Lever med sås är en smakrik och nyttig gulasch. Recept på leversås

Vill du ge ditt hushåll inte bara en rejäl och välsmakande, utan också en hälsosam middag? Förbered sedan oxlevergulasch med sås. Denna maträtt anses med rätta vara värdefull för vår kropp, eftersom levern innehåller Ett stort antal välbehövligt järn. Dessutom är denna maträtt ganska diet, så den kan säkert inkluderas i kosten för alla utan undantag.

Innan du börjar förbereda nötlevergulasch med sås, låt oss bekanta oss med några enkla hemligheter som hjälper oss att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk:

• om levern blötläggs i mjölk i en halvtimme innan du förbereder en maträtt, kommer den inte att ha en bitter eftersmak;
• levern måste noggrant separeras från filmen och venerna;
• levern ska skäras i små kuber - på så sätt blir den saftig och mjuk;
• Gräddfil passar bäst som leversås, men den kan ersättas med klassisk yoghurt utan tillsatser;
• Nötlevergulasch passar bra till alla sidorätter: kokt potatis, pasta, flingor.

Nötlevergulasch med sås: recept med foto

Du kommer att spendera bara 40-50 minuter av din tid på att förbereda gulasch enligt detta recept, och smaken på rätten kommer att överträffa alla dina förväntningar.

Förening:

• nötlever - 900 g;
• 2 lökar;
• gräddfil - 4 msk. l.;
• morötter - 1 st.;
• röd paprika - 1 st. (får inte läggas till);
• mjölk - 150 ml;
• siktat mjöl - 0,5 msk;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• 2 vitlöksklyftor;
• vatten - 100-150 ml;
• salt, kryddblandning.

Förberedelse:

1. Först och främst måste levern tvättas och rensas från film och sedan blötläggas i mjölk. För att göra detta, häll mjölk i en skål med höga sidor och placera levern. Låt stå i ungefär en halvtimme.
   
2. Efter en halvtimme, ta ut levern och låt den torka och skär den sedan i små bitar.
   
3. Löken måste skäras i halva ringar.
   
4. Vi rengör paprikan och skär den i strimlor.
   
5. Skala morötterna och skär i små tärningar. Vissa hemmafruar föredrar rivna morötter, men i det här fallet kommer maträtten inte att se imponerande ut.
   
6. Nu måste du värma stekpannan och hälla i vegetabilisk olja. Tillsätt lök och stek i högst fem minuter.
   
7. Lägg leverbitarna i stekpannan, men rulla först var och en i mjöl.
   
8. Fräs löken och levern i fem minuter.
9. Tillsätt grönsaker - morötter och paprika - i pannan, blanda och häll sedan i 100-150 ml kokt eller filtrerat vatten. Efter kokning, låt allt sjuda i cirka fem minuter.
10. Förbered såsen: blanda gräddfil och tomatpuré i en separat skål, pressa ur vitlöken, tillsätt salt och strö över kryddor. Blanda allt väl.
11. Nu måste du lägga såsen i levern och blanda. Beroende på hur tjock du vill ha din gulasch kan du tillsätta lite mer vatten.
12. Täck pannan med ett lock och koka vår gulasch i 15 minuter.
13. Nötlevergulasch är klar!

Med hjälp av det här receptet kan du göra nötgulasch med sås, men sjudtiden behöver ökas lite.

Förbered den möraste oxlevergulaschen med tomatsås

Förening:

• nötlever - 900 g;
• tomatpuré - 4-5 msk. l.;
• 2 lökar;
• mjöl för muddring av levern;
• vatten - 250 ml;
• vegetabilisk olja;
• salt och kryddblandning.

Förberedelse:

1. Vi förbereder levern på ett välkänt sätt och skär den i små bitar.
2. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja. Nu måste du lägga leverbitarna i den. För att göra detta, rulla dem en och en i mjöl och placera dem så att varje bit nuddar botten av pannan.
3. Stek levern i fem minuter. Observera: elden måste vara medelstor.
4. Vänd på leverbitarna och stek på andra sidan i fem minuter.
5. Nu måste levern överföras till en kastrull och saltas.
6. Löken ska skäras i strimlor och stekas tills den är mjuk. Tips: använd inte oljan som blir över från levern för att steka löken.
7. Förbered såsen: blanda tomatpurén ordentligt med vatten tills den är slät.
8. Så fort löken är klar, tillsätt lever, tomatsås och kryddor. Vid behov kan du tillsätta lite salt. Blanda allt.
9. När såsen kokar, sänk värmen något. Sjud gulaschen i ca 15 minuter.
10. Efter den angivna tiden är vår maträtt klar.

Nötlevergulasch tillagad i en långsam spis

Förening:

• nötlever - 700 g;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• siktat mjöl - 3-4 msk. l.;
• vegetabilisk olja;
• vatten;
• en blandning av paprika och salt.

Förberedelse:

1. Förbered levern och skär i tärningar.
2. Lök och morötter måste finhackas eller hackas med hjälp av en mixer.
3. Slå på "Fry" -läget, häll vegetabilisk olja i skålen och stek löken i 3-4 minuter.
4. Tillsätt levern i skålen med löken och fräs tills blodet slutar komma ut ur den.
5. Tillsätt morötter och fräs i 2-3 minuter.
6. Nu måste du hälla i vatten. Dess kvantitet bör bestämmas beroende på den önskade konsistensen av gulaschen.
7. Växla multikokaren till programmet "Stew".
8. Efter 20 minuter öppnar du locket på multikokaren och siktar genom en sil och tillsätter mjöl.
9. Blanda allt och koka till slutet av programmet.

Om du vill kan du lägga till tomatpuré i gulaschen.

Som du kan se är det absolut inte svårt att förbereda nötlevergulasch. Var inte rädd för att lägga till nya ingredienser och experimentera med sås. Laga mat med nöje och god aptit!

P Leverolivolja är en välsmakande och hälsosam rätt. Det är otroligt enkelt att förbereda och ganska snabbt. Förresten är det känt att lever ingår i kosten för många idrottare eftersom man tror att produkten ökar uthålligheten. Dessutom har den ett stort utbud av nyttiga näringsämnen som är nödvändiga för utvecklingen av en växande organism. Därför bör recept med lever definitivt vara på radarn för en bra hemmafru. Men innan du förbereder en sådan produkt måste du välja den korrekt i butiken.

Hur bestämmer man kvaliteten på levern i såsaffären?

OCH så vi måste ta en ordentlig titt på det. Det ska inte finnas några repor eller konstiga bubblor på ytan, och toppen ska vara jämn. Och naturligtvis kan lukten av lever ge bort kvaliteten på fräschören. Bra färsk lever ska ha en stark och lätt söt doft.

HANDLA OM Efter att ha bestämt oss för valet, låt oss gå vidare till att förbereda denna sås. Totalt kommer vi att presentera flera recept på leversås för din uppmärksamhet. Och valet av hur man förbereder det är upp till dig.

Meny med presenterade recept:

• Nötlever - 500 g.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 4 msk. l (med rutschkana)
• Vegetabilisk olja
• Vatten - 300 ml

Hur förbereder man nötleversås?

1. Låt oss först ta itu med levern; om produkten är frusen måste du tina den helt och sedan skölja den väl under kallt rinnande vatten. Skär köttet i stora bitar. Om det behövs kan du hacka den ganska fint, det kan hjälpa till att påskynda tillagningsprocessen något.

2. Skala löken och finhacka dem.

3. Skala det översta lagret av morötter och riv dem på ett grovt rivjärn.

4. Hetta upp stekpannan och tillsätt lite solrosolja, tillsätt sedan den förberedda oxlevern och stek i 10 minuter på medelvärme, rör om då och då.

5. Sänk värmen till låg och tillsätt hackad lök och morötter till levern i stekpannan. Och fortsätt att steka, fortsätt att röra tills löken och morötterna är klara. Detta tar cirka 10-20 minuter. Salta och peppra efter smak.

6. Tillsätt sedan mjöl i pannan och blanda väl så att det inte bildas mjölklumpar.

7. Häll kokt vatten i pannan och blanda genast väl. Det är bättre att göra detta i minst 3-5 minuter. Växla värmen från låg till medel, låt vår sås koka upp. När såsen kokar, sänk värmen tillbaka till låg och koka i ytterligare 5-10 minuter, kom ihåg att röra.

Nötleversås är klar.

P Det presenterade receptet är väldigt enkelt och gott. Denna sås kan serveras med olika flingor, pasta och enkel potatismos.

• Fläsklever - 300 g
• Morötter (medelstor) - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Lagerblad - 1 st.
• Mjöl (vete) 4 msk. l
• Vatten (kokt) - 175 ml
• Salt att smaka)

Hur man förbereder fläskleversås?

1. Ta bort filmen från levern och skär i medelstora bitar.

2. Skala och grovriv morötterna efteråt och finhacka löken.

3. Hetta upp stekpannan och häll på lite olja. Salta levern, panera den i mjöl och skicka den till stekning. Du måste steka den på båda sidor tills en karakteristisk gyllene skorpa visas.

4. Och först nu tillsätt lök och morötter till fläsklevern, låt allt sjuda i en och en halv minut, häll sedan i 175 ml vatten, tillsätt ett lagerblad, tillsätt lite salt och fortsätt att sjuda tills det är helt genomkokt.

Fläskleversås är klar

N Trots likheten mellan ingredienserna med det tidigare receptet (som du kan se) är tekniken för att tillaga själva såsen något annorlunda. Naturligtvis har detta att göra med valet av lever. Fläsk tenderar att tillagas lite snabbare och har en annan smak. Detta gör dock inte att den förlorar sin användbarhet.

• Lever (kyckling) - 1000 g
• Gräddfil - 200 g
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vetemjöl - 0,5 msk.
• Solrosolja - 4 msk. l.
• Malen svartpeppar - 1 (nypa)
• Salt 1 tsk.

Hur förbereder man kycklingleversås?

1. Vi tar levern och tar bort fettet, olika flageller och kontrollerar om det finns galla.

2. Skala, riv morötterna, finhacka löken och stek dem i en stekpanna med lite olja tills de är gyllenbruna.

3. Det är bättre att steka levern på en gång, för detta kan du använda en påse när du panerar. Så vi lägger allt kött i en vanlig genomskinlig påse, häller mjöl inuti, blanda det med salt och peppar i förväg och skaka ordentligt i flera minuter.

4. Stek den bearbetade levern i en uppvärmd stekpanna med en liten mängd olja och stek på båda sidor.

5. Tillsätt lök och morötter, blanda väl och fräs i några minuter.

6. Vi späder gräddfilen med vatten, du bör få cirka 700 ml, tillsätt en nypa salt och socker och rör om väl.

7. Häll alla ingredienser med den resulterande fyllningen, koka upp, minska värmen, täck med lock och koka tills massan blir tjockare.

Kycklingleversåsen är klar.

E Om du föredrar mindre fet kycklinglever, så kommer detta recept utan tvekan att vara användbart. Denna sås är lätt att förbereda i en hast. Och dess charmiga smak kommer att glädja gäster och hushållsmedlemmar.

I Efter att ha valt ett av recepten, glöm inte att du kan experimentera med något av dem och förbättra det efter din smak. Dessa recept ger endast en allmän teknik för att förbereda leversås. Och när du förbereder ditt mästerverk, glöm inte kärlek och gott humör. Smaklig måltid!

Ingredienser:

500 g lever
1 ST. medelstora morötter
1 ST. lök
2 msk. skedar mjöl
salt och svartpeppar

Hur man förbereder leversås:

Före matlagning tas venerna och filmen bort från levern, tvättas och skärs i små kuber.

Skala lök och morötter, hacka löken fint och riv morötterna. Stek levern i en stekpanna i 8–10 minuter, tillsätt vegetabilisk olja, stek löken och morötterna separat.

Sedan läggs levern i en stekpanna med morötter och lök, salta och peppra rätten efter smak, tillsätt lite vatten och ytterligare 2 minuter. stuvad.

Vid denna tidpunkt späds mjöl i en kopp vatten och hälls i en stekpanna. Koka upp såsen och stäng av den.

Gräddfil och tomatsås

Ingredienser:

Litet paket gräddfil för 250 g,
150 ml buljong eller vatten
1 msk. sked mjöl, tomatpuré och smör

Salt och svartpeppar efter smak

Hur man förbereder leversås med gräddfil:

1. Först smälts smör i en stekpanna, sedan steks mjöl i den i 2–3 minuter, vatten och tomatpuré, salt och peppar tillsätts.
2. När såsen kokar, tillsätt gräddfil till den, sänk värmen och låt sjuda i ca 7-10 minuter under konstant omrörning.
3. Den färdiga levern läggs till såsen och kokas upp. Stäng av värmen, låt brygga i 5–10 minuter, varefter rätten kan serveras. Du kan ersätta gräddfilen i det här receptet med ett glas tjock grädde och tillsätt paprika i såsen.

Krämig senapssås

Ingredienser:

Kopp (200 ml) tjock grädde
vitlöksklyfta
1 msk. sked kornig senap
2 msk. matskedar hackad persilja
salt att smaka

Hur man förbereder krämig senapssås för levern:

Koka upp grädden i en djup kastrull, sänk sedan värmen till låg, tillsätt vitlök, passera genom en press och tillsätt salt.

Rör hela tiden, låt sjuda i ytterligare 3 minuter och tillsätt sedan persilja. Såsen hälls i en djup tallrik, och den stekta levern läggs i mitten.

Du kan strö över lite mer färsk persilja ovanpå.

Kryddig sås

Hur man gör kryddig leversås:

Stärkelse och strösocker måste lösas i sojasås, tillsätt sedan tomatpuré och blanda väl.

Paprika och vitlök, passerat genom en press, läggs till såsen och blandas igen. Stekt lever, skuren i tärningar, hälls med den beredda såsen, sjud i 5 minuter, om den visar sig mycket tjock, tillsätt vatten.

Salta efter smak och stäng av värmen, stäng locket och låt stå i ytterligare 10 minuter, varefter du kan lägga upp levern på tallrikar.

Sky med apelsinjuice och konjak

Ingredienser:

500 g lever krävs
25 ml konjak
orange
1 tsk oregano och mynta
salt och peppar efter smak

Hur man gör leversås med apelsinjuice:

Levern hackas och steks, hälls sedan med konjak och stuvas i den i 3 minuter, salt och peppar. Pressa apelsinjuicen, tillsätt mynta och oregano, koka levern i denna sås under stängt lock i 7-10 minuter på låg värme.

Ingredienser

• ett halvt kilo nötlever
• en stor morot
• en stor lök
• fyra rågade matskedar mjöl
• trehundra milliliter vatten
• vegetabilisk olja

Så, för det första, var uppmärksam på leverns färg - den ska vara ljusbrun och inget annat. För det andra, var uppmärksam på lukten - färsk, bra lever ska ha en sötaktig lukt. Och för det tredje, var uppmärksam på leverns membran - det bör inte finnas några repor eller bubblor på det, dess membran ska vara jämnt. Jo, vi har valt levern, nu ska vi förbereda såsen.

Recept:

Nötlever, om den är fryst, måste tinas helt och sedan sköljas i rinnande kallt vatten. Skär levern i stora bitar. Om du vill kan du hacka levern fint, detta kommer inte att påverka den fortsatta förberedelsen av rätten.

Finhacka den skalade löken.

Riv de skalade morötterna på det grövsta rivjärnet.

Häll en liten mängd solrosolja i stekpannan och, när oljan är varm, tillsätt den hackade oxlevern. Stek levern i tio minuter på medelvärme och rör om då och då med en sked eller spatel. Lägg sedan hackad lök och morötter i pannan med levern. Fortsätt steka innehållet i pannan tills löken och morötterna är helt genomstekta, rör om då och då, men nu på lägsta värme. Med tiden kommer detta att vara från tio till tjugo minuter. Ett par minuter före tillagning, salta innehållet i pannan efter din smak. Du kan även lägga till peppar om du vill.

När löken och morötterna är klara, tillsätt mjöl i pannan. Blanda sedan ordentligt så att det inte blir några mjölklumpar.

Häll nu vatten i pannan och rör omedelbart om ordentligt. Rör om kontinuerligt i minst tre till fem minuter. Koka sedan upp, vrid värmen från låg till medelhög. Efter kokning, sänk värmen till låg igen och koka såsen i ytterligare fem till tio minuter, rör om mycket ofta.

Läcker nötlever blir mör och mjuk både i en långsam spis och på en gasspis. Men på grund av det faktum att inte varje hemmafru har en sådan köksanordning, nedan kommer vi att presentera en detaljerad metod för att förbereda denna maträtt uteslutande i en kastrull.

Nötleverrecept: nödvändiga ingredienser

Nötleverrecept: köttbearbetning

De inköpta slaktbiprodukterna måste rengöras från gallgångar och vener och sedan tvättas noggrant och blötläggas i ett glas färsk mjölk. Efter detta måste levern skäras i små kuber och lämnas åt sidan medan resten av produkterna bearbetas.

Nötleverrecept: gör såsen

För att göra en sådan maträtt med en välsmakande och aromatisk sås måste du hälla tio gram vetemjöl i en het stekpanna och steka den över hög värme i två till tre minuter. Därefter måste bulkprodukten placeras i en djup skål, kylas och gradvis läggas till den med färsk trettio procent grädde och tjock, fet gräddfil. Alla ingredienser ska vispas mycket hårt med en mixer med en visp.

Nötleverrecept: bearbetning av grönsaker

Mogna tomater, två stora morötter och samma antal stora lökar måste sköljas i varmt vatten, skalas och hackas i tunna skivor. Efter detta ska du tvätta kvistarna av grönska och hacka dem med en kniv.

Hur man lagar nötlever: värmebehandling av rätten

För att laga slaktbiprodukter i en kastrull måste du hälla tjugo milliliter vegetabilisk olja i en uppvärmd skål och sedan lägga den strimlade nötköttslevern där. Efter att köttet fått en annan nyans bör du lägga till morötter och lök skuren i skivor. Alla ingredienser måste blandas och stekas på medelvärme i cirka tio minuter. Tillsätt sedan hackade mogna tomater till de aromatiska slaktbiprodukterna, tillsätt peppar och bordssalt. Rätten måste tillagas på en gasspis med locket stängt i cirka tjugo minuter.

Det sista steget i matlagning

Efter att levern med grönsaker är täckt med en skorpa, bör du omedelbart hälla i den förberedda krämiga såsen. Därefter måste köttet och såsen blandas, kokas i cirka tio minuter och sedan strös över generöst med färska hackade örter.

Rätt servering till lunch