Kan juice från butik vara naturlig? Skada av fruktjuicer från butiken.

När du väljer juice är det nödvändigt att komma ihåg att det är bättre att antingen begränsa köpet av juice i förpackningar eller ersätta dem med mer naturliga och högkvalitativa juicer. Förpackade juicer innehåller inte bara nästan inga vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för hälsan, utan har inte heller antioxidanter och vitamin C som är så nödvändiga för kroppen. Man tror också att grönsaksjuicer hälsosammare eftersom de innehåller mindre syror och socker.

Saft från grönsaker, frukter eller träd är hälsosam dryck, som innehåller ett komplex av viktiga vitaminer och är bra tillägg till många rätter. Juicer tillverkas huvudsakligen genom fysisk extrudering, och för lång förvaring burk in olika kapaciteter. Men kan alla juicer med vackra förpackningar och övertygande inskriptioner som fyller hyllorna i våra butiker vara användbara? Denna fråga har varit av intresse för konsumenter under ganska lång tid nu, som äter för att övervaka sin hälsa.

Alla juicer distribueras enligt följande kriterier:

naturlig- huvudsakligen beredd genom klämning färsk mat. Sådana juicer är användbara inte mer än 4 timmar efter bearbetning, och sedan bryts vitaminkomplexet ner, även när bra förvaring. Det här är till exempel färskpressad juice från aprikoser, morötter, äpplen mm.

Med socker- juice är gjord av bär och andra produkter med en syrlig smak. I sådana fall finns det en vanlig metod för blandning, som är baserad på kombinationen av huvudjuicen med juicen från andra typer av frukter. I grund och botten är detta nödvändigt för att få en godare, med en stor sammansättning av vitaminer, juice.

med massa- juice med tillsats av delar av fruktköttet, vilket gör juicen godare och mer tillfredsställande, men samtidigt minskar deras naturlighet. Juicer kan innehålla både socker och socker sirap. Massan innehåller alla biologiskt aktiva substanser.

Torra juicer tillverkad med frystorkning. Sådana juicer är gjorda för vidare användning vid tillverkning av gelé och naturliga juicer, och deras surhet påverkar inte människokroppen på samma sätt.

Koncentrerad– Det här är juicer framställda med en mekanisk indunstningsmetod, vilket resulterar i dubbelt koncentrerade lösningar. Detta är nödvändigt för att bli av med aromatiska föreningar, och sedan tillsätts salt eller socker, såväl som citronsyra, kryddor etc. till juicerna.

nektarer– Det här är utspädda juicer upp till 25-50 %, beroende på produkterna. Sådana juicer innehåller inte ett litet komplex av vitaminer, men detta görs för att skapa ett flytande tillstånd för mycket tjocka produkter.

Australiska forskare genomförde experiment på juicer, vars resultat visade att överdriven konsumtion av juicer som köpts i butik, nämligen juicer i påsar och konserverade, leder till uppkomsten av cancertumörer. Att dricka mer än 0,5-1 liter sådan juice per dag leder också till uppkomsten av ändtarmscancer. Detta betyder dock inte att du helt måste överge dessa drycker, utan helt enkelt vara mer försiktig med att välja juice och minska deras ständiga användning. Hela poängen är den olika sätt juicebearbetning minskar dem vitaminsammansättning, och också ofta tillsätts sockersirap till dem, vilket är mycket sötare än socker, och naturligtvis mer skadlig.

När du köper juice i en butik kan du ofta se inskriptionen "naturlig", "med massa", "rekonstituerad" etc. Sådana juicer rekommenderas främst för att dricka, eftersom de för det första ofta säljs in glasburkar, och för det andra lägger jag inte till socker till dem, bara vatten i koncentrat. Rekommenderas av läkare färska frukter och grönsaker istället för juice, men sedan vinter säsong de odlas i speciella växthus och behandlas med kemikalier, det blir lättare att dricka juice. Det bästa alternativet skulle också vara att pressa juicen hemma själv eller köpa den i butiker eller restauranger där det finns förtroende för deras färskhet, samtidigt som du kommer ihåg att vitaminer lagras i färskpressad juice i högst 4 timmar.

Så tidigt som för 15 år sedan rekommenderade WHO förebyggande åtgärder hjärt-kärlsjukdom, diabetes och fetma dagligt intag av 5 portioner grönsaker och frukt, där en portion är mängden mat i en näve - 1 äpple, 2 tomater, eller en näve sallad, eller ett glas juice.

Men idag kan fruktjuicer inte betraktas som en hälsosam och nödvändig dryck, särskilt för barn. Aktiv marknadsföring av fruktjuicers fördelar är inget annat än ett marknadsföringsknep. BBC föreslår till exempel att man utesluter juicer från listan över hälsosamma livsmedel som rekommenderas för daglig konsumtion:

Huvudargumentet är förekomsten i rekonstituerade juicer av 6 teskedar socker per glas vatten, vilket är ännu mer än i Coca-Cola. Detta är fyllt med utveckling av diabetes, fetma, karies etc. Därför kan juice endast ges till ett barn ibland, som ett alternativ till godis eller andra sötsaker. Dessutom bör du inte ge juicer för att släcka din törst, eftersom effekten blir precis den motsatta.
Indikationen på etiketten "sockerfri" borde också vara alarmerande, eftersom ett sådant marknadsföringsknep för att öka försäljningen indikerar närvaron av konstgjorda sötningsmedel-sötningsmedel, vars skada också är uppenbar (E950 Acesulfame Kalium, E951 Aspartame).
Dessutom tillsätts ofta citronsyra till juicer, vilket hindrar absorptionen av kalcium och bidrar till att förstöra tandemaljen.
Juicer kan orsaka allergisk reaktion, diarré, provocera utvecklingen av dysbakterios och sjukdomar mag-tarmkanalen.
Juicehaltiga drycker säljs i stora mängder, de så kallade nektarerna med en rekonstituerad juicehalt på 15-50%, resten är sockersirap och smaker identiska med naturliga, samt konstgjorda vitaminer (se).
Brittiska tandläkare varnar för att hög surhet fruktcocktails och juice är ännu farligare för barns tänder än godis. Först korroderar syror emaljen, sedan uppstår flis och sprickor, där bakterier som orsakar karies förökar sig. Tandläkare klagar över att den yngre generationen småbarn i Storbritannien vägrar att dricka vanligt vatten föredrar fruktjuicer.

Hur kan en drink som tillagas på följande sätt vara användbar? Vakuumpåsarna som vi köper i butik innehåller ”rekonstituerad juice”, det vill säga ett koncentrat utspätt med vatten.

Enkelt uttryckt är detta en söt fruktsmakad vätska, i vilken det inte finns några naturliga vitaminer, men konstgjorda tillsätts, vars faror för både vuxna och barn har pratats om under lång tid.

Efter att saften har pressats ur frukten avlägsnas vätskan från den med hjälp av modern teknik, sedan fryses det resulterande koncentratet, och när det är dags att använda det späds det ut med vatten och pastöriseras för att förhindra tillväxten av patogena bakterier och öka hållbarheten. Det kan inte kallas användbar produkt, det finns inga användbara egenskaper för en dryck som har gått igenom så många stadier av bearbetning och inte kan vara det.

För att dra nytta av juicen bör du tvätta frukten, pressa juicen och dricka den inom 10 minuter efter beredning. Drick i små klunkar bättre assimilering och inte mer än 150 gram per dag. Varför? I ett glas apelsinjuice t.ex. 3-4 apelsiner, naturligtvis kan ett barn inte äta så mycket, därför är det svårt för honom att dricka en sådan mängd, och han behöver inte.

Det är bättre att ge barnet själva frukten eller puré från den, den innehåller fibrer som är användbara för mag-tarmkanalen och naturliga vitaminer. Således kommer barnet att äta så mycket det vill, så mycket som hans kropp behöver. Eftersom barn bara äter så mycket mat som de behöver, till skillnad från vuxna, vars känsla för proportioner och sådan kontroll blir tråkig med åldern.

Om du är en älskare av fruktjuicer, då är det inte ett problem för dig att välja bland hela butiksutbudet. utsökt drink med en frestande etikett och lovande smaklighet. På var och en av dessa juicer kan du se en kommentar om att detta är 100 % nektar eller juice producerad utan användning av några konserveringsmedel, färgämnen, smaktillsatser och dofter.

Letar efter naturliga ingredienser

Låt oss fästa din uppmärksamhet på det faktum att, trots lovande påståenden från juicetillverkare att de bara innehåller naturliga ingredienser, är detta inte sant. Vad är alla dessa juicer i ljusa lockande förpackningar gjorda av?

Från koncentrat, det vill säga inte från färsk frukt, utan från en mättad substans, som bara späds ut till önskad koncentration. I sådan juice hittar du tyvärr inte användbara ämnen, vitaminer, mineraler. Faktum är att du kommer att dricka sött välsmakande vatten, som inte har någon fördel för kroppen.

Skadlig kemi

Hållbarheten för naturlig juice överstiger inte några dagar, medan juicer från butiker står på hyllorna i ungefär ett år och inte försämras. Frågan är – vad är det som är så naturligt i dem då, om de kan drickas både idag och om 6 månader? Svaret är ingenting.

Naturligt kommer säkert att börja jäsa under långtidslagring. Men butiksjuicer har inte denna egenskap på grund av att de lägger till Ett stort antal konserveringsmedel, kemikalier, stabilisatorer och smakförstärkare. Naturligtvis är de väldigt trevliga att dricka, men är de användbara? Inte! Juicer (om man kan kalla dem så) med tillägg av kemiska substanser skada vår kropp, inte nytta.

En fråga om pris

Varför är butiksjuicer relativt billiga? När allt kommer omkring, för att få 1 liter äppeljuice, måste du mala cirka 2-3 kilogram saftiga äpplen(ibland mer, beroende på typ av frukt). Butiksjuicer är mycket billiga, eftersom de är gjorda av lågvärdiga råvaror, oftast bortskämda och inte föremål för ytterligare försäljning på grund av oattraktiva utseende. Du köper uppenbarligen inte bortskämda äpplen i en butik eller på marknaden, eller hur? Men i form av juice - varför inte ... men det är det knappast någon som kommer att berätta för dig utsökt juice, som du nu dricker är gjord av icke säljbara produkter. Naturligtvis är sådan juice mycket skadlig för kroppen.

Köp inte juice från affären!

För de är inte gjorda av naturliga frukter, men från koncentrat (sockerlösning av juice utspädd med vatten). Färgämnen, smakämnen och smakförstärkare tillsätts för att lagra juice i stora mängder. För att hålla juicer i butiken längre tillsätts konserveringsmedel till dem. I vissa juicer från butiken kan du hitta en obetydlig mängd av fruktdelen, men den är så liten att den inte kommer att ge någon betydande fördel för kroppen (särskilt när det gäller ett barns kropp).

Juicer från butiken är skadliga genom att de provocerar viktökning, kan leda till diabetes, öka törsten, inte mätta och leda till ätstörningar.

Om du verkligen vill ha juice, då mest det bästa alternativet– . Ja, det kostar en storleksordning dyrare, men du kommer definitivt att veta att det bara innehåller naturliga produkter. Endast sådan juice kan ge åtminstone någon fördel för kroppen.

Juiceteknik

Tänk på tekniken för att göra juice från butiken. Hur tror du att naturlig juice kan fås? Det första och vanligaste sättet är att ta till exempel flera frukter av apelsiner eller äpplen, en juicepress (i industriell miljö denna enhet skiljer sig i storlek, men enligt matlagningstekniken är allt identiskt) och vi överlever juicen.

Hur förstår vi vad vi köper i butiken? Vad är skillnaden mellan juice, nektar eller juicedryck? Så till exempel, juicen är gjord i Alaska... vi förstår att det inte kan finnas bananer, mango, apelsiner, äpplen, persikor etc. i det här området. Vi kommer att berätta i detalj hur exakt dessa frukter "kommer" in i juicepåsen. Frukter för juice samlas på platserna för deras direkta tillväxt. Sedan, här, pressas juice ur dem (från frukt) och transporteras till deras destination i speciella behållare. Men som du vet består frukter till största delen av vatten. Och varför spenderar tillverkarna återigen pengar och transporterar vatten? Det är därför de avdunstar det före transport och får något som kondenserad mjölk. Detta är den koncentrerade juicen i form av en trögflytande vätska.

Så om du ser en inskription på en juiceförpackning: 100% koncentrerad rekonstituerad juice, betyder det att vätska (renat vatten) sattes till juicepurén (från vilken vatten avdunstades) och hälldes i förpackningar. Det finns inga kemikalier eller konserveringsmedel i dessa juicer. Det enda är att tillverkaren kan lura dig lite och lägga till smaken av frukterna som presenteras i förpackningen till juicen.

Vad är nektar?

Vi kom på vad förment naturliga juicer som presenteras i butiken är gjorda av. Nu måste du förstå hur koncentrerad juice skiljer sig från nektar? Nektarn innehåller endast cirka 25 % naturlig juice och en stor mängd fruktkött. Resterande 75% i förpackningen är i form av vatten, smakämnen (oftast kemiska), citronsyra, socker och konserveringsmedel. Vi drar slutsatsen att nektar är mycket mindre användbara än koncentrerade juicer. Därför är det bättre att rädda din kropp och undvika att köpa dem.

Vad är en juicedryck?

Juicedrycken innehåller cirka 10 % naturlig juice. Om du tänker förnuftigt är det lättare att köpa vanligt vatten - det kommer att vara nyttigare än en juicedryck. I en juicedryck representeras de återstående 90% av konstgjorda sötningsmedel, färger, smaker. Det vill säga, det här är puder som bär verklig skada kropp, men ingen nytta.

Vi drar slutsatsen att om du verkligen saknar smaken av naturlig juice, så är den enda rätta vägen ut att göra en färsk juice (pressa färsk frukt till juice och drick den direkt). Om vi pratar om butiksköpt juice, så ska du inte köpa fruktdrycker eller nektar, ta koncentrerad juice - du kommer att skada din kropp mindre.

Idag, för att köpa naturlig juice i påsar, måste du spendera mycket tid. Butikshyllorna är fulla av ett stort utbud av olika sorter juicer i förpackningar som annonseras av tillverkarna.

Vad ska man välja och är det värt att köpa dessa "naturliga juicer" och "nektarer"? Är de naturliga? Vilka är hälsofördelarna med dessa drycker? Hur kommer konsumtionen av sådana juicer att påverka vår hälsa?

Det finns flera sätt att få naturlig juice. Det första sättet är att göra din egen. Färsk juice använda en elektrisk apparat genom att pressa ut den ur frukt eller grönsaker. Det andra sättet är att köpa i butiken ... Juice? Nektar? Dryck?

Låt oss titta på dessa frågor.

Vad menar vi med "juice" i förpackningar

Juiceprodukter är inte bara juice. Juiceprodukter inkluderar nektar, fruktdrycker och juicedrycker. Alla dessa produkter skiljer sig åt i sammansättning och smak.

1. Juice gjord direkt av frukt eller grönsaker- det här är juice direktpressning eller färskpressad juice.

2. Rekonstituerad juiceär en juice gjord av koncentrerad juice och dricker vatten. Juicer får inte innehålla konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen och sötningsmedel.

3. Nektar- vätska livsmedelsprodukt framställd av koncentrerad juice (potatismos), dricksvatten med eller utan tillsats av naturliga smakämnen med samma namn.

Samtidigt bör andelen juice (puré) vara, beroende på typ av frukt eller grönsak, minst 20-50 % av den totala volymen. Utöver vatten kan nektar innehålla socker, naturliga surgörande medel (till exempel citronsyra), antioxidanter (askorbinsyra), frukt- och grönsaksmassa och citrusfruktceller.

Konserveringsmedel, smakämnen och sötningsmedel ska inte tillsättas i nektarn. I regel framställs nektar av de frukter eller grönsaker, vars koncentrerade saft inte kan användas för juice på grund av att den är för söt eller sur smak(t.ex. körsbär, vinbär, granatäpple) eller på grund av tjock konsistens (t.ex. bananer, persikor).

Utbudet av juicedrycker inkluderar det största antalet drycker från traditionella och exotiska frukter: björnbär, hallon, kaktus, lime, etc.

5. Morse- flytande livsmedel - traditionell rysk nationaldryck. Industriella fruktdrycker är vanligtvis gjorda av en blandning av bärjuice ( bärpuré), dricksvatten, socker (honung), förutsatt att minsta andel juice är minst 15 % av den totala volymen.

Typer av juice

« Naturlig juice", "Juice 100%" - sådana inskriptioner finns på många juicepaket som säljs i butiken. Men detta betyder inte att tillverkaren skar frukten, pressade saften ur dem och hällde den i påsar. I Ryssland säljs inte mer än 2% av sådan juice, och resten 98% är så kallade rekonstituerade juicer, märkta "100%" eller "naturliga".

Om en låda juice har inskriptionen: "Rakpressad juice", så är den gjord av färsk frukt.

Beroende på typen av frukt kan teknologier för direktpressad juice skilja sig åt i detaljer, men den huvudsakliga förenande egenskapen hos dessa teknologier är användningen av ett minimum antal industriella processer, vilket gör det möjligt, till skillnad från rekonstituerade juicer, att fullständigt bevara direkt- pressad juice i fördelaktiga egenskaper frukter.

Så till exempel använder tekniker för direktpressad juice inte sådana operationer som är typiska för rekonstituerade juicer, såsom koncentration (att erhålla koncentrerad juice, som åtföljs av separation av naturligt vatten, arombildande ämnen och en förändring i den fysiska och kemisk sammansättning), stabilisering, klarning, restaurering genom tillsats av dricksvatten, vatten och doftämnen. Direktpressade juicer pastöriseras endast en gång, medan rekonstituerade juicer utsätts för upprepad värmebehandling under tillverkningen (flera gånger vid tillverkning av koncentrerade råvaror, sedan igen under återvinning).

Det bör nämnas att en separat sortimentsgrupp av direktpressade juicer - kylda juicer - inte utsätts för pastörisering alls eller pastöriseras en gång i den s.k. "mjuka" förhållanden, sedan kyls den och i kylt tillstånd levereras den till detaljhandelns nätverk. Sådana produkter ska förvaras i oskadad originalförpackning vid låga temperaturer. Hållbarheten för kylda direktpressade juicer överstiger som regel inte en månad. Men långtidsförvaring och krävs inte, eftersom kylda direktpressade juicer är mycket välsmakande och de mest användbara. Men det finns mindre än 2% av sådana juicer på marknaden!

Juiceförfalskning

Här är något att tänka på. Tillverkarna har en annan, billig och effektiv metod, kallas det modeordet pulp-wash. Till exempel pressas juice ur apelsiner. Detta är vad de säljer i paket med inskriptionen: "Direct spin." Det som är kvar av apelsinerna hälls med vatten i flera timmar, och pressas sedan igen. Och så flera gånger i rad. Det visar sig en vätska med en smak av apelsin. PÅ bästa fall på fabriken späds det ut med juicekoncentrat - så det tar mycket mindre, och i värsta fall tillsätts socker eller glukos-fruktossirap, smakämnen, stabiliseringsmedel till denna vätska, citronsyra och säljs i förpackningar märkta "100% Juice".

Var därför uppmärksam inte på stora inskriptioner, utan på kompositionen, som vanligtvis anges med liten skrift. Det ska inte finnas något socker på ingredienslistan. På etiketten kvalitetsprodukt ska skrivas: "rakt juice" eller "koncentrerad juice och vatten".

fruktjuice och diabetes

Men även om du hittar 100 % äkta fruktjuice, är det fortfarande mycket att föredra att konsumera frukt i sin helhet. De flesta vitaminer, fibrer och mineraler finns i fruktens skal och fruktkött.

Skotska forskare uppmärksammar det faktum att fruktjuicer inte är mindre skadliga för hälsan söt läsk, därför att innehålla samma mängd enkla sockerarter. Forskare rekommenderar att man inte konsumerar mer än 150 milliliter juice per dag.

Ett glas (250 ml) färskpressad apelsinjuice innehåller minst 4 teskedar socker (20 g). Och på rekommendation av WHO, dagpenning- det här är 10 - 11 skedar. Man bör komma ihåg att för det första är detta normen med ett normalt kroppsmassaindex. Och för det andra är hälften av dosen redan initialt inkluderad i färdiga produkter: korv, bröd, såser och ketchup.

Låt oss jämföra Energivärde och kolhydratinnehållet i två drinkar: äppeljuice och cola.

Äppeljuice (100 g) - 46 kcal, kolhydrater 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, kolhydrater 10,6 g.

Slutsats: kaloriinnehållet och sockerinnehållet i båda produkterna är ungefär detsamma.

Fruktjuicer är antingen helt utan fruktkött eller innehåller bara en liten mängd av det. Data från den genomförda studien visar att konsumtion av frukt praktiskt taget inte har någon effekt på risken att utveckla diabetes.

Medan den omätliga konsumtionen av juice leder till en ökning av kroppsvikten, en ökning av vävnadsresistens mot insulin och, som ett resultat, sannolikheten för att utveckla diabetes.

Vitaminer och element som är nödvändiga för vår kropp, som finns i fruktjuicerär definitivt viktiga. Men metabola störningar som kan bildas under överanvända juicer, uppväger vågen i negativ riktning.

Juice i förpackningar - är det någon skada?

Om du använder juice i påsar regelbundet och ofta är det 100 % DÅLIGT för hälsan. Varför? Ja, eftersom förpackade juicer är:

1. Massor av kalorier
2. Mycket socker
3. Mycket syror

Juice är en ganska "aggressiv" produkt, eftersom den innehåller mycket socker och syror. Därför bör sådana drycker inte konsumeras regelbundet, särskilt varje dag.

Hur du skyddar dig själv

Tja, om du fortfarande bestämmer dig för att köpa juicer från butik, så finns det flera sätt på vilka du själv kan kontrollera vilken typ av juice som finns i ditt kylskåp.

Det första testet är för konstgjorda färgämnen.

Detta kommer att kräva en gemensam bikarbonat. För att testa röda bärjuicer - vinbär, körsbär, jordgubbar eller vindruvor - tillsätt 2 nypor läsk i ett halvt glas vatten, blanda och späd juicen med denna lösning. Om saften blev brun, så pressades den verkligen ur bären. Om färgen på drycken inte har ändrats, innehåller juicen konstgjorda färger.

Apelsinjuicer – apelsin, persika och aprikos – testas olika. Det är nödvändigt att lägga till en lösning av läsk till juicen och koka upp. Om juicen förblir samma ljusa orange färg som den var, innehåller den färgämnen. Naturlig juice efter kokning ska bli genomskinlig.

Det andra testet är ett test för innehållet av artificiella smakämnen.

De flesta av dem är oljebaserade, så de kan upptäckas genom beröring. Det är nödvändigt att gnugga en droppe juice mellan fingrarna. Om det finns en känsla av fett, har en syntetisk smak tillsatts till juicen.

Hemma kan du också avgöra om en drink innehåller ett sötningsmedel. Om drycken innehåller naturligt socker, sedan när den används försvinner känslan av sötma i munnen efter 5 minuter. Om du provar en dryck som innehåller syntetiska konstgjorda sötningsmedel, så sitter känslan av sötma kvar i munnen länge.

Alternativ till fruktjuicer

Men vad händer om du älskar juice? Och i allmänhet vill man ibland fräscha upp sig. Och vad då, att inte dricka alls?

Välj grönsaksjuice, säger läkarna, till exempel med morötter eller selleri. Ännu bättre, ät bara frukt. En är vanligtvis tillräckligt för att fylla dig, medan ett glas juice vanligtvis tar 4 frukter.

Istället för färskpressad juice, gör dig en smoothie med hel frukt. Således kommer du förutom socker att få och erforderligt belopp fiber.

Glukos fruktossirap

Som redan nämnts, för att lägga sötma till en drink ("juice"), tillsätts antingen socker eller dess billiga analog, glukos-fruktossirap. På tal om det senare - till skillnad från socker, orsakar det inte en känsla av fyllning, och du kan dricka det så mycket du vill.

Andra nackdelar med denna sirap är att den är flera gånger mer kaloririk än socker, och efter att ha ätit går dess kalorier direkt till fett. Det är glukos-fruktossirapen som finns i cola och bakverk som är ansvarig för den moderna fetmaepidemin.

Innan du pratar om fördelarna med juice från butiken bör du lära dig att skilja mellan begreppen "nektar" och "juice". I Ryssland är nektar utspädd juice, med en vattenhalt på upp till 90%. Antalet ingredienser bestäms av GOSTs, OSTs, TUs. I Europa är situationen mer intressant - den lokala juicen måste innehålla minst 50% juice, och resten kan vara vatten, d.v.s. vi tror att det är nektar. I Ryssland, om "juice" är skrivet på förpackningen, bör det vara juice, inte utspädd med vatten.

En speciell kategori består av olika fruktdrycker (i huvudsak samma nektar), mjölkdrycker och cocktails som innehåller juice. Juicerna i sig är kallpressade, med fruktkött, berikade med vitaminer (vanligtvis för barn) etc. Kallpressade juicer utsätts inte för värmebehandling, och behåller därför teoretiskt de fördelaktiga egenskaperna hos frukten som de är gjorda av. Juice med fruktkött är att föredra eftersom den tydligt visar att juicen härrör från frukten och inte resultatet av en komplex kemisk reaktion.

Fördelarna med juice är högre, ju kortare dess hållbarhetstid. Det finns en underbar rekommendation - den ges för frukt och grönsaker, men det är sant för juice - ät bara det som kan växa i ditt område. I Ryssland är dessa äpplen, körsbär, päron, vattenmeloner, meloner, vinbär, björkar, tomater, men inte apelsiner eller ananas. Självklart modernt livsmedelsindustrin kan hålla vilken mat som helst under längst tid, men det som växer i överflöd under näsan är mer benäget att inte utsättas för kemiska "experiment" och kommer inte att spädas ut för ytterligare besparingar.

Juicer förvaras bäst i glasbehållare. Berömd, till exempel, azerbajdzjanska Granatäpple-juice i liter glasflaska. Som regel är juice dyrare än nektar ( glasbehållare ger en extra markering). Men i allmänhet är korrelationen mellan pris och kvalitet inte så uppenbar: naturlig produkt från lokala råvaror blir ännu billigare än nektar från utländska råvaror.

Hur användbara är juicer från butiken?

Om vi pratar specifikt om juice, så är köpt i butik användbar i samma utsträckning som hemlagad, och kanske ännu mer. Faktum är att tillverkaren kommer att spara i alla fall, och därför finns det färre näringsämnen i sådan juice än i hemlagad. Men en stadsbors kropp är inte anpassad för att tillgodogöra sig stora doser vitaminer i flytande form (strängt taget, evolutionärt var människokroppen inte alls specialiserad på sådana produkter, men byborna sitter ofta på "dieter" av frukt och grönsaker och deras matsmältningssystemet redo för juicer bättre) och kan reagera lite annorlunda än förväntat (magen kan vrida sig och svälla - och detta är fortfarande ett litet blodsjälv).

Det är bättre för urbana att börja med något enklare, till exempel med nektar och fruktdrycker. Du ska inte dricka juice i en klunk, direkt hela litern eller en och en halv. Du ska inte ens dricka så mycket på en dag. Det är mycket bättre att dricka ett glas, men varje dag, d.v.s. systemiskt. På sommaren och hösten, när det finns tillräckligt med frukt och grönsaker, bör du inte luta dig mot butik juice- köpa vanliga frukter. I allmänhet, om möjligt, bör företräde alltid ges till naturliga former.