Jättebra recept på inlagd gurka. Förberedelser i burkar för vintern: krispiga pickles

På vintern är pickles på ett kallt sätt ganska efterfrågade. Vi använder dem för matlagning, för matlagning. Och om processen att sylta gurkor direkt i burkar på ett kallt sätt är så enkel, varför inte förbereda dem hemma för din familj. Speciellt om efter att du har större frukter kvar, kan du säkert sylta dem.

Ingredienser för att sylta gurkor på ett kallt sätt:

Hur man förbereder pickles på ett kallt sätt:

1. För att gurkorna inte ska ta saltlaken från burkarna måste de blötläggas i kallt vatten. Speciellt om plantan stod i solen länge efter att den skördats. Denna process är inte nödvändig om du kommer att salta gurkorna i en ekfat eller panna, det vill säga i en, men mycket rymlig behållare. Om du bestämmer dig för att inte blötlägga frukterna, ta sedan bort blomställningarna och skölj gurkorna noggrant.

2. Glasbehållare kan inte steriliseras, som i receptet, men var noga med att tvätta med läsk. Efter det, skölj flaskorna mycket noggrant med rinnande vatten. Disken behöver inte torka, bara tappa av det återstående vattnet.
Rulla nu ihop botten av burken eller flaskan och lägg ett ark pepparrot. Placera också ett paraply av dill, skalade vitlöksklyftor, en bit varm peppar. Dessutom kommer cirka 2 vinbärsblad, 2 ekblad och ett körsbärsblad att gå till botten av behållaren. Strö även pepparkorn på botten.
Råd: fodra inte en för tät kudde med grönt, det är bäst att flytta bladen mellan gurkorna.

3. Välj de största gurkorna och lägg dem tätt, parallellt med varandra, vertikalt i flaskan. Man tror att stora gurkor ska placeras i burkar och inte läggas ner. Och återigen upprepa kudden med greener, det vill säga lägg några blad ovanpå det första lagret av gurkor. Lägg mindre gurkor ovanpå och täck dem igen med resten av det gröna.

4. Låt oss nu ta itu med saltet. Du bör ta hänsyn till att mängden salt direkt beror på storleken på gurkorna. Ju större gurkor, desto mindre salt blir det i saltlaken, eftersom ju större grönsak desto färre bitar får plats i burken. Och vice versa, om gurkorna är små, lägg sedan mer salt. Men dess maximala mängd per 1500 milliliter vatten är 100 gram.
Här, för gurkor av denna storlek, som visas på bilden, gick 90 gram salt per 1,5 liter vatten. Du kan mäta mängden salt med en vanlig måttkopp om ditt kök inte har våg. Men ett glas med mått på salt, socker, flingor osv. Den säljs i vilken järnaffär som helst och är ganska billig.

5. En annan nyans, eftersom dessa gurkor är salta på ett kallt sätt, vilket gör att vatten kan tas direkt från kranen. Eller köp renat vatten i butiken. Men det bästa sättet vore att koka vattnet i en kastrull med salt, sedan svalna helt (till rumstemperatur) och hälla upp på flaskor till toppen.

6. Vi försluter alla burkar med vanligt nylonlock och lägger dem i någon slags bricka eller skål. Lämna pickles i rumstemperatur i 2 dagar.
Notera: när gurkorna börjar "leka", det vill säga jäsningsprocessen börjar, då börjar vattnet från burkarna rinna ut lite. Det är därför vi lägger flaskan på pallen.
Efter att inläggningarna har stått varmt i ett par dagar på ett kallt sätt behöver du inte längre göra något med dem. Lägg bara burkarna i kylen eller källaren (där temperaturen är minst 5 grader).
Tja, om det inte finns någon sådan plats i huset, och på vintern vill du äta med pickles, måste du byta saltlake och stänga nyckelfärdiga pickles.
Så, töm saltlaken från burkarna och ta gurkorna i en skål. Kasta bort greenerna helt. Du kan bara lämna vitlök och peppar. Skölj varje gurka om det finns en vit beläggning.

7. Skölj flaskorna och lägg i färska örter igen i samma mängd. Precis som beskrivits ovan, placera pickles i burken. Blötlägg dem först i kokande vatten i 30 minuter. Häll sedan samma vatten i ena kastrullen och låt koka upp igen.

8. Häll 2 matskedar salt i varje flaska och tillsätt 3 aspirintabletter.

9. Häll kokande vatten ovanpå, så att det häller ut direkt, täck med ett sterilt lock och rulla ihop det nyckelfärdigt.

Hur man steriliserar kapsyler har beskrivits i.

Dessa kalla inlagda gurkor kan förberedas för vintern. Om du har en källare, källare eller mycket utrymme i kylskåpet är det inte nödvändigt att byta saltlösning och rulla ihop den. Tja, om du bor i en lägenhet och det inte finns någon plats för förvaring i kyla, är det lämpligt att byta saltlake och konservera pickles för vintern i burkar. Hur man gör detta beskrivs i detalj. Och om något inte är klart, fråga då i kommentarerna.

Allt går såklart att köpa i butiken. Och pickles är inget undantag. Men om du är en bra värdinna eller vill bli det, måste du lära dig att sylta gurkor.

Att picka gurkor för vintern är en speciell ritual, och det finns så många recept! Läs denna artikel: hur man picklar gurkor på kalla och varma sätt, mina originalrecept för inläggning av gurkor. Läs vidare.

Här är vad proffsen rekommenderar.

Salta krispiga gurkor för vintern

För saltning måste du förbereda.

Börja med behållare och fat som du ska rulla gurka i.

• Lämpliga burkar med en kapacitet på 1,5 liter till 3. Jag föredrar tre liters burkar.

Ta hand om locken också.

• För att salta på ett kallt sätt behöver du plasthårda lock, de som behöver förvärmas.
• För varmsaltning behövs metalllock och en bra sömnyckel.

Ingredienser.

Naturligtvis själva gurkorna.

• Medelstora gurkor, av samma form och färg, med små finnar, lämpar sig bäst för betning.
• Före betning måste gurkor blötläggas i minst 2 timmar i kallt vatten.
• Många recept rekommenderar att man skär av spetsarna på gurkor, jag gör aldrig detta, men gurkor saltas och förvaras perfekt. Så att trimma eller inte trimma är en fråga om smak och estetik.

Salt och kryddor.

• Salt för inläggning av gurkor passar till det vanligaste bordssaltet, det i en enkel pappersförpackning, utan jod och alla möjliga tillsatser.
• För en kall metod att sylta gurkor behöver du dillkvistar, eller snarare paraplyer med frön, vinbärsblad, körsbär och plommon. Dessutom kommer vitlöksklyftor och pepparrotsrot inte att vara överflödiga. Inget annat.
• För varmsaltning behöver du lagerblad, pepparkorn och citronsyra som konserveringsmedel. Inga örter och blad behövs i den varma saltlaken, gurkor blir väldoftande och krispiga även utan dem.

Recept för inläggning av gurkor för vintern - gott och enkelt! Eller hur man picklar gurka

Kall metod - den enklaste och mest prisvärda

Ingredienser:

• gurkor
• vinbär, körsbär och plommonblad
• dill paraplyer
• vitlöksklyftor

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 2 timmar. Placera 2-3 tänder i rena 3-liters burkar. vitlök, dillskärmar och löv. Lägg gurkor väldigt hårt på dem, försök trycka dem väldigt hårt. Under betningsprocessen minskar gurkorna och du får inte en full burk, men mikrober tränger lätt in i det tomma utrymmet.
2. Efter att ha lagt gurkorna, häll 1 msk i varje burk. l. grovsalt med topp.
3. Häll sedan kallt kokt vatten och stäng med täta plastlock.
4. Vänd burken upp och ner flera gånger för att skingra saltet.
5. Ställ burkarna svalt, men inte i kylen. Till en början kommer saltlaken att vara grumlig, sedan börjar den ljusna. Vätska kan läcka under locket, det är onödigt att öppna och fylla på. Det är bättre att lägga märke till den här burken och äta den först. Gurkor på detta sätt är klara på 2-3 veckor och lagras i nästan ett år.

Förresten, gurka på det kalla sättet är min favorit. De påminner mig verkligen om min mormors gurkor från ett stort ekfat. Prova det, du kommer inte ångra det!

Videorecept "Skynda inlagda gurkor"

Het metod för att sylta gurkor

Genom att salta gurkor på det här sättet förbereder du hemlagad burkmat för framtiden. De kräver inte förvaring på en sval plats, men saltningsprocessen är ganska mödosam och till och med farlig.

Du måste mixtra med kokande vatten, varma burkar och hälla gurkor med saltlake 3-4 gånger. Fyll på med tålamod och styrka, resultatet är värt det!

Ingredienser:

• gurkor
• socker
• lagerblad
• pepparkorn
• citronsyra

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkor, lägg tätt i 3-liters steriliserade burkar. I det här receptet reduceras gurkan och till och med kokas ner, så ju tätare gurkorna packas desto mindre krångel med halvtomma burkar.
2. Koka upp vatten och häll försiktigt över gurkorna. Täck burkar med lock och låt stå i 15 minuter.
3. Häll av vattnet. Koka ett annat vatten och häll igen gurkor med det. Lämna samtidigt. Häll av vattnet i en stor kastrull, tillsätt socker och salt i en hastighet av 2 msk. l. salt och 3-4 msk. l. socker per burk. Socker behåller färg och krispighet i gurka, men tillför inte sötma till saltlaken. Koka upp saltlaken.
4. Häll 0,5 tsk i varje burk. citronsyra, häll kokande saltlake och rulla ihop med metalllock.

Banker kan tas bort för att svalna i en buffé eller i ett avlägset hörn. Efter att ha rullat ihop mina gurkor sveper jag in dem i en varm filt under en dag. Som mamma lärde så tycker jag att de är varmare där och så blir de godare.

Under många år har gurka varit ett bra tillskott till varje måltid. Det enda tråkiga är att de snabbt hänger med och lika snabbt drar iväg. Men värdinnorna har anpassat sig till denna egenhet. De förbereder gurkor för framtiden. Tidigare saltades denna grönsak på fat och lagrades i källare och glaciärer. Men med tillkomsten av glasbehållare gjordes ändringar i bevarandet av gurkor - de började skördas för framtida användning i burkar.

Oftast är de inlagda med tillsats av vinäger. Men tyvärr kan inte alla äta sura inlagda gurkor. Det är här saltning kommer till undsättning. Inlagda gurkor i burkar smakar inte mycket annorlunda än fat. Men för att produkterna, så flitigt monterade och förberedda för vintern, inte ska försvinna, måste du känna till några av funktionerna i denna typ av beredning.

Finesser i matlagning

• De bästa sorterna för saltning är Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Gurkor för skörd för framtida bruk bör odlas i öppen mark. Salta inte växthusgurkor, eftersom de är vattniga och smaklösa.
• För att få produkter av högsta kvalitet måste du använda unga gurkor. De minsta är pickles - gröna 3-5 cm långa. Sedan kommer gurkor - gurkor högst 7 cm långa. Den optimala storleken på gurkor för inläggning är upp till 12 cm långa. Du kan sylta frukter av större storlek, men i det här fallet tar de mycket plats i burken, och det är inte vanligt att skära dem i tvärgående delar i betning. Stora gurkor kan lämnas till inläggning.
• Gurkor har inte en uttalad smak eller arom. Därför saltas de tillsammans med örter och aromatiska kryddor. Varje hemmafru väljer en bukett örter individuellt, med hänsyn till hennes familjs smakpreferenser. Men det finns populära örter och kryddor som oftast används vid saltning. Dessa är dill, vitlök, varm röd paprika, pepparkorn, pepparrot, dragon, salta, koriander, selleri, persilja.
• Gurkor saltas tillsammans med körsbär, ek, svarta vinbärsblad. Bladen på dessa växter innehåller tanniner, tack vare vilka pickles förblir täta och krispiga.
• Ibland, för accelererad jäsning, tillsätts 1-2% socker till saltlaken. Det sätts i händelse av att stora eller lätt vissnade gurkor saltas.
• Kvaliteten på slutprodukten beror också på saltet. Om saltet är dåligt kommer det inte att lösas upp helt i saltlaken och faller ut i form av en fällning, och en plack som liknar mögel kommer att dyka upp på grönsakerna.
• Vanligtvis används 6-7% saltlake för betning av små gurkor. Men om man måste salta större exemplar ökar saltmängden till 8-9%.

Mjölksyrajäsning av gurkor

Mjölksyrajäsning är en obligatorisk process för saltning. Bäst av allt, det fortsätter vid en temperatur på 20-22 °. Vid den här tiden förökar sig olika typer av bakterier, och även förruttnande bakterier, men mjölksyra är det som råder. Detta firas runt den femte dagen. Du kan se att det finns mer saltlake, och vikten av gurkor minskar. Faktum är att under denna period går saften från dem in i saltlaken.

Sedan kommer den andra fasen av saltning. Burkar med gurka tas ut till en sval plats, där mjölksyrabakterier under 15-20 dagar fortsätter att intensivt utsöndra mjölksyra. Tillsammans med saltlaken tränger det in i frukterna, på grund av vilket de börjar gå upp i vikt igen och blir tätare.

Sedan kommer den tredje fasen: jäsningen upphör nästan. Gurkor fortsätter att absorbera saltlösningen. I slutet av denna period blir de användbara.

Inlagd gurka recept i burkar

Saltning i burkar är mycket bekvämt, eftersom det inte är nödvändigt att lagra specialutrustade rum med låg temperatur, som behövs för pickles i fat.

Gurkor i burkar saltas på två sätt. I den första versionen saltas dessa grönsaker först i valfri behållare (fat, panna, hink) enligt ditt favoritrecept, överförs sedan till burkar, hälls med samma saltlake, men filtreras och stängs med lock. När förseglad sömmar förpastöriseras.

I den andra versionen saltas gurkor omedelbart i burkar.

Inlagd gurka i burkar: det första receptet

• färska gurkor - 1,6-1,8 kg;
• salt - 70 g per 1 liter vatten;
• dill - 40 g;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• varm röd paprika i baljor - 5 g;
• persilja, selleri - efter smak;
• pepparrot (rot) - 5 g.

Matlagningsmetod

• Förbered saltlaken först. För att göra detta, lös upp allt salt i en liten mängd varmt vatten och kombinera sedan med resten av vattnet. Låt saltlaken svalna och sätta sig. Filtrera sedan genom flera lager gasväv.
• Sortera gurkor efter storlek. Lägg åt sidan krokiga, övermogna eller överdimensionerade frukter.
• Blötlägg gurkorna i en skål med kallt vatten i 5-8 timmar. Detta kommer att hjälpa till att återställa deras fräschör och saftighet. Dessutom förblir sådana gurkor täta under saltning och det finns inga tomrum i dem.
• Klipp av ändarna där smuts kan samlas. Och man tror också att det är där som det finns mest nitrater. Tvätta frukter noggrant.
• Lägg gurkan upprätt i rena burkar. Fyll med saltlake. Stäng med lock. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar.
• När mjölksyrajäsningen börjar, häll saltlaken från burkarna i en kastrull och koka upp.
• Skölj gurkor.
• Tvätta grönsakerna, skalad vitlök, hela pepparskidor.
• Lägg gurkorna vertikalt i burken, skifta med kryddorna. Fyll med varm saltlake.
• Lägg burkarna i en bredbottnad kastrull, täck med lock. Häll hett vatten i skålen upp till axlarna på burkarna. Pastörisera i 15 minuter vid 90°.
• Ta bort burkarna från vattnet och förslut omedelbart.
• Kyl upp och ner.

Inlagda gurkor i burkar: det andra receptet

Ingredienser (för en tre-liters burk):

• färska gurkor - 1,6-1,8 kg;
• pepparrot - 1 ark;
• dillparaplyer - 3 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• svarta vinbärsblad - 5 st.;
• körsbärsblad - 2 st.;
• salt - 100 g;
• vatten.

Matlagningsmetod

• Sortera gurkorna. Blötlägg i flera timmar i kallt vatten. Tvätta. Klipp ändarna.
• Stapla vertikalt i rena burkar medan du lägger till de tvättade gröna.
• Häll i saltet. Fyll på med kallt vatten. Täck burkarna med gasväv och låt stå på en varm plats i 3-4 dagar. För att få saltet att lösas upp väl, vänd burken med jämna mellanrum upp och ner, efter att ha stängt den med ett lock. Oroa dig inte för att gurkorna är för salta, de tar så mycket salt som de behöver.
• När mjölksyrajäsningen börjar, töm saltlaken: du behöver den inte längre.
• Häll rent vatten i en burk med gurkor och häll omedelbart.
• Häll kallt vatten igen. Stäng burken med ett tättslutande nylonlock. Ställ burkarna på en torr, mörk och sval plats.

Inlagda gurkor i burkar: det tredje receptet

Ingredienser:

• färska gurkor - 1,6-1,8 kg;
• dill (grönt) - 50 g;
• vitlök - 6 g;
• mald röd paprika - 1,5 g;
• pepparrot (rot) - 6 g;
• svarta vinbärsblad - 10-15 stycken;
• dragonblad - 6 st.;
• salt - 70 g per 1 liter vatten.

Matlagningsmetod

• Förbered saltlaken genom att koka vatten med salt. Kyl och sila sedan genom flera lager gasväv. Låt det vila.
• Sortera färska gurkor, lämna endast små och medelstora (högst 11 cm långa).
• Blötlägg frukten i flera timmar i kallt vatten. Tvätta. Klipp ändarna.
• Tvätta gröna och vitlök väl i kallt vatten.
• Lägg gurkor med kryddor i en burk.
• Fyll med beredd och sedimenterad saltlake. Stäng locket. Ställ på en varm plats i 12 dagar för att jäsa.
• Tillsätt sedan saltlaken på toppen av burken.
• Pastörisera i 15 minuter vid 90°. Förslut tätt.

Inlagd gurka i en burk - kryddig, kryddig, med försaltning i en annan behållare

Ingredienser (för en tre-liters burk):

• färska gurkor - 1,6-1,8 kg;
• dill (grönt) - 40 g;
• dillfrön - 1,5-2 g;
• pepparrot (rot) - 5 g;
• vild vitlök (vild vitlök) - 1 stjälk;
• varm peppar - 2 g;
• salt - 60-80 g per 1 liter vatten.

Matlagningsmetod
Steg ett:

• Sortera gurkor. Blötlägg i kallt vatten i 5-6 timmar.
• Tvätta noggrant. Klipp ändarna.
• Förbered saltlaken. För att göra detta, häll salt i pannan och häll vatten. Koka upp. Kyla ner. Sila genom flera lager gasväv.
• Tvätta grönsakerna, paprikan och den skalade pepparroten.
• Lägg gurkorna i en kastrull eller fat, flytta dem med kryddor. Fyll med saltlake. Sätt en cirkel, och på den - förtryck.
• Lämna behållaren på en varm plats i 4-5 dagar för mjölksyrajäsning. När jäsningen upphör, ta bort film, skum, mögel från ytan av saltlaken. Fyll på med färsk saltlake. Ställ svalt för att sylta gurkorna. Men samtidigt, se till att rengöra formen varje dag, tvätta cirkeln med förtryck.

Steg två:

• Ta bort inlagda gurkor från saltlake, skölj väl i kallt vatten.
• Lägg i rena trelitersburkar.
• Sila saltlaken som gurkorna saltats i genom en trasa. Häll över gurkorna. Täck burkar med sterila lock.
• Placera burkar med gurkor i en bred behållare (bassäng), häll vatten upp till burkarnas axlar och ställ på spisen. För att förhindra att burkarna spricker, placera en träcirkel eller mjuk trasa på botten av fatet. Koka upp. Anteckna tiden från denna tidpunkt och sterilisera gurkorna i 25 minuter.
• Förslut burkarna hermetiskt. Kyla ner.

Notera till ägaren

Gurkagurka efter mjölksyrajäsning är vanligtvis grumlig. Under steriliseringen dör de mikroorganismer som orsakade denna jäsning. Under lagring av gurkor lägger sig all grumlighet till botten och saltlaken blir transparent. Om du skakar burken med gurkor blir saltlaken grumlig igen. Sedimentet påverkar inte produktens kvalitet.

Du kan konservera gurkor utan din saltlake. I det här fallet måste du förbereda en ny. För att göra detta, ta 30 g salt, tillsätt 7-8 g citronsyra och späd dem i 1 liter vatten. Kyl saltlaken, låt den sätta sig och sila sedan.

Försaltade gurkor i en annan behållare kan tillagas enligt vilket recept som helst. Endast sammansättningen av kryddor förändras, tack vare vilken gurkorna är kryddiga, vitlökiga eller kryddiga. Mängden salt förblir densamma.

Lättsaltad gurka är ett bra sommarmellanmål med eller utan anledning. De är fantastiska att servera med kokt potatis, grillspett, stekt kyckling och andra rätter; använd som en komponent för sallader, och bara crunch för nöjes skull.

Jag pratar inte om hur bra de är för starka drycker - du kan helt enkelt inte hitta bättre snacks!

Sätt att förbereda en sådan aptitretare kan helt enkelt inte räknas. Och allt för att folkets kärlek till den här verksamheten är för stor. Dessutom, när de växer i sina egna bäddar, och man skjuter dem varje dag i en hink, så återstår bara att konservera dem och salta dem lätt. För att övermanna dem på andra sätt är helt enkelt inte möjligt.

Men om bevarande är en ansvarsfull och lång process, är det precis vad du behöver att salta dem snabbt. Därför saltas de i krukor, burkar och helt enkelt i påsar. Saltas på kvällen, och på morgonen kan du redan servera den på bordet. Och det finns supersnabba sätt, tack vare vilka de kan serveras vid bordet på en halvtimme. Dessa är metoderna att salta i förpackningar, älskade av många, eller uttrycksmetoder.

I dagens artikel kommer vi att överväga sådana snabba metoder just idag. Naturligtvis kan vi inte reflektera alla i en artikel, eftersom det bara finns många! Men åtminstone de mest grundläggande och populära måste vara kända.

Det bekvämaste sättet att laga lättsaltade gurkor i en kastrull. Frukter av alla storlekar är lämpliga för detta, men det är fortfarande bäst att ta medelstora eller små exemplar. För det första för att de kommer att sylta snabbare, och för det andra för att deras hud är mycket ömmare och därför kommer de själva att bli krispiga och inte mjuka.

Dessutom, i stora frukter, bildas ganska stora frön inuti, och all smak av fruktköttet ges till dem. Därför kan stora exemplar saltas, men bara när det inte finns några andra.

Vi kommer att behöva:

• gurka - 10 bitar (medelstor)
• pepparrotsblad - 1 st.
• dill - 4 paraplyer (2 - 3 kvistar)
• vitlök - 2 kryddnejlika
• röd paprika - efter smak
• svartpepparkorn - 7 st

För fyllning:

För 1 liter vatten - 1 msk. en sked salt

Matlagning:

1. Tvätta färska starka frukter, skär av ändarna. Om de är fasta kan de användas omedelbart. Och om frukterna är tröga, måste de hällas i 3-4 timmar med kallt vatten. Under denna tid kommer de att mättas med vatten och efter saltning blir de hårda och krispiga.

2. Skölj grönsakerna noga. Jag tar alltid dill med ögat, endast deras ungefärliga mängd anges i ingrediensernas sammansättning. Du kan använda vilken som helst av dess delar - själva paraplyerna och stammen och deras genombrutna bladverk. Om dillbusken är stor måste stammen skäras.

I allmänhet är det bättre att använda olika delar av det. Det blir bättre för både smak och arom.

3. Skala vitlöken. Skär den i tunna skivor.

4. Om du gillar kryddiga snacks, laga då en bit röd paprika. Själv tillsätter jag det alltid i saltgurka, åtminstone, åtminstone i lättsaltade. Jag lägger till en hel del, så att du inte känner det alls när du äter den färdiga produkten. Men det sätter sitt eget lilla smakmärke.

5. Sätt en kastrull med vatten på elden. Om frukterna inte är särskilt stora, borde en liter vara tillräckligt. Men även om det inte räcker, så är det bättre att koka lite mer senare.

6. Så snart vattnet kokar, häll salt i det och blanda. Om du vill lägga till en liten söt ton, tillsätt sedan en och en halv matsked socker.

7. Under tiden kokar vattnet på spisen, lägg alla kokta ingredienser i lager i pannan. Lägg ner lite grönt, sedan gurka och resterande gröna.

Det spelar i princip ingen roll hur man fördelar ingredienserna. Men det är önskvärt att lite pepparrot och dill är på toppen. De måste liksom täcka det översta lagret.

Det finns ingen anledning att ta en stor kruka för så många frukter. Annars kommer mer saltlösning att behövas. Se att efter att ha lagt ut gurkorna i pannan finns det tillräckligt med utrymme kvar för honom.

Dessutom kommer det att vara obekvämt att sätta en stor panna i kylskåpet, det kommer att ta upp allt ledigt utrymme där.

8. Nåväl, allt är upplagt, och vid det här laget har vi redan förberett inläggningen. Det måste vara salt. När du tillsätter salt, var inte rädd för att det kan bli mycket av det.

Häll den kokande saltlaken i den fyllda grytan. Den bör helt täcka allt dess innehåll. Om fyllningen inte räckte, koka sedan ytterligare en halv liter vatten och tillsätt en matsked salt efter kokning. Lägg till så många du behöver.

9. Förbered ett fat i storleken på insidan av pannan och lägg det ovanpå så att det spelar rollen som förtryck och krossar allt innehåll.

10. Låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen är våra lättsaltade gurkor klara. Speciellt om de är små. Om de är större kommer de att behöva lite mer tid.

11. Men oavsett hur det var, på morgonen måste du sätta pannan med innehållet i kylskåpet. Saltningsprocessen kommer att ske även där. Men i kylskåpet kommer saltlaken att behålla sin transparens. Om du lämnar den i rumstemperatur kommer den snart att börja bli grumlig och sur. Och frukterna kommer också att få en sur smak.

Det är i princip det! Gurkor kan ätas och avnjutas med sitt knapriga innehåll och behagliga smak.

Och här är en video om hur du kan laga ditt favoritmellanmål i en kastrull.

Vi gjorde en video speciellt för den här artikeln, och vi hoppas verkligen att den hjälper dig att snabbt klara av uppgiften. Gå till kanalen, se annat material, det finns många intressanta saker. Vänner, och glöm inte att prenumerera och trycka på klockan för att inte missa nya intressanta recept!

Snackgurkor kokta i en påse i 1 timme

Denna version av saltning är otroligt älskad av folket, och på detta sätt tillagas de hemma, på landet och till och med på jobbet. Och de som gick ut i naturen anser det i allmänhet vara det bästa, så fort de första frukterna mognar i trädgårdarna skördas de, och efter att ha ätit några färska tar de genast upp paketen.

Enligt detta recept kan du förresten salta inte bara i en påse utan också i en plastbehållare. Effekten kan uppnås exakt samma, och till och med mycket snabbare.

Men idag saltar vi i en påse, så vi förbereder det. Ja, inte en, utan två, för bättre styrka. Så att våra gurkor inte oavsiktligt hoppar ur förpackningen.

Och jag glömde nästan att säga att den här metoden inte bara är väldigt god utan också den snabbaste. Efter att vår produkt har saltats kan den redan efter 40-60 minuter ätas i en färdigberedd form. Och det ska också sägas att det är så enkelt att det är osannolikt att det går att hitta något ännu enklare.

Vi kommer att behöva:

• gurka - 500 gr
• vitlök - 1 - 2 kryddnejlika
• dill - ett halvt gäng
• pepparrot - 0,5 ark
• peppar - efter smak
• salt att smaka

Matlagning:

Medelstora sorter är bäst lämpade för denna metod. Dessutom kan de salta inte bara vanliga små grönsaker utan också långa salladsvarianter. De är långa och tunna, och det här är bara bra, det betyder att de kommer att saltas snabbare.

1. Tvätta frukterna, skär av ändarna på båda sidor och skär. Detta kan göras på olika sätt, du kan skära dem på längden i 2-4 delar beroende på storlek. Och du kan skära dem i medelstora cirklar, eller stavar. Det beror också på deras storlek.

Ju mindre du skär dem, desto snabbare blir saltningstiden.

En egenskap hos denna metod är bara att grönsaken nödvändigtvis skärs. Hur du gör det spelar ingen större roll. Huvudsaken är att bitarna inte är för stora eller för små.

2. Hacka vitlöken så fint som möjligt, det är viktigt. Vi behöver vitlöksjuice, som snabbt kommer att penetrera fruktköttet. Därför måste du för detta antingen hacka vitlöken väldigt fint eller använda en vitlökspress.

3. Vi måste också skära dillen mindre. För detta recept behövs bara de ömma delarna av dillen, de grova stjälkarna separeras och tas bort. Om du i andra saltningsmetoder kan använda någon av dess delar, är endast genombrutna kvistar lämpliga här.

Och älskare kan fortfarande lägga till lite persilja för smak och arom.

4. Riv ett halvt ark pepparrot med händerna i små fragment, så att du senare enkelt kan ta bort dem.

Ibland finns det ingen pepparrot, så inget hemskt händer om vi inte lägger till det. När vi saltar gurkor på det här sättet på jobbet är det ingen som ens kommer ihåg det.

5. Salta frukterna, som för sallad, så att de kan ätas. De ska vara ganska salta. För att avgöra om det finns tillräckligt med salt måste de hackade pinnarna blandas och se till att prova.

Om smaken passar dig är det bara att ta ytterligare en nypa salt och hälla det i vårt arbetsstycke. Vi förbereder lättsaltade gurkor, inte en sallad, så du behöver lite mer salt än för en sallad.

6. Nu när allt är klippt och förberett kan du lägga alla komponenter i en plastpåse. Snarare, i två förpackningar måste den ena sättas in i den andra. Då kommer du att förstå varför sådan manipulation behövs.

7. Ja, nästan glömt. Tillsätt lite mer peppar. Jag gillar verkligen att krossa två eller tre ärtor svartpeppar till detta och tillsätta dem. Doften i det här fallet blir helt enkelt fantastisk.

Men om du inte vill bråka så är det bara att lägga till en nypa vanlig mald peppar.

8. Nu börjar det roliga. Vrid påsen och skaka den mycket kraftigt med upp och ner rörelser så att alla komponenter blandas, och juice ska dyka upp.

9. Låt den ligga i detta tillstånd i cirka 10 minuter och skaka den sedan igen. Dra sedan in luft i påsen, du kan till och med blåsa upp den där och knyta den hårt. Ta bort till kylen.

En timme senare är vårt läckra och väldoftande mellanmål klart. Servera den gärna på bordet och bjud på alla närvarande.

Om det inte finns något kylskåp kan du vid rumstemperatur hålla mellanmålet i inte en timme, utan 30-40 minuter, och skaka påsen med jämna mellanrum igen.

Den färdiga produkten är bäst att äta omedelbart. När den ligger länge tappar den smaken. Vitlöksdoft och eftersmak börjar råda. Och gurkorna själva tappar sin form, eftersom saften rinner ut väldigt intensivt. Och deras smak blir vattnig. Salta dem därför lätt i en påse en, max två gånger.

Men det är fortfarande önskvärt att äta dem samma dag.

Körsbärstomater kan saltas på samma sätt. För att göra detta måste de stickas med en tandpetare. Och tiden för saltning kommer att ta 24 timmar. Men de visar sig helt enkelt vara makalösa.

Det här är ett så bra och snabbt sätt. För att förbereda en sådan aptitretare av tid - du behöver allt - ingenting. Klipp allt, men skaka det, det är hela historien.

Och sådana gurkor kan syltas på bara 10 minuter. Se videon från vår YouTube-kanal.

Det är så snabbt och enkelt!

Lättsaltad gurka i varm saltlake över natten

Det kommer att ta exakt en natt att salta våra gröna grönsaker på detta sätt. Det vill säga, om du picklar dem på kvällen, kan du redan på morgonen äta dem med kraft och huvud, speciellt om du använder små exemplar.

Vi kommer att behöva:

• gurka - per 3 liters burk (hur mycket kommer att gå i)
• dill - 8 paraplyer (eller 1 stor buske)
• vinbärsblad - 8 st
• körsbärsblad - 8 st
• pepparrot - 1 ark (liten)
• vitlök - 2 kryddnejlika
• svartpeppar - 10 st
• kryddpeppar - 3 st
• röd paprika - efter smak och kryddighet
• kryddnejlika knoppar - 6 st

För saltlake:

• vatten - 1,5 liter
• salt - 3 msk. skedar
• socker - 2 msk. skedar

Matlagning:

Jag kommer att sylta gurka i en trelitersburk, men man kan även inlagda i en kastrull. Det är bara det att allt kan packas väldigt kompakt och tätt i en burk, och mer utrymme kommer att behövas i en kastrull. Men detta kommer inte att påverka kvaliteten på något sätt, så välj kapaciteten själv.

1. Tvätta frukterna och skär av ändarna. Låt mig påminna dig om att om de är små och plockade till exempel på morgonen och du kokar dem på kvällen, så blötlägg dem i vatten i 3 h. Detta förutsatt att du inte omedelbart lägger dem i kylen. Detsamma gäller köpta exemplar.

Annars blir de inte krispiga och täta. Det är sommar nu, och gurkor under påverkan av värme tappar snabbt fukt. Och fukt är väldigt viktigt för att allt ska fungera som det ska.

2. Tvätta grönsakerna och lägg genast upp allt på en tallrik så att du inte glömmer något senare. Idag hade jag inga vinbärsblad, och jag bestämde mig för att ersätta dem med hallonblad. Naturligtvis kommer jag inte att uppnå en lukt, men jag kommer att kunna behålla styvheten.

Dill kan användas inte bara i paraplyer, utan också ta en hel buske, tillsammans med stammen. Om den är stor kan den skäras efter behov.

Riv pepparrotsbladet i mindre bitar.

3. Förbered också kryddor, allt på en gång på ett ställe, för att inte glömma någonting. Jag använder röd het paprika. Det kommer i olika svårighetsgrader, detta måste man ta hänsyn till. Min paprika är väldigt kryddig och därför tar jag den ganska mycket – lite.

Skala vitlöken och skär i tunna skivor.

4. Vi kommer att behöva en tre-liters burk. Det måste tvättas noggrant med läsk och sköljas med kokande vatten.

5. Nu när vi har allt klart ska vi lägga allt i en burk. Lägg frukterna väldigt tätt mot varandra i det första lagret. Om den sista av dem måste klämmas in, så måste detta göras. Ju tätare vi lägger ut dem, desto mindre saltlösning behöver vi.

Lägg ut större exemplar nedåt, mindre ovanpå. Små kommer att inlagda snabbare, och vi äter dem snabbare. Under tiden kommer essensen, men poängen, de lägre redan att anlända i tid.

6. Lägg sedan ut lite olika örter och lite vitlök.

7. Sedan gurka igen, du kan ha två lager på en gång. Och igen gröna, vitlök och hälften av hela paprikan, tillsammans med rött. I mitten - det är platsen.

8. Och så, omväxlande lager, fyll burken till själva halsen. Jag har medelstora prover och det finns mycket fler av dem i burken än vad jag förväntade mig. Och det räckte inte ens. Jag fick springa till växthuset med en ficklampa och leta efter dem där i mörkret.

9. Se till att lägga resterande pepparkorn och örter ovanpå. Utmärkt, allt blev väldigt fint. Och imorgon blir det jättegott!

10. Koka upp vatten, medan det kokar, tillsätt salt och socker. Vänta tills de löser sig och koka upp igen. Pickle, och det kallas också saltlake - redo.

11. Häll den i en burk under själva halsen. Det tog mig ca 1,4 liter. Men denna mängd beror på hur hårt du vek alla gurkor.

12. Täck burken med ett fat, om de vill hoppa ut, lägg sedan en liters burk vatten ovanpå.

13. Låt burken stå i köket i rumstemperatur till morgonen.

14. På morgonen kan man se att de har bytt färg. Det betyder att de är redo. Och du kan ta ett prov.

15. Efter att ha provat, ställ burken i kylen och förvara den där. När som helst på dagen eller natten väntar kalla krispiga gurkor på att du ska få dem och smaka på dem.

Till kvällen kommer även större exemplar upp. Koka därför potatis eller stek kött. En otrolig middag väntar dig!

Snabbrecept på saltning med lime och mynta

Denna aptitretare är väldigt god att laga när man ska på picknick. De är klara nästan direkt. Det tar bara 30 minuter för dem att salta och bli väldigt goda.

Vi kommer att behöva:

• gurka - 1,5 kg
• lime - 3 st
• dill - 1 gäng
• mynta - 4 kvistar
• salt - 2 msk. sked
• socker - 1 tesked
• kryddpeppar - 3 ärtor
• svartpeppar - 4 ärtor

Matlagning:

1. Tvätta frukterna och skär av ändarna på båda sidor. Skär var och en av dem i två till fyra delar, beroende på deras storlek.

2. Krossa pepparkornen i en mortel. Man skulle också kunna använda mald peppar, men när paprikan precis har krossats har den en helt annan lukt, mycket rikare och mer aromatisk.

3. Tvätta och torka limefrukterna. Riv sedan skalet, bara dess gröna del.

Tillsätt skalet i morteln och mal den tillsammans med pepparn. Du kan känna doften. Även här, och kanske kommer våra gurkor att dofta ännu bättre.

4. Pressa saften från de återstående limefrukterna i en separat behållare.

5. Mynta och dill skuren i mindre bitar. Om dillen har mycket tjocka stjälkar är det bättre att skära av dem. Om de är små, och viktigast av allt inte hårda, klipp dem också.

6. Lägg över frukterna i en skål. Häll juice över dem och strö över kryddor. Blanda sedan försiktigt så att stickorna förblir hela.

7. Låt stå så här i 30 minuter. Efter denna tid är de klara och de kan serveras vid bordet.

Det visade sig vara en utmärkt aptitretare under och något starkare.

Därför, när du ska till naturen, ta med dig allt du behöver. Det är svårt att föreställa sig en bättre förrätt!

Saltas med vitlök och örter i sojasås

Det här receptet skiljer sig från alla andra genom att det använder sojasås och mycket grönt som marinad. I originalet tas dill och koriander. Men jag vet att alla inte tål lukten av koriander, och kommer inte ens äta annat grönt som bara ligger i närheten.

Därför, om du tillhör just sådana människor, byt sedan ut koriander med persilja. Eller lägg bara till en dill, som jag gjorde i dagens version.

Vi kommer att behöva:

• gurka - 1 kg
• vitlök - 5 - 6 st
• dill - 1 gäng
• koriander (persilja) - 1 knippe
• sojasås - 200 ml
• oliv- eller solrosolja - 1 tesked
• vinäger - 1 tesked (ofullständig)
• socker - 1 tesked
• mald röd paprika - efter smak (en nypa)
• salt - 1 tesked
• sesam - 2 - 3 msk. skedar

Matlagning:

1. Tvätta frukterna och skär av ändarna på båda sidor. Skär dem i 4 delar, och om grönsakerna är långa eller grytbukiga kan du skära dem i 6-8 delar. I allmänhet, skär så att du omedelbart tar en bit och stoppar den i munnen som helhet, eller så att den räcker till två tuggor.

Salta på toppen, blanda och låt stå en stund.

Förbered ingredienserna direkt så att allt finns till hands.

2. Lägg pinnarna i en kastrull eller skål.

3. Gnid in vitlöken på ett fint rivjärn. Om du krossar den med en press, eller finhacker den, så kommer den att kännas, och riven blir precis lagom. Den kommer helt att ansluta till alla andra komponenter och kommer inte att sticka ut på något sätt.

4. Finhacka det gröna. Om den har ganska tunna stjälkar, hacka dem också, men är de stora är det bättre att ta bort dem.

5. Häll sesamfröna i en skål eller djup tallrik. Häll i sojasås, vinäger och olja. Att blanda allt. Låt stå en stund så att fröna får näring.

Vinäger måste tillsättas med försiktighet. Det är bara det att alla har olika smak, och det är därför det är svårt att tillfredsställa alla. Så lägg till som du vill.

Förresten, du kan också använda citronsaft till det. Det blir ännu mer naturligt så. Dessutom kommer vi att förvärva en annan underbar arom.

6. Häll grönt, vitlök och svartpeppar i en kastrull, blanda allt väl. Häll sedan i den flytande komponenten med sesamfrön och blanda igen.

7. I princip är det allt! Nu är det bara att sätta kastrullen i kylen, stäng den med ett lock. Och efter 4 - 6 timmar är våra saltade gurkor med örter, i sojasås klara.

Väldigt gott! Som det visade sig, passar sojasås bra med hjälten i vår dagens berättelse.

Du kan förvara dem i en burk i kylen. Vi höll på i en vecka och ingenting hände dem. Under hela lagringsperioden förblev de välsmakande och aptitretande.

Kall och snabb metod på mineralvatten

Och det finns också ett så intressant sätt att salta gurkor. Detta är den så kallade kallsaltningsmetoden. Självklart kan du även använda vanligt kallvatten, och gärna källvatten.

Och du kan gilla detta, med mineralvatten.

Mineralvatten måste vara kolsyrat. Det är gasbubblorna som bidrar till att saltningsprocessen sker tillräckligt snabbt.

Läckra vackra gurkor kan ätas redan nästa dag.

Ambassadör på ett snabbt sätt utan färgförlust

Jag hörde att gurkor kan syltas på ett sådant sätt att de inte tappar färgen. Jag har alltid undrat hur detta kunde göras.

Och så en dag kom jag över ett sådant recept, som precis beskrev hur man gör. Och du vet vad hemligheten var - vodka sattes till saltlaken! Det är så det är!)

Ja, och de är salta på en tunna. Fast man kan sylta dem i en kastrull.

Jag ger receptet i den form det kom till mig. Proportionerna här är ganska stora, men jag bestämde mig för att inte ändra dem. Någon vill bara salta ett halvt kilo frukt, någon 3 och någon alla 10. Därför trodde jag att alla fick lära sig i skolan hur man arbetar med proportioner, och alla kommer att kunna beräkna det nödvändiga antalet kilo och gram för sig själva.

Vi kommer att behöva:

• gurka - 10 kg
• dill - 320 gr
• vinbärsblad - 320 gr
• pepparrotsblad - 170 gr
• hackad vitlök - 20 gr

För saltlake:

• vatten - 7 liter
• salt - 320 gr
• vodka - 150 ml

Det är mycket bekvämt att salta ett kilo grönsaker för testning. I det här fallet delas vikten av alla andra ingredienser helt enkelt med 10.

Matlagning:

1. Tvätta frukterna och skär av båda ändarna. Ta inte särskilt stora exemplar, deras hud är ömmare och de visar sig vara mer välsmakande på grund av detta. Saltlake genom en tunn hud ger bättre näring till den inre fruktköttet.

Förbered genast allt grönt så att det finns till hands.

2. Lägg gurkorna i en tunna, flytta dem i lager med örter och vitlök.

Det översta lagret ska vara grönt.

3. Koka upp vatten och tillsätt salt till det. Så snart saltet löser sig, häll i vodka och stäng omedelbart av det.

4. Häll den heta saltlaken i fatet. Tryck ner innehållet med ett inte särskilt kraftigt förtryck, bara en platt platta räcker.

5. Du kan äta dem dagen efter.

Men samma dag kommer de att behöva flyttas till källaren. Jag tror att inte alla hus har en tunna och en källare. Därför saltar vi vår grönsak i en kastrull och förvarar den i kylen.

Själv älskar jag när det finns mycket att välja på. När du försöker laga mat enligt olika recept, bland dem kommer det säkert att finnas en som du älskar mest.

Men hur många människor, så många åsikter, speciellt när det kommer till smak. Det jag gillar bäst behöver inte nödvändigtvis behaga någon annan.

Så prova det och leta efter ditt recept. Vår sommar är lång, och så vad - vad, och gurkor föds alltid i stort antal. Därför kan du prova många olika alternativ.

Och jag slutar här. Och jag vill önska alla att ni alltid bara får de godaste gurkorna!

Smaklig måltid!

Inlagda gurkor är en aptitretare som är bekant för bokstavligen varje person sedan barndomen. Sådana ämnen används inte bara för att dekorera festen, utan också för att lägga till sallader, huvudrätter, soppor. Det finns många recept för att förbereda denna maträtt, men det klassiska sättet att sylta gurkor anses vara det mest populära och framgångsrika. Intressant nog, enligt många hemmafruar, är det i det klassiska receptet som den bästa kryddningen för inläggning av gurkor används. Så, hur man förbereder grönsaker och syltar dem?

Inlagda gurkor - en aptitretare som är bekant för bokstavligen varje person

En av de framgångsrika kryddorna, som har använts i många år i processen att sylta gurkor, anses vara följande, vilket inkluderar:

• körsbärsblad;
• Lagerblad;
• vitlök;
• dill paraplyer;
• pepparrotsblad;
• salt;
• kryddpeppar;
• vinbärsblad.

En sådan vanlig rik bukett av kryddor gör att du kan förse pickles med en oöverträffad arom och smak.

Inlagd gurka för vintern enligt min mammas recept (video)

Inlagda gurkor: det vanliga klassiska receptet för vintern i burkar

Det är detta recept som innebär användningen av den bästa buketten med kryddor för att sylta gurkor.

Under tillagningsprocessen behöver du:

• 600 gram gurka;
• 1 lagerblad;
• 9 ärtor av en blandning av svart och kryddpeppar;
• 1 ark pepparrot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 vinbärsblad;
• 4 körsbärsblad;
• 500 milliliter vatten;
• 1 matsked salt;
• 2 dillparaplyer.

Det är detta recept som innebär användningen av den bästa buketten med kryddor för att sylta gurkor

Hur man picklar:

1. Grönsaker tvättas, blötläggs i kallt vatten i 4 timmar.
2. Pepparkorn, skalade vitlöksklyftor och lagerblad placeras i försteriliserade burkar.
3. Sedan läggs de blötlagda grönsakerna i behållaren, pepparrotsblad, körsbär och vinbär läggs mellan gurkorna.
4. Gurkor komprimeras och täcks med dillparaplyer.
5. Saltlake bereds i en separat behållare. För att göra detta löses salt i vatten, vätskan kokas upp, tas bort från värmen och kyls.
6. Burkarna fylls med saltlake så att det täcker alla grönsaker, stängs med nylonlock och skickas till kylen i 2-4 veckor, beroende på storleken på de gurkor som används.

Om gurkor planeras att lagras längre än före vintern, bör en liten mängd olivolja hällas i burken så att den bildar ett tunt lager på ytan av saltlaken.

Hur man snabbt lagar små gurkor?

Vill du smaka på små saltade gurkor just nu ska du använda följande recept, som du behöver:

• 1 kilo gurka;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 dessertsked socker;
• 1 gäng dill;
• 30 gram grovt salt.

Gurkor kommer att vara klara snabbt

Hur man lagar mat snabbt:

1. Små gurkor tvättas, läggs i en påse, saltas och sötas.
2. Vitlök skalas, skärs i cirklar.
3. Dillgrönt tvättas, torkas och hackas med en kniv.
4. Vitlök och dill överförs till paketet.
5. Påsen knyts sedan ihop och skakas försiktigt men kraftigt.
6. Arbetsstycket tas bort i kylen i 6 timmar.

Det är intressant att exakt 6 timmar är tillräckligt för högkvalitativ betning av grönsaker, och efter denna tid kan gurkor redan ätas.

Konservering av gurkor med röda vinbär

Inlagda gurkor i burkar ser ibland inte tillräckligt aptitliga ut, så vissa hemmafruar föredrar att salta dem tillsammans med klasar av röda vinbär. Förresten, dessa bär gör inte bara utseendet på arbetsstycket mer intressant, utan förbättrar också smaken på gurkorna själva.

För matlagning behöver du:

• 4 svartpepparkorn;
• 600 gram gurka;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1,5 koppar röda vinbärskluster;
• 3 kryddnejlika knoppar;
• 1 liter flaska dricksvatten;
• 1 matsked socker;
• 2,5 matskedar salt.

Inlagda gurkor i burkar ser ibland inte tillräckligt aptitliga ut, så vissa hemmafruar föredrar att salta dem tillsammans med klasar av röda vinbär

Hur man saltar:

1. Grönsaker tvättas.
2. Alla kryddor, hackad lök och skalad vitlök läggs i botten av glasbehållaren.
3. Förberedda gurkor läggs i en behållare i upprätt läge.
4. En tredjedel av vinbär skalas från kvistar, flyttas, tvättas och läggs i burkar - i intervallerna mellan gurkorna.
5. I en ren kastrull kokas en saltlake av vatten, socker och salt. Vätskan rörs om och kokas upp.
6. Ämnena hälls med kokande saltlake, deras topp är dekorerad med de återstående handfulla vinbären.
7. Banker täcks med lock och skickas för sterilisering i 10 minuter. Behållare rullas ihop och slås in.

Vinbär, som används i inläggning av gurkor, kan användas för att tillaga såser för andra rätter.

Hur gott att salta gurkskivor?

Ett av de bästa recepten för att bevara skivad gurka är inlagd gurksallad.

Detta kräver:

• 5 gurkor;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 dessertsked dillfrön;
• 2 lagerblad;
• 2 ärtor kryddpeppar;
• 300 milliliter vatten;
• 15 gram salt;
• 30 gram socker;
• 40 milliliter 9% vinäger.

Ett av de bästa recepten för att sylta gurkor i skivat tillstånd är inlagd gurksallad.

Hur man lagar inlagda gurkskivor:

1. Gurkor tvättas, skärs över med brickor, 1 centimeter tjocka.
2. Lökarna skalas, skärs i halva ringar.
3. Morötter befrias från huden, tvättas, gnuggas på ett grovt rivjärn.
4. På botten av en försteriliserad burk placeras en vitlöksklyfta, skalad och skuren i skivor, dillfrön, lagerblad och peppar.
5. Sedan läggs löken på kryddorna i ett lager 1 centimeter tjockt.
6. 1 centimeter morötter läggs ut på löken.
7. Ett lager av gurkor (2 cm tjockt) läggs på rotfrukten.
8. Skikten alternerar enligt den beskrivna principen.
9. Marinaden görs i en separat behållare. För detta måste salt och socker lösas i vatten. Vätskan blandas och kokas, vinäger hälls i den och behållaren tas bort från värmen.
10. Kokande marinad hälls i fyllda burkar.
11. Behållarna täcks med lock och skickas för att steriliseras i 35 minuter.
12. Behållaren rullas ihop med hjälp av en konserveringsnyckel och låter den svalna inlindad i en filt.

Efter sömnad av arbetsstycket bör det inte vändas upp och ner, eftersom sådan manipulation kommer att blanda skikten och förvärra utseendet på mellanmålet. När du förbereder marinaden kan ytterligare kryddor också användas, till exempel kanel, stjärnanis, kryddnejlika - det visar sig välsmakande och doftande!

Inlagd gurka med mynta

Om du lägger till några kvistar mynta till inlagda gurkor får du ett mycket doftande preparat som inte bara erövrar med sitt utseende, utan också med sin fräscha doft.

I processen med saltning behöver du:

• 2 kilo gurka;
• 200 gram paprika;
• 1 varm paprika;
• 1 ark pepparrot;
• 5 kvistar dragon;
• 5 kvistar mynta;
• 6 körsbärsblad;
• 1 dillparaply;
• 5 matskedar salt;
• 1 liter vatten.

Hur göra:

1. Innan du saltar gurkor ska de tvättas och blötläggas i 3-4 timmar. Det är de blötlagda gurkorna som är mest krispiga, saftiga och fräscha.
2. Gröna tvättas och torkas.
3. Gröna placeras på botten av en ren steriliserad behållare, och gurkor, tvättad paprika och paprika placeras på den.
4. Ett dillparaply läggs ovanpå.
5. I en separat behållare bereds en saltlake av vatten och salt. Vätskan kokas upp och hälls i arbetsstycket. I detta tillstånd lämnas mellanmålet i 2 dagar.
6. Sedan töms saltlaken, kokas igen och hälls tillbaka i burken.
7. Behållaren rullas ihop, vänds på locket och isoleras.

Du kan äta gurkor förberedda för vintern med mynta 30 dagar efter att de korkas.

Krispiga pickles för vintern (video)