Märken av naturlig yoghurt. Vilken yoghurt är det nyttigaste testköpet

Yoghurt är en populär mejeriprodukt som har blivit en av symbolerna för en hälsosam kost i vår tid. När du köper måste du vara uppmärksam på dess sammansättning. Äkta yoghurt kan bara kallas "en fermenterad mjölkprodukt med ett högt innehåll av fasta skummjölksämnen, framställd med en blandning av startmikroorganismer - termofila mjölkstreptokocker och bulgarisk mjölksyrabacill".

Det finns två huvudvarianter av denna populära produkt. Med levande bakterier och pastöriserad, som i huvudsak är en yoghurtprodukt och inte har de fördelaktiga egenskaperna hos riktig yoghurt. För att förstå vilken produkt som ligger framför dig måste tillverkaren noggrant ange informationen på etiketten. Produkten kan endast kallas yoghurt om antalet mikroorganismer i 1 g är mer än 107 CFU. Om mindre har vi i bästa fall en fermenterad mjölkprodukt. Dessutom finns yoghurt i olika fetthalter. Entusiaster av hälsosam livsstil väljer ofta varianter med låg fetthalt, men tänk på att de vanligtvis är höga i kolhydrater på grund av tillsatsen av stabilisatorer.

Liksom andra fermenterade mjölkprodukter har yoghurt en gynnsam effekt på matsmältningen och immuniteten. Fruktversioner kombinerar de fördelaktiga egenskaperna hos mejeriprodukter och frukter, men innehåller mycket socker och ganska sällan och lite - naturliga frukter. I yoghurt, som i andra mejeriprodukter, finns det många användbara ämnen: askorbinsyra, kalcium, kalium, krom, magnesium, fosfor, jod, natrium, fettsyror och organiska syror
vitaminerna B1, B2, PP, D, B3 och B6.

Vad bör vara naturlig yoghurt: urvalskriterier

Ljusa etiketter, flashiga reklam om fördelarna, aptitretande bilder av färsk frukt och flingor - så här ser koppar yoghurt ut på butikshyllorna. Hur väljer man "rätt" produkt för att inte falla för marknadsförares knep och inte ladda din kropp med färgämnen och skadliga livsmedelstillsatser? Låt oss flytta gardinen av reklamslogans och ta itu med den här frågan.

Vad finns inuti: vi köper en produkt med en bra sammansättning

Titta på innehållet! Dussintals inhemska och utländska leverantörer erbjuder yoghurt till ryska köpare. I nästan varje stormarknad kan du hitta fermenterade mjölkprodukter från sådana märken:

"Mirakel",
Danone,
"Activia"
Ermighurt,
"Danissimo"
Ehrman,
"Agusha",
fruttis,
"Rastishka",
biomax,
Wimm-Bill-Dann,
Actimel,
"Imunele",
"33 kor" och andra.

Dessutom hävdar varje varumärke att dess produkter är naturliga och hälsosamma. Men utan bevis är detta bara tomma ord. För att vara säker på att de är sanna, läs kompositionen. Ju kortare och tydligare ingredienslistan är, desto säkrare är yoghurten.

Huvudingrediensen är mjölk. Den måste vara hel eller fettfri. Det första alternativet är lämpligt för alla friska människor, det andra - för tjejer på diet och idrottare under lättnadsträningsperioden. Det är bättre att vägra rekonstituerad och pulveriserad mjölk eller vassle. De gör produktionen mycket billigare och ger inga fördelar.

Var uppmärksam på förtjockningsmedel. Om etiketten anger antingen agar-agar, köp gärna sådan yoghurt. Men ämnen med prefixet E- bör behandlas med försiktighet, eftersom de kan orsaka sjukdomar i mag-tarmkanalen. De mest populära: E407 (karragenan), E450 (pyrofosfater), E1422 (acetylerad stärkelse).

Separat, låt oss prata om sockerhalten. Vid första anblicken är dess närvaro i desserten naturlig. Normen är 5-6 gram "vita kristaller" per 100 gram mat. Men vad händer om de åtföljs av glukos, fruktos, sirap, laktos, smakämnen och konstgjorda sötningsmedel? I vissa produkter står "sötandelen" för 35 % - mer än i en chokladkaka. En riktig tidsbomb. Med den regelbundna närvaron av sådana blandningar i kosten riskerar du att utveckla diabetes, fetma och problem med det kardiovaskulära systemet.

Varför är förpackningens integritet och hållbarhet viktigt?

Ta ett paket yoghurt från hyllan och inspektera det noggrant för integritet. Det ska inte finnas några bucklor eller tecken på att sömmarna på förpackningen går sönder. Mejeriprodukter absorberar skadliga mikroorganismer från miljön som en svamp, så en skadad burk gör efterrätten farlig.

Glöm inte heller utgångsdatumet. Tack vare pastörisering och försegling lagras även naturlig yoghurt i upp till två till tre veckor vid en temperatur på + 4 till + 6 grader. Om den tillåtna perioden är längre har produkten värmebehandlats eller "gödslats" med konserveringsmedel. Vissa blandningar är lämpliga för användning inom sex månader från tillverkningsdatum. Tar vanlig mjölk så lång tid att förstöra?

En annan punkt gäller bifidobakterier, som är involverade i matsmältningen och normaliserar tarmfunktionen. De ingår inte i varje yoghurt, men om det finns, vet du: efter utgångsdatumet dör inte mikroorganismer. De "går helt enkelt över till ondskans sida" och startar processerna av suppuration och jäsning.

7 hälsofördelar med hemmagjord yoghurt

hemgjord yoghurt

Den bästa yoghurten är hemgjord. För att förbereda det behöver du komjölk, surdeg, spannmål, färsk frukt och bär för smak. Att göra en efterrätt är inte svårt, men det finns många fördelar:
1. Källa till vitaminer och mineraler. Produkten innehåller följande element:

- tiamin (B1),

- riboflavin (B2),

- retinol (A),

- cyanokobalamin (B12),

- nikotinsyra (PP),

- kalcium,

- fosfor,

Regelbunden konsumtion av yoghurt hjälper till att stärka immunförsvaret, och sjukdomar kommer att kringgå dig.

2. Förebyggande av tarmcancer. I 100 gram av produkten är 124 mg kalcium 30 % av det dagliga värdet. Detta makronäringsämne stärker inte bara ben, utan bekämpar också mikrober som orsakar onkologiska förändringar i tjocktarmen. Dessutom blir naglar, hår och hud friska och vackra.

3. Förbättrar matsmältningen. Bifidoaktiva bakterier upprätthåller den normala surheten i matsmältningsorganen, vilket förbättrar upptaget av näringsämnen, hjälper till att förebygga diarré och förstoppning. Produkten skapar en speciell mikroflora och är indicerad för kronisk matsmältningsbesvär, gastrit (men inte med hög surhet).

4. Nödvändigt för kvinnor. Bekämpar trast, förhindrar vaginalinfektioner, förbättrar blodbildningen och produktionen av reproduktiva kroppsvätskor.

5. Hjälper till att smälta mjölkprotein. När man konsumerar yoghurt tar laktosjäsande mikroorganismer över upptaget av laktos, kom forskare från Tufts Medical University (USA) fram till denna slutsats.

6. Minskar kolesterolnivåerna. Det finns två varianter av denna organiska förening:

"bra" HDL,
"dåligt" LDL.

Studier av nutritionister visar att daglig konsumtion av 100 gram yoghurt minskar nivån av skadliga arter och stimulerar bildningen av kolesterol som är nödvändigt för kroppen.

7. Tar bort gifter. Mjölksyrabakterier hämmar aktiviteten av förruttnande mikroflora och skyddar kroppen från långsam förgiftning. Produktionen av lymfocyter, cytokiner, naturliga mördarceller stimuleras. Förbättrar syntesen av gamma-interferon, som undertrycker virus och eliminerar irritation av slemhinnan.

Naturlig yoghurt och smal figur

Energivärdet för en naturlig fermenterad mjölkprodukt är cirka 57 kcal. Samtidigt är 41 % (ca 5,9 g) kolhydrater, 29 % (ca 4,1 g) är proteiner och 24 % (ca 1,5 g) är fetter.

Ett glas sådan yoghurt utgör inte en fara för en vacker figur. Men mattillsatser och socker kan öka kaloriinnehållet med upp till 110 kcal, och du måste vara försiktig med en sådan efterrätt. Varför? Detta nämndes ovan.

Varifrån kommer yoghurt till Ryssland?

De viktigaste importörerna av mjölkdessert i Ryssland är:

Finland (36,8 % av alla leveranser);
Frankrike (19,8%);
Estland (13 %).

Samtidigt produceras "levande" yoghurt i Clean Label-serien ("clean label") på Suomi. För finländare som noggrant övervakar sin hälsa är den naturliga sammansättningen mycket viktig. De vill se produkter utan konserveringsmedel och livsmedelstillsatser på sina bord, även om de får betala lite mer för dem.

Om du vill äta nyttig yoghurt, välj produkter gjorda av naturliga ingredienser: riktig mjölk, pressrester från frukt och bär, med en liten mängd socker. Ännu bättre, gör din egen efterrätt.

YoghurtÄr det söt kefir? Inte alls! Detta är en oberoende fermenterad mjölkprodukt som erhålls genom fermentering av mjölk med en blandning bestående av rena kulturer av mjölksyrabakterier av termofila streptokocker och bulgariska baciller. För första gången erhölls en dryck som till stor del liknar yoghurt gamla skyter och relaterade nomadstammar. Produkten hade en tjock konsistens och en syrlig smak och hade lång hållbarhet, samtidigt som den behöll alla sina egenskaper. Med tiden har produktionstekniken genomgått stora förändringar och redan i början av 1900-talet började en dryck som mycket liknar en modern produkt säljas. Varför är yoghurt så användbar?

Den kemiska sammansättningen av yoghurt

Ryska standarder är strikt standardiserade innehåll av mjölksyrabakterier i yoghurt vid slutet av utgångsdatumet:

termofila streptokocker minst 10 000 000 CFU;
bifidobakterier och bulgariska sticks 1 000 000 CFU.

Samtidigt kan själva produkten tillverkas både av naturlig komjölk och av en torr komponent. Förekomsten av aromtillsatser (naturliga och konstgjorda), frukt, bär, vitaminförblandningar är tillåten. Därför kan sammansättningen av den färdiga produkten från olika tillverkare variera.

Naturell yoghurt utan fyllmedel innehåller:

vitaminer - PP, C, A, B1, B5, B12, B2, B6, kolin;
mineralelement - kalium, kalcium, magnesium, mangan, natrium, fosfor, klor, svavel, järn, zink, koppar, jod, krom, selen, fluor, molybden, kobolt;
organiska och fettsyror;
mono- och disackarider.

När det gäller startkulturer använder varje företag sina egna stammar av bakterier som bestämmer smaken och konsistensen på den färdiga produkten. Protein- och fetthalten varierar beroende på typen av yoghurt. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i en produkt med låg fetthalt är 50-55 kcal/100 g.

Användbara egenskaper hos yoghurt

Den gynnsamma effekten av fermenterade mjölkprodukter på människokroppen noterades i slutet av 1800-talet av den ryska forskaren I.I. Mechnikov.

Bifido och laktobaciller eliminerar effektivt dysbakterios, ofta ett resultat av långvarig användning av antibiotika.
Eftersom immunsystemets funktioner beror på tillståndet i mag-tarmkanalen, hjälper användningen av fermenterade mjölkprodukter till att stärka kroppens försvarssystem.
Det var också en minskning av risken för onkologiska sjukdomar i tarmarna och matsmältningsorganen, vars huvudorsaker är undernäring, missbruk av snabbmat och alkoholhaltiga produkter.
Yoghurt bekämpar svampinfektioner i huden och inre organ, har en betydande förbättring av välbefinnandet med "kvinnliga" sjukdomar.
Den regelbundna närvaron av produkten i kosten hjälper till att stärka ben och tänder, på grund av det höga innehållet av kalcium och fosfor i dem.

Att äta yoghurt hjälper neutralisera patogen tarmmikroflora, återställa slemhinnan, undertrycka anaerob jäsning, eliminera förruttnelseprocesser, desinficera tarmarna, vilket leder till en förbättring av matsmältningsprocessen, avlägsnande av toxiner och normalisering av avföring. Och allt detta i sin tur hjälper till att etablera en metabolism, förbättrar kvaliteten på absorptionen av användbara element från mat.

Det är värt att notera att ju fräschare yoghurt, desto nyttigare är den.

Skada av en fermenterad mjölkprodukt

För klassisk yoghurt utan fyllmedel och tillsatser det finns ingen allergi, är det indicerat även för de personer som har diagnostiserats med laktosintolerans.

Skador och negativa effekter av produkten på kroppen kan tillhandahålla:

aromtillsatser mot vilka det kan finnas en allergi, uttryckt i utslag eller hudklåda;
konserveringsmedel;
förtjockningsmedel;
majsstärkelse eller GMO-prover.

Vid överätning kan matsmältningsbesvär, diarré och ökad gasbildning observeras.

Yoghurt i matlagning och för viktminskning

Den grundläggande principen för dietetik är att normalisera matsmältningsprocesserna och förbättra mekanismen för absorption av användbara komponenter i tarmväggarna. Regelbunden avföring, en bra ämnesomsättning förhindrar ansamling av slaggprodukter, ger en känsla av lätthet och garanterar god hälsa.

Yoghurt är bra både i kvalitet självrätt såväl som vid matlagning. Den används för att förbereda traditionella första och andra rätter, till exempel bulgarisk taratorsoppa, såväl som många rätter:

bakning;
konfektyr;
desserter;
fruktsallader;

cocktails
såser;
fyller.

Oftast konsumeras yoghurt till frukost eller ett eftermiddagsmellanmål, eftersom det perfekt stillar hunger och mättar med energi. Den är kompatibel med följande produkter:

färska bär (blåbär, blåbär, hjortron, körsbär, lingon, tranbär, björnbär, hallon, havtorn, jordgubbar);
citrus och exotiska frukter (citron, lime, banan, apelsin, mandarin, pomelo, kiwi, grapefrukt, persimon);
traditionella frukter (aprikoser, vattenmelon, vindruvor, plommon, äpplen, päron);
torkad frukt (torkade aprikoser, russin, dadlar, katrinplommon, fikon);
ostar;
nästan alla spannmål (vete, korn, mannagryn, majs, pärlkorn, ris, bovete, hirs, havre) och kli (vete, råg, havre);
majsflingor;
mysli;
nötter (valnötter, hasselnötter, mandel, cashewnötter, pistagenötter, pinjenötter, brasilianska);
honung;
rågbröd.

Det är acceptabelt att kombinera med magert kött, dietprodukter, smör och vegetabiliska oljor.

Lågt kaloriinnehåll gör det till en bra komponent i dieter och fastedagar. Den enda poängen är att yoghurt ska vara klassisk och fettsnål. Det finns flera typer dieter på denna fermenterade mjölkprodukt, varaktighet från 3 till 14 dagar med en strikt angiven lista över produkter och måltidstider.

Norm för användning

Enligt rekommendationer från nutritionister är den optimala mängden av produkten för en vuxen 300 ml på en dag. Yoghurt är inte kontraindicerat för gravida och ammande kvinnor, men läkare påpekar att frånvaron av fyllmedel kommer att vara den bästa garantin för att minska risken för allergier hos ett barn.

Småbarn kan ange en drink (nämligen flytande yoghurt utan fyllmedel) med 6 månader att förbättra matsmältningsprocessen och utvecklingen av barnets kropp. Det är viktigt att komma ihåg att det är omöjligt att ge kalla fermenterade mjölkprodukter till barn - detta minskar de fördelaktiga egenskaperna hos yoghurt och kan provocera fram kolik och uppblåsthet.

Vilken är den nyttigaste yoghurten

Räckvidd fermenterade mjölkprodukter är fantastiska: söt, berikad yoghurt, med bitar av frukt och bär, sirap och choklad.

När du väljer en bra produkt är det viktigt att komma ihåg det som en del av en naturprodukt bör inte innehålla konserveringsmedel, förtjockningsmedel och andra tillsatser. En högkvalitativ dryck framställs av naturlig mjölk och startkulturer. Det nyttigaste är färsk yoghurt, gärna från "dagens" datum.

När du köper en drink, kom ihåg att en naturlig produkt med aktiva och nyttiga bakterier inte kan lagras mer 5-7 dagar. En hållbarhet på mer än två veckor indikerar att det inte blir någon nytta av sådan yoghurt för kroppen. För viktminskning, välj yoghurt med en massa innehåll av fett mindre än 2,5% .

Det finns ingen grundläggande skillnad mellan en dryck och en klassisk produkt. En flytande form är bekvämare för ett mellanmål på dagen, och en tjock är mer praktiskt för salladsdressing.

Lagringsfunktioner

Öppnad förpackning kan förvaras i kylen i högst en dag, stängd - enligt tillverkarens rekommendationer. Vid utgångsdatum, men inte mer 3 dagar efter det är yoghurt endast lämplig för återvinning, till exempel bakning.

Yoghurt är den mest favoritfermenterade mjölkprodukten bland barn, speciellt med fruktbitar eller riktiga bär. Den är smakrik, söt, doftar fantastiskt och har bäst effekt på tarmen, hjälper till att förbättra dess arbete och bli av med tyngd. Ett glas yoghurt, som dricks mellan lunch och middag, hjälper till att bli av med frestelsen att äta lite extra godis och ta ett steg mot en smal och vacker figur. Dela in kommentarer erfarenhet av användning av yoghurt för kulinariska och medicinska ändamål.

Vilken yoghurt är särskilt användbar??

Gäst

Naturlig.
För att yoghurt ska vara nyttig måste den vara naturlig. Den nyttigaste yoghurten är hemgjord yoghurt. Sätt en tjockbottnad kastrull på elden och låt den pastöriserade mjölken koka upp. Kyl mjölken till 40 grader och tillsätt yoghurtstarter, som säljs på vilket apotek som helst. Ställ pannan på en varm plats i 8-9 timmar. Hemgjord yoghurt bör ätas inom tre dagar. Naturlig yoghurt innehåller probiotika - dessa är fermenterade mjölkmikroorganismer som hjälper till att normalisera matsmältningskanalen. Prebiotika är växtbaserade råvaror som hjälper probiotika att komma in i kroppen. Därför konsumeras yoghurt bäst med frukt eller spannmål. Yoghurtdieten innebär konsumtion av 1,5-2 liter naturlig yoghurt per dag. En sådan diet hjälper till att rena kroppen från gifter.

Först några riktlinjer. Så här ska etiketten på en industriyoghurt som påstår sig vara naturlig se ut.

1. Hållbarhet: helst fem till sju dagar, högst 30 till 35 dagar.

2. Mängden användbar mikroflora: etiketten ska innehålla två fraser: "Innehållet av mjölksyrabakterier är inte mindre än 10 * 7 CFU / g i slutet av utgångsdatumet"; "Innehåll av bifidobakterier - inte mindre än 10 * 6 CFU / g i slutet av utgångsdatumet". Om graden är högre, ännu bättre, men detta är sällsynt.

3. Ingredienser: helst endast hel eller standardiserad mjölk och bakterier. Ju längre sammansättning desto sämre. Stabilisatorer, smakämnen, färgämnen, smakämnen, skummjölkspulver, socker - allt detta minskar användbarheten av yoghurt. Det optimala kolhydratinnehållet är 4–6 g per 100 g produkt.

För att öva på att läsa etiketter föreslår jag att du kollar in vårt betyg på industriyoghurt – från den bästa (#1) till den sämsta (#5).

http://www.jv.ru/news/item/id/17175

Vilken är den nyttigaste yoghurten?

Vilka är fördelarna med yoghurt?

Vilken är den nyttigaste yoghurten?

Citat från Diane500
Vilken är den nyttigaste yoghurten?

Vilken är den nyttigaste yoghurten? En mycket viktig indikator på produktens "användbarhet" är dess hållbarhet. Ju mindre den är, desto nyttigare är yoghurten. I långtidsförvaringsprodukter går den viktigaste innebörden förlorad - fördelarna för människokroppen.

Yoghurt av hög kvalitet består av mjölk och surdeg, som i sin sammansättning innehåller termofila streptokocker och bulgarisk sticka. Utöver dessa ingredienser som krävs för ryska yoghurttillverkare, kan yoghurt innehålla mjölkpulver och olika livsmedel och aromatiska tillsatser, konserveringsmedel och förtjockningsmedel.

Vilka är fördelarna med yoghurt?

För det första är yoghurt hög i kalcium, så daglig konsumtion av yoghurt leder till starkare ben, tänder och naglar. Inte mindre viktig är funktionen att återställa tarmens mikroflora. Användningen av "levande yoghurt" är nyttig för alla, i större utsträckning för de som upplever problem med mag-tarmkanalen. Om du har tagit antibiotika under en längre tid, ta hand om återställandet av tarmmikrofloran, ät yoghurt regelbundet.

Användningen av yoghurt främjar bättre absorption av kalcium och vitamin B. Om yoghurt kan förvaras i rumstemperatur i flera månader är det osannolikt att "levande bakterier" har bevarats i den. Troligtvis gjordes en sådan produkt genom pastörisering (hög temperatur). Utan mycket förklaring är det klart att det kommer att vara mycket liten nytta av en sådan produkt.

Hur kan man inte bli förvirrad och göra rätt val?

Idag på rea kan du se yoghurt av olika typer och tillverkare. Vilken är den nyttigaste yoghurten? Överväg naturlig yoghurt (utan tillsatser) och med fruktfyllning. Den mest användbara produkten kan betraktas som naturlig yoghurt. Naturell yoghurt innehåller endast mjölk och surdeg. Den innehåller inget socker, inga smakämnen, inga konserveringsmedel.

Det vill säga, när du använder en naturprodukt får du bara ämnen som är användbara för kroppen. Även om det finns en hel del kontroverser kring det faktum att lagliga ingredienser, som naturliga identiska smaker, inte kommer att göra någon skada, tror jag inte att de kommer att göra mycket nytta heller. En annan sak är när kompositionen endast innehåller naturliga produkter med tillsats av frukt. En sådan fermenterad mjölkprodukt är mycket användbar för kroppen på grund av förmågan att aktivera funktionen hos det mänskliga immunsystemet.

Yoghurter är användbara för personer som arbetar i farliga industrier. Kom ihåg att tidigare i farliga industrier fick arbetare mjölk, det kallades av folket "mjölk för skadlighet". Nu kan du lika gärna framhålla "yoghurt som skadlig". Idag kommer den probiotiska mikrofloran av yoghurt på ett tillförlitligt sätt att skydda din kropp från de problem som är förknippade med att äta mat som är förorenad med skadliga mikrober.

Användningen av yoghurt bidrar till produktionen av mjölksyra, och inte alla barn uppvisar en sur miljö. Detta måste beaktas när man matar ett barn. På grund av den ökade koncentrationen av mjölksyra, rekommenderar barnläkare inte att ge yoghurt till barn innan de når 8 månaders ålder.

Om vi överväger vilken yoghurt som är mer användbar - inhemsk eller importerad, så är det ingen skillnad. Huvudsaken är att produktens hållbarhet är tillräckligt kort. Dessutom, genom att använda en utgången produkt, även om den inte är bortskämd att smaka, är det osannolikt att du kommer att göra något användbart för din kropp, men troligtvis skada den.

När du svarar på frågan om vilken yoghurt som är hälsosammast kan du definitivt svara - fräsch och naturlig, med levande bakterier.

Njut av hälsosamma produkter och var hälsosam!

Artikelkälla: shkolazhizni.ru

Det inre av lägenheten är det viktigaste, och alla möbler i den ska vara i harmoni, oavsett om det är möbler för rummet, sovrummet eller till och med möbler för köket. Möbler har nyligen värderats högt, och om de dessutom är gjorda av naturligt trä är priserna ännu högre. Var inte rädd för att spendera mer - tillförlitligheten och perfektionen av högkvalitativ italiensk matlagning kommer att ge dig glädje och nöje i många år. Människor älskar italienska möbler för dess utmärkta kvalitet, unika design och enorma sortiment, tack vare vilket varje kök är unikt.

Vilken är den nyttigaste yoghurten?

Alexander

Alla yoghurtar är inte likadana
I vårt land blev den så kallade yoghurten snabbt populär, tack vare stereotypen av användbarhet som skapades av tv-reklam. Det blir allt färre inhemska kefirer och jäst bakad mjölk på hyllorna, fler och fler plastmuggar med obegripligt innehåll ...
Låt oss se vad yoghurt är och hur användbart det är.
Modern yoghurt, som vi är vana vid att se det nu, föddes i länderna på Balkanhalvön på 1400-talet. Ordet "Jaurt" med dess derivat "Jugurt" har varit synonymt med livslängd och har spelat en viktig roll inom dietnäring och gastronomi i århundraden. Varje nation har sitt eget namn för yoghurt: tatarer, bashkirer, uzbeker, turkmener, azerbajdzjaner kallar det "katyk" och "gatyk", armenier - "matsun", egyptier - "leben", sicilianer - "metsorad". Ett liknande namn - "matsoni" - finns på det georgiska språket.
Ur kostsynpunkt har yoghurt klara fördelar framför mjölk: den fermenteras av bakterier och blir mer lättsmält; sedan omvandlas mjölksocker (laktos) under jäsningsprocessen till mjölksyra - ett kraftfullt antiseptiskt medel som kan förstöra alla skadliga bakterier. Yoghurt är rik på B-vitaminer och innehåller lättsmälta proteiner och kalcium. Komponenterna och enzymerna i yoghurt tar bort skadliga ämnen från kroppen och ökar motståndskraften mot infektioner.
Men riktig "yoghurt" kanske inte är i allas smak: den smakar ganska surt. En sådan produkt finns nästan aldrig på hyllorna i våra butiker.
Fruktyoghurt är oftast en bluff! Allt som vi betraktar som fruktbitar i yoghurt är de pressar som finns kvar från gelé, marmelad, juice. Fruktiga och bäriga smaker efterliknar ofta speciella formar som läggs till yoghurt. Resten av yoghurten består av stärkelse, soja eller annat vegetabiliskt protein och vatten. Yoghurter anses vara mejeriprodukter, men mjölk och grädde i dem är bara i reklam. Men yoghurt är full av matfärger och smakämnen. Om du verkligen vill äta mjölkmassa med frukt är det godare och hälsosammare att köpa jäst bakad mjölk eller grädde, skära frukt och blanda ihop det - det kommer att bli mycket mer nytta än från butiksyoghurt!
Det finns ett sådant faktum om de populära Danone-yoghurterna. I Europa kan livsmedel som inte är ekologiskt producerade annonseras som ekologiska från och med 1.07.06. Det är därför, för inte så länge sedan, Danone-produkter med prefixet "Bio" togs bort från marknaden och ersattes av en ny produkt som heter Activia. Uppenbarligen är denna produkt inte organisk och ger inte fördelar för kroppen.
Kom ihåg att äkta yoghurt är en fermenterad mjölkprodukt. Den är gjord av speciella bakterier: den så kallade bulgariska stickan (Lactobacillus bulgaricus) och termofila streptokocker (Streptococcus thermophilus). Fermenterade mjölkprodukter som erhållits med hjälp av andra mikroorganismer är inte yoghurt. Närvaron av en kultur av mjölksyrabakterier i yoghurt är ett obligatoriskt krav i GOST R 51331-99 "Yoghurt" som gäller i vårt land. Äkta yoghurt utan kemiska tillsatser smälts i vår kropp på ungefär en timme nästan utan rester.
Skillnaden mellan yoghurt och andra "yoghurtprodukter"
Yoghurt
hållbarhet - inte mer än 30 dagar och bättre - upp till 2 veckor (lång hållbarhet uppnås på grund av värmebehandlingen av produkten, under vilken startkulturerna dör, så yoghurten som bearbetas på detta sätt blir värdelös)
lagringstemperatur +4...+6 grader; förvaras i kylen
På paketet står det "yoghurt"
innehåller yoghurtstarter
innehållet av mjölksyramikroorganismer brukar anges
yoghurt produkt
hållbarhet - 3 månader
lagringstemperatur - +4...+25 grader
ordet "yoghurt" står inte på förpackningen, utan som regel något konsonant för att lura köparen, till exempel "frugurt".
indikerad "termiserad yoghurtprodukt" (vanligtvis med litet, oansenligt tryck)
innehåller inte yoghurt

Vilken är den nyttigaste yoghurten

Citat från Diane500 Läs hela Till ditt citatblock eller community!
Vilken är den nyttigaste yoghurten?

Vilka är fördelarna med yoghurt?

Hur kan man inte bli förvirrad och göra rätt val?

När du svarar på frågan om vilken yoghurt som är hälsosammast kan du definitivt svara - fräsch och naturlig, med levande bakterier.

Njut av hälsosamma produkter och var hälsosam!

Artikelkälla: shkolazhizni.ru

I den här artikeln kommer vi att titta på yoghurt och ge råd om vilket märke vi ska välja. I det här fallet kommer du att vara helt säker på produktens naturlighet.

Mejeriprodukter, inklusive yoghurt, spelar en viktig roll för människors hälsa. Förresten är yoghurt mest populära och efterfrågade för barnens ålderskategori och för äldre. Men ofta ifrågasätter kompositionen "användbarheten" av en sådan produkt. Därför kommer den här artikeln att ge information om varumärken som välförtjänt kommer att få titeln "användbar".

Vilka yoghurtar är de mest användbara: namn, lista, märken, betyg

Den främsta fördelen med varje yoghurt är förstörelsen av patogena tarmmikroorganismer och aktiveringen av fördelaktig mikroflora. Och yoghurt stoppar processerna av åldrande och förfall. Och i allmänhet förbättrar de funktionen hos tarmarna och hela dess system. Speciellt om den är svag eller har vissa exacerbationer. Det vill säga den mottagliga floran hos ett spädbarn eller sjukdomar i mag-tarmkanalen hos en vuxen.

Låt oss missa ögonblicket med en detaljerad analys av sammansättningen av varje känd yoghurt. Men beväpna dig med några rekommendationer att tänka på när du köper yoghurt.

Vad du ska vara uppmärksam på när du läser kompositionen:

Vilka yoghurtar är överst:

Viktig! Ingen av tillverkarna av yoghurt har idealiska indikatorer när det gäller sammansättning. Det vill säga, det är omöjligt att nämna den ideala eller den bästa yoghurten. Men det är möjligt att peka ut de mest naturliga indikatorerna för vissa märken.

Fick lägst poäng "Danone" faller i den begränsade gruppen. Bland fördelarna kan endast god smak och rik arom urskiljas.

Men detta är fördelen med ett stort antal konserveringsmedel och stabilisatorer som är av kemiskt ursprung. En hög andel färgämnen kan orsaka allergier, och en surhetsregulator observeras också. Därför är säkerheten och naturligheten hos yoghurt bortom skalan för acceptabla värden.
Men den viktigaste nackdelen är det låga innehållet av mjölksyraorganismer (nästan 100 gånger lägre än den tillåtna).
- Av de positiva egenskaperna kan ett högt innehåll av mjölkprotein noteras, men över dessa data. Men sockret är tvärtom lägre. Å ena sidan är detta bra, men det ser ut som ett bedrägeri av köparen.

Vilken drickyoghurt, bioyoghurt är den mest användbara: namn, märken, lista

Det är värt att skingra myten att laktobaciller på något sätt är beroende av tjockleken på yoghurt. Oavsett konsistens, om det är en tjock eller flytande produkt, kommer bakterierna i dess sammansättning att vara i samma mängd.

Naturlig yoghurt utan tillsatser - hur man väljer vilken man ska köpa: de bästa märkena

Naturlig yoghurt är den mest fördelaktiga för kroppen. De har ett antal krav, som kommer att anges nedan.

Saker att veta när du köper naturlig yoghurt:

Bäst före datumär den första indikatorn. Hälsosam yoghurt behåller sina egenskaper i högst 1-2 veckor. Vissa tillverkare förlänger tiden till en månad. Jämfört med andra vanliga yoghurtar är denna period oftast så mycket som 3 månader, eller till och med ett år.
Förening behagligt liten i naturell yoghurt. Helst ska det bara finnas mjölk och bakterier, men det är extremt sällsynt. Kom ihåg att en lång komposition är ett dåligt tecken.
Notera också - socker ska inte finnas i naturell yoghurt!
Innehållet av mjölksyrabakterier (minst 10 * 7 CFU / g) och bifidobakterier (minst 10 * 6 CFU / g) ska anges. Förresten, deras kvantitet bör bevaras till slutet av utgångsdatumet.

Vad är naturlig yoghurt värd att lyfta fram:

Fettfri, kalorifattig yoghurt: vilket märke är bättre?

Det är också värt att notera att mejeriprodukter hjälper kroppen att rena sig själv. Därför löser yoghurt, när den används systematiskt, kroppsfett, korrigerar kroppens form, tar bort överflödig avföring och bekämpar övervikt.

"Valio" med en fetthalt på 0,4 %. Utmärkt kvalitet, som uttrycks i frånvaro av konserveringsmedel och höga halter av mjölksyrabakterier. Mycket måttlig sackaroshalt, vilket är viktigt för yoghurt med låg fetthalt.
- Men innehållet av protein och SOMO är flera gånger mindre än vad som krävs enligt bestämmelserna och GOST. Smak och arom är subtila.
Surmjölksdryck Den tillhör kategorin lågkaloriyoghurt, har en fetthalt på 1,5%. Det är verkligen lågt i kalorier och mjölkfett. Mjölksyraorganismer är normala.
- Men smaken och aromen av yoghurt är mycket svag, men färgämnen togs i överflöd. Och det finns inga bär, det vill säga det finns inget fyllmedel eller det är väldigt svagt uttryckt.
- Och notera - yoghurt har en lite hög sockerhalt! Även för högkaloriyoghurt.

Viktig! Ibland använder tillverkare kaliumklorid istället för mjölkfett. Det skapar en salt och bitter smak, så de tvingas inkludera mer socker i kompositionen.

Yoghurt "Slavushkin" från Optimal. Långt "klev" från de tidigare företrädarna vad gäller naturlighet. Men det tappar bara när det gäller näringsvärde och smak.
- Bifidobakterier finns i rätt mängd. Det är värt att betona att sackaros används för en söt smak (i acceptabla doser). Det finns inga konserveringsmedel, vilket är en obestridlig positiv egenskap.
- Men smaken av yoghurt har blivit mindre uttrycksfull och lite pudrig, och detta indikerar innehållet av stärkelse.
Vänligen notera!Lågkalorimat kan kallas värdelös eftersom de inte har något energivärde för kroppen. Och för att minska kaloriinnehållet i produkten används ofta vatten och socker. Vatten förstör konsistensen av yoghurt och blir orsaken till uppkomsten av patogen flora. Och för att på något sätt "justera" smaken av sådan yoghurt, lägger tillverkare en enorm mängd socker. Innehållet överstiger till och med dosen av fet yoghurt.

Levande yoghurt: varumärken, tillverkare

Levande yoghurt är en produkt som inte genomgår värmebehandling. Det vill säga att den innehåller levande laktobaciller eller probiotika. I en sådan fermenterad mjölkprodukt finns det alltid levande bakterier. Hållbarheten för sådana produkter är inte mer än 7 dagar. Det kallas förresten även bioyoghurt.

Yoghurt "Live", naturlig. Den har bara mjölk och surdeg. Håller endast 4 dagar efter att burken öppnats.
Asenievskaya gård, klassisk yoghurt. Samma trevliga sammansättning - bara två komponenter och kan lagras i endast 4-6 dagar.
"Kozelsky live" yogrut. Återigen, endast två komponenter med en period på högst 5 dagar.
"Mejerikultur". Detta är förresten att dricka yoghurt, som också är nöjd med sin sammansättning.

"Bifidus Nature"
"Activia"
"Biobalans"

Och det är bäst att laga din egen, hemgjorda levande yoghurt. Det råder absolut ingen tvekan om dess sammansättning. Valet av startkulturer idag är rikligt. Dessutom kan du lägga till bitar av dina favoritfrukter till sådan yoghurt. Förresten, på grund av bristen på värmebehandling, behåller den maximal nytta. Det blir riktigt naturligt, för det är bara du som följer ingredienserna. Och det kommer också att vara färskt, och detta är ett viktigt kriterium för livskraften hos nyttiga bakterier.

Video: Vilken yoghurt ska jag välja?

Gettyimages/Fotobank.ru

Hur man väljer naturlig yoghurt

Först några riktlinjer. Så här ska etiketten på en industriyoghurt som påstår sig vara naturlig se ut.

1. Sista utgångsdatum: helst fem till sju dagar, högst 30-35 dagar.

2. Mängden nyttig mikroflora: etiketten ska innehålla två fraser: "Innehållet av mjölksyrabakterier är inte mindre än 10 * 7 CFU / g vid slutet av utgångsdatumet"; "Innehållet av bifidobakterier - inte mindre än 10 * 6 CFU / g i slutet av hållbarheten." Om graden är högre, ännu bättre, men detta är sällsynt.

3. Sammansättning: helst endast hel eller normaliserad mjölk och bakterier. Ju längre sammansättning desto sämre. Stabilisatorer, smakämnen, färgämnen, smakämnen, skummjölkspulver, socker - allt detta minskar användbarheten av yoghurt. Det optimala kolhydratinnehållet är 4-6 g per 100 g produkt.

För att öva på att läsa etiketter föreslår jag att du kollar in vårt betyg på industriyoghurt – från det bästa (nr 1) till det sämsta (nr 5).

Nr 1: Fermenterad mjölkprodukt "Bifidus" naturlig

Denis Bykovskikh

Ingredienser på etiketten: helmjölk, mjölkprotein, mjölksyrabakterier, bifidobakterier.

inte mindre än 10*7 CFU/g.

Inte mindre än 10*6 CFU/g

Näringsvärde per 100 g: proteiner 3,8 g, fetter 3,5 g, kolhydrater 4,3 g.

64 kcal.

Bäst före datum: 34 dagar.

Den perfekta sammansättningen - inget annat än mjölk och rätt bakterier. Indikatorer för mikroorganismer motsvarar standarderna för naturlig yoghurt. Dessutom indikeras de exakt i slutet av produktens hållbarhetstid - detta är viktigt, för ju längre tid som går, desto mindre blir de kvar. Jag gillar den lätt syrliga smaken av denna yoghurt och den balanserade sammansättningen - perfekt för sommarfrukostar, eftermiddagssnacks och dietmåltider.

Nr 2: "Termostat naturlig fettfri yoghurt"

Denis Bykovskikh

Ingredienser på etiketten: skummjölk, skummjölkspulver, yoghurtstarter.

Inte mindre än 10*7 CFU/g.

Näringsvärde per 100 g: proteiner 3,28 g, fett 0 g, kolhydrater 4,39 g.

Produktens energivärde: 31 kcal.

Bäst före datum: fem dagar.

Ordet "termostatisk" betyder att yoghurten framställdes med termostatmetoden. Det är bra eftersom det inte tillåter användning av kemi och socker. Utgångsdatumet - endast fem dagar - fungerar som en garanti för att det mesta av den nyttiga mikrofloran kommer att bevaras vid användningstillfället. Indikatorerna för bakterier är höga, men det finns inga ord "vid slutet av utgångsdatumet." Så tillverkaren är inte ansvarig för detta. Smaken är neutral, med en något uttalad behaglig syrlighet, den passar även som dressing. Frånvaron av fett i denna yoghurt är ett argument för dem som övervakar kolesterol eller går ner i vikt.

Nr 3: Bioyoghurt "Health Formula" från getmjölk

Denis Bykovskikh

Ingredienser på etiketten: hel getmjölk, stabilisator (pektin), med hjälp av termofila mjölksyrastreptokocker, lactobacillus bulgaria och bifidobakterier biomassa.

Antalet mjölksyramikroorganismer vid slutet av produktens hållbarhetstid: inte mindre än 10*6 CFU/g.

Antalet bifidobakterier vid slutet av produktens hållbarhetstid: inte mindre än 10*7 CFU/g.

Näringsvärde per 100 g: proteiner 2,8 g, fetter 4-4,5 g, kolhydrater 14,2 g (inklusive sackaros).

Produktens energivärde: 97 kcal.

Bäst före datum: 14 dagar.

Om inte stabilisatorn och en stor mängd kolhydrater, skulle denna produkt kunna ta en högre plats i rankingen. Kort hållbarhet, helmjölk, flera varianter av nyttig mikroflora. Getmjölk är rikare på vitaminer och mineraler än komjölk. Det är sant att inte alla gillar dess specifika smak.

Nr 4: Yoghurt berikad med bifidobakterier ActiRegularis, "Activia sked"

Denis Bykovskikh

Ingredienser på etiketten: normaliserad mjölk, skummjölkspulver, yoghurtkultur, ActiRegularis bifidobacteria.

Antalet mjölksyramikroorganismer vid slutet av produktens hållbarhetstid: inte mindre än 10*7 CFU/g.

ActiRegularis bifidobakterier vid slutet av produktens utgångsdatum: inte mindre än 10*6 CFU/g.

Näringsvärde per 100 g: proteiner 4,5 g, fett 3,5 g, kolhydrater 6,3 g.

Produktens energivärde: 75 kcal.

Bäst före datum: 30 dagar.

En av de längsta hållbarheten i rankingen. Det mikrobiella antalet är dock i slutet av utgångsdatumet och detta fungerar som en garanti. Det finns inga tillsatser i kompositionen, bara skummjölkspulver är pinsamt - det tillsätts som förtjockningsmedel och stabilisator. Balanserad i proteiner, fetter och kolhydrater, behaglig smak.

Nr 5: Bio Max "Bio-Yoghurt Effektiv Naturlig"

Denis Bykovskikh

Ingredienser på etiketten: helmjölk, skummjölk, skummjölkspulver, stabiliseringsmedel (E 1422, gelatin, pektin, guargummi), prebiotika (pektin, inulin, surdeg, probiotiska kulturer).

Antal mjölksyramikroorganismer: inte mindre än 10*7 CFU/g.

Antal bifidobakterier: inte mindre än 10*6 CFU/g.

Näringsvärde per 100 g: proteiner 3,4 g, fett 3,2 g, kolhydrater 5,5 g.

Produktens energivärde: 64,4 kcal.

Bäst före datum: 30 dagar.

Mycket lång hållbarhet och en enorm mängd tillsatser. Stabilisatorn guargummi (E412) är inte välkommen i EU. Antalet mikroorganismer anges inte i slutet av utgångsdatumet - det är inte klart om nyttiga bakterier kommer att hålla så länge. Smaken är rik och mjölkig, sammansättningen är balanserad i proteiner, fetter och kolhydrater.