Dubbla svampar. Sommarhonungssvamp farlig dubbel

Här kommer sommaren. Det finns ljusa junidagar. På en så ljus dag kommer du in i skogens uppfriskande skugga, och den skarpa, något söta, med unika nyanser, lukten av svamp kommer bokstavligen att omsluta dig. Var är han ifrån? Det finns trots allt fortfarande några svampar i juniskogen. Den bördiga lukten kommer från mycelet som tränger in i skogsbotten, ruttnande stubbar, nedfallna trädstammar, grenar och själva jorden. Det är varmt och fuktigt i skogen, tack vare överflöd av värme och fukt växer mycelet särskilt intensivt och får styrka. Men för svampplockare är juni också en bra tid. Det finns något gyllene på en gammal björkstubbe: många ljusgula svampar täckte den som en hatt. Det här är sommarsvampar. Jag hittade två eller tre sådana hampa - och korgen är full. Honungssvampar är en av de första sommarsvamparna. Ja, det är inte förvånande. Veden av stubbar och fallna stammar värms upp snabbare än jorden och behåller vårfuktigheten ganska länge - och svampar dyker upp och växer på den. Men ta en närmare titt. Bland de gulgula, som om vattenmättade hattar av sommarhonungssvampen, blinkade en hatt ännu ljusare, men inte gyllene, utan med en rödaktig nyans, en försiktigt giftig falsk svavelgul honungssvamp.

Honung agaric sommar

En kännare av den ryska naturen S. T. Aksakov skrev om sådana farliga tvillingsvampar: "Det är anmärkningsvärt att många varianter av ätbara och goda svampar, som de ibland kallas, har så att säga medföljande paddsvamp, något liknande dem i form och färg." Gifter av falska svampar och orsakar mycket allvarlig förgiftning. sommarhonungssvamp På samma stubbar växer ofta svavelgula lösblad. Den största skillnaden är plattorna. På sommaren är de gulbruna, och när svampen är helt mogen är de bruna.

Falskt skum grågult

I det svavelgula falska skummet är de först grönaktiga, sedan gulgröna, svavelfärgen, och när svampen blir gammal är de lilabruna. Hösthonungssvampen, vars regeringstid är i september, och vinterhonungssvampen, som ersätter den i oktober-november, har också tvillingar. De gulbruna mössorna på dessa ätbara svampar får ofta en rödaktig nyans, och då är de lätta att förväxla med det tegelröda falska skummet som dyker upp samtidigt. Du kan urskilja svamp igen på tallrikarna.

Hösthonungssvamp

I ätliga höst- och vintersvampar, även i övermogna, är de alltid ljusvita, krämiga, gulaktiga. I tegelrött falskt skum är de till en början också ljusa, vitaktiga, men när svamparna mognar blir de snabbt lilabruna eller till och med svartoliva. Både matsvamp och falsk svamp växer vanligtvis i stora grupper, i varje sådan grupp kan man alltid hitta en mogen svamp med tydligt färgade tallrikar.

Falskt skum brunrött

Längs kanterna av trädgårdar, på betesmarker, på den gödslade jorden i trädgårdar och parker, visas champinjoner i juni - vanliga och fält. I vår mellanfilen deras giftiga motsvarigheter har ännu inte vuxit - den bleka doppingen och några flugsvampar. I juni kan champinjoner skördas säkert. Men från juli och senare kan åkerschampinjon, som också växer i skogskanten, liksom skogschampinjon lätt förväxlas med blek dopping - en av de farligaste svamparna. Det finns inget motgift mot den bleka doppingens gift.

Den bleka doppingens ondskefulla härlighet som en dödlig giftig svamp har länge varit känd.

Champignon vanlig

Från det antika Roms tid har en legend kommit till oss om att den romerske kejsaren Claudius förgiftades med en blek padda. Kejsaren älskade det delikat smak paddsvampar att han lyckades utfärda ett dekret att endast denna svamp skulle serveras vid hans bord. Claudius var förmodligen den enda personen som rapporterade smaken av blek paddsvamp. Dess gifter - falloidin, falloin och amanitin är särskilt lömska. De agerar långsamt. De första tecknen på förgiftning uppträder först efter sex till tolv timmar, och ibland till och med efter en dag, när gifterna redan har trängt in i blodet och lyckats verka på alla de viktigaste organen: hematopoetiska, matsmältningsorgan, nervsystem och när det inte längre är möjligt att hjälpa offret. Det är därför det är så viktigt att känna till alla tecken på denna svamp. Blek dopping tillhör familjen giftig flugsvamp. Flugsvampspanter, dopping och illaluktande dyker upp samtidigt med den. Med sin grågröna och vitgulaktiga hatt och stamring påminner denna giftiga familj om ätbara champinjoner. Men de sviks av färgen på tallrikarna. Deras tallrikar är alltid vita eller lätt krämiga, medan de i svamp först är vitaktiga eller smutsrosa, och sedan mörkbruna eller till och med svartbruna från mogna mörkfärgade sporer. Dessutom är basen av benet på flugsvamp och blek dopping svullen, och på den finns en krage av stora fjäll eller vårtor. Giftig flugsvamp - doppingformad och illaluktande - kan fortfarande förväxlas med russula, som har en grönaktig eller gråaktig hatt, eftersom russula och flugsvamp alltid har vita plattor. Du kan blanda ihop flugsvampen med ätbar grönfink. Här, för att inte misstas, måste du noggrant undersöka benet på svampen. En flugsvamp måste ha en ring på sig, eller åtminstone spår av den och en förtjockning vid basen. Benen på russula och grönfink utan ring, smala, släta. Vi har en annan god matsvamp, en flöte, som flugsvampar liknar. Det visas i juli - augusti i gläntor i olika skogar. Liksom många flugsvampar är basen av flottörens stam förtjockad, men det finns ingen ring på den. Färgen på mössan är mycket olika: från vit till gulbrun eller saffran.

Det finns ett undantag bland detta släkte av flugsvamp, som är fientligt inställd till människor. I de södra delarna av vårt land och i Karpaterna finns Caesar-svampen ibland. I länderna Central och Västeuropa det finns mycket av det. På Sofias gator på söndag. en augustikväll kan du se stadsborna återvända från skogarna. Nätpåsar och genomskinliga påsar är fulla av svamp, bara att titta på dem får dig att rysa! Ljusa rödorange "flugsvampar" sticker ut därifrån, med ett förtjockat ben, bara utan vita fjäll på hatten. Detta är den berömda kungliga, eller Caesar, svampen, som serverades i antikens Rom endast vid kejsarens och de ädlaste patriciernas bord.

Dödsmössa

I augusti, när det finns en hel del porcini-svampar, hittas ofta gallsvamp eller falsk porcini. Den är bitter, men anses inte vara giftig i litteraturen. Men gallsvampen, fångad i steken av de vita, min orsak allvarlig förgiftning. Denna dubbel av vit växer i tallskogar i granskogar, fördelen är på sandjord, det är vanligt. Den är mycket lik vit till sin form och brun eller brunaktig hatt. Men det ges ut av färgen på tubuli, smutsrosa, såväl som köttet, som blir rosa i pausen. Porcini därför att det kallas så, att både pulpan och tubuli äro vita. Först med åldern blir rören lätt gula eller gröna. Det finns en annan skillnad - ett nätmönster på benet. Hos den vita svampen är den vit och hos gallsvampen är den svartbrun, tydligt synlig på en ljus stjälk. gallsvamp brukar följa med vit hel september. Nyligen har unga regnrockar blivit kära i svampplockare. Och inte förgäves! Dessa svampar är förvånansvärt doftande, även om deras kött är mindre mört. Regnrockar är ätbara så länge de är rent vita både inuti och utanpå. Med åldern, när de mognar, blir deras inre mörkare och förvandlas till ett pulver av bruna sporer. Deras tvillingar - falska regnrockar - är lätta att urskilja. Även när de är unga är de lila-svarta med vita streck inuti och är ganska sega. Plocka svamp med omsorg och bara de du känner väl. Det spelar ingen roll om din varukorg innehåller färre svampar. Problemet är att om ens en giftig kommer dit.

Svampens ursprung

Forskare föreslår att svamp härstammar från primitiva flagellära organismer som lever i vatten - flagellater. Detta var till och med före divergensen av huvudlinjen av levande organismer till växter och djur.

Svampar är de äldsta invånarna på jorden. Geologiska bevis tyder på att de är jämnåriga med primära ormbunksväxter och lungfiskar. Svampar existerade redan för cirka 413 miljoner år sedan under devonperioden under den paleozoiska eran. De anpassade sig "mycket snabbt" till miljön och nådde sin fulla utveckling på cirka 220-240 miljoner år, under den tertiära perioden av kenozoiska eran, då en mängd olika däggdjur, fåglar, insekter, träd, buskar, gräs redan levde på jorden .

Tillsammans med växter och djur är svampar ett oberoende rike av levande organismer - detta är de flesta forskares synvinkel. Metabolismens natur, närvaron av kitin i cellmembranen för svampar närmare djur, men när det gäller näring och reproduktion, i obegränsad tillväxt, är de mer besläktade med växter. För att lösa frågan - vad är svampar - en av mykologins mest intressanta uppgifter - vetenskapen om svamp.

Mösssvampar växer på 3-6 dagar, dör på 10-14 dagar. Men det finns också långlivare bland dem. Det är svampar som ingår i lavar som lever upp till 600 år. Träaktiga fruktkroppar av tindersvampar lever på träd i 10-20 år. När det gäller mycelet, i de flesta svampar är det flerårigt, som de säger, i synnerhet "häxringar".

Under tillväxtperioden för svamparnas fruktkroppar ökar trycket av innehållet i cellerna på deras membran (turgortrycket) kraftigt. Det har konstaterats att trycket som utövas av sådana elastiska celler och vävnader på närliggande celler, vävnader eller på omgivande föremål kan nå sju atmosfärer, vilket motsvarar trycket i däcken på en 10-tons dumper och är mer än tre gånger högre än trycket i däcken på en Zhiguli-bil. Det är därför det ofta är nödvändigt att observera hur svampar bryter igenom asfalt, cement och till och med betong eller skorpan av ökentakyrer, som inte är sämre i hårdhet än dem.

några svampar

Får - det här är namnet på två ätbara svampar från släktet tinder svamp - grenat paraply. Svampar är mycket stora, upp till 4-6 kg. De består av många hattar (från flera tiotal till två eller tre hundra, och ibland tusentals) som sitter på ett tjockt ben. Baggen växer vid foten av lövträdsstammarna i augusti-september.

Blagushka - skogschampinjon. Den har fått sitt namn från ordet "god", det vill säga god, ätbar. Till skillnad från sina släktingar - champignon, älskare av öppna ytor - ängar, betesmarker, stäpper, växer välsignelsen i skogen och ofta på en ovanlig plats - på myrstackar! Det antas att våra myror, liksom tropiska, livnär sig på dess mycel.

Veselka - en svamp från gruppen av regnrockar eller nutreviks, med en stark, inte behaglig lukt lockar till sig flugor som bär dess sporer. De kallar honom också "stinky morel" för en vikt hatt, som en murklocka är rekordhållaren för tillväxthastighet fem millimeter per minut. Ung äggformad svamp, vit - ätbar. slemhinna ung svamp Använd i folkmedicin för reumatism ("jordolja"). Växer i lövskogar i juli - september.

Ostronsvamp är en ätbar svampsvamp som växer på död ved eller försvagad lövträd. Visas i maj, därav - "vårsvamp", "ostronsvamp". I Kaukasus kallas denna svamp "chinariki", förmodligen för att den växer där på stammar av bredbladiga träd, inklusive den östra platanen, eller platan. Svampen odlas framgångsrikt under konstgjorda förhållanden från ett speciellt framställt mycel. Den kan odlas på spillvirke i hela landet.

Smooth, spurge - en ätbar svamp med riklig mjölksaft, därav dess andra namn. Den rödgula hatten är mycket tät, köttig, slät, varför de kallade svampen - slät. Vid saltning ger den inte efter för camelina. Den växer i lövskog och blandskog i augusti - september.

Svampkål är en matsvamp från hornfamiljen med smak av murklor och doft av hasselnöt. Påminner mig om ett löst kålhuvud. Växer på mark i tallskog i augusti - september, är mycket sällsynt.

Svampar liknar deras värdefulla ätbara look-alikes. I vissa fall är denna likhet relativt ytlig, i andra är den stark. Sådana svampar kallas tvillingsvampar. De kan förvirras inte bara av en oerfaren utan också av en erfaren svampplockare, vilket ofta leder till sorgliga och till och med ödesdigra misstag. I detta avseende karakteriserar vi kort de viktigaste tvillingsvamparna.

De farligaste svamparna

Den farligaste giftiga skogssvampen som finns i i stort antal i bok, ek och blandskogar, är, eller grön flugsvamp. Det vacker svamp med en olivgrön, grönaktigt, mörkare hatt mot mitten utan rester av ett överkast. Plattorna och sporpulvret är vita. Benet är vitt, med blekt grönaktiga ränder (moiré), med en bred hängande ring, vid basen med en påsformad bred frivit Volvo. Giftet från den bleka doppingen är dödligt giftigt.

Beroende på arten av de bildade gifterna och symtomen på förgiftning är två andra dödliga gifter nära den bleka doppingen. flugsvamp- flugsvamp och flugsvamp våren. Amanita illaluktande har vit hatt upp till 7 cm i diameter, dålig lukt. Den växer i barrskogar, mindre ofta - lövfällande. Amanitakällan har också en vit färg, som finns i lövskogar och blandskogar.

Dessa tre dödligt giftiga flugsvampar har många ätbara look-alikes:

Flugsvamp - den farligaste tvillingen av champinjon

Svamp är mycket viktigt att plocka med ett ben för att se till att det inte finns någon ventil. Likheten mellan giftig flugsvamp med grön eller oliv russula är baserad på likheten mellan färgen på locket och tallrikarna. Plattorna på russula är, liksom flugsvamparna, vita. Det främsta kännetecknet för god ätbar russula - grön, grönaktig och några andra - är frånvaron av en ring och Volvo på benet. Därför, när du samlar russula, är det nödvändigt att vara uppmärksam på detaljerna i benens struktur.

Farlig motsvarighet till vit svamp - gallsvamp

En ätbar rad liknar en blek paddsvamp - grönfink. Grönfinken på benet har dock varken ring eller Volvo och färgen på tallrikarna är gulgrönaktig. Den farligaste är likheten mellan vissa former och varianter av den polymorfa gråa flytsvampen. Den grå flottören har, som giftiga flugsvampar, en volva vid benets bas, men det finns ingen ring. Färgen på locket och färgen på tallrikarna är lika. Därför uppmärksammar vi svampplockare på behovet av att noggrant undersöka benet för närvaro eller frånvaro av en ring när du samlar flöten.

Villkorlig ätbar svamp - flugsvamp - kan förväxlas med giftig flugsvamp

För ofta giftiga svampar liknar ätbara kan förvirra dem. Vissa svampar har en ytlig likhet, medan andra är så lika att även en erfaren svampplockare kan missta en sådan svamp för ätbar.

Vit svamp (boletus)

Förbi utseende vit svamp ser ut som en oätlig gallsvamp (fig.).

Ris. gallsvamp

boletus

Boletus kan förväxlas med den oätliga gallsvampen.

Utmärkande drag för vit svamp, boletus och gallsvamp

Dubovik

Duboviks motsvarighet är giftig satanisk svamp.

hösthonungssvamp

Mest bra smak besitter svamp odlad på björk eller ek och stubbar, resten har lägre smakegenskaper.

Till utseendet liknar hösthonungssvampen sommarhonungssvampen, vinterhonungssvampen samt den grålamellartade falskhonungssvampen och den svavelgula giftiga falskhonungssvampen.

sommarhonungssvamp

Avser matsvamp, kategori IV. Endast kokta, stekta, saltade och inlagda hattar används.

Utmärkande drag för dubovik och satanisk svamp

Utmärkande drag för hösthonungssvamp, sommarhonungssvamp, vinterhonungssvamp, grå lamellär lössvamp och svavelgul lössvamp

Särskiljande tecken på att värdera och värdera falskt

Serushka

Serushka kan förväxlas med en bleka mjölkaktig och slät.

Gladysh (vanlig mjölkgräs)

För att ta bort den bittra mjölksaften bör svampen blötläggas och sedan hällas med kokande vatten för att göra fruktköttet elastiskt (Fig.).

Ris. Gladysh

Russula grön

Russula grön till utseendet liknar grönaktig russula och, vilket är mycket farligt, till en dödligt giftig blek dopping (grön form).

Utmärkande drag av serushka, bleka mjölkaktig och slät

Russula gul

Den gula russulas tvilling är den giftiga flugsvampen

Russula guldröd

Russula golden red kan förväxlas med giftig flugsvampröd

Utmärkande drag för grön russula, grönaktig russula och blek dopping (grön form)

Utmärkande drag för gul russula och flugsvamp

Särskiljande tecken på guldröd russula och röd flugsvamp

Utmärkande egenskaper hos majsvampen, corymbose entoloma och giftige entoloma

Majsvamp (majpratare, T-shirt, St. Georges svamp)

Majsvampen till utseende liknar corymbose entoloma och den farliga giftiga entolomen.

Entoloma corymbose, eller trädgårdsentoloma

Växer i lövskogar, ängar, skogar, ofta i stora grupper, från slutet av maj till september.

Mössan är upp till 10 cm i diameter, ljusgrå eller brungrå, klockformad hos unga svampar, blir sedan nedsänkt, med en tjock tuberkel i mitten, kanterna på mössan är böjda, spruckna (Fig. a) .

Plattorna som fäster vid stjälken är sällsynta, breda, vita till en början, blir rosa med åldern. Massan är vit, något vattnig, tjock, tät, med en behaglig smak och mjölig lukt. Sporpulver är ljusbrunt.

Svampens stjälk är upp till 10 cm lång, upp till 2 cm tjock, vit, jämn, rak eller lätt krökt, fibrös, ihålig, täckt med längsgående ärr.

Svamp ätbar, kategori IV. Används kokt, stekt och inlagd, kräver inte förkokning. Corymbose entolomen liknar till utseendet den farliga giftiga entolomen (Fig. b) och May-svampen (Fig. c).

Zelenushka, eller grön rad

Grönfinkar är sällan maskar.

Svampen liknar en något giftig svavelgul rad.

Utmärkande drag för grönfink och svavelgul rad

Rad jordgrå

Den jordgrå rodden till utseendet liknar en farlig rodd, spetsig och giftig rodd.

Flugsvamp grå-rosa, eller flugsvamp rosa, flugsvamp rodnad

Du kan använda den grå-rosa flugsvampen till mat endast med fullt förtroende för dess korrekta definition, eftersom denna svamp kan förväxlas med den mycket giftiga panterflugsvampen.

Utmärkande drag för jordgrå rodd, spetsrodd och giftig rodd

Porkhovka svärtning

Utseendemässigt svartnar verandan, liksom den blygrå verandan, den ser ut som en oätlig falsk regnrock.

Float vit

Det dubbla av det vita flötet är den giftigt illaluktande flugsvampen. Även utseendemässigt liknar den vita flottören ätbar parasollsvamp vit och villkorligt ätbar volvariella vacker.

Utmärkande drag för den grå-rosa flugsvampen och panterflugsvampen

Särdrag hos de svärtande flugorna, de blygrå flugorna och den vanliga falska regnrocken

Paraply svamp vit

Vit paraplysvamp växer på skogshyggen, ängar och betesmarker, längs vägar, i parker, ensamma eller i små grupper, från mitten av juli till oktober.

Kepsen når 10 cm i diameter, är rundad i unga svampar, blir paraplyformad med åldern, vit färg, något brunaktig i mitten, med en sprucken yta, täckt med små kantiga fjäll och en räfflad kant. Tallrikarna är fria, sällsynta, vita. Massan är mjuk, spröd, vit till färgen, med en behaglig lukt och smak. Sporerna är vita.

Svampens stjälk är upp till 10 cm lång, upp till 1 cm tjock, något förtjockad nedåt, vit, under hatten på stjälken finns en vit membranös rörlig ring.

Svampen är ätbar, tillhör kategori IV. Endast kapsyler av unga svampar i kokt, stekt och torkad form är lämpliga att äta.

Till utseendet ser den vita paraplysvampen ut som en giftig illaluktande flugsvamp (Fig.).

Ris. Paraply svamp vit

Volvariella är vacker

Volvariella beautiful kan förväxlas med en giftig illaluktande flugsvamp.

Hängare eller körsbär

Svampen finns sällan i ädellövskogar, skogsgläntor, ibland i trädgårdar och fruktträdgårdar, ängar, ensam eller i små grupper, från juli till september.

Hatten når 10 cm i diameter, oregelbunden i formen, konvex till en början, blir trattformad med åldern, ibland med en liten tuberkel i mitten, lockets kanter är vågiga. Ytan på locket är vit eller krämig, blir grå med åldern. Plattorna faller ned längs stammen, frekventa, vita hos unga svampar, gulrosa hos mogna. Massan är tät, vit, med en pulveraktig lukt och en behaglig smak. Sporpulver ljus Rosa färg(ris.).

Ris. Podshennik

Skaftskaften är kort, upp till 6 cm lång, upp till 1,5 cm tjock, avsmalnande mot basen, slät, ibland mjölig, vit.

Den är ätbar, den tillhör IV-kategorin. Kan ätas kokt och friterad.

Dubbelgångaren är en giftig vaxartad talare, mycket lik den till utseendet.

Utmärkande egenskaper hos en vit flöte, en vit paraplysvamp, en vacker volvariella och en illaluktande flugsvamp

Lepiota corymbalis

Svampen finns i bland- och barrskogar från juli till oktober, i grupper, ibland bildar häxringar på marken.

Mössan är upp till 8 cm i diameter, hos unga svampar är den klockformad, sedan blir den tillplattad, med en liten mörk tuberkel i mitten, vit, hos mogna svampar är den gulbrun. Ytan på mössan är täckt med fjäll arrangerade i koncentriska cirklar, färgen på fjällen ändras med åldern från vit till rödgul och brun. Kanterna på locket är täckta med små flingor. Tallrikarna är fria, frekventa, vita eller gulaktiga. Massan är tunn, tät, vit, har en behaglig lukt och smak. Sporpulver är ljusgult.

Benet på lepiota är upp till 6 cm långt, upp till 1,5 cm tjockt, cylindriskt, något vidgat mot basen, ihåligt. På skaftet under locket finns en flagnande ring, samma färg som lockets yta. Benet till ringen är slätt, vitaktigt, under ringen är det täckt med gulaktiga fjäll.

Till utseendet liknar corymbose lepiot den oätliga kamlepiot (fig.).

Ris. Lepiota corymbalis

Särdrag hos podvishennik och vaxartad govorushka

Lepiota kam

Svampen växer från slutet av juni till oktober i bland- och barrskogar, på skogsbryn, gläntor, ängar, ibland i grönsaksträdgårdar.

Lepiota-kammens lock är liten, upp till 5 cm i diameter, hos unga svampar är den klockformad, med åldern blir den platt-konvex, med en liten rödaktig tuberkel i mitten, vitaktig, med koncentriska brunaktiga fjäll. Tallrikarna är fria, frekventa, vita. Massan är tunn, vit, blir röd vid brytningen, har en skarp sällsynt lukt och gör det inte trevlig smak. Sporpulver gulaktigt.

Svampens stjälk är upp till 8 cm lång, upp till 1,5 cm tjock, slät, något förtjockad mot basen, gulaktig eller gulaktig-rödaktig. På stjälken under hatten finns en smal vit eller lätt rödaktig ring, som försvinner när den är mogen.

Svampen är oätlig, enligt vissa källor, giftig (Fig.).

Ris. Lepiota kam

Utmärkande drag för lepiota scutellaria och lepiota kam

Är det möjligt att skilja en oätlig svamp från en ätbar?

Experter tror att det är omöjligt att härleda en universell regel. Den enda garantin mot förgiftning är kunskap om de enskilda arternas egenskaper, skillnaderna mellan dem.

Bland vilda svampar finns det giftiga. Vissa av dem, vid första anblicken, är mycket lika ätbara, sådana dubblar bör vara särskilt försiktiga. Så, giftiga svampar växer i tall- och granskogar: galla, peppar, satanisk. Pepparsvampen är mycket lik smörskål och svänghjul, den sataniska ser ut som en "understudy" av boletus, dessutom är den väldigt skicklig, gallsvampen på avstånd ser också ut som en porcini-svamp.

Skillnaden mellan den vita svampen och de falska: Gallsvamp och Satanisk svamp

Gallsvampen tillhör lätt giftiga svampar, den förväxlas ofta med ceps. Det är omöjligt att förgifta dem, men dess bittra smak kan förstöra hela maträtten. De huvudsakliga skillnaderna är: ett mörkt nätmönster på stjälken (det är vitt i porcini-svampen), en smutsig rosa botten på mössan (i porcini-svampen är det rörformade lagret alltid vitt eller krämfärgat, blir gult eller grönt med åldern ), bitter fruktkött (slicka bara botten av locket för att känna bitterhet) - det är därför gallsvampen också kallas för bitterhet. Vid pausen blir köttet rosa (boletus är alltid vit).

Porcini-svampen är mycket lik till utseendet den sataniska. Men om du klickar på dess inre del ("mossa") blir den rosa. Så det här är inte en vit svamp, utan en giftig.

Skillnader mellan kantarell och falsk kantarell

Det är faktiskt inte så svårt att skilja en riktig räv från en falsk. Till att börja med, var uppmärksam på färgen. Hos falska kantareller är den, till skillnad från riktiga, särskilt ljusorange i övergången till kopparröd. Och vanliga är precis gula.

Hatt. Om du märker mycket släta kanter bör du vara försiktig. riktig räv har en vågig dekor av denna del av den.

Benen på en riktig kantarell är tjocka och inte ihåliga. Sporerna är gulaktiga. Men hennes falska syster har motsatsen: benet är tunt och sporerna är vita.

Lukta på det. Det har redan sagts tidigare att skillnaden mellan den sanna älskarinna i skogen ligger i hennes fruktiga eller träiga lukt. Men det är osannolikt att du vill lägga talkers i en korg efter en sådan kontroll.

Svampar gillar inte att växa ensamma. Vanligtvis är detta en hel familj, förenad av ett gemensamt mycel. Men falska kantareller har just en sådan egenskap. De finns ofta i ett enda exemplar. Bara detta är ett tecken att hålla utkik efter.

Titta på färgen på fruktköttet. Den riktiga är gulaktig, och i mitten är den vit. Den falska kännetecknas av en solid orange eller gul färg.

Tryck lätt på köttet med fingret. vanlig räv kommer att rodna blygsamt, men den falska kommer att förbli lugnt monofonisk.

Äkta kantareller är sällan maskiga, eftersom de utsöndrar kitinmannos och larverna dör under dess inflytande. Men apelsinpratarna har inte kitinmannos, så larverna kan infektera dem.

Skillnader mellan Mokhovikov och Oil från den giftiga pepparsvampen

Pepparsvampen har en rödaktig-körsbärsfärg i porerna i tubuli och ben. Svänghjulet har ett rörformigt lager av oliv eller bruna nyanser. Den giftiga pepparsvampen blir röd (det ätbara svänghjulet som liknar det blir blått, och smörskålen ändrar inte färg). Till skillnad från olja har pepparsvampen ingen ring på benet. I pepparsvampen närmar sig lockets nedre sporbärande lager rött, i smörskålen närmar det sig gult.

Skillnaden mellan riktiga honungssvampar och falska svampar

Från svagt giftiga svampar falska svampar hittas ofta - de kan särskiljas med en olivfärg. Matsvampar är alltid bruna. Tvillingsvampar orsakar magbesvär endast om de är dåligt tillagade eller stekta.

Statens budgetinstitution för staden Moskva

"Komplex rehabilitering - Utbildningscentrum"

gren "Ramenki"

Projekt

Ätliga svampar och deras falska motsvarigheter.

Avslutad:

4:e klass elever "A"

Gubanov Egor

Dmitriev Andrey

Egorov Egor

Maslov Egor

Mikhailov Artem

Shumin Makar

Projektledare:

grundskolelärare Kurashova M.V.

lärare Ileticheva E.V.

Moskva stad

2014

Projektet "Matsvampar och deras falska motsvarigheter"

Ledare: lärare Kurashova M.V., pedagog Ileticheva E.V.

Skådespelare: 4:e klass elever

Projekttyp:

Forskning, grupp, långsiktig.

Projektets natur:

Forskning praktiskt arbete.

Didaktiska uppgifter:

Utöka barns kunskap om världen omkring dem.

Hjälp till att förstå vikten av förmågan att skilja på svampar.

Visa elevernas personliga tillväxt baserat på resultaten av projektet.

Uppgifter:

Uppmuntra eleverna att utforska.

För att bilda förmågan att analysera mottagen information, dra slutsatser, upprätta en handlingsplan.

Utveckla observation och kreativt tänkande.

Lär dig att skilja mellan matsvampar och deras motsvarigheter.

Odla en känsla av gemenskap.

Ämnets relevans:

Ämnesinnehållsområdet som förenar ämnena "World around", "Labor training" och studenters fritidsaktiviteter.

Praktiskt fokus:

Varje barn kommer att få färdigheter att känna igen svamp, reglerna för att plocka svamp i skogen.

Strukturera:

Block av teoretisk kunskap, praktiska aktiviteter och forskningsarbete;

slutsatser och implementering av produkten.

Stadier av arbetet:

Problematisering: matsvamp i skogen.

Målsättning: studiet av svamptyperna och deras betydelse i våra liv.

Planering: definition av arbetsstadier, villkor för genomförande, sökning efter informationskällor.

Genomförande: insamling av information om ämnet, praktiskt arbete, kreativt arbete, personliga slutsatser, portföljdesign.

Reflektion: presentation av projektet, erfarenhetsöverföring.

Projekt pass.

Projektnamn: "Matsvampar och deras falska motsvarigheter".

Projektledare: Kurashova M.V lärare.,

Ileticheva E.V. lärare

Designteamets sammansättning: 4 en klass

Problem: Vilka svampar finns i skogen? Hur skiljer man ätliga svampar från sina motsvarigheter?

Mål: lära barn att känna igen typer av svampar.

Hitta, analysera och sammanfatta information om svamp.

Ta reda på hur svampar är lika och hur de skiljer sig - tvillingar.

Förklara för dig själv och andra varför du måste vara försiktig när du plockar svamp.

Skapa en sammanfattande presentation projektverksamhet att använda den för att leda i världens lektioner, på lektionstimmar.

Uppgifter: Att lära sig att skilja matsvampar från oätliga i skogen, att utöka elevernas kunskaper om svampar och deras betydelse

Utveckla förmågan att klassificera naturföremål.

Universella lärandeaktiviteter för studenter.

Ämne.

* Förklara omvärlden: uppdelningen av naturliga föremål i två grupper, egenskaperna hos växtriket, känna till växtens beståndsdelar.

* Ge exempel på föremål från svampriket.

*. Delar av svampen särskiljs, grupper av ätliga och oätliga, rörformade och agaric svampar urskiljs i svampens rike.

Personlig.

* Formulera och anta reglerna för respekt för naturen i allmänhet och, i synnerhet, för svamp som ett rike av vilda djur, reglerna för ekologiskt beteende.

Metasubjekt.

Reglerande.

* Lägg fram versioner, hypoteser, antaganden.

* Bygg upp sina handlingar i enlighet med planen på kortet.

* Tillsammans med läraren formulerar de en lärandeuppgift.

Kognitiv.

* Sök efter nödvändig information i olika källor: i lärobokens texter, på Internet

* Genomför en klassificering av naturföremål.

* Analysera naturföremål (svampar), markera delar.

Kommunikativ.

* Uttrycka sin åsikt, argumentera.

* Delta i dialog: lyssna och hör varandra.

Handlingsprogram.

Insamling och analys av allmän information.

Systematisering av personlig erfarenhet.

Praktiskt arbete och kreativa uppgifter.

Projektdesign.

Projektpresentation.

Hur skiljer man falska tvillingsvampar från ätbara?

Svamparär en fantastisk naturskapelse. De kombinerar egenskaperna hos växter (orörlighet, obegränsad apikal tillväxt, närvaron av cellväggar, etc.) och djur (heterotrofisk typ av metabolism som är inneboende i organismer som använder färdiga organiska ämnen för näring, närvaron av kitin i cellväggarna, etc.).

Människor lärde sig om förekomsten av giftiga svampar för flera årtusenden sedan och använde ofta de dödliga ämnen som fanns i dem för själviska syften. Så i det romerska imperiet tjänade vissa typer av giftiga svampar som ett sätt att ta makten. De förgiftade till exempel kejsaren Claudius. Den sorgliga populariteten för svampgifter berodde främst på det faktum att det inte fanns något nödvändigt motgift inom den tidens medicin, och svamp var ett pålitligt vapen, alltid dödligt.

I vissa stammar som nu lever i de ogenomträngliga skogarna i Centralafrika behandlar jägare sina pilspetsar med gift från svamp innan de går på jakt. I sin verkan är detta gift inte sämre än djurens gift.

I det forntida Indien, för att skydda människor från förgiftning med giftiga svampar, betraktades varje person som åt svamp som en statlig brottsling och utsattes för grym avrättning.

I vissa länder i det moderna Europa klassificeras vissa typer av matsvampar som giftiga. De mest "avancerade" på denna väg var britterna. De anser att alla svampar är giftiga, vilket gör ett undantag endast för murklor, champinjoner och tryffel. Italienare är rädda för att dö efter att ha ätit stekt eller kokt olja, och schweizarna inkräktade på den vita svampens obefläckade rykte och uttryckte misstro mot dess gastronomiska fördelar. De franska, anmärkningsvärda gourmeterna, som av någon okänd anledning kan ta emot ojordiskt nöje även från grodlår, förnekar sig själva njutningen av en svamprätt. Tyskarna gick ännu längre och kallade den ofarliga vågen för en rituell mördare.

Den yttre likheten mellan tvillingsvampar verkar absolut endast vid första anblicken. Vid närmare granskning har de ett antal skillnader, vars kunskap kan vara en slags försäkring mot tråkiga konsekvenser.Falska och giftiga svampar är i regel färgglada, de tenderar att vara märkbara för människor, djur och fåglar. Den ätbara svampen gömmer sig skickligt, har en återhållen färg, den måste letas efter. Gör det till en regel att samla bara de svampar som du känner väl. Då slipper du förgiftning, vilket kan vara ganska allvarligt.

Tvillingsvampar:

1. Vit svamp - gallsvamp (Egor Gubanov)

2. Boletus - falsk boletus (Egor Egorov)

3. Oiler - falska fjärilar (Shumin Makar)

4. Kantareller - falska kantareller (Andrey Dmitriev)

5. Honungssvamp - falska svampar (Egor Maslov)

6. Champignon - blek dopping (Mikhailov Artem)

7. Russula - blek dopping (Mikhailov Artem)

Vit svamp - boletus.

Färgen på mössan är mycket olika - från nästan vit till mörkbrun med en lila nyans. Det beror på vilken skog svamparna växer i. Benet är vitaktigt eller ljust brunaktigt, med ett vitt nätmönster. Massan är vit, tät, ändrar inte färg vid pausen, utan speciell smak, men med en behaglig svampdoft.

Gallsvamp (falskt vit)

O

ser mycket ut som en boletus. I litteraturen kallas denna svamp galla. Hos gallsvampen är lockets rörformade skikt rosa och köttet blir rött när det bryts. Benet har ett mörkt nätmönster, något knölartat nära marken. Den största skillnaden är den bittra smaken, som inte försvinner med någon bearbetning. Svampen är inte giftig, så du kan smaka på den.

boletus.

I vissa områden kallas det svart svamp, osovik, obabk. Färgen på mössan är vit, grå, brun, svart, ibland fläckig. Massan är vit, på en paus ändrar den som regel inte färg, i gamla svampar är den lös, vattnig.

falsk boletus

Hatten är målad i grå-rosa eller gråaktiga färger. Tubuli som fäster vid stammen, det rörformiga lagret i tidig ålder är vitt eller benvitt till färgen, när det växer får det en distinkt rosa nyans, vilket hjälper till att omedelbart bestämma svampens falskhet. Det är vanligtvis en imponerande förtjockning i nedre delen av benet.
_______________________________________________________

Smörrätt.

Hattens färg är chokladbrun med lila nyans, gul eller grågul. På en ung svamp övre del benen är anslutna till locket med en vit film (slöja), som bryter med svampens tillväxt och bildar en ring på benet. Den här ringen är först vitaktig, sedan mörknar den för att svimma lila. Köttet är vitgult, ändrar inte färg när det bryts, med en behaglig lukt som påminner om lukten av frukt.

Falska oljor.

PÅ

är extremt sällsynta. De säger att toppen av den riktiga oljan sträcker sig, medan de falska inte gör det. Om du tvivlar på svampens ätbarhet, dra ut den med hela benet. På oätlig svamp i slutet av benet - obligatorisk uttalad förtjockning.

Kantarell.

En av de bästa matsvamparna i världen. Dessa är svampar med en konvex eller platt hatt 12 cm i diameter; med en vågig och oregelbunden kant; från ljusgul till nästan orange.

falska kantareller.

Skillnaden mellan äkta och falska kantareller är märkbar för ögat. Det finns två huvudsakliga särdrag. Falska kantareller har en rund trattkåpa med släta kanter, medan äkta kantareller har en rufsig hatt med böjda fransar. Och färgen på svampen är annorlunda: ägggul i ätbara och rödorange, rödkoppar i oätliga. Hårt träigt kött av paddsvamp. De har tjockare målade plattor. Falska kantareller växer bredvid de riktiga. Falska kantareller är inte giftiga – och det här är gott, men de smakar helt oätligt.

Honungssvampar.

De växer ofta i stora kolonier. Från ätbart honungssvampar markera hösthonungssvamp, eller äkta honungssvamp, äng honungssvamp, sommar honungssvamp och vinter honungssvamp. De konsumeras kokta, stekta, saltade, inlagda och torkade.

Falska svampar.

Falska svampar inkluderar representanter för flera släkten (Hypholoma, Galerina, Psathyrella, etc.), som växer i klasar på träd, död ved och stubbar, som utåt liknar höst- och sommarsvampar. De mest kända är svavelgul falsk honungssvamp (bitter, lätt giftig) och tegelröd falsk honungssvamp (felaktigt anses vara oätlig, även om den är ätbar efter kokning och har medicinska egenskaper)

Champinjoner

Hos champinjon, till skillnad från blek dopping, finns det ingen knölförtjockning vid benets bas. Dessutom har champinjonen blekrosa eller mörka plattor, medan den bleka doppingen har vita och frekventa.

Russula

Russula växer i vilken skog som helst - lövträd, barrträd eller blandad. Dessa vackra svampar är oförtjänt berövade uppmärksamhet: svampplockare och kulinariska experter anser russula tredje klassen och tar dem bara när de inte hittar andra svampar.

Dödsmössa

Den farligaste svampen är den bleka doppingen. Unga paddsvampar med en rund hatt förväxlas ofta med champinjoner. Särskiljande drag paddsvamp - en förtjockning vid basen av benet och en fransad kant. Denna "kjol" är svampplockarens främsta räddning. Paddsvampar har en behaglig smak och en delikat svamplukt, så att de genom dessa egenskaper inte kan särskiljas från ätliga svampar.

Z

röda doppingar med breda hattar i olika färger (från grönt till oliv) misstas ofta för russula.Det är nästan omöjligt att rädda en person som har blivit förgiftad av det. Poängen ligger inte bara i giftets exceptionella kraft, utan också i det faktum att de första tecknen på förgiftning är huvudvärk, yrsel, dimsyn, en känsla av ångest - uppträder först efter 10-12 eller till och med efter 30 timmar. Under denna tid har giftet redan "arbetat" ordentligt i kroppen, så att det med någon behandling finns lite hopp om återhämtning.

SVAMPTIPS HUR MAN SÄRSKILDA OCH INTE SAMLA GIFTIG SVAMP

№ 1: Om du inte känner till svampen och tvivlar på dess ätbarhet, ta i inget fall sådana svampar.

Nr 2: Smaka aldrig på svampen, den kan vara kantad av förgiftning och död.

Nr 3: Plocka inte torr svamp, efter en torka är svamp oftast inte närvarande, men om de dyker upp kan de ta upp skadliga ämnen.

#4: Ta inte med dig ruttna svampar, svampar som har överlevt och blivit gamla och övermogna. Dessa svampar kan innehålla skadliga gifter och mögel.

Nr 5: Innan du tar en svamp igen, se till att svampen inte är giftig, jämför dess skillnad. Det finns dubbla svampar, bara vissa är giftiga, andra inte.

OLIKA TECKN PÅ GIFTIG SVAMP

№ 1: Vissa giftiga svampar har en äggformad förtjockning vid basen av stjälken, liknande ägget från vilket svampen växer.

№ 2: Giftiga svampar kan ha en obehaglig bitter smak, men du bör inte smaka på dem, eftersom vissa gifter är mycket starka och i små doser kan leda till dödliga doser.

№ 3: Mest Det bästa sättet att skilja en giftig svamp från en riktig, för att se denna skillnad i praktiken under instruktioner och berättelser från en kompetent och mycket erfaren svampplockare.

De vanligaste myterna om svamp.

1. Alla giftiga svampar smakar bittert och har en obehaglig lukt. Det är inte sant: de farligaste giftiga svamparna, som den bleka doppingen, panterflugsvampen eller den giftiga rosengräset, är nästan luktfria och smaklösa.

2. Alla svampar som gnager på sniglar och äter insektslarver är inte giftiga. Falskt: mycket vanligt bleka doppingar, gnagd av sniglar och giftigt maskigt rosa blad.

3. Du kan bara bli förgiftad av giftiga svampar. Inte sant: välkänt ätbara arter svamp, om du använder gamla, bortskämda svampar för matlagning.

4. Alla giftiga svampar ser ut som direkta paddsvampar. Falskt: Falskt vitt ser väldigt presentabelt ut. Ungefär detsamma kan sägas om falska svänghjul eller kantareller. Leta därför efter karaktäristiska skillnader.

Slutsats:

Det är mycket viktigt för en nybörjarsvampplockare att lära sig att skilja ätliga svampar från oätliga, att känna till giftiga svampar väl. Man måste komma ihåg att många svampar i skogen har sina motsvarigheter. Det enklaste sättet att undvika svampförgiftning är att bara samla svamp som är välkänd.