Pannkakor gjorda med bortskämd mjölk är fluffiga. Fluffiga pannkakor gjorda på sur (sur) mjölk

Om det av någon anledning finns sur eller utgången mjölk i ditt kylskåp, få inte panik eller bli upprörd, och kasta den inte under några omständigheter. Det finns trots allt en utmärkt anledning att glädja din familj till frukost eller middag med läckra hembakade kakor genom att förbereda fluffiga pannkakor med sur mjölk.

Se till att använda dessa enkla tips. För att pannkakorna inte ska bli platt, som en tjock pannkaka, utan verkligen luftig, måste degen vara tjock. Om du tillsätter mjöl strikt enligt receptet och degen är rinnig, lägg till lite mer. Den ska inte breda ut sig över pannan utan ska åtminstone hålla formen lite.

Vissa recept föreslår att man steker pannkakor i smör. Vi rekommenderar dig inte att göra detta, pannkakorna blir mjukare och fluffigare med vegetabilisk olja.

Och viktigast av allt, glöm inte att sikta mjölet före användning. På grund av denna procedur blir den inte bara av med överflödigt skräp, utan är också mättad med syre, vilket ger de färdiga bakverken luftighet och ömhet.

I ovanstående recept är vassle eller kefir också lämplig istället för surmjölk.

Frodiga pannkakor med surmjölk och läsk

I det här receptet kommer läsk att ge fluffighet till pannkakorna; det finns ingen anledning att släcka det, detta kommer att hända på grund av den sura mjölkiga miljön. Men tillsätt inte för mycket läsk, bryt inte mot receptet, annars kommer de färdiga bakverken att få en obehaglig eftersmak.

Ingredienser

mjölk (sur) - 250 ml;
mjöl - 1,5 koppar;
läsk - 0,5 tsk;
salt - en nypa;
ägg - 1 st.;
socker - 0,25 koppar;
olja - för stekning.

Hur man gör fluffiga pannkakor av sur mjölk

Häll mjölk i en skål och värm upp den lite, tillsätt läsk.

Blanda väl, små bubblor ska dyka upp på ytan.

Vispa ner ägget i mjölkblandningen, tillsätt socker och en nypa salt. Justera mängden strösocker baserat på dina smakpreferenser - om du gillar söta bakverk, lägg till mer och vice versa. Blanda alla ingredienser tills det är slätt.

Häll siktat mjöl i små portioner och knåda degen med en gaffel eller köksvisp, gör detta försiktigt och noggrant så att inga mjölklumpar blir kvar.

Degen för pannkakor med sur mjölk bör ha konsistensen av tjock gräddfil; ju tjockare den är, desto mer magnifik blir bakverken. Låt det sitta i 10-15 minuter.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Blötlägg en matsked i vatten, gröp ur en del av degen och lägg den i den heta oljan.

Stek ena sidan tills den fått fin färg, vänd sedan och stek den andra.

Överför de färdiga läckra och fluffiga pannkakorna från stekpannan till en tallrik, servera varma med te och hallonsylt.

Fluffiga pannkakor gjorda på sur mjölk och jäst

Ändå är jästbakade varor jästbakade varor, du kan inte argumentera mot det. Pannkakor gjorda av sur mjölk med jäst blir så luftiga, möra, fluffiga att de helt enkelt smälter i munnen.

Ingredienser

sur mjölk - 1 glas;
mjöl - 7-8 msk. l.;
pressad jäst - 10 g;
socker - 2 tsk;
salt - en nypa;
olja - för stekning.

Förberedelse

Lägg jästen i en skål för knådning av deg och häll i lätt uppvärmd mjölk. Rör om med en gaffel eller köksvisp tills jästen är helt upplöst.
Häll strösocker och salt i den resulterande vätskan. Rör om tills kornen är helt upplösta.
Tillsätt siktat mjöl i små portioner och blanda ihop degen med en köksvisp. Täck nu disken med en linnehandduk och lägg dem på en varm plats. Låt stå tills degen fördubblats i volym.
Du kan knåda degen och låta den jäsa igen, men om du inte har tid, börja steka pannkakorna efter första gången.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och använd en matsked för att tillsätta degen. Stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Servera dem med jordgubbssås, blanda bara 100 g färska jordgubbar med 1 msk strösocker i en mixer.

Teaser nätverk

Pannkakor med sur mjölk utan ägg

Vi erbjuder ett recept för att göra pannkakor utan ägg och jäst. Allt görs extremt enkelt, bakverken blir magnifika. Huvudhemligheten är att använda varm surmjölk.

Ingredienser

mjölk (sur) - 500 ml;
läsk - 1 tsk. (utan rutschkana);
salt - en nypa;
mjöl - 2-2,5 koppar;
socker - 2 msk. l.;
olja - för stekning.

Förberedelse

Häll mjölken i en kastrull eller annan behållare som kan ställas på elden. Värm tills det är varmt, du kan prova med fingret, det ska tåla.
Häll den sura blandningen i en annan skål där du ska knåda degen, tillsätt strösocker och salt, blanda väl.
Sikta nu gradvis och tillsätt mjöl. Knåda tills degen har konsistensen som tjock gräddfil.
I slutet av knådningen, tillsätt läsk och blanda noggrant.
Lägg pannkakorna i en väl uppvärmd stekpanna med olja. När ena sidan börjar bli brun, vänd den på den andra.
Servera det färdiga bakverket med gräddfil eller kondenserad mjölk.

Surmjölkspannkakor med äpplen

Låt oss nu diversifiera surmjölkspannkakorna lite genom att lägga till äpplen. I det här receptet kan du byta ut bakpulver och citronsyra mot bakpulver.

Ingredienser

mjölk (sur) - 350 ml;
mjöl - 7 msk. l. (med en bild);
läsk - 1 tsk;
ägg - 1 st.;
citronsyra - 1/4 tsk;
äpple (stort) - 1 st.;
salt - 1/4 tsk;
socker - 1 msk. l.;
olja - för stekning

Förberedelse

Värm mjölken lite och tillsätt socker och salt, läsk och citron. Blanda allt tills kornen löst sig.
Skala och kärna ur äpplet, riv på ett grovt rivjärn och tillsätt i mjölkblandningen. Tillsätt ägget här och blanda.
Tillsätt nu mjöl gradvis och knåda degen.
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt degen med en matsked och stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. De blir magnifika mitt framför våra ögon.
Servera dem varma omedelbart, urkärnad körsbärssylt passar bra till sådana bakverk.

Pannkakor med surmjölk och russin

Pannkakor blir otroligt läckra om du bakar dem med tillsats av russin, som först måste hällas med kokande vatten och lämnas i 10-15 minuter. Russinen kommer att ånga och bakverken blir väldigt möra.

Ingredienser

mjöl - 2,5 koppar;
russin - 200 g;
mjölk (sur) - 1 glas;
salt - en nypa;
ägg - 1 st.;
bakpulver för deg - 1 tsk;
socker - 1/4 kopp;
olja - för stekning.

Förberedelse

Häll mjöl i skålen där du ska knåda. Häll i varm mjölk, vispa i ägget och blanda noggrant tills det är slätt.
Tillsätt salt, socker och bakpulver till den resulterande blandningen, blanda allt ordentligt igen med en mixer eller köksvisp.
Tillsätt de ångade russinen och rör om tills de är jämnt fördelade i degen. Låt blandningen stå i ungefär en halvtimme.
Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Blötlägg en matsked i kallt vatten och lägg delar av degen i pannan. Sänk nu värmen till måttlig och täck pannan med ett lock. Efter ett par minuter vänder du pannkakorna på andra sidan och steker tills de är gyllenbruna.
Lägg de färdiga bakverken på en tallrik och servera med aromatiskt te eller kaffe.

Så i vår nya mästarklass tittar vi på hur man gör fluffiga pannkakor med sur mjölk. Receptet med foton steg för steg, utan jäst eller tillsatser, visar dig hur du förbereder denna underbara och enkla maträtt.

Lyrisk introduktion

Det är svårt att hitta en person som inte gillar pannkakor. Enkel, välsmakande, annorlunda (beroende på presentationen) - denna delikatess har varit bekant för oss sedan barndomen och kan lätt konkurrera med de berömda pannkakorna, som det fortfarande är dess närmaste släkting.

Vad som är intressant är att inte alla kan lära sig att laga pannkakor läckert, men nästan alla, även en nybörjare hemmafru, kan hantera pannkakor genom att följa rätt recept.

Det finns ännu fler recept på pannkakor än pannkakor. Vi uppmärksammar din "farmors" version - fluffiga pannkakor med sur mjölk, receptet med steg-för-steg-bilder kan du se på den här sidan.

Trots all ekonomi (surmjölk kommer att rädda dig, igen) visar sig pannkakor beredda enligt detta recept vara särskilt fluffiga och möra.

Men det är värt att tänka på att de smakar bäst "varma och varma" och serveras bäst direkt efter tillagning.

Men enligt samma recept kan du förbereda pannkakor med kefir eller vanlig mjölk, och om du behöver ta ungefär samma mängd kefir kommer det att behövas något mindre färsk mjölk. Men det mest utsökta alternativet är fortfarande det föreslagna alternativet - sur mjölk.

Ingredienser för surmjölkspannkakor

Så för att göra fluffiga surmjölkspannkakor, ett recept med steg-för-steg-bilder som du kommer att se nedan, behöver du:

2 koppar vardera mjöl och surmjölk,
ett par ägg,
ett par matskedar socker,
en matsked (men inte rågad) bakpulver eller en halv tesked läsk,
släckt med vinäger,
en nypa salt
och vegetabilisk olja i vilken pannkakorna ska stekas.

Recept för att göra fluffiga pannkakor med sur mjölk

Så hur tillagas fluffiga surmjölkspannkakor? Du kan se receptet med bilder steg för steg utan jäst nedan:

Provförberedelse

I en skål, blanda ägg med salt och socker och blanda. Det finns ingen anledning att vara nitisk här och uppnå något speciellt skum eller andra indikatorer på "överskridande". Använd bara en visp för att blanda tills sockret och saltet är kombinerat med äggblandningen.

Häll ett och ett halvt glas surmjölk i skålen, blanda väl igen. Tillsätt mjöl och rör tills alla klumpar är borta och blandningen blir slät.

Tillsätt sedan det återstående halva glaset mjölk och blanda igen. Denna metod låter dig minska antalet problematiska mjölklumpar, vilket är en av de svåraste uppgifterna för att förbereda deg för pannkakor och pannkakor.

Om du inte kan övervinna klumparna kan du passera den resulterande degen genom en sil. Men alla dessa manipulationer måste göras innan bakpulvret tillsätts.

I allmänhet bör degen inte vara för tjock eller för tunn och detta problem måste lösas innan du tillsätter bakpulver. Om det är för flytande behöver du tillsätta mjöl, är det för tjockt måste du tillsätta mjölk.

Nu är det bakpulvers tur (eller läsk släckt med vinäger). Tillsätt och blanda snabbt och intensivt. Efter tillsättning ska degen ha en konsistens som liknar gräddfil och bli luftigare.

Det finns ingen anledning att röra om under mycket lång tid; denna process kommer att släppa luftbubblor från degen, som ger "luftighet" och gör fluffiga pannkakor gjorda med sur mjölk.

Stekprocess i pannan

Låt oss gå direkt till bakningen. Häll tillräckligt med vegetabilisk olja i pannan för att täcka botten helt.

Värm den väl över hög värme. Oljan ska vara riktigt varm så att den absorberas minimalt i degen och de färdiga pannkakorna inte blir för feta.

När oljan är varm, häll ner degen i pannan. För stekning räcker som regel ett par minuter på ena sidan - en gyllene skorpa ska dyka upp.

Vänd sedan på den med en spatel och stek andra sidan till samma skorpa.

Om pannkakorna fortfarande visar sig vara väldigt feta, efter stekning, kan du först överföra dem till en maträtt fodrad med servetter eller en pappershandduk, som absorberar fettet, och sedan vid servering, överföra dem till en annan maträtt.

Text: Vera Stupka

Pannkakor kan tillagas med mjölk, vatten eller gräddfil. Pannkakor gjorda med sur mjölk blir också luftiga och välsmakande.

Hur lagar man pannkakor med sur mjölk?

Pannkakor med sur mjölk- inte bara välsmakande, utan även budgetvänligt. Om din mjölk är något sur, skynda dig inte att kasta den. Placera den på en varm plats och vänta tills den har rullat sig helt. Surmjölk kan användas till pannkakssmet, inklusive bakpulver. Du kan också lägga till äpplen, päron, persikor, apelsiner och andra frukter till degen för pannkakor med sur mjölk.

Viktig anmärkning: innan du använder surmjölk, försök att se om den är bitter. Om ja, se till att tillsätta bakpulver till degen. Pannkakor gjorda med sur mjölk blir väldigt luftiga och möra.

Recept på pannkakor med sur mjölk

Pannkakor med sur mjölk.

Ingredienser: en halv liter sur mjölk, 2 ägg, 2 msk. socker, ½ tsk. läsk, ½ tsk. salt, 1 kopp mjöl, vegetabilisk olja.

Beredning: Tillsätt läsk, salt, socker och ägg till surmjölken en efter en. Rör om, tillsätt mjöl, täck skålen med degen med en handduk och ställ på en varm plats i 20 minuter. Stek pannkakorna genom att hälla en matsked på uppvärmd vegetabilisk olja.

Surmjölkspannkakor med krabbapinnar.

Ingredienser: 240 g krabba pinnar, 100 g svamp; för deg - 5 msk. mjöl, 1 ägg, 1 glas sur mjölk, en nypa läsk, vegetabilisk olja, salt.

Förberedelse: förbered degen för pannkakor, tillsätt hackade ingredienser, stek i vegetabilisk olja på båda sidor och garnera med örter vid servering.

Surmjölkspannkakor med apelsinskal.

Ingredienser: 1,5 dl surmjölk, 1 dl mjöl, 1 ägg, 1 tsk. bakpulver, 4 msk. socker, en nypa salt, 1 apelsin, 100 ml honung.

Beredning: sikta mjölet, tillsätt kefir, uppvispat ägg, bakpulver, socker, salt en efter en, tvätta apelsinen, riv skalet på ett fint rivjärn, blanda med degen. Sked pannkakorna på vegetabilisk olja och stek tills de är gyllenbruna. Förbered en sås av saften av pressad apelsinmassa och honung och servera den med pannkakor.

Äppelsurmjölkspannkakor.

Ingredienser: en halv liter sur mjölk, 50 g socker, salt, läsk, 320 g mjöl, 2 äpplen.

Beredning: tillsätt ägg, socker, salt, läsk och mjöl till sur mjölk, knåda degen, tillsätt skalade och finhackade äpplen, stek pannkakorna i uppvärmd vegetabilisk olja.

Pannkakor på surmjölk med jordärtskocka.

Ingredienser: 300g jordärtskocka, 1 glas surmjölk, 1 ägg, 1 glas mjöl, ¼ tsk. salt, ¼ tsk. soda

Beredning: skala jordärtskockan, riv den på ett grovt rivjärn, blanda med kefir, tillsätt mjöl, salt, läsk, ägg, knåda degen. Stek pannkakorna i vegetabilisk olja på båda sidor, servera med gräddfil eller sylt.

Servera söta pannkakor med sur mjölk med sylt, sylt eller honung, vanliga pannkakor kan serveras med gräddfil.

Du kan göra surmjölk med hjälp av mjölksyrabakterier eller lämna hemgjord mjölk i rumstemperatur i ungefär ett dygn. Du kan inte göra sur mjölk av mjölk köpt i en stormarknad utan att använda speciella mjölksyrabakterier, även om de ibland inte hjälper heller.

Men när hemgjord mjölk står i kylskåpet länge kan den sura även där. I perfekt syrlig mjölk separeras vasslen från den curled massan. Häll den rumstempererade sura blandningen i en skål och rör om tills det är slätt så att det inte blir några klumpar.

Vispa i äggen, tillsätt bordssalt och strösocker. Vispa tills den är slät.

Tillsätt siktat mjöl, mättat med syre, och läsk i delar. Återigen, rör om med en visp. Mängden mjöl kan variera något beroende på tjockleken på den sura blandningen.

Degen för pannkakor ska vara bubbel och konsistensen av tjock hemlagad gräddfil, som inte kommer att spridas mycket i pannan. Låt degen stå varm i 30 minuter. Efter detta ska du under inga omständigheter blanda själva degen, eftersom den har blivit fluffigare och luftigare.

Hetta upp en stekpanna med en liten mängd solrosolja och 1 msk. Lägg en sked deg och forma pannkakor. När de fått färg på ena sidan, vänd dem på den andra.

Stek alla pannkakor på detta sätt, tillsätt olja för varje ny portion.

Frodiga pannkakor med sur mjölk är klara. Du kan servera direkt varm eller varm med valfri sylt, honung eller gräddfil. Och se till att ha en kopp te eller mjölk. Vilken kombination som helst kommer att vara otroligt välsmakande.

Det råkade bara vara så att mjölken jag hade blev sur. Jag blev inte upprörd, för jag vet att man kan göra pannkakor eller pannkakor av sur mjölk. Jag bestämde mig för att gå med det andra alternativet och baka fluffiga pannkakor i en stekpanna för mitt hushåll.

För att knåda degen behöver jag en lämplig skål, en visp och för bakning, en spatel för att vända de färdiga pannkakorna, en matsked. Så till att börja knäckte jag ett par kycklingägg i en skål.

Jag tillsatte den angivna mängden strösocker i kycklingäggen. Förresten, denna norm kan varieras. Om du till exempel planerar att servera pannkakor med sylt eller andra söta tillsatser, kan mängden av den söta ingrediensen minskas. I allmänhet är det en fråga om dina smakpreferenser. Efter sockret tillsatte jag en halv tesked salt i kycklingäggen.

Till min nästa kulinariska uppgift behövde jag en handvisp. Vispa äggen med de tillsatta kryddorna. Inte så intensivt, bara blandade ingredienserna i ungefär en minut.

Huvudkomponenten för degen, surmjölk, hälldes i den resulterande äggmassan. Mjölken ska vara rumstemperatur. Blandade ingredienserna igen.

Nu kan du lägga till vetemjöl i mjölk-äggblandningen. Det ska tillsättas i portioner, varje gång intensivt blandas i mjölkblandningen. Tillsätt vatten i samma skede. Det finns ingen anledning att stänga av den. Detta kommer att göras av syrorna som finns i sur mjölk.

Till slut fick jag den här degen. Du kan behöva lite mer mjöl än vad jag angav i ingredienslistan. Jag lade till ett par matskedar till så att degen fick en konsistens som liknar gräddfil. Degen kom ut utan klumpar. Medan jag blandade degen satte jag en stekpanna på spisen. Jag hällde vegetabilisk olja i den för att värma upp den.

Oljan har värmts upp i stekpannan, vilket gör att du kan lägga ut den förberedda degen. Jag använde en vanlig soppsked.