Pärlkorn hur man lagar mat snabbt. Korngröt - de bästa recepten

Hur lagar man pärlkorn? Koka korn med blötläggningsflingor snabbt eller koka länge pärlgryn på vattnet utan förblötlägga. Kornet tvättas, hälls med vatten, sätter grytan med innehållet på spisen och kokar gröten utan att blötläggas i timmar. Med blötläggning av korn på vatten kokar det snabbt och blir smuligt.

Det kommer inte att vara möjligt att tillaga korn utan att blötläggas snabbt, och om du minskar koktiden blir kornet hårt och underkokt. Pärlkorn kokar som bekant länge och det tar lång tid att koka det.

Hur och hur mycket man kokar korn i påsar

Den enklaste beredningen av pärlkorn är spannmål i påsar: du slänger en påse pärlkorn i kokande vatten och väntar så länge den är kokt, enligt instruktionerna på förpackningen med pärlkorn. Tills korngröten är klar är den ungefärliga tiden efter kokande vatten 45 minuter.

Hur lagar man korn till tillbehör, till soppa? Hur lagar man korn för fiske? Genom att känna till proportionerna av vatten och spannmål är det lättare att laga smulig gröt, men förutom proportionerna bör du veta tillagningstiden för att bli smulig mjuk gröt på eller nästan kokt korn för fiske, eller soppa.

Råd från Mirakelkocken. När korn kokas i vatten från 50 minuter till 2 timmar, beror tillagningstiden på typen av spannmål och kornens färskhet. För att laga korn korrekt måste du titta på datumet på förpackningen och välja den färskaste spannmålen.

Korn tillagas i grytor i ugn, mikrovågsugn, läcker kokt, dubbelkokare, i en kastrull på spisen, i mjölk och det mesta enkel gröt korngröt - på vattnet. För att koka korn snabbt, hälls grynen med vatten, blötläggningstiden är från 3 timmar, för snabbkoka korn blötläggs i 12 timmar.

Ingredienser för att koka korn: proportionerna av vatten och spannmål

• pärlkorn - 1 kopp;
• varmt vatten - 3 koppar.

Hur man kokar korn på vatten i en kastrull

1. Innan vi lagar mat sorterar vi ut spannmålen från skräp, tar ut främmande korn och småsten.
2. Om vi ​​kokar korn snabbt, fyll sedan den tvättade spannmålen med vatten så att kornen är helt i vattnet. Under blötläggningen sväller kornen och ökar i storlek, så det bör finnas mycket vatten.
3. Låt korn blötläggas i vatten i minst 3 timmar för att svälla.
4. Häll av vattnet, överför pärlkornet till pannan. För att laga korn ordentligt, häll grynen med kokande vatten.
5. Proportionerna mellan pärlkorn och vatten är 1: 3, det vill säga tre glas varmt vatten per glas spannmål.
6. Vi sätter pannan på spisen, täcker med ett lock, kokar upp innehållet och minskar värmen till en långsam.
7. Ta av locket från pannan och koka kornet i 60 minuter, tills allt vatten har avdunstat från pannan.
8. Ta bort, salta och tillsätt smör eller vegetabilisk olja efter smak.
9. Blanda och servera smuligt korn som fristående , som tillbehör till , eller korngröt utan olja, lägg i, tillsätt på slutet vid tillagning.

Korngröt förbättrar magens funktion, påverkar försiktigt hela mag-tarmkanalen person.

Det finns många i pärlkorn användbara komponenter: jod, kalcium, järn, samt vitaminer för skönhet, hälsa och livslängd.

Långkokt korn är den enda nackdelen med välsmakande och hälsosam korngröt. Men för matlagningshastigheten hittade kockarna en enkel hemmetod- förblötlägga korn i vatten innan korn kokas.

Korngröt eller pärlkorn har varit känt sedan urminnes tider. Det är prisvärt, näringsrikt och hälsosamt, det ingår i många andra rätter, så det finns en plats för det i varje kök och varje hemmafru borde veta hur man lagar korn på rätt sätt.

Vad är korn och vad är dess användning?

Pärlkorn är en spannmål som är gjord av korn. Den heter så för att den ser ut som sötvattenspärlor (pärla). Det finns flera sorter:

• Korn - ett fullkorn som bearbetas på ett visst sätt, det finns i olika storlekar beroende på sort.
• Korngryn - finhackade korngryn, är inte polerade, därför har de en kantig form.

Gryn är kända för sin variation användbara egenskaper, som gjorde att korngröt kunde vara en av huvudrätterna på ädla människors bord. Korngröt var mycket förtjust i tsar Peter I.

Korn ligger nära vete vad gäller kalorier, förekomst av proteiner, vitaminer och mineraler: från användbar för människan mikro- och makronäringsämnen pärlkorn innehåller fosfor, magnesium, kalium och järn.

Vid tillagning av korn ökar 5 gånger. Detta är en av de billigaste spannmålen, så den har använts i stor utsträckning i arméns meny hela tiden.

Hur lagar man pärlkorn?

För att göra korngröt välsmakande och smulig måste du veta hur man lagar den korrekt. Och du måste laga det länge och detta är den största nackdelen med detta spannmål. Korngröt brukar koka i ungefär en och en halv timme, ibland till och med mer. Skillnaden i tid beror på spannmålens kvalitet och på beredningsmetoden. Om gröten är underkokt blir den seg och smaklös.

Med tillkomsten av flerkokare och olika metoder för värmebehandling av kornkorn har tillagningstiden upphört att vara en viktig faktor, som påverkar valet av spannmål för gröt, så pärlkorn blir gradvis populär igen.

Hastigheten på att laga gröt beror på kornstorleken. Det finns olika sorter av korn, kornen av varje sort har vissa egenskaper, vilket påverkar kvaliteten på pärlkorn. Grovkornigt korn tillagas längre, finkornigt med nästan runda korn tillagas snabbare.

Du måste också ta hänsyn till när denna spannmål odlas. Fjolårets korn kokas längre än spannmål från innevarande års skörd. Det är användbart att titta på packningsdatumet på påsen med spannmål.

Hur man lagar korn på traditionellt sätt

• mäta ut rätt mängd spannmål;
• Tvätta ur henne kallt vatten upprepat;
• Lägg det tvättade kornet i en djup kastrull, häll kallt vatten i proportion till 1 kopp flingor 3-4 koppar vatten;
• Att sätta på stark eld, koka upp;
• Efter kokning, minska elden till ett minimum och koka korn under stängt lock ca 2 timmar innan fullt förberedd. Salt är bättre i mitten av matlagningen;
• Periodvis måste gröten kontrolleras så att vattnet inte helt kokar bort;
• När gröten är klar, tillsätt smör. Det är tillrådligt att inte genast lägga ut den på tallrikar utan låt den stå på en varm plats i ytterligare 30 minuter.

Hur man lagar korn på ett snabbt sätt

Denna metod kan kallas snabb endast villkorligt, eftersom det tar mycket mer tid, bara tillagningstiden reduceras. För att koka korngröt i en halvtimme måste grynen först blötläggas.

• Mät upp rätt mängd spannmål och skölj den med kallt vatten;
• Häll korn med kallt vatten i proportionen 1 glas korn per 1 liter vatten, låt stå i 5 timmar eller mer över natten;
• Flingan kommer att absorbera mycket vatten, töm den återstående vätskan innan tillagning. Skölj flingorna igen och häll sedan vatten. För matlagning hälls svullen pärlkorn med mindre vatten, cirka 2 koppar vatten per 1 kopp torr spannmål. Denna mängd är svår att beräkna exakt, eftersom den beror på blötläggningstiden och själva flingorna.
• Salta, lägg på hög värme, koka upp och reducera sedan elden till ett minimum;
• Koka i cirka 30 minuter.
• Smör läggas till i slutet.

Hur bestämmer man beredskapen för pärlkorn?

Att bestämma beredskap är enkelt - prova det. De kokta grynen är svullna, mjuka, behagliga i smaken.

Smulig korngröt är ett utmärkt tillbehör till kött och fisk. Dessutom används kokt korn i sallader och snacks, såväl som i soppor - fisk, svamp, kött. Den mest populära kornsoppan är saltgurka.

Hur man lagar korn i en långsam spis

• Tvätta kornet och blötlägg in kallt vatten i 2-3 timmar.
• Häll av vattnet, lägg kornet i en långkokare, smord med smör.
• Tillsätt tre gånger mer vatten än korn (1 dl korn 3 dl vatten).
• Ställ in multikokaren på "Bovete", stäng locket och koka från 50 minuter till 1 timme och 10 minuter, beroende på typ av korn.

Det är viktigt att se till att korn inte rinner iväg. Gröt ökar kraftigt i volym, cirka 5-6 gånger, för denna volym och räkna en portion. Om korngröt verkar underkokt, tillsätt sedan smör och ställ in långsamkokaren på "uppvärmningsläge" i 10-15 minuter.

Pärlkorn är en enkel, budgetmässig och oförtjänt bortglömd spannmål av många. Samtidigt kan det inte bara bli en utmärkt tillbehör för kött, fisk, svamp eller grönsaker, utan också basen för många sallader, aptitretare och soppor. Vad ska jag säga, pärlkorn kan vara väldigt gott även om man bara smaksätter det med en bit smör och strö över örter.

Lite om denna spannmål

Det är ingen hemlighet att nu många människor behandlar pärlkorn med lätt förakt och tror att gröt från denna spannmål är beredd uteslutande för soldater. Hur orättvist! När allt kommer omkring är det inte för inte som hon fick sitt romantiska namn från ordet "pärla", som betyder "pärla" på franska. Och om vi ser mer i detalj på dess rikaste vitaminsammansättning, då är denna spannmål med rätta en pärla bland alla andra.

Den har allt att göra människokropp Jag har alltid varit frisk och vacker. För vackert hår och klar hud, vitamin B, för starka tänder och ben, vitamin D, vitamin A kommer att förbättra synen och skydda mot infektioner, och vitamin E kommer att förlänga din ungdom.

För den som inte vet kommer vi genast att förklara att korn kallas hela polerade kornkorn och råkrossat korn kallas korn.

Så låt oss börja laga mat! Det viktigaste är att laga gröt på rätt sätt, och sedan kommer du att bli vän med den under lång tid. Speciellt för dem som inte kan hitta rätt inställning till spannmål, berättar vi i detalj hur man lagar korn på vatten. I receptet hittar du inte bara detaljerad steg för steg beskrivning process, men också ett foto.

Smak Info Andra: spannmål

Ingredienser

• pärlkorn - 1 glas;
• vatten för blötläggning av spannmål - 1 l;
• vatten för matlagning av spannmål - från 2,5 glas (beroende på grötens önskade viskositet);
• salt att smaka;
• smör - efter din smak vid servering.

Hur man lagar korngröt på vattnet på spisen

Att koka korn på vatten utan blötläggning rekommenderas inte, annars blir det väldigt långt. Flingan måste först förvaras i vatten och sedan halveras tillagningsprocessen.

Mät först erforderligt belopp spannmål och sortera bort det, då även i de bästa fabriksförpackningarna kan småsten och skräp förekomma.

Häll sedan i ett durkslag med små hål eller i en sil och skölj noga under kallt rinnande vatten. I processen att tvätta flingorna, sortera det hela tiden med fingrarna. Skicka sedan det tvättade kornet till en skål av lämplig storlek och fyll den med kallt vatten också.

Låt korn ligga i vatten i minst 5 timmar, helst över natten. Under denna tid bör kruppet anständigt öka i storlek. Efter blötläggning, skicka tillbaka den till ett durkslag (sil), skölj noggrant. Nu är det rena och svullna kornet klart för tillagning.

Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt flingorna.

Proportionerna vatten och spannmål beror på viskositeten på gröten du vill få som resultat. Hur mycket vatten behövs till exempel för ett glas korn? För smulig gröt ta 2,5 glas vatten; för gröt med medelviskositet - förhållandet kommer att vara 1: 3; för en mycket trögflytande gröt-smeta (många minns det från dagis) - från 3,5 koppar till en liter vatten.

Täck kastrullen ordentligt med lock och ställ den på en brännare påslagen till maximal värme. Så fort innehållet i kastrullen gurglar intensivt, sätt på spisen till långsam uppvärmning och låt kornet koka i cirka 25 minuter utan att ta av locket.

När den angivna tiden har gått, lyft på locket: från ovan verkar gröten vara helt klar, toppen av flingorna har redan absorberat vatten helt, men det finns fortfarande lite vätska kvar längst ner. Salta gröten efter din smak (vanligtvis räcker det med 1 tsk), blanda försiktigt och sätt tillbaka locket.

Sjud gröten på långsam uppvärmning av spisen i ytterligare 10 minuter, stäng sedan av brännaren, men ta inte bort kastrullen från den ännu, låt den ånga i 5-7 minuter, och korngröt på vattnet blir klar!

Korn serveras bäst varmt eller varmt. Smaksätt den med smör, kanske till och med en näve grönt. Eller servera gröt som tillbehör med kött (fisk, svamp) sås, grönsaker i någon form.

Gröten kommer att visa sig vara särskilt god, och kornen förblir intakta om grynen först steks lätt i en torr stekpanna.

Korngröt tillagas bäst i tjockväggiga rätter. Korn blir bra i en dubbelpanna eller. Men det finns en till intressant sätt, prova det, och den här gröten kommer för alltid att bli din favorit. På morgonen, bred ut grynen blötlagda på kvällen på lerkrukor, och häll kokande vatten (vätskenivån bör vara 2-2,5 cm över flingorna). Täck inte med lock och skicka till ugnen, uppvärmd vid denna tidpunkt till en temperatur på 100-120 grader. Efter det, höj temperaturen i ugnen till 200-220 grader och från det ögonblicket, håll i 40 minuter. Servera direkt till bordet i kastruller, tillsätt salt eller socker efter smak och smör.

Du kan laga gröt i ett vattenbad. Koka först i 15 minuter, ställ sedan rätterna med spannmål i ett bad, linda in och indunsta i 30-40 minuter.

Från pärlkorn erhålls det inte bara god gröt, du kan laga många intressanta rätter med det:

• soppa med torkad svamp eller ;
• gröt med kycklinghjärtan eller med kyckling och grönsaker;
• jul kutya;
• eller med ;
• kåldolmar;
• perlotto (detta är ungefär som risotto, men inte med ris, utan med pärlkorn);
• kornkotletter;
• korn med kött i grytor i ugnen.

Icke-standardiserade metoder för tillagning av korn

Hur man lagar mat i en tryckkokare
1. Skölj och blötlägg i 6-12 timmar, låt rinna av och fyll på med färskvatten 1:3.
2. Ställ tryckkokarens ventil i läge "Stängd" och koka efter att ha byggt upp trycket i 20 minuter, sedan 40 minuter naturligt sätt släpp trycket.

Hur man lagar korn i mikrovågsugn
1. För 1 kopp pärlkorn, ta en och en halv kopp saltad kokat vatten och koka i en behållare mikrovågsugn, täckt med lock, 25-30 minuter vid en effekt av 400 watt.
2. Lägg det bearbetade kornet (i en påse) i en behållare med kokt saltat vatten, lägg det i mikrovågsugnen i 20 minuter med en effekt på 400 watt.

Hur man lagar korn i en dubbelpanna
1. Tvätta kornet, rinna av grönsaksskräpet, lägg det i den dubbla kokkärlen.
2. Jämna till korn, häll på vatten och låt stå i 6-12 timmar.
3. Se till att det finns tillräckligt med vatten i vätskefacket.
4. Slå på ångkokaren i 1 timme (utan blötläggning - 2 timmar).
5. Salta och rör om korn – det är kokt.

Hur man lagar korn i påsar
Gryn från påsar behöver inte blötläggas i förväg - de är redan bearbetade och efter tillagning kan de läggas till soppor, sidorätter eller andra rätter.
1. Lägg en påse korn i en kastrull och häll kallt vatten över så att påsen täcks av vatten med 1 centimeters marginal.
2. Sätt pannan på elden, vänta tills det kokar och koka korn i en påse i 45 minuter, täckt med lock.

Många underskattar pärlkorn med tanke på att det är smaklöst. Det kommer bara ut så här om det är tillagat på fel sätt. För att göra denna spannmål smulig och välsmakande måste den tillagas under lång tid - från en till två timmar, och ibland ännu mer. Allt beror på spannmålens kvalitet och beredningsmetoden. Graden av beredskap bestäms av typen och konsistensen av korn - den färdiga spannmålen är mjuk, svullen, korn till korn.

För att minska koktiden för pärlkorn är det nödvändigt förblöt den i vatten. Till att börja med, skölj flingorna väl tills vattnet är så klart som möjligt. Häll det med vatten i proportion: för ett glas korn - en liter vatten. Blötläggningstiden är 10-12 timmar. Det kan dock reduceras till 3-4 timmar.

Korn blir mycket godare om blötlägg den i vassle eller curled. Om du lagar det för dietmat, koka spannmål endast på vatten.

Hur man lagar korn efter blötläggning

Korn kan tillagas olika sätt. Det vanligaste är att laga mat i kastrull. För att göra detta, skölj den svullna spannmålen och fyll den med vatten med en hastighet av 2 liter vätska per glas korn. Viktig nyans- vattnet ska vara kallt, även iskallt. Koka upp flingorna och koka på låg värme i 45-60 minuter. Ta av kastrullen från spisen, slå in den väl med en varm filt eller handduk och låt den stå så här i en halvtimme. Under denna tid kommer korset att vila bra och bli ömmare.

Glöm inte att ta hänsyn till att volymen av korn under tillagningen ökar med cirka 5-6 gånger. Det är därför som kokar spannmål i en rymlig kastrull. Tillsätt smör och salt i slutet av tillagningen.

Hur man lagar torrt korn

Du kan tillaga pärlkorn utan förblötning. För att göra detta, skölj korn noggrant, häll vatten med en hastighet av 4 koppar vätska per glas spannmål, lägg på hög värme och koka upp. Sänk sedan värmen till ett minimum och koka flingorna under stängt lock i två timmar. Kontrollera med jämna mellanrum kornet så att allt vatten inte har kokat bort. Färdiga flingor låt det puttra under lock i en halvtimme.

Det finns ett annat sätt att förbereda korn. Koka upp spannmålen, som i föregående metod, och låt den sedan koka på vatten bad . Håll samtidigt alltid locket på pannan med korn stängt.

Löst korn kommer att bli bra tillbehör till fisk eller kött. Dessutom kan den användas i snacks och sallader, såväl som i soppor - svamp, fisk, kött. Den mest populära kornsoppan är saltgurka. Man måste dock komma ihåg att rå pärlkorn inte bör läggas till soppor - rätten kan få en oaptitlig blåaktig nyans. Det är bättre att förkoka den tills den är halvkokt och lägga till soppan mitt under tillagningen.

Det rekommenderas att använda korn varm. I det här fallet är det inte bara gott, utan också mer fördelaktigt för kroppen. Nutritionists säger att det kylda pärlkornet är mindre nyttigt och mindre absorberat av kroppen.