recept på mintköttsås. Mintsås till kött

Nästan alla känner till mynta och uppskattar den för dess unika arom och välgörande egenskaper. I vårt land tillagas te och drycker huvudsakligen av denna kryddiga ört, medan i andra används mynta flitigt för matlagning, pajer och olika såser. Vi har också lånat några fantastiska recept som är enkla att göra, läckra, smakrika och hälsosamma.

Det finns många recept på mintsås, beroende på ingredienser och mål som eftersträvas passar de till kött, fågel, olika tillbehör, bakverk och desserter. Oavsett sammansättningen av mintsåsen, kommer dess läckra arom att ge varje maträtt ädla nyanser och toner av friskhet. För samma ändamål kan du använda och. Om du älskar allt välsmakande, nytt och originellt, råder vi dig att definitivt förbereda en myntasås som kommer att överraska dig med sin pikanta. Möt recepten som redan har förvånat tusentals människor och blivit deras favoritmattillsatser.

Mintsås med apelsin och valnötter

Komponenter:

• mynta - 200 g
• basilika - 50 g
• valnötter - 100 g
• apelsinskal - 5 g
• svartpeppar och salt - 3 g
• olivolja - 3 bord. skedar
• vitlök - 2 kryddnejlika

Mal mynta, basilika, nötter, juice, skal och vitlök i en matberedare, häll sakta i oljan, salta och peppra. Denna aromatiska sås med kryddiga toner passar till pasta, pizza, stekt kyckling.

Mint citronsås

Komponenter:

• mynta - 150 g
• citronsaft - 0,5 koppar
• rödvinsvinäger - 2 msk. skedar
• honung - 5 g
• salt, svartpeppar - 2 nypor vardera
• olivolja - 1 kopp

Koka upp hackad mynta, häll med citronsaft och lämna sedan infusionen i 10 minuter. Tillsätt sedan honung, vinäger, olivolja samt salt och peppar, vispa allt med en mixer eller mixer. Denna sås kompletterar perfekt smaken av kokt eller bakad fisk.

Kryddig engelsk sås

Ingredienser:

• gurka - 1 st.
• mynta - 1 gäng
• vitlök - 3 kryddnejlika
• gräddfil - 3-4 bord. skedar
• koriander - 0,5 tsk
• en blandning av paprika med vitlök - 0,5 tsk. skedar
• spiskummin - en nypa

Tre gurkor på ett fint rivjärn, passera vitlök genom en press, finhacka mynta, blanda med gräddfil, tillsätt koriander, spiskummin och en blandning av paprika och vitlök efter smak. Denna uppfriskande sås och mynta passar bra till kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Mintnötsås

Nödvändiga produkter:

• mynta - 1 gäng
• cashewnötter - 3 msk. skedar
• olivolja - 2 bord. skedar
• citron - 0,5 st.
• salt, peppar, kardemumma - 2 nypor vardera

Vi krossar mynta med grovt salt i en mortel. Tillsätt sedan nötterna, hacka dem också, häll sedan i olivoljan och citronsaften. Vi gör en homogen massa, smaksätt med kardemumma och peppar. Det är väldigt gott att äta denna sås med stekt kyckling.

Mintkörsbärssås

Ta:

• körsbär - 150 g
• mynta - 100 g
• apelsinjuice - 2 bord. skedar
• apelsinskal - 1 tsk. en sked
• stärkelse - 1 tesked
• honung - 1 tesked

Vi blandar körsbär med honung och apelsinjuice, koka massan efter kokning i 1 minut, tillsätt stärkelse utspädd i kallt vatten till såsen. Koka såsen tills den tjocknat, tillsätt sedan myntablad och skal, låt stå i minst 5 minuter. Denna doftande sås är perfekt för pannkakor, pannkakor, ostkakor och andra hembakade bakverk.

Mintsås med fetaost och nötter

Komponenter:

Rosta nötterna i en torr stekpanna, grovhacka vitlöken, pressa saften från citronen, ta bort skalet. Mal mynta och basilikablad i en matberedare, tillsätt fetaost, vitlök och nötter, tillsätt långsamt olivolja och juice, tillsätt skal, peppar och salt. Låt såsen brygga i flera timmar. Med det kan du avsevärt förbättra smaken av vanlig pasta, kassler, grönsaksrätter.

Mintyoghurtsås

Nödvändiga produkter:

• yoghurt - 200 g
• mynta - 50 g
• citronsaft - 1 msk. en sked
• chilipeppar - 5 g
• peruk - 5 g
• vitlök - 2 kryddnejlika
• svartpeppar och salt - 2 g

Vi blandar hackad vitlök, mynta och yoghurt i en mixer, tillsätt alla kryddor och citronsaft efter smak. Den här såsen passar utmärkt till grillmat.

Mynta och limesås

Komponenter:

• mynta - 50 g
• schalottenlök - 100 g
• limeskal - 1 tsk. en sked
• rom - 3 msk. skedar
• grovt salt - 5 g
• honung - 2 bord. skedar
• vegetabilisk olja - 50 ml

Blanda alla ingredienser i en matberedare, tillsätt olja i sista stund. Massan ska inte vara helt homogen, det är önskvärt att små bitar av lök finns kvar. Denna sås är lämplig för tofu, räkor, pilgrimsmusslor, kyckling och andra grillrätter. Den kan även användas som marinad.

Foto av kola och mynta såser

kolasås

Passar bra till varma puddingar.

Ingredienser:

• 150 g rörsocker
• 50 g smör
• 200 ml grädde

Matlagning:

Smält smör i en kastrull och tillsätt socker. Värm tills sockret börjar smälta, rör hela tiden. Koka upp och koka 2 minuter.

Häll försiktigt i grädden, rör om och låt koka upp.

Servera varm.

Mint vit chokladsås

Passar till vilken efterrätt som helst.

Ingredienser:

• 200 g vit choklad
• 200 ml grädde
• 4 kvistar mynta
• 1 st. l. ljus rom
• 1 st. l. rörsocker

Matlagning:

Ta bort myntabladen från stjälkarna, hacka och lägg i en liten kastrull. Tillsätt socker och 50 ml vatten, koka upp. Ta av från värmen och låt stå övertäckt i 10 minuter. Sila genom en sil i en kastrull.

Bryt chokladen i små bitar. Häll grädde och rom i en kastrull med myntasirap, tillsätt choklad. Håll på låg värme under konstant omrörning tills chokladen har smält.

Servera varm.

Punschsås

Passar till en lätt kex eller cupcake.

Ingredienser:

• 200 ml torrt rött vin
• 2 äggulor
• 3 art. l. brunt socker
• 50 ml mörk rom
• 2 msk. l. citron juice
• en nypa mald kanel

Matlagning:

Gnid in äggulorna med socker, kanel och citronsaft. Tillsätt stärkelse, häll i vin, blanda.

Lägg skålen med såsen i ett vattenbad och koka under konstant vispning tills den tjocknat. Häll i rommen, vispa igen.

Servera varm.

körsbärssås

Passar bra till kex och puddingar.

Ingredienser:

• 300 g urkärnade körsbär
• 100 g socker
• 120 ml torrt vitt vin
• 1 st. l. potatisstärkelse
• 2 msk. l. apelsinlikör

Matlagning:

Lägg körsbäret i en kastrull, tillsätt socker, häll i 150 ml vatten, koka upp och koka i 5 minuter.

Späd stärkelsen med kallt vitt vin, häll i en kastrull med körsbär och låt koka upp under konstant omrörning. Tillsätt sprit och rör om.

Servera varm.

Mintsås dök först upp i England - britterna älskar att servera den med lammrätter för att dölja dess arom och smak, vilket i allmänhet inte alla gillar. Såsen passar dock inte bara till lamm, utan även till nästan alla typer av kött, och passar även bra till sallader med spenat, morot, sparda och skaldjur, och till och med fruktsallader med citrusfrukter. Dessa såser håller inte länge. I kylen - högst en vecka, därför förbereds de vanligtvis strax före användning. Så, några recept på mintsåser.

Ingredienser:

• 30 g socker;
• 50 g mynta;
• 80 ml vatten;
• 20 ml vinäger.

Matlagning:

1. Finhacka färska vältvättade myntablad. Det skulle vara trevligt att göra detta i en mixer.

2. Tillsätt vinäger och socker till den resulterande blandningen och vispa allt.

3. Häll blandningen i en försluten behållare, tillsätt vatten, skaka och låt stå ett par timmar med täckt lock. Om så önskas kan såsen saltas, men som regel finns det redan tillräckligt med salt i rätter som en sådan sås serveras till.

Den andra versionen av det enklaste receptet på lammmintsås:

1 st. sked och 50 g mynta vispa i en mixer med 200 gr. färsk yoghurt. Du kan lägga till pinjenötter för crunch.

Jamie Olivers Mint Lammsås

Den berömda brittiska kulinariska specialisten Jamie Oliver gör en mintsås för lamm, som alltid, han gör det enkelt och snabbt. Han använder mortel och mortelstöt, men du kan använda en mixer, han tillsätter också buljong, men du kan lägga till vanligt kokande vatten.

För att göra Jamie Oliver's Traditional Mint Sauce behöver du:

• gäng mynta
• en nypa salt (gärna grovmalet)
• 1 tsk socker (kan vara brunt)
• ca 2 msk. matskedar rödvinsvinäger
• 3 art. skedar buljong eller kokande vatten

Matlagning:

1. Tvätta mynta och torka med hushållspapper. Vi separerar myntan från stjälkarna, endast bladen används.
2. Om du, som Jamie, använder en mortel, skicka sedan ner knippen i morteln, tillsätt salt och socker och börja krossa myntabladen väl tills de blir till en fruktkött. Tillsätt sedan vinäger, smaka av, försök hitta en balans mellan syra och sötma. Vi tillsätter vatten.
3. Om du bestämmer dig för att använda en mixer, skicka bara alla ingredienser till mixerns snår och mixa tills det är slätt.

Videorecept på mintsås

Du kan laga mat till lamm, vilket kommer att lindra köttet från en obehaglig lukt

Mintsås med honung

Ingredienser:

• 3 art. matskedar blandad färsk mynta, eller 1 msk. en sked torr mark;
• juice från ungefär en fjärdedel av en citron;
• 1 st. en sked honung

Matlagning:

1. Lägg mintblandningen i en mixer, tillsätt honung och citronsaft och vispa allt.
2. För att diversifiera smaken på såsen är det bra att experimentera med olika proportioner av gurkmeja, citronskal, muskotnöt, kanel.

Som regel görs pesto med basilika, men tillsatsen av pepparmynta gör dess arom omåttligt rikare och mer harmonisk, och användningen av delikat fårost (brynza) feta istället för parmesan gör såsen mer delikat.

Ingredienser:

• ett medelstort gäng mynta och basilika;
• ett par vitlöksklyftor;
• ett halvt glas valnötsfrön;
• citron;
• 50 g fårost (brynza);
• lite mindre än ett glas god olivolja, gärna kallpressad;
• mald svartpeppar eller en blandning av paprika, samt salt efter kockens gottfinnande.

Matlagning:

1. Stek nötkornen tills de blir lätt gulnade i en torr stekpanna.

2. Skala och hacka vitlök, mynta och basilika, ta bort alla för hårda stjälkar.

3. Finhacka fårosten.

4. Skär skalet från citronen med ett fint rivjärn.

5. Pressa saften från citronen med en juicepress.

6. Vitlök, ost. Lägg nötter och grönt i en mixer och vispa väl till en homogen massa. I slutet av vispningen, häll i citronsaft och tillsätt gradvis olivolja. Sedan, kontrollera smaken, smaka av med salt och peppar.

Den färdiga såsen får dra i en lufttät behållare i flera timmar. Det rekommenderas starkt att förvara pesto i kylen. Trots att mintpestosås är mer lämplig för lamm, serveras den till nästan alla traditionella italienska rätter.

Mintchutney (traditionell indisk sås)

Ingredienser:

• 40 ml apelsin- och citronsaft;
• 2 msk. skedar honung;
• ett kvarts glas vatten;
• 50 g kokosflingor;
• ett par glas hackad mynta;
• en balja med hackad grön paprika;
• salt, som alltid, efter smak.

Matlagning:

Såsen är väldigt lätt att göra. Alla komponenter laddas i en mixer och förvandlas till en homogen massa. Tjockleken på såsen kan justeras genom att tillsätta vatten. I Indien finns det flera sorter av mynta, som ananas och egyptisk mynta. Det diversifierar även smakomfånget. Närvaron av ett begränsat antal sorter leder ibland till för rik arom. Den kan neutraliseras något genom att variera mängden mynta, tillsätta kokos, mald torkad frukt eller nötter. Såsen förvaras i kylen, men dess hållbarhet är mycket kort - endast 2-3 dagar.

Mintbarbecuesås, som jag vill presentera här, kommer i princip från England. Där serveras den traditionellt med lamm och är gjord på en specifik vinäger och en viss typ av mynta (ingen av dem har jag i närheten till salu, och det gör du med största sannolikhet också). Men eftersom såsen verkligen smakar väldigt intressant och den är tillagad på ett helt elementärt sätt har den länge förenklats och anpassats i världen, och såsen tilltalade definitivt vegetarianer. De bestämde att det passar utmärkt till grillade (grillade) grönsaker. I allmänhet är jag inte säker på hur det här receptet passar till lamm, jag har inte provat det, men med grillad paprika, aubergine och zucchini är det verkligen väldigt gott.

Med detta förhållande mellan ingredienser är smaken balanserad: söt-sur-salt-mint.

För 1 knippe färsk mynta tar vi 1 nypa salt, 4 msk. kokande vatten, 1 msk. strösocker (utan topp) och vinäger efter smak (högst 4 matskedar).

Vi sätter vattnet att koka.

Vi nyper bort myntbladen från skotten. På sätt och vis kan du lämna mycket tunna och mjuka stjälkar, men i inget fall kan du lämna hårda.

Mal myntablad med en nypa salt till vilken grad du vill. Här finns inga recept, varje hemmafru gör som hon vill. Det kan vara i damm, det kan vara större.

Tillsätt 4 msk till hackad mynta. kokande vatten och 1 msk. strösocker, rör om. Det visar sig en tjock slurry.

Vinäger tillsätts med sked och vid den temperatur som den sås vid vilken den kommer att konsumeras. De där. om vi äter såsen just nu, varm, så tar vinägern mindre. Vill vi vänta och äta kallt så kommer det att krävas mer där. I allmänhet tillsätter vi vinäger, mixar, provar och tillsätter mer tills det smakar gott för dig personligen. Den övergripande smaken bör, som redan nämnts, vara utan att någon smakriktning väger tyngre än: mintig, salt, söt och sur i lika stor utsträckning.

Mint BBQ-sås har konsistensen av en rinnande uppslamning.

Den kan ätas både varm och kall.

Kött förblir bara kött om det inte serveras med en utsökt originalsås. Mynta används sällan i vår kulinariska tradition för att göra såser. Och helt förgäves. Det är inte bara en underbar marinad, utan också god som en självständig rätt. Mintsås gjord av den har flera viktiga egenskaper. För det första behåller den alla användbara spårämnen och vitaminer som är inneboende i mynta. För det andra kan en sådan sås eliminera den specifika smaken hos vissa typer av kött, såsom kanin, vild hare eller lamm. I allmänhet tror man att såsen är idealiskt kombinerad med lamm. Dess fetthalt och specifika smak neutraliseras av myntans fräschör och krydda.

Det är viktigt att notera att denna sås tillagas mycket snabbt. Det tar bara 5-7 minuter för en färsk grön filler för kött att dyka upp på ditt bord.

Vi erbjuder dig tre av de mest populära recepten på mintsås att prova.

Klassiskt recept

Kombinationen av mynta, socker och vinäger anses vara en klassiker i genren. Det är engelsk myntasås. Den behöver inte kokas, stuvas eller ångas. Det tar bokstavligen 3-5 minuter att förbereda. I gommen, fantastisk fräschör.

Sammansättning av produkter

(Det är ungefärligt eftersom man i såsen kan öka eller minska proportionerna enbart efter eget tycke).

• mynta - 50 g
• Granulerat socker - 5 tsk
• Vinäger (helst vit) - 15 matskedar
• Kokande vatten - 10 msk. l.
• Salt att smaka

Matlagning

Tvätta myntan, torka den, riv av bladen. Ta en kniv och hacka det gröna mycket fint. Bitarna är godtyckliga, ju mindre desto bättre. När du har hackat grönsakerna i ordning, häll socker i det enligt normen och fortsätt att hacka med en vass kniv. Ditt mål är en homogen välling.

När du nått denna konsistens kan du gå vidare till andra ingredienser. Koka upp vatten och häll i mynta. Vi måste lämna vår framtida sås så här i 10-15 minuter. Efter att myntan har infunderats i kokande vatten kan du salta efter smak och tillsätta en mycket viktig ingrediens - vinättika. I princip kan du använda äpple, och inte bara vitt, utan också rött. Och ändå är det vitvinsvinäger som "ser" bäst ut i denna sås. Blanda ihop allt och smaka av igen. Justera salt och socker och servera.

En annan mintsås för lamm är gjord av en kombination av mynta och koriander, med tillsats av limejuice och kryddor. Detta är ett mer komplext recept, men du kommer att spendera riktiga minuter på att förbereda det.

Sammansättning av produkter

• mynta - 30 g
• Koriander - 30 g
• Vitvinsvinäger - 1 tsk
• Socker - 1 tsk
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Citronsaft - färskpressad från en halv citron eller lime
• Salt att smaka
• Olivolja - 80-100 ml (kan ersättas med raffinerad solrosolja)
• Kallt vatten - 25 ml

Matlagning

Tvätta myntabladen och torka. Vi gör samma sak med koriander. Separera bladen från kvistarna och sänk ner dem i en mixer.

Skala vitlöken, skär i hälften och skicka till mynta och koriander - i en mixer. Häll i iskallt renat vatten och vispa tills det är absolut homogent.

Nu kan du lägga till resten av ingredienserna: olivolja, citronsaft och vinäger. Blanda ordentligt och servera med lamm eller annat kött.

Sås med mynta och yoghurt

Och denna fantastiska myntasås passar inte bara för lamm, alla slags kött, utan även för fisk. En komplex gourmetsås som kommer att överraska dig med sin friskhet, lätta kryddighet och arom.

Sammansättning av produkter

• Naturell yoghurt (inga smakämnen, fruktfyllmedel och socker) - 150 ml
• Gurka - en liten
• mynta - 10 g
• Grön lök - 2-3 fjädrar
• Dill - 2-3 kvistar
• Olvic olja - 1 msk.
• Citron- eller limejuice (helst lime) - 1 tsk
• Salt att smaka
• Svartpeppar eller en blandning av paprika - efter smak

Matlagning

Befria gurkan från den gröna skorpan och gnid den på ett grovt rivjärn. (Sötsurt äpple kan förresten vara ett bra substitut för gurka. Prova båda alternativen. Men kombinera bara inte både äpple och gurka i samma sås). Vårt recept på mintyoghurt gräddsås är gjord på gurka, och det kommer vi inte att avvika från.

Häll olivolja, citronsaft, bitterpeppar i hackade gröna. Pressa sedan den rivna gurkan lätt för att få bort överflödigt vatten, och blanda med alla övriga ingredienser. Knåda försiktigt, smaka av igen efter salt och servera till kött.

Du kommer att bli riktigt positivt överraskad av denna milda, coola gräddsås. Häll generöst över köttet och njut. Smaklig måltid!