Koteletter från kalkonbröst. Kalkonkotletter

Kalkonkött har upphört att vara en brist, men förblir en delikatess. Det är lätt att förbereda. Till exempel kan du göra kalkonkotletter, det är lättare att bara belägga dem med kryddor och baka i ugnen som helhet, inte glömma att titta och kontrollera för att inte bränna, men inte undergrädda. Det är sant att det här receptet inte är för alla. Kalkonen är en stor fågel.

Därför är det nödvändigt att bestämma vilken del av slaktkroppen som ska tas för matlagning och vilken metod som bäst tillfredsställer inte bara en rejäl ätare, utan också en gourmet som vill njuta av en gourmeträtt.

Nutritionists kommer enhälligt att säga - bara bröst, kalkonfilé! Det är vitt kött, lågt i kolesterol och kalorier. Vissa kommer att hävda att kalkonbröst är lite torra. Men du kan injicera marinaden från olika sidor av bröstet och baka länge i hylsan vid en låg värme på 100-120 ° C, vilket återigen inte är lämpligt för en ständigt upptagen stadsbor.

Erbjuds bra alternativ— filékotletter! För det första steks de snabbt, och för det andra erbjuder butiker ett bra val hackat kött.

Vad betyder "kotletter"? Det betyder att köttet slogs bort. Vi gör kalkonkotletter.

När du slår mjuknar fibrernas struktur, kryddor tränger in i fruktköttet, stekningen går snabbare, vilket gör att du kan spara juice, arom och smak av kött. För att inte överkoka, ta kalkonköttet till beredskap i ugnen.

Det är viktigt att komma ihåg: kalkon är mörare än fläsk och nötkött. Därför görs slagningen med en mjukare eller den platta sidan av en hammare. Många kockar slår under plastfolie eller i en plastpåse, vilket stämmer.

De flesta föredrar kalkonfilé till kotletter, även om lårkött fungerar bra också. Så, återerövrad, ökade köttytan med 2-3 gånger. Nu måste du värma oljan i en panna och steka. Men hur är det med torrhet? Det finns en risk, men vi ska försöka undvika den. Kan marineras något.

Lista över valfria marinader:

vegetabilisk olja (en bra barriär mot köttjuice);
Soja sås ( perfekt lösning, låter dig vägra salt);
mejeriprodukter (kefir, naturlig yoghurt, matsoni).

Vinäger är inte lämpligt – det gör att köttet tappar mört.

Är kryddor nödvändigt?

Det finns en fråga om kryddor. Kalkonfilé har ingen uttalad smak som behöver framhävas eller dämpas, så kryddorna och kryddorna är upp till den som lagar mat, vad barnen och hushållet är vana vid eller vilken smak av gästerna du behöver att anpassa sig till.

Currykryddor passar bra till alla fågelkött, men de som inte gillar de exotiska och undviker indiska smakerna kan ta svart malen peppar, koriander, samt basilika och salta både torra och färska.

Kalkonkött innehåller natrium, så det kräver inte mycket salt. Låt oss krydda kalkonkotletterna med kryddor, låt köttet mättas med aromer och gå vidare till nästa steg.

Rostning är lätt

Kalkonkotletten har ramlat ner i pannan, fräsande, brynt undertill. Om du stött bort tunt, så går stekningen omedelbart till full tjocklek, så snart köttet är brynt, vänd och vänta igen på att skorpan ska dyka upp.

När köksutrustning tillåter, Det bästa sättet- snabbstekning och förberedelse i ugnen. Kalkonkött i ugnen kommer att puttra något utan risk för underkokning. För att undvika att torka ut, täck med aluminiumfolie. Det återstår att servera och börja äta.

Modet för biffar har lett till att det dykt upp en hel klass ätare som vill se en tjock köttbit på sin tallrik så att det ryker i parken och gläder ögat. De kommer att göra grimaser åt dina kalkonkotletter och kalla dem sulor. Inga problem.

Vi använder det senaste modereceptet. Dessutom låter kalkonfilé dig skära stora bitar. Glöm inte två viktiga ögonblick: Torka inte ut och lämna inte rå. Turkiet är inte nötkött, det finns inga "medium rare with blood" alternativ. Men vad ska man göra med ett tjockt lager, för medan du steker kommer all juice ut och du får en bit för vassa tänder och en stark mage. Och detta är inte lämpligt för alla.

Smet, lezon och ströbröd

Vem gillar vad. Recept är olika, vi tar det enklaste:

Smet: späd mjölet med vatten till konsistensen av gräddfil. Tillsätt en nypa salt. Om du vill ha svårare, späd lite med vegetabilisk olja och vodka - lite, samtidigt som densiteten och konsistensen bibehålls. Smeten är underbart vänlig till fågelkött. Smaken av kalkon i smet kommer inte att försämras.
Liezon: en blandning av ägg och mjölk eller grädde och vatten för att lägga till klibbighet på köttytan. Både smet och lezon fyller en viktig funktion. De kommer att vara de första att baka och kommer inte att släppa saften från köttet.
Ströbröd. Du kan göra det själv genom att mala kex vitt bröd till små smulor, men en tidsbegränsad stadsbo kommer med största sannolikhet att köpa en påse färdiga. I det här fallet måste du se till att de inte är härskna eller mögliga. Många saker går till för panering förutom kex. Men eftersom vi steker kotletter är kex det bästa valet.

Så vi doppar portionerade bitar av kalkonfilé i smet eller i glass, och du kan omedelbart steka, men ändå rulla i ströbröd. Ännu bättre, ta en kort exponering, doppa igen och rulla igen. Tre gånger doppning och rullning skapar en tät skorpa som ett skal. Inte bara kommer skorpan att bruna och knapra fint på dina tänder, utan den kommer också att hålla vår kalkonstek mör och saftig. underbart recept, är det inte?

För att inte göra ett misstag med stekningen, eftersom köttet är dolt av paneringen, förbered det i ugnen och täck det med ett ark folie. Från en kalkon i ugnen och från en kalkon i smet och panering kommer ingen någonsin att vägra.

Kalkonkött från kosten absorberas perfekt av kroppen. Därför är det verkligen värt att förbereda kalkonkotletter enligt receptet med ett foto. Sådan mat innehåller ett minimum av "dåligt" kolesterol och ett maximum av vitaminer och mineraler. näringsämnen.

Koka kalkonkotletter i en panna: arbetsprocessen

Ingredienser

Kalkonfilé 500 gram Hård ost 30 gram kycklingägg 2 stycken)

Serveringar: 4
Dags att förbereda: 10 minuter

Koka kalkonkotletter i en panna

Från de produkter vi behöver:

filé (0,5 kg);
en bit hårdost (30-40 g);
kycklingägg (2 stycken);
vegetabilisk olja för stekning;
salt och peppar;
vetemjöl för panering.

De människor som tittar på sin figur och är rädda extra pund, är intresserade av vilken typ av kalkonkotletter som har ett kaloriinnehåll. Standardsiffror: 139 kcal per 100 g.

Så låt oss börja med:

Skär köttet i prydliga skivor tvärs över fibrerna med en tjocklek på högst 0,8 cm.. Om köttet skärs fel blir det torrt.
Slå försiktigt varje bit med en kökshammare (men skada inte) och strö över peppar och salt.
Häll innehållet i äggen i en separat skål och hacka väl, tillsätt den tidigare rivna osten.
Häll lite mjöl i en annan tallrik och rulla kotletterna i den.
Värm upp pannan och lägg kotletterna doppad i ägget med riven ost på. Stek på båda sidor och lägg på en tallrik.
Hur länge ska man steka kalkonkotletter? Kalkonen steks snabbt, till kotletter räcker det med 1-1,5 minuters stekning på varje sida. Ibland marineras köttet före stekning, så det blir mer saftigt och raffinerat. Men om du behöver laga mat snabbt är det här alternativet inte lämpligt.

Ugn kalkonkotletter med ost

Ugnskalkonkotletter med ost är ett bra alternativ för dem som bryr sig om sin hälsa och näring.

Nödvändiga produkter:

kalkonfilé - 0,5 kg;
stor tomat;
Paprika;
glödlampa av medelstor storlek;
hård ost(120 g);
majonnäs (hur mycket kommer att gå);
vegetabilisk olja;
kryddor, kryddor, salt, peppar - efter smak.

Skär köttet i bitar, vispa av och smaka av med salt. Smörj en ugnsform med olja och lägg kalkonen i den. Skala löken och skär i tunna ringar. tomat med paprika skär på samma sätt. Tillsätt dina favoritkryddor till majonnäsen, gnugga osten. Belägg kotletterna med majonnäs med kryddor. Lägg lök, tomat och pepparringar på köttet och sätt in formen i ugnen. Efter en halvtimme, strö rätten med ost och sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter. Osten kommer att smälta, och köttet med grönsaker kommer att täckas med en läcker gyllene skorpa.

Oavsett om du vill tillaga kalkonkotletter i en panna eller i ugnen, kommer denna rätt inte att lämna någon i ditt hushåll oberörd.

Koteletter är en ganska vanlig rätt. Du kan laga kotletter från vilket kött som helst. De populäraste kotletterna är fläsk, nötkött och kyckling. Men utöver detta kan du laga kalkon- eller lammkotletter.

Ingredienser:

2 kalkonbröst
1 tsk salt
1 tsk mald svartpeppar
1 kopp mjöl
1 nypa cayenpeppar
½ kopp vegetabilisk olja
1 ägg.

Matlagning:

Skölj med vatten, skär och vispa bort kalkonköttet. Krydda kalkonkotletterna ordentligt med salt och mald svartpeppar på alla sidor.

Blanda äggen separat med salt. I en annan skål, blanda mjöl med cayennepeppar.

Vi tar en kotlett, doppar den i äggblandningen och rullar den sedan i mjölblandningen.

Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Lägg de misshandlade kalkonkotletterna i pannan. Stek kalkonkotletterna i smeten på alla sidor tills de är gyllenbruna.

Kalkonkotletter serveras till alla grönsaker eller spannmålsrätter. Du kan också servera kalkonkotletter separat som förrätt.

Liknande recept:

Kära gäster!
Du kastar tvivel åt sidan
Tryck gärna på knappar
Och behåll vårt recept.
på sociala medier,
För att hitta honom senare
För att spara på bandet,
Att dela ut till vänner.

Om detta inte är klart,
Bokmärk webbplatsen.
Tryck på Ctrl D och hitta oss överallt.
Tryck på Ctrl+D för att bokmärka sidan.
Tja, om plötsligt igen
Det finns något att säga om ämnet
Fyll i formuläret nedan

I allmänhet är kalkonen ganska ofta på vårt bord. Det är bara det att vi har lagat mycket från kalkon sedan dess. Jag lagade inte allt kött på en dag. Först kokade jag kotletter i smet. Köttet blev så mört, saftigt och gott att jag några dagar senare kokade kotletter i ostsmet.

Hur man lagar läckra kalkonkotletter

För att förbereda kotletter behöver vi:

500 gram kalkonfilé
2 stora ägg
5-6 art. skedar mjöl
salt peppar
vegetabilisk olja för stekning

Vi köper kalkonfilé på marknaden, den säljs i en stormarknad eller en butik.

Filén ska tvättas och torkas på en pappershandduk. Skär i jämna bitar, ca 1 cm tjocka.

Jag försöker skära bitarna jämna och vackra, men om du får små bitar spelar det ingen roll, det påverkar inte smaken, bara skönheten.

Filén ska slås av med en hammare på båda sidor. Man kan täcka köttet med hushållsfilm och vispa bort det, men jag gör inte så här. Jag slog bort kalkonfilén på båda sidor.

Salta och peppra kotletterna på båda sidor. Nu kan du göra smeten. Jag tog 2 ägg, våra ägg är rustika, stora, orange gulor. Jag vispade äggen med en gaffel i en skål, men inte för fanatism, utan bara för att kombinera äggula och protein.

Jag lägger mjöl på en separat tallrik. Istället för mjöl kan du ta kex eller majsmjöl men oftast doppar jag kotletterna i mjöl och sedan i ägget. Men detta måste göras omedelbart före stekning.

Jag lägger en stekpanna på elden och häller vegetabilisk olja i den. Cirka 1/3 av en 200 grams kopp. Oljan måste värmas upp.

Rulla kotletten i mjöl, sedan i ägg och i pannan. Jag fick 4 kotletter. Stek dem på båda sidor gyllenbrun. Stek i 2 minuter på båda sidor stark eld, och sänk sedan värmen och stek i 10 minuter på låg värme.

Min mamma lägger dem i en kastrull i lager, strör varje lager med finhackad lök och vitlök och häller gräddfil. Det visar sig 3-4 lager och grytor på låg värme. Du kan stuva i ugnen genom att lägga kalkonkotletterna i en ugnsform.

Sådana kotletter är inte för alla, de erhålls utan en krispig skorpa, men mycket möra och välsmakande. Pappa älskar grytor i gräddfil. Som han själv konstaterar smälter kotletter i gräddfil i munnen.

Och jag fick en sådan tallrik med kotletter i smet, stekt i panna.

Koteletter Ingredienser:

500 gram kalkonfilé
3 ägg
100 gram hårdost
salt peppar
vegetabilisk olja

Receptet för att göra kalkonkotletter i ostsmet är i princip detsamma, förutom att du behöver tillsätta hård ost i smeten.

Köttet ska skäras i bitar och vispas bort. Salta och peppra på båda sidor. Som ni ser fick jag både små och stora bitar.

Jag gnider in osten i en tallrik på ett fint rivjärn. Vispa äggen med en gaffel tills de är slät. Jag kombinerar ägg och hårdost. Jag blandar allt.

Ta den ost du gillar, det finns ingen specifik ostsort. Vi köper olika ostar bara prova innan du köper. Använd färskost.

Jag rullar varje kotlett i mjöl och ägg-ostblandning. Du kan använda kex.

Stek i het panna på båda sidor. Ett par minuter på varje sida över hög värme, och sänk sedan värmen och stek ytterligare 10 minuter.Du kan täcka pannan med lock.

Här har vi en sådan tallrik med kotletter i ostsmet. Resten av kotletterna stektes fortfarande i pannan.

Jag tror att ostkotletter kommer att tilltala älskare av varm ostmacka, dubbelostpizza. Eftersom denna ost läcker skorpa kommer inte att lämna dig likgiltig.

För ostälskare kan man lägga till en dubbel portion ost i smeten, vilket jag faktiskt gjorde. jag älskar dig väldigt mycket ostskorpa. Det är doftande och aptitretande.

Och om kotletter i det första receptet kan ätas både kalla och varma, bör kalkonkotletter med hård ost serveras varma. Och om de är kalla, är det bättre att värma upp dem. Koteletter med ost är mycket mättande och välsmakande. Om du inte har provat kalkonkotletter, och ännu mer i ostsmet, så rekommenderar jag starkt att du provar detta recept. Om du gillar hård ost, då kommer du att uppskatta dessa kotletter perfekt.

Vanligtvis tar vi ett kilo filé, tillräckligt till kotletter och till. Våra barn älskar att äta allt färskt, och vi gillar också varma kotletter. Det är därför vi inte gör så mycket. Vad gillar du att göra med kalkonfilé?

Kalkon är en stor fågel, men trots detta har den mört, magert kött. Bröstet är särskilt uppskattat. Det är det som oftast används för att baka eller steka, såväl som för att laga kotletter.

Det är bättre att ta kylt kött för kotletter, eftersom fryst kött förlorar mycket juice efter upptining. Men eftersom kött ofta säljs fryst måste du lära dig hur du tinar upp det på rätt sätt.

Allt kött ska inte tinas i vatten, annars tappar det mycket näringsämnen och blir mindre gott. Det räcker att lägga filén i en skål, täck med en film och låt stå i kylen i flera timmar så att den tinar naturligt.

Finesserna i att laga kalkonkotletter

Kalkonkotletter tillagas både i panna och i ugnen. För att göra köttet saftigt används panering eller smet, på grund av vilket köttet är täckt med en tät skorpa, som inte köttjuice strömma ut.
För samma ändamål, före panering, hålls den i flera timmar i kall mjölk eller kefir.
Koteletter kan tillagas från ett kött och med tomater, svamp, lök, ost. Mört kalkonkött passar bra till ananas.
Från kryddor och kryddor används vanligtvis peppar, vitlök, lök, persilja, men det är bättre att vägra aggressiva kryddor.
Tillagningstiden beror på bitarnas tjocklek, uppvärmningsgraden och kaminens (ugnens) egenskaper. En kalkonkotlett tar vanligtvis 25 minuter i ugnen och 13-15 minuter i en panna.

Kalkonkotlett med ost och tomater i en stekpanna

Ingredienser:

kalkonfilé - 600 g;
tomater - 300 g;
ost - 120 g;
ägg - 2 st.;
salt;
peppar;
krydda för kyckling - 4 g;
vegetabilisk olja - 40 g.

Matlagningsmetod

Tvätta filén, torka av med en pappershandduk. Skär i portioner - biffar 1,5 cm tjocka Täck skärbrädan med folie, lägg köttet, som också är täckt med folie. Använd en kökshammare för att slå den så att den blir dubbelt så tunn. Se till att hela kotletten är lika tjock. Salta och peppra lätt.
Skär tomaterna i tunna cirklar. Riv osten på ett fint rivjärn.
Förbered smeten: bryt äggen i en skål, lägg i kryddorna. Rör om ordentligt med en visp tills det är slätt.
Häll olja i pannan, värm den väl. Flytta skålen med smet till pannan. Doppa varje filé i äggblandning och lägg omedelbart i pannan.
Stek på medelhög värme i tre minuter. När undersidan är brynt bänder du kotletten med en gaffel, vänd över till andra sidan.
Lägg 2-3 cirklar tomater på varje kotlett, strö över ost. Stäng pannan med lock, sänk värmen, koka kotletten i ytterligare 6 minuter.
Servera omedelbart.

Kalkon hacka i mjöl panering

Ingredienser:

kalkonfilé - 600 g;
salt;
peppar;
ägg - 2 st.;
mjöl - 50 g;
socker - 3 g;
krydda för kyckling - 4 g;
vegetabilisk olja - 50 g.

Matlagningsmetod

Skär den förberedda filén över fibrerna i 1-1,5 cm tjocka skivor Lägg på en skärbräda, täck med en film. Knacka lätt med en klubba.
Blanda salt, peppar, socker, kycklingkrydda i en skål. Belägg filén med blandningen. Häll kall mjölk, låt stå i en timme.
Förbered smeten: Vispa ägg med salt. Ställ en skål med mjöl bredvid.
Torka av filén med hushållspapper. Rulla först köttet i mjöl, doppa sedan i äggblandningen.
Placera omedelbart i het oljepanna. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. När du steker andra sidan, sänk värmen lite och täck pannan med ett lock.

Kalkonkotlett i lökmarinad i en stekpanna

Ingredienser:

kalkonfilé - 600 g;
lök - 120 g;
ägg - 2 st.;
svartpeppar;
salt;
vitlök - 2 kryddnejlika;
sesam - 0,3 msk.;
mjöl - 0,5 msk.;
vegetabilisk olja - 45 g.

Matlagningsmetod

Skär den förberedda filén portionerade bitar 1,5 cm tjock.Lägg på en skärbräda, täck med folie. Vispa lätt så att köttet får en rund form. Tjockleken på filén efter vispning bör inte vara mer än 0,5 cm.
Riv lök och vitlök på ett fint rivjärn eller hacka i en mixer. Sätt peppar, salt, blanda.
Pensla köttfärsen lök marinad, lämna i 10 minuter, staplade.
Häll mjöl i en tallrik, blanda det med sesamfrön. Vispa äggen med en gaffel i en annan skål, tillsätt lite salt.
Doppa först varje kotlett i äggblandningen, rulla sedan i mjölet.
Lägg på het stekpanna. På medelvärme, stek först kotletten på ena sidan (koka 3 minuter), vänd sedan på den, minska värmen, stäng locket. Ta med köttet till fullt förberedd. Detta tar dig ytterligare 6-7 minuter.

Kalkonkotlett med ost i en panna

Ingredienser:

kalkonfilé - 600 g;
ägg - 3 st.;
ost - 130 g;
salt;
vegetabilisk olja - 40 g;
svartpeppar;
mjöl - 90 g.

Matlagningsmetod

Tvätta kalkonfilén, torka av med hushållspapper, skär i portionsskivor 1,5 cm tjocka.
Lägg på en skärbräda täckt med matfilm. Täck även skivorna med en film så att stänken inte sprids åt olika håll vid vispning. Slå lätt med en speciell hammare för att göra filén tunnare till hälften. Strö över kryddor, låt stå i 10 minuter.
Vispa ägg i en skål, blanda med riven ost. Salt. Ställ en skål med mjöl bredvid.
Hetta upp olja i en stekpanna. Doppa varje filé först i ägget, sedan i mjölet och fukta sedan igen med ägg-ostblandningen. Lägg på pannan.
Stek på ganska hög värme i 3 minuter. Vänd över till andra sidan, minska värmen. Koka ytterligare 5-6 minuter med locket på.

Kalkonkotletter med tomater och paprika i ugnen

Ingredienser:

kalkonfilé - 700 g;
tomater - 350 g;
Bulgarisk sötpeppar - 120 g;
ost - 160 g;
lök - 70 g;
salt;
majonnäs - 60 g;
krydda för fisk - 4 g;
vegetabilisk olja - 30 g;
grön dill - 2 kvistar.

Matlagningsmetod

Tvätta köttet, torka det, skär i biffar upp till 1,5 cm tjocka. Slå med en hammare, gör dem tunnare. Salt och peppar. Låt stå några minuter, men ta hand om grönsakerna tills vidare.
Skär tomaterna i tunna cirklar, skär löken i ringar. Skala paprikan från fröna, skär i strimlor. Hacka dillen.
Blanda majonnäs och örter.
Smörj en bakplåt med olja, lägg köttet i ett lager. Täck den med majonnäs.
Lägg växelvis lök, paprika och tomater på varje kotlett. Strö över ost. Spraya med olja.
Grädda kotletterna i en förvärmd ugn till 200 ° C i cirka 25 minuter tills en aptitretande skorpa bildas.

Kalkonkotletter i en kryddig marinad i ugnen

Ingredienser:

kalkonfilé - 600 g;
curry - 3 g;
paprika - 4 g;
svartpeppar;
vegetabilisk olja - 20 g;
krydda för kyckling - 4 g;
ost - 120 g.

Matlagningsmetod

Skär den förberedda kalkonfilén i biffar, slå med en hammare.
Blanda olja och alla kryddor i en skål. Gnid in marinaden över köttet. Låt verka i 15-20 minuter.
Täck formen med folie. Lägg filén i ett lager. Strö över riven ost.
Sätt in i ugnen, grädda i 25 minuter vid 200 ° C. Servera de kokta kotletterna direkt.

Notera till ägaren

Kalkonkött är väldigt mört, så slå det inte hårt. Det räcker för att göra den tunnare och jämna ut bitens tjocklek. Om bitarna är för stora efter vispning, skär dem på mitten.

Stek inte kotletterna i pannan längre än vad receptet kräver. Detta gör dem bara tuffare.

Om du byter ut en del av den vegetabiliska oljan med smör kommer köttet att bli godare.

Byt ut majonnäs mot gräddfil med låg fetthalt, då blir rätten mindre kaloririk.

Kött skärs vanligtvis över spannmålen. Så den steks snabbare och blir saftigare. Det är bättre att förmarinera de skurna köttbitarna.