Morotssås. Morotssås

Och här fortsätter jag att prova recept på enkla såser av elementära råvaror, som en bok absolut fascinerade mig med. Morotssås med grädde - den mest delikata skummande emulsionen med smak av morot-kola-grädde. Om du ignorerar den stora önskan att äta det "utan någonting", är såsen lämplig för vit fisk och kycklingbröst, utsatt för skonsam värmebehandling, för skaldjur, för kokta grönsaker utan en uttalad oberoende smak, för brödpuddingar och ångad jäst degprodukter, och kanske till och med desserter. Såsen är SUPER!

Ingredienser: för 150 gr. morötter - ungefär en halv tesked socker, 30 gr. smör och ca 100 ml tjock grädde. Tja, och mer vatten för kokande morötter, mängden beror på pannans konfiguration.

Vi rengör morötterna. Vi tar bort kärnan från stora morötter så att de inte smakar bittert (som det står i boken, jag kan inte visa det, min morot var normal).

Vi skär morötterna i sådana bitar så att de sedan kan rulla bra längs botten av pannan, fyll dem med vatten så att de täcker, tillsätt strösocker och 10 gram smör (dvs en tredjedel) och koka det hela under lock för en halvtimme på låg eller medelhög eld.

Ta av locket, sätt på värmen till max, förånga vätskan helt och rulla morötterna längs med botten av den varma pannan så att de karamelliseras.

I slutet av indunstningsproceduren skär du de återstående två tredjedelarna av smöret i små kuber.

Häll de karamelliserade morötterna med grädde (du kan skaka ihop dem i en kastrull för att få bort mer socker från botten) och puré tills de är helt slät. Jag fick ett sådant skum för att jag mosade det med en mixer. Om skummet inte fungerar, måste det vispas med en visp.

Häll skummet i pannan, värm det något och rör ner resten av smöret, som tidigare skurits i tärningar, med en visp. Låt det inte koka, bara värm på låg värme.

Morotsgräddsås är klar. Människor, smaken och konsistensen är något helt ojordiskt! Men från de enklaste morötter och socker!

Den här rätten är speciellt dekorerad med en karamellton, och faktiskt morötter vispade till skum med grädde - det här är en mycket ovanlig kombination, från vilken mina smaklökar bokstavligen led av nirvana!

Många grönsaksdressingar har en viktig fördel - de är inte bara mycket välsmakande, möra och doftande, utan har också en behaglig färg. En maträtt kryddad med en sådan sås ser spektakulär, vacker, upplyftande ut och väcker positiva känslor. Morotsgräddsås är en sådan sås. För att göra det hemma krävs inte svåråtkomliga produkter eller komplexa kulinariska manipulationer. Vilken som helst, även en inte särskilt erfaren hemmafru, kan lätt klara av ett sådant recept och kommer att kunna glädja nära och kära med en underbar middag med hälsosam grönsaksdressing.

Morotsdressing använder relativt få ingredienser, men smaken är djup och mild.

Du kommer behöva:

• Morötter - 0,5 kg
• Grädde 33% - 350 ml
• Smör - 100 g
• Kallt vatten - 250 ml
• Socker - 1 matsked
• Salt att smaka
• Svartpeppar, mald - efter smak

Portioner - 5

Tillagningstid - 50 minuter

hälsosam grönsak

Morötter till såsen måste väljas unga eller åtminstone inte för stora. Stora rotfrukter är mycket hårda, så de tar längre tid att tillaga. Dessutom skiljer sig deras smak avsevärt från den unga skörden till det sämre - det kan till och med avge bitterhet. Unga morötter är söta, krispiga och ganska mjuka, så de blir den perfekta dressingen med en fin smak. De fördelaktiga egenskaperna hos morötter är kända för alla: först och främst är det den mest kända källan till vitamin A, som förbättrar hudtillståndet, normaliserar leverfunktionen och har en gynnsam effekt på ögonens tillstånd. Förresten, vitaminet tillhör kategorin fettlösliga, det vill säga de för assimilering av vilka närvaron av fetter är nödvändig. I detta såsrecept är denna integrerade faktor representerad i form av grädde och smör. Vi kan säkert säga att dressing från morötter är riktigt användbart.

Innings

Morotssås kan kallas universell, eftersom den passar till nästan alla klassiska rätter. Det rekommenderas inte att lagra den färdiga såsen under lång tid, eftersom den under lagring snabbt förlorar sin smak och yttre behagliga färg.

Receptet är väldigt enkelt, jag fick det från mitt förra jobb. Det är inget komplicerat i det, och i princip görs allt efter din smak och öga.

Morotssås - hemlagat recept.

250 ml grädde,

500 ml mjölk

2 msk. skedar färsk gräddfil

0,5-1 kg skalade morötter,

2 msk. matskedar vegetabilisk olja

2 msk. skedar mjöl.

Jag ska genast förklara morotssås smaken ska vara sötare än salt, så balansera allt efter eget tycke.

På tavlan med hjul (praktiskt om det är skärning för grönsaker). Skär sedan dessa hjul i sugrör.

Häll 2 msk i en uppvärmd panna. matskedar olja. Stek moroten så att färgen blir lite ljusare än vanligt.

När allt vatten har avdunstat, rör om morötterna och tillsätt 250 ml grädde. Låt morötterna få nog av dem, häll 0,5 liter mjölk.

Blanda hela massan och tillsätt mjöl. Blanda igen och låt sjuda tills det blir tjockt. Såsen får aldrig vara för tunn.

På slutet, tillsätt gräddfil, socker, salt efter smak och håll i de sista 3 minuterna. Redo!

Det är bättre att förvara såsen i en vanlig kastrull, den kan värmas flera gånger. Det är lämpligt för alla tillbehör, och det kommer att vara mycket användbart och välsmakande för dina barn. Smaklig måltid!

99 matlagningsalternativ för receptet "morotssås" steg för steg med bilder på webbplatsen

Morötter är en av de mest eftertraktade grönsakerna i matlagning. Det är en del av dressingarna för soppor och borsjtj, det läggs till sallader och grönsaksgrytor, juice erhålls och det konsumeras rå precis som det. Den röda "jungfrun" är också perfekt för att göra läcker sås. Idag kommer vi att förbereda morotssås med en mängd olika ingredienser.

enkelt recept

Enligt detta recept är morotssås en monorätt med minimala tillsatser i form av kryddor och andra grönsaker. För att skapa såsen behöver vi:

• morötter - 1 stor bit;
• mald paprika - 1 matsked;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• mjöl - 1 matsked;
• vatten - 2 glas;
• salt att smaka.

Matlagning:

1. Skala morötterna och gnid på ett grovt rivjärn. Ta en stekpanna, häll olja i den, värm den, sjud morötterna i den tills den mjuknat.
2. Tillsätt mjöl, paprika och salt till de stuvade morötterna. Sjud alla ingredienser i 2-3 minuter.
3. Häll sedan långsamt i vatten, rör om och låt sjuda på svag värme i ytterligare 15 minuter.

Sås passar bra till pasta, potatis och flingor.

originalrecept

För dem som gillar att tillaga komplexa rätter med många ingredienser, erbjuder vi en original morotssås med intressanta ingredienser. Du kommer behöva:

• färska morötter - 300 gram;
• smör - 2 matskedar;
• ingefära rot - skär 1,5 cm
• grönsaksbuljong - 300 ml;
• apelsin - 1 stycke;
• grädde (fettig) - 5 matskedar;
• spiskummin efter smak;
• peppar och salt efter smak;

Matlagning:

1. Tvätta ingefäran väl, skala av skalet, lägg den i en mixer för att hacka. Vi lägger den i en separat tallrik.
2. Vi tvättar och skalar också morötterna, tvättar igen och skär sedan i små bitar.
3. Smält smöret i en kastrull eller liten kastrull. Tillsätt morötter och ingefära. Vi knådar alla ingredienser och sjuder, minska värmen, 10-15 minuter.
4. Tillsätt peppar, spiskummin och salt. Knåda.
5. Pressa saften från apelsinen och häll den i kastrullen med botten. Tillsätt buljong omedelbart. Koka, minska elden. Sjud i 20 minuter. Var noga med att röra om.
6. Häll tillbaka den beredda såsen i mixerskålen och vispa till en homogen puré. Nu kan du lägga till grädde och blanda allt väl.

Efter att vår morotssås har svalnat, häll den i en kastrull och servera till fiskrätter.

När du väljer ingefära, se till att dess yta är slät och behaglig i färgen. Kontrollera roten för fräschör: bulan ska bryta av med ett knas. Det är bättre att skära ingefära på en glasyta, trädet absorberar sin lukt väl och det försvinner inte under lång tid.

lök recept

Den klassiska kombinationen av morötter och lök är efterfrågad i alla världens kök. Såsen med dessa grönsaker har en smak som pryder fisken och tillför aptitretande kött. För honom måste vi ta:

• morötter - 3 stora bitar;
• rödlök - 1 huvud;
• olivolja - 2 matskedar;
• oregano, lagerblad, timjan - efter smak;
• saft från ½ citron
• salt att smaka.

Matlagning:

1. Vi rengör grönsakerna och skär i ringar och lök och morötter.
2. Vi lägger morötterna i en kastrull och häller en liten mängd vatten. Vi somnar kryddor och sätter på medelvärme. Sjud i 20-30 minuter tills morötterna blivit mjuka.
3. Häll oljan i pannan och lägg lökringar. Vi skickar dem till den traditionella gyllene nyansen.
4. Överför de kokta morötterna till en mixer med en hålslev. Vi maler. Tillsätt lite vatten till morotspurén, i vilken morötterna och kryddorna kokades.
5. Vi kombinerar morötter med lök i en panna. Pressa saften från en halv citron i denna blandning. Tillsätt kryddor och salt om det behövs. Sjud i 5 minuter.
6. Passera såsen igen genom mixern. Om det visar sig mycket tjockt - späd med vatten från under moroten. Rätt kokt sås är som tjock gräddfil.

Sås med morotsjuice

Sås på morotsjuice serveras med en så intressant maträtt som budan blanc (känsliga kycklingkorvar med bacon). För henne tar vi:

• morotsjuice - 1 liter;
• citronsaft - erhållen från hälften av frukten;
• smör - 100 gram;
• citronskal - samla från samma hälften av citronen;
• stjärnanis - 9 stjärnor;
• havssalt efter smak.

Matlagning:

1. Häll morotsjuice i en kastrull, tillsätt citronskal och stjärnanis, tillsätt citronsaft. Vi tänder en stark eld. Indunsta tills volymen är halverad.
2. Vi filtrerar den resulterande blandningen genom en sikt, tillsätt smör och salt till den, avdunsta igen med hälften. Såsen ska hela tiden röras om så att inget bränns.

Såsen ger en fantastisk smakmelodi med stekt vit fisk (torsk, kolja).