Inlagda vitlökshuvuden. Vitlöksförberedelser för vintern

Många människor älskar vitlök. Denna otroligt hälsosamma produkt förbättrar smaken på första och andra rätten, och dessutom tar den hand om vår hälsa. Tyvärr lagras inte mogen vitlök bra: vid mitten av vintern lämnas de starka huvudena med svaga, gulnade kryddnejlika. För att undvika detta rekommenderar vi inläggning av vitlök till vintern. En sådan produkt kommer att förlora vissa fördelar för kroppen, men smaken kommer att vara fantastisk!

Ingredienser

Om du är ett stort fan av vitlök, då vet du hur sällsynt det är att skämma bort dig själv med det färskt: den specifika stickande lukten stör mycket kommunikationen med andra. Betning löser också detta problem: lukten blir mindre intensiv än färsk. Dessutom kan du äta den antingen helt enkelt med bröd eller till kött- och fiskrätter.

Det viktigaste med att förbereda denna maträtt är att inte göra ett misstag med valet av huvudingrediensen, det vill säga vitlök. Endast mogna, välmogna rotfrukter kan bearbetas. Ung vitlök är inte lämplig för detta ändamål, inte heller gammal, torkad vitlök (undantaget är inlagda hela vitlökhuvuden, som det är lämpligt att ta yngre). Dessutom bör det inte finnas några maskhål eller tecken på ruttnande på ytan av grönsaken.

Välj vitlök som är stark och mogen utan några tecken på skada.

Det finns många recept och metoder för att sylta vitlök. Nästan varje hemmafru har sin egen hemlighet för att förbereda den. Vissa föredrar att marinera kryddnejlika, andra föredrar hela huvuden eller bara pilarna. Du kan pickla skalad eller oskalad vitlök i antingen varm eller kall saltlake. Välj det lämpligaste bland recepten vi erbjuder.

Steg-för-steg matlagningsrecept

Vilken bearbetningsmetod du än väljer, kom ihåg att vitlöken måste putsas, tvättas noggrant och det yttre skalet tas bort. Om du bestämmer dig för att sylta kryddnejlika behöver du dem. Resten beror på receptet.

Klassiskt sätt

För detta recept behöver du:

1 kg vitlök;
1,5 msk. l. grovt salt;
1 liter vatten;
3 dillparaplyer;
½ kopp strösocker;
50 g vinäger (9%).

Notera! För att sylta vitlök är det bättre att ta små burkar, max 0,5 liter. Det gör det mer bekvämt att förvara rätten, och du kommer garanterat att äta upp allt som lagats.

Läcker picklad vitlök passar bra till alla första och andra rätter

Snabb väg

Det här receptet passar dig om du behöver förbereda en förrätt 1-2 gånger. Du behöver samma produkter som i föregående recept, men i lite olika proportioner:

1 kg vitlök;
5 matskedar socker;
2 matskedar salt;
1 liter vatten;
100 g bordsvinäger 9%.

Skala vitlökshuvudena, lämna det nedersta lagret av skal (detta kommer att förhindra att kryddnejlikorna faller sönder).
Skala vitlökshuvudena
Koka upp vatten och lägg vitlök i det; Blanchera i 2-3 minuter. Skölj genast i kallt vatten och lägg i burkar.
För att göra saltlaken måste du koka vatten (1 liter), tillsätt socker och salt och blanda väl. Häll i vinägern, ta bort marinaden från spisen och täck omedelbart vitlöken i burkarna med den.
Förbered marinaden och häll den över vitlöken i en burk, tillsätt kryddor om så önskas
Om du gillar en kryddig smak, tillsätt kryddor: söta ärtor, lagerblad, mejram och kryddnejlika. Håll samtidigt saltlaken på elden i ytterligare 20 sekunder så att den genomsyras av en kryddig arom, sila genom ren gasväv och häll i burkar.
När marinaden i burkarna har svalnat helt (i rumstemperatur), ställ in vitlöken i kylen i 3 dagar.

På ukrainska

Återigen kommer du att behöva hela huvuden av ung vitlök. Och förutom honom:

4 glas vatten;
2 teskedar salt;
2 koppar bordsvinäger.

Med rödbetor

Oftast används en enkel marinad för att förbereda vitlök. Men vi föreslår att du lägger till rödbetor, vilket ger inte bara en behaglig färg utan också en unik smak. Och om du dessutom använder örter och kryddor blir det ett bra mellanmål.

Rödbetor ger vitlök en vacker nyans och behaglig smak.

Du kommer behöva:

20 vitlökhuvuden;
0,75 l vatten;
100 g bordsvinäger;
1 stor beta;
2 msk. l. salt;
1 msk. l. Sahara;
gröna: dillparaplyer, körsbärs- och vinbärsblad, persilja, basilika och pepparrot;
kryddor: kanelstång, 3 lagerblad, 5 kryddnejlika.

Efter bara en vecka kan vitlök marinerad med rödbetor öppnas och serveras.

Med chilipeppar

Gillar du det varmt? Då kommer du säkert att uppskatta vitlök med chilipeppar. Det blir inte bara ett bra mellanmål, utan det kommer också att avvärja alla förkylningar!

För älskare av kryddig mat är chilipeppar i kombination med vitlök ett bra alternativ!

Ta följande produkter (baserade på 1 0,5 liters burk):

14 vitlöksklyftor;
4-5 små chilipeppar;
100 ml vinäger.

Sterilisera burken och lägg skalade vitlöksklyftor i den. Lägg till chilipeppar där. Fyll till brädden med vinäger och täck med lock, rulla ihop. Efter en vecka är mellanmålet klart!

Notera! Många hemmafruar klagar över att inlagd vitlök får en blå eller grönaktig nyans. Detta händer ofta med importerad vitlök av vissa sorter avsedd för långtidslagring. Ibland uppstår lätt grönning på grund av exponering för gräs och löv.

Om du vill att smaken inte bara ska vara kryddig, utan också kryddig, använd följande steg-för-steg-recept. Ta dessa ingredienser:

1 kg vitlök;
2 chilipeppar;
0,5 liter vitt vin;
0,5 l vinäger;
3 matskedar socker;
2 lagerblad;
1 msk. l. vitpeppar (ärtor);
olivolja.

Till marinaden, kombinera alla ingredienser utom olja i en kastrull och låt koka upp. Du måste laga mat i 3 minuter.
Sänk värmen och koka i ytterligare 5 minuter.
Vitlök ska läggas i rena och steriliserade burkar. Tillsätt marinaden, utan att lägga bara en och en halv centimeter till toppen. Häll olivolja ovanpå och stäng locken på burkarna. Efter 5 dagar är mellanmålet klart.

Du har säkert märkt att det här receptet inte använder salt. Denna inlagda vitlök är varm, kryddig och lätt söt.

I lökskal

Även om vi är vana vid att slänga lökskal vet många om fördelarna med denna produkt i hushållet. Vitlök kan lagras bra länge i vältorkat lökskal. Kan man kombinera dem i en burk med marinad? Såklart ja! Vitlöken kommer att få en gyllene nyans och en pikant arom.

För en marinad designad för 1 kg vitlök behöver du:

vatten - 200 ml;
bordsvinäger 9% - 100 ml;
socker - 50 g;
salt - 20 g;
kanel - 5 g;
lagerblad - 3 st.
kryddpeppar - 3 ärtor;

På georgiska

Det speciella med att förbereda vitlök på georgiska är användningen av dragon, vars kryddiga och delikata arom kommer att göra varje maträtt rikare. I butiken kan du ofta se denna krydda under namnet "Dragon".

Du kommer behöva:

vitlök;
vatten;
vinäger;
salt;
dragon, färsk eller torkad.

Använd ung vitlök för inläggning i detta recept. Skala den så att nejlikorna inte faller isär.

Blanchera den skalade och tvättade vitlöken

Häll kokande vatten över och fördela vitlöken på en plan yta. Utan att spara, strö den med salt medan den är varm: den absorberar precis så mycket som den borde.

När vitlökshuvudena har svalnat, lägg dem i burkar, varva lager med dragon. Späd vinäger och kokt vatten i förhållandet 1:1 och häll upp i burkar.

Använd färsk eller torkad dragon

Du måste täcka burkarnas halsar med papper och, utan att rulla ihop dem, lämna dem i 7 dagar.

Denna vitlök kan förberedas för vintern, men då måste du sterilisera burkarna med innehållet och rulla ihop dem.

Koreansk marinering

Detta recept kommer att ta mer tid, men resultatet är helt enkelt fantastiskt. Förresten kan du använda både ung och gammal vitlök med lika stor framgång. Smaken är skarp och pikant. För 1 kg vitlök behöver du 4 koppar (1 liter) sojasås och 1 kopp 9% vinäger.

Bearbeta vitlöken som du vill: kryddnejlika eller hel. Se till att ta bort skalen från toppen. Skölj noggrant och torka.

Lägg vitlöken i en burk. Späd ut vinägern med lite vatten. Häll vätskan över vitlöken tills den är helt täckt. Täck med lock (utan att rulla ihop) och förvara svalt, mörkt i 7 dagar.

Sojasås används för att sylta vitlök på koreanska.

När tiden har gått, ta bort vitlöken och lägg den i andra burkar, steriliserad och torkad.

Häll sojasås i en djup skål, koka och koka i 10 minuter. Kyl, häll i vitlöken så att burkarna blir halvfulla. Rulla ihop locken och sätt tillbaka burkarna på en sval, mörk plats. Om bara 3 veckor är förrätten klar.

på armeniska

Denna typ av vitlök kallas också "Royal" vitlök. Du behöver följande produkter.

För saltlake:

vatten - 1 liter;
salt - 45 g.

Till marinaden:

1 liter vatten;
100 g druvvinäger;
45 g salt och samma mängd socker;
8 svartpepparkorn;
4 ärtor kryddpeppar;
2 kryddnejlika knoppar;
3 valnötsmembran;
druvjuice (vit).

Före inläggning måste du förbereda frukterna själva. Placera den uppgrävda unga vitlöken på en mörk plats i 15 dagar för att torka. Det finns ingen anledning att trimma rötter och blad.
När du skalar vitlök, lämna en ca 2 cm lång stjälk
Efter torkning, trimma rotrosetterna utan att skada skivorna. Ta bort topparna, lämna en stickling 1,5 cm lång.
Placera huvudena i en balja och häll i kallt, rått vatten, täck toppen med en bit ren, lätt trasa. Lämna det så här i en dag.
Ta bort vitlöken och ta bort det översta skalet. Skölj huvudena tre gånger med rent kallt vatten.
Lägg vitlöken tätt i lämpliga behållare med bred mun - burkar eller keramikkrukor. Fyll till brädden med kall saltlake. Låt stå i ytterligare 24 timmar. Byt därefter saltlösningen till en ny varje dag i 21 dagar.
Packa vitlöken tätt i burkar
På dag 22, ta bort saltlaken och täck vitlöken med den förberedda kylda marinaden. Bind fast halsen på burken eller krukan med en ren trasa och låt den stå inomhus i 15 dagar.
När den inställda tiden har passerat, häll marinaden i en annan behållare och förvara den på en sval plats i 7 dagar. Vid denna tidpunkt ska vitlöken hällas med druvjuice.
Efter 7 dagar byter du ut druvsaften i burkarna mot marinaden du sparade i föregående steg. Ytterligare 5 dagar - och din aptitretare är klar, du kan servera den till bordet!

På azerbajdzjanska

Dela vitlökshuvudena i klyftor, ta bort skalet, skölj och lägg i burkar.

För detta recept måste vitlök skäras i bitar.

Koka upp 3 koppar vatten blandat med 1 kopp vinäger. Till denna lösning måste du lägga till 1,5 matskedar socker, 1 matsked salt. Lägg 2-3 lagerblad, 1 kryddnejlikaknopp, lite kanel och svartpeppar samt färska örter: persilja, dill, en bit pepparrotsrot.

Använd olika kryddor i din marinad

Häll den beredda marinaden i vitlöken i en burk, täck med lock. Efter 2 dagar, servera förrätten till bordet.

I äppelcidervinäger

Det är bättre att använda vintervitlök i detta recept. För 1 burk med en volym på 3 liter, ta följande ingredienser:

Lägg de hela tvättade vitlökshuvudena i en burk. Fyll på med vinäger och vatten till brädden, låt stå i 40 dagar.

När den inställda tiden har passerat, häll av saltlaken och skölj vitlöken under rinnande vatten i en timme.

Lägg vitlöken i burken igen, gör en marinad av de angivna ingredienserna, häll i. Tillsätt vatten till kanten, täck med plastlock och förvara i källaren eller kylskåpet. Du kan äta ett mellanmål efter 3 veckor.

Inlagd vitlök utan vinäger

Många hemmafruar gillar inte vinäger, till och med äppel- eller druvvinäger, eftersom det inte är särskilt hälsosamt. Vi har ett alternativ som du säkert kommer att gilla. Förbered följande ingredienser:

Ta ett vitlökhuvud, dela det i kryddnejlika, skala var och en av dem. Lägg alla skivorna på en sil och häll kokande vatten över dem.
Blanda honung med gräddfil och citronsaft, tillsätt salt och peppar. Häll blandningen i en kastrull, tillsätt vitlöken där. Sätt pannan på låg värme, vänta tills den kokar och koka i 3 minuter.
Lägg den inlagda vitlöken i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Förvara i kylskåp eller annan sval, mörk plats.

Inlagda vitlökspilar

När vitlök börjar producera pilar under perioden med aktiv tillväxt, försöker nitiska ägare att ta bort dem så snabbt som möjligt så att de nyttiga juicerna inte går i blom. Det visar sig att dessa pilar inte behöver slängas: de kan också betas.

Ordna pilarna på bankerna på det sätt som passar dig bäst

Du behöver rena, vältvättade pilar som knoppen precis har kläckts på. Du kan dock säkert skära av den. Ta så mycket som får plats i burken. Placera som din fantasi dikterar: antingen skär pilarna i små stavar för att komprimera dem tätare, eller skapa en "kreativ röra" i burken genom att vrida den till en boll.

Till marinaden behöver du:

1 liter vatten
3 matskedar socker;
3 matskedar salt;
50 g bordsvinäger;
2 kryddnejlika knoppar;
2 ärtor kryddpeppar.

Sterilisera burkarna i några minuter. Tvätta pilarna, blanchera i kokande vatten i 2 minuter, lägg i en burk.

Tvätta händerna noggrant

Förbered en saltlake från de listade ingredienserna, häll den över pilarna. Tillsätt vinägern sist.

Lägg pilarna i burkar, fyll med saltlake och vinäger och rulla ihop

Rulla ihop burkarna, vänta tills de svalnat helt och ställ dem i källaren. Efter 2 månader kan mellanmålet serveras.

Hur man picklar vitlök för vintern utan sterilisering

Om du märkte, kräver många av recepten vi presenterar inte sterilisering av burkar. Detta beror på det faktum att vitlök själv desinficerar sin miljö väl, på grund av innehållet av antibakteriella ämnen. Dessutom är oftast mängden snacks utformad så att rätten kommer att ätas ganska snabbt.

Men vad händer om du har en rik skörd av vitlök och du vill förbereda så mycket av den att du måste äta den hela vintern och fortfarande ha lite kvar till våren? Var noga med att sterilisera (men inte alla recept tillåter detta), eller använd den universella metoden för betning utan sterilisering.

Du kan pickla vitlök utan sterilisering

Till marinaden behöver du:

3 msk. l. 70 % vinägeressens;
2 msk. l. salt;
1,5 msk. l. Sahara;
1 liter vatten.

Se också till att använda kryddor:

svart peppar;
kryddpeppar;
lagerblad;
nejlika;
kanel.

Ta 0,5 liters burkar och lägg kryddorna i dem.
Ta isär vitlöken i klyftor, ta bort skalen och skölj med rinnande vatten. Lägg i burkar så tätt som möjligt.
Förbered marinaden utan att använda vinägeressens ännu. Häll vitlöken i skålen, täck över och vänta 10 minuter.
Häll tillbaka marinaden i pannan och koka upp igen. Lägg till essensen den här gången. Häll i vitlöken igen och rulla ihop locken, steriliserade i kokande vatten. Vänd den upp och ner, linda in den i en handduk och låt den svalna helt, varefter du kan gömma den inlagda vitlöken i källaren.

Recept för att göra picklad vitlök (video)

Säkert hittar du bland dessa recept ett som du kommer att älska och som alltid kommer att vara efterfrågat vid semesterbordet eller familjemiddagen. Du kanske redan har förberett inlagd vitlök: berätta för oss i kommentarerna om din metod. Smaklig måltid!

Till vintern försöker många att förbereda olika grönsaker, för vad trevligt det är att få en burk med dina favoriter och njuta av deras smak. Prova i år ett intressant recept för att göra inlagd vitlök.

INGREDIENSER

Vitlök 300 gram
Vatten 1 glas
Salt 15 gram
Vinäger 10 milliliter
Torkade vinbärsblad Efter smak
Körsbärsblad Efter smak
Dill Efter smak

Beskrivning av beredningen:

Vitlök enligt detta recept kan ätas inte bara på vintern, utan när som helst. För att göra det som mest utsökt och hälsosamt är det bättre att samla vitlök i juli, det kallas även mjölkvitlök. Denna vitlök kan enkelt läggas till sallader eller användas för att förbereda första och andra rätter. Allt är väldigt enkelt att förbereda, och preparatet kan lagras i flera månader. 1. Skala vitlöken noggrant, skölj sedan och blötlägg i varmt vatten i 1 timme. 2. Sterilisera burken, lägg sedan blötlagd vitlök i den, tillsätt vinbär och körsbärsblad, torkad dill (du kan använda alla torkade örter efter eget gottfinnande). 3. Häll ett glas vatten i en kastrull, tillsätt salt och vinäger, lägg allt på elden och låt marinaden koka upp. Häll den förberedda saltlaken i vitlöken, täck burken med gasväv och låt stå vid en temperatur på 10-15 grader i 5 dagar. Efter denna tid, stäng burken med ett tätt lock och ställ den i kylen för förvaring. Du kan använda denna vitlök direkt.

Inlagd vitlök - recept med foto

Hur man förbereder inlagd vitlök hemma: recept och lagringsmetoder på vintern

Vitlök är mycket populär i nästan alla kök i världen. Inom folkmedicin finns det många recept baserade på de fördelaktiga egenskaperna hos denna grönsaksgröda.

Även om du kan köpa denna vitlök i butiken är det bäst att göra den hemma själv.

Endast hemlagad inlagd vitlök kommer att vara den godaste, och dessutom kommer detta att garantera frånvaron av skadliga konserveringsmedel.

När allt kommer omkring, för att få maximala fördelar, behöver du bara använda naturliga produkter.

Funktioner av konservering

Betning är en av de typer av konserverade grönsaker, under vilken mjölksyra bildas (det är ett naturligt konserveringsmedel). Inlagda grönsaker har ett högt näringsvärde de har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, förstör skadliga bakterier, ökar immuniteten och förhindrar infektionssjukdomar.

Inlagd vitlök har samma mängd nyttiga egenskaper och vitaminer som en färsk grönsak. Den förblir lika krispig, men tappar sin obehagliga och stickande lukt efter konsumtion.

Mikroelement som finns i vitlök:

Dessutom har den ett högt innehåll av vitaminer: B, C, D, P. De hjälper till att normalisera nervsystemets funktion, skydda kroppen från virus och bakterier och hjälpa till att bli av med många sjukdomar. Fördelarna med denna grönsaksgröda kan inte överskattas. Särskilt på hösten och vintern, när kroppen är mottaglig för olika sjukdomar, är det mycket användbart att använda vitlök i förebyggande syfte.

Användbara egenskaper hos inlagd vitlök för barn:

De flesta barn, när de äter vitlök i torr form, klagar över dess obehagliga lukt och smak. Tack vare jäsning går dessa negativa effekter förlorade, och barnet kommer gärna att ta denna produkt med mat.

I antikens Rom åt gladiatorer flera klyftor inlagd vitlök varje dag, tack vare detta hade de ett starkt immunförsvar och var alltid modiga och modiga.

Nyttiga egenskaper hos inlagd vitlök för äldre:

ben stärks, frakturer förhindras;
risken att utveckla magcancer minskar;
risken för hjärtinfarkt och stroke minskar;
gallsekretionen förbättras;
funktionen av bukspottkörteln och sköldkörteln är normaliserad;
Kroppens åldrandeprocess saktar ner.

Recept: hur man jäser och syrtar hemma?

I detta skede av tiden finns det många recept för att sylta vitlök, var och en gör den presenterade produkten unik på sitt eget sätt.

på armeniska

För att förbereda detta recept behöver du följande ingredienser:

Efter att ha förberett ingredienserna kan du börja förbereda inlagd vitlök:

Skala huvudena på ung vitlök, skär av botten med rötter och tvätta väl.
Lägg huvudena tätt i burken (antingen hela eller i separata kryddnejlika).
Förbered marinaden i förhållandet 1:2. Ta 0,5 liter vatten per 1 liter äppelcidervinäger, rör om och tillsätt cirka två matskedar stensalt.
Rör om marinaden tills den är helt upplöst och häll upp i en burk med vitlök.
Efter några dagar, häll färsk, identisk marinad i burken.
Gör dessa steg i 40 dagar.
För sista gången, häll 1 liter vatten, en halv matsked stensalt och vinäger i burken.
Förvara på en mörk plats.

Delikatessen kommer att vara klar i september.

Hela huvuden som på marknaden

Följande produkter behövs för matlagning:

Efter att ha förberett produkterna bör du utföra följande steg:

Ställ en kastrull med vatten på elden. Koka upp.
Tillsätt salt (cirka två matskedar) och rör om tills det är helt upplöst.
Placera på en sval plats för att kyla lösningen.
Ta bort vitlökshuvudena från överflödigt skal och lägg tätt i burkar. Du måste också lägga till några pepparrotsblad, kryddpeppar och en bit varm peppar.
Fyll burkarna med den kylda lösningen och ställ dem på en sval plats i 3 veckor.
Om det behövs kan du regelbundet tillsätta kokt vatten till saltlaken.

Med rödbetor

För att förbereda detta recept behöver du följande produkter:

Efter att ha förberett ingredienserna kan du börja förbereda receptet:

Skala vitlökshuvudena. Lägg grönsaken i kokande vatten i 1 minut. Efter en stund, häll kallt vatten över det.
Skär rödbetorna i tunna bitar.
Packa betorna och vitlöken tätt i burkarna, varva dem.
Placera en kastrull med 1 liter vatten på elden tillsammans med salt, socker, svartpeppar och kryddnejlika.
Ta bort lösningen från värmen och häll 100 ml vinäger i den.
Häll upp marinaden i burkar och ställ dem på en sval, mörk plats.

Produkten kommer att vara helt klar om tre dagar. Om du vill bevara den bör du sterilisera burkarna i varmt vatten.

Med andra ingredienser

Du kan också koka vitlök med kål och morötter. Matlagningstekniken liknar de tidigare recepten.

Hur förvaras för vintern?

För att delikatessen ska lagras så länge som möjligt är det nödvändigt att hålla den i mörker och ständigt hålla en sval temperatur. Detta görs bäst i källaren. Innan de vrids måste burkar desinficeras i varmt vatten.(minst 5-10 minuter) så att de inte innehåller överskott av bakterier. Burkarna måste vara tätt förslutna för att förhindra att luft kommer in i dem.

Du kan också förvara vitlök i rumstemperatur.

Måltidsalternativ

Konserverad vitlök är ett av de bästa mellanmålen och passar perfekt till nästan alla måltider. Denna delikatess har utmärkt smak och passar bäst till kött- och fiskrätter. Ganska ofta praktiseras det att lägga till inlagd vitlök till olika sallader.

Vitlök är utmärkt för att förebygga virussjukdomar, stärka immunförsvaret och kroppen som helhet, vilket är mycket viktigt under de kalla årstiderna. Ett positivt resultat av att ta det med mat kan dock endast uppnås om det konsumeras regelbundet i små doser.

Inlagd vitlök: ett recept på hur man picklar för vintern hemma med hela huvuden som på marknaden, i armenisk stil och med rödbetor

Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör fermenterad vitlök som på marknaden med hela huvuden, ett recept för att laga den i armenisk stil och med rödbetor, och även hur man picklar den för vintern hemma.

Vitlöksförberedelser för vintern

Älskar du vitlök, men på grund av dess specifika lukt vägrar du det? Jag föreslår att du förbereder hälsosamma förberedelser för vintern från vitlök utan en skarp lukt, men med original smak. Hur man förbereder inlagd eller blötlagd vitlök, gör förberedelser för vintern från vitlök titta och läs vidare.

Vitlöksförberedelser för vintern

Recept Vitlök inlagd i rödbetsjuice

För att fylla 1 liter vatten:

För att få rödbetsjuice måste du riva 1 kg rödbetor och sedan lägga till 2 msk puré. vatten och pressa genom ostduk eller en sil.
Skala vitlöken från det översta skalet, topparna och rötterna.
Lägg huvudena i kokande vatten och blanchera i 2-3 minuter.
Kyl vitlöken med kallt vatten.
Fyll steriliserade burkar med vitlök.
Förbered varm marinad och häll upp i burkar med vitlök.
Sterilisera literburkar i 5 minuter, 1,5 litersburkar i 7 minuter.
Rulla ihop vitlöken med lock och ställ svalt.

Recept Vitlöksklyftor i saltlake

Skala ung vitlök, skölj med kallt vatten och lägg i saltat kokande vatten i 1 minut.
Ta bort vitlöksklyftorna med en hålslev och kyl i kallt vatten.
Lägg vitlöken i en steril burk.
Förbered saltlaken, kyl och häll kalla vitlöksklyftor.
Stäng burkarna med vitlök med lock och ställ dem på en sval plats i en vecka.
Efter 6-8 dagar är vitlöken klar att användas.

Recept Inlagda vitlökshuvuden

Tvätta vitlöken och lägg i varmt vatten i 2 timmar.
Skär sedan av toppen av huvudet och ta bort den yttre huden från segmenten. Tvätta vitlökshuvudena igen och lägg dem i steriliserade burkar.
Tillsätt 3 ärtor kryddpeppar, 2 knoppar av kryddnejlika och en nypa mald kanel i en liters burk.
Förbered en fyllning av kokande vatten, vinäger, salt och socker.
Kyl marinaden och häll den över vitlöken.
Sterilisera literburkar i 8-10 minuter. Rulla ihop och linda tills det är kallt.

Recept Vitlök i rödvinbärsjuice med äppelcidervinäger

Häll kokande vatten över ung vitlök och skala av skalet.
Skär bort rötterna och toppen.
Häll kokande vatten över vitlökshuvudena i ca 2 minuter.
Pressa ut så mycket juice som möjligt från vinbären.
Förbered fyllningen av de föreslagna ingredienserna.
Lägg vitlökshuvudena i rena literburkar, häll i fyllningen och sterilisera i 5-7 minuter.
Rulla ihop burkarna, svalna och ställ svalt.

Recept ukrainsk inlagd vitlök

Tvätta stora huvuden av ung vitlök, skär av stjälkarna, lämna 4-5 cm från huvudet.
Ta bort det första lagret av skal från huvudena och lägg i kokande vatten i 2-3 minuter.
Sterilisera burkarna och fyll dem med blancherade vitlökshuvuden.
Förbered en varm marinad och häll den i burkarna.
Sterilisera 0,5 liters burkar i ca 5 minuter och 1 liters burkar i 8 minuter.
Rulla ihop den färdiga vitlöken och svalna, lägg den sedan på en sval plats för förvaring.

Laga mat med nöje och var frisk!

Vitlöksförberedelser för vintern

Älskar du vitlök, men på grund av dess specifika lukt vägrar du det? Jag föreslår att du förbereder hälsosamma förberedelser för vintern från vitlök utan en skarp lukt, men med original smak. Hur man förbereder inlagd eller blötlagd vitlök, hur man gör förberedelser för vintern av vitlök, se och läs vidare.

Recept på fermenterad vitlök som i hela huvuden på marknaden

Inlagd vitlök är en otroligt god maträtt. Dess fördelar beror på produktens antiseptiska egenskaper och det höga innehållet av vitamin A, B, C, D, E. Tack vare den naturliga jäsningsprocessen behålls fler näringsämnen i skålen. Genom att följa matlagningstekniken kan du få ett mycket gott mellanmål hemma.

Recept för hela huvuden

Surdegsrecept är väldigt lätta att förbereda och kräver inte många ingredienser. Fördelen med att jäsa med hel vitlök är produktens naturlighet och dess estetiska skönhet.

1 kilo hel vitlök;
600 milliliter vatten;
30 milliliter ättiksyra 6%;
30 gram salt.

Nyskördade huvuden används för att förbereda fermenterad vitlök.

Huvuden skalas utan att separera. Den färdiga produkten hälls med kallt vatten och får ligga i blöt i 6-8 timmar.
Bankerna är förberedda. De blötlagda huvudena placeras tätt i en behållare.
För att förbereda saltlaken, tillsätt salt och vinäger till 600 ml vatten. Marinaden kokas upp.
Burkarna fylls med kyld marinad och täcks med ett rent ark eller gasväv. Betningen förvaras kallt i 10-14 dagar. Kontrollera det med jämna mellanrum och tillsätt marinad.

Färdiga burkar med huvuden av inlagd vitlök stängs med plastlock. Vitlök förvaras i kyl eller källare för vintern.

Recept med väldoftande örter

Inlagd vitlök är inte bara hälsosamt, utan också gott. Recept med tillsats av kryddor ger en speciell doftande arom till surdegen.

1 kilo ung vitlök;
2 matskedar salt;
1 liter vatten;
1 skida varm peppar;
2-3 blad av pepparrot;
8-10 ärtor kryddpeppar;
6-8 lagerblad;
dill, vinbär, körsbärsblad efter smak.

Dessa produkter serverar 8-10 portioner. Färska ingredienser används för matlagning.

Förbered marinaden. Tillsätt 2 matskedar salt till en liter vatten och koka upp saltlaken. Vi förbereder saltlaken utan vinäger.
Vi förbereder produkterna. Vi tvättar huvudena under rinnande vatten. Ta bort skalet helt. Vi separerar kryddnejlika.
Lägg vitlöksklyftorna jämnt i förberedda burkar. Tillsätt en bit varm paprika, söta ärtor, lagerblad, vinbär och körsbärsblad i varje burk. Vi fördelar kryddorna jämnt mellan burkarna.
Fyll burkarna med kall marinad och ställ dem svalt. Vitlök ska jäsa i 3 veckor. Under hela perioden kontrollerar vi saltlaken och tillsätter den vid behov.

Om vitlök behöver konserveras är den gamla saltlaken tömd efter 3 veckor. Burkarna är fyllda med ny saltlake, tillagad enligt föregående recept. Konserverna rullas ihop med metalllock och ställs undan för förvaring. Det bör noteras att när den jäst kan rätten lagras utan att snurra i flera månader.

Hemligheter bakom framgångsrik och välsmakande surdeg

Alla kockar vet att en maträtt blir framgångsrik i armenisk stil endast om du följer vissa regler.

Urval av huvuden. Endast stor, stark vitlök passar till surdeg.
Surdegsmetod. Om skörden precis har skördats och skalen ännu inte har torkat, bör hela huvudena jäsas. Vid användning av gamla huvuden tas skalet bort till bottenskiktet. Lobulerna är separerade från varandra.
Kryddig i surdeg. Älskare av surdeg som på marknaden rekommenderas att lägga till varm peppar till marinaden.
Saltningsprocessen. Betningen åtföljs av en jäsningsprocess. Saltlösningen rinner delvis ut ur burken, så det kräver regelbunden kontroll. Om det inte finns tillräckligt med vätska måste du tillsätta färsk saltlösning i burken. Surdegsrecept tillåter inte tillsats av rent vatten. Det förstör den slutliga smaken av rätten.
Sur smak. En syrligare smak och specifik lukt får man om man tillsätter en matsked 6% ättiksyra i saltlaken.

Rätten får en mildare smak om du jäser kryddnejlika med rödbetor. Rödbetsjuice ger dem en rosa nyans. Beroende på smakpreferenser jäses vitlök med gurklake, betorjuice eller rågmjöl. Mjöl främjar snabbare tillväxt av mjölksyrabakterier, som säkerställer jäsningsprocessen. I detta recept är tillväxten av förruttnande bakterier praktiskt taget omöjlig. De undertrycks av mjölksyrasvampar.

Följaktligen lagras produkten längre utan ytterligare bearbetning.

Ovanstående surdegsrecept är bra inte bara för vitlök, utan också för färska pilar.

Inlagd vitlök: recept på hela huvuden på marknaden med foto

Inlagd vitlök är en god och nyttig maträtt under vintersäsongen. Lätt att förbereda, den kan lagras under lång tid och förser kroppen med användbara ämnen.

Konserverade grönsaker är alltid mycket populära, eftersom rullning inte bara hjälper till att ge dem en ovanlig smak, utan också bevara dem under lång tid. Många älskar att sylta vitlök. Det finns många bra och enkla sätt att förbereda den. Kom ihåg några av dem.

Inlagd vitlök - fördelar och skada

Efter bearbetning blir grönsaken mycket mjukare i smaken. Dessutom behåller den en enorm mängd vitaminer och näringsämnen. Som vilken produkt som helst kan den ha både positiva och negativa effekter på människokroppen. Vilka är fördelarna och skadorna med inlagd vitlök? Lista över positiva egenskaper:

Den inlagda grönsaken innehåller en enorm mängd klor; 100 gram är dagsbehovet. Vi behöver detta ämne för att bryta ner fetter, hjälper till att bilda blodplasma, har en gynnsam effekt på leverns funktion och förbättrar matsmältningen.
Växten innehåller mycket kalium. Det förbättrar funktionen hos hjärtat, tarmarna och njurarna.
Kalciumet som finns i grönsaken stärker benen, gör blodkärlens väggar tätare och är involverad i processen för blodkoagulering.
Växten är rik på allicin, som är en kraftfull antioxidant.
På grund av den stora mängden jod är inlagda grönsaker användbara för personer som lider av sköldkörtelproblem.
Innehållet i enorma mängder C-vitamin (det finns mer av det i vitlök än i citron) hjälper till att stärka immunförsvaret och skyddar oss från förkylningar och infektioner. Om du blir sjuk, se till att äta vitlök i marinaden. Detta hjälper till att göra slem flytande och ta bort det från luftvägarna.
Sulfider och fytoncider som finns i växten bekämpar mikrober.

Inlagda grönsaker kan bara vara skadliga om de konsumeras i alltför stora mängder. Detta uttrycks:

vågliknande huvudvärk;
långsam reaktion;
minskad uppmärksamhet.

Hur man picklar vitlök hemma

Konserveringsprocessen är inte komplicerad. Marinaden för vitlök måste innehålla vinäger, socker och salt. Dessutom tillsätts torra örter, lökskal och kryddor för att ge smak. Innan inläggning av vitlök hemma, beroende på recept, är den antingen helt skalad eller så tas bara de översta lagren bort. Sedan hälls de med varm saltlake och rullas in i glasbehållare eller täcks med nylonlock.

Inlagd vitlök - recept

Endast oskadade grönsaker ska användas till förberedelser. Beroende på vilket recept på inlagd vitlök du väljer måste du lägga den i burkar med hela huvuden, skalade eller oskalade nejlikor eller pilar. Du kan servera det som ett oberoende mellanmål, eller använda det som en komponent i sallader eller andra rätter. Grönsaken blir så god att du definitivt kommer att ha användning för den.

Inlagd vitlök för vintern, kryddnejlika

Tillagningstid: 1-1,5 timmar.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 836 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: Franskt.
Svårighet att förbereda: hög.

Receptet du är på väg att möta är inte helt vanligt, men det är väldigt populärt i Frankrike, och förtjänar därför uppmärksamhet. Till vintern rullas inlagda vitlöksklyftor med oljig saltlake och provensalska örter. Det passar bra till ost, kötträtter och fisk. Var noga med att komma ihåg hur man picklar vitlöksklyftor för vintern.

Ingredienser:

vitlök - 1 kg;
lagerblad - 12 st.;
olivolja - en halv liter;
varm peppar - 4 baljor;
vatten - 300 ml;
Provensalska örter - 3 msk. l.;
9 procent vinäger - 160 ml;
socker - 2 msk. l.;
salt - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Färsk vitlök måste skalas, tvättas och delas i skivor.
Placera fyra 350 ml burkar för sterilisering. Lägg sedan på botten av varje lager tre lagerblad, en balja med peppar utan frön och svansar (skär var och en i 2-3 bitar).
Använd kryddnejlika, fyll burkarna tätt. Häll kokande vatten, täck över, låt stå i 10 minuter och töm sedan vattnet.
Fyll pannan med olivolja och vatten, tillsätt provensalska örter, socker och salt. Koka i 2-3 minuter från det att det kokar.
Häll 40 ml vinäger i varje burk. Häll i den varma marinaden och skruva på locken ordentligt.
Vänd på bitarna, slå in dem i en filt och låt dem stå så tills de svalnat. Förvara på en sval plats, till exempel en källare. Rätten kan konsumeras inom två till tre veckor.

Inlagd vitlök - snabbt recept

Tillagningstid: en halvtimme.
Antal portioner: 2 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 326 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: hemlagat.

Om du inte är en av de tålmodiga människorna, kommer du att gilla det här receptet för snabb beredning av inlagd vitlök. Efter att ha använt det, efter två eller tre dagar kommer du att kunna njuta av den kryddiga smaken av den färdiga delikatessen. Receptet anger andelen ingredienser för en 350 ml burk. Detta räcker precis om du vill göra en liten portion av ett mellanmål till vilken fest som helst.

Ingredienser:

vitlök - 0,5 kg;
kanel - en nypa;
9% vinäger - 100 ml;
rosmarin - en nypa;
vatten - 100 ml;
lagerblad - 1 st.;
salt - 15 g;
varm chilipeppar - hälften;
socker - 30 g.

Tillagningsmetod:

Förbered vitlöken: skala och tvätta. Häll kokande vatten över den, håll den i en minut och skölj sedan med kallt vatten.
Skär den heta paprikan i ringar.
Koka upp 100 ml vatten i en kastrull. Tillsätt vinäger, socker, kryddor, salt och peppar. Koka saltlaken i en minut efter att den kokat upp.
Lägg vitlöken i en burk och fyll den med marinad. Täck med lock och ställ i kylen några dagar.

Picklad vitlök - recept som på marknaden

Tillagningstid: 1 timme.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 863 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: hemlagat.

Ibland vill varje person upprepa hemma förberedelsen av produkten som han tog i butiken eller beställde på en restaurang. Ett recept på inlagd vitlök som marknaden är eftertraktat av många, och om du är en av dem, betrakta dig själv som lyckligt lottad. Genom att följa följande instruktioner kommer du att förbereda en grönsak som inte kommer att smaka och lukta annorlunda än den du köpte i butik.

Ingredienser:

vitlök - 2 kg;
vatten - 0,4 l;
9 procent vinäger - 0,4 l;
lagerblad - 4 st.;
salt - 60 g;
kryddpeppar svartpeppar - 40 ärtor;
socker - 60 g.

Tillagningsmetod:

Häll kokande vatten över grönsaken så att det överflödiga skalet blir lättare att ta bort och att huvudena inte skadas. Ta bort den försiktigt.
Placera huvudena i steriliserade burkar.
Blanda vinäger, vatten, socker, pepparkorn och salt. Sjud saltlaken på svag värme i en kvart.
Kyl marinaden lite och häll upp i burkar. Täck dem tätt med plastlock och låt svalna i rumstemperatur. Flytta den sedan till en svalare plats.

Inlagd vitlök

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
Antal portioner: 2 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 376 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: hemlagat.
Svårighet att förbereda: lätt.

För att göra blötlagd vitlök är det lämpligt att ta unga huvuden, som också kallas mjölkhuvuden. Deras smak är mildare. Hur skiljer sig denna inläggning av vitlök från många andra recept? Det faktum att rätten kommer att vara helt klar för konsumtion efter fem dagar. Inlagd vitlök kan lagras under lång tid, upp till flera månader, på en mörk och sval plats.

Ingredienser:

vitlök - 0,6 kg;
dill - 2 paraplyer;
vatten - 2 glas;
körsbärsblad - 5 st.;
salt - 30 g;
vinbärsblad - 5 st.;
vinäger 9% – 200 ml.

Tillagningsmetod:

Skala grönsakshuvudena och tvätta dem noggrant. Fyll på med varmt vatten och låt stå i en timme.
Sterilisera behållaren. Lägg ut grönsaker, vinbär och körsbärsblad och örter.
Blanda vatten, vinäger och salt i en kastrull. Koka upp vätskan och häll i burkarna. Täck dem med en trasa och håll dem i 5 dagar vid en temperatur på 10-15 grader. Kyl sedan eller konsumera omedelbart.

Inlagd vitlök med rödbetor

Tillagningstid: 40 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 487 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: hemlagat.
Svårighet att förbereda: lätt.

En chic aptitretare som kommer att dekorera alla semesterbord - inlagd vitlök med rödbetor. Den flyger iväg på ett ögonblick, speciellt om gästerna erbjuds alkoholhaltiga drycker. Denna vitlök är underbar inte bara i smak, utan också i utseende, eftersom rödbetor färgar den en rik rosa färg. Du kan lägga till det i grönsakssallader eller helt enkelt äta det som ett tillägg till första och andra rätter.

Ingredienser:

vitlök - 1,5 kg;
kryddnejlika - 6-7 knoppar;
rödbetor - 1 stor;
svartpeppar - 9-10 ärtor;
dill - 2-3 paraplyer;
9 procent vinäger - 150 ml;
vatten - 1,5 liter för marinad och 6 liter för matlagning;
socker - 3 msk. l.;
salt - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

Häll cirka tre liter vatten i en djup behållare och ställ på högsta värme tills det kokar.
Rengör grönsakshuvudena, men ta inte isär dem. Tvätta den.
Lägg huvudena i en kastrull med kokande vatten, och efter två minuter, låt rinna av i ett durkslag och lägg omedelbart i mycket kallt vatten.
Tvätta rödbetorna, skala dem, skär dem i små bitar, skivor eller barer.
Lägg flera vitlökhuvuden i burkar. Fördela rödbetorna jämnt. Det är bättre att lägga ut produkter i lager.
Koka upp en och en halv liter vatten och vrid värmen till medel. Tillsätt salt, kryddnejlika, socker, pepparkorn. Koka i ett par minuter.
Ta av marinaden från värmen och häll i vinägern. Vispa.
Häll upp saltlaken i burkar och svalna helt. Rulla sedan ihop med järnlock eller täta med nylonlock. Låt stå mörkt i rumstemperatur i två till tre veckor. Förvara den sedan i kylen ett par dagar så kan du prova.

Inlagda vitlökshuvuden

Tillagningstid: 35 minuter.
Antal serveringar: 9 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 358 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: hemlagat.
Svårighet att förbereda: lätt.

Det finns många recept på inlagda vitlökshuvuden, men de flesta av dem är för arbetskrävande och innehåller flera ingredienser. Nybörjare rekommenderas att använda följande konserveringsteknik. Det fungerar för alla utan undantag. Förutom huvudkomponenten - grönsaken behöver du bara salt, äppelcidervinäger och vatten i skålen. Denna uppsättning produkter är ett utmärkt mellanmål.

Ingredienser:

vitlök - 1,2 kg;
salt - 1,5 msk. l.;
vatten - 0,5 l;
äppelcidervinäger - 1 l.

Tillagningsmetod:

Tvätta grönsakerna, ta försiktigt bort det översta lagret av skal och lägg i rena, steriliserade burkar.
Lös upp vinäger och salt i vatten. Fyll burkarna med saltlake och förslut dem.
Förvara arbetsstycket mörkt i upp till sex månader.

Inlagd vitlök för vintern utan sterilisering

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 2 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 298 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: hemlagat.
Svårighet att förbereda: lätt.

Ett universellt mellanmål som är mycket lätt att förbereda - inlagd vitlök för vintern utan sterilisering. Den kan användas inte bara på egen hand, utan också som en komponent i soppor, borsjtj, grönsaksgrytor och sallader, fisk- och kötträtter. Vitlöken ska vara måttligt kryddig, men dess huvudsmak är sötsur. Se till att försöka laga den, för det är väldigt lätt att göra.

Ingredienser:

vitlök - 0,6 kg;
socker - 4 msk. l.;
dill - 2 paraplyer;
vinäger - 6 msk. l.;
persilja - 2 knippen;
salt - 3 msk. l.;
lagerblad - 4 blad;
ingefära - 1 tsk;
svartpepparkorn - 8 st.;
torkad timjan - 2 tsk.

Tillagningsmetod:

Dela grönsaken i kryddnejlika, skala, skålla med kokande vatten och torka. Lägg i steriliserade burkar till toppen.
Koka upp 2 liter vatten. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, timjan, socker och salt. Tillsätt ingefära och tillsätt vinäger. Koka saltlaken i ett par minuter.
Häll saltlaken i burkar. Täta med skruvlock och vänd. Förvara under en varm filt tills den är helt kall.

Inlagda vitlökspilar

Tillagningstid: en halvtimme.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 654 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: hemlagat.
Svårighet att förbereda: medel.

Inte bara grönsaksnejlika är lämpliga för förberedelser, utan även andra delar av det. Inlagda vitlökspilar är en av de godaste aptitretarna. Följande recept föreslår att man gör saltlake med sojasås och kryddor. Alla komponenter i marinaden ger växten en pikant smak. Ingredienslistan anges för en liters burk, men det är bättre att göra mer, eftersom rätten är mycket välsmakande.

Ingredienser:

vitlökspilar - 0,6-0,7 kg;
salt - 2 msk. l.;
vitlök - 6 kryddnejlika;
socker - 2 matskedar;
vegetabilisk olja - 100 ml;
paprika - 8 tsk;
sojasås - 100 ml;
röda pepparkorn - 6 st.;
9 procent vinäger - 2 msk. l.;
svartpepparkorn - 6 st.;
mald koriander - 2 tsk.

Tillagningsmetod:

Tvätta pilarna, torka dem, skär dem till höjden av en burk.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek pilarna utan lock i 7 minuter. De ska bli gröna.
Tillsätt sojasås och vinäger och rör om.
Tillsätt koriander, två sorters paprika, socker, paprika, hackade vitlöksklyftor. Sjud i 5 minuter.
Lägg pilarna i en burk, fyll med saltlake från stekpannan. Sterilisera i en panna i 10 minuter.
Rulla ihop burken och förvara mörkt i en vecka.

Kom ihåg några knep:

Det är bättre att marinera unga huvuden hela, och de som är äldre bör delas upp i kryddnejlika.
Rulla inte ihop stora burkar, det är bättre att använda flera små.
Innan du syltar vitlöken, blötlägg huvudena i kallt vatten. Det blir vackrare i färgen.

Video: Inlagd vitlök

Omtänksamma hemmafruar tillbringar många sommarkvällar med att förbereda sylt och sallader, men inte alla gör picklad vitlök som en förberedelse för den kalla årstiden. Man tror att denna grönsak med en skarp lukt är bra färsk. Men ändå tillsätts det som konserveringsmedel till olika pickles.

Att ta en krispig inlagd gurka med en vitlöksklyfta ur en burk på vintern och smaka på den senare, blir folk förvånade över att notera dess behagliga smak. Att picka vitlök har nyligen blivit populärt, och skickliga kvinnor kommer med nya recept för det.

Inlagd vitlök behåller de flesta av sina vitaminer för vintern. Om vi pratar om smaken på grönsaken blir den inte lika skarp och bitter som färsk. Därför kan du äta ett par kryddnejlika redan innan en arbetsdag och inte vara rädd för att dina kollegor ska gå förbi dig på grund av den obehagliga lukten - den kommer helt enkelt inte att finnas där. När det gäller ditt semesterbord kommer vilken kötträtt som helst att verka godare om du kompletterar den med vitlök från en burk.

Innan man syltar vitlök bör hemmafrun veta att det är bättre att laga denna hälsosamma grönsak innan den växer över och går till spillo. Unga vitlökhuvuden är inte heller lämpliga för konservering. Men de starka huvudena, som precis har börjat öppna sig under jorden, är idealiska för betning.

Det är inte svårt att förbereda ett recept från denna grönsak för vintern och det kan göras på olika sätt. Vitlök är inte bara inlagd, utan också saltad. Dess huvuden kan placeras i burkar som helhet eller i separata kryddnejlika, skotten kan konserveras och både kall och varm marinad kan användas för förberedelser. Varje hemmafru kommer att ha sitt eget favoritsätt att bearbeta denna produkt, men för att göra detta bör hon prova så många recept som möjligt.

Hur man marinerar hela

Det enklaste sättet att sylta vitlök är med huvuden, utan att dela dem i kryddnejlika. För att göra detta måste du hitta kryddor som svartpeppar och kryddnejlika bland dina köksartiklar. Mät sedan upp 2 liter vatten, 20 g bordsvinäger, 7 msk. salt. Huvudingrediensen i receptet för inläggning av vitlökshuvuden kommer att vara denna grönsak själv i mängden 2 kg. Dess huvuden måste tvättas från jorden och skalen tas bort så noggrant så att huvudena inte faller isär. Sedan måste vitlöken placeras i steriliserade burkar, lägg till 10 pepparkorn och 4 kryddnejlika i botten. Allt fylls med kokt vatten och lämnas i 24 timmar.

Efter denna tid hälls huvuden med kryddor med nytt kokande vatten och vänta tills vattnet svalnar. Vätskan hälls i en kastrull och sätts på eld, kokning, salt och socker tillsätts, sedan vinäger. Blanda allt väl och häll efter några minuter den förberedda vitlöksmarinaden i burkarna. Därefter utförs standardproceduren för att rulla upp locken och linda in arbetsstyckena i varma kläder eller en filt. Efter att marinaden har svalnat placeras burkarna i källaren eller källaren. Efter att ha genomfört alla steg kan du få utsökt vitlök, inlagda huvuden, precis som på marknaden.

Hur man ger vitlök en "kunglig" smak

Om du gillar att överraska dina gäster kan du bjuda in dem att prova den armeniska metoden att konservera hälsosamma grönsaker. Även om du måste mixtra med denna maträtt i cirka 2 månader, kommer armenisk inlagd vitlök att glädja alla med sin extraordinära "kungliga" smak. För att förbereda denna maträtt behöver du 1 kg vitlök. Marinaden kommer att bestå av 8-9 svartpepparkorn, 4 kryddpepparärtor, 2 kryddnejlikaknoppar, 45 g salt och socker, 100 g druvvinäger, 1 liter vatten och en skiljevägg med 3 valnötter.

I slutet av tillagningen måste du få 1 liter naturlig druvjuice. Det armeniska receptet på inlagda vitlökshuvuden är följande:

Grönsaken grävs fram från trädgården och torkas tillsammans med toppar och rötter i skuggan i ungefär en halvmåne.
Efter att ha klippt av topparna och lämnat 1 cm sticklingar, ta bort rotrosetten.
Otvättade huvuden placeras i en ekfat och fylls med kallt vatten i 24 timmar.
Ta bort skalen från huvudena och skölj dem i tur och ordning i 3 vatten.
Ren vitlök läggs tätt i glasburkar och fylls med kall saltlake bestående av 45 g salt och 1 liter vatten för en dag.
Under de kommande 21 dagarna, en gång om dagen, töm saltlaken från burkarna och tillsätt ny saltad vitlök.
På den 22:a dagen, förbered en marinad som inte bara består av vatten och salt, utan tillsätter också kryddor och vinäger.
Innan du syltar vitlöken, kyl den varma blandningen, häll saltlaken ur burken en sista gång, ersätt den med den avsvalnade marinaden. Halsen på burken knyts med en servett och vitlöken glöms bort i 15 dagar.
Efter en halv månad hälls marinaden i en glas- eller keramikbehållare och placeras i kylskåpet.
Istället hälls naturlig juice i burkar i 1 vecka (vita druvor är bättre).
Efter 7 dagar dräneras saften och burken fylls med marinad från kylen.

Efter 5 dagar kan du prova receptet på inlagda vitlökshuvuden och njuta av dess underbara smak.

Hur man gör förberedelser med vitlöksklyftor och pilar

Om du inte vill spendera så mycket tid med grönsaken kan du prova denna snabba tillagningsmetod för vitlök. För det måste du ta 4 huvuden och demontera dem i kryddnejlika. Alla skivor sköljs med kokande vatten, och sedan bereds en marinad av 1 liter vatten, 50 g salt och 50 g socker. Koka den i 2 minuter och tillsätt 100 g vinäger efter att ha svalnat lite. Vitlöksklyftor läggs i färdiga steriliserade burkar, fylls med marinad och rullas ihop. Grönsaken inlagd med kryddnejlika är redo att ätas.

Vita kryddnejlika kan bli rosa och få en ovanlig smak om du förbereder inlagd vitlök med rödbetor. För detta recept måste du göra betorjuice. Riv 300 g skalade rödbetor, tillsätt 20 ml vatten och rör om. Ta ren gasväv vikt i flera lager och pressa saften genom den.

Ta nu hand om huvudkomponenten i arbetsstycket. Demontera 8 av dess huvuden till kryddnejlika och ta bort skalen. Blanchera i ett par minuter i kokande vatten och häll sedan i kallt vatten. Lägg den kylda grönsaken i en steriliserad burk. Därefter görs en marinad för beredningen av vitlök och betor. Den består av 50 ml vinäger, 50 g salt och 50 g socker. Blanda 0,5 liter vatten med rödbetsjuice och låt koka upp, tillsätt salt och socker, vinäger och blanda. Häll upp i burkar med vitlök och rulla ihop dem. För att ge de inlagda vitlöksklyftorna en vacker rosa färg, vänta en vecka och prova sedan.

Inte bara konserverade vitlökslökar har en utmärkt smak, utan också dess unga skott, som börjar växa i juli. Vid denna tidpunkt samlas de upp, tvättas och skärs i bitar 4-5 cm långa och skållas sedan med kokande vatten. För att förbereda 300 g inlagda vitlökspilar behöver du 1 glas vatten och vinäger, 3 msk. salt, 1,5 msk. socker, 10 g mald svartpeppar, 3 g kanel och 3 lagerblad. En marinad görs av dessa komponenter och kryddor tillsätts i slutet av tillagningen. Pilarna läggs i burkar, fylls med saltlake och rullas ihop. Efter 20 dagar är de inlagda vitlökspilarna redo att användas.

Om att sylta en nyttig grönsak

Vitlök kan, precis som andra grönsaker, saltas. Om du inte kan vänta med att prova en ny rätt så passar ett snabbt recept på lättsaltad vitlök dig. För att förbereda en 3 liters burk av preparatet behöver du 1 kg hälsosam grönsak, 1 liter vatten, 6 svartpepparkorn, 80 g salt, 3 vinbärsblad och 1 pepparrot, 3 dillparaplyer. Varje vitlökshuvud skalas och demonteras i skivor. Sedan förbereds saltlaken: salt löses i varmt vatten. Gröna med kryddor läggs i en burk, med skivor på dem. Därefter bör du fylla allt med saltlake, täcka halsen på burken med gasväv och lämna arbetsstycket i rumstemperatur i 4 dagar.

Detta enkla inläggningsrecept är också intressant. För det behöver du 1 kg skalad vitlök och 300 g salt, samt små majonnäsburkar med en kapacitet på 200 g. Grönsaken, demonterad i skivor, kan finhackas med en kniv eller riven på ett grovt rivjärn. Ett annat alternativ skulle vara att passera grönsaken genom en vitlökspress (vitlökspress), då behöver du inte skala kryddnejlika, eftersom skalet förblir i pressen. Vitlöksmassan som erhålls med någon metod blandas med salt och placeras i burkar. Täck dem med lock och förvara dem i kylen. En grönsak inlagd enligt detta recept kan enkelt läggas till både den första och andra rätten, såväl som till en kall aptitretare.

Många hemmafruar föredrar att använda hela vitlökslökar för betning, eftersom det i denna form är mer användbart: det behåller många av sina vitaminer, och smaken skiljer sig nästan inte från en färsk grönsak. Innan du saltar vitlökshuvudena, ta bort skal och rötter från dem. Ett lager salt hälls i botten av en glasburk och en rad vitlökslökar placeras på den. Strö grönsakerna med salt, lägg sedan i en andra rad med huvuden, som återigen täcks med salt. Hela burken fylls på detta sätt, och varje vitlökshuvud ska vara i kontakt med ett lager salt på toppen och botten. Sedan måste arbetsstycket täckas med ett lock och placeras på en sval plats till hösten. För betning behöver du 300 g salt per 100 g lök.

Om att tillaga blötlagda grönsaker

Du kan prova att förbereda inlagd vitlök enligt receptet. För att förbereda skalas 900 g grönsaker, huvudena tvättas och blötläggs i en skål med varmt vatten i en timme. Efteråt läggs vitlöken i en steriliserad burk, körsbärs- och vinbärsblad samt torkad dill tillsätts efter smak. Förbered sedan en marinad av 1 liter vatten, 40 g salt och 40 ml vinäger. De häller det i glödlamporna och täcker burken med gasväv och lämnar vid en temperatur på 15°C i 5 dagar. Efter detta kan du servera grönsaken till bordet. Om du vill spara blötlagd vitlök till vintern, stäng burken med lock och ställ i kylen.

Det är bra när du kan prova en läcker kryddig grönsak när som helst på året. Marinera, salta, blötlägg vitlöken. Det kommer inte bara att fungera som ett utmärkt komplement till andra rätter på ditt bord, dess ständiga användning kommer att stärka din immunitet och rädda dig från infektioner och förkylningar.

Redan läst: 8206 gånger

Vitlöksförberedelser för vintern

Recept Vitlök inlagd i rödbetsjuice

Ingredienser:

vitlök

För att fylla 1 liter vatten:

2 msk. l. salt
2 msk. l. Sahara
100 ml vinäger 9%
200 ml rödbetsjuice

Tillagningsmetod:

För att få rödbetsjuice måste du riva 1 kg rödbetor och sedan lägga till 2 msk puré. vatten och pressa genom ostduk eller en sil.
Skala vitlöken från det översta skalet, topparna och rötterna.
Lägg huvudena i kokande vatten och blanchera i 2-3 minuter.
Kyl vitlöken med kallt vatten.
Fyll steriliserade burkar med vitlök.
Förbered varm marinad och häll upp i burkar med vitlök.
Sterilisera literburkar i 5 minuter, 1,5 litersburkar i 7 minuter.
Rulla ihop vitlöken med lock och ställ svalt.

Recept Vitlöksklyftor i saltlake

Ingredienser:

vitlök

För saltlaken:

1 liter vatten
1 vinäger 6%
1 msk. salt

Tillagningsmetod:

Skala ung vitlök, skölj med kallt vatten och lägg i saltat kokande vatten i 1 minut.
Ta bort vitlöksklyftorna med en hålslev och kyl i kallt vatten.
Lägg vitlöken i en steril burk.
Förbered saltlaken, kyl och häll kalla vitlöksklyftor.
Stäng burkarna med vitlök med lock och ställ dem på en sval plats i en vecka.
Efter 6-8 dagar är vitlöken klar att användas.

Recept Inlagda vitlökshuvuden

Ingredienser:

vitlök

För fyllning:

4 msk. vatten
2 tsk. Sahara
1 msk. l. salt
1 msk. vinäger 6%
kryddpeppar
nejlika
mald kanel

Tillagningsmetod:

Tvätta vitlöken och lägg i varmt vatten i 2 timmar.
Skär sedan av toppen av huvudet och ta bort den yttre huden från segmenten. Tvätta vitlökshuvudena igen och lägg dem i steriliserade burkar.
Tillsätt 3 ärtor kryddpeppar, 2 knoppar av kryddnejlika och en nypa mald kanel i en liters burk.
Förbered en fyllning av kokande vatten, vinäger, salt och socker.
Kyl marinaden och häll den över vitlöken.
Sterilisera literburkar i 8-10 minuter. Rulla ihop och linda tills det är kallt.

Recept Vitlök i rödvinbärsjuice med äppelcidervinäger

Ingredienser:

vitlök
Äppelvinäger
1 liter vatten
2 msk. l. salt
4 msk. l. Sahara
1 msk. röda vinbär

Tillagningsmetod:

Häll kokande vatten över ung vitlök och skala av skalet.
Skär bort rötterna och toppen.
Häll kokande vatten över vitlökshuvudena i ca 2 minuter.
Pressa ut så mycket juice som möjligt från vinbären.
Förbered fyllningen av de föreslagna ingredienserna.
Lägg vitlökshuvudena i rena literburkar, häll i fyllningen och sterilisera i 5-7 minuter.
Rulla ihop burkarna, svalna och ställ svalt.

Recept ukrainsk inlagd vitlök

Ingredienser:

4 msk. vatten
2 msk. bordsvinäger
2 tsk. salt
vitlök

Tillagningsmetod:

Tvätta stora huvuden av ung vitlök, skär av stjälkarna, lämna 4-5 cm från huvudet.
Ta bort det första lagret av skal från huvudena och lägg i kokande vatten i 2-3 minuter.
Sterilisera burkarna och fyll dem med blancherade vitlökshuvuden.
Förbered en varm marinad och häll den i burkarna.
Sterilisera 0,5 liters burkar i ca 5 minuter och 1 liters burkar i 8 minuter.
Rulla ihop den färdiga vitlöken och svalna, lägg den sedan på en sval plats för förvaring.

Videorecept "Hur man lagar tre typer av picklad vitlök"

Laga mat med nöje och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.