Dumplings i grytor bakade i ugnen - helt enkelt jättegott. Recept på dumplings i krukor med ost, svamp, lever, tomat

I grund och botten bereds dumplings på vanligt sätt.

De kokas, kryddas med olja och serveras med lite sås.

Vi inbjuder dig att lära dig att laga dumplings i krukor.

Du kommer att överraska dina nära och kära utan att spendera mycket tid och ansträngning.

Dumplings i grytor bakade i ugnen - grundläggande matlagningsprinciper

Dumplings i grytor tillagas på två sätt: genom att först koka dem tills de är halvkokta, eller genom att placera dem råa.

Den första metoden minskar tiden i ugnen avsevärt. Den andra metoden tar längre tid.

Dumplings bakade i grytor i ugnen tillagas med grönsaker, svamp, kött eller lever.

Häll dumplings med buljong, gräddfil, mjölk eller sås. Strö ost ovanpå för att göra det läcker skorpa.

Grönsaker eller svampar steks först separat och läggs först sedan i krukor. Även gjort med kött eller lever.

Recept 1. Dumplings i grytor bakade i ugnen

Ingredienser

400 g små dumplings;

lök - huvud;

200 g färska champinjoner;

stora morötter;

170 g gräddfil;

gröna - ett gäng;

bordssalt.

Matlagningsmetod

1. Koka dumplingsna tills de är halvkokta. Använd en hålslev för att lägga dem i en separat tallrik, svalna något och lägg i kastruller.

2. Skala champinjonerna, skölj och finhacka. Strö dem med salt. Skala grönsakerna, hacka fint och lägg i en stekpanna. Sätt på spisen och sjud grönsakerna i cirka fem minuter. Skeda steken på dumplings.

3. Vispa gräddfil med kryddor, salta den och häll såsen i kastrullerna. Strö hackade örter ovanpå.

4. Täck krukorna med lock och lägg i varm ugn i en halvtimme. Om det inte finns några lock, täck krukorna med folie. Servera dumplingsna utan att ta bort dem från behållaren där de tillagades.

Recept 2. Dumplings i krukor med buljong, bakade i ugnen

Ingredienser

klimpar;

grovmalen svartpeppar;

köttbuljong;

smält plommon olja;

potatis;

dillgrönt - ett gäng.

Matlagningsmetod

1. Laga mat på kvällen köttbuljong, med tillsats av grönsaker och örter.

2. Lägg frysta dumplings i krukor, fyll en tredjedel av behållaren med dem.

3. Skala och skölj potatisen. Hacka den fint och lägg en näve i varje kruka, direkt på dumplings.

4. Häll buljongen i krukorna, lämna minst två centimeter från halsen. Ställ grytorna i kall ugn. Från det ögonblick som buljongen kokar, håll den i ugnen i cirka tio minuter och stäng sedan av ugnen. Ta inte ut kastrullerna från ugnen under lika lång tid.

5. Innan servering, strö dumplings med hackad dill, tillsätt lite smör och peppar.

Recept 3. Dumplings i gryta med ost och grönsaker

Ingredienser

dumplings - kilogram;

bordssalt;

gräddfil - 200 g;

ett gäng persilja och dill;

stor lök;

ost - 150 g;

stora morötter;

en nypa pepparkorn och lagerblad.

Matlagningsmetod

1. Koka dumplingsna tills de är halvkokta, ta bort dem med en hålslev i en separat skål och svalna något.

2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt örter och kryddor, koka upp och koka i fem minuter. Avlägsna från värme.

3. Skala, skölj och finhacka grönsakerna. Fräs löken i en stekpanna tills den är genomskinlig, tillsätt sedan de rivna morötterna och låt puttra i tio minuter. Lägg det stekta köttet i dumplingsna och rör om.

4. Lägg dumplingsna i krukor. Sila buljongen från örter och kryddor. Häll det i grytorna, lägg gräddfil ovanpå och täck med lock och placera dem i ugnen. Vi ställer ut temperaturregim vid 200 C, och koka dumplings i fyrtio minuter.

5. Ta av locken, strö över riven ost, sätt in i ugnen igen och håll kvar tills det smälter och får färg.

Recept 4. Dumplings i krukor “Royally”

Ingredienser

ett halvt kilo dumplings;

per tsk. oliv och smör;

valfri svamp - 300 g;

120 ml tung grädde;

240 g ost;

kryddor och salt;

två potatisar.

Matlagningsmetod

1. Koka dumplings i saltat vatten tills de är halvkokta. Lägg dem i en separat skål. Häll inte av buljongen.

2. I en stekpanna med smälta plommon. Bred ut dumplingsna med olja och stek dem på medelvärme i två minuter tills de fått en lätt skorpa.

3. Rengör svampen, skölj och torka på en engångshandduk. Hacka dem fint. Skala löken, skölj och hacka. Stek den tills den är genomskinlig olivolja, tillsätt svamp och stek tills all fukt har avdunstat.

4. Skala, tvätta och skär potatisen i tunna skivor. Lägg dem på botten av kastrullerna, lägg dumplings ovanpå och lägg den stekta löken och svampen på dem. Fyll kastrullerna med buljong, täck med lock och sätt in i en het ugn.

5. Vispa grädden med kryddor. Riv osten fint. Efter 20 minuter, häll i varje kastrull krämsås. Strö ost ovanpå, stäng igen och sätt in i ugnen ytterligare en halvtimme.

Recept 5. Dumplings i krukor med svamp

Ingredienser

350 g dumplings;

torkad och färsk dill;

svamp - 250 g;

bordssalt, lagerblad och mald peppar;

lök - 1 st.;

smält smör– 100 g;

gräddfil - ett glas.

Matlagningsmetod

1. Rengör svamplocken från filmen, tvätta dem och skär dem i små bitar.

2. Skala löken och finhacka den.

3. Lägg frysta dumplings i en stekpanna med het olja och stek dem gyllenbruna. Lägg dem på en tallrik.

4. Tillsätt lite olja i samma panna och fräs svamp och lök. Tillsätt mjöl och blanda. Häll i svampbuljong, rör om igen och håll i eld tills såsen blir tjock. Tillsätt gräddfil, smaka av med torkad dill, peppar och lagerblad samt salt.

5. Lägg stekta dumplings i krukor, lägg svamp ovanpå, dumplings igen. Placera kastrullerna i den förvärmda ugnen och koka i en kvart. Servera rätten varm, beströdd med hackad dill.

Recept 6. Dumplings i krukor med rökt korv

Ingredienser

frysta eller hemgjorda dumplings - 900 g;

halv msk. buljong för varje kruka;

två lökar;

olivolja;

200 g rökt korv;

100 g ost;

valfri svamp - 250 g;

majonnäs - 100 g.

Matlagningsmetod

1. Lägg dumplingsna på en bordsyta beströdd med mjöl och tina upp halvfabrikatet. Finhacka svampen och löken. Vi hackar även den rökta korven.

2. Fräs löken i olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt svampen och fortsätt steka i sju minuter. Sedan lägger vi rökt korv och stek i ytterligare tre minuter. Salta och krydda med kryddor.

3. Lägg dumplingsna i saltat vatten och koka tills de är halvkokta. Lägg i ett durkslag och låt stå tills all fukt har runnit ut. Lägg en sked stekt svamp med lök och korv på botten av grytorna. Sedan fyller vi krukorna upp till axlarna med dumplings, och lägger till korven igen. Häll i ett halvt glas buljong, tillsätt majonnäs, strö över ost och sätt i en förvärmd ugn i en kvart.

Recept 7. Dumplings i krukor i mjölksås

Ingredienser

För 1 kruka:

dumplings - 15 st.

100 g smält smör;

gräddfil och mjölk - ett glas vardera.

Matlagningsmetod

1. Smörj insidan av kastrullerna med olja och lägg frysta dumplings i dem.

2. Vispa äggen, häll mjölk i dem, blanda och häll mjölkblandningen över dumplingsna. Lägg gräddfil ovanpå. Ställ grytorna, täckta med lock, i en kall ugn. Ställ in temperaturen på 200 C. Slå på timern i en halvtimme.

Recept 8. Dumplings i krukor med lever

Ingredienser

klimpar;

lagerblad, bordssalt och peppar;

Glödlampa;

25 g tomatpuré;

en halv morot;

halv msk. buljong.

Matlagningsmetod

1. Koka dumplings till hälften kokta, baserat på 15 st. på pottan. Häll av dem i ett durkslag.

2. Skala löken, skölj och finhacka. Tvätta levern och skär i strimlor. Stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt levern och fortsätt steka tills den är klar.

3. Lägg dumplingsna i kastrullerna och lägg den stekta levern och löken ovanpå.

4. Stek lök och morötter separat, tillsätt tomatpuré. Häll i köttbuljongen, tillsätt gräddfil, rör om och koka upp. Tillsätt det stekta mjölet under konstant omrörning, tillsätt salt och peppar, tillsätt ett lagerblad och låt sjuda tills det tjocknat.

5. Fyll gräddfil och tomatsås dumplings i krukor. Täck kastrullerna med lock och ställ in dem i ugnen för att sjuda i 25 minuter.

Recept 9. Dumplings i grytor bakade i ugnen med paprika och tomater

Ingredienser

600 g dumplings;

smält smör;

300 g helfet gräddfil;

250 g ost;

lagerblad, saffran och basilika;

två paprika;

40 ml vitt vin;

3 stora tomater.

Matlagningsmetod

1. Lägg dumplingsna i kokande vatten, tillsätt efter ett par minuter lagerblad och smör. Koka i cirka fem minuter och ta bort dem med en hålslev. Lägg i krukor.

2. Rengör paprika, ta bort fröna och skär i små tärningar. Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet. Mosa fruktköttet med en mos eller gaffel. Lägg till tomatpuré basilika, häll i peppar och blanda.

3. Hacka osten fint. Häll gräddfilen i en djup behållare och vispa med vin, tillsätt gradvis riven ost och saffran.

4. Lägg en blandning av grönsaker på dumplings, häll över ost och gräddfilssås, och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 C, täckt med lock. Ställ in timern på 35 minuter. Servera rätten varm utan att ta bort den från kastrullerna.

Recept 10. Dumplings i grytor bakade i ugnen i tomatsås

Ingredienser

sju tomater;

klimpar;

lök - 4 st.;

100 g smält smör;

salt;

gräddfil - 2 koppar.

Matlagningsmetod

1. Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem och ta bort skalet. Mosa med en gaffel. Fräs den skalade och hackade löken tills den fått färg. Häll sedan i tomatpurén, rör om och håll på spisen tills det kokar.

2. Lägg dumplings i krukor och lägg ovanpå tomatsås, sedan ytterligare ett lager dumplings och sås.

3. Koka upp gräddfil i en kastrull, häll den i kastrullerna och täck med lock. Grädda i förvärmd ugn i ca 20 minuter.

Recept 11. Dumplings i krukor med svamp och kött

Ingredienser

130 st. klimpar;

liter buljong;

ett och ett halvt kg fläskmassa;

100 ml solrosolja;

lök - 3 st.;

10 msk. l. stekt svamp;

tre vardera stora morötter och lök;

peppar, salt och lagerblad;

10 msk. l. gräddfil.

Matlagningsmetod

1. Skala löken och finhacka den. Finhacka tre morötter. Stek grönsakerna i en liten mängd olja tills de är gyllenbruna. Salta, tillsätt hackad svamp och låt sjuda till låg värme tills all vätska har avdunstat.

2. Skär fläsket i strimlor och stek lätt.

3. Lägg en matsked stekt svamp i kastrullerna. Lägg köttet ovanpå.

4. Koka dumplingsna tills de är halvkokta och lägg dem i grytor ovanpå köttet.

5. Lägg en sked gräddfil i varje gryta, tillsätt salt och peppar. Täck med lock och ställ in i ugnen i 15 minuter. Vi ställer in temperaturen på 200 C. Servera direkt i kastrullerna.

• För att fylla kan du blanda gräddfil med tomatpuré, ketchup och tillsätt pressad vitlök. Detta kommer att lägga till pikantitet till maträtten.
• Om det inte finns några lock kan du täcka dem med folie eller osyrad deg.
• Om du använder frysta dumplings, placera kastrullerna i en kall ugn.
• Innan du lägger dem i krukor rekommenderas det att steka dumplings ett par minuter i het olja.
• Det är bättre att fylla dumplings med grönsaks- eller köttbuljong.

Steg 1: koka dumplings.

Steg 2: förbered osten.

Steg 3: förbered fyllningen.

Steg 4: baka dumplings i en kastrull med ost.

Steg 5: servera dumplings i en kastrull med ost.

Med samma recept kan du baka dumplings med potatis och svamp i krukor.

Du kan lägga till lite stekt mat till dumplingsna efter smak lök eller svamp.

Dumplings i krukor är mycket lämplig maträtt För festligt bord till exempel för en födelsedag. Dumplings bakade i keramiska krukor (eller portionerade former för ugnen), se elegant ut, svalna inte längre, sammansättning ytterligare ingredienser Varje servering kan anpassas för att passa ätarens smaker.

Ytterligare ingredienser - jag menar grönsaker som kan vara färska (lök, morötter, tomater, paprika, aubergine, vitlök), frysta ( gröna bönor, paprika och andra), såväl som konserverade. Mycket utsökt recept Jag kommer också att visa dumplings med konserverade grönsaker på hemsidan.

Förresten, i en kruka med dumplings färska, frysta och konserverade grönsaker, och för den som gillar det, även fryst, saltad eller inlagd svamp!

Dumplings för bakning i ugnen kan användas råa, men helst frysta, eftersom de inte fastnar vid varandra under läggningsprocessen. Ibland bakas även förkokta dumplings, då är tiden som krävs för att de ska stanna i ugnen mycket mindre.

Förbered ingredienserna enligt listan:

Smörj grytorna vegetabilisk olja. Hacka löken och släng den i botten av kastrullerna, salta den lätt.

Lägg hälften av dumplingsna på löken.

Tillsätt sedan några andra grönsaker, färska eller frysta, som gröna bönor.

Tillsätt sedan den andra delen av dumplings. Täck dem med rivna eller hackade morötter, stick i en pressad vitlöksklyfta, strö över salt och aromatiska örter, till exempel en blandning av provensalska. Häll i 50-75 ml vatten eller buljong, d.v.s. väldigt lite. Dumplings kommer att bakas bland saftiga grönsaker och i vatten eller buljongånga från botten av krukorna. Mängden vatten eller buljong beror på saftigheten hos de grönsaker som används och om du vill servera dumplings i buljong, häll då i en större mängd vatten.

Täck kastrullerna med lock och sätt in dem i ugnen. Grädda i 180 grader i 30-45 minuter, tiden beror på grytornas storlek och antalet dumplings i dem. I slutet av tillagningen, strö dumplings med riven ost om så önskas.

Dumplings i krukor är klara. De kan serveras direkt i grytorna där de bakades.

Smaklig måltid!

Dumplings bakade i gryta är ett utmärkt alternativ till kokta. I ugnen puttrar de vid hög temperatur, så fyllningen blir mör, och olika tillsatser låter dig diversifiera smaken. Hur häller man dumplings i krukor? Vad ska man lägga till inuti? Behöver jag täcka krukorna med lock? Det finns många matlagningsalternativ och de är alla läckra på sitt eget sätt!

Lätt att förbereda

1. Alla halvfabrikat är lämpliga. Frysta, råa (färskt ihopsatta), lättkokta eller stekta. Resultatet kommer dock att variera. En fryst produkt kommer att hålla ihop i grytan, men en kokt eller stekt produkt kommer inte att påverkas.
2. Du måste tillsätta vätska. Detta kan vara buljong, sås, mjölk, grädde eller vatten.
3. Med eller utan lock. Alternativet under locket är mer kost. Om grytan är öppen, är det lämpligt att "täcka" dumplings med riven ost, gräddfil, majonnäs och ströbröd. Detta kommer att ge rätten en gyllenbrun skorpa.
4. Gräddningstid. Det är bäst att ta ut kastrullerna från ugnen 10-15 minuter innan tillagningen är slut. Produkterna "kommer fram" på egen hand på bekostnad av hög temperatur inuti.

Populära recept på dumplings i krukor

I krämig sås

Det klassiska receptet på dumplings i en gryta i ugnen är enkelt och kräver inga exotiska ingredienser. På grund av att dumplingsna puttras i mjölk bildas en delikat krämig sås i grytan.

Du kommer behöva:

• dumplings - 1 kg;
• ägg - 4 stycken;
• mjölk - 250 ml;
• smör - 150 g;
• gräddfil - 8 matskedar;
• hård ost - 100 g.

Förberedelse

1. Lägg 10-15 av dem i varje kruka.
2. Vispa mjölk, ägg och gräddfil i en separat behållare med en gaffel eller visp. Häll blandningen i portionsbitar.
3. Tillsätt en bit smör.
4. Lägg riven ost ovanpå.
5. Grädda i 200 grader i 40-45 minuter.

Klassiska dumplings i en kruka med ost och gräddfil kommer att dekoreras med en aptitretande skorpa. För att det ska bildas måste du öppna locken på grytorna några minuter innan gräddningen är slut. Förresten, baserat på detta recept kan du baka dumplings med svamp och gräddfil. För att göra detta behöver du bara steka 200-300 gram av dina favoritsvampar i en stekpanna och lägga till dem i fyllningen. Inget behov av att lägga till ägg.

Det är bäst att ställa kastrullerna i en kall ugn, eftersom plötsliga temperaturförändringar kan göra att de spricker. Av samma anledning måste du se till att de inte kommer i kontakt med väggarna i ugnen. Häll inte vätskan till kanten, annars kommer den att läcka ut under kokningen. Kom ihåg att krukorna är väldigt varma när de kommer ut och svalnar långsamt! Det är idealiskt om gården har ett speciellt grepp.

Med lever i Amur-stil

Amurliknande dumplings i krukor, receptet för vilket innebär användning av lever, är utbredda i Fjärran Östern och Sibirien. Gräddfil och leversås ger rätten original smak och arom.

Du kommer behöva:

• dumplings - 1 kg;
• lever (kyckling eller nötkött, efter smak) - 300 g;
• gräddfil - 100 ml;
• tomatpuré - 1 matsked;
• lök - 1 st.;

Förberedelse

1. Koka dumplings lätt och lägg dem i kastrullerna.
2. Fräs löken i en djup stekpanna.
3. Ta bort hinnor från levern och skär i bitar.
4. Tillsätt levern i pannan med löken och fräs den.
5. Tillsätt gräddfil, tomatpuré, salt och kryddor i pannan. Sjud på svag värme tills det är klart.
6. Tillsätt leversås till dumplings i kruk.
7. Täck kastrullerna med lock och låt puttra i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.

Detta grundrecept dumplings "Amur" i krukor med lever. Om så önskas kan du ändra det: till exempel kommer rätten inte att lida för mycket om du lagar den utan tomatpuré. Baserat på detta recept tillagas även dumplings i krukor i taiga-stil, då man istället för keramiska lock använder tunnbröd från ojäst deg. Efter avslutad tillagning kan du gnugga dem med vitlök och smörja dem med olja.

Kungligt med stekt svamp

Detta tillagningsalternativ kallas i folkmun kungliga dumplings. Klimparna bakas med svamp och ost, och de läggs i lager i en gryta. En sådan rätt skulle säkert överraska de gastronomiskt sofistikerade kungligheterna!

Du kommer behöva:

• dumplings - 1 kg;
• svamp (vilka som helst efter smak) - 200 g;
• gräddfil - 500 ml;
• hård ost - 200 g;
• ister - 50 g;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• lök, salt, kryddor efter smak.

Förberedelse

1. Koka dumplings lätt. Det räcker med att hålla dem i 3-4 minuter i kokande saltat vatten.
2. Skär isteret i små tärningar och stek i en väl uppvärmd torr stekpanna.
3. Tillsätt hackad svamp och stek tills den är klar.
4. Överför stekningen till en annan skål och smörj stekpannan där den stektes med vegetabilisk olja och bryn dumplings lätt.
5. Lägg ett lager stek i grytorna, sedan en sked gräddfil och dumplings. Alternativa lager.
6. Tillsätt riven ost.
7. Sjud i ugnen på 200 grader i ca en halvtimme.

Du behöver inte steka dumplings efter tillagning om du tycker att rätten med ister, svamp och gräddfil är för fet.

Innan du förbereder dumplings bakade i krukor, måste du förbereda rätterna. Varje kruka måste smörjas inifrån med vegetabilisk olja. Du kan också strö ströbröd på grytorna för att förhindra att mat fastnar i botten.

Med buljong

Det här receptet är en korsning mellan en soppa och en huvudrätt. Det finns också köttbullar, och varm aromatisk buljong och ett deglock som kommer att ersätta bröd.

Du kommer behöva:

• dumplings - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• osyrad deg - 500 g;
• grön lök, dill, persilja - efter smak.
• salt, pepparkorn, lagerblad.

Förberedelse

1. Lägg dumplingsna i krukorna.
2. Koka upp vatten och häll i kastrullerna upp till axlarna.
3. Tillsätt salt och kryddor.
4. Kavla ut degen och gör lock. De måste stickas med en gaffel på flera ställen för att ånga ska kunna komma ut.
5. Ställ in kastrullerna i en förvärmd ugn och låt sjuda i 200 grader i minst en halvtimme.
6. Servera med hackat grönt.

Om så önskas kan du laga dumplings i grytor i ugnen med köttbuljong, eller något annat som du gillar och har till hands.

Som du kan se finns det många sätt att tillaga dumplings i kastruller i ugnen. Det mest intressanta är att variationerna av maträtten inte slutar där: i den "magiska potten" finns det en plats för de flesta olika ingredienser. Dessa kan vara grönsaker, rökt kött, såser. Skapa eget recept, med de produkter som din familj älskar!

Skriva ut

För att dumplings ska vara riktigt gott måste köttfärsen vara... bra kvalitet. Jag köper inte i butik, jag gör det alltid själv, med bra bitar kött. jag har fläskfärs. Du kan också använda fläsk, nötkött, kyckling eller kalkon - lita på din smak.

Så, mal köttbitarna med en köttkvarn tillsammans med en stor lök. Löken kan stekas först, sedan försvinner den specifika lökdoften.
Salta och peppra efter din smak. Jag är ett fan av salta fyllningar. Köttet kan också finhackas med en kniv tillsammans med löken.

För älskare saftig köttfärs Jag har ett råd: lägg till malet köttfärs Lite grädde, såväl som saftigheten i köttfärsen, tillsätts genom att tillsätta iskallt vanligt eller mousserande vatten.

För att förbereda degen, sikta mjölet på en arbetsyta (skärbräda) och förbered en brunn.

Skaka kolsyrat vatten, salt, i en måttbägare solrosolja, socker, ägg. Häll vätskeblandningen i mjöltratten och knåda degen med händerna.

Deg i färdig form Det ska bli elastiskt, glänsande och ska inte fastna på brädan, bordet eller dina händer.
Drapera en ren kökshandduk över degen eller täck helt enkelt med en ren skål för att förhindra att degbollen torkar och ställ åt sidan i 20 minuter.

Du kan rulla degen till en korv och skära den med en kniv portionerade bitar, rulla var och en av dem till en cirkel med en kavel. Gör precis det som är bekvämast för dig eller det du är van vid. Jag gillar att alla dumplings är en, så jag skar ut cirklar av deg med ett 5,5 cm snapsglas.

Lägg lite köttfärs på varje tunnbröd, ungefär en tesked, kanske lite mindre, beroende på cirkelns diameter.

Låt oss börja skulptera. Du måste göra en vanlig liten dumpling och sedan ansluta dess två ändar för att bilda en dumpling. En korrekt formad dumpling ska likna formen av ett öra eller, som det verkar för mig, en keps.

Lägg de färdiga dumplingsna på en skärbräda beströdd med mjöl, kom ihåg att täcka dem med en ren kökshandduk så att kanterna inte torkar ut.
Jag fick 125 stycken.

Därefter ska du steka dumplings på Smör så att de har en gyllene och gyllenbrun skorpa. De måste förvaras innan stekning. frys, bokstavligen 20 minuter för degen att frysa lite. Om du tar frysta dumplings behöver du inte tina dem och även koka dem först.