Mjölk pannacotta. Pannacotta: ett recept på krämig njutning

Pannacotta är en mycket vanlig efterrätt, vars recept är rotat i soliga Italien. Översatt från italienska betyder "kokt grädde". För att förbereda denna söta behöver du mycket olika ingredienser och bör inte dömas utseende om enkel matlagning. Med en mängd olika tillsatser och såser professionell konditor kan skapa riktigt mästerverk. Efterrättens sammansättning måste nödvändigtvis innehålla gelatin eller annan gelébildande ingrediens, till exempel pektin eller. Jag råder dig att läsa om agar-agar - ett mycket intressant ämne för människor som övervakar sin hälsa.

Den största skillnaden mellan pannacotta och välbekanta rätterär att innan servering måste den kylas. Servera i portioner, dekorera med olika bär och fruktbitar.

Rätten kan få helt olika storlekar om den tillagas hemma. Tung grädde kan ersättas med mjölk, men det är värt att notera att det inte kommer att bli så traditionellt och italienskt.

Nedan finns några recept som alla hemmafruar kan laga mat med läcker efterrätt i ditt kök.

Berry Pannacotta

För doftande bärpannacotta behöver du:

liter färsk tung grädde,
ca 20 gram gelatin (plattor kan användas),
tre matskedar socker
naturligt vanillinextrakt,
ett glas bär efter eget gottfinnande (de måste separeras från fröna).

Matlagning:

Smält den gelbildande substansen i 100 ml vatten.
Häll grädden i en lämplig behållare, medan du blandar med vanilj och socker. Värm upp lite låg eld, rör lätt.
Tillsätt en blandning av vatten och gelatin till grädden, blanda och vänta tills sockret och gelatinkornen lösts upp.
Så fort allt börjar koka måste du ta bort från värmen och försiktigt hälla i små formar eller en vanlig (den ska inte vara för hög så att efterrätten kan skäras). Du kan också använda olika figurerade glas och koppar.
Ta några av bären och lägg dem i pannacottan.
Ställ rätten i kylen i hela fem timmar, den ska svalna och helt frysa.
Bären som blir kvar måste mosas med socker och innan efterrätten serveras, häll över den resulterande moussen. Kan garneras med myntablad, nötter el florsocker. Allt beror på önskemål från gäster eller familjemedlemmar.

Men reglerna finns där, att ibland tillåta sig själv att bryta mot dem. För älskare chokladgodis eller starkt kaffe recept på kaffe och choklad pannacotta skapades.

Kaffe pannacotta med kondenserad mjölk

För att förbereda det måste du ta:

liter tung grädde
ett glas kondenserad mjölk
ca 50 ml nymalet kaffe,
30 gram gelatin,
3 påsar vanilj (kan ersättas med 3 matskedar socker)
en droppe vanillin

Recept:

Smält gelatinet i en liten mängd vatten.
Blanda grädde och kondenserad mjölk med socker och vanilj, värm långsamt över eld.
Tillsätt gelatin och kaffe, rör om och låt sakta koka upp, ta sedan av värmen och häll i formar.
Pannacottan ska svalna i rumstemperatur och sedan kylas i kylen (cirka tre till fem timmar).

Choklad pannacotta

För matlagning choklad efterrätt du kommer behöva:

två glas tjugo procent grädde,
hundra gram mörk choklad,
10-15 gram gelatin,
två förpackningar vaniljsocker eller vanillin,
två matskedar socker eller strösocker.

Recept:

Blötlägg gelatin i en liten mängd varmvatten tills fullständig upplösning.
Häll grädden i en behållare och värm gradvis över eld.
Använd en mikrovågsugn eller vattenbad, lös upp chokladen och tillsätt den i grädden.
Koka upp blandningen av gelatin med vanilj och socker och rör om tills en homogen massa erhålls.
Ta bort från värmen och häll i formar eller dekorativa vaser.
Ställ pannacottan i kylen tills den svalnat helt.
Innan servering kan du effektivt dekorera med kokosflingor, krossade nötter eller gnugga en bit choklad ovanpå.

Pannacotta med Amaretto

Ett mycket vanligt recept är pannacotta med tillsats av Amarettolikör. Föreställ dig hur hon perfekt för ett romantiskt bord med levande ljus.

För att förbereda det behöver du:

1,5 liter tung grädde,
femton gram gelatin,
två förpackningar vanilj.

Till såsen behöver du:

ett halvt paket gelatin,
ca 180-200 ml mandellikör,
150 ml vatten.

Recept:

Först och främst måste du förbereda två olika portioner gelé: blötlägg femton gram till efterrätt i femtio milliliter vatten och sju gram för gelé i 150 milliliter.
Häll grädden i en behållare med tillsats av vaniljsocker och värm gradvis över eld, rör om tills sockret är helt upplöst.
Gelatin, som vid denna tidpunkt borde vara helt upplöst i ett vattenbad, måste tillsättas till denna blandning och koka upp.
I den andra behållaren, värm spriten lite och tillsätt lite gelatin. Rör om, bring till en homogen blandning och ta bort från värmen.
Fördela den färdiga konsistensen i formar eller glas och kyl så att den stelnar lite.
Häll sedan likörgelén ovanpå och kyl igen i max fem timmar.

Hemligheterna för att göra den perfekta pannacottan:

För att enkelt och snabbt förbereda pannacotta med framgång, rekommenderas det att komma ihåg några regler:

under inga omständigheter får grädden koka upp så att den inte kokar bort fördelaktiga egenskaper. De måste bara vara väldigt varma. För fullständig upplösning av gelatin är det nödvändigt att späda det med varmt vatten i förväg;
om det är svårt att ta bort efterrätten från fatet efter stelning, slit inte isär den med en kniv, det räcker bara att sänka ner fatet i en skål med varmt vatten;
pannacotta bör ätas uteslutande med en sked;
efterrätt efter tillagning ska förbli lika mjuk och för att uppnå detta behöver du inte missbruka gelatin.

Söt och välsmakande pannacotta anses välförtjänt vara en efterrätt som passar alla bord, den låter dig experimentera med såser, dekorationer, olika tillsatser och pålägg. Med detta kan du skapa din egen eget recept som kommer att gå i arv från generation till generation och glädja vänner och nära och kära!

Pannacotta är en populär grädddessert i Italien. Den är tillagad med socker, vanilj och gelatin och liknar till utseende och smak gräddgelé och lite tjock glass. Denna delikatess är extremt lätt att förbereda, och till och med en nybörjarvärdinna som absolut inte har några kulinariska färdigheter kan göra det. Samtidigt ser pannacotta elegant och aptitretande ut, det kan bli en dekoration. semesterbord.

Matlagningsfunktioner

Pannacotta är en av de enklaste desserterna att förbereda, men även denna delikatess kan bli bortskämd om du inte vet och inte tar hänsyn till vissa punkter.

Läcker pannacotta erhålls endast från kvalitetsprodukter. Prioriteten är naturlig mjölkgrädde med hög fetthalt, naturlig vanilj (i baljan), rörsocker, snabbgelatin. Det är dessa ingredienser som utgör det klassiska pannacotta-receptet.
Innan du förbereder pannacotta måste du lära dig hur du korrekt använder gelatin för detta. Vanligtvis späds pulvret med vatten rumstemperatur, uppvärmd på låg värme till cirka 60 grader. Vid det här laget bör den blomma fullt ut. I vissa fall räcker det att hälla gelatin med varmt vatten och blanda väl. Tekniken för att använda pulvret anges på förpackningen.
Därefter filtreras gelatinet och injiceras i varm grädde. Om gelatinet inte har filtrerats kan du sila grädden utblandad med den. Det är omöjligt att helt vägra sila - det kan finnas klumpar i desserten som kommer att förstöra dess smak.
Varken grädde eller gelatin kokas när pannacottan tillagas.
Gelatin för pannacotta späds vanligtvis med en mindre mängd vätska än vad som anges på tillverkarens förpackning: endast 5-10 ml vatten tas per 1 g gelatin. Annars kommer efterrätten att ha en mindre uttalad krämig smakän vad som krävs.
Ofta tillagas pannacotta inte enbart av grädde, utan med tillsats av kaffe, choklad, bär och frukt. Också populär puff desserter där krämig pannacotta är lager med fruktgelé.
Pannacottan måste förberedas långt innan servering, eftersom den ska stå i kylen i flera timmar.
Den traditionella pannacottan har högt kaloriinnehåll(250–300 kcal per 100 g). Om du är på diet bör du ersätta tung grädde med mjölk och socker med ett lågkalori sötningsmedel, då kan du njuta av pannacotta utan rädsla för att förstöra din figur.

Pannacottan serveras antingen på en desserttallrik eller i en skål. Innan servering är det lämpligt att dekorera den med fruktskivor, bär, chokladbitar, kokosflingor, Häll i chokladkräm eller sirap.

Klassiskt recept på pannacotta

grädde med en fetthalt på minst 20% - 0,5 l;
socker (helst rör) - 50-100 g;
vanillin - 1 skida;
gelatin - 20 g;
vatten - 125 ml.

Tillagningsmetod:

Häll gelatin med kokt vatten, tidigare kylt till rumstemperatur.
Häll grädden i en liten kastrull, tillsätt socker, lägg i vaniljstången.
Värm grädden under omrörning tills sockret är helt löst i dem.
Ta ut vaniljstången. Häll i gelatinet medan du rör om grädden.
Värm upp i ytterligare 2-3 minuter, inte längre.
Ta bort behållaren med grädde från värmen, sila den genom en sil eller ostduk.
Häll grädde i formar. Det är bekvämt att använda silikon - desserten fryser bra i dem, och då blir det lätt att ta bort den från dem utan att skada kanterna.
Ställ dessertformarna i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.

Före servering måste desserten tas ur formarna, läggas på tallrikar, dekoreras, med fokus på din smak och serveras. Om efterrätten erbjuds till vuxna, innan du lägger gelatin till grädden, kan du hälla 1-2 matskedar konjak eller gräddlikör.

Klassisk pannacotta med jordgubbar

grädde med en fetthalt på 20% - 0,35 l;
omedelbar gelatin - 7 g;
strösocker - 50 g;
socker - 70 g;
färska eller frysta jordgubbar - 150 g;
vanilj - 1 stång;
vatten - 70 ml;
mynta (valfritt) - 2-3 blad.

Tillagningsmetod:

Häll gelatin med förberett vatten (kokt, men kylt till ca 25 grader). Rör om, låt stå i 5-10 minuter.
Blanda grädde med socker. Skär vaniljstången på mitten på längden, skicka innehållet till krämen.
Värm upp grädden nästan tills den kokar upp, men låt den inte koka. Ta bort från värmen och sila.
Placera behållaren med gelatin i en större behållare fylld med varmt vatten. Rör om gelatinet tills det är helt upplöst.
Häll gelatin genom en sil eller ostduk i en behållare med grädde.
Blanda väl.
Häll upp grädde i glas eller skålar. Från mängden ingredienser som anges i receptet kommer 2-3 portioner dessert att komma ut (beroende på deras storlek).
Ställ krämbehållarna i kylen i 3-4 timmar.
Tvätta och torka jordgubbar. Om bäret är fruset är det inte nödvändigt att tina det helt.
Lägg jordgubbarna i en mixer, tillsätt strösocker. Om du inte har pulver kan du göra det av strösocker genom att mala det i en kaffekvarn.
Vispa jordgubbar med strösocker, lägg på den frysta grädden. Ställ i kylen i ytterligare 20-30 minuter.

Innan servering, dekorera panacottan med myntablad, även om efterrätten kommer att se bra ut utan dem.

Kaffe pannacotta med hasselnötter

grädde med en fetthalt på 33% - 0,4 l;
socker - 60 g;
hasselnötter - 6 st.;
kanel - 1 pinne;
vanillin - 1 g;
Smör- 50 g;
svart kaffe - 100 ml;
choklad (valfritt) - 3-4 st.

Tillagningsmetod:

Brygg svart kaffe, sila av och kyl till strax över rumstemperatur.
Hetta upp hasselnötter i en torr stekpanna, dela varje kärna på mitten.
Tillsätt socker och vanillin i grädden, värm dem nästan till en kokning.
Tillsätt en kanelstång. Ånga grädden på låg värme i 5 minuter. Ta bort från spisen.
Ta ut kanelen. Tillsätt mjukat smör, vispa med en visp.
Lös upp gelatin i kaffe, häll i grädde, blanda väl.
Dela hasselnötshalvorna mellan kaffekopparna.
Häll grädde i koppar.
Låt pannacottan svalna i kylen i 4-5 timmar.

Kaffe pannacotta kan serveras direkt i koppar eller läggas på kaffefat. Dessert kan kompletteras med choklad.

Choklad pannacotta

mjölk med en fetthalt på 3,2–3,5% - 0,25 l;
grädde med en fetthalt på 33% - 0,2 l;
vatten - 100 ml;
omedelbar gelatin - 15 g;
mörk choklad - 80-100 g;
socker - 90 g;
vaniljsocker - 10 g;
vit choklad (valfritt) - för dekoration.

Tillagningsmetod:

Koka upp mjölk, lös upp socker (vanligt och vanilj) i den. Blanda det med grädde.
PÅ rent vatten lös upp gelatinet, sila, häll i grädden, rör om tills en homogen sammansättning erhålls.
Smält bitter choklad i vattenbad. Blanda det med kärnmjölk.
Dela pannacottan i formar, kyl i 6-8 timmar.

Vid servering skadar inte chokladpannacotta att dekorera med spån från vit choklad eller skivor av det. Istället för vit choklad kan cocktailkörsbär användas för att dekorera godsaker.

Mandarin pannacotta

mandariner - 0,2–0,3 kg;
fett grädde - 0,4 l;
omedelbar gelatin - 20 g;
vatten - 100 ml;
socker - 50 g;
vaniljessens (valfritt) - 2 droppar.

Tillagningsmetod:

Tvätta mandarinerna väl. Pressa saften från två frukter, ställ åt sidan resten för att dekorera den färdiga pannacottan.
Häll gelatin med varmt kokt vatten, blanda väl, låt stå i 5 minuter.
Värm grädden genom att lösa upp sockret i den.
Häll cirka två tredjedelar av gelatinet i grädden, blanda. Du kan också lägga till vaniljextrakt i detta skede.
Blanda det återstående gelatinet med mandarinjuice.
Häll hälften av den beredda gräddblandningen i skålarna. Ställ i kylen i 30 minuter.
Häll i grädde mandarinjuice, lägg efterrätten i kylen ytterligare en halvtimme.
Tillsätt resterande grädde, ta bort desserten kallt i ytterligare 30 minuter. Under denna tid, plocka isär de uppskjutna mandarinerna i skivor och rengör från filmerna.
Sprid ut mandarinskivor på creamers, något dränka dem på ena sidan i grädde.
Ställ pannacottan i kylen tills den stelnat helt. Detta kommer att ta 3-4 timmar.

Tillagad av detta recept dessert ser ljus och festlig ut. Detta är inte fy skam att erbjuda gästerna även på de mest högtidliga helgdagar. Barn kommer att älska denna delikatess ännu mer. Enligt en liknande princip kan du laga pannacotta med apelsiner eller andra citrusfrukter.

Video: pannacotta - en utsökt efterrätt

Pannacotta är en traditionell italiensk grädddessert. Det ser ömt och aptitligt ut, har en trevlig och harmonisk smak. Det kan erbjudas gäster, men enkelheten i dess förberedelse gör att du kan glädja dina nära och kära utan något festligt tillfälle.

Pannacotta är skonsam, luftig efterrätt vars hemland är Italien. Dess konstanta ingredienser är gelatin och grädde. Tack vare det senare fick desserten sitt namn, eftersom "pannacotta" bokstavligen översätts som "kokt grädde".

En annan obligatorisk ingrediens i rätten är gelatin, som förr ersattes av fiskben. Trots sin enkelhet har pannacottan blivit en av de berömda och älskade desserterna som är populära över hela världen.

Hur man lagar pannacotta

En utsökt italiensk pannacotta tillagas enkelt och även den mest oerfarna kulinariska specialisten kan hantera det. Det finns en hel del matlagningsalternativ, men de flesta är baserade på det klassiska receptet och skiljer sig åt i ingredienser som berikar den krämiga smaken.

Den klassiska pannacottan är enbart gjord av grädde. För att minska fetthalten i rätten började grädde blandas med mjölk. Detta påverkar inte efterrättens smak.

Du kommer behöva:

grädde med en fetthalt på 18 till 33 procent - 500 ml;
- 130 milliliter;
pod naturlig vanilj;
omedelbar gelatin - 15 gr;
vatten - 50 ml;
färska eller frysta jordgubbar - 150 gr;
socker efter smak.

Häll grädden och mjölken i en slev eller liten kastrull, tillsätt socker i dem. Ta bort fröna från vaniljstången och tillsätt i grädden. Sätt på hinken långsam eld och värm vätskan till 70 °. Medan blandningen värms upp, kombinera gelatinet med kallt vatten, rör om och häll i en stråle till varm grädde. Rör om blandningen och låt den brygga och svalna något. Häll den krämiga massan i formar och skicka till kylen. Efter ca 1-2 timmar kommer pannacottan att tjockna och bli lämplig att äta.

Söta såser, bär, frukt, sylt, smält eller riven choklad och smulade kakor kommer att vara ett bra komplement till maträtten. Kombinerat med pannacotta jordgubbstopping. För att förbereda den, placera färska eller frysta jordgubbar med socker i skålen med en stavmixer och mixa.

Doppa formar med fryst pannacotta i några sekunder i varmt vatten, bänd bort kanterna på desserten med en kniv, täck med en tallrik och vänd. Efterrätt bör tas bort. Ringla över jordgubbstoppning och garnera med bär.

Fans kommer att älska den delikata pannacottan.

Delikat och läcker dessert av grädde, socker och vanilj föddes i norra Italien, i regionen Piemonte. Detta kulinariskt mästerverk mycket vackert namn- Pannacotta, som på italienska betyder "kokt grädde". Om du har provat äkta italiensk pannacotta kommer du aldrig att glömma dess smak. Detta är en riktig kulinarisk chock och en hyllning till livet! Det är dock osannolikt att någon kommer att vara nöjd med utsikten att ständigt resa till Italien för denna efterrätt, så det enda sättet att njuta av en krämig delikatess är att lära sig laga pannacotta hemma. . Det är mycket enklare än det ser ut!

Hur man lagar pannacotta borta från Italien

Tyvärr vet de sällan i Ryssland hur man lagar rätt pannacotta, och oftast visar det sig att det ser ut som gummigelé. Italiensk efterrätt mycket mjuk, delikat, den är mer som en gräddpudding eller glass, med en sammetslen yta på snittet. Om snittet är jämnt och slätt är detta inte pannacotta, utan ändå gelé.

Denna delikatess är gjord av grädde, mjölk, socker, vanilj och gelatin. Grädde med socker och vanilj värms på låg värme och kokas i ca 15 minuter. Därefter tillsätts gelatin till massan och blandningen hälls i formar och serveras sedan på desserttallrikar. Pannacotta äts med frukt, choklad eller kolasås, dekorera desserten med kryddor, bär eller fruktbitar.

Den klassiska pannacottan har vit färg, men vissa konditorer skapar riktiga flerfärgade och flerskiktiga mästerverk som till och med är synd att smaka.

Mycket lik pannacotta Fransk blancmange och tysk bayersk grädde. i kök olika folk hittar du en mängd olika godsaker som kommer att påminna dig om en efterrätt från Piemonte.

Att välja produkter för pannacotta

Erfarna italienska kockar rekommenderar att du använder gelatinark och naturlig vanilj i baljor, medan baljorna inte ska vara torra utan mjuka och fuktiga. Ta inte vanillinpulver eller pinnar till pannacotta. Skär försiktigt upp baljan och skrapa försiktigt bort fröna från båda halvorna med en kniv. Vissa gourmeter hävdar att om det inte finns någon naturlig vanilj är det bättre att inte lägga något i grädden alls, för att inte förstöra smaken. Men du kan argumentera med dem. I slutändan, även med vaniljextrakt eller socker, får du en mycket anständig dessert.

Mest bästa krämen till denna rätt - Parmalat från 33% fett. De slår alltid bra och beter sig förutsägbart i matlagningen. Men att byta ut dem fungerar inte ens med mycket fet mjölk - resultatet blir inte detsamma! Men istället för mjölk kan du ta andra läckra vätskor, såsom juice och sirap, smaken blir inte sämre av detta. Men gör aldrig pannacotta med hemgjord grädde, för när den värms upp blir den till rent fett.

Italienska pannacotta hemligheter

Om du inte har vanilj, släng gärna i grädde eller mjölkdoftande grönt te, lavendel, kamomill, mynta och vilken som helst doftande örter. På vanilj konvergerade inte världen som en kil! Cognac, choklad och kaffe tillför pikant till denna efterrätt, men om du byter ut socker mot stevia och gelatin mot agar-agar får du kostens sötma. I recept på pannacotta, som är avsedda för hemförhållanden, finns det också majsstärkelse ger efterrätten en tjock konsistens.

Vissa konditorer blötlägger gelatin i isvatten för att maximera dess gelningsegenskaper. När du använder gelatinpulver behöver du lite mer vatten för blötläggning än för gelatinark. Det viktigaste är att grädden efter kokning hinner svalna till ca 82-85 ° C, annars stelnar inte pannacottan. Du bör jämnt röra det svullna gelatinet i grädden tills det är helt upplöst och inte vispa så att efterrätten inte tappar sin ömhet och mjukhet. Ibland filtrerar hemmafruar blandningen för att ta bort olösta gelatinsmulor.

Hur man gör pannacotta hemma

Det klassiskt recept pannacotta, och genom att följa den kan du vara säker på att efterrätten alltid blir av.

Blötlägg i en liten mängd isvatten 8 g gelatin och låt det svälla – det brukar ta ca 3-4 minuter. Om du använder pulveriserat gelatin, häll 6 gånger vikten av vatten i det, dvs 48 g. I det här fallet är proportionerna viktiga, eftersom du måste använda gelatinet direkt med vätskan.

Ta 250 g 35% fet grädde, 125 g 3-5% fet mjölk och 40-60 g socker. Tillsätt limejuice och skal för smak och arom. Om du är van vid att laga mat med ögat, kom ihåg en enkel regel - var och en nästa produkt tagen i proportioner 2 gånger mindre än den föregående. Häll grädden och mjölken i en kastrull, tillsätt sockret, släng ner fröna och vaniljstångshalvorna i grädden och mjölken och värm sedan kastrullen på låg värme. Koka upp mjölk och grädde och sila.

Ta nu bort gelatinet från vattnet, krama det ordentligt och lägg det i krämen som har svalnat något till 85°C. Häll pulveriserat gelatin med vatten. Rör om massan väl med en visp, utan att vispa, låt den svalna något och häll i silikonformar eller porslinsskålar. Lägg dem i kylen i 5-6 timmar. Doppa formen en sekund i kokande vatten och vänd den försiktigt fin tallrik. Kokar du pannacotta i skålar kan du servera dessert direkt i dem.

Chokladpannacotta: det smakar inte bättre!

Om du är en chokladberoende kommer du att älska denna läckra efterrätt. Chokladpannacotta kan muntra upp även i stunder av apati och sorg. Prova det - och se själv!

Koka upp i en kastrull 250 g fet mjölk svalna något och häll i varm mjölk 250 g tung grädde från 33%.

Blötlägg 14 g snabbgelatin i 50 ml kokat vatten rumstemperatur och låt stå i 7 minuter.

Smält 90 g mörk choklad i ett vattenbad och häll den över mejeriprodukter, tillsätt 90 g socker och en nypa vaniljsocker till massan för en behaglig arom.

Och häll nu det upplösta gelatinet i den krämiga chokladmassan, sätt kastrullen på en långsam eld och vänta under omrörning tills gelatinet löser sig. Koka aldrig upp blandningen!

Häll den aptitretande massan i skålar och svalna i kylen. Dekorera desserten med färska hallon och myntablad. Det blir vackert, elegant och, viktigast av allt, läckert!

Diet pannacotta: midjan är säker!

Vet du hur man lagar en pannacotta som inte skadar din figur? Många kvinnor som går på diet är tveksamma till att förbereda denna efterrätt på grund av det höga fettinnehållet i grädden. Speciellt för att gå ner i vikt skapades ett recept på dietpannacotta, som istället för grädde innehåller äggulor och majsstärkelse, och istället för socker - stevia. Du måste laga mat lite längre, men resultatet är värt det.

Fyll med vatten i rumstemperatur 2 tsk. agar-agar i ungefär en halvtimme. Vispa 6 äggulor och blanda dem med 600 ml 0,5 % fet mjölk, tillsätt 4 droppar stevia, 2 droppar vanilj extrakt och 4 tsk. majsstärkelse.

Vispa massan med en mixer i låg hastighet och lägg den sedan på vatten bad och värm tills det tjocknat. Grädden ska koka lite, den använder trots allt råa äggulor. Koka också upp agar-agar och koka den i en minut. Häll agar-agar i mjölk kräm och vispa igen med en mixer, häll desserten i formar och kyl.

Dekorera kalorifattig pannacotta med färska jordgubbar och njut av livet!

Pannacotta med kaffe för morgonkraft

Kaffedesserter är bra till frukost, eftersom de inte bara hjälper till att muntra upp, utan också höjer vår vitalitet. Häll 15 g gelatin med vatten i förhållandena som anges på förpackningen, brygg 2 tsk. snabbkaffe 80 ml kokande vatten eller brygg 80 ml kaffe i en turk.

Blanda 500 ml tjock grädde 33-35% och 50 g socker, värm dem på låg värme, när grädden blir varm, lägg i en chokladkaka bruten i bitar. Under omrörning med en visp, låt grädden koka upp och chokladen tills den är helt upplöst.

Ta kastrullen från värmen, häll i kaffet och gelatinet, blanda väl, häll i formarna och kyl.

Så snart efterrätten har stelnat helt, ta bort den från formarna och lägg den på tallrikar och dekorera dem med choklad.

Mango pannacotta: ett tropiskt paradis

Och nu ska vi transporteras till tropikerna och njuta av sommaren med en touch av saftig och doftande mango. Blanda 350 ml grädde med 33 % fetthalt och 250 ml helmjölk, tillsätt 90 g socker, 1 tsk. vaniljsocker och en bit citronskal 2 cm lång Sätt blandningen på elden och häll 10 g gelatin med lite vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Medan mjölken och grädden värms, skalar du mangon, skär den i bitar och puréer den med en mixer. Dela mjölkblandningen i två lika delar, glöm inte att röra om. När blandningen kokar, ta bort citronskal och tillsätt mangopuré till ena hälften. Koka blandningen i 2-3 minuter, häll sedan gelatinet i mjölken och rör om tills det är helt upplöst. Se till att sila mjölk-mangoblandningen i det här receptet så att det inte finns några frukt- och gelatinbitar kvar - på så sätt blir efterrätten mer enhetlig och mör.

Häll mjölk-mangoblandningen i skålar eller formar, luta dem i en vinkel. Kyl i kylen i 4 timmar. När efterrätten stelnar, häll mjölkpannacottan i formar och låt stelna. Dekorera pannacottan direkt i skålarna med mangoskivor, lägg till ett blad av grön mynta för att bli prålig.

Kaloriinnehållet i pannacottan är 298 kalorier per 100 g dessert. Detta är inte mycket, så alla bantande söta tänder kan laga pannacotta då och då och prova utan att känna sig som främlingar vid firandet av livet. Som en sista utväg har du diet recept, som kommer att passa in lågkaloridiet. Särskilt bra för att gå ner i vikt pannacotta med jordgubbar , hallon eller björnbär, även om all frukt och nötter kombineras med denna dessert. Har du favorit- och beprövade pannacotta-recept med foton? Dela dina läckra upptäckter med läsarna på vår sida!

Det klassiska receptet för pannacotta tillhör Italiens folk. Pannacotta är lätt, tillgänglig för de flesta, och ändå elegant och utsökt godis för varje dag föddes i Piemonte.

Bokstavligen översätts panna cotta (panna cotta) som smörkräm och är väldigt lik vår klassiker tjock vaniljsås, bara kokt ner till ett tillstånd av pudding. Det går att göra pannacotta av mjölk eller till och med utan att tillsätta gelatin, men vi ska ta en titt på den klassiska gräddpannacottan med dig och prata om pannacottavarianter. Observera att det är korrekt att skriva pannacotta, men i vårt land är det svårt italienskt namn av två ord kombinerade till ett - pannakota.

Den klassiska pannacottan är vit. Men nu även i Italien gör de pannacotta med olika tillsatser - frukt, choklad, etc. Och dessutom kan pannacotta vara tvålager och flerlager. Kaffepannacottan är en stor succé.

Pannacotta, det klassiska receptet som vi nu kommer att beskriva, kom till oss från hjärtat av Italien, där pannacotta anses vara klassisk efterrätt, enkelt, prisvärt och lätt att förbereda. Det är denna efterrätt som anses vara symbolen för ömhet.

Klassisk pannacotta tillagas på bara 20 minuter och kräver inga övernaturliga kulinariska färdigheter! Det är viktigt att veta att den riktiga italienska pannacottan är gjord av grädde med hög fettprocent, de ska inte spädas ut med någonting!

Så, det klassiska receptet för pannacotta: grädde 400-500 ml, gelatin 25 g, socker 50 g, mjölk 130 ml, vanillin eller vaniljstång 1 st.

Nåväl, nu kan du börja laga mat:

1) Först måste du blötlägga gelatinet i vatten i rumstemperatur och låt stå i 10-15 minuter. Vi fyller gelatinet med vatten ganska mycket eftersom detta vatten då kommer att falla ner i pannacottan och för att pannacottan ska lyckas ska det finnas lite vatten men tillräckligt för att gelatinet ska svälla.

2) Värm grädden i valfri behållare (du behöver inte koka upp!), Tillsätt sedan mjölk till dem, samt socker och vanillin.
Om du fortfarande vill göra ditt recept riktigt italienskt, använd en vaniljstång. Med det är allt väldigt enkelt, du måste skära baljan och extrahera all massa från den och sedan lägga till den i grädden. Pod kan också läggas till. Vispa hela tiden, värm blandningen, igen, din krämiga blandning ska inte koka!

3) Lägg gelatin på gas och lös upp

4) Tillsätt upplöst gelatin till den krämiga mjölkblandningen, ta bort vaniljstången

5) Och det sista steget, se till att filtrera blandningen genom en sil för att befria din dessert från onödiga klumpar, häll den resulterande blandningen i formar eller i en stor form (för att ge rätten ett restaurangutseende kan du hälla den i glas), låt den svalna och ställ den sedan i kylen i 3-4 timmar, och bättre hela natten!

Innan du serverar din delikata vaniljdessert till bordet kan du dekorera den med färska bär, sylt, sylt, honung, kokosflingor, vad du än vill! Denna dessert kommer inte bara att dekorera ditt festliga bord, utan kommer också att kyla ner dig i varmt väder.

Utan tvekan kommer dina gäster att vara nöjda, och särskilt barn, eftersom desserten visar sig vara mycket välsmakande och mör och smakar som din favoritglass!

Kaffe pannacotta med hasselnötter

italienska krämig efterrätt- den perfekta sista rätten för en middagsbjudning. Doftande vaniljpannacotta kröns med en chokladros. Denna maträtt kännetecknas av en delikat geléstruktur, i vilken det finns krispiga bitar av hasselnötter. Pannacottan serveras med en kopp starkt kaffe eller ett glas fyllt med sprit.

Produkter: grädde 33% - 400 milliliter, socker - 30 gram, vaniljpulver - 2 gram, instant gelatin - 15 gram, kanel - 1 pinne, hasselnötter - 5 bitar, smör - 50 gram, kakaopulver - 1 tsk, sockerpulver - 30 gram.

Tillagningssekvens:

1. Grädden värms upp, socker tillsätts i pannan. Rör grädden tills sockret löst sig.

2. Kanelstång, vanilj slängs i pannan. Grädden får puttra i 10 minuter på svag värme. Massan får en ljus krämfärgad nyans, mättas med aromen av kryddor och blir tjockare.

3. Koka upp 50 milliliter vatten, lös upp gelatin i det. Gelatinkorn löser sig lätt i varmt vatten med normal omrörning.

4. Ta bort gräddpannan från spisen, ta ut kanelstången. Varm grädde blandas med "gelatinvatten". Gelatin hälls i en tunn stråle och rörs om ordentligt så att fasta proppar inte uppstår i den möra pannacottan. Hasselnötskärnor torkas något, delas i halvor, läggs till pannacottan.

5. kaffekoppar sköljs med kallt vatten, fylls sedan till kanten med pannacotta. När krämen svalnat ställs kopparna i kylen i 3-4 timmar. Under denna tid kommer pannacottan att gela.

6. Mjukat smör kombineras med strösocker och kakaopulver. Det blir en vacker chokladmassa. För smaksättning kan du lägga till några droppar konjak. Chokladsmör läggs ut i miniatyrformar i form av rosor. Blanketter placeras i frys i 2 timmar.

7. Färdig pannacotta glider lätt ur formen om du vänder på koppen på en platt tallrik. Om pannacottan "inte vill" ta sig ur formen, sänks koppen i varmt vatten i ett par sekunder.

8. Pannacotta läggs på kaffefat, dekorerad med frysta chokladrosor. Som alternativ inredning du kan använda vilken som helst färska bär, chokladbitar.

Klassiskt recept på pannacotta med blåbärssås

Pannacotta med bär är en efterrätt som erövrar med sin lätthet, behagliga konsistens och den mest delikata smaken! Att ge klassisk pannacotta olika smaker och färger kommer vi att använda blåbär. Beredningen av en blåbärs tvåfärgad pannacotta skiljer sig praktiskt taget inte från beredningen av en klassisk enkellagers.

För det vita lagret behöver vi:
- grädde med hög andel fett - 400-500 ml
-gelatin - 25 g
- socker - 50 g
- mjölk - 130 ml
- vanillin eller vaniljstång - 1 st.

Blötlägg först gelatinet i vatten och låt det svälla i 10-15 minuter. Medan vårt gelatin "vilar" tar vi på oss grädden: häll den i en liten behållare och sätt den i brand (det är viktigt att grädden inte kokar utan bara värms upp). Tillsätt mjölk till dem, tillsätt socker och vanilj.

Om du har en vaniljstång hemma kan du också använda den, efter att du rensat ut fruktköttet från den, som ska tillsättas grädden. Värm gräddblandningen väl under omrörning (låt inte koka upp).

När du är klar med krämen kommer gelatinet att ha svällt upp. Det måste lösas i brand och sedan skickas till den krämiga blandningen.

Häll upp i formar eller glas (fyll glaset eller formen inte helt, så att det finns plats för bärlagret) och låt blandningen stå i kylen i flera timmar.

Medan det fryser vitt lager, kan du börja förbereda bärlagret. Vi kommer att behöva:

grädde med en hög andel fetthalt - 400 ml
gelatin - 25 g
socker - 50 g
Och faktiskt blåbär - 100 g.

Tillagningsalgoritmen är densamma: häll gelatin med vatten och låt svälla.

Mal blåbär i en mixer och lägg i en behållare, och koka sedan bara blåbärssylt.

Tillsätt socker och låt koka upp. Värm upp grädden i en annan behållare, tillsätt gelatin och värm på låg värme under konstant omrörning. Lägg över bärmassan i en kastrull med grädde. Blanda noga och låt svalna.

Lägg vår blåbärsgeléblandning på det frysta vita lagret och kyl över natten. Vid servering, garnera med en kvist mynta.

Klassiskt recept på pannacotta med ost

Man tror att pannacotta är en exceptionellt söt maträtt. Men pannacotta kan vara mer än bara en efterrätt!

Så för att laga ostpannacotta behöver du:

grädde (med en fetthalt på minst 30) - 300 ml
gräddfil (med en fettprocent på minst 30) - 3 msk
ost (valfri, till exempel Mascarpone, Almette) - 200 g
gelatin - 9 g
eventuella kryddor efter smak (t. muskot, curry, gurkmeja, torr vitlök)

Om du är en extraordinär person och inte är rädd för experiment kan du använda ädelost. Men, som de säger - "det finns inga kamrater för smak och färg", därför, om du förbereder en pannacotta för ett festligt bord på Nyår eller någon annan fest, det är bättre att inte riskera det och använda en sorts ost som alla definitivt kommer att gilla!

Så först måste du blötlägga gelatinet. Den ska stå i 10-15 minuter, under vilken den kommer att svälla. Det är dags för grädden.

Häll grädden i valfri kastrull och värm ordentligt samtidigt som du ser till att grädden inte kokar! Tillsätt sedan 3 matskedar gräddfil till dem.

Fortsätt att röra, tillsätt den rivna osten. krämig blandning se till att värma upp ordentligt så att osten smälter och massan blir homogen. Skicka dit det svällda gelatinet och kryddorna och fortsätt att värma på låg värme tills gelatinet är helt upplöst. Låt blandningen svalna och fördela sedan i formar eller glas. Vi lägger det i kylskåpet och väntar till morgonen. Det är bättre att servera ostpannacotta utan formar och glas, eftersom. denna servering är mer lämplig för desserter. Du kan dekorera med tomater, gurka, oliver och örter.

Dock alla moderna varianter pannacotta innehåller det klassiska pannacotta-receptet - grunden som kulinariska fantasier bygger på.

Se en annan video om hur man lagar en klassisk pannacotta: