Nyårsbord a la buffé är en fräsch idé.

Vi förbereder en storslagen nyårsbuffé! Ett hav av läckra idéer!

Källa subscribe.ru/group/retseptyi-na-kazhdyij-den/1387903/. Nedan är författarens text.

Om ditt hem eller kontor vid tidpunkten för nyårsafton förvandlas till en "samlingsplats" för ett stort antal gäster som i regel tar med sig sina andra vänner, då blir den bästa lösningen för din nyårsfest bord "a la buffé"- det täcks för mottagningar med stor mängd gäster.

Till en början uppfanns receptionen à la buffé i Frankrike. Denna metod för att organisera ett ceremoniellt bord har ett antal fördelar. Ett buffébord är ett sätt att ta emot gäster, vilket eliminerar behovet av att köpa ytterligare möbler, eftersom huvudsyftet med receptionen är kommunikation, inte en fest.

I de flesta fall är buffébordet förknippat med behovet av att organisera mottagandet av gäster på kort tid. Själva namnet kan bokstavligen översättas från franska som "på en gaffel", vilket kännetecknar hela processen att äta.

Fördelen med ett buffébord är att antalet gäster inte är relaterat till mängden möbler i huset. Ett ytterligare plus för värdinnan är att hon inte behöver oroa sig för serveringen av rätter, graden av deras värme och fyllningen av gästernas tallrikar.

Gästerna rör sig fritt i rummet, samlas enligt intressegrupper, kommunicerar fritt, väljer de snacks på bordet som är mer i smaken. Snacks bör vara ganska olika: variation är nyckeln till en bra buffé!

Flera användbara recept

Bufféer erbjuder alltid upp till tre alternativ för rätter. T.ex, smårätter: kokta potatisar med persilja, dill och lök, grönsaker, ris med saffran; kött och fiskrätter : kebab, röda fiskbiffar, kycklingbröst i sås. Och när det gäller sallader, tarteletter, smörgåsar och kanapéer - de kan tillagas otaliga.

Glöm inte ostbrickan. Ost- högkalori och mycket läcker produkt. Och nu finns det så många sorters ost på rea att du enkelt kan lägga ut flera tallrikar med hårda och mjuka varianter. Och till råga på, tillgodose dina vegetariska gäster. Ost skärs i bitar om 25-40 gr. Sorter ligger inte för nära varandra i medurs riktning, till exempel: först kryddig ädelost, sedan mjukost med en penicillinliknande camembertskorpa, sedan en hård, mild och skivad kryddig. Det klassiska tillägget till ost är vindruvor. Päron- och melonskivor kombineras med ost.

Även värdinnan bör inte glömma inlagda gurkor, tomater, majskolvar, champinjoner, paprika, blomkål, samt oliver och kryddig saltad sill.

Aptitretare, flera typer av skivat bröd, sallader placeras närmare kanten. Den andra nivån i djupet är söta rätter, bakverk, frukt. Varje rätt med mat bör ha en lämplig anordning med vilken du kan lägga en portion på din tallrik.

Bufféservering beror bland annat på bordets position: om det går att närma sig från alla håll, servera buffébord du behöver i en cirkel.

Kryddor är traditionella - salt och peppar. Om såser krävs för rätter placeras de bredvid motsvarande rätter.

Läsk vid servering hälls upp i glas eller serveras i kannor. Alkoholhaltiga drycker stoppas in öppna flaskor grupper i olika ändar av bordet, bredvid glasen. För begagnade rätter placeras ett extra, litet bord bredvid huvudbordet, på vilket gästerna lägger de tomma diskarna.

Det finns inga begränsningar för buffémenyn. Det enda kravet gäller diskens bekvämlighet. För det mesta är det här en mängd olika snacks som är lätta att lägga på ett fat och äta.

Eftersom samma anordningar används för dukning som för en vanlig festmåltid, kan rätterna varieras. Det enda kravet är att bufférätterna ska serveras redan skurna och uppdelade i portioner - de ska vara på ett sådant sätt att det är bekvämast för gästerna att lägga dem på en individuell tallrik och unna sig, som de säger, "på gå". Om det är en fisk, då i form av en filé, om det är kycklingbitar, då utan ben.

Volovans - snackbarer (korgar) från köpt smördeg

Tarteletter

Tarteletter är små koppar deg tillagad enligt ett visst recept, som fylls olika fyllningar- kött, fisk, svamp, grönsaker. I vissa recept fylls fyllda tarteletter med sås och lämnas sedan i ugnen en kort stund för att tjockna såsen. Perfekt till tarteletter mördegsdeg med tillsats av ett ägg eller gula.

Tarteletter med kaviar. Läckert, vackert, snabbt.

Receptet på en oöverträffad kvällsdessert - glamorösa tarteletter gjorda på kaviar, ris, avokado och färskost.

Produkter :

Ris – bättre mjölk eller ris till sushi
Mogen avokado
Laxkaviar
Färskost

Salt
Peppar
Citron juice

Matlagning:

Koka ris, kyl det. Skala avokadon, ta bort gropen, mosa köttet med en gaffel, smaka av med salt, peppar, tillsätt lite citronsaft för att behålla färgen.

Forma bollar av ris med våta händer, tryck ner dem. Ovanpå, i nästa lager, lägg ut avokadomassan, sedan ett lager ostmassa så att rätten ser ut som puff kakor. Lägg den röda kaviaren i det sista lagret.

Om möjligt bör skikten vara lika i volym. Storleken kan vara vilken som helst. Små kakor kan ätas som kanapéer, stora kan ätas med kniv och gaffel. Du kan dekorera med grönska.

I princip kan degkorgar fyllas med vilken sallad som helst. Det enda kravet är att sallader inte ska vara för flytande så att degen inte blir blöt. Av denna anledning grönsakssallader, som ger juice, lägg inte i tarteletter.

Du kan göra en sallad kokta räkor, gröna ärtor och färsk gurka med majonnäsdressing. Toppa salladen med riven ost och garnera med persiljekvistar eller dill.

Ett annat alternativ är fräsch ananassallad med filéer. rökt kyckling, kärnfria vindruvor och riven ost. Som dressing kan du använda inte bara majonnäs utan också söt yoghurt. Beroende på vald sås kommer smaken på salladen att vara annorlunda.

Canape

Av snacks är kanapéer de enklaste att tillaga och de mest effektiva. De tillagas på samma sätt: en lång limpa eller svart bröd skalas och skärs på längden i ca 5-6 mm tjocka strimlor, sedan skärs brödet i små bitar(bitar kan vara runda, kvadratiska, rektangulära, triangulära, etc.). Sedan smörjs varje brödbit med ett tunt lager smör eller majonnäs (med undantag för kanapéer tillagade med fet mat), ett salladsblad placeras, garneras och dekoreras efter smak.

Canapé med bacon och tomater

kex - 1 st
bacon - 20 g.
tomat - 1 st.
sås efter smak
grönlök

Tillagningsmetod:

Till fyllningen: skär bacon och tomat i små bitar, blanda med sås.
Skär pannkakan i tre bitar. Lägg fyllningen i mitten av en av delarna, dra ihop kanterna och fäst grönlök. Kanapén är klar.

Lavash rulle

Ett tunt lager pitabröd smörjs med majonnäs, trådost läggs ut ovanpå det på ena kanten och Koreansk morot. Rullen lindas tätt och skärs över till portionerade rullar av önskad storlek. Fyllningen går att variera - rullar med rökt fisk och färsk gurka eller med skinka och svamp.

Du kommer behöva:
Avokado
Tomat
Färska gurkor
paprika
Lavash eller tunna pannkakor
ostmassakräm eller ost
salladsblad
Salt kryddor

Laxrulle

För dess beredning behövs breda tunna lager lax, som viks konformade och läggs ut på ett fat med en bred del uppåt. Inuti varje kon är placerad liten bit smör och en citronskiva. För att göra det lättare att skära smöret måste det först kylas i frysen.

Avokadomousse med kaviar

1 avokado
- 1 ägg /* kyckling, ett par vaktlar kan kokas hårdkokta */
- 1 msk. l. gräddfil
- dill
- salt, peppar efter smak, jag tillsatte anständigt båda två, avokado absorberar på något sätt alla kryddor väldigt mycket
- kaviar

Mal avokado och ägg i en mixer. Blanda, tillsätt gräddfil, salt, peppar och finhackad dill, mal tills den är slät.

Torka brödskivorna gyllenbruna i en stekpanna utan olja. På bröd - mousse, kaviar på toppen.

Öringrullar

Det är i allmänhet väldigt enkelt.
saltad fisk, peppar ostmassa, servera på skivor av gurka. Du kan inte keso, men färskost, och du kan lägga till lite mer blå ost i fyllningen och ringla över citron före servering. I allmänhet utrymme för fantasi.
Enkelt, men väldigt, väldigt gott.

Ostmassamousse med röd fisk och kaviar

200 g keso med låg fetthalt
- 5 g gelatin
- 60 ml mjölk eller grädde
- 100 g saltad röd fisk
- 0,5 tsk vardera salt och socker
- en nypa svartpeppar
- dill
- kaviar

Blötlägg gelatin i mjölk, efter svällning, värm i mikrovågsugn eller på spisen, lös upp.
Vispa keso, tillsätt salt, socker, peppar och finhackad dill.
Kombinera försiktigt keso med gelatin. Rör ner finhackad fisk och kaviar (jag tillsatte inte kaviar i moussen, jag dekorerade den bara ovanpå).
bryta ned ostmassa av formar. Jag skrev in Silikon former för cupcakes, då blev allt perfekt. Ställ i kylen i flera timmar för att stelna.
Garnera med kaviar och örter vid servering.

Källa

Skär mozzarellan i tärningar på 1,5 x 1,5 cm. Dra körsbärstomater och mozzarellatärningar växelvis på spett, varva dem på båda sidor med basilikablad. Du kan lägga till urkärnade svarta oliver och kanapen är klar.

Laxkanape.

För receptet behöver du: vetebröd - 100 g, smör - 20 g, lax - 50 g, kaviar - 20 g, gröna. En bit lax läggs på en oval brödskiva, vars ena ände viks över, dekorerad med smör, svart kaviar och bladpersilja.

Kanapé med ost och vindruvor är en riktig delikatess.

Vilken ost som helst är lämplig för att göra kanapéer med ost och vindruvor, men det är bäst att använda ädelost. Skär ädelost i tärningar. På dekorativa spett eller tandpetare, lägg på en druva och en kub av ädelost

Kanapé med röd kaviar

Lång limpa, mjuk ost, smör, röd kaviar vitt bröd skär ut jämna cirklar med ett glas. Bred ut med ost. Mjukt smör pressas ur en konditorispruta på bröd i form av en sida. Lägg röd kaviar ovanpå med en sked.

Stängd kanapé "Snöflingor" med röd fisk

Basen är gjord av vitt bröd med hjälp av konfektyrformar, ett litet mönster ritas på utsidan med majonnäs, vilket är huvudidén för att servera detta mellanmål.

Förrätt "Kiss"

Koka äggen, finhacka, finhacka löken också. Blanda ägg, lök, ost och majonnäs.Täck kopparna med hushållsfilm, lägg röda fiskskivor i dem och fyll hälften av den resulterande blandningen, lägg en tomat i mitten och fyll till brädden med den återstående blandningen. Linda in kanterna matfilm och kyl i minst 2 timmar. Vik sedan ut kanterna på matfilmen och vänd försiktigt koppen över tallriken, ta bort koppen och filmen. Toppen kan dekoreras med kaviar.

Kommande semester!!!

intressant presentation, original smak, vacker dekoration– det är detta som skiljer buffébordet från bara ett festligt. Dessutom serveras inte bara kalla aptitretare, utan också varma smörgåsar, miniatyrkorgar med olika sallader, perfekt matchade grönsaker med ost och kött, och olika frukter.

Huvudprincipen för produktval är aptitretande utseende, harmonisk smak och inte en stor portionsstorlek, eftersom det ofta är nödvändigt att ta en portion och lägga den i munnen, vilket inte är särskilt bekvämt för stora storlekar.

Vi förbereder inte vanliga snacks för ett buffébord

Kall buffé aptitretare

Grunden för varje tuyere-bord är denna typ av maträtt. Du kan ta som grund enkla ingredienser och som ett resultat kommer du att få originalrätter.

Det första alternativet är ostrulle. Även om du kan ta antingen pitabröd eller aubergine med zucchini som grund. Och för fyllningen är ersättningsalternativ för köttfärs, fisk eller ägg också möjliga.

Nödvändiga produkter:

Kycklingkött - 300 gram;
Kycklingägg - 1 stycke;
Champinjoner - 300 gram;
Majonnässås - 150 gram;
Hård ost - 400 gram.

Vad vi gör:

Koka först och främst kycklingen och äggen, finhacka och skär svampen och stek tills den är gyllenbrun.

Skär filén i rutor.

Blanda alla ingredienser och tillsätt majonnässås. Riv hård ost grovt rivjärn, i en skål lägger vi den i varm ugn under några minuter.

Bred sedan ut filmen på arbetsytan, jämna till osten med ett tunt lager och svalna något.

Täck sedan ytan med fyllning och rulla ihop. Ställ i kylen i flera timmar. Efter kylning, skär i portioner och servera.

Bär- och fruktsnacks

Den här typen av servering är också populär, eftersom den inte bara är vacker, utan förmodligen inte heller smakrik. De är alltid bland de första som försvinner från bordet.

Kan användas som hela bär.

Så är att skära från bär och frukter.

Samt bär med ost och grönsaker.

Faktum är att alternativen med frukt och bär är så olika att du med lite fantasi kan samla många läckra rätter.

Mini smörgåsar och kanapéer

Denna typ av mellanmål är rejäl, liten i storleken och serveras ofta med bröd. De faller bokstavligen isär framför våra ögon.

Vad används:

Används även som fyllning olika svampar, torkat kött, korv olika förberedelser, ostar. Det viktigaste i vackert snitt och original layout.

Att göra tarteletter och använda spett

Tarteletter framställs huvudsakligen av mördeg, men storleken är helt annorlunda, från miniatyr till stor, till exempel med en halv palm.

fylla sandkorgar mestadels sallader eller bärsnitt.

Men detta bör inte göras omedelbart före servering.

Grillspett kan tillagas i förväg. Eftersom produkterna inte blandas med någon sås, och följaktligen kommer de inte att ge juice. De stränger produkter efter eget gottfinnande, det kan vara både ostar och grönsaker, och frukt, skaldjur, kött och pickles.

Huvudsaken är att du i slutändan får en kombinerad smak.

Original snittar och rullar för ett festligt buffébord

Det är ingen hemlighet att ju mer originella och aptitretande aptitretare på festbordet är dekorerade, desto mer populära kommer de att vara bland gästerna. Jag vill visa några exempel på hur man kan inreda enkel maträtt inte på vanligt sätt.

Enkla och läckra smörgåsar och kanapéer på jobbet är inte dyra

När vi behöver fira något på jobbet är buffébordet den perfekta vägen ut. Du kan ganska billigt bygga en massa smörgåsar och kanapéer. Jag kommer att lista några alternativ nedan.

Kanapé med ost och ananas

Jag tycker verkligen om att para olika frukter med ost, särskilt sura citroner och söta ananas. Det visar sig en mycket harmonisk smak av rätterna.

Sammansättning av produkter:

Hård ost - 250 gram;
Konserverad ananas - 250 gram.

Vad vi gör:

Vi skär hård ost i kuber som mäter en och en halv torus med en och en halv centimeter.

Få ananas från plåtburk, låt vätskan rinna av och skär dem i ostliknande bitar. Vi tar ett spett och snör på varje först en bit frukt, sedan en bit ost.

Vi sprider det vackert på ett fat och lägger det på bordet.

Sill med kiwi

Att säga att detta inte är en vanlig smak är en underdrift, men du borde definitivt prova det. Det är sällsynt att hitta en sådan palett av smak i en portion.

Sammansättning av ingredienser:

Bröd - 300 gram;
Sill - 250 gram;
Kiwi - 100 gram;
Mjuk ost - 80 gram;
Myntablad - några stycken.

Låt oss börja laga mat:

Skär brunt bröd i medelstora bitar.

Bred ut den med mjukost, lägg på den lätt saltad sill, en halv skiva kiwi och ett myntablad.

Mellanmålet är klart.

Med rökt fisk

Älskare av rökt kött kommer att uppskatta dessa minismörgåsar. Dessutom är det i denna version mycket bekvämare att använda denna fisk.

Sammansättning av ingredienser:

Vitt bröd - 250 gram;
Fiskskivor - 10 stycken;
Citron - 80 gram;
Smör - 80 gram;
Lök - 50 gram;
Gröna - 30 gram.

Hur man lagar mat:

Separera fiskskivorna från varandra, skär i tunna strimlor. Lök skärs i skivor, citrus i tunna halvor.

För att löken inte ska vara besk förvarar vi dem inte länge i kokande vatten.

Vi sprider limpan med smör, lägger löken och fisken på den, bildar en slags ros, citrusskivorna går till det yttersta. Arrangera vackert på ett fat.

5 typer av kanapéer på festbordet. Mini smörgåsar på spett (video)

Du hittar ännu fler sätt att förbereda kanapéer i den här videon. Jag kunde bara inte visa det för dig. Så intressant, och viktigast av allt, enkla och billiga att du definitivt kommer att vilja laga dem för din semester.

Faktum är att detta är en bra idé om mänskligheten - ett buffébord. Det är möjligt att mata ett stort antal människor på detta sätt, med minimal kostnad om livsmedel, tillagningstider och platser för mänskligheten. Fördela bara zonerna med drycker, varma, kalla snacks och desserter korrekt. Detta kommer att göra det så enkelt som möjligt för gästerna att närma sig borden.

Vid en vanlig festmåltid kommer en sådan aptitretare också att efterfrågas på grund av originalitet, intressant smak och användarvänlighet.

Snabba tilltugg i tarteletter på festbordet

En underbar kombination av mjuk ost, avokado och röd fisk kan med rätta kallas den perfekta smaken. Min familj bara älskar detta mellanmål. Jag rekommenderar att laga det och jag är säker på att du inte kommer att förbli likgiltig. Dessutom är beredningen mycket enkel, vilket är ett annat plus med denna maträtt.

Sammansättning av produkter:

Tartlets - 12 stycken;
Avokadofrukt - 1 enhet;
Mjuk ost - 80 gram;
Röd fisk - 60 gram;
Citronsaft - 20 gram;
Färsk gurka - 1 frukt.

Låt oss börja:

Rengöring grön frukt från skalet och ett enormt ben. Skär den i en mixer.

Avokado bör väljas något mjuk och med en brun förbindelse med en gren.

Häll pressad citronsaft på den och salta lite. På så sätt behåller avokadon sin vackra färg. Tillsätt mjuk ost till den. Mal dessa produkter till en helt homogen grön massa.

Vi överför massan till konditorivaror och fyll den med sandkorgar. Olika munstycken kan användas. Vi skär den röda fisken i tunna, långa skivor och bildar en rosenknopp av varje.

Vi skär gurkan i ringar och gör ett snitt i ringar och dekorera sedan osten ovanpå. Lägg till gröna blad om du vill.

Chokladtårtor

Den ursprungliga dekorationen och den ursprungliga presentationen kan mycket väl ersätta till och med en tårta. Alla barn, utan undantag, är redo att äta en sådan efterrätt på morgonen vid lunch och på kvällen, glädja dina nära och kära med detta kulinariska mästerverk.

Sammansättning av ingredienser:

Chokladkaka - 250 gram;
Ostmassa - 100 gram;
Bee honung - 4 teskedar;
Nötkärnor - 60 gram;

Vad vi gör:

Vi värmer chokladkakan i ett vattenbad, häll den i en konditoripåse. Och sedan applicerar vi mönster i form av en korg till en lämplig form. Kyl i tjugo minuter.

Rita blommor och löv separat.

Blanda keso med nötter, honung och en nypa vaniljsocker i en djup skål.

Det är bättre att använda en mixer för detta.

Under tiden har formen svalnat och ta försiktigt bort den.

Vi fyller chokladtarteletten med ostmassa och dekorerar med blommor. Efterrätten är klar.

Fyllda buffésnacks

Original smak och ljus design är huvudkriterierna för denna maträtt. Diversifiera ditt festliga bord med ett liknande mellanmål, och du kommer att se hur mycket ljusare firandet kommer att bli.

Vad kommer att krävas:

Torsklever - 1 burk konserverad mat;
Tartletter - 1 förpackning;
Testiklar - tre stycken;
Gröna lökblad - 5 stycken;
Sallad - 3 stycken;
Majonnässås.

Låt oss börja processen:

Koka äggen först. Skala dem och skär i små rutor.

Ta bort levern från burkmaten, mosa med en gaffel.

Tvätta och hacka salladslökbladen. Blanda all beredd mat med majonnässås.

Nu stoppar vi tarteletterna, för detta lägger vi en liten bit på botten grönt löv sallad, och lägg sedan en sked sallad.

Mellanmål som kallas flugsvamp

Ljusa svampar på ditt bord kommer att glädja inte bara barn utan också vuxna. Och det mest intressanta är att fyllningen kan varieras efter din smak och får den mest utsökta kombinationen.

Sammansättning av produkter:

Testiklar - 4 enheter;
Korv - 10 gram;
Rysk ost - 150 gram;
Små tomater - 10 stycken;
Gurka - 1 frukt;
Gröna - 50 gram;
Majonnässås - 50 gram.

Funktionsprincip:

Koka äggen och skär dem i lika stora bitar tillsammans med korven. Riv ost på ett grovt rivjärn.

Om du vill ha mer homogen massa i fyllningen, riv sedan äggen också.

Vi blandar alla produkter, kryddar dem med majonnässås.

Skär tomaterna i två lika stora delar. Gurkor på ringar en halv centimeter tjocka.

Montera ett mellanmål:

På platt fat lägg ut salladsblad, sedan kommer ett lager gurka. Vi lägger en sked fyllning på varje cirkel och täcker med en halv tomat ovanpå. tunn pinne rita majonnäsprickar. Och vårt mellanmål är klart! Smaklig måltid.

Fyllda ägg - snacks på festbordet

Inget förlorande alternativ - fyllda ägg. Valet av pålägg är helt enkelt fantastiskt, från den vanliga majonnäsen med vitlök, till original skaldjur eller inte vanliga såser.

Men idag kommer vi inte att rusa från den ena ytterligheten till den andra, utan jag ska helt enkelt lista några möjliga alternativ toppings, och på en av dem kommer jag att berätta principen för att förbereda sådana snacks.

Sill med kokta rödbetor - det visar sig ljus maträtt med den välbekanta smaken av sallad under en päls.
Med rökt fisk - gott, snabbt och inte mindre vackert.
Med avokado - för folk som håller reglerna rätt näring Ett bra fynd för ett semesterbord.
Med bläckfisk - skaldjursälskare kommer att uppskatta denna smaklösning.
Med svamp - om du använder champinjoner, kommer den här rätten att passa barnen.
MED kycklinglever- inte den vanliga smaken, men ändå har ingen vägrat dem ännu.

Naturligtvis kräver varje fyllning en viss bearbetning, men meningen med matlagning är densamma - hacka, blanda och sånt. Var aldrig rädd för att experimentera med ingredienser, för det är så nya kulinariska mästerverk föds.

Och nu kommer jag att berätta mer i detalj hur man lagar mat med exemplet med räkor.

Vad kommer att krävas:

Kokta räkor - 250 gram;
Testiklar - 5 stycken;
Smör - 1 matsked;
Senapssås - 1 tesked;
Gröna - valfritt.

Hur man lagar mat:

Förkoka äggen, svalna, ta bort skalet och skär på mitten.

Ta ut äggulan. Mal den med smör och senapssås. Tillsätt sedan hackade räkor till dem och blanda igen.

Fyll halvorna av äggen med det resulterande malet och dekorera dem med örter.

Miniatyrbakelser på det festliga bordet

Krispiga på utsidan, saftiga på insidan - den mest exakta beskrivningen av denna maträtt. Dessa pajer lagar jag inte bara till buffébordet, utan även bara på söndagen. Och det blir riktigt festligt.

Produkter:

Vitlöksklyftor - 6 stycken;
Majonnässås - 50 gram;
Ost - 150 gram;
Korv - 250 gram;
Stärkelse - 50 gram;
Dricksvatten - 250 gram;
Raffinerad olja - 50 gram;
Mjöl - 500 gram.

Låt oss börja:

Blandning vetemjöl med salt, låt 2/3 av vattnet koka upp och blanda allt. Vispa hela tiden, tillsätt resten av vätskan och knåda degen. Ställ kallt i kylan.

Skär korven i små tärningar, riv osten, för vitlöken genom en press. Blanda de förberedda ingredienserna med majonnässås.

Skär av 1/3 av degen, ställ tillbaka resten till kylan och kavla ut lagret. Skär i rektanglar, lägg fyllningen i varje, vik på mitten och fäst.

Stek på båda sidor tills vacker skorpa och lägg på en pappershandduk för att få bort oljan. Servera både kall och varm med tomatketchup.

Buffé minibakning

Överraska gästerna med miniatyrpajer med kryddig fyllning, de ökar aptiten och stillar samtidigt perfekt hunger.

Produkter:

Hård ost med varm peppar - 200 gram;
Majonnässås - 100 gram;
Gröna ärtor - 60 gram;
svamp - 200 gram;
Runt ris - 210 gram;
Smördeg - 1 förpackning.

Låt oss börja:

Om du har vanlig ost, kan du lägga till hett pepparpulver till det för pikantitet.

koka upp runt ris tills den är klar. Stek svampen gyllenbrun.

Tina degen på mitten, kavla ut och skär i lika stora rutor. Vik dem på mitten till trianglar. Vi gör två snitt längs kanterna och viker ut. Och sätt in den ena i den andra. Borde vara en låda.

I varje låda lägger vi ris, en sked svamp och några ärtor. Toppa med riven ost.

Smörj in degen med ett ägg och grädda i 15 minuter tills den är genomstekt.

Shish kebab i ugnen är mjuk, saftig. Hemligheten ligger i marinaden! (video)

Och om du inte har bestämt dig för vilken kötträtt Om du lagar mat, gå inte förbi och kanske kommer det att bli det viktigaste på ditt semesterbord.

Det är inte mycket tid kvar innan nyårsfirandet, och det är dags att tänka på vad man ska laga mat, Vad ska man ha på sig, Hur dekorera ditt hem. Och jag kommer i sin tur att försöka hjälpa dig så mycket som möjligt med valet i mina artiklar. Kom och besök, skriv dina idéer i kommentarerna så kommer vi tillsammans att genomföra alla förberedelser inför årets huvudevenemang.

Om ditt hem eller kontor vid tidpunkten för nyårsafton förvandlas till en "samlingsplats" för ett stort antal gäster som i regel tar med sig sina andra vänner, då kommer den bästa lösningen för din nyårsfest vara bord "a la buffé"- det är täckt för mottagningar med ett stort antal gäster.

Flera användbara recept

Bufféer erbjuder alltid upp till tre alternativ för rätter. T.ex, smårätter: kokt potatis med persilja, dill och lök, grönsaker, ris med saffran; kött- och fiskrätter: kebab, röda fiskbiffar, kycklingbröst i sås. Och när det gäller sallader, tarteletter, smörgåsar och kanapéer - de kan tillagas otaliga.

Glöm inte ostbrickan. Ost- kaloririk och mycket välsmakande produkt. Och nu finns det så många sorters ostar till salu att du enkelt kan lägga ut flera tallrikar av hårda och mjuka varianter. Och till råga på, tillgodose dina vegetariska gäster. Ost skärs i bitar om 25-40 gr. Sorter ligger inte för nära varandra i medurs riktning, till exempel: först välsmakande ädelost, sedan mjuk ost av camemberttyp med penicillinskorpa, sedan hård, mild och skivad kryddig. Det klassiska tillägget till ost är vindruvor. Päron- och melonskivor kombineras med ost.

Även värdinnan bör inte glömma inlagda gurkor, tomater, majskolvar, champinjoner, paprika, blomkål, samt kryddiga saltade oliver och sill.

Bufféservering beror bland annat på bordets position: om du kan närma dig det från alla sidor måste du servera buffébordet i en cirkel.

Kryddor är traditionella - salt och peppar. Om såser krävs för rätter placeras de bredvid motsvarande rätter.

Läsk vid servering hälls upp i glas eller serveras i kannor. Alkoholdrycker ställs i öppna flaskor i grupper i olika ändar av bordet, bredvid glasen. För begagnade rätter placeras ett extra, litet bord bredvid huvudbordet, på vilket gästerna lägger de tomma diskarna.

Det finns inga begränsningar för buffémenyn. Det enda kravet gäller diskens bekvämlighet. För det mesta är det här en mängd olika snacks som är lätta att lägga på ett fat och äta.

Eftersom samma anordningar används för dukning som för en vanlig festmåltid, kan rätterna varieras. Det enda kravet är att rätterna till buffén ska serveras redan skurna och uppdelade i portioner - de ska vara på ett sådant sätt att det är mest bekvämt för gästerna att lägga dem på en individuell tallrik och unna sig själva, som de säger, " påväg." Om det är en fisk, då i form av en filé, om det är kycklingbitar, då utan ben.

Volovans - snackbarer (korgar) från köpt smördeg

Tarteletter

Tartletter är små koppar gjorda av deg tillagad enligt ett specifikt recept, som är fyllda med olika fyllningar - kött, fisk, svamp, grönsaker. I vissa recept fylls fyllda tarteletter med sås och lämnas sedan i ugnen en kort stund för att tjockna såsen. För tarteletter är mördegsdeg med tillsats av ett ägg eller gula optimal.

Tarteletter med kaviar. Läckert, vackert, snabbt.

Receptet på en oöverträffad kvällsdessert - glamorösa tarteletter gjorda på kaviar, ris, avokado och färskost.

Produkter :

Ris – bättre mjölk eller ris till sushi
Mogen avokado
Laxkaviar
Färskost

Salt
Peppar
Citron juice

Matlagning:

Koka ris, kyl det. Skala avokadon, ta bort gropen, mosa köttet med en gaffel, smaka av med salt, peppar, tillsätt lite citronsaft för att behålla färgen.

Forma bollar av ris med våta händer, tryck ner dem. Ovanpå, i nästa lager, lägg ut avokadomassan, sedan ett lager ostmassa, så att rätten ser ut som smörkakor. Lägg den röda kaviaren i det sista lagret.

Om möjligt bör skikten vara lika i volym. Storleken kan vara vilken som helst. Små kakor kan ätas som kanapéer, stora kan ätas med kniv och gaffel. Du kan dekorera med grönska.

I princip kan degkorgar fyllas med vilken sallad som helst. Det enda kravet är att sallader inte ska vara för flytande så att degen inte blir blöt. Av denna anledning läggs inte grönsakssallader som ger juice i tarteletter.

Du kan göra en sallad av kokta räkor, gröna ärtor och färsk gurka med majonnäsdressing. Toppa salladen med riven ost och garnera med persiljekvistar eller dill.

Ett annat alternativ är fräsch ananassallad med rökt kycklingfilé, kärnfria vindruvor och riven ost. Som dressing kan du använda inte bara majonnäs, utan också söt yoghurt. Beroende på vald sås kommer smaken på salladen att vara annorlunda.

Canape

Av snacks är kanapéer de enklaste att tillaga och de mest effektiva. De tillagas på samma sätt: en lång limpa eller svart bröd skalas och skärs på längden i remsor ca 5-6 mm tjocka, sedan skärs brödet i små bitar (bitar kan vara runda, fyrkantiga, rektangulära, triangulära, etc. ) . Sedan smörjs varje brödbit med ett tunt lager smör eller majonnäs (med undantag för kanapéer tillagade med fet mat), ett salladsblad placeras, garneras och dekoreras efter smak.

Canapé med bacon och tomater

kex - 1 st
bacon - 20 gr.
tomat - 1 st.
sås efter smak
grönlök

Tillagningsmetod:

Till fyllningen: skär bacon och tomat i små bitar, blanda med såsen.
Skär pannkakan i tre bitar. Lägg fyllningen i mitten av en av delarna, dra ihop kanterna och fäst med salladslök. Kanapén är klar.

Lavash rulle

Ett tunt lager pitabröd är smurt med majonnäs, strängost och koreanska morötter läggs ut ovanpå det på ena kanten. Rullen lindas tätt och skärs över till portionerade rullar av önskad storlek. Fyllningen kan varieras - semlor med rökt fisk och färsk gurka eller med skinka och svamp är inte mindre gott.

Du kommer behöva:
Avokado
Tomat
Färska gurkor
paprika
Lavash eller tunna pannkakor
Ostmassagrädde eller ost
salladsblad
Salt kryddor

Laxrulle

För dess beredning behövs breda tunna lager lax, som viks konformade och läggs ut på ett fat med en bred del uppåt. Inuti varje strut placeras en liten bit smör och en citronskiva. För att göra det lättare att skära smöret måste det först kylas i frysen.

Avokadomousse med kaviar

Mal avokado och ägg i en mixer. Blanda, tillsätt gräddfil, salt, peppar och finhackad dill, mal tills den är slät.

Torka brödskivorna gyllenbruna i en stekpanna utan olja. På bröd - mousse, kaviar på toppen.

Öringrullar

Det är i allmänhet väldigt enkelt.
Lättsaltad fisk, peppar ostmassa, servera på skivor av gurka. Du kan använda färskost istället för keso, och du kan även lägga till lite ädelost i fyllningen, och strö över citron innan servering. I allmänhet utrymme för fantasi.
Enkelt, men väldigt, väldigt gott.

Ostmassamousse med röd fisk och kaviar

200 g keso med låg fetthalt
- 5 g gelatin
- 60 ml mjölk eller grädde
- 100 g saltad röd fisk
- 0,5 tsk vardera salt och socker
- en nypa svartpeppar
- dill
- kaviar

Blötlägg gelatin i mjölk, efter svällning, värm i mikrovågsugn eller på spisen, lös upp.
Vispa keso, tillsätt salt, socker, peppar och finhackad dill.
Kombinera försiktigt keso med gelatin. Rör ner finhackad fisk och kaviar (jag tillsatte inte kaviar i moussen, jag dekorerade den bara ovanpå).
Dela ostmassan i formar. Jag la den i silikonformar till cupcakes, då blev allt perfekt. Ställ i kylen i flera timmar för att stelna.
Garnera med kaviar och örter vid servering.

E t h e R e c e p t s

Grekiska kanapéer.

Laxkanape.

Kanapé med ost och vindruvor är en riktig delikatess.

Kanapé med röd kaviar

Lång limpa, mjuk ost, smör, röd kaviar Skär ut jämna cirklar från vitt bröd med ett glas. Bred ut med ost. Mjukt smör pressas ur en konditorispruta på bröd i form av en sida. Lägg röd kaviar ovanpå med en sked.

Stängd kanapé "Snöflingor" med röd fisk

Basen är gjord av vitt bröd med hjälp av konfektyrformar, ett litet mönster ritas på utsidan med majonnäs, vilket är huvudidén för att servera detta mellanmål.

Förrätt "Kiss"

Koka äggen, finhacka, finhacka löken också.

Blanda ägg, lök, ost och majonnäs.

Täck kopparna med matfilm, lägg röda fiskskivor i dem och fyll hälften med den resulterande blandningen, lägg tomaten i mitten och fyll till brädden med den återstående blandningen.

Linda in kanterna på matfilm och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Vik sedan ut kanterna på matfilmen och vänd försiktigt upp koppen på en tallrik, ta bort koppen och filmen. Toppen kan dekoreras med kaviar.

Om frodig Nyårsfest- inte ett mål om du vill ha en aktiv semester med ett lätt mellanmål eller ingen tid för komplexa och långa förberedelser, då är buffén en väg ut. Lätt att förbereda och vackert dekorerade aptitretare kommer att skapa en festlig stämning och dekorera bordet. Men det viktigaste är att kocken inte blir för trött dagen innan. nyårsafton, och kommer att kunna ta en aktiv del av semestern och inte sitta trött och omärkligt i hörnet och vänta på slutet av det festliga nöjet, för att diska snabbare och slutligen ha en riktig vila.

Huvudprinciperna för snacks på festbordet

Som lärs ut i kulinariska guider, läroböcker om näringsteknik och uppslagsverk, serveras en aptitretare med en aperitif, före huvudrätterna. Hon gillar alkoholhaltiga drycker ska stimulera aptiten. Men detta är en klassisk idé om aptitretare, och det är acceptabelt för en bankett som inkluderar första och andra rätter, såväl som efterrätt. Om vi pratar om ett buffébord, ökar rollen som kalla aptitretare avsevärt, och de måste vara tillfredsställande, eftersom det inte finns några andra rätter på menyn.

Slutsatsen antyder sig själv: om värdinnan planerar att servera gelé och aspic, Olivier och pälsrockar, såväl som andra godsaker, då snacksbord du kan helt begränsa smörgåsar med kaviar, korv, ost, fisk och grönsakssnitt.

Cocktailsallader, smörgåsar, kanapéer, bruschettas och andra typer av snacks är avsedda för ett buffébord, " buffé". Detta sätt att behandla är praktiskt när det inte finns tillräckligt med utrymme för bord och stolar i rummet avsett för att ta emot gäster, eller till exempel, det festliga programmet består av danser, lekar, tävlingar och en bankett med lång sittande vid bordet. inte passar in i denna ram.

I det här fallet ska buffémenyn inte bara bestå av lätt, syrlig eller salta mellanmål men också vara mer tillfredsställande.

Naturligtvis måste alla gastronomiska kompositioner vara mycket vackert utformade: estetik i matlagning är halva framgången, och dess betydelse kan inte underskattas. Kreativ fantasi är lämplig här, skapar en nyårsstämning: dekorera rätter i form av julgranar, leksaker och andra oföränderliga attribut för det nya året.

Enkla regler för att tillaga mellanmål är mycket lättare att följa när det redan finns väletablerade idéer. Därför bifogar vi utöver det som sagts enkla recept som kommer att hjälpa till hastigt"bygga" ett chict bord.

Nyårssnack: rödbetssufflé - en ny "pälsrock" för sill

Om du är mycket orolig att utan denna maträtt Nyår kommer inte, men å andra sidan, om du vill ha något nytt och spektakulärt, försök då ovanligt alternativ. Gammal på ett nytt sätt är alltid intressant.

Ingredienser:

Rågbröd (skivor) 450 gr.
Salladslök 100 gr.
Majonnäs 120 gr.
Kokta rödbetor 250 gr.
Sillfilé 450 gr.
Mald koriander 2 gr.
Kryddpeppar 0,005 gr.
Varmt vatten 125 ml.
Citron 1 st.
Gelatin 20 gr.

Recept:

Skär den rengjorda sillfilén i små tärningar. slipa grönlök. Lägg ingredienserna i en behållare, krydda mald koriander Och kryddpeppar. Strö över citronsaft. Ställ sillen åt sidan
Blötlägg gelatin i vatten, lös upp i ett vattenbad.
Medan gelatinet löser sig skär du den skalade rödbetan slumpmässigt, lägg den i en mixerskål, tillsätt majonnäs och några droppar citron. Vispa massan till en krämig konsistens.
Skär ut brödskivor med hjälp av kakformar eller andra lämpliga former. Lägg dem på en bricka, ställ in runda former, passande i storlek så att brödbitarna ligger inuti, längst ner. Det kan vara vanliga plastmuggar utan botten.
I varje form, på bröd, lägg bitar av sill, 50-70 gram vardera.
Häll det smälta gelatinet i betmassan. Vispa tills det börjar tjockna. Färdig grädde fyll formarna genom att täcka sillen med den förberedda suffléen.
Ställ mellanmålet i kylen tills det stelnat helt. Kan serveras på banketträtt eller i portioner, dekorera med en kvist grönska, en citronskiva.

Fundera på vilka andra favoritsallader som kan ordnas på detta sätt. Förresten, gelatin förlänger deras hållbarhet bra.

Denna aptitretare kommer inte bara att överraska gästerna, utan också njuta av den. Det finns också alternativ här. Till exempel i kexdeg eller in ostkräm du kan lägga till morötter, röda paprika, och lägg en köttbit ovanpå, ev.

Ingredienser:

Ägg 4 st.
Mjöl 120 gr.
Gräddfil 150 gr.
Raffinerad olja 70 ml.
Gröna (lök, persilja, spenat) 50 gr.
Socker 30 gr.
Salt ½ tsk
Ostmassa (eller grädde) 300 gr.
Bakpulver 8 gr.
Röd fisk (skivad) 250 gr.

Recept:

Skär de tvättade gröna, godtyckligt. Lägg den i en mixerskål, vispa tills den är krämig.
Separera vitan från gulorna. Kyl ner vitorna. Tillsätt äggulor grön pasta tillsammans med gräddfil och vegetabilisk olja. Vispa tills volymen ökar med 2-2,5 gånger.
Sikta mjöl, kombinera med bakpulver. Blanda torra ingredienser med grön massa.
Tillsätt salt och socker till de kylda proteinerna, vispa tills ett stabilt skum.
Tillsätt gradvis vispad äggvita till den gröna degen, knåda degen försiktigt, försök att inte fälla ut vitan.
Klä en plåt med smord bakplåtspapper vegetabiliskt fett. Häll degen på den, jämna till den, sätt den i en förvärmd ugn.
Grädda ett kex i 180 0 C, 10-15 minuter Kyl det färdiga kexet, halverat.
Täck hälften av kexet med ett lager mjuk kräm eller kvark, lägg den andra delen av halvfabrikatet ovanpå.
Skär mellanmålskakor i fyrkanter, trianglar eller rektanglar. Lägg en tallrik med röd fisk på varje produkt och rulla den till en rulle.

För att spara tid på kvällen innan firandet, förbered kakorna i förväg, försegla dem i en film och lägg dem i kylen. Ett kex utan krämer och impregnering kan enkelt lagras i en vecka.

Förrätt "Julleksaker" - tre alternativ

Förutom de föreslagna alternativen har hantverkare naturligtvis redan kommit på många andra sätt att snabbt "klä upp" bordet med vackra bollar, kycklingar, svampar och så vidare. Du behöver bara välja vilken produkt som helst, lägga till ost, lite majonnäs så att bollarna håller ihop och osten passar smaken av kött, fisk och grönsaker. I slutändan är utbudet av ostar så stort att det säkerligen kommer att finnas en som perfekt kommer att möta även den mest krävande smaken.

Första alternativet: aptitretare, med fisk, krabbapinnar och ost

Ingredienser:

Krabbpinnar 250 gr.
Hård ost 150 gr.
Adygheost 250 gr.
Ägg 4 st.
Räkor, kokta 100 gr.
Öring eller lax 350 gr.
Dill 75 gr.
Citronsaft 50 ml
Lök 150 gr.
Vitpeppar, mald - efter smak
Majonnäs
Oliver eller oliver, små (urkärnade) 1 burk
Färska gurkor 2 st.

Recept:

Ost, krabbpinnar och riv kokta ägg. Kombinera i en stor skål.
Mal kokta räkor, saltad röd fisk, lök och dill. Blanda massan genom att strö över citronsaft. Kombinera med den första delen och tillsätt majonnäs så att massan håller ihop väl.
Skär gurkorna i tunna skivor, längs frukten. Skär hälften av den kokta mängden röd fisk i tärningar.
Forma bollar av salladsmassan, lägg en oliv eller oliv i var och en av dem.
Lägg en bit fisk på ett spett, sträng en skiva gurka i vågor. Skivorna ska vara mycket tunna, tills de är genomskinliga. Stick in spetten i de förberedda bollarna.

Andra alternativet: ostbollar med oliver och pistagenötter

Ingredienser:

Gräddost 400 gr.
Pistagenötter 100 gr.
Fröfria druvor 300 gr.
Majonnäs, salt, vitpeppar - efter smak
Toasts av vitt bröd, runda - efter antal portioner
salladsblad

Recept:

Tillsätt lite majonnäs, salt och peppar till osten. Se till att osten inte smälter.
Vispa ostmassa. För en omväxling kan du lägga till 2-3 sorters ost, grönt, varm paprika, vitlök.
Forma bollar enligt beskrivningen i det första alternativet, rulla dem i hackade nötter. Lägg ett druvbär i ostmassan.
Pricka ett druvbär på spett, ost boll, en bit sallad och rostat bröd.

Tredje alternativet: kycklingbröstbollar med körsbärstomater och ost

Ingredienser:

Kokt kycklingbröst 450 gr.
Hård ost 300 gr.
Majonnäs 150 gr.
Vitlök och mald peppar - efter smak
Pinjenötter 100 gr.
Sallad och körsbärstomater - till garnering

Recept:

Skär bröstet, osten och hacka i en mixer, tillsätt majonnäs och vitlök.
Tillsätt stekt till kokt pasta. kottar. Blanda noga och forma till bollar.
På spett, stick ett körsbär, en bit sallad, en boll.

Du kan servera en aptitretare direkt på ett fat, på ett salladsblad, en bit ost eller bröd - välj ditt alternativ. Från någon av de föreslagna salladsmassorna kan du bilda bollar, montera en "snögubbe", "pingvin" eller "tomten".

Ingredienser:

Mjöl 240 gr.
Kylt smör 125 gr.
Gräddfil 70 gr.
Stekt sesam 120 gr.
Kycklingfärs 700 gr.
Lök 100 gr.
Valnötter 75 gr.
Vitpeppar - efter smak
Ägg 1 st.
bakpulver ½ tsk
Salt, socker - efter smak
Sugrör - efter antalet portioner

Recept:

Blanda de torra ingredienserna till degen genom att sikta mjölet. Häll den på bordet, hacka smöret i den.
Samla det smulade smöret i en skål, gör en brunn i blandningen och häll i gräddfilen. Dela degen i små bollar som väger 50-60 gram, lägg dem i kylen.
Hacka löken, fräs med tillsats Smör till transparens. Salta och peppra kycklingfärs, vispa av. Tillsätt krossade kärnor i köttfärs valnötter genom att steka dem först.
Kavla ut degen till små runda kakor. Lägg den kokta köttfärsen i dem, en matsked i taget, i mitten. Samla ihop kanterna på degen mot mitten, "kjol". Sätt in ett sugrör i varje halvfabrikat, i hålet.
Vispa ägget, doppa de formade "benen" i det, strö sedan över sesamfrön och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i en förvärmd ugn till 200 0 C.

"Vagtelben" kan också friteras.

Snabbt mellanmål - fyllda ägg

Annan universell produkt, "för en tugga" - ett halvt ägg, i vilket du bekvämt kan lägga valfri fyllning.

Ingredienser:

Kokta ägg, kyckling 10 st.
Makrill i olja 250 gr.
Malen peppar 1/4 tsk.
Majonnäs 50 gr.
Salladslök 70 gr.
Citronsaft 1 msk. l.
Sallad, morötter, körsbärstomater, majs, kaviar - till dekoration

Tillagningsmetod:

Skär äggen på mitten, ta bort äggulorna och lägg dem i en skål. Lägg till stekt makrill I olja. Du kan använda vanlig burkmat.
Hacka löken, tillsätt den till äggulorna och fisken, Mosa färsen med en gaffel till en pastaliknande konsistens, tillsätt kryddor, citron juice och majonnäs.
Fyll halvorna av proteinerna. Överför äggen till en skål täckt med sallad, garnera med tomater, morötter, hackade sugrör, lägg röd kaviar ovanpå.

Många alternativ för fyllningar för ägg har redan uppfunnits, men se till att prova detta recept - billigt, enkelt och rejält mellanmål gästerna kommer att älska det.

Rätter som kan ätas, rädda värdinnan från att tvätta henne, är ett riktigt fynd för stora och bullriga fester. Fyll på sand eller puffkorgar på helgdagsaftonen. Färdiga våffelrullar och koppar är också lämpliga för att bekvämt placera sallader och patéer i dem för alla smaker.

Ingredienser:

Smördeg 45 gr.
Konserverad bläckfisk (in egen juice) 250 gr.
Räkor
Citron 1 st.
Majonnäs 150 gr.
Körsbär 2 st.
Färsk gurka 1 st.
Oliver 10 st.
Kapris 50 gr.
Sallad (blad) - för dekoration
Salt att smaka

Recept:

Kavla ut den kylda degen, skär ut cirklar och lägg dem i formarna. Grädda korgarna vid en temperatur av 200 0 C i 7-8 minuter.
Skär bläckfiskköttet i tunna strimlor, strö över saften av en halv citron, krydda med kryddor.
I korgarna, när de är svalna, lägg salladsblad och hackad bläckfisk på dem.
Dekorera korgarna med hackade tomatskivor, gurkskivor och kokta ägg, kapris, räkor eller oliver.

Original aptitretare - fikon fyllda med ost

Låt oss bara säga, utan onödig text: denna aptitretare är för riktiga gourmeter, speciellt i kombination med torrt rött vin.

Ingredienser:

Torkade fikon 500 gr.
Gräddost 250 gr.
Citronlikör 50 ml.
Sesamfrön 50 gr.
Mynta 20 gr.

Recept:

Från de tvättade och ångade frukterna, välj försiktigt, med en tesked, massan. Mosa den med en gaffel tillsammans med färskosten. Du kan använda en mixer.
Tillsätt likör, finhackade färska myntablad i ostmassan. Rör om och fyll i bären.
Vid servering, strö över sesamfrön, garnera med ett myntablad.

Om så önskas, inuti bären, när du fyller, kan du lägga vilka nötter som helst.

Sallad - en cocktail av kött och apelsiner

Ingredienser:

Nötkött, stekt 400 gr.
Apelsiner 6 st.
Äpplen ( vintersort, med hård massa) 2 st.
Persilja till dekoration 30 gr.
Citron ½ st.
Majonnäs 80 gr.

Recept:

Skär de skalade äpplena i tärningar, strö över citronsaft för att inte mörkna.
Skär apelsinerna i stora tärningar, ta bort membranfilmen. Kan enkelt delas i skivor
Vispa lätt av oxfilén, skär i långa strimlor och stek till stark eld genom att tillsätta olja i pannan. Fågelkött passar också bra till frukt: kyckling eller ankbröst. Agera efter eget gottfinnande, baserat på tillgängliga produkter.
Fyll glasskålar, halva apelsiner eller stora whiskyglas med apelsinskivor. Toppa med nötkött och äppelmos. Dekorera objektglaset med en sked tjock majonnäs och ett blad persilja. Du kan också hitta på egna dekorationsalternativ, men kött med sötsur smak frukt eller bär kommer säkert att tillfredsställa alla.

Det finns ett andra designalternativ: servera salladen i ett apelsinskal. Skär frukten på tvären i en sicksacklinje. Det är önskvärt att apelsinerna är stora. Ta sedan försiktigt bort fruktköttet med en sked och skala det. Glasvaror kan vara användbara för andra ändamål, liksom apelsinskal kan slängas direkt efter användning.

Ingredienser:

Vetebröd 400 gr.
Smör 150 gr.
Lever, kyckling 300 gr.
Lök 120 gr.
Kulinarisk grädde 100 gr.
Vaktelägg, kokta 12 st.
Små oliver, urkärnade 10 st.
Orange ( färskt zest) 1 ST.
Muscat och peppar, salt - efter smak
Persilja 20 gr.

Recept:

Stek den beredda levern och hackad lök, tillsätt lite smör i pannan. Krydda med kryddor
Överför den kylda levermassan till en mixer, tillsätt hälften av det återstående smöret, grädde. Vispa tills det är fluffigt, krämigt.
Skär brödet i skivor, stek tills det är gyllenbrunt i den återstående oljan och låt svalna.
Överför leverkrämen till en spritspåse försedd med en skårad spets och rör på rostat bröd. Toppa med skivor av oliver, ägghalvor, strö över apelsinskal, och lägg på ett bladpersilja.

Det finns fortfarande många idéer om aptitretare för ett buffébord i nyårsriktningen, men du kan inte berätta om allt direkt. Det är fortfarande ett möte mellan jul och många andra ljusa och glada högtider framför oss. Så vi säger inte hejdå, utan önskar dig bara den bästa semesterstämningen. Låt allt fungera som planerat.

Nyår är traditionellt sett en av de viktigaste högtiderna i våra familjer. Under den senaste tidens brist skapade olivier, vinägrett och salami redan en festlig atmosfär med sin närvaro på bordet. Nuförtiden är det mycket svårare att överraska någon med gastronomiska läckerheter.

Å andra sidan är vanan att fira en högtid enbart vid bordet framför tv:n ett minne blott. Nyårsunderhållningen blir mer och mer mångsidig, särskilt bland ungdomar. En organisation kan kallas modern, relevant, dynamisk och moderiktig semesterbord i form av en buffé. originalrätter i sin meny kommer att bidra till att skapa en festlig stämning.

Pate "Sea cocktail"

Grilla eller baka laxen tills den är färdig (du kan lägga till dina favoritkryddor). Låt fisken svalna, lägg i det skalade kokta räkor, färskost(mascarpone och liknande) eller smör, dill och hacka i en mixer. Pressa citronsaft i den färdiga patejen (efter smak).

Servera rätten i tarteletter eller på smörgåsar gjorda av ditt favoritbröd eller kex. Ovanifrån är strukturen dekorerad med hela räkor eller röd kaviar.

Kycklingfilékroketter

I finhackad kyckling tillsätt ägg, salt, chilipeppar och majsmjöl. Blanda allt, använd en tesked för att forma bollar, rulla in majsmjöl och fritera tills de är gyllenbruna. Ta bort och lägg på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.

Du kan servera färdiga kroketter på egen hand på salladsblad, eller i form av kebab. För det sista alternativet behöver du körsbärstomater, såväl som paprika (helst grön - för skönhet), skuren i stora kuber. Trä kroketter, paprika och tomater på träspett. Servera varm.

Bacon, chili, fläskkarré mala och steka. Tillsätt konserverade röda bönor i sin egen juice (töm saften) och tomatpuré. Sjud allt tillsammans i ca 5 minuter.

Förbered nu guacamole: hacka fruktköttet av avokado, chilipeppar, lök och tomater till en nästan enhetlig pasta. Salta efter smak och lägg i en skål.

I den ursprungliga Mexikanskt recept fläsk med paprika och bönor läggs ut på böjd majs tortillas- tacos, som nu finns och vi har nästan överallt. Vid behov kan du anpassa rätten genom att servera den på chips. Servera guacamole separat.

Kanapé på spett för en aperitif

Obligatoriska ingredienser i denna aptitretare är ost och oliver. Om så önskas kan gurkor och paprika läggas till dem. Ost kan vara vilken som helst - camembert, dor blue, feta och så vidare. Det är vackert när oliverna till denna rätt också tas i olika färger. Ost och grönsaker krossas till kuber som är jämförbara i storlek med oliver. Ingredienserna är uppträdda på spett i form av kanapéer och serveras med lätt vin.

Mexikansk bakad potatis

Tvätta potatisen, torka och skär på längden i åttondelar. Lägg på en plåt täckt med folie, salt, peppar, strö över hackad dill och baka i en förvärmd ugn tills gyllenbrun. Sätt runt omkretsen på en tallrik, i mitten av vilken placera en såsbåt med guacamole som vi redan känner till.

Recept som kan förberedas för Nyårsbufféär enkla och varierande. Man behöver bara börja förbereda sig för semestern i förväg, och gästerna kommer ihåg din meny länge. Smaklig måltid!