tillsätt 200 gram socker. Vi lagar sirap, som i tidigare recept. Vispa på samma sätt vitorna (fyra bitar) med citronsaft. Häll sedan i en tunn stråle av kokande trögflytande sirap. Men krämen med agar-agar visar sig ha en lite annorlunda konsistens - liknande marshmallows eller mjuka marshmallows. Korgar ska fyllas med dem medan det är varmt.

Shortbread degkorgar är en bra lösning för att komplettera barnmenyn med söta kakor eller ett buffébord med originalsnacks. De är fyllda med olika typer av grädde, frukt och bär, gelé. Läcker och vacker delikatess kommer definitivt att glädja alla.

Sandkorgar är ett enkelt recept som inte kräver komplexa färdigheter eller kulinariska kunskaper. Med tanke på huvuddragen i beredningen av degen kommer allt att visa sig på högsta nivå. För att korgarna ska komma ut smuliga och lätt skiktade måste produkterna vara kalla, den färdiga degen kyls också i minst en timme innan bakning.

Ingredienser:

• fryst smör - 100 g;
• ägg - 2 st.;
• socker - ½ msk.;
• bakpulver;
• vanilj;
• mjöl - 2-3 msk.

Matlagning

1. Sikta mjölet med bakpulvret i en skål och gnid in det frysta smöret i den.
2. Rör om tills torra smulor bildas, tillsätt mjöl om det behövs.
3. Lägg in äggen i degen, samla en klump i en film och skicka den i kylan i en timme.
4. Kavla ut degen till ett lager, skär ut cirklar och lägg dem i formar.
5. Klä formarna med bakplåtspapper och fyll med bönor eller ärtor.
6. Grädda mördegskorgar i 10 minuter i 190 grader.

En klassisk tårta som är bekant för alla sedan barndomen är mördegskorgar med proteinkräm. Att göra dem själv är inte svårt, det viktigaste är att slå marängen korrekt. Om krämen kom ut perfekt kan du plantera intressanta och vackra figurer, om den blev vattnig, fördela den bara bland korgarna och skicka den under grillen i 2 minuter eller bryn den med en brännare.

Ingredienser:

• sandkorgar - 12 st.;
• ekorrar - 2 st.;
• pulveriserat socker - 200 g;
• tjock sylt - 12 tsk

Matlagning

1. Vispa äggvitorna till hårda toppar, tillsätt florsockret gradvis.
2. Lägg en sked sylt på botten av varje korg.
3. Pipa proteinkrämen med en konditoripåse.
4. Smördegsgräddtårtor bör svalna i 30 minuter innan servering.

Mördegskorgar med frukt

Läckra kakor kan fyllas inte bara med grädde, utan också med frukt. Alla kommer definitivt att gilla sådana ursprungliga söta tarteletter. Mördegsfruktkorgar kompletteras med en lätt grädde, det kan vara en enkel vaniljsås, citruscurd eller lätt mascarpone cream cheese. Det ömtåliga lagret släpper inte igenom juice och korgarna förblir krispiga länge.

Ingredienser:

• sandkorgar - 12 st.;
• kiwi, persikor, bär;
• mascarpone - 200 g;
• strösocker - 70 g;
• citronsaft - 50 ml.

Matlagning

1. Vispa mascarponen med pulver och fyll korgarna med grädde.
2. Skär frukt i skivor, strö över citronsaft.
3. Ordna frukt och bär fint och servera.

Receptet på mördegskorgar med olika fyllningar är väldigt enkelt och nästan problemfritt. Även av enkla ingredienser kan du skapa en extraordinär delikatess, och med ostmassa är det också hälsosamt. Om du inte vet hur man matar en kräsen baby med keso, gör en utsökt tårta till honom och komplettera den med bär.

Ingredienser:

• sandkorgar - 6 st.;
• keso 9% - 200 g;
• strösocker - 150 g;
• grädde - 100 ml;
• vaniljsocker;
• tjock sylt - 6 tsk

Matlagning

1. Stansa kesoen med en mixer med strösocker.
2. Häll i grädden, fortsätt vispa, men med en mixer.
3. Tillsätt vaniljsocker, rör om. Kesokräm för mördegskorgar är klar, skicka den till kylan i 30 minuter.
4. Lägg en sked sylt i korgarna, fyll med ostmassa och dekorera med bär.

Läckra sandkorgar med grädde kan förberedas enligt ett budgetrecept. Denna tårta kommer att vara ett riktigt fynd för de hemmafruar som inte vill bry sig om att förbereda en tårta för en fest. Krämen är beredd med tillsats av alkohol, men om du planerar ett barnkalas, uteslut det från kompositionen.

Ingredienser:

• sandkorgar - 12 st.;
• mjölk - 1 msk.;
• äggulor - 2 st.;
• smör - 100 g;
• socker - 150 g;
• chokladlikör - 100 ml.

Matlagning

1. Blanda äggulor med socker.
2. Värm mjölken och inför gradvis äggulamassan.
3. Koka grädden tills den tjocknat, rör hela tiden.
4. Lägg i oljan och häll i spriten, kyl grädden.
5. Fyll mördegsbägare med grädde och servera genast.

Sandkorgar med vaniljsås och bär

Läckra och riktigt festliga mördegskorgar med bär och klassisk vaniljsås kan tillagas mycket snabbt. Den syrliga smaken av hallon, jordgubbar eller körsbär sätter perfekt igång sötman i gräddfyllningen. Korgar i detta fall kan bakas genom att minska mängden socker.

Ingredienser:

• sandkorgar - 12 st.;
• mjölk - 1 msk.;
• socker - 200 g;
• vanilj;
• mjöl - 1 msk. l.;
• äggulor - 2 st.;
• smör - 150 g;
• bär.

Matlagning

1. Gnid in äggulorna med socker, vanilj och mjöl.
2. Häll i mjölken, blanda väl, värm tills det tjocknat, rör hela tiden.
3. Tillsätt olja, blanda, kyl, vispa med en mixer.
4. Fyll med grädde, toppa med bär och servera.

Du kan baka mördegskorgar med fyllning samtidigt. Äpplen måste karamelliseras med honung och socker i förväg, fyll ämnen och baka allt tillsammans. Resultatet är en fantastisk tårta med en budgetsammansättning och en extraordinär smak. Du kan komplettera delikatessen med nötter och kanel, och dekorera med resten av degen, skär ut små figurer från den.

Ingredienser:

• mördegsdeg - 0,5 kg;
• äpplen - 3 st.;
• honung - 2 msk. l.;
• smör - 50 g;
• kanel;
• valnötter - ½ msk.

Matlagning

1. Äpplen måste skalas, skäras i medelstora kuber.
2. Smält smöret i en stekpanna, häll i äpplena, häll över honungen och låt puttra i 15 minuter.
3. Tillsätt kanel, rör om, kyl.
4. Kavla ut degen, skär ut cirklar, lägg i formar.
5. Lägg ut fyllningen, dekorera med resten av degen.
6. Sandkorgar med frukt gräddas i 20 minuter i 190 grader.

Tårtor med körsbär gjorda av mördeg

En riktig tårta med en överraskning - mördegskorgar med körsbär och choklad. Bär är gömda i en tartelett under ett tätt lager av ganache och krossade nötter kompletterar kompositionen. Denna läckra delikatess kommer att göra ett stänk vid buffébordet, och det är vansinnigt lätt att tillaga. Baka korgar i förväg, gör chokladkräm och ta bort gropar från körsbär och torka dem.

Ingredienser:

• sandkorgar - 12 st.
• körsbär - 200 g;
• mörk choklad - 200 g;
• grädde 35% - 200 ml;
• pulveriserat socker - 100 g;
• smör - 100 g;
• krossade nötter till dekoration.

Matlagning

1. Värm grädden med pulver i ett vattenbad utan att koka upp.
2. Bryt chokladen, häll i den varma grädden, rör om med en visp tills bitarna lösts upp.
3. Häll i oljan och kyl krämen.
4. Lägg 3-4 urkärnade körsbär i tarteletter.
5. Täck med chokladganache och garnera med nötter.

Sandkorgar med frukt i gelé

Dessa mördegsfruktkorgar kommer att uppskattas av barn. Korgar kan bakas med låga sidor, köpt gelé passar också, eller så kan du göra den själv av gelatin och juice eller söt puré. Det är också bättre att gela bär och frukter så att de inte släpper in saften och håller sig vackra länge utan att slingra sig.

Ingredienser:

• korgar - 10 st.;
• kishmish druvor - 1 kg;
• gelatin - 30 g;
• bär och frukter för dekoration.

Matlagning

1. Stansa kishmishen med en mixer och torka genom en sil, du ska få en homogen puré.
2. Häll gelatin med varmt vatten, vänta tills det sväller.
3. Värm purén lite, häll i gelatinet, rör om.
4. Fyll gelékorgarna, dekorera med bär, låt stå i kylen i 2-3 timmar.

Denna aptitretare har bevisat sig själv vid bufféevenemang. Testa att baka sallad mördeg till sallader. Detta är en bra lösning för den ursprungliga portionsserveringen av uttråkade godsaker. En enkel krabba eller Olivier kommer att gnistra med en ny smak om den serveras på ett så intressant sätt.

Ingredienser:

• osötade korgar - 12 st.;
• skinka - 200 g;
• ärtor - ½ b.;
• färsk gurka - 2 st.;
• kokta ägg - 4 st.;
• majonnäs.

Matlagning

1. Alla ingredienser till sallad ska vara finhackade.
2. Blanda med ärtor och majonnäs.
3. Fyll de salta mördegskorgarna och servera genast.

Det var kväll, det fanns ingenting. Jag och min man älskar verkligen tårtkorgar med proteinkräm, om du älskade dem lika mycket som jag skulle du göra dem också).

Själv älskar jag detaljerade recept, det är därför jag också beskriver, så förlåt, mnogabukaf....

För test:
200 g. oljor (1 pack)
100 g Sahara
1 ägg
0,25 tsk läsk, återfuktad med vinäger
2 msk. mjöl

För fyllning:
Sylt 150 g

Proteinkräm:

4 ägg
1/3 st. vatten
1 st + 1 st. en sked socker
1 st. l. vinäger.
en nypa citronsyra

Andra alternativ (testade, utan vinäger):

För 6 proteiner

2 facetterade glas (250g vardera) socker,

0,5 glas vatten

0,5 tsk citronsyra.

för 3 ekorrar

1 st. Sahara

70 g. vatten - 3 fulla matskedar och en ofullständig

Deg: Mjukat smör gnids in med socker. Socker kan vara lite mer – en smaksak. Du kan göra detta med en mixer, men bara om du är säker på att du sedan kommer att tvätta och torka visparna innan du gör grädden. Jag är inte så säker på detta, så jag gör det med en gaffel, du måste röra ordentligt, tills det är slätt, det är önskvärt att blandningen till och med får en lite vitaktig nyans. I denna blandning, tillsätt ägget och släckt läsk, blanda.

Ägget kan helt eller delvis ersättas med äggulor eller vatten. I det första fallet kommer du att förbättra smaken på degen, i det andra fallet kan degen vara hård. Tillsätt läsk släckt med vinäger

Tillsätt 2 dl mjöl, du ska få en plastdeg, ungefär som plasticine. Mördeg älskar kallt, om du känner att degen är varm - mer än 23-25 ​​grader - skicka den gärna till kylen i 30-40 minuter, eller till frysen i 15 minuter.

Den idealiska temperaturen för mördeg är 20 grader. Och med tanke på att vi gnuggade mjukt smör, är det osannolikt att vi utan kylskåp uppnår en sådan temperatur. Det finns ett alternativt sätt att förbereda mördeg - blanda smör med händerna i en skål med mjöl och socker och tillsätt sedan läsk och ett ägg. Samtidigt kan du använda en kallare olja, men jag gillar inte det här alternativet, eftersom mina händer blir mer smutsiga, och degen blir inte så mycket, men om du inte har tid att vänta till oljan mjuknar och kör sedan.
Efter att degen har svalnat, lägg den i formar. Det är bekvämare att lägga ut i formar som denna - rulla ut en degboll till en kaka och lägg den i en form redan, lägg inte mycket deg på dem, eftersom den stiger. Om den har jäst mycket, så 5 minuter efter att den satts in i ugnen, tryck ner den jästa platsen med ett glas eller liknande).

och grädda tills de är gyllenbruna i 170 grader.

Jag försmörjer formarna, eftersom jag inte alltid är säker på att degen blev ut och inte kommer att fastna på väggarna. Efter 3-5 minuter efter gräddningen, ta bort de färdiga ämnena från formarna och vänd upp och ner (så att den återstående fukten inte blöter kakorna).

Om degen inte kommer ut ur formarna kan du dra ut den därifrån genom att bända en fortfarande het kaka med en tandpetare. Ett annat alternativ är att slå den inverterade varma formen med kraft i bordet, eller att inte bada, och köpa en silikonform, då blir det inga frågor.
Så nu kan du börja förbereda krämen. Separera vitan från gulorna. Vi behöver inte äggulor. Ägg ska vara kalla, så de vispar bättre, du kan till och med placera en skål med äggvita i en kastrull med kallt vatten. Se till att vatten, hårdhet eller fett inte kommer till proteinerna – allt detta kan förstöra proteinmassan, så att den inte piskar alls. Rätterna måste vara kalla. Vi sätter sirapen att koka - blanda vatten med ett glas socker och vinäger, sätt på en liten eld och rör om tills sockret löser sig.

Så fort sockret har löst sig, höj värmen till max och stör inte - så blir sirapen lätt och genomskinlig, och krämen blir snövit. Om du vill ha en creme brulee-färgad kräm, då kan du sätta elden på medium, då kommer shiron att visa sig vara karamellfärgad.

Du måste koka sirapen upp till 122 grader, om det finns en termometer så är det bästa alternativet att styra detta med en termometer. Men vanligtvis finns den inte där, så du kan kontrollera den genom att testa för en svag boll (halvfast boll) - en droppe sirap i kallt vatten stelnar till konsistensen av en brödsmula. Av den kan du skulptera en mjuk, böjlig boll. I slutet av kokningen ändras sirapens konsistens från ett prov till ett annat inom en minut, så var försiktig. Om sirapen är underkokt, så finns det en chans att grädden inte håller och sprider sig, om den är överkokt kommer gräddskorpan att stelna, och själva grädden sträcker sig lite. Medan sirapen kokar, vispa vitorna till mjuka toppar, tillsätt en matsked socker och vispa tills sockerkornen löser sig, tillsätt citronsyra (för surhet), den kan ersättas med citronsaft. När sirapen är klar, häll sirapen i äggvitorna i en tunn stråle, under konstant vispning.

Det är bättre att placera en skål med grädde i kallt vatten vid denna tidpunkt och byta den med jämna mellanrum, eller lägga snö eller is, du måste slå tills grädden har svalnat.

En notering om grädden: Jag gör bara vaniljsås - ja, du måste koka den, men den faller inte av ens efter 3 dagar, till skillnad från raw, som bara tillagas på socker, 5 gånger snabbare, men faller av nästa dag . Det finns en myt att det är omöjligt att göra en proteinkräm hemma som inte kommer att falla av, eftersom du behöver en kraftfull mixer - det här är en myt, jag försäkrar dig, jag har en gammal och mycket billig scarlet mixer, och ändå kräm visar sig. Kraftfulla mixers gör det bara snabbare. Om din grädde har svalnat efter vispning, men den fortfarande suddar ut, misströsta inte, det finns ett sätt att återuppliva den - lägg en skål med grädde i ett vattenbad (skålen rör inte vid vattnet, bara ångan omsluter skålen ), och vispa tills du får önskad konsistens. Återupplivning kommer att hjälpa om du tillagade sirapen för lite - bara överflödigt vatten kommer att avdunsta från krämen. Men det finns ett minus av denna återupplivning - krämen lyser inte i färdig form.

Vi lägger en sked sylt i de kylda kakorna, det är bättre att välja det med surhet, jag hade blåbär.

Jag breder ut grädden och voila!
Redo!