Fördelarna med tonfiskkött. Värdefull tonfisk: dess fördelar och skador på människor, konsumtionshastigheter, kulinariska recept

De långlivade japanerna uppskattar de fördelaktiga egenskaperna hos denna fisk och älskar dess smak så mycket att de årligen äter cirka 80 % av dess världsbestånd. När det gäller konsumenternas överlägsenhet är den näst efter räkor i Japan. Tja, man kan inte undgå att säga om den berömda sushi med tillägg av detta marina liv. Har du gissat vilken typ av fisk vi pratar om? Naturligtvis är detta tonfisk, vars fördelar har bevisats av vetenskapen.

Fördel

Skada

Tyvärr har denna fisk också nackdelar. Tonfisk är förbjudet att använda av alla personer som är allergiska mot makrillkött. Dessutom ska du inte äta tonfisk om du har njurproblem. Och under graviditeten är det nödvändigt att använda denna produkt med försiktighet och inte överskrida det dagliga intaget (cirka 80-90 g). Blivande mammor bör tänka på att tonfisk innehåller kvicksilver, vilket inte är farligt för dig, men kan påverka utvecklingen av barnets nervsystem. Barn kan få fiskfilé först efter 3 år.

kalorier

Om du frågar friska ätare, "Vilken dietfisk äter du?", skulle de flesta säga "tonfisk" med självförtroende. Fördelarna med dess filé uttrycks i ett högt innehåll av fiskolja och lågt kaloriinnehåll. För detta berömmer japanerna tonfisk och tilldelar separata diskar för denna fisk i galleriorna. Energiindikatorer per 100 g rå tonfisk beror på dess art. För blått är det 144 kcal. Gulfenad tonfisk är låg i kalorier. För 100 g har den bara 108 kcal, och även när den är stekt överstiger denna siffra inte 139 kcal. Whitefen tonfisk är mellanliggande. Konserverad tonfisk, som har samma fördelar som färsk tonfisk, har ett mycket högre kaloriinnehåll. Till exempel, om tonfisk tillagas i olja utan marinad och salt, är dess kaloriinnehåll 198 kcal (proteiner - 121 kcal, fetter - 77 kcal).

Jag hoppas att du efter att ha läst artikeln definitivt kommer att inkludera denna representant för "gemenskapen" av skaldjur i din kost. Smaklig måltid!

Fler och fler människor runt om i världen börjar ge upp ohälsosam mat och byter till mat som bara kommer att gynna kroppen. Även om det idag inte är så lätt att välja helt ofarlig mat. Därför är det värt att bestämma sig för den från vilken fördelarna kommer att vara större än skadan.

Fördel

Det faktum att skaldjur har en stor mängd ämnen som är nödvändiga för kroppen har länge varit känt. Därför är deras närvaro i menyn obligatorisk. Deras fördelar används vid beredning av menyer av läkare för sina patienter vid olika sjukdomar. Hittills är en av de mest prisvärda representanterna bland den marina faunan konserverad tonfisk. Dess användning rekommenderas för nästan alla grupper av människor. Var noga med att använda konserverad tonfisk för dem som har problem med sådana organ:

• av det kardiovaskulära systemet;
• hematopoiesis;
• sköldkörtel;
• syn;
• mag-tarmkanalen;
• hjärna.

Fördelarna med tonfisk, som av många experter likställs med verkan av vissa läkemedel, kan ha en gynnsam effekt i fall av sådana sjukdomar:

• tromboflebit;
• kolecystit;
• arytmi;
• låg hemoglobinnivå;
• mycket svag immunitet;
• inflammatoriska processer;
• störningar i nervsystemet;
• olika stadier av struma.

Användning av tonfisk rekommenderas också för att förebygga sjukdomar. De element som utgör detta marina liv bidrar till aktiveringen av hjärnaktivitet, hjälper till att undvika hjärtinfarkter och förbättrar metaboliska processer i kroppen. Dessutom ger tonfisk styrka och ökar också effektiviteten, om den konsumeras i tillräckliga mängder, men inte överstiger de rekommenderade normerna.

Denna skaldjur har också ett lågt kaloriinnehåll, därför bidrar det till viktminskning.

De fördelaktiga egenskaperna hos skaldjur används också inom oftalmologi. När det gäller konserverad tonfisk kännetecknas den av följande egenskaper:

• skyddar näthinnan från fuktförlust och uttorkning;
• förhindrar bildandet av glaukom;
• förhindrar degeneration på makulär nivå.

En annan fruktansvärd sjukdom i vår tid är cancer. De fördelaktiga egenskaperna hos konserverad tonfisk används också i kampen mot denna sjukdom. Användningen av denna produkt minst en gång i veckan kommer att vara ett bra förebyggande av onkologiska sjukdomar i bröst, munhåla, bröst, organ i mag-tarmkanalen.

Dessutom ger omega-3-syror, som finns i konserverad tonfisk, egenskaperna hos ett antidepressivt medel, normaliserar hormonella nivåer. Genom att aktivera hjärnaktivitet, förbättra blodtillförseln till organ, hjälper denna skaldjur att övervinna stressiga situationer, undvika Alzheimers sjukdom och andra sjukdomar i denna plan.

Smakegenskaperna hos konserverad tonfisk gynnar många gourmeter i världen. Användningen av skaldjur för matlagning har länge varit ett populärt fenomen. Tonfisk är en av de mest användbara och prisvärda. Det är sant att det är bäst att köpa denna skaldjur i sin egen juice.

Skada

Naturligtvis är de fördelaktiga egenskaperna hos konserverad tonfisk obestridliga, men den har också negativa egenskaper som kan skada kroppen. Först och främst är det värt att notera att all mat som konserveras i form av konserver redan har konserveringsmedel, från vilka det inte finns någon nytta. Därför rekommenderar läkare att äta färsk tonfisk.

Skada kan ge kroppen och kvicksilver, som ackumuleras i tonfisk genom kroppens integument. Daglig användning av denna skaldjur kan provocera problem med den vestibulära apparaten, med hörselorganen, synen, försämra talet, försämra minnet. De manifesterar sig genom följande symtom:

• sensoriska störningar;
• hjärtrytmstörningar;
• problem i det kardiovaskulära systemets arbete;
• obalans.

Det händer också att ett överskott av denna skaldjur i kosten bidrar till utvecklingen av sjukdomar i nervsystemet, orsakar urinvägssjukdomar, gikt och leder till förgiftning.

Men om du förbättrar näringen och slutar äta konserverad tonfisk varje dag, försvinner symtomen och med tiden slutar alla störningar i vissa organs arbete.

Förekomsten av en viss mängd kvicksilver i tonfisk är inte alls en anledning att helt överge det från menyn. Upprepade studier har visat att skadan från det är minimal, särskilt i jämförelse med fördelarna. Därför bör denna skaldjur inte uteslutas från kosten.

Även om det ibland händer att mängden kvicksilver överstiger normen, och detta leder till allvarlig förgiftning av kroppen med ett giftigt ämne, vilket orsakar stor skada på hälsan. I sådana fall uppträder följande symtom:

• svullnad av struphuvudet;
• förlust av medvetande;
• yrsel;
• nästäppa;
• utslag.

Dessa tecken kräver en läkares undersökning, så du bör omedelbart gå till sjukhuset.

kalorier

Fisk och skaldjur är kända för sina näringsegenskaper. Men samtidigt kommer deras användning inte att leda till mer energi. Deras kaloriinnehåll är ganska lågt. Konserverad tonfisk är inget undantag. Dess kaloriinnehåll är mycket mindre än kött eller andra produkter med liknande användbara komponenter. Men samtidigt tappar inte tonfisk sina utsökta smakegenskaper. Sådana egenskaper gör det möjligt att använda det under dieter för att få alla nödvändiga ämnen och inte skada kroppen. En mer detaljerad uppdelning av information om kaloriinnehållet i konserverad tonfisk ges i tabellen nedan:

Tonfisk i egen juice:

Tonfisk i olja:

Att äta konserverad tonfisk ger till stor del det dagliga intaget av viktiga proteiner och fetter. Men man bör komma ihåg att det inte rekommenderas att äta det dagligen för att undvika vissa hälsoproblem.

Kontraindikationer

Skaldjur är en mycket användbar produkt. De rekommenderas att använda ofta. Men det finns kategorier av människor som inte borde engagera sig i konserverad tonfisk. Som redan nämnts beror detta på närvaron av en viss mängd kvicksilver i det, såväl som andra individuella tecken på intolerans.

Kontraindikationer för konserverad tonfisk är:

• gravid kvinna;
• ammande mödrar;
• barn under 3 år;
• allergiker;
• astmapatienter;
• de som har njurproblem.

Dessa rekommendationer är ganska relativa. Varje person måste självständigt bestämma kroppens reaktion på denna skaldjur. Men förutom detta inkluderar kontraindikationer det faktum att det inte rekommenderas att äta det oftare än 1-2 gånger i veckan.

Lagring

Oöppnad konserverad tonfisk är väl bearbetad och förvaras oöppnad i upp till 3 år. Du kan ta reda på mer detaljerat utgångsdatumet för en viss burkmat från informationen på själva burken. Hemma placeras konserverad tonfisk bäst på en mörk, sval plats.

Efter att ha öppnat den konserverade tonfisken måste innehållet överföras till en glasburk och stängas tätt med lock så att mindre luft kommer in. Du måste förvara den i kylskåpet, men inte mer än ett dygn, det vill säga 24 timmar från öppningsögonblicket.

Näringsvärdet

Tonfiskens näringsvärde är av stor betydelse för människokroppen. Trots det faktum att denna skaldjur innehåller absolut inga kolhydrater, och den har också ett lågt kaloriinnehåll, kompenserar proteinerna och fetterna som finns i kompositionen, såväl som andra ämnen, för dem.

Omega-3 och Omega-6 fettsyror är särskilt fördelaktiga. Näringsvärdet ökar också på grund av aminosyror, såväl som andra element. Mer detaljerat kan du ta reda på deras antal i 100 gr. från bordet:

Tonfisk i egen juice:

Tonfisk i olja:

Konserverad tonfisk anses vara en av de mest populära skaldjuren när det gäller näringsvärde. Värdet är förknippat med närvaron av ett stort antal användbara element i det, såväl som tillgänglighet i butiker och stormarknader.

Vitaminer och mineraler

Som med många andra skaldjur har konserverad tonfisk många olika vitaminer och mineraler i sin sammansättning. Det är tack vare deras närvaro som en sådan fördel erhålls från denna skaldjur.

vitaminer

Tonfisk i egen juice:

Tonfisk i olja:

Mineraler

Tonfisk i egen juice:

Tonfisk i olja:

Magnesium och järn kan fylla bristen på dessa mineraler som är nödvändiga för kroppen, vilket till stor del påverkar alla organs funktion. Vitaminer från B-gruppen är ett utmärkt botemedel mot depression, de stärker nervsystemet avsevärt. Användningen av konserverad tonfisk kan tillfredsställa behovet av väsentliga ämnen.

Konserverad tonfisk är en skaldjur som har kommit in i många människors hem. Den har många användbara egenskaper som är perfekt bevarade även i konserverad form. Dessutom är detta en av de mest tillgängliga formerna av denna delikatess. Alla har inte råd med färsk tonfisk. Men alla behöver användbara element, så konserverad mat kommer att vara en utmärkt analog, men billigare.

Det är sant att vi inte i något fall bör glömma att denna läckra skaldjur, även i bearbetad form, inte bör konsumeras dagligen. Annars kan du skada din hälsa, fler fördelar. Nutritionister och annan medicinsk personal rekommenderar att du skämmer bort dig själv inte mer än en gång i veckan.

Tonfisk - fördelar och skador på människokroppen

Vad är tonfisk?

Tonfisk är en grupp marina fiskar som har blivit en av de mest värdefulla arterna av kommersiell fisk på marknaderna i många länder i världen (). Tonfiskens utsökta smak, överkomliga priser och hälsofördelar gör den till en idealisk ersättning för rött kött. Tonfisk tillhör familjen makrill (lat. Scombridae), och inkluderar arter som bonittonfisk och albacoretonfisk. Tonfisken tillhör stammen Thunnini. Denna stam inkluderar 15 typer av tonfisk, varav de flesta är mycket populära som livsmedel i olika kulinariska traditioner runt om i världen.

Olika typer av tonfisk finns i alla världshaven, och även om olika kulturer konsumerar olika sorter av denna fisk, är hälsofördelarna i stort sett lika. Tonfisk är vanligtvis mellan 30 cm och 4,5 m lång. Medan de flesta arter av tonfisk lever i 3-5 år, har vissa varit kända för att leva i mer än två decennier. De vandrar regelbundet långa sträckor över haven, ibland täcker de tusentals miles på grund av parning och skiftande årstider. Denna fisk är relativt lätt att fånga eftersom ett antal arter organiserar sig i stora vertikala stim nära vattenytan.

Tonfisk har fiskats sedan 2000 f.Kr. i Fenicien. Forskare tror att denna fisk levde på planeten jorden för 45 miljoner år sedan. För att minska effekten av överfiske på denna matkälla har tonfiskodling blivit en massindustri, med mer än 240 fiskodlingar etablerade i Medelhavet för detta ändamål. Smaken av tonfisk gör den till en idealisk produkt för att tillaga olika rätter. Det är mångsidigt, välsmakande, billigt och mycket hälsosamt.

Näringsvärde, sammansättning och kaloriinnehåll i tonfisk

Fördelarna med tonfisk för människokroppen beror på det imponerande innehållet av vitaminer, mineraler, näringsämnen och andra organiska föreningar som finns i denna välsmakande fisk. Dessa inkluderar antioxidanter och proteiner, och en liten mängd mättat fett eller natrium.

Tonfiskkött innehåller också imponerande mängder selen och bra mängder fosfor, järn och kalium. När det gäller vitaminer innehåller den en enorm mängd niacin, samt en bra mängd riboflavin.

100 gram kokt blåfenad tonfisk innehåller (i % av det rekommenderade dagliga intaget) ():

• Kaloriinnehåll: 184 kcal (9%).
• Fett: 6,3 g (10%).
• Protein: 29,9 g (60%).
• : 2520 IE (50%).
• Tiamin: 0,3 mg (19%).
• Riboflavin: 0,3 mg (18%).
• Niacin: 10,5 mg (53%).
• Vitamin B6: 0,5 mg (26%).
• Vitamin B12: 10,9 mcg (181%).
• Pantotensyra: 1,4 mg (14%).
• Järn: 1,3 mg (7%).
• Magnesium: 64 mg (16%).
• Fosfor: 326 mg (33%).
• Kalium: 323 mg (9%).
• Zink: 0,8 mg (5%).
• Koppar: 0,1 mg (6%).
• Selen: 46,8 mcg (67%).
• Kolesterol: 49 mg (16%).
• Omega-3-fettsyror: 1664 mg.
• Omega-6-fettsyror: 68 mg.

Fördelarna med tonfisk för människokroppen

Låt oss nu titta på de vetenskapligt bevisade hälsofördelarna med tonfisk, som är relaterade till överflöd av näringsämnen som finns i köttet från denna fisk. Här är vad som är bra med tonfisk:

1. Hjärtats hälsa

Den kanske vanligaste hälsofördelen som tillskrivs denna fisk är dess betydande positiva effekter på kardiovaskulär hälsa.

Tonfiskkött innehåller en betydande mängd och en liten mängd, vilket hjälper till att förebygga och behandla kranskärlssjukdom, eftersom omega-3-fetter hjälper till att minska det "dåliga" LDL-kolesterolet och det totala kolesterolet i blodet (). Dessutom ersätter människor ofta mat med högt mättat fett med denna fisk, vilket ytterligare minskar risken för hjärtsjukdomar.

2. Blodtryck

I detta avseende är den verkliga mästaren i att stärka immunförsvaret i tonfisk. Detta relativt sällsynta mineral finns i enorma mängder i olika typer av tonfisk, vilket är nästan 200 % av det dagliga behovet i en portion. Detta gör tonfiskkött till en mycket kraftfull antioxidant och stärker immunförsvaret.

6. Energinivåer

7. Upplaga

Många börjar äta tonfiskkött för att det är bra för hjärtat, men folk glömmer ofta bort att det också är väldigt bra för blodet! Tonfisk är en rik källa till järn, liksom B-vitaminer, som spelar en viktig roll i bildandet av röda blodkroppar ().

Utan järn utvecklar människor järnbristanemi (ett annat problem som många vegetarianer och veganer står inför) och deras blod kan inte syresätta kroppens lemmar eller vitala organsystem som behöver nytt syre för att fungera effektivt. Att äta tonfisk förser kroppen med järn, vilket håller våra kroppsfunktioner på en optimal nivå.

8. Cancerprevention

Som nämnts tidigare har tonfiskkött mycket goda antioxidantegenskaper tack vare selen och olika andra näringsämnen, vilket gör det effektivt för att förebygga vissa typer av cancer ().

Många studier pågår, men de som redan genomförts har kopplat samman att äta tonfisk med en minskning av bröstcancer, medan andra studier också har funnit dess effektivitet i kampen mot njurcancer.

Selen är en kraftfull antioxidant som neutraliserar fria radikaler innan de kan mutera friska celler och förvandla dem till cancerceller. Andra lovande resultat har visat en minskad risk för tjocktarmscancer på grund av höga nivåer av omega-3-fettsyror.

9. Njursjukdom

10. Minskad inflammation

Att äta tonfiskkött hjälper till att minska den totala inflammationen i kroppen på grund av det "goda" HDL-kolesterolet och antiinflammatoriska vitaminer och mineraler som det innehåller - detta kan minska den totala stressnivån i kroppen ().

Att minska inflammation i hela kroppen säkerställer förbättrad funktion av alla organsystem genom att fokusera på kärnfunktionerna. Det hjälper också till att förebygga inflammatoriska sjukdomar som artrit och gikt, som båda drabbar miljontals människor över hela världen.

11. Skador på cellmembran

När tonfisk tillagas börjar proteinerna i köttet att brytas ned till fragment som kallas peptider, och dessa fragment kan faktiskt vara kraftfulla antioxidanter som specifikt riktar sig mot cellmembranen och håller dem friska, starka och fungerande ().

Fria radikaler angriper ofta membran i hela kroppen, inklusive de i hjärnan. På grund av den skyddande egenskapen hos peptiderna i kokt tonfisk, skyddar ätandet av den cellmembranen från skador på fria radikaler.

12. Balans mellan kvicksilver och selen

Många fiskar innehåller små mängder metylkvicksilver, och när de äts i små mängder skadar detta inte människokroppen. Men i stora mängder kan kvicksilverförgiftning uppstå, vilket är ett farligt tillstånd ().

Olika studier har visat att att äta tonfisk över en viss gräns kan göra att kvicksilvernivåerna blir ohälsosamma i våra kroppar. Den senaste forskningen har visat att tonfisk innehåller en unik form av selen som kallas selenonin. Det binder faktiskt till kvicksilvret och fungerar som en antioxidant, vilket förändrar kvicksilvrets sammansättning något och gör det mindre farligt. Men forskning pågår fortfarande för att helt bekräfta detta.

13. Depression

Att äta fisk är också ett bra botemedel mot depression. Resultaten av studien visar att fiskkonsumtion kan vara fördelaktigt för kvinnors psykiska hälsa. Det kan också minska nivån av depression hos kvinnor ().

Tonfiskens skada på människokroppen

Trots de många hälsofördelarna med tonfisk finns det också vissa faror med att äta den. Här är vad som är fel med tonfisk:

• Den vanligaste faranär överkonsumtionen av denna typ av fisk. Om det konsumeras i överskott finns det risk för kvicksilverförgiftning, men som de tidigare nämnda studierna antyder är detta kanske inte en så betydande hälsorisk som vi tidigare trott. Ät bara färsk, obearbetad tonfisk.
• Det bör också komma ihåg– Ju större rovfisk (och tonfisk är en rovfisk), desto högre halt av metylkvicksilver i dess vävnader. Genom att välja mindre typer av tonfisk, som t ex makrilltonfisk, minskar du kraftigt risken för metylkvicksilverförgiftning.

22.02.17

Tonfisk är en av de mest värdefulla kommersiella fiskarna, en nära släkting till makrill, har en oöverträffad smak.

Den kallas "havskalv" eller "havskyckling" för sin atypiska smak för fisk.

Makrillar är aktiva simmare, deras muskler innehåller en stor mängd myoglobin, vilket ger produkten en ovanlig färg.

Om fördelarna och skadorna av tonfiskkött för kroppen hos män, kvinnor och barn, sammansättningen och kaloriinnehållet per 100 gram, kontraindikationer, samt metoder för att laga fisk - vår publikation.

Hur man väljer en kvalitetsprodukt

Tonfisk säljs färsk, fryst och konserverad.. Hållbarheten för färska och frysta produkter är begränsad, färska filéer lagras inte mer än 4 dagar, frysta - upp till 2 veckor.

Färsk tonfiskfilé har samma färg som nötkött. Den ojämna nyansen av varuautomaten indikerar tvivelaktig fräschör.

Ännu värre är det om brunaktiga fläckar syns på den.

När du väljer en förpackad produkt bör du noggrant studera informationen på förpackningen. och var uppmärksam på utgångsdatumet. Den bästa tiden för sådana köp är maj-augusti.

Mer prisvärd konserverad tonfisk, i egen juice och i olja. Fisk i sin egen juice behåller mer användbara egenskaper än konserverad i olja.

Om vi ​​talar om en produkt för dietnäring, bör det noteras att tillsatsen av olja ökar kaloriinnehållet i produkten.

När du väljer konserver är det första du ska göra inspektera förpackningen noggrant. Banker som är deformerade, svullna och med spår av rost förtjänar inte din uppmärksamhet.

Då måste du vara uppmärksam på märkningen och informationen på etiketten. Markeringen kan präglas från insidan eller appliceras med outplånlig färg.

Luddiga symboler och färg av dålig kvalitet är ett ganska talande tecken på att konserver inte är av bästa kvalitet. Den mest pålitliga märkningen är konvex, eftersom den appliceras under produktionsprocessen, varefter förfalskning blir omöjlig.

I den första raden av tecken sortimentskoden anges, för tonfisk kommer det att vara förkortningen GTN. I den andra raden av symboler tillverkningsdatumet anges.

Allt annat lika det är bättre att ge företräde åt en produkt som släpptes för mer än 3 månader sedan. Under denna tid får konserverad tonfisk en rik smak.

Dessutom är det vettigt att skaka burken och uppskatta förhållandet mellan fisk och vätska ungefär.

Konserverad tonfisk innehåller endast fiskkött, salt och vegetabilisk olja om du väljer konserver med olja tillsatt. Produkter i sin egen juice behåller mer användbara egenskaper och är rikare på smak.

Dessutom har konserver i olja en annan "fallgrop"– vissa producenter blandar gamla och unga individer, och oljan döljer smakskillnaderna.

Det finns också vissa etiska begränsningar. När du väljer konserverade produkter är det lämpligt att leta efter den på etiketten som är märkt "delfinvänlig".

Det betyder att fångsten genomfördes lagligt, utan att bryta mot tekniken och inte ledde till delfiners död.

Tips till konsumenter om hur man väljer konserverad tonfisk:

Kemisk sammansättning, närings- och energivärde

Tonfisk - skadligt eller nyttigt? Fisk är mycket efterfrågad och det är inte alls förvånande. Köttet från dessa jättemakrillar innehåller en enorm mängd användbara ämnen, allt från essentiella aminosyror till ett rikt komplex av spårämnen.

Dess sammansättning innehåller, mangan och natrium.

Förutom mikroelement hittades vitaminer i tonfisk(i termer av 100 g produkt):

Tonfisk innehåller en liten mängd fett, vilket inkluderar fleromättade fettsyror som kallas omega-3 och omega-6. Dessa föreningar stöder normalt blodflöde och kardiovaskulär funktion.

Fleromättade fettsyror förbättrar synen, stimulerar hjärnan, stödjer reproduktionssystemets funktioner. Närvaron av omega-3 och omega-6 fleromättade fetter hjälper till att stärka hud, hår och naglar.

Det finns inga kolhydrater i tonfiskkött och på grund av denna funktion är produkten lågkalori. Energivärde - 139 - 145 kcal / 100 g produkt.

Kaloriinnehållet i fisk konserverad i sin egen juice är lägre än för en färsk produkt - cirka 110 kcal / 100 g.

Glykemiskt index konserverad produkt - 96.

Fördelaktiga egenskaper

Användbara egenskaper hos tonfiskkött bestäms av dess kemiska sammansättning. Fleromättade fettsyror omega-3 och omega-6 sänker effektivt innehållet av "dåligt" kolesterol i blodet.

Detta minskar avsevärt risken för att utveckla åderförkalkning och andra sjukdomar av hjärt-kärlsjukdomar som utvecklas som ett resultat av cirkulationsstörningar mot bakgrund av aterosklerotiska lesioner.

Daglig konsumtion av 30 g av denna fisk minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar(särskilt högt blodtryck) ungefär två gånger.

Med systematisk användning av tonfisk normaliseras metaboliska processer, vilket är särskilt viktigt för personer som är utsatta för allergiska reaktioner och andra sjukdomar associerade med nedsatt plastisk metabolism, åldersrelaterade förändringar saktar ner.

Tonfiskrätter - ett oumbärligt tillägg till kosten för artrit och andra ledsjukdomar. Ämnen med antioxidantaktivitet skyddar cellmembranen från de skadliga effekterna av fria radikaler.

Oxidativa processer är ett av nyckelmomenten i processerna för åldrande och malign transformation av celler. Det vill säga, denna fisk är ett av de effektiva medlen för att förlänga ungdomen och förebygga cancer.

Antioxidanter stärker immunförsvaret och öka kroppens motståndskraft mot olika toxiska effekter.

Den antitoxiska effekten av produkten beror på närvaron av krom och selen, spårämnen som hjälper till att rengöra levern.

Krom är involverat i regleringen av kolhydratmetabolismen. Fosfor stimulerar hjärnans aktivitet, stärker musklerna och förbättrar synen. Jod är viktigt för att förebygga sköldkörtelsjukdom.

Ett unikt komplex av B-vitaminer förbättrar hudens kondition, stimulerar regenereringsprocesser. Tonfisk kommer att vara praktiskt för personer med hudskador av olika ursprung.

Vitamin A är bra för näthinnan, E är oumbärligt för unga par som planerar att skaffa barn.

Användbara egenskaper hos tonfisk kommer att avslöjas av programmet "Mat: levande och död" nr.:

Vad är bra för hälsan

För vuxna män och kvinnor

Förebyggande åtgärder är alltid billigare och effektivare än behandling. Denna gemensamma sanning gäller både sjukdomar och naturliga åldersrelaterade förändringar.

Dessutom kan en produkt och ingen teknik helt återställa förlorad hälsa och skönhet.

Hälsosam mat, som innehåller en tillräcklig mängd näringsämnen och biologiskt aktiva ämnen, är ett av nyckelvillkoren för att förlänga kroppens ungdomlighet.

Tonfisk är ett proteinrikt livsmedel, så det rekommenderas att inkludera det i specialiserade dieter för idrottare och personer som vill bli av med övervikt.

Män kommer att uppskatta denna fisk för att stärka manlig styrka och bibehålla muskelmassa.

Kvinnor kommer att gilla produktens höga näringsvärde mer kombinerat med lågt kaloriinnehåll. Vitaminkomplexet som finns i denna fisk är en riktig naturgåva för vackra damer, som bevarar deras attraktionskraft.

Vitamin E förbättrar inte bara hudens kondition, utan stöder också fertiliteten hos båda könen.

Under graviditet

Är tonfisk bra för blivande mammor? Tvärtemot förväntningarna, äta detta näringsrikt och hälsosamt produkten rekommenderas inte under graviditet och amning.

Under graviditeten upplever många kvinnor övergående njurproblem. I sådana fall förvandlas den höga proteinhalten i maten från en otvivelaktig fördel till en lika otvivelaktig nackdel.

Vid okomplicerad graviditet kan tonfisk ingå i kosten, men i mycket begränsade mängder, inte mer än 200 g per dag och inte mer än två gånger i veckan.

Innan du fattar ett slutgiltigt beslut om denna delikatess bör du rådfråga din läkare.

För barn

Denna fisk ingår i barnens kost först efter 3 år, på grund av den potentiella faran med kvicksilverinnehåll. Till äldre barn kan tonfisk ges enligt åldersspecifikt rekommenderat intag.

Denna produkt bidrar till en normal harmonisk utveckling av barnets mentala och fysiska förmågor.

Ett komplett animaliskt protein tillfredsställer helt en växande organisms behov av essentiella aminosyror.

En portion innehåller ungefär hälften av det dagliga behovet av vitaminer i synnerhet grupp B.

Fosfor, kalcium och D-vitamin bidrar till skelettets normala utveckling, jod är nödvändigt för utvecklingen av intelligens.

För äldre

I hög ålder kommer livsmedel som hämmar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar och andra sjukdomar i förgrunden. Tonfisk är känd för sin förmåga att normalisera metaboliska processer, i synnerhet kolhydrat- och lipidmetabolism.

Användningen av denna läckra produkt saktar ner utvecklingen av ateroskleros och minskar sannolikheten för onkologiska processer.

På grund av det rika innehållet av vitaminer och mikroelement är produkterna nödvändiga för att bromsa åldersrelaterade förändringar i broskvävnaden.

D-vitamin i ett komplex med kalcium och fosfor i lättsmält form- ett nästan idealiskt verktyg för att förebygga osteoporos.

Potentiell fara och kontraindikationer

Alla produkter med överdriven användning kan dock skada det finns vissa kategorier av människor för vilka tonfisk inte rekommenderas eller kontraindiceras.

Först och främst är det gravida kvinnor, ammande mödrar och barn under 3 år. Varför är tonfisk dålig?

Eftersom det denna fisk ackumulerar kvicksilver i vävnader, är det bättre att vägra dess användning. Om blivande mammor ibland kan njuta av denna delikatess, introduceras små barn för det först vid 4 års ålder.

Högt protein kan skada personer med njursjukdom. Rätter från tonfiskkött är kontraindicerade vid allvarlig njursvikt. Vissa restriktioner kan införas för andra njursjukdomar.

Hur farlig tonfisk kan vara, kommer programmet "Lev friskt!" att berätta:

Hur mycket och hur man äter

Vi är mer bekanta med rätter där fisken genomgår en preliminär värmebehandling. Tonfisk kan kokas, stekas, bakas, konserverad mat används för att göra sallader.

Det dagliga intaget av fisk för vuxna är cirka 50 g per dag, men inte mer än 360 g per vecka. Nutritionists rekommenderar att servera det på bordet minst två gånger i veckan, äldre personer - upp till 4 gånger.

Tonfisk tillhör dietprodukter, det ingår i terapeutiska och förebyggande dieter som rekommenderas för kardiovaskulära och vissa andra sjukdomar.

Det är den perfekta sportnäringsprodukten. och korrigering av kroppsvikt.

Den nästan fullständiga frånvaron av kolhydrater gör det det kan utan rädsla ingå i en specialdiet för personer som lider av.

Om du fortfarande inte vet hur tång är bra för kroppen

Tonfisksallad med vindruvor. För matlagning behöver du tonfiskfilé (400 g), yoghurt (150 g), ett gäng vindruvor, ett glas valnötter, 1 citron.

Strö fisken med rivet skal, grädda i ugnen på 180 grader i 20 minuter. Mal den färdiga filén med en gaffel så att små bitar blir kvar.

Stek nötterna lätt, hacka, blanda med druvor, skär i halvor, blanda med osötad yoghurt. Tillsätt hackad fisk, blanda, överför till en salladsskål, garnera med citronskal och vindruvor.

fylld tonfisk. För matlagning behöver du: tonfiskkropp (2-2,5 kg), morötter (300 g) en lök, smör (170 g), 6 msk. l. vegetabilisk olja, (400 g), salt, lagerblad, kryddor.

Tvätta fisken, ta försiktigt bort skinnet, ta bort benen och skär. Riv morötter och tomater, finhacka löken. Stek lök och morötter separat i vegetabilisk olja.

I kontakt med

Den har ett antal användbara egenskaper, och tonfisken är också känd för sin speciella underbara smak. Europeiska gourmeter kallar det "havskalvkött" eller "havskyckling", eftersom tonfisk praktiskt taget saknar en karakteristisk skarp fiskig lukt och till och med överträffar den i näringsegenskaper. Ett annat poetiskt namn för tonfisk är "havets ros". Så kallas det på grund av färgen på massan.

Låt oss se vilka fördelar som gömmer sig i tonfisk, varför den är älskad över hela världen och kan det vara någon skada av denna fisk?

Näringsvärde (per 100 g):

Grundläggande vitaminer (per 100 g):

Mineraler (i mg per 100 g):

Hur man använder för viktminskning

På grund av frånvaron av kolhydrater ingår tonfisk i olika lågkolhydratkost.

För viktminskning det är förbjudet välj konserver med olja, det är bättre att stanna vid färsk tonfisk. Ibland ingår det i kortvariga, snabba dieter eller fastedagar. Man tror att de bästa alternativen för viktminskningsrätter är sallader med tonfisk.

Använd i hälsosam och medicinsk näring

Tonfiskrätter ingår regelbundet i sportdieter, för på grund av det höga innehållet av lättsmälta proteiner hjälper tonfisk till att bygga muskelmassa.

Som redan nämnts ingår tonfiskrätter också nödvändigtvis i sammansättningen av dieter för patienter med diabetes mellitus och hypertensiva patienter.

Hur man väljer tonfiskprodukter

Finns oftast i butiker fyra sorters tonfisk:

• färsk;
• frysta;

• konserverad i olja;
• konserverad i sin egen juice.

Fördelarna, skadorna och funktionerna med att välja konserverad tonfisk

Konserverad tonfisk i olja är den minst föredragna eftersom den är för fet för en hälsosam kost. Om du köper färsk fisk är det värt att komma ihåg att den bästa säsongen för detta är Maj till augusti. Ta inte bitar som har en brunaktig nyans eller är missfärgade. Färgen på frisk fisk är från rosa till mörkröd.

När du väljer konserverad tonfisk, kontrollera när den producerades och vid vilket datum den är bra till mat. Det finns också några etiska restriktioner: det rekommenderas att köpa konserver som är märkta som "delfinvänlig". Det betyder att fisketekniken inte kränktes, fisken fångades inte av tjuvjägare och delfiner dog inte när tonfisk fångades.

Hur man lagrar tonfiskprodukter

Tonfiskkött kan förvaras fryst. Färskt kött måste förvaras i kylskåpet, efter att ha torkat bort överflödig fukt, och det rekommenderas att konsumera det inom 1-3 dagar. Konserverad tonfisk förvaras i ett mörkt svalt rum under utgångsdatum, vilket ska skrivas ut på förpackningen.

Hur man använder

Tonfisk är en del av en mängd olika rätter. Om konserverad tonfisk verkar för seg kan du göra en mjuk hälsosam paté av den. Många soppor och sallader är baserade på tonfisk.

Ofta används den som huvudrätt, kompletterad med grönsaker som tillbehör. När du steker tonfisk är det viktigt att komma ihåg att du behöver steka den väldigt kort tid, ca 1-2 minuter på varje sida, annars blir fisken seg!

När du skär tonfisk måste du noggrant undersöka köttet och ta bort mörka områden.

Skador och kontraindikationer

Tonfisk är en ganska hälsosam produkt, och den har få kontraindikationer:

• läkare förbjuder användningen av tonfisk för patienter med njursvikt;
• med försiktighet måste du äta kött från stora individer, eftersom kvicksilver kan ackumuleras i det;
• gravida kvinnor bör inte äta tonfiskkötträtter (också ammande mödrar);
• barn kan äta tonfisk tidigast 3 år gamla;
• det finns fall av individuell intolerans mot produkten.

Det är också värt att komma ihåg att överdriven användning av produkten kan vara skadlig. Glöm inte en balanserad kost!

Tonfisk är en mycket god och hälsosam fisk. Det är nästan omöjligt för honom att hitta en likvärdig analog - han ensam ersätter en hel livsmedelsbutik. Låt oss diskutera hälsosamma färska och konserverade tonfiskrecept i kommentarerna!