Inlagd kål med vinäger. Daglig kål med gurkmeja

Inlagd kål är den bästa aptiten för det ryska bordet. Den passar bra till många rätter och väcker aptiten. Dessutom är det bra för hälsan. Läkare säger att kål, inklusive inlagd kål, kan göra underverk. Och framför allt är det en mängd vitaminer som skyddar kroppen från förkylningar på vintern och ökar immuniteten.

Därför, om du har samlat ett par gafflar kål, råder jag dig att lägga den på en läcker sallad. Den kan skördas både till vintern och ätas direkt. Denna grönsak kan trots allt förvaras färsk året runt utan problem. Och på vintern kan du få en burk och fylla kålen med olja för att göra kålsallad. Men naturligtvis vet de flesta hemmafruar att surkål gör otroligt god och rik kålsoppa.

Och i den här artikeln har jag samlat väldigt smarriga inlagda kålrecept som går snabbt och enkelt att tillaga. Jag inbjuder er att göra detta tillsammans, och just nu. När allt kommer omkring är alla ingredienser enkla och prisvärda. Speciellt nu, under skördesäsongen.

Så låt oss börja...

Nu ska jag visa dig hur enkelt och enkelt det är att förbereda en läcker och krispig aptitretare av kål och morötter. Den kan lagras hela vintern, men som regel överlever den sällan tills den första frosten - den äts direkt!

Ingredienser till en 3 liters burk:

Vitkål;
8 vitlöksklyftor;
morot;
färsk persilja;

Marinadprodukter:

en och en halv liter vatten;
ett halvt glas vegetabilisk olja;
ett glas vinäger (9%);
2 matskedar salt;
6 lagrar;
en blandning av pepparkorn efter din smak.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Förbered marinaden. För att göra detta, kombinera alla nödvändiga produkter i en kastrull eller kastrull och sätt på spisen. Koka upp och koka i 2 minuter. Efter det måste du stänga av elden och låt svalna helt.

2. Skär kålen i 4 delar och ta bort den hårda kärnan. Efter det, dela varje del på mitten igen. Skär moroten i skivor. Skala vitlöken, tvätta örterna.

3. I en ren burk, i botten, lägg ett lager kål. För att göra detta måste du dela upp det i ark. Toppa med morötter, vitlök och persilja. Ta det för hand. Lägg därför ut flera lager till själva kanterna på burken. Applicera försiktigt efter varje lager.

4. Häll i den avsvalnade saltlaken så att den täcker hela salladen. Som ett resultat kommer du att ha lite vätska kvar. Skynda dig inte att hälla den i diskhon. Efter en dag, kontrollera nivån på marinaden. Om det sjönk, tillsätt mer vätska. Täck med ett vanligt nylonlock och ställ i kylen eller källaren.

Salladen blir väldigt god, aptitretande och krispig. Mycket snabbt sprids från bordet, särskilt under potatisen. Smaklig måltid!

Inlagd kål med rödbetor för vintern i burkar

Kål med rödbetor - dubbelt användbar och vacker. Färgen på mellanmålet beror direkt på mängden rödbetor. I det här receptet kommer jag att ange det optimala förhållandet mellan alla ingredienser. Sådan kål är klar en dag efter förslutningen av burken. Och på en sval plats kan den förvaras hela vintern.

Ingredienser till en 2 liters burk:

ett halvt kilo kål;
200-300 gram morötter;
400 gram rödbetor;
5 vitlöksklyftor;
en blandning av ärter - efter smak;
2 lagrar;
Chilipeppar kan tillsättas om så önskas.

saltlake per liter vatten:

en matsked strösocker och salt;
4 matskedar vegetabilisk olja;
ett halvt glas vinäger 9%.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Skala kålen från de översta vissna bladen. Skär kålhuvudet i 4 delar och ta bort stjälken. Skär sedan varje del i bitar av sådan storlek att de passar i burkens hals.

2. Skala morötterna och skär i skivor. Om du använder stora grönsaker kan du skära dem i halva ringar eller fjärdedelar.

3. Gör samma sak med rödbetor. Den måste skalas och hackas. Om den är liten kan du hacka i cirklar. I det här fallet var betorna medelstora och skurna i halva ringar.

4. På botten av en ren burk (i det här fallet en 2-liters burk), lägg några bitar rödbetor, morotsskivor och en blandning av paprika. Lägg lavrushka och ett par vitlöksklyftor. Om du använder chilipeppar, lägg till det också nu.

5. Lägg flera kålbitar tätt ovanpå. Så fortsätt lagren till själva halsen. Rödbetor, morötter och vitlök ska ligga ovanpå.

6. Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten efter att ha löst socker och salt i det. Så snart det kokar, tillsätt vinäger, olja och ta bort från värmen. Fyll burken till toppen med varm vätska.

7. Täck med ett plastlock och låt stå på bordet i 2 dagar. Efter det kan den redan serveras till middag. Om du planerar att spara den måste du flytta burken till en sval plats.

Inlagd kål i snabbbitar

Sådan kål kommer inte att lämna någon likgiltig. Det visar sig mycket välsmakande, och laga mat i två omgångar. Prova och se!

Ingredienser:

ett och ett halvt kilo färsk kål;
1 stor morot.

För marinad:

en och en halv liter vatten;
ett halvt glas strösocker;
en och en halv matsked salt;
en matsked vinägeressens (70%);
ärtor och lavrushka.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Hacka kålen som du vill. Någon gillar större bitar, och någon gillar små sugrör. Riv morötterna på den stora sidan av rivjärnet. Kombinera dem i en skål och blanda.

2. Koka upp marinaden. Sätt vatten på spisen och vänta tills det blir varmt. Salta i detta skede, tillsätt strösocker och lös upp dem. Häll i vinäger och olja, tillsätt peppar och persilja (ca 3 blad). Koka 5-7 minuter efter kokning.

Var noga med att smaka av saltlaken. Du kanske vill tillsätta salt eller söta den.

3. Sedan ska marinaden svalna något och silas.

4. Häll saltlaken i en ren burk. Lägg sedan en sallad av kål och morötter där. Nu när alla grönsaker är i burken behöver du krossa dem väl med händerna så att alla ligger i saltlaken.

5. Stäng locket tätt och ställ kallt i 6-8 timmar. Jag brukar göra detta på kvällen, och på morgonen kan du redan äta en läcker sallad.

Det blir väldigt gott och saftigt. Och viktigast av allt, väldigt enkelt.

Läcker inlagd kål för vintern under järnlock

Att förbereda kålsallad för vintern enligt detta recept är väldigt enkelt. Eventuellt kan du här hacka mer morötter eller paprika. Vi kommer bara laga det från kål, med en utsökt marinad.

Ingredienser:

kål;
kryddpeppar;
vitlöksklyftor (ca 2 stycken per liter burk);
lavrushka (1 blad per liter burk);
dillblomställningar;
vinäger (9%) med en hastighet av 1 tesked per liter burk.

För marinad:

en och en halv liter vatten;
ett glas strösocker;
2 matskedar salt;
några ärtor kryddpeppar.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Finhacka vitkålen. Glöm inte att ta bort de översta bladen först. De är vanligtvis slöa och lite bortskämda. Stubben behöver också skäras ut.

2. Tvätta och sterilisera burkar. Lägg några pepparkorn på botten. Anpassa mängden själv, beroende på typ av paprika och burkens valör.

3. Lägg dill, persilja och hackad vitlök ovanpå. Täck med ett helt kålblad.

4. Lägg den strimlade kålen hårt och krossa den lätt med händerna.

5. Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten, tillsätt salt där och lös upp strösocker. Lägg några pepparkorn på samma ställe och koka i 1-2 minuter efter kokning. Efter tillagning ska saltlaken svalna helt. Om du häller en sådan kål med varm vätska kan den bli slemmig och inte särskilt smakrik.

6. Fyll burkar med varm saltlake till toppen. Kryddig älskare kan lägga en bit varm peppar. Förslut tätt med järnlock och låt stå i 10 minuter. Vänd dem sedan upp och ner i 2 timmar.

7. Nu skickas bankerna för förvaring i källaren eller källaren.

Inlagd kål med paprika

Kålsallad är utsökt i alla recept, men det är särskilt gott i kombination med paprika. Dessa två grönsaker kompletterar varandra perfekt. Det blir ett mycket doftande, saftigt mellanmål med en sötsyrlig smak, som knastrar aptitretande medan man äter.

Ingredienser:

kilo kål;
1 paprika (helst röd);
1 morot.

För marinad:

en halv liter vatten;
en matsked salt;
6 matskedar nio procent vinäger;
7 matskedar socker;
80 ml vegetabilisk olja.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Det första steget är att förbereda saltlaken. När allt kommer omkring, när grönsakerna hälls ska det redan vara varmt. Så, i en kastrull eller en liten kastrull, lös salt och strösocker i vatten. Tillsätt olja, rör om och sätt i eld. Efter kokning, ta omedelbart bort från spisen. Häll först sedan i vinägern.

2. Hacka vitkål i medelstora strimlor. Du kan göra det mindre eller omvänt större.

4. Riv morötter på den grova sidan av rivjärnet.

5. Blanda alla grönsaker jämnt med varandra. Fyll burkarna med den resulterande massan. När saltlaken svalnar och blir varm behöver de hällas över kålen.

6. Stäng locken och ställ i kylen i 8 timmar. Om du gör ett mellanmål sent på eftermiddagen kan du låta det stå hela natten. Jag, även om jag lagar den på morgonen, låter den stå till nästa morgon. Under denna tid är grönsakerna helt mättade med aromen av marinaden och varandra.

Läcker och krispig sallad är klar! Smaklig måltid!

Inlagd blomkål för vintern - krispig och väldigt god

Till vintern kan du sylta inte bara vitkål, utan också dess närmaste släkting, blomkål. Prova detta recept. Han kommer säkert att tilltala älskare av kryddig. Folk kallar det "grönsaker i koreansk stil".

Ingredienser:

3 och ett halvt kilo blomkål;
ett kilo röd paprika;
2-3 vitlökhuvuden;
3 baljor av varm peppar;
800 gram morötter;
vinäger (1 tesked per liter burk).

För marinad:

3 liter vatten;
2 matskedar salt;
3 matskedar strösocker;
1 matsked torr adjika (du kan använda krydda för koreanska morötter).

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Plocka isär kålen i små blomställningar, skölj dem och koka i vatten i 10 minuter. Lägg sedan i ett durkslag och torka lite.

2. Riv morötter till koreanska grönsaker. Om detta inte finns kan du använda en kniv eller ett vanligt rivjärn.

3. Mal sötpeppar i små strimlor och bitter - till ringar. Den senare kan inte rengöras från frön. Skala vitlöken och passera genom en press. Alla grönsaker, tillsammans med kål, blanda i en skål.

4. Ordna salladen i burkar. Av den deklarerade mängden ingredienser får jag 7 liters burkar. Massan ska nå diskens "axlar". Placera dem omedelbart i en vid panna för sterilisering.

5. Lös upp socker, salt och kryddor i varmt vatten. Blanda noga och häll salladen med saltlake. Täck med lock. Sterilisera i vatten i 10 minuter efter kokning.

6. Häll en tesked vinäger i varje burk och förslut ordentligt. Nu måste de vändas och skickas "under en päls". Den kan fungera som en gammal jacka, filt eller filt. Efter fullständig kylning, överför burkarna till källaren.

Mitt bästa recept på inläggning av kål till vintern

Inlagd kål i min familj är väldigt förtjust i. Men den mest populära är Kuban-salladen. Grönsaker enligt detta recept är helt enkelt fantastiskt gott. På grund av frånvaron av lång värmebehandling har de en naturlig arom och crunch, och vitaminsammansättningen bevaras så mycket som möjligt. Trots detta kan den förvaras hela vintern på en sval plats.

Ingredienser:

ett kilo kål, paprika, tomater och gurkor;
ett halvt kilo morötter och lök;
ett halvt glas strösocker;
2 matskedar salt utan glid;
ett glas vegetabilisk olja;
ett halvt glas nio procent vinäger;
10 lagrar;
20 bitar ärtor;
du kan lägga till varm peppar efter smak.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Finhacka vitkålen. För att göra detta kan du använda en speciell dokumentförstörare eller en vanlig kniv. Tillsätt lite salt och mosa med händerna.

2. Tomater och gurka kan skäras i medelstora bitar, som du gör till en fräsch sallad.

3. Riv morötterna (stora), vänd paprikan i tunna strimlor och skär löken i snygga halvringar.

4. Kombinera alla grönsaker i en stor skål, tillsätt strösocker och salt. Häll ärtpeppar och lavrushka här. Nu är det vinäger och oljas tur. I detta skede behöver du bara lägga till en tredjedel av vinägern. De måste hällas i grönsakerna och blanda alla ingredienser noggrant så att kryddorna fördelas jämnt. Vill du ha en kryddigare rätt kan du lägga till lite het chilipeppar.

5. Låt salladen marinera i denna form i 1 timme. Under denna tid kommer han att framhäva juicen och den fantastiska aromen.

6. Vid det här laget ser jag till att lägga undan lite sallad att prova, för det är omöjligt att motstå.

7. Sätt grönsakerna på elden och vänta på att koka upp. Efter det, koka i 8-10 minuter och tillsätt resten av vinägern.

8. Lägg upp salladen i rena och sterila burkar. Förslut och vänd upp på lock.

9. Täck med något varmt (filt, jacka eller filt) och låt stå i 12 timmar. Under denna tid kommer innehållet i burkarna att svalna och de kan säkert överföras till förvaring.

Betning av tidig kål

Så fort den första tidiga kålen dyker upp är det svårt att motstå frestelsen att sylta den. Vissa tror att det inte är värt det att göra en sådan aptitretare från tidiga sorter. Men det är inte alls så. Naturligtvis bör sådan kål inte lagras under lång tid. Snabbmåltider från det är dock mycket välsmakande.

Ingredienser:

2 kilo kål (kan vara tidigt);
6 vitlöksklyftor;
1 morot;
ett halvt glas vinäger;
en och en halv matsked salt;
en halv liter vatten;
ett halvt glas strösocker;
ett halvt glas vegetabilisk olja;

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Skär kålen i ca 2 centimeter tjocka tärningar. Bestäm längden själv. Huvudsaken är att det är bekvämt att äta det.

2. Skär moroten i medelstora tärningar. Det är vackrare att göra detta med en lockig kniv.

3. Lägg ett lager kål i en rymlig panna. Täck den med lite morot och ett par vitlöksklyftor. Så lägg ut lagren till rättens kanter.

4. Förbered marinaden. För att göra detta måste du lösa salt och strösocker i varmt vatten. Tillsätt olja och vinäger till den. Blanda noga och häll över grönsakerna med denna saltlake. Tryck med en tallrik och sätt förtryck. Ställ på balkongen eller i kylen.

Sådan kål är klar för användning om 2 dagar. Men den bästa tiden är 1 vecka. Smaklig måltid!

Broccoli för vintern i burkar

Vi tittade nyligen på hur man lagar mat. Nu skulle jag vilja presentera dig för ett mycket intressant broccolirecept för vintern.

Ingredienser:

1 huvud broccoli;
1 morot;
4 vitlöksklyftor;
ett gäng dill;
en och en halv liter vatten;
8 matskedar strösocker;
3 matskedar salt;
en fjärdedel kopp nio procent vinäger;
ett halvt glas vegetabilisk olja;
3 lagrar;
8 ärtor kryddpeppar.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Plocka isär broccolin till små blomställningar. Om de är för stora kan de skäras i 2-4 bitar.

2. Skär morötterna i halva ringar och vitlöken i cirklar.

3. Skär dillen med en kniv eller riv den med händerna i vackra grenar. Blanda allt detta i en skål.

4. Koka saltlaken från alla andra produkter från listan. Du måste koka den i 5-10 minuter efter kokning.

5. Flytta grönsakerna i burkar och häll över den varma marinaden. Sterilisera salladen direkt i burkar, i kokande vatten i 10 minuter. Efter det, täpp till dem och vänd dem upp och ner. Täck med en filt och vänta tills den svalnat helt. Efter det, flytta till källaren.

Du har precis bekantat dig med mycket goda och enkla sätt att sylta kål på. Var och en är värd att prova minst en gång. Krispiga kålälskare kommer definitivt att uppskatta det. Vilket är ditt favoritsätt att göra grönkålssallad på? Kanske har du redan erfarenhet av att förbereda ovanstående alternativ?

Dela dina prestationer i kommentarerna. Jag önskar dig läckra kulinariska segrar! Ses snart!

Att skörda konserverade grönsaker för vintern var en gång en livsnödvändighet. Nu är det både en tradition och en möjlighet att njuta av smaken av dina favoriträtter året runt.

Saftig krispig kål, beredd för vintern i saltlake med vinäger, är en välkommen gäst på alla bord.

När vi väljer konserveringsmetod fokuserar vi först och främst på smak. Någon gillar salt mat mer, någon föredrar marinerad.

När man saltar grönsaker är det främsta konserveringsmedlet salt. Dess höga koncentration förhindrar mikrobiell tillväxt och förhindrar att maten förstörs.

Recepten på inlagda livsmedel inkluderar vinäger i betydande mängder, och salt tillsätts främst för smak. Den sura miljön hämmar tillväxten av mikroorganismer, förlänger "livslängden" för den hemgjorda produkten.

Varför används vinäger i konservering?

Vid skörd av kål enligt det klassiska receptet används endast salt. Inom några dagar sker bildningen av mjölksyra under jäsningen av de sockerarter som utgör grönsaken. Salt främjar mjölksyrajäsningen.

Tillagningstiden för saltkål kan förkortas genom att använda en saltlake med vinäger. I detta fall påskyndar ättiksyra jäsningsprocesserna och är ett ytterligare konserveringsmedel.

Den kombinerade verkan av två pålitliga konserveringsmedel säkerställer produktens säkerhet fram till nästa skörd.

Notera! Att skörda kål med vinägerlake är just saltning, inte betning. Eftersom detta förbereder en saltlösning med en liten mängd vinäger.

Tillsammans med matsalen kan du använda dess andra typer. Passar bäst naturligt eller. Förutom ättiksyra innehåller de ett antal användbara organiska och aminosyror, vitaminer, makro- och mikroelement. Detta ökar verkligen näringsvärdet och förbättrar smaken på mellanmålet.

Viktig! Finns ofta i recept. Det kan läggas till saltlaken utan utspädning. I andra fall förblandas koncentrerad ättiksyra med vatten och kombineras först därefter med andra ingredienser.

De bästa recepten för att salta kål i saltlake med vinäger

Att skörda kål i saltlake med vinäger hjälper när du behöver göra allt snabbt, men det blir garanterat gott.

Med denna metod behöver kålblad inte krossas förrän juice dyker upp, ytterligare överföring till burkar är utesluten och tillagningstiden minskar.

Och, som många års praxis visar, om receptet följs, erhålls en läcker krispig billet som kan lagras hela vintern.

Detta är ett grundrecept, på grundval av vilket du kan komma med din egen märkessalladskål i saltlake med vinäger, förberedd för vintern.

Viktig! För saltning är det nödvändigt att endast använda grovmalet bergsalt.

Ingredienser:

1 kålhuvud (1,5 - 2 kg);
2 morötter;
5 vitlöksklyftor;
1 liter vatten;
2 råga matskedar stensalt;
1 msk socker (valfritt)
1 matsked (1/2 kopp).

Notera! För saltning är det nödvändigt att använda sena sorter av kål. De har redan samlat på sig en tillräcklig mängd sockerarter som behövs för jäsning.

Matlagningsprocess:

Finhacka kålen, hacka morötterna på ett stort rivjärn, vitlöksklyftor kan finhackas eller pressas genom en vitlökspress.
Blanda allt, överför till en ren burk, pressa lätt.
Tillsätt salt och vinäger i vattnet, rör om väl tills saltet löser sig, häll saltlaken över grönsakerna.
Placera burken i en djup behållare där överflödig saltlake och kåljuice kommer att rinna av. Stäng locket (löst) och låt stå i rumstemperatur i 2-3 dagar.
För att mellanmålet inte ska bli bittert måste det genomborras med en träpinne flera gånger om dagen för att avlägsna gaser som bildas under den vitala aktiviteten av ättiksyra och mjölksyrabakterier.
Kålens beredskap bestäms av smak och upphörande av jäsningen. Banker stängs med lock och förvaras i kylen.

Viktig! Häll saltlaken hela vägen till toppen av burken. Det ska helt täcka kålen.

Salta kål med vinäger i varm saltlake

Denna skördemetod kan användas både för snabb användning och för långtidslagring.

Ingredienser:

1 kg kål;
2 st. morötter;
10 svartpepparkorn;
2 st. lagerblad;
1,5 st. skedar socker;
2 msk. skedar med en kulle av stensalt;
150 ml;
100 ml solrosolja;
800 ml vatten;
kryddor efter önskemål (nejlika, fänkål, koriander etc.).

Tillagningsmetod:

Finhacka kålen, hacka morötterna på ett stort rivjärn. Blanda allt i en stor behållare.
Häll den resulterande blandningen i rena burkar.
Koka upp vatten, tillsätt olja, salt, socker, alla kryddor. Rör om väl tills ingredienserna är helt upplösta, ta bort från värmen, tillsätt vinäger och blanda väl igen.
Häll varm saltlake över grönsakerna. Om du förbereder dig för vintern, rulla omedelbart ihop burkarna med lock. Kyl, förvara i kylskåp.
När du skördar under en kortare period, lägg kålen, fylld med varm saltlake, i en djup behållare (där överflödig juice kommer att rinna av) under förtryck i 2 dagar. Stick igenom den flera gånger om dagen med en träpinne för att ta bort de gaser som bildas under jäsningsprocessen.
Förvara det färdiga mellanmålet i kylen!

Saltad blomkål med vinäger

Vid omnämnandet av surkål eller saltad kål uppstår i första hand en association med dess vita sort. Blomkål är också bra för konservering och vinterskörd!

Ingredienser:

1 kg blomkål;
2 st. morötter;
3 vitlöksklyftor;
2 msk salt;
2 msk Sahara;
100 ml (eller 150 ml);
1 ST. lagerblad;
4 msk solrosolja;
4 saker. svarta pepparkorn;
4 ärtor kryddpeppar;
800 ml vatten.

Tillagningsmetod:

Demontera blomkålen i separata blomställningar, hacka morötterna på ett rivjärn eller skär i cirklar, skär vitlöken i flera bitar.
Blanda grönsaker och tillsätt kryddor.
Tillsätt salt, socker och olja i det kokande vattnet. Blanda allt noggrant, ta bort från värmen och häll i vinägern.
Häll saltlaken över grönsakerna, täck med lock, ställ på en sval plats. Efter 2 dagar är kålen klar att användas.
För längre förvaring direkt efter försegling med lock (du kan använda gängade lock), sterilisera burkarna i ett vattenbad i minst 20 minuter.

Ytterligare information! Genom att tillsätta vinäger infunderad med kryddor och väldoftande växter (selleri, basilika, dragon, dill, mynta, svarta vinbärsblad etc.) till saltlaken kan du ge förrätten nya smaker.

För- och nackdelar med att använda vinäger för betning

Vinäger har använts som konserveringsmedel i tusentals år. Dess fördelar är uppenbara:

naturlighet
Tillgänglighet
lågt pris

Dessutom ger det rätter en unik smak och passar till nästan alla ingredienser.

Man bör dock ta hänsyn till vinägers sura egenskaper och dess irriterande effekt på slemhinnan i luftvägarna och matsmältningsorganen.

Därför bör personer med sjukdomar i matsmältningssystemet under exacerbationsperioden vägra att ta rätter som innehåller vinäger.

Recept för att salta kål med vinäger i burkar för vintern är ett av de mest populära inom hushållskonservering. Folkligt ordspråk: "Inte en enda mun lever utan kål", kanske bäst av allt visar denna grönsaks popularitet.

1. Instant Spicy Cabbage - 15min!

Mycket snabb kål - 15 minuter och du är klar!
Matlagning: Vi tar från beräkningen tre kilo kål. Strimla kålen. Riv tre stora morötter på ett grovt rivjärn. Pressa ur 3-4 vitlöksklyftor från vitlöken. Att blanda allt. Göra marinaden: Vi satte en och en halv liter vatten i brand. Tillsätt 200 gr. socker, 3 matskedar salt (utan topp), 250 gr. solrosolja. När det kokar häll 200 gr. vinäger 9%. Det ska koka i 2-3 minuter. Marinaden är klar. Häll kål med varm marinad (Kål mjuknar lite av detta. Men bara lite. Var därför inte rädd för att hälla varm, direkt från spisen. Kål kommer att stå i denna marinad i 2 timmar. Och du kan äta. Nu många folk gör kål på det här sättet, de brukade göra det på vanligt sätt jag fick vänta tills hon jäser, börjar surna.

Och den här metoden är snabb. Kål är gott och fullt av vitaminer. KRISPIG!!! Vi blandar. Låt oss stå i 2 timmar. Blanda igen och packa i burkar. Mycket gott och hälsosamt!

2. Blomkål i marinad

Jag har gjort den här kålen länge. Denna ljusa, onekligen originella och mycket välsmakande beredning kommer att glädja dem som älskar blomkål, precis som jag.
Kål har en intressant smak - söt och samtidigt med en liten surhet.

Tvätta kålblomställningarna (ca 1 kg), dela i delar, lägg i en 1,5 l burk, lägg 1 skalad, tvättad och hackad morot mellan lagren, 1 paprika, varm paprika efter smak, stjälkselleri eller rot.
Du kan lägga till andra grönsaker också.
Marinad: 3 art. vatten, 3/4 msk. vinäger 9%, 3/4 msk. socker, 2 tsk. salt,

ett par lagerblad, några ärtor kryddpeppar. Koka upp marinaden och häll över grönsakerna. Kyla ner. Förvara 2 dagar i kylen och njut sedan av smaken. Jag älskar verkligen den här kålen.

3. "Nöje" (särskilt för icke-älskare av zucchini)!

Detta recept är fantastiskt av många anledningar:
1. att förbereda är sååå enkelt, ett minimum av dina ansträngningar
2. det visar sig sååå gott, levererar maximal njutning
3. viktigast!!! denna sallad äts även av DE som INTE äter zucchini i någon form
4. ingen har ännu gissat från första gången vad salladen är gjord av - ALLA säger "ÅÅÅÅ mycket gott syltad ... KÅL!!!"
3 kg redan skalade (!) från skal och frön av zucchini, 0,5 kg lök, 0,5 kg morötter.

Morötter och zucchini - riv på ett koreanskt rivjärn. det är nödvändigt (!). annars kommer din hemlighet att avslöjas.

Lök skärs i tunna halvringar. Lägg till grönsaker: 1 msk. socker, 2 msk. växer. olja (mindre möjligt), 1 msk. 9% vinäger, 3 msk. salt Allt detta i en stor behållare, blanda försiktigt och kärleksfullt med händerna, lägg omedelbart i burkar (helst 0,7 liter) och radera i 15 minuter.
Allt!!! Jag har skrivit längre än jag har gjort. Väldigt snabbt. Vitaminerna bevaras. Zucchini, (aka "kål") är krispigt. Det viktigaste - mycket välsmakande. Under god vodka och med shish kebab (eller bara med potatis) - åååå!

4. Inlagda kålrullar med kryddiga morötter!

Recept av Natalia Molchanova. Våra kålrullar kommer att vara klara en dag efter att de har infunderats i kylen, men ju längre de marineras, desto godare och rikare blir de.
För marinad:- 0,5 l vatten, 1/4 msk. solros raffin. smör (kan vara lite mindre) - 2 matskedar salt (eller efter din smak), 1/2 kopp strösocker (eller efter din smak) - 2/3 matskedar vinäger (eller efter din smak), kryddpeppar - 3 - 4 ärtor Blanda, värm tills det kokar. Stäng av värmen och häll i vinägern.
Doppa ett litet kålhuvud (ca 1-1,5) i kokande vatten och demontera gradvis till blad, på samma sätt som för att förbereda vanliga kålrullar. Bladen ska vara något mjuka. Lägg på en plåt och skär bort förtjockningen med en kniv. Riv morötter på ett koreanskt rivjärn, krydda med marinad, blanda och låt brygga i minst en halvtimme. Strö över sesamfrön. Marinad: sesamolja, vinäger, salt, socker, vitlök, en blandning av paprika (senapsfrö, koriander, kryddpeppar, svartpeppar, rödpeppar). Lägg morotsfyllningen på kålbladet och rulla ihop det i form av en kålrulle. Om bladen är väldigt stora kan du dela upp dem i flera delar. Lägg kålrullarna i en djup behållare, tillsätt 2-3 lagerblad och häll över den kylda marinaden. Sätt under tryck och låt marinera ett dygn i rumstemperatur. Ställ sedan in i kylen.

5. Inlagd kål

Kålen är krispig och god! Ingredienser:- 2 kg kål, 3 morötter, 3 rödbetor För marinad:- 0,5 liter vatten - 3 matskedar med ett glas socker - 3 matskedar utan ett glas salt - 1/2 kopp solrosolja - en nypa mald peppar - 2 lagerblad - 3/4 kopp vinäger - 1 huvud av pressad vitlök Matlagning: 1. Strimla kålen. 2. Riv morötter och rödbetor. 3. Koka marinaden: koka allt i 10 minuter. 4. Blanda med kål, arrangera i burkar och sterilisera i 10 minuter.

6. Sallad "Simply GENIUS!"

Tjejer .... så gott .... tomaterna är färska, kålen är knaprig .... Skulle behöva: 1 kg. - kål, 1 kg. - tomat, 1 kg. - gurka, 1 kg. - paprika, 1 kg. morötter Om det inte finns någon grönsak, ta då 2 kg. en annan grönsak. Skär allt som en sallad, morötter på ett rivjärn. Blanda alla grönsaker. Och lägg till där: rast. olja -200 gr. , vinäger 9% 200 gr., salt - 8 teskedar, socker - 16 teskedar Blanda allt. Sätt i brand. Koka upp och koka i exakt 2 minuter. Bank omedelbart. Rulla upp. Sammanfatta.

7. Inlagd kål med rödbetor

Inlagd kål är en utmärkt förrätt och ett bra komplement till många andrarätter, och det är enkelt och enkelt att tillaga sådan kål. Gläd dina nära och kära med en sådan läcker kål! Ingredienser: Kål - 2 kg, Morötter - 2 st, Betor - 1 st För marinad: Vatten - 1 l, socker - 150 g, salt - 2,5 matskedar, solrosolja - 150 g lagerblad - 2 st, kryddpeppar - 2 ärtor, vinäger (9%) - 150 g, vitlök - 1 huvud
Kål som väger 2 kg skärs i rutor (ca 3 x 3 cm) eller rektanglar. Skär sedan i strimlor eller på ett grovt rivjärn 2 morötter, 1 stor rödbeta. Blanda allt, lägg i en kastrull. Det visar sig mycket. Blanda vatten, socker, salt, olja, lagerblad och peppar till marinaden. Koka allt detta, ta bort från värmen och tillsätt vinäger och pressad vitlök. Häll kålen i en kastrull med varm marinad, täck med en tallrik utan belastning ovanpå (tryck ner lite med handen först så att lite marinad syns visuellt uppifrån, sedan får den plats under tallriken av sig själv). Låt stå en dag i rumstemperatur. Du kan använda den på en dag. Kryddälskare kan lägga till peppar och chili för kryddighet.

8. Bombkål

Ingredienser:-2 kg - kål, 0,4 kg - morötter, -4 kryddnejlika - vitlök, du kan lägga till ett äpple, rödbetor. Marinad: 150 ml - vegetabilisk olja, 150 ml - 9% vinäger, 100 gr. - socker 2 msk. - salt, 3 st. lagerblad, 5-6 ärtor - svartpeppar, 0,5 l - vatten Matlagning: 1. Hacka allt, riv morötterna, skär vitlöken i skivor. Lägg tätt i en burk. 2. Häll alla ingredienser till marinaden i pannan och koka allt i 5 minuter. Häll kål med kokande marinad. 3. Klart på morgonen! Du kan äta!

9. Inlagd kål (stora blad)

Matlagning: Skär kålen i stora rutor så att du får "högar" av kålblad. Mal en morot på ett rivjärn. Skär en het paprika på mitten (detta är för älskare av kryddig) Lägg försiktigt "högarna" i en burk, strö över morötter. Lägg en het paprika i mitten av burken (för den som gillar det hetare). Ram inte kålen. Vik löst.

För beredning av saltlake från beräkningen för en 3-liters burk: Koka upp 1 liter vatten. Tillsätt 1 glas socker, 2 matskedar salt Efter kylning, tillsätt i saltlaken: 1/3 av ett glas 9% vinäger Häll saltlaken i en burk. Ställ burken i kylen. Tre dagar senare är vitkålen klar,

söt, smakrik, krispig. (Tatiana Zubchenko)

10. Surkål

Jag vill uppmärksamma er på mitt favoritrecept, enligt vilket jag jäser kål. Det här receptet är bra eftersom du när som helst mycket snabbt (bokstavligen 2-3 dagar) kan jäsa en liten mängd kål och sedan förvara den i kylen. Visa i sin helhet .. Och detta är viktigt i förhållandena för stadslägenheter, där det finns en katastrofal brist på lagringsutrymme för bevarande, och det finns inga villkor för detta. Det bör särskilt noteras att med denna metod för jäsning, en stor mängd mycket välsmakande och hälsosam kåljuice erhålls.
Så förberedelser:- fyll en 5l burk tillräckligt tätt med hackad kål + morötter (jag gnuggar den på ett grovt rivjärn) - häll i den förberedda KALLA saltlaken (lös upp 3 matskedar salt med ett objektglas i 2 liter KOKT vatten); - i två dagar i värmen jäser kålen, så att det inte finns någon bitterhet, måste vi regelbundet genomborra den och släppa den ackumulerade gasen (detta tror jag är känt för alla); - på den tredje dagen, töm alla saltlake och lös upp 2 matskedar socker i den; - häll den redan sötade saltlaken och ställ burken i kylen, på kvällen är kålen klar.
En liten nyans ... kål jäser snabbt i värmen, men om det är kallt i lägenheten tar processen lite längre tid. Om saltlaken inte drack snabbare än att kålen tog slut (och det är precis vad vi gör), kan underbar sur kålsoppa tillagas på den.

Kål är en del av många recept från det ryska köket. Detta är den enda grönsak där innehållet av C-vitamin inte minskar inom 7 till 8 månader. Inlagd kål behåller sina fördelaktiga egenskaper och kräver inte mycket tid att laga mat.

Denna läckra aptitretare används i komplexa sidorätter och som en oberoende rätt. Recept på inlagd kål med snabbvinäger är särskilt uppskattade av hemmafruar - trots allt kan du skämma bort dina nära och kära och gäster när som helst.

De övre bladen fungerar som skydd mot uttorkning och mekaniska skador. Var uppmärksam på deras utseende - utan mörka prickar, spår av skador.

Välj ett kålhuvud med täta elastiska blad. Den ska inte deformeras när den kläms för hand.

För att laga en utsökt maträtt är det bättre att köpa saftiga sorter. För att göra detta, riv av en liten bit av den övre delen av kålbladet, vik det och skrynkla ihop - fukten ska finnas kvar på fingrarna.

För betning av kål med tillsats av vinäger tas medelstora huvuden som väger från 1 till 3 kilogram. För liten kan vara bitter och seg, och stor – inte tillräckligt saftig.

Viktig! Till betning använder de, förutom den vita sorten, röd, blomkål och till och med brysselkål.

Snabbrecept (högst 3 timmar)

Instant inlagd kål är ett utsökt, mycket hälsosamt mellanmål. Denna metod för matlagning bevarar vitaminer, makro- och mikroelement, enzymer, organiska ämnen.

Recept med minimal tidsinvestering kommer ofta väl till pass när du snabbt behöver förbereda middag eller bjuda på oväntade gäster.

Recept med vitlök och russin "Rätt till bordet"

Ingredienser:

1 medelstort kålhuvud;
2 lökar;
2-3 vitlöksklyftor;
3 morötter;
100 g russin;
½ liter vatten;
25 g salt;
200 g socker;
200 ml solrosolja;
100 ml.

Tillagningsmetod:

Kål skärs i tunna strimlor, salt tillsätts, krossas något för att göra den mjukare.
Riv morötterna, hacka löken, hacka vitlöken (du kan pressa den genom en vitlökspress).
Grönsaker blandas, russin tillsätts.
Vatten kokas upp, socker, olja och vinäger tillsätts.
Grönsaker överförs till en glasbehållare, helt hälld med marinad.

En sådan aptitretare behöver inte lagras under lång tid, efter 30 minuter kan den serveras vid bordet.

Recept med ingefära "Om 3 timmar"

Ingefära anses inte längre vara exotisk. Med tanke på den gynnsamma effekten på matsmältningen används den i allt större utsträckning i matlagning. Den märkliga brinnande smaken av ingefära, i kombination med resten av ingredienserna, lägger till ovanliga toner till rätten.

Ingredienser:

1 medelstort kålhuvud;
1 morot;
1 paprika;
3 vitlöksklyftor;
70 g ingefära;
1,5 liter vatten;
100 g socker;
60 g salt;
100 ml solrosolja;
3 lagerblad;
150 ml;
Peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Grönsakerna hackas: kål och peppar hackas i strimlor, morötter gnids på ett rivjärn, vitlök är finhackad.
Ingefära skalas och skärs i tunna cirklar.
De förberedda komponenterna läggs i en kastrull, blandas.
För att förbereda marinaden, koka vatten, tillsätt salt, socker, kryddor. Häll i oljan och låt sjuda i ca 5 minuter på svag värme. Ta sedan ut lagerbladet, tillsätt vinäger.
Grönsaker hälls helt med kokt marinad. Lägg en tallrik och vikt ovanpå.
När blandningen har svalnat, ställ in den i kylen. Efter ett par timmar kan rätten serveras på bordet.

Vitlökskål med rödbetor

Rödbetor är en frekvent följeslagare av kål i kulinariska recept. Den gemensamma användningen av dessa grönsaker berikar rätterna med vitaminer, aminosyror och andra näringsämnen. Dessutom ser förrätten, målad med en vacker rödbetsfärg, väldigt aptitlig ut på bordet.

Ingredienser:

1 medelstort kålhuvud;
1 betor;
2-3 vitlöksklyftor;
4 lagerblad;
½ tesked mald svartpeppar;
2 st. kryddnejlika;
50 g salt;
200 g socker;
200 ml

Viktig! Jodiserat salt är inte lämpligt för detta recept. Det är bättre att använda den vanliga matlagningen eller havet.

Tillagningsmetod:

Oskalade rödbetor kokas tills de är kokta, skalade, skärs i tärningar.
Kål skärs i stora rutor.
Grönsaker blandas, överförs till en glasburk.
Salt, socker, kryddor läggs till kokande vatten. Efter två minuter, häll vinägern.
Den färdiga marinaden hälls i en burk, helt täcker grönsakerna, rengörs på en sval plats.

Efter några timmar kan mellanmålet serveras på bordet. Du kan garnera med färska örter om du vill.

Ingredienser:

1 medelstort kålhuvud;
1 morot;
1,5 liter vatten;
100 g salt;
220 g socker;
100 ml;
100 ml vegetabilisk olja;
5-7 st. lagerblad;
8 st. svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Kål hackas i remsor, morötter gnids på ett rivjärn. Blanda grönsaker, lägg i en glasburk, tillsätt lagerblad, peppar.
Salt, socker löses i kokande vatten, olja och vinäger tillsätts. De tar det från elden.
Grönsaker hälls helt med kokt marinad.
Täck burken med en handduk, låt den vara varm i 3-4 timmar.

Inlagd kål recept på 12 timmar

Ingredienser:

1 medelstort kålhuvud;
2 lökar;
2-3 vitlöksklyftor;
2 morötter;
55 g salt;
100 g socker;
70 ml;
100 ml vegetabilisk olja;
3 lagerblad.

Tillagningsmetod:

Kål skärs i stora bitar, morötter gnids på ett rivjärn.
Varje vitlöksklyfta skärs lätt.
Alla grönsaker läggs i en skål.
Salt, socker, lagerblad läggs i kokande vatten. Efter en minut hälls vegetabilisk olja och vinäger. De tar det från elden.
Häll grönsaker med beredd marinad, täck med en tallrik, lägg förtryck.
Kyl och ställ in i kylen. Efter 10-12 timmar är mellanmålet klart.

Koreanskt recept

Det koreanska köket kännetecknas av ett stort antal varma kryddor och en brinnande smak. En sådan aptitretare kan användas som tillbehör för kötträtter eller som en självständig maträtt.

Ingredienser:

½ kålhuvud;
1 morot;
1 lök;
3 vitlöksklyftor;
25 g salt;
50 g socker;
½ l vatten;
150 ml;
100 ml vegetabilisk olja;
2 lagerblad;
2 st. kryddnejlika;
½ tsk koriander;
varm röd paprika (malen) - efter smak (¼ tesked för medium kryddighet)

Tillagningsmetod:

Kål skärs i stora rutor, vitlök - i tunna skivor tvärs över klyftan. Morötter hackas med ett rivjärn i långa strimlor (helst special - för koreanska morötter).
Placera i en behållare, alternerande lager: morötter med vitlök, sedan kål.
Vatten kokas upp, salt och socker löses i det, olja, vinäger hälls, kryddor tillsätts. Koka upp igen under konstant omrörning.
Grönsaker hälls med marinad och hålls under tryck i kylen i 12 timmar.

Recept för inläggning av kål per dag

Många har märkt att "gårdagens" soppa eller sallad smakar bättre av någon anledning. Det finns ingen stor hemlighet här: komponenterna i skålen interagerar med varandra över tiden och mättar den mer och mer. Om du picklar kål med vinäger på tröskeln till den planerade semestern, blir dess smak ljusare än snabba recept. Och du kan göra en sådan förberedelse i förväg för en vanlig middag.

Kryddigt recept

Ingredienser:

1 kålhuvud;
2 morötter;
1 liter vatten;
70 g salt;
70 g socker;
200 ml vegetabilisk olja;
100 ml;
Varm peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Kål är tunt hackad, morötter skärs i strimlor.
Paprikan skivas tunt och läggs till grönsakerna.
Vatten kokas upp, salt, socker löses i det, olja och vinäger hälls i.
Grönsaker hälls med kokt marinad, läggs under förtryck och lämnas i en dag i rumstemperatur.

Recept med tranbär

Ingredienser:

1 kålhuvud;
2 morötter;
3 gröna äpplen;
150 g tranbär;
2-3 vitlöksklyftor;
1 liter vatten;
200 ml olivolja;
50 g salt;
75 ml;
250 g socker.

Tillagningsmetod:

Kål skärs i stora rutor. Morötter skärs i tunna strimlor.
Äpplen skärs i medelstora skivor.
Vatten kokas, salt och socker löses i det, skalade hela vitlöksklyftor tillsätts och kokas i 2-3 minuter. Ta av från värmen, häll i olja och vinäger.
Beredda grönsaker, äpplen och tranbär blandas, hälls med marinad och hålls under tryck i en dag.

Det färdiga mellanmålet serveras till bordet eller läggs i burkar för långtidsförvaring i kylen.

Kål "Dagliga" skivor

En stor mängd vitlök i denna aptitretare kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter.

Ingredienser:

1 kålhuvud;
2 st. Sötpeppar;
2 morötter;
1 vitlökhuvud;
1 liter vatten;
50 g salt;
75 g socker;
150 ml solrosolja;
200 ml.

Tillagningsmetod:

Kål skärs i stora rutor, peppar - i tunna remsor. Morötter gnids på ett grovt rivjärn.
Hacka vitlöken (du kan använda en vitlökspress).
Tvättade gröna torkas med en pappershandduk, hackas.
Lös upp salt och socker i kokande vatten. Ta av från värmen, häll i olja och vinäger.
Grönsaker blandas med vitlök och örter, hälls med marinad.

Rätten får brygga i 24 timmar under förtryck. Snacks kan serveras vid bordet.

Gurkmeja ger en lite skarp kryddig smak till mellanmålets smak. Dessutom läggs skålens originalitet till av kryddans vackra gyllene färg.

Ingredienser:

½ kålhuvud;
1 morot;
1-2 vitlöksklyftor;
1 tesked gurkmeja;
200 ml vatten;
100 g socker;
100 ml vegetabilisk olja;
100 ml.

Tillagningsmetod:

Kål är tunt hackad, morötter gnids på ett rivjärn.
Vitlöken hackas fint med en kniv.
Grönsaker läggs i en behållare och strös med gurkmeja. Blanda noggrant.
Salt och socker hälls i kokt vatten. Ta bort från spisen, häll i olja och vinäger.
Grönsaker hälls med marinad, täckt med lock, lämnas under förtryck i 24 timmar.

Kryddig med äppelcidervinäger

Älskare av ett mindre surt mellanmål och en mildare smak använder för inläggning. Till skillnad från bordet tillför den fruktiga toner till smaken.

Ingredienser:

1 kålhuvud;
1 morot;
2-3 vitlöksklyftor;
25 g salt;
50 g socker;
½ l vatten;
25 g koriander;
10 g spiskummin;
1 lagerblad;
150 ml.
Peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Kål är finstrimlad. Morötter gnids på ett grovt rivjärn.
Grönsaker blandas, strö över salt och krossas lätt med händerna.
Alla kryddor läggs till kokande vatten och kokas i 2-3 minuter på låg värme. Ta bort grytan och tillsätt olja och vinäger.

Ytterligare information! Smaken på aptitretaren kommer att bli ännu mer intressant om du tar rödkål för betning.

Söt paprika blandas harmoniskt med alla "sallad" grönsaker, och marinader ger en sötsyrlig smak.

Ingredienser:

1 medelstort kålhuvud;
1 morot;
1 paprika;
10 st. svartpeppar;
2 st. lagerblad;
25 g salt;
50 g socker;
100 ml vegetabilisk olja;
200 ml vatten;
100 ml.

Tillagningsmetod:

Kål hackas så tunt som möjligt. Morötter och paprika skärs i strimlor.
Grönsaker blandas. Lägg till dem lagerblad, svartpeppar.
Salt och socker löses i vatten som kokas upp. Häll i olja och vinäger.
Grönsaker hälls med marinad, tar bort lagerbladet från det, kyls, rengörs för en dag i kylskåpet.

Detta recept kom från Kaukasus, den georgiska regionen Guria och blev omedelbart populär bland kännare av ovanliga recept.

Ingredienser:

1 kålhuvud;
1 betor;
1 morot;
3-4 vitlöksklyftor;
500 ml vatten;
100 ml vegetabilisk olja;
100 ml;
100 g socker;
30 g salt;
2 st. lagerblad;
5 delar. kryddpeppar;
3 st. kryddnejlika;
varm peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Kål skärs mycket stor: beroende på storlek, stora kuber, sektorer, etc.
Morötter skärs i strimlor, rödbetor - i skivor, stavar eller stora kuber.
Grönsaker läggs ut i lager, börja med rödbetor, sedan morötter och kål. Det översta lagret ska avslutas med rödbetor. Skivad vitlök är jämnt fördelad mellan alla lager.
Salt, socker, alla kryddor löses i kokt vatten. Koka i 2-3 minuter på låg värme. Olja och vinäger tillsätts, pannan tas omedelbart bort från spisen.
Grönsaker hälls med varm marinad, lämnas för en dag under förtryck. Mellanmålet kan serveras på bordet eller läggas i burkar och ställas i kylen.

Enligt det klassiska receptet hålls aptitretaren under tryck i 72 timmar och sätts sedan i kylen. Piercing eller omrörning av kålen behövs inte.

Ytterligare information! Du kan lägga till färska örter till grönsaker (selleri, koriander, persilja), också lägga det i lager.

Några matlagningshemligheter

För att korrekt pickla kål med vinäger måste hemmafruar komma ihåg några subtiliteter:

Efter att ha lagt till marinaden i grönsaker är det bättre att ta bort lagerblad från den. De kan ge rätten en obehaglig beska.
För att påskynda beredningen av snacks måste du hälla grönsaker med varm marinad.
Se till att använda en vikt, till exempel plastflaskor fyllda med vatten.
Det är inte nödvändigt att sterilisera behållaren, du kan pickla grönsaker i valfri glas- eller emaljerad behållare.
Bordsvinäger i receptet kan ersättas med, eller valfri fruktsort, i följande proportioner: för 100 ml 9% vinäger behövs 150 ml 6% vinäger av andra typer.

Fördelarna med inlagd kål ligger i hastigheten på dess beredning. På nolltid kan du få ett läckert mellanmål rikt på vitaminer och andra näringsämnen.
Var inte rädd för att experimentera! Genom att lägga till en mängd olika kryddor och kryddor till recept får du ett intressant signaturrecept!