Otroligt god svamplasagne med hemlig sås. Lasagne med svamp - rätt recept

Lasagne är en berömd italiensk rätt: den serveras på restauranger runt om i världen, men du kan också göra den på eget kök... En ingrediensservering perfekt komplement pasta, kommer att bli svamp. För detta väljs traditionellt champinjoner, men kantareller, vita, honungssvampar och andra skogsarter blir inte mindre välsmakande.

Klassisk lasagne med svamp - läcker maträtt beredd enligt alla traditioner matlagningskonst

Klassisk lasagne med svamp är en utsökt maträtt tillagad enligt alla traditioner inom den kulinariska konsten. Det är en stor aptitsläckare, så den kan serveras ensam eller användas som en del av en rejäl måltid.

Att förbereda klassisk lasagne, du kommer behöva:

• 10 ark lasagne, rektangulära eller kvadratiska;
• 400 g färska champinjoner(vid behov ersätts de av andra doftande svampar: smaken kommer inte att försämras av detta);
• 100 g hård ost, som måste rivas innan tillsättning;
• 200 g gräddfil med en hög andel fett;
• 2 msk. matskedar mjöl;
• 200 g lök;
• 40-50 g Smör;
• ett par skedar vegetabilisk olja, vilket är användbart för att koka pasta och steka;
• 1 ägg;
• Salt, svartpeppar och kryddor efter eget val (basilika, rosmarin, timjan passar, färdigblandad " Provensalska örter"Och andra i harmoni med svampar).

När alla nödvändiga komponenter förberedd för maträtten, du kan starta den kulinariska processen:

1. Det första steget är att ta itu med svamp och lök: skala maten och hacka den fint.
2. Lägg i en stekpanna med en minimal mängd vegetabilisk olja, strö över utvalda kryddor, svartpeppar och fint salt, och rosta på låg värme tills det bildats gyllenbrun och lökens genomskinlighet.
3. Det avgörande steget är att koka lasagneplattor. De måste tillagas till "Al dente" tillstånd. Detta innebär att hårdheten hos pastan uppmuntras: om de är för mjuka kommer den framtida rätten att bli för mjuk och helt enkelt falla isär. Att följa rätt teknik det rekommenderas att tillsätta 2 msk i kokande vatten. matskedar solros- eller olivolja, och omedelbart efter att de är klara blandas arken försiktigt. Så att de inte skadas.
4. Därefter måste du ta bort pastan från pannan, skölja och lämna i kallt vatten.
5. Sedan kommer turen att förbereda dressingen: blanda ägg med mjöl, gräddfil och kryddor.
6. I en smord form med smör eller en liten mängd fett, bred ut lasagneplattorna över hela området, gör ett lager av stekt med lök svamp, täck försiktigt med dressing ovanpå och strö över finriven ost.
7. Gör flera lager.
8. Täck med resterande pastablad.
9. Sätt in i ugnen i 15–20 minuter vid en temperatur på ca 200°C. Med jämna mellanrum måste du kontrollera beredskapen för att inte förstöra den framtida maträtten.

För en snygg skorpa på toppen kan du pensla det sista lagret av lasagne med vispad äggula. Dessutom, om så önskas, innehåller receptet ytterligare ingredienser: till exempel, tomatsås eller vitlök passerade genom en speciell press: detta kommer att lägga till nya toner till smaken.

Hur man lagar lasagne med svamp, bacon och spenat (video)

Laga lavashlasagne med svamp och ost

Mycket original och Alternativt alternativ laga lasagne - med Armenisk lavash som ersätter traditionell italiensk pasta... Du måste välja en produkt Hög kvalitet, där det inte finns några hål: annars kommer fyllningen att falla ut och ut ur den och skålen kommer att visa sig vara misslyckad.

Förutom 2 stora pitabröd, vars yta motsvarar hälften av ugnsformen, behöver du:

• 200-300 g utvalda svampar;
• 300 g ost ( hårda sorter eller stretching av mozzarella efter bakning);
• 1 lök (vanlig lök eller röd);
• 2 msk. matskedar olivolja (solrosolja är också lämplig);
• 1 msk. gräddfilsskedar;
• 1/3 kopp mjölk
• 3 kycklingägg;
• en vitlöksklyfta pressad genom pressen;
• finhackade gröna (dill och persilja),
• salt och mald svartpeppar.

Efter att ha förberett alla ingredienser i lasagnen börjar de förbereda den:

1. Hacka löken och hacka svampen, fräs sedan med tillsats av vegetabilisk olja.
2. Skär pitabrödet på mitten för att göra 4 bitar.
3. Att laga aromatisk sås: blanda gräddfil med örter, salt och peppar efter smak.
4. Lägg den första delen av lavash på botten av formen, smörj den gräddfilssås och sedan en halv blandning av svamp och lök, riven mozzarella eller annan ost.
5. Upprepa stegen så att du får 4 lager pitabröd.
6. Den sista touchen av matlagning är dekorationen av toppen av svamplasagnen. För att göra detta, vispa äggen och mjölken noggrant och den resulterande vätskan hälls ovanpå lagren.

Bakning utförs i ugnen i 30 minuter vid en medeltemperatur på 180 ° C. Trots användningen av okonventionell lavash visar sig lasagne inte vara mindre välsmakande än att använda italiensk pasta.

Recept på mör lasagne med svamp och krämig sås

Den krämiga såsen ger en läcker smak till lasagnen, vilket gör rätten mjukare och mörare. För att göra detta måste du laga det separat, men denna process tar inte mycket tid och kräver inte kostnaden för ytterligare ingredienser.

För att förbereda maträtten behöver du:

• 300-400 g färska svampar;
• Tillräckliga lasagneplattor eller speciell lasagnedeg;
• 2 lökar;
• vegetabilisk olja för passivering;
• 200 g gräddfil;
• 1,5 msk. skedar vetemjöl;
• 50 g smör;
• 200 g grädde;
• salt och peppar - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Hackad svamp och lök sauteras i vegetabilisk olja tills de är mjuka (vanligtvis räcker 10 minuter).
2. Att laga krämsås: För att göra detta, smält i en liten kastrull och rör sedan med grädde, salt, peppar och siktat mjöl tills det är slätt och klumpfritt.
3. När du använder lasagneplattor, koka tills al dente är kokt.
4. Lägg ut lagren av lasagne, smeta var och en av dem med gräddfil, och häll den krämiga såsen ovanpå.

Tillagningstiden för krämig lasagne i ugnen är cirka 30 minuter vid en temperatur på cirka 180 ° C. Därefter serveras rätten omedelbart varm.

Bechamel - bassås klassiska köket Frankrike - kombinerat med Italiensk lasagne kommer att göra maten original och, naturligtvis, mycket välsmakande. Vitlök kommer att ge rätten en läcker och specifik smak. Detta originalrecept föreskriver användningen:

• 8-10 ark lasagne eller deg till henne;
• 400 g färsk eller tinad svamp, skuren i tunna skivor;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• 200 g per gratinerad ost;
• 2 msk. matskedar olivolja (kan ersättas med vegetabilisk olja);
• 700 ml mjölk;
• 50 g smör av hög kvalitet;
• 3 msk. matskedar siktat mjöl.

Att göra svamplasagne och Fransk sås Bechamel består av följande steg:

1. Först måste du hacka löken och vitlöken med en vass kniv. Vitlök kan passeras genom en press.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt sedan beredd svamp, lök och vitlök. Bryntiden tar cirka 10 minuter tills en ljus gyllene skorpa bildas på maten. Saften som flödar från färska svampar måste avdunsta. Efter det tas kastrullen från värmen.
3. Nu måste du förbereda béchamelsåsen. För att göra detta, smält smör i en kastrull, i vilken du sedan måste lägga till mjöl och blanda väl. Häll i mjölk, rör om såsen kontinuerligt. Den hålls på medelvärme, ständigt rör om med en sked eller en kvast: du måste se till att vätskan tjocknar. Efter det saltas såsen efter smak.
4. Lager av lasagneplattor, svamp och lök, ost och sås läggs i en ugnsform.

När skapandet av skålen är klar skickas den till ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180-200 ° C. När den är kokt ska svamplasagnen svalna något så att bechamelen hinner stelna.

Laga lasagne med svamp i en långsam spis

Multikokaren gör det enkelt att tillaga många rätter. Det går snabbt och enkelt att göra lasagne med den. Detta recept innebär användning av traditionella ingredienser för rätten:

• 350 g svamp;
• ca 10 ark lasagne;
• Glödlampa;
• 4 msk. gräddfilsskedar;
• glas med vatten;
• 2-4 (vid behov) Art. matskedar vegetabilisk olja;
• salt och kryddor efter smak;
• om så önskas, riven ost.

Teknik för att laga lasagne med svamp i en långsam spis:

1. Fräs svamp och lök i en panna (eller i en långsam spis på bakningsläge i 40–45 minuter).
2. Ånga pastabladen genom att hälla kokande vatten över dem i 3 minuter.
3. Lägg ut lagren: lasagneplattor, lök- och svampfyllning, ost.
4. Häll gräddfil utspädd i ett glas vatten.

Denna maträtt tillagas i en långsam spis i bakningsläge i cirka 2 timmar.

Grönsakslasagne med svamp (video)

Lasagne med svamp, fast det är det traditionell maträtt Det italienska köket har idag många varianter av receptet. Till exempel, istället för pasta, använder de pitabröd, och istället för en ugn, en multifunktionell multikokare. Rätten visar sig inte vara mindre välsmakande än den som tillagas på klassiskt sätt.

Visningar av inlägg: 59

Steg 1: Ta svampen.

Steg 2: förbered bechamelsåsen.

Steg 3: samla upp lasagnen.

Steg 4: Servera svamplasagnen.

Om osten börjar bryna för mycket under gräddningen råder vi dig att täcka hela skålen med lasagne med matfolie.

Vegetarisk lasagne med svamp och tomater är en av de populära varianterna Italienska rätter... Vi har redan erbjudit oss att laga köttätare och älskare av rejäl mat, och dagens recept är för dem som, av någon anledning, inte konsumerar kött. Tack vare färdiga butikshalvfabrikat kommer vi att spara oss själva besväret med att knåda degen och spendera väldigt lite tid på att göra fyllningen. Som ett resultat kommer vi att få en aptitretande grönsakslasagne genom att ge en hel middag.

Ingredienser:

• lasagneplattor - 9 st.;
• champinjoner - 500-600 g;
• färska tomater - 3 st.;
• lök - 1 stor;
• vitlök - 2-3 tänder;
• vegetabilisk olja - cirka 30 ml;
• mjölk - 400 ml;
• smör - 40 g (+ 10 g för smörjning av formen);
• mjöl - 40 g;
• ost - 50 g;
• muskot- nypa;
• salt, örter - efter smak.

1. Vi tvättar champinjonerna med rinnande vatten, blir av med överflödig vätska. Strimla rena och torra svampar med tunna tallrikar.
   
2. Efter att ha tagit bort skalet, hacka den stora löken med en kniv, stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk, tillsammans med skalade och finhackade vitlöktänder.
   
3. Det finns ingen anledning att få löken att mörkna - så fort den blir mjuk, tillsätt svampen, stek allt tillsammans tills fukten som släpps ut av svampen har avdunstat helt. Några minuter före slutet av tillagningen, strö innehållet i pannan med salt och blanda väl.
   
4. Låt oss ta hand om tomater. Vi måste bli av med grönsaksskinn och förbereda tomatsås från den saftiga massan. För att göra detta gör vi tvärsnitt på det ljusa skalet och häller sedan kokande vatten över tomaterna, varefter vi omedelbart placerar de "heta" tomaterna i en behållare med isvatten... Efter en sådan manipulation bör huden avlägsnas tillräckligt lätt, annars bör ovanstående steg upprepas igen.
   
5. Skär grönsaksmassan i medelstora bitar, lägg i mixersnåren och mal sedan tills den är mosig. Salta den resulterande tomatpurén efter smak, strö över kryddiga örter och blanda.
   
6. Det återstår bara att förbereda populär sås"Bechamel", som är en obligatorisk del av båda kött lasagne och vegetarian. För att göra detta, smält 40 g smör i en separat kastrull eller en liten kastrull på låg värme. Tillsätt sedan mjöl. Under kontinuerlig omrörning, värm blandningen i ett par minuter och ta sedan bort från värmen. Häll gradvis nedkyld mjölk i den varma smörmjölsmassan, rör kraftigt för att undvika klumpar.
   
7. Vi returnerar behållaren till spisen. Koka upp mjölken och sänk sedan värmen till låg. Koka mjölkblandningen, rör om då och då, tills den tjocknar. Färdig sås genom konsistens ska likna flytande gräddfil... För smak, tillsätt en nypa muskotnöt till Béchamel, blanda.
   
8. Smörj en rektangulär ugnsform med en bit smör. Vi lägger tre lasagneark på botten (var noga med att läsa instruktionerna på förpackningen - ibland kräver arken förkokning).
   
9. Häll en portion snövit sås ovanpå (cirka 6-7 matskedar), fördela den jämnt över hela området av det nedre lagret. Sortera sedan 1/2 portion svamp, täck dem med 1/2 del tomatsås.
   
10. Vi upprepar lagren i samma ordning. Fyll de sista lasagnebladen med resten av bechamelsåsen.
    
11. Vi täcker vårt flerskiktiga arbetsstycke med ost riven med medelstora spån, varefter vi skickar den halvfärdiga produkten till ugnen, som var varm vid den tiden. Grädda i 180 grader tills den fått färg ostskorpa(cirka 30 minuter).
    
12. Uthyrning färdig måltid svalna lite – så blir det lättare att skära lasagnen i portionsbitar.
    
13. Fungera som oberoende maträtt, lägga till grönt, färska grönsaker eller pickles. Vegetarisk lasagne med svamp och tomater är helt klar!
    

Smaklig måltid!

Svamplasagne är en av de mest populära varianterna av denna maträtt, som många gillar på grund av dess utmärkta smak. Du kan göra båda med färska svampar- skogssvamp eller lagra svamp eller ostronsvamp, samt med eventuell torkad svamp som du har.
Naturligtvis duger frysta svampar. Det vill säga, detta är en icke-säsongsbetonad maträtt som kan göras vilken dag och vilken tid som helst på året, när du vill glädja din familj med en så läcker lunch eller middag.
Lasagne med torkad porcini-svamp
Ingredienser:
230g mjuk ost
200 g gräddfil,
15 g torkad svamp
12 tallrikar lasagne,
2 vitlöksklyftor vardera,
zucchini och söt röd paprika,
1 lök och ett glas tomatjuice,
1 msk torkad timjan,
muskot,
peppar,
salt.
Häll svamp kallt vatten, skär i tärningar paprika och zucchini, finhacka vitlök och lök. När svampen är svullen, skölj och hacka fint. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg lök och vitlök, stek lätt, tillsätt svamp, zucchini och paprika, strö över timjan, peppar, salt, rör om, låt sjuda lite och kyl blandningen. Skär osten i tärningar, blanda den med gräddfil, tomat juice, peppar, salt, krydda med muskotnöt. Förbered lasagneplattor på det sätt som anges på förpackningen, lägg i en smord form, omväxlande ark, sås med ost och grönsaksblandning med svamp. Täck det sista lagret med ostsås. Sätt in lasagnen i ugnen och grädda i 200 grader i 40 minuter.
Lasagne är som pizza: fyllningsprodukter kan vara väldigt olika, inklusive de mest vågade och rikliga kombinationerna, som i följande recept.
Lasagne med svamp, kött, bacon och kycklinglever


Ingredienser:
250g köttfärs från nötkött eller nötkött och fläsk,
150-200 g kycklinglever,
100 g svamp och riven ost,
50-200 ml buljong eller rött vin,
50 g bacon, 10 lasagneplattor,
1-2 msk Smör,
salvia,
ostsås,
svartpeppar,
salt.
Skär baconet i små bitar, stek, lägg i svampen skuren i skivor och kycklinglever, stek, tillsätt hackat kött, stek allt tills det är mjukt, krydda sedan med salvia, peppar och salt, späd med vin eller buljong, svettas i 1-2 minuter och ta bort från spisen. Förbered lasagneplattor på det sätt som anges på förpackningen, lägg dem i en smord form, smörj varje ostsås ladda sedan upp köttfyllning... Täck det sista bladet av lasagnen med bara riven ost. Baka lasagne med svamp, lever och kött i 15 minuter i en ugn förvärmd till 250 grader.
Om du inte är en anhängare av att kombinera flera typer av kött i en maträtt på en gång, så är det fullt möjligt att göra med en. Till exempel är bara kyckling och svamp redan en stor duett värdig gourmeter.
Lasagne med svamp och kyckling
Ingredienser: 300 g champinjoner och vitt vin, 200 g riven ost, 150 g smör, 50 g parmesanost, 3-5 ark lasagne, 2 vitlöksklyftor, 1 kyckling, lök, stjälkselleri och ett glas flytande grädde, 3 msk. vetemjöl, persilja, pepparkorn, salt.
Koka kycklingen tills den är mjuk, häll den med hälften av vinet och 1 liter vatten, tillsätt selleri, pepparkorn, en hel skalad lök och salt. Låt svalna, separera sedan köttet från benen och hacka det fint och sila resten av buljongen. Hacka vitlöken, fräs lätt i olja, tillsätt de skivade svamparna, stek i 5 minuter, tillsätt mjöl, fräs ytterligare 5-7 minuter, låt svalna något, häll i resten av vinet och buljongen, koka såsen tills tjocknat, stäng sedan av värmen, tillsätt örter och dela ost, häll i grädde och rör om. Förbered lasagneplattor på det sätt som anges på förpackningen. Ta en rektangulär värmetålig form, häll lite sås på botten, lägg ut lasagneplattorna i ett lager, sedan en del av kycklingen, häll över såsen igen, så upprepa alla lager. Häll lite sås ovanpå lasagnen och strö över riven ost. Grädda i en förvärmd ugn till 230 grader i 40-50 minuter.
Det senaste i vårt urval av svamplasagne - snabbmat utan att baka i ugnen, men inte mindre välsmakande, särskilt eftersom två typer av svampar används för det på en gång.
Snabb svamplasagne


Ingredienser:
200g styck skogssvampar och champinjoner,
50 g riven parmesanost,
8 ark lasagne,
2 msk vegetabilisk olja,
sås - 100 ml olivolja,
1 torkad röd chilipeppar
1 näve hackad persilja
2 nävar urkärnade gröna oliver
2 msk balsamvinäger,
oregano, torkad eller färsk.
Värma upp balsamvinäger på låg värme med olivolja och 1 msk. vatten, tillsätt även chilipeppar, tillsätt örter och oliver till den uppvärmda blandningen, rör om och ta bort från värmen. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull, sänk ner lasagneplattorna och koka dem i 3 minuter, en i taget eller flera på en gång. Hetta upp oljan i en stor stekpanna, stek svampen i 1 minut, tillsätt resten av svampen och stek dem mjuka, rör om då och då, smaka av med kryddor. Lägg 1 ark lasagne på varje tallrik, toppa med svamp och täck med ytterligare ett lasagneark, häll över den förberedda dressingen, strö över riven parmesan och servera genast lasagnen till bordet.
Om du gillar lasagne, då svampalternativ den här rätten är definitivt värd att testa! Det är gott, enkelt och väldigt sofistikerat!

Beskrivning

Lasagne med svamp- en av klassiska recept laga denna nationella italienska rätt, eller snarare dess magra version.

Idag är lasagne älskad och tillagad i många länder i de dyraste och mest fashionabla restaurangerna. Men att laga detta utsökt maträtt kan göras ganska enkelt hemma. Steg för steg recept att laga svamplasagne med bilden nedan visar tydligt hur du skapar denna maträtt i ditt eget kök med ett minimum av ansträngning.

Champinjoner och kantareller stekta i panna med lök kommer att smaka ännu ljusare och saftigare efter gräddning. Det är dessa ingredienser som kommer att ligga till grund för vår rejäla och mjuka lasagne. Béchamelsås är en viktig ingrediens i all lasagne, vi förbereder den av smör, mjölk och mjöl med tillsats av en nypa riven muskotnöt. Om du behöver helt mager lasagne, ge upp mjölksås , särskilt sedan, för att späda ut krämig smak ingredienser, kommer vi att lägga till en syrlig tomatsås med aromatisk Italienska örter, vilket räcker för att göra rätten saftig och mör.

Låt oss börja göra svamplasagne till middag.

Ingredienser

• 
  (500 g)
• 
  (300 g)
• 
  (4 saker.)
• 
  (3 kryddnejlika)
• 
  (12 st.)
• 
  (150 g)
• 
  (350 g röd)
• 
  (40 ml)
• 
  (45 g)
• 
  (400 ml)
• 
  (40 g)
• 
  (1/4 tsk.)
• 
  (1 tsk)
• 
  (1 tsk)
• 
  (1 tsk)
• 
  (smak)

Matlagningssteg

Vi rengör svamparna som valts ut för att göra lasagne från skräp, sköljer och torkar vid behov.



Mal torra svampar och kantareller på ett sätt som passar dig. Förvärm en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja och stek löken skuren i tunna halvringar på den tills den är mjuk. Tillsätt hackade champinjoner, blanda ingredienserna och stek i 10 minuter tills den frigjorda vätskan nästan helt har avdunstat. Vi skickar även dit hackade kantareller, salt och peppar efter smak.



Stek ingredienserna på medelvärme i ytterligare 10 minuter, rör hela tiden om innehållet i pannan.



Vi förbereder béchamelsåsen det traditionella sättet... I en lämplig djup kastrull, bringa en bit smör till flytande tillstånd. Häll i den bubblande oljan angiven kvantitet mjöl och blanda snabbt ihop ingredienserna så att det inte bildas klumpar från mjölet. Koka upp ingredienserna i en kastrull, ta av från spisen och häll i dem erforderligt belopp mjölk i rumstemperatur.



När alla ingredienser i kastrullen är helt blandade, sätt tillbaka den på spisen, koka såsen på låg värme, tillsätt salt och riven muskotnöt. Såsen kommer att visa sig vara ganska flytande, men det här är vad vi behöver.



Doppa tomaterna i kokande vatten i 1-2 minuter och gör lätt bort dem från skalet. I en mixer bringar du tomatmassan till ett purétillstånd, tillsätt torra italienska örter till tomatsåsen.



Kokta och okokta lasagneplattor finns i butiken idag. Beroende på detta, ta reda på om du behöver förbereda pastan i förväg. Smörj lasagneformen en liten bit Smör. Vi sprider pastan i det första lagret, som visas på bilden. Fyll arken med mjölksås och fördela den jämnt över hela ytan av det första lagret. Dela visuellt de färdiga svamparna och tomatsåsen i tre delar, lägg den första delen av svampen stekt med lök ovanpå béchamelsåsen. Sedan fördelar vi en tredjedel över svampskiktets yta tomatpuré... Vi upprepar denna sekvens med alla återstående ingredienser. Fyll det sista lagret av pasta med resterande såser och täck med rivet på grovt rivjärn ost.



Dekorera ytan på lasagnen med snygga bitar stekt svamp... Värm ugnen till 190 grader och grädda lasagnen i 40 minuter tills den är mjuk.



Låt lasagnen svalna, skär den sedan i lämpliga bitar, servera och servera varm med en garnering av färska grönsaker.



Läcker lasagne med svamp och ost är klar.



Smaklig måltid!