Extra virgin olivolja, först pressning. Olivolja i kosmetologi

Det är ett förråd av hälsa, vilket bekräftas av olika vetenskapliga studier. Och trots det faktum att internet idag är fullt av information om fördelarna med olivolja, vill jag fortfarande erbjuda dig den enklaste, mest prisvärda och snabba recept- tips för skönheten i kroppen och ansiktet (i Grekland, sedan urminnes tider, har kvinnor använt olivolja som en naturlig kosmetisk produkt), för levern, inom dietet, för dressing av sallader och middagar.

Jag börjar med det faktum att du vet att det fortfarande är att föredra att ha olivolja av hög kvalitet, som inte har några föroreningar, erhållen från ren olja.

Oljan innehåller vitamin A och D, som är involverade i förnyelsen av epidermis, minskar antalet döda hudpartiklar och skyddar mot miljöföroreningar, och karoten - från exponering för ultravioletta strålar. Dessutom hjälper olivolja också mot solbränna, som en antibakteriell, mjukgörande och fuktighetskräm. Och glöm sedan inte att havsvatten och klorerat poolvatten förvärrar uttorkning av huden, som börjar "trivas". Förutom vatten och rätt näring Olivolja hjälper till att återfukta huden från insidan och är ett unikt "externt" botemedel som perfekt tonar och läker huden i ansiktet och kroppen.

Regelbunden användning av olivolja är ett utmärkt förebyggande hjärt-kärlsjukdom: det stärker blodkärlen och gör dem mer elastiska.

Majoritet mediciner, vilket bidrar till att minska trycket, skapat på basis av olivträdets löv. Dessutom har olivolja en gynnsam effekt på benvävnaden, vilket förhindrar kalciumförlust, vilket gör produkten särskilt värdefull för barn.

Fördelarna med olivolja ligger också i det faktum att linolsyra, som är en del av den, främjar snabb läkning av sår och brännskador, och den är också användbar för att upprätthålla muskeltonus och normal funktion av kroppsvävnader. Dessutom har linolsyra en gynnsam effekt på syn och koordination av rörelser. För mer än hundra år sedan upptäckte våra förfäder att olivolja kan hjälpa till vid behandling av psykiska störningar.

Men en av de mest fantastiska användbara egenskaper olivolja, bevisat av många studier, är att den minskar risken för att utveckla maligna tumörer, särskilt bröstcancer. Oljesyra, vitaminer och antioxidanter, som ingår i oljan, hämmar utvecklingen av cancerceller, eller snarare tar de bort gifter, som bland annat påverkar cellmutationen.

Fördelarna och skadorna med olivolja: olivolja i skönhetens tjänst

Fördelarna med olivolja har uppskattats inte bara av läkare utan också av kosmetologer som aktivt inkluderar denna produkt i krämer, masker och balsam för ansikte, hår och kropp.

Även i forntida tider använde skönheter olivolja som ett renande, antiinflammatoriskt och återfuktande medel för ansiktshud. Oljemasken är ett föryngrande medel som hjälper till att minska fina rynkor tack vare unika ämnen - squalene och squalane.

Fenoler bromsar åldringsprocessen, vilket gör huden slät och silkeslen, dessutom skyddar olivolja huden från skadliga effekter solstrålar.

För hår är olivolja också ett mirakelmedel. Alla vet receptet på det enklaste närande mask för hår: du måste blanda oliv och solrosolja i lika stora proportioner och tillsätt en äggula eller en tesked honung. Som ett resultat kommer håret att få en lyxig lyster och styrka, som är kända för lockarna hos spanska och italienska kvinnor, som regelbundet utövar sådana masker och använder olivolja för mat. En hälsosam look och glans till håret tillhandahålls av mättnaden av olivolja med vitamin A och E.

Det är omöjligt att inte nämna ytterligare en trevlig egenskap hos olivolja - den används ofta för massage och gnuggning. Oljan mjukar upp och återfuktar huden, påskyndar utsöndringen av skadliga ämnen och förbättrar utsöndringen av körtlarna.

Snabb och effektiv ansikts- och kroppsvård:

Låt oss börja med huvudet, eller snarare, med håret: applicera lite olivolja i fuktigt hår och linda in huvudet med en uppvärmd handduk. Efter 20 minuter, ta bort handduken från huvudet och du kommer att se att ditt hår har fått glansen av friskt hår. Dessutom kommer du att känna skillnaden i hårets struktur.

Ansikte: om du känner att din hud är torr och trött räcker det med att göra en lätt massage med några droppar olivolja. Resultatet kommer inte att sakta ner - bokstavligen omedelbart kommer ansiktets hud att se mycket yngre ut, få elasticitet och fräschör.

Sminkborttagare: för att ta bort smink, även runt ögonen, applicera bara lite olja på en bomullsrondell och rengör ansiktet.

Läppar: Olivolja ersätter liposan ganska lugnt och hjälper till att eliminera sprickor på spruckna och spruckna läppar.

Naglar: det finns ingen anledning att springa till en skönhetssalong med utseendet på en annan hängnagel. Du kan värma lite olivolja med citronsaft i en skål hemma och doppa dina "skadade" fingrar där. Huden på fingrarna mjuknar omedelbart, vilket gör att du själv kan ta bort överflödig hud från fingret.

Händer: glöm vaselin och till och med krämer, som i regel är speciellt vintertidär praktiskt taget ineffektiva, och smörj in händerna med lite olivolja på natten, sätt på dig tunna bomullshandskar och lägg dig lugnt. Dina händer kommer alltid att se fina och unga ut: kom ihåg att det är händerna och halsen som ger ut en kvinnas ålder.

Kropp: trots att du är upptagen behöver du fortfarande hitta tid att stressa ner dig från det dagliga jäktet genom att ta ett avkopplande bad. Glöm inte att lägga till några matskedar olivolja i vattnet för att mjuka upp och återfukta din hud. För ytterligare arom kan du lägga till några eteriska oljor - till exempel lavendel eller jasmin.

Fötter: Alltför många av oss lider av hårda sulor och liktornar trots att vi använder pimpsten, som tyvärr inte mjukar upp huden så mycket som vi skulle vilja att den skulle göra. För att göra detta, smörj, gnugga försiktigt, med en liten mängd olivolja de mest "grova" platserna och gå till sängs - för att ge tid för läkning.
Hjälpsamma ledtrådar:

Olivolja har länge använts i kosmetika som ingrediens i vissa skönhetsprodukter, så var uppmärksam på vad du köper innan du köper - produkter som innehåller olivolja är de mest effektiva.

Och en sak till: olivolja kan också användas för rakning, efter att ha lätt smörjt in huden. Detta kommer inte bara att underlätta själva rakningsprocessen, utan också hjälpa till att undvika effekterna av hudirritation.

Olivolja kräm - ett universellt botemedel för ansikte och kropp

I forntida tider användes olivolja inom alla områden av livet - från hemlivet, religiösa ritualer till sport och medicin. Dessutom, bland folken i Medelhavet, användes den också som en kosmetisk produkt för grundläggande hud- och hårvård.

Glöm inte att den första krämen gjordes av den antika grekiska läkaren Claudius Galen (Κλαύδιος Γαληνός, 129-199 e.Kr.) baserad på olivolja.

Gräddrecept från Galena

1. Smält 30 gram bivax i en kastrull med tjock botten (du kan använda naturliga vaxljus). Värm 100 ml lätt separat. olivolja, häll sedan i vaxet och blanda tills det är slätt.

2. Värm upp 30 ml. destillerat vatten, tillsätt det sedan droppvis till blandningen av olja och vax. Ta av från värmen och rör om tills blandningen är slät och utan klumpar. Tillsätt 3 droppar eterisk olja geranium eller aloe och låt blandningen svalna.

Krämen är klar!

Uppmärksamhet! Krämen kan användas utan geraniumolja, och samtidigt förlorar den inte sina egenskaper. Dessutom kan en sådan blandning användas för alla typer av hudirritationer, såväl som för brännskador.

Vi önskar att du alltid ska vara frisk, välvårdad och vacker!

Skada av olivolja

Även om olivolja är en av de hälsosammaste livsmedel, finns det några negativa effekter som kan orsakas av överdriven konsumtion av olivolja.

Den mest försiktiga med olivolja bör vara personer som lider av inflammation i gallblåsan - kolecystit: på grund av den starka koleretiska effekten kan oljan förvärra sjukdomen.

Trots det faktum att olivolja används i stor utsträckning inom diet, måste du strikt följa åtgärden - inte mer än två matskedar olja per dag, eftersom denna produkt är ganska kaloririk: 100 gram olivolja innehåller nästan 900 kalorier, och en matsked står för cirka 150 kalorier.

Missa inte heller det faktum att mat stekt i olivolja inte orsakar någon skada på kroppen. Faktum är att all olja, inklusive olivolja, som ett resultat av uppvärmning, inte bara förlorar sina fördelaktiga egenskaper utan blir också skadliga. Därför måste du äta olivolja som inte har genomgått värmebehandling.

Det är dock värt att upprepa att alla dessa negativa egenskaper hos produkten endast visas om en person äter för mycket. Ett stort antal olivolja.

Fördelarna och skadorna med olivolja: hur man väljer

För att bli övertygad om fördelarna med olivolja måste du välja rätt produkt. Hur man gör det? Så låt oss bekanta oss med ett antal regler som kommer att hjälpa till att göra rätt val.

1. Olivolja kan, precis som resten, vara raffinerad och oraffinerad. Alla användbara ämnen bevaras endast med minimal värmeexponering. Därför är det värt att ge företräde åt oraffinerad olja.

2. Dessutom kan en av tre inskriptioner ofta hittas på förpackningen - jungfrulig (naturlig), raffinerad (renad) eller pressrester (oljekaka). Köp det första alternativet.

3. Om ordet mix är skrivet på oljans etikett, produceras den genom att blanda olika sorter oljor, vilket negativt påverkar dess egenskaper.

4. Olivoljans fördelaktiga egenskaper håller i fem månader, så du måste vara uppmärksam Särskild uppmärksamhet på tillverkningsdatumet för produkten.

5. Ju lägre surhet oljan har, desto mer mild smak den besitter. Mest kvalitetssorter olivolja, denna siffra är bara 0,8%.

6. Den bästa olivoljan produceras och buteljeras i samma region. Du kan ta reda på produktens ursprung genom beteckningarna IGP eller DOP. IGP (Indicazione Geografica Protetta) innebär att oliverna pressades i ett land, till exempel Grekland eller Spanien, och oljan var redan förpackad utanför dessa regioner. Förkortningen DOP (Denominazione d "Origine Protetta) indikerar att oljan produceras och förpackas inom samma land.

7. Försök inte bestämma kvaliteten på oljan utifrån dess färg, denna egenskap påverkas av faktorer som olivernas variation, mognadsgrad och skördetid.

8. Olivoljas bästa egenskaper bevarar glasbehållare.
baserat på material från grekomania.ru, fashiontime.ru,

Levern kan skyddas med olivolja.

Olivolja kan återställa levern som har lidit av undernäring och alkoholens destruktiva effekt.
Leverproblem kan orsakas av undernäring och förgiftning med giftiga ämnen, i synnerhet alkohol. Men kallpressad olivolja kan förhindra att den förstörs och hjälpa till att återställa den snabbare senare. Det här är resultatet av en ny studie.

Experiment under studien utfördes på laboratorieråttor, i vilkas mat ogräsmedel och andra giftiga ämnen som förstör levervävnad tillsattes. De djur som fick olivolja eller extrakt från den hade efter upplevelsen en friskare lever och återhämtade sig snabbare än de som inte fick olja. Och ändå betonar forskare att olivolja ska kallpressas (extra virgin bör skrivas på etiketten). Således kan störningar i levern orsakade av för fet mat, alkohol och giftiga ämnen neutraliseras med naturlig olivolja, till exempel lägga till maten. grekisk sallad eller andra grönsakssallader. Många experter rekommenderar också att ta en sked olivolja på fastande mage, men jag tror att fördelarna med olivolja på fastande mage är tveksamma, eftersom fettämnet lägger en enorm belastning på levern och kan få stenar att röra sig. Tja, hur kommer en sådan sten att stanna på fel ställe (till exempel kanal), och attacken som provoceras som ett resultat kan bli mycket dyr och kommer säkert att sluta i en sjukhussäng.

Så, 10 obestridliga fakta:

1. Olivolja: en unik sammansättning

Olivoljans huvudhemlighet i dess unika sammansättning är ett riktigt skafferi av användbara komponenter som absorberas människokropp nästan 100%.

Olivolja innehåller en stor mängd antioxidanter och vitamin E, som hjälper till att absorbera vitamin A, K. Resultatet av en sådan naturlig "kedjereaktion" är en allmän föryngring av kroppen, en förbättring av hudens, hårets tillstånd, och naglar.

Och inte utan anledning i Grekland, där olivolja idoliseras, är medellivslängden en av de högsta i världen.

2. Olivolja: fördelar för matsmältningssystemet

Olivolja: Fördelar för matsmältningssystemetOlivolja är mycket fördelaktigt för matsmältningssystemet. Det förbättrar aktiviteten i magen, tarmarna, bukspottkörteln och levern, främjar läkningen av mag- och duodenalsår.

Olivolja har en koleretisk och mild laxerande effekt. Detta är sällsynt och värdefull egendom, eftersom andra vegetabiliska oljor inte har en koleretisk effekt.

En dessertsked olivolja på fastande mage på tre månader hjälper till att bota magsår och gastrit, medan en sked solrosolja i en sådan situation kan provocera leverkolik och förvärra gastrointestinala sjukdomar.

3. Olivolja: förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och cancer

Olivolja för hjärtat Olivolja är ett naturligt botemedel för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, särskilt hjärtinfarkt och stroke, samt cancer. Hemligheten ligger i innehållet av en rekordstor mängd Omega-3 enkelomättade fettsyror, som förhindrar aterosklerotiska plack från att avsättas på blodkärlens väggar och till och med förstöra de som redan finns.

Träna dig själv att ta två matskedar olivolja om dagen (klä sallad, lägg till soppor, sidorätter, marinader), och ditt hjärta kommer att fungera som en klocka.

Det är ett välkänt faktum att den lägsta dödligheten i hjärt-kärlsjukdomar finns i Grekland, världsledande inom konsumtion av olivolja per capita.

Dessutom har forskare funnit att oljesyran i olivolja stimulerar en gen som undertrycker cancercellernas aktivitet. Följaktligen minskar risken för att utveckla onkologiska sjukdomar, i synnerhet bröstcancer hos kvinnor.

4. Olivolja: Fördelar för barn

Fördelarna med olivolja för barnOlivolja är särskilt fördelaktigt för barn och gravida kvinnor, eftersom. fettsyrorna som finns i det är involverade i bildandet av fostrets hjärna, dess ben och nervsystem.

Olivolja ger också en skonsam överföring av spädbarn till vuxenmat. Faktum är att fettsyrorna i extra virgin olivolja är mycket lika fetterna som utgör modersmjölken: linolsyra i båda är cirka 8%. Olivolja bör läggas till spannmål och mosade grönsakspuréer.

Det är viktigt att komma ihåg att bristen på linolsyra i kroppen kan orsaka ett antal hudsjukdomar.

5. Olivolja är perfekt att steka

Olivolja är en av de bästa oljorna för stekning. den behåller sin struktur höga temperaturer oj den lyser inte.

Enligt studier börjar extra virgin olivolja brinna vid temperaturer över 240 grader och oxiderar praktiskt taget inte p.g.a. lågt innehåll omättade fettsyror. Därför älskare äta nyttigt du kan säkert använda den för att förbereda alla typer av rätter - värma upp, sautera, steka - och samtidigt njuta av en behaglig naturlig arom, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig hälsosam medelhavsmat.

Till skillnad från oliv, vår favorit solros och majsolja har en betydande nackdel - de är extremt känsliga för oxidation, speciellt när de värms upp och lämnas öppna för luft. Som ett resultat får vi cancerframkallande produkter som är skadliga för slemhinnan i mag-tarmkanalen.

6. Olivolja i kosmetologi

Olivolja i kosmetologi Sedan urminnes tider har olivolja använts i stor utsträckning inom kosmetologi. Att bevara och behålla skönheten och ungdomen hos en kvinna Antikens Grekland regelbundet använda masker baserade på olivolja.

Idag är kosmetika baserade på extra virgin olivolja mycket populära. Det är en del av olika krämer, masker, schampon, tvålar.

Olivolja för huden är idealisk eftersom:

Väl absorberad, täpper inte till porerna, vilket är viktigt för hudens andning, bra hy,

Orsakar inte allergiska reaktioner

Förhindrar att luftföroreningar tränger in i huden,

På grund av innehållet av antioxidanter och vitamin E förhindrar det för tidigt åldrande av kroppen och har en föryngrande effekt,

Det har en desinficerande och sårläkande effekt, vilket hjälper till att lösa problemen med torr, inflammerad och uttorkad hud,

Påverkar aktivt fettomsättningen i kroppen, vilket är effektivt i kampen mot celluliter och hudbristningar,

Eliminerar sköra och kluvna naglar, ger livsviktig glans till håret, förhindrar mjäll och håravfall,

Lindrar smärta, även efter idrottsträning. Sedan urminnes tider har grekiska idrottare gnuggat sina kroppar med olivolja efter sport.

7. Oraffinerad olivolja

Processen för rening (raffinering) av vegetabilisk olja består av tre huvudsteg: neutralisering, blekning, deodorisering. Resultatet är en produkt utan uttalad smak, färg och lukt.

Efter att ha öppnat en flaska olivolja och inte känner den uttalade naturliga aromen av oliver, tänk på kvaliteten på den köpta oljan.

Tyvärr är billiga olivoljor från våra snabbköpshyllor ofta en blandning av raffinerade och oraffinerade oljor.

När du väljer olivolja är det därför viktigt att komma ihåg att olja av hög kvalitet inte kan vara billig. En av anledningarna till detta är den tid det tar att skörda oliverna. De skördas på vintern och oftast för hand. Ett träd producerar cirka 8 kg oliver och 5 kg oliver behövs för att producera 1 liter olja.

8. Vilken är den bästa olivoljan?

Vilken är den bästa olivoljan Den bästa olivoljan är extra virgin olivolja. Detta är en oraffinerad olivolja som inte har utsatts för någon värmebehandling och därför har behållit ett maximum användbara ämnen.

I grund och botten, innan buteljering, filtreras oljan, men ofiltrerad olja värderas högre.

Den främsta indikatorn på kvaliteten på olivolja är dess surhet. Surhetsgraden bestäms av halten oljesyra i 100 g av produkten. Ju lägre den naturliga surheten hos oraffinerad oraffinerad olivolja, desto högre är kvaliteten.

Högkvalitativ olja (Extra Virgin) bör ha en surhet på högst 0,8%.

Olja med en surhet på mindre än 0,5 % i Medelhavet anses vara medicinsk.

Kvalitet olivolja är märkt med P.D.O. Kvaliteten på olivolja påverkas också av dess kvalitet. Den bästa oljan anses vara med en speciell märkning P.D.O. (märke för skyddat ursprung), som är gjord av oliver odlade i ett visst område. Hela produktionsprocessen för denna olja utförs på platsen för insamling av råvaror. Denna olja har en unik bukett och arom.

Ekologisk olivolja från GreklandOlja märkt "Bio" eller "Ekologisk" betyder att oliverna har skördats från plantager med den märkningen. Vilket betyder att du får ekologisk produkt, som uppfyller strikta systemkrav, som inkluderar eliminering av användningen av kemiska gödningsmedel och bekämpningsmedel, tillväxtregulatorer och genteknikmetoder.

9. Olivolja: de bästa producenterna

De världsledande inom produktion av olivolja är Spanien, Italien, Grekland och Tunisien. Dessutom är detta faktum intressant: spanska produktionsvolymer är tre gånger högre än grekiska, men samtidigt är extra jungfruolja de har bara en femtedel av den totala produktionen. Grekland, med mindre volymer, producerar mer än 80 % av den första kallpressade oljan (Extra Virgin) och erbjuder det bästa förhållandet mellan pris och kvalitet.

Olivolja CritOlives är kända för att ha bosatt sig i Grekland för över 5 000 år sedan. Där hittade de en gynnsam ekologisk nisch. På Kreta och i den bergiga delen av Grekland växer oliver vilt i årtionden och häckar in vivo på rötterna av döda träd. Genom att bryta igenom klipporna går deras rötter djupt ner i marken och ger näring åt frukterna med värdefulla ämnen.

Olja från andra länder har ofta sämre kvalitet än grekisk olja. Poängen är som regel att råvaror samlas in i hela regionen från specialplanterade oliver, som vattnas rikligt. Naturligtvis minskar koncentrationen av aktiva ämnen i oliver som odlas på detta sätt, smaken försvagas. Och för att oljan ska uppfylla de angivna kvalitetsstandarderna lägger tillverkare den nödvändiga mängden grekisk olivolja till den.

10. Olivolja: smak, färg, arom

Olivolja smak En oljas individualitet bestäms av många faktorer.

Proffs säger att för en bra skörd av oliver behövs fem komponenter: sol, sten, torrhet, tystnad och ensamhet.

Naturen på jorden och klimatförhållandena är mycket viktiga för oliver. Beroende på deras egenskaper kan oljans färg, smak och arom variera.

För att bestämma de organoleptiska egenskaperna hos oljan, gör en liten provning. Ta en klunk och håll den i munnen. Var uppmärksam på färgen och buketten, till den fruktiga smaken, pikanten, lätt bitterhet, omslutande textur och framhäver brister, såsom härskning, mustighet, träig smak.

Undrar du fortfarande: "Vilken olja är bäst?". Kom ihåg att det växer över 700 sorter av oliver olika delar världen från Amerika till Australien, men grekisk olja är fortfarande lite "starkare", med en starkare smak.

Och avslutningsvis, låt oss ge ytterligare ett unikt och särskilt viktigt faktum för oss, invånarna i ett nordligt land med ett litet antal soliga dagar.

Olivoljas fettsyramolekyler är mycket stora, och ju större molekylen är, desto fler kolhydratatomer finns i den och desto mer värme ger den. Därför ger olivolja det största tillflödet av energi, vilket är särskilt nödvändigt för normal funktion av alla organ och system, och framför allt för att klara av stress och hålla sig på gott humör!

Cirka 400 företag levererar olivolja till Ryssland. De flesta av de cirka 80 tusen ton av dess export kommer till oss från Spanien, Italien, Grekland, Tunisien och Portugal. Hur man väljer från denna sort kvalitetsprodukt?

Mest juice

Den bästa och dyraste olivoljan är extra virgin (vergine, vierge) på etiketten. Denna term betyder att vi har framför oss en helt naturlig produkt, framställd uteslutande på mekanisk väg, utan användning av kemikalier, och det finns inga brister eller brister i oljans smak. Den skiljer sig från bara jungfrulig, vanlig jungfru och lampante jungfru genom att ha en högre halt av oljesyra.

Extra jungfruolja tillverkas enligt gammal teknik, endast något moderniserad. Till exempel skördas oliver för hand på många gårdar idag. Den maximala mekaniseringen är användningen av en speciell anordning, som liknar en kratta, med vilken oliver skakas av grenarna. Faktum är att på grund av mekanisk skada försämras råvaror snabbt, vilket förvärrar produktens smak. Oliverna tvättas, krossas tillsammans med groparna, läggs under press och oljan pressas ur dem.

Smak och färg

Färgen på olivolja beror på olivernas tillväxtregion, variation och mognadsgrad och varierar från grönaktig till gyllene. Det finns ingen enskild standard för dess smak. Så, italienska provare räknar cirka 400 "versioner" av extra vergine - beroende på antalet olivsorter. Den mest raffinerade är olja med en lätt smak av kronärtskocka. Den okunniga konsumenten borde veta: de bästa sorterna oljor är något bittra! Men oljan kan vara riktigt bitter om den är gjord på omogna oliver. Smaken är också en nackdel. konserverade grönsaker, jäsning, lukten av jorden (om råvarorna inte tvättades väl), samt frånvaron av en specifik smak och lukt som bara är inneboende i oliver. Det vanligaste felet är härsken lukt, som uppstår om oljan inte har förvarats på rätt sätt.

Huvudkriteriet för kvaliteten på olivolja är dess surhet. Ju lägre denna siffra, desto bättre. Tillverkare visar vanligtvis inte denna parameter på etiketten. Och om de gör det, då bara i reklamsyfte.

Du kan testa olivolja för naturlighet hemma. Placera produkten i kylen i två till tre dagar. Om en vit fällning dyker upp - stearin - har du gjort rätt val. Vid förvaring kl rumstemperatur olivolja kommer att få sin ursprungliga insyn, och du kan njuta naturlig smak"flytande guld".

Till sista droppen

Att bokstavligen pressa allt ur oliver sista droppen, kakan utsätts för upprepad pressning under inverkan av höga temperaturer och kemiska medel. Den resulterande oljan är lämplig för matlagning, men när det gäller användbara egenskaper är den sämre än extra virgin. På etiketterna kan sådan olja betecknas som "ren", "för stekning", ren, pomace. Ofta är denna olja en blandning av olivolja med billigare varianter. vegetabiliska oljor, särskilt med solros, vilket bör anges på etiketten.

Användbara fakta

✓ En hel del kontroverser orsakas av stekning med oraffinerad olja. Flampunkten för extra virgin olja, där oljan börjar sönderdelas och bildar skadliga ämnen, är 160ºС. Men hela Europa frites på extra virgin! Faktum är att hemmafruar främst använder sautéing, där oljan värms upp till ganska ofarliga 120ºС. Att korsa den "kritiska linjen" sker endast vid fritering, och denna metod används sällan.

✓ Forskare från University of Philadelphia tror att oliver har förmågan att... minska smärta. Forskare kom till en liknande slutsats efter att de funnit att färsk olivolja irriterar svalgets väggar på samma sätt som smärtstillande ibuprofen gör.

✓ I 100 g Smör 32 g omättade ("bra") fetter, och i 100 g olivolja finns det 84 g av dem!

Expertutlåtande

Tatyana ANOKHINA, chef för testcentret för SOEKS HEAC vid Ryska federationens handels- och industrikammare:

Kvaliteten på en vegetabilisk olja bestäms av dess fettsyrasammansättning. Enligt denna indikator uppfyller alla dagens tävlande kraven för olivolja. Annan viktig indikator kvalitet och säkerhet - peroxidtal (innehåll av aktivt syre). Det är inte bara normalt för våra oljor, utan mycket lägre än det maximala acceptabel nivå. Inga giftiga ämnen, bekämpningsmedel, bensapyren, radionuklider och GMO av vegetabiliskt ursprung hittades i proverna. Och de organoleptiska indikatorerna för ämnena ( utseende, smak, färg och lukt) var bortom beröm. Vi erkänner att det var väldigt svårt att utse vinnarna! Men konkurrens är konkurrens. Och förstaplatsen i den togs av MONINI-olivoljan. Silver gick till BORGES oil, och brons gick till ITLV oil.

Text: Evgenia Danilova

Test: olivolja*

* Tack för din hjälp med att genomföra testet HEAC "SOEKS"

Rik och aromatisk olivolja, liksom vin, beror på personliga preferenser. I hans ovanlig smak invånare i många regioner har länge varit övertygade om dess fördelaktiga egenskaper, och produktionen av denna produkt har blivit en lönsam och storskalig process. Ett brett utbud av varor som presenteras i uttag runt om i världen skapar ofta förvirring för genomsnittskonsumenten. Många köpare vet inte vilken de ska köpa och vilken olivolja är nyttigare, därför att produktens smak kan variera kraftigt och priset kan variera över ett brett spektrum.

Faktorer som påverkar oljans smak och fördelaktiga egenskaper är:

• mognad och typ av oliver;
• metod och tidpunkt för skörd;
• markförhållanden och platsen där oliverna odlades;
• lång tid mellan skörd och pressning;
• snurrteknik;
• term och metod för lagring;
• paket.

Valet av produkt bör bestämmas beroende på ovanstående faktorer, såväl som det slutliga målet som personen eftersträvar. Till exempel, för att förbättra din hälsa (när du använder produkten i sin råa form), bör du välja naturliga sorter, och att använda högkvalitativ "extra virgin" frityrolja är sannolikt ett slöseri med pengar.

Typer av oraffinerad olivolja

Enligt standarderna från International Olive Oil Council finns det tre huvudvarianter av denna produkt (naturlig, raffinerad och pressrester), inom var och en av vilka flera typer urskiljs.

Alla "extra virgin" och "virgin" typer är naturlig produkt den första pressningen, vilket resulterar i att cirka 90 % av saften från oliverna frigörs. Det oraffinerad olivolja, vid framställningen av vilka kemisk och värmebehandling inte används. Virgin sorter anses vara de mest fördelaktiga för hälsan, men extra virgin har den bästa smaken och aromen, och innehåller också den maximala mängden näringsämnen och vitaminer, vilket orsakar dess ökade kostnad.

1. "Premium extra virgin olivolja" - på grund av den extremt låga surheten och hög kvalitet den används rå i rätter där den kan uppskattas förfinad smak och arom. Denna olivolja ska användas som dressing till sallader, som sås till bröd eller som krydda.
2. "Extra virgin olivolja" - har en egenskap fruktsmak och kan ha färger från ljusgul till ljusgrön. Dess surhet är inte mer än 0,8%. Denna oraffinerade olja används inte för stekning, utan används som dressing för kalla rätter.
3. "Fin jungfruolja" - har bra smaklighet, och nivån på dess surhet är inte mer än 1,5%. Den kostar en storleksordning billigare än de två tidigare, men är så nära som möjligt i kvalitet och kan användas rå.
4. "Jungfruolja" - är också en naturlig oraffinerad produkt, vars surhet är mindre än 2%. Den används både till matlagning och som dressing eller sås.
5. "Semifin jungfruolja" - olivolja med en syra på högst 3,3%. Används oftast för matlagning.

Olivolja som inte är lämplig för mänsklig konsumtion (på grund av dålig smak eller lukt, surhetsnivå över 3,3%) skickas för ytterligare förädling. Den kan utsättas för termisk och kemisk behandling, såväl som filtrering. Efter bearbetning tappar oljan sin märklig lukt och smak, och dess surhetsnivå är cirka 0,3%, vilket ökar produktens hållbarhet. Detta är dess enda största fördel. Sammansättningen av raffinerad olivolja innehåller endast en liten mängd användbara ämnen som kan gynna människokroppen.

Oraffinerad olivolja är mycket hälsosammare än raffinerad olivolja. Den har en stark arom och smak, en stor mängd näringsämnen och vitaminer, och dess konsumtion i sin råa form kan förbättra funktionen hos många fysiologiska system i kroppen och förhindra utvecklingen av allvarliga medicinska problem.

De viktigaste hälsofördelarna med oraffinerad olja är:

1. Förbättrat sexliv.
2. Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.
3. viktminskning
4. Förebyggande av utvecklingen av diabetes.
5. Förbättra ämnesomsättningen.
6. Saktar ner hudens åldrandeprocess.
7. Förebyggande av stenbildning i gallblåsan.
8. förstärkning immunförsvar person.
9. Förebygga och bromsa utvecklingen av kognitiv funktionsnedsättning, inklusive Alzheimers sjukdom.
10. Förbättring av matsmältningskanalen.
11. Förebyggande av utvecklingen av cancertumörer.

Dessutom har naturlig olivolja en antiinflammatorisk effekt, förbättrar hudens och hårets tillstånd, och dess användning under graviditeten kan förbättra de psykomotoriska reflexerna hos barnet som föds, vilket också indikerar en obestridlig fördel. den här produkten och behovet av att introducera det i kosten på en kontinuerlig basis.

Baserat på material

• bodyandsoul.com.au
• recept.howstuffworks.com

Oljan som erhålls från oliver används inte bara för att dressa sallader eller snacks. Fördelarna med olivolja ligger i det höga innehållet av vitaminer, fettsyror och andra ämnen som är viktiga för kroppens hälsa. Dess fördelaktiga egenskaper används framgångsrikt vid leverrening, för beredning av olika oljeinfusioner och behandling av åderförkalkning.

Förening

Användbar örtprodukt rik på oljesyra når dess andel 80%, medan den i solrossorten bara är 35%. Oljesyra absorberas anmärkningsvärt i tarmarna, bidrar till det optimala flödet av metaboliska processer, stärker blodkärlens väggar.

Olivolja innehåller omega-9-fettsyror. De har en anti-cancerogen effekt, hjälper till att sänka blodtrycket och är användbara för förebyggande och fetma. Omega-9-syror hjälper till att normalisera blodnivåerna, minska dess skadliga variation.

Linolsyran som ingår i kompositionen påskyndar sårläkning, hjälper till att förbättra.

Vitamin A, D, K stärker tarmväggarna, benvävnaden. gör huden slät, ger glans till håret.

Användbara egenskaper hos olivolja

Produkten hjälper till att normalisera blodtrycket, minska kroppsfett för att minska risken för blodproppar.

Omega-9-fettsyrorna som ingår i kompositionen förstör fria radikaler, bromsar åldrandeprocessen och minskar risken för maligna tumörer.

Olivolja är bra för magen, tolvfingertarmen, levern, eftersom den hjälper till att läka sår och har en uttalad regenererande effekt.

Sorter av olivolja

Maximum av användbara egenskaper i produkten av den så kallade kalla mekaniska extraktionen, när olivoljan värms inte högre än 27C. Denna kategori kallas Extra Virgin (Extra Virgin), är märkt DOP (Denominacion de Origen Protegida), vilket skyddar ursprungsbeteckningen. Denna sort är den mest användbara, den används när man dressar sallader.

Raffinerad (raffinerad olivolja eller bara olivolja) olivolja används vanligtvis till stekning eftersom den inte ryker eller bildar skum. För dess framställning renas Virgin-produkten med lösningsmedel eller adsorbenter. Till skillnad från varianter av Extra Virgin och Virgin, bildar den vid stekning ett minimum av cancerframkallande ämnen, det är anmärkningsvärt för sin låga kostnad.

För att olivolja ska ge maximal nytta måste den förvaras på rätt sätt. Produkten är känslig för ljus, så det är viktigt att välja ett mörkt, svalt rum, den idealiska temperaturen är +10..+15C.

Förvaringsbehållaren måste ha ett tätt lock eller propp för att förhindra kontakt med luft.

Behandling av gallstenssjukdom

Gallsten bildas i gallblåsan när man äter lagad mat. I kroppen bidrar sådan mat till bildandet av salter av oxalsyra. Därför måste kokt mat kombineras med färska örter, sallader.

Efter att ha konsulterat en läkare används följande metoder för att lösa upp gallsten:

• Gör ett renande lavemang. Rör om ett halvt glas citron juice och ett halvt glas olivolja. Ta tidigast två timmar efter middagen. Ligg på höger sida, lägg en värmedyna under levern. Gör ett lavemang igen på morgonen.

Förfarandet eliminerar stagnationen av galla, hjälper till att få ut sanden och stenarna.

• Förbered 0,5 l olivolja och 0,5 l silad juice av färska citroner. Vänta minst 6 timmar efter den sista måltiden. Drick 4s.l. olja, drick omedelbart 1 msk. citron juice. Upprepa var 15:e minut. När oljan tar slut dricker du resten av citronsaften.

Om det har bildats stenar i gallgångarna, ta en växtbaserad produkt 1/2 tsk. en halvtimme före måltid, gradvis föra dosen till ett halvt glas.

Leverrengör med olivolja

Den klassiska leverrengöringen kräver äppeljuice. Gör ett renande lavemang kvällen innan.

Första dagen. Gör ett renande lavemang på morgonen. Under dagen, drick juice pressad från färska äpplen, som inte innehåller rester av olika gödselmedel.

Andra dagen. Börja dagen med lavemang, drick bara äppeljuice under dagen.

Tredje dagen: På morgonen lavemang, äppeljuice till 19 pm lokal tid.

Senast klockan 19.00 den tredje dagen, förbered 300 ml olivolja och 300 ml färsk citronsaft.

Exakt kl 19:00, ta 3s.l. värms upp till +30..+35C olivolja, drick 1 msk. citron juice. Knyt en värmedyna med varmt vatten till levern. För att inte bränna huden, lägg en liten handduk. Ligg på höger sida.

Var 15:e minut ta 3 msk. olja, drick 1 msk. citron juice. Drick all olja på detta sätt. Med den sista dosen, drick den återstående juicen.

Efter en tid - en timme, två, flera timmar - öppnas kanalerna, du måste gå på toaletten (det är bättre att förbereda en kruka). Bilirubinstenar, svart galla, gula kolesterolflingor, olika filmer kommer att börja komma ut.

Om rengöring skedde efter en timme eller två, lägg ett rengörande lavemang innan du går och lägger dig, upprepa på morgonen.

Du kan börja nästa morgon med en lätt frukost.

För att uppnå maximal nytta från att rengöra levern med olivolja, rekommenderas det att utföra proceduren var tredje till fjärde månad, varje gång öka mängden med 30-50 ml.

Som regel, efter fyra eller fem rengöringar, kommer de äldsta stenarna ut. Då räcker det med att rengöra kanalerna en gång om året.

Behandling av magsår

• Tillsätt ett glas olivolja till ett glas aloejuice, låt stå i tre dagar. Lägg i en liten behållare 1s.l. honung, låt sjuda i 2 timmar, blanda med den redan förberedda kompositionen.

Ta för behandling Magsår mage och tolvfingertarm, 1 s.l. en halvtimme före måltid 4-5 gånger om dagen. Behandlingsförloppet är en månad.

För att förbättra funktionen av magen och tarmarna är det användbart att ta 1 tsk på fastande mage. olivolja.

Behandling av sjukdomar i munhålan

För tandköttssjukdomar är uppvärmd olivolja fördelaktigt. Doppa en tandborste med mjuk borst i den och gnugga in den i tandköttet. Skölj om du känner smärta användbar produkt mun varje morgon i 10 minuter. I slutet, se till att spotta, svälj inte.

Behandling av parodontit

Blanda 1 s.l. raffinerad olivolja och 30% tinktur för att bilda en homogen emulsion. Smörj tandköttet med den resulterande kompositionen 2-3 gånger om dagen.

Olja kan ersättas med glycerin.

förstoppning

Produkten främjar tarmrörelser, hjälper till att normalisera avföringen, är användbar för dem som lider av förstoppning, hemorrojder. Det räcker att ta 1 tsk. olivolja på fastande mage.

Värm oljan till en behaglig temperatur i en behållare placerad i varmt vatten. Gå in i ändtarmen med hjälp av lavemang.

Skleros

För alla över 50, med uppkomsten av tecken på glömska, frekventa smärtor i huvudet och i hjärtat, osäkerhet när man går, är det användbart att ta vitlöksolja för att vidga blodkärlen:

• Mosa kryddnejlika från ett huvud till välling, lägg i en glasbehållare, häll ett glas Extra Virgin-produkt, kyl.
  Efter en dag, blanda 1 tsk. vitlökskomposition med 1 tsk. citronsaft, taget en halvtimme före måltid i en månad.

Om en månad, upprepa kursen.

Skada av olivolja

Det är nödvändigt att ta olivolja med försiktighet vid kolelithiasis, kolecystit. Produkten har en uttalad koleretisk effekt, som kan flytta stenar, vilket orsakar blockering av kanalen.

Eventuell vegetabilisk olja ökar belastningen på matsmältningssystemet och annorlunda Hög kalorie. Därför, om hälsan är i sin ordning, är det värt att begränsa intaget av 1-2s.l. på en dag.

Det är också värt att begränsa intaget av stekt mat. De skadar kroppen, även om de är gjorda med en raffinerad variation av raffinerad olivolja.

Man bör komma ihåg att oliver inte växer i vårt land, detta är en importerad produkt, så du bör inte helt överge traditionella oraffinerade solros-, linfröoljor.

Det är en av dagens värdefulla oljor eftersom den innehåller en stor mängd essentiella och välgörande enkelomättade fettsyror och polyfenoler. Polyfenoler har antibakteriella och antioxiderande egenskaper. Det är de som ger oljan dess unika arom. Oraffinerad olivolja innehåller vitamin E, som hjälper snabb läkning av sår och mikrosnitt och mikrosprickor, förbättrar reproduktionsfunktionen, hjälper till att bota eksem, sår, huddermatit, lavar.

Oraffinerad olivolja första tryckning är nödvändig komponent dressingar för sallader, redan förberedda rätter, perfekt kombinerade med bröd, pasta, soppor, nästan alla grönsaker och mycket kryddor. Om du till exempel lägger en vitlöksklyfta eller kryddor i en flaska olja blir den godare.

Det måste sägas oraffinerad olivolja med måtta är det bra för tjejer på dieter och anses vara en hälsosam fettkomponent i kosten. Du bör dock inte steka något i oraffinerad olja, eftersom alla dess fördelaktiga växtkomponenter avdunstar under uppvärmningen. För stekning är det bättre att använda raffinerad (renad) olja.

Olivolja är inte bara en utsökt mat, utan också ett läkande elixir för huden. Om du till exempel bränns i solen, måste du smörja den hyperemiska huden med olivolja - det kommer att kompensera för de negativa effekterna av solljus och läka brännskadorna. Oraffinerad olivolja kan ersätta dyra kosmetiska produkter, eftersom den kan användas för att släta ut rynkor och berika huden med vitaminer och syror.

Kvalitet olivolja liknar den oljiga juice som erhålls från oliver, som nått önskad mognadsgrad och samlats in från ett friskt träd. Denna olja erhålls från färsk frukt, undvika all hantering eller behandling som kan äventyra deras kemiska egenskaper, både under utvinningen av oljan och under lagring.

Det är nödvändigt att särskilja sorterna av olivolja och dess kvalitet. Två olika sorter av olivträd ger olika sorter olivolja, som var och en har en distinkt färg, smak och lukt, och båda kan vara av samma kvalitet. Detta sistnämnda beror på en kombination av olika faktorer, såsom klimatförhållanden, jordtyp, noggrant iakttagande av reglerna för tillverkning, lagring etc.

Kvalitet oraffinerad olivolja kännetecknas i första hand av två kriterier: kemiska egenskaper(surhetsnivå, oxidationstillstånd och förekomst av främmande ämnen) och smak och arom, som bestäms av experter genom sensorisk analys, eller provning. Man måste komma ihåg att nivån av surhet inte är relaterad till vad som vanligtvis kallas ordet "sur". Faktum är att surhet är den del av fria fettsyror som finns i olivolja och är formulerad i grader. Denna indikator kemisk kvalitet olja är en garanti för att den är framställd av friska frukter i bästa förutsättningarna i alla produktionsled har det dock inget med oljans smakegenskaper att göra.