Marasmius oreades, ängshonungssvamp. Platser för distribution och beskrivning av ängssvampar, deras motsvarigheter

Honungssvampängäven kallad äng, icke ruttet, kryddnejlika svamp. Denna lilla svamp, som väger upp till ett gram, kan hittas efter varma regn i öppna ytor, ängar, skogshyggen, i utkanten av vägar, i kanten av skogen. Den växer från slutet av maj till oktober i stora grupper och bildar svampstigar eller häxringar.
Hatten är från 3 till 5 cm. Först är den konformad, sedan förvandlas den till en konvex, prostraterad, trubbigt tuberkulerad. Hattens färg beror på vädret: när den är fuktig, våt - ljusbrun, när den är torr - det kan blekna till blek kräm. Mitten av locket är mörkare än kanterna. Plattorna är sällsynta, breda, först vidhäftande och sedan nästan fria, ljust fawn till färgen. Benet är tunt, upp till 6-7 cm långt, av samma färg som kepsen. Strukturen är fibrös, tät, med vit pubescens vid basen. Köttet är tunt, blekt gulaktigt, ändrar inte färg när det skärs, har en stark stickande behaglig arom som påminner om kryddnejlika.
Kulinariskt, en utsökt matsvamp. Det är mest populärt i Europa, lite känt i Ryssland. Endast kepsarna är ätbara. Benen är hårdfibriga, oätliga. Mycket välsmakande in svampsoppor(kokar inte mer än 10 minuter), i huvudrätter och såser används den utan att koka. Kan torkas, syltas, saltas.

Bilder honungssvampar

Ängssvamp (Marasmius oreades) är en ätbar svamp av den vanliga familjen, en klass av agaricomycetes, har också andra namn - äng, äng marasmius, ängsröta, kryddnejlika svamp.

Den har följande strukturella egenskaper:

mössa av gulbruna toner når 5, ibland 8 cm i diameter. Till en början är den konvex, klockformad eller halvklotformad till formen, sedan växer den utåt eller paraplyformad och behåller en central utjämnad tuberkel. Färgen beror starkt på luftfuktigheten - den mörknar till gulbrun och ockra med rodnad i vått väder, och när den torkas blir den vitaktig, krämig. Den centrala delen är dock alltid mer intensivt färgad än kanterna;
tallrikar glesa, ganska breda, ibland dubbla, vidhäftande eller fria. Deras färg beror också på fuktighet - grädde i torrt väder blir mörkare, ockra efter regn;
sporer är lätt grädde;
benet är cylindriskt, ibland något slingrande, blir upp till 10 cm på höjden, upp till 0,5 cm i tjocklek.Tät, fast, blir stel med åldern. Dess färg är gulaktig-brun eller ockra överlag, ljusare i den övre delen;
köttet är ljust, krämvitt, mörknar med åldern. Den har en söt eftersmak och en uttalad trevlig doft, kryddnejlika eller mandel.

Allmän beskrivning kompletterar framträdande funktionängsgräs - förmågan att motstå betydande uttorkning. Efter regn återställs torkade fruktkroppar helt, verkar det som.

Distributions- och insamlingssäsong

Ängssvampar växer på alla kontinenter: den norra gränsen av området når Island och den södra gränsen når Nordafrika. I Ryssland är detta en vanlig, vanlig form. De bosätter sig på gräsbevuxna platser - betesmarker och ängar, gläntor och kanter, i trädgårdar och grönsaksträdgårdar. Ängsvampar finns som regel i täta grupper - rader, bågar, cirklar.

Fruktsäsongen infaller i början av juni - oktober. Hobbyister klipper ofta dessa små svampar sax, samlar uteslutande hattar.

Liknande typer och skillnader från dem

I form, storlek och färg liknar de ängsvamp:

villkorligt ätbar vedälskande collibia (Gymnopus dryophylus). Är annorlunda dålig lukt, lätta och mer frekventa plattor, samt ett rörformigt ben;
blekt giftpratare (Clitocybe dealbata). Den har en vitaktig hatt, frekventa tallrikar som sjunker ner till benet och en pudrig lukt som är karakteristisk för talare.

Primär bearbetning och beredning

Ängar - ätbara svampar Kategori IV, som kan förberedas utan ytterligare försiktighetsåtgärder. De insamlade hattarna av ängssvampar rengörs från föroreningar, tvättas och kokas sedan, stuvas, steks, saltas, marineras. De kan också användas för att laga doftande mat svampsåser. Dessutom torkas de och mals till svamppulver.

En liten och obeskrivlig ängssvamp visar sig vid närmare bekantskap vara fantastisk, välsmakande, ätbar och doftande svamp. På grund av sin benägenhet att bilda många aggregat kan gourmeter skörda tillräckligt med ängsgräs för att göra önskvärda svampdelikatesser.

Honungssvampäng (lat. marasmius oreades) - ätbar, agaric. Den förekommer på ängar, främst i öppna gräsytor. Växer på jord från slutet av maj till slutet av oktober.

Andra namn:Ängsröta, Marasmiusäng, Lugovik, kryddnejlika

Svampegenskaper

Hatt

Diametern på mössan på Oppenka-ängen är från 2 till 5 cm. Vid ung ålder får halvklotformad, med svampens ålder den öppnar sig, en platt spridd form, med en trubbig tuberkel i mitten. Gamla torkade svampar kan få en kupad form. Hattens yta är slät, klibbig i vått väder. Hattens kanter är genomskinliga, lätt räfflade, ofta ojämna. Färgen på mössan är gulbrun, ibland med något märkbar zonering; när den torkas får hatten ofta en ljusare, benvit färg. Mitten av mössan är alltid mörkare än dess kanter.

Uppgifter

Plattorna med Meadow honungssvamp är sällsynta, vidhäftande i unga svampar. Med åldern blir svamparna fria, med tydligt synliga mellanplattor. Plattornas bredd är 3 - 6 mm. Färgen är ockra eller krämig-vitaktig.

massa

Köttet av ängshonungssvampen är tunt, vitaktigt eller ljusgult. När den skadas ändrar svampen inte färg. Den har en lätt söt eftersmak och en stark säregen lukt, som påminner om lukten av kryddnejlika eller bittermandel.

sporpulver

Sporer äggformade eller ellipsoida, släta, färglösa. Sporstorlek 7 - 8,5 x 4 - 5,5 µm. Sporpulver är vitt eller krämfärgat.

Ben

Benet på Meadow honungssvamp är långt och tunt. Stjälkens höjd är från 3 till 6 cm, tjockleken är 0,2 - 0,5 cm Stammen är cylindrisk, något förtjockad vid basen, fast, tät, fibrös. Ibland är det slingrande. Blek ockra färg eller hattens färg.

När och var växer den

Honey agaric Meadow växer på jorden från slutet av maj till slutet av oktober. Den föredrar att växa i öppna gräsytor - på ängar, betesmarker, betesmarker, i grönsaksträdgårdar, fruktträdgårdar, längs åkrarnas kanter, på vägkanter, på kanter eller på skogshyggen, i raviner och diken. Frukter rikligt, bildar ofta rader, bågar och "häxcirklar". Den tål torra perioder bra. En krympt och skrumpen svamp tar sin vanliga form efter regnet.

Äter

Uppmärksamhet! Gift dubbelgångare

Honey agaric Meadow kan förväxlas med den dödligt giftiga Whitish Talker (blekt eller missfärgad) ( lat. Clitocybe dealbata). Talaren växer under ungefär samma förhållanden och bildar "häxcirklar", men skiljer sig i en vitaktig hatt utan en central tuberkel, frekventa fallande tallrikar och en mjölig lukt av fruktkött.

Liknande arter:

Honey agaric Meadow förväxlas ofta med den villkorligt ätbara skogsälskande Collibia ( lat. Gymnopus dryophilus), även om de inte är särskilt lika. Collibia växer uteslutande i löv- och barrskogar. Det kännetecknas av mer frekventa vitaktiga eller ockra krämplattor, ett rörformigt ihåligt ben och en obehaglig lukt.

Ängssvamp är en ätbar svampsvamp. Dess kropp är ganska liten, väger ungefär ett gram. Diametern på dess lock, beroende på svampens ålder, är från två till åtta centimeter. Dess yta är slät. När den växer ändras formen på mössan från halvklotformad till platt och prostraterad, i mitten av den finns en trubbig tuberkel. När de är torkade blir svamparna skålformade. Kanterna på locket är mycket ojämna och ibland genomskinliga.

När det regnar blir ängshonungssvampen klibbig. Den får en gulbrun eller rödaktig färg med en ganska märkbar zonindelning. Om vädret är klart ändras svampens färg till Det finns en märkbar mörkare närmare mitten av locket. Ängshonungssvampen har sällsynta plattor, deras bredd är cirka fem centimeter. Till en början är de växta. Men när de mognar blir de ännu lösare, mellanplattor dyker upp. I vått väder ändrar ängsgräs plattornas färg till ockra, medan de i torrt väder är gräddvita. sporer av vitt eller beige färg, i form av ett ägg eller en ellips. De har en ganska slät yta. Höjden på stammen varierar från två till tio centimeter och ungefär en halv centimeter i tjocklek. Den tjocknar mot basen, kan vara något slingrande. Svampens stjälk är tät, fast.

Den gamla ängshonungssvampen har ett ganska styvt och fibröst ben. Dess kött är vitaktigt eller blekt gulaktigt till färgen med en fin struktur. gammal svamp har en lätt, något söt eftersmak, en säregen lukt, som liknar lukten av kryddnejlika eller mycket bitter mandel.

Honungssvampar är saprofytiska svampar. Odla på vanlig jord i rader, cirklar eller bågar. Du kan hämta dem från slutet av maj till oktober. Honungssvamp föredrar öppna gräsbevuxna platser, som köksträdgårdar, fruktträdgårdar, ängar, vägkanter, kanter, diken och raviner.

Från Ural till Kaliningrad, i norra Kaukasus, såväl som i Primorsky- och Altai-territorierna, kan du samla ängssvampar. Bilder med dem kan ses i stora mängder någon person som är förtjust i " tyst jakt". Om torra svampar fuktas med vatten kan de återställa förmågan att reproducera sporer.

En annan representant för svamp är mycket lik ängssvampar - skogsälskande collibia. Det är villkorligt ätbart. Collibia finns främst i löv-, bland- och barrskogar. Dess huvudsakliga skillnader från ängshonungssvamp är ett ihåligt ben, en ganska obehaglig lukt och bleka plattor. Det finns dock en farligare likhet med giftig svamp- en vitaktig talare. Det finns en mycket stark likhet mellan dem, och inte bara extern. De kan till och med växa på samma sätt som ängsvamp och bilda cirklar.

Skillnaderna ligger i den krämiga hatten utan tuberkel, lukten av fruktköttet och den mjöliga looken. Ängssvamp är lämplig för bearbetning. Oftast används hattar till mat, eftersom benen är ganska tuffa.

Ängsvampar är mycket användbara. De innehåller galenskapssyra, som hjälper kroppen att bekämpa många patogena bakterier, såsom Staphylococcus aureus.

Några regler om hur och när du ska plocka svamp så att du inte ångrar dig senare
Tja, vad sägs om utan användbara recept

I början av sommaren, när vårvindarna ersätts av junisolen utanför fönstret, är de de första som dyker upp - ängssvampar. Du kan hitta dessa tidiga fåglar på skogsbryn, gläntor, kanter av landsbygds- eller skogsvägar.

Ängssvampar dyker upp i början av juni, de kan hittas på ängar, gläntor och till och med vid vägkanter.

Till skillnad från nästan alla typer av svampar som är "vänner" av träd, manifesterar honungssvamp sig som en angripare och visar sina rovdjursegenskaper. Det förstör träet, förgiftar och dödar det. Honungssvampar virar sina "bruna trådar" - sina svampsnören - runt stubbar och gör dem till sitt hem.

Honungssvampar växer i stora grupper, det är mest bekvämt att klippa dem med en vanlig sax.

Oftast faller valet på ruttna stubbar, eftersom mindre energi spenderas på överlevnad på grund av dem. En annan intressant anteckning är att svampsnören har den egenheten att lysa med en fosforescerande glöd. Men detta tvärsnitt kan bara observeras i mörker. Många svampplockare som stannade över natten i skogen blev galna vid åsynen av dessa lysande vita snören och antog dem för tentakler från skogsmonster.

Hur ser dessa svampar ut? Det är väldigt lätt att skilja dem åt. Den bleka hatten, karakteristisk endast för dem, är cirka 3-9 centimeter i diameter. I torrt väder torkar svampens lock och ljusnar, och i vått väder blir den klibbig och klibbig. Den har formen av en halvklot med en liten central tuberkel, som så småningom ändras till en något konvex eller nästan liggande. Kanterna är ojämna och räfflade, nästan genomskinliga, mycket blekare än mitten.

Svampar distribueras nästan överallt. De växer i grupper och bildar de så kallade "häxringarna".

Kanske finns det på vissa ställen en riktig kult av ängsvampen. Människor tar speciellt med sig en sax och klipper cirklar genom fälten och skär små doftande svampar från gräset.

Några regler om hur och när du ska plocka svamp så att du inte ångrar dig senare

Svampplockning ska inte vara torr varmt väder, och efter regnet är det önskvärt att det är soligt.
Plocka bara svamp med en hel stjälk för att se till att det inte finns någon förtjockad stjälk. Detta är det första tecknet på giftiga svampar, vanligtvis flugsvamp och blek dopping.
Om det finns tvivel om svampens ätbarhet är det bättre att kasta bort den. Du bör inte smaka på "bytet": det är omöjligt att bestämma någonting i dess råa form, men det är fullt möjligt att bli förgiftad.
Om svampen ger ut sin "ålder", det vill säga peeling finns på huden på locket, och själva svampen ser lite torr ut, är det bättre att inte lägga den i din hink.
Du bör inte lita på de handritade bilderna av svamp i böcker. Det är bättre att lita på din egen erfarenhet eller på erfarenheten från svampplockare med erfarenhet om utseende av den eller den svampen och dess särdrag.

Tillbaka till index

Tja, vad sägs om utan användbara recept

Smaken av råa svampar är vanligtvis sammandragande. Därför kokas de (minst 20 minuter), steks, saltas, marineras, torkas och används även som fyllning för paj och pajer. Dessutom kan du laga soppor, kaviar och sallader från svamp.

Det är värt att notera att de flesta svampar av representanter för denna art är villkorligt ätbara och av denna anledning utsätts för noggrann matlagning innan du äter och serverar. Till exempel, nog gammalt recept svampkaviar från ängssvampar. Du behöver: 2 kg honungssvamp, 1 morot, 1 lök, 1 tomat, 1 vitlöksklyfta, 3 matskedar vegetabilisk olja, salt och svart malen peppar smak. Hur man lagar mat:

Koka tvättad och skalad svamp i en kastrull med kallt vatten inom 30-40 minuter.
Finhacka de tvättade och skalade morötterna eller gnid på ett rivjärn och stek i 7 minuter.
Tillsätt den skalade och finhackade löken till morötterna och fräs i ca 7 minuter.
Tillsätt finhackad eller pressad vitlök, salt och peppar efter smak till grönsakerna och överför sedan denna blandning till en annan skål.

Stek svampen som tidigare tagits bort från buljongen på resten vegetabilisk olja. Passera sedan svampen tillsammans med grönsaker genom en köttkvarn. Lägg upp i burkar för förvaring vid behov.

Det är omöjligt att inte nämna den stora roll som ängssvampar spelar inom medicinen.

Sackarider som utsöndrar svamp har en positiv effekt på arbetet sköldkörtel.

Den marasminsyra och skorodonin som finns i dem visar aktivt sina egenskaper mot Staphylococcus aureus och vissa virussjukdomar.
Ängssvamp utsöndrar sackarider, i synnerhet polysackarider, kända för sin positiva effekt på sköldkörtelns funktion, samt förhindrar utveckling och förstörelse av cancerceller.
Även svamp används för att behandla sjukdomar i expansion av vener, senor, för att slappna av muskler i kinesisk medicin.
I vissa europeiska länder samlade unga flickor dagg från ängssvamphattar tidigt på morgonen för att göra deras hud vacker och attraktiv (för att charma älskare).
Lecitinet som utsöndras av ängsvamp förstör blodplättar och trombofibriner associerade med trombotisk mikroangiopati i njurarna.
Innehållet i svampen av element av speciella egenskaper - fytohemagglutininer, som används istället för donatorblodserum för att bestämma grupptillhörigheten av mänskligt blod.
Honungssvamp används för behandling hjärt-kärlsjukdomar, tack vare speciella enzymer med tromboflebiska egenskaper som vinterhonungssvamp producerar.

Dessutom har honungssvamp antivirala, svampdödande och anticancereffekter, särskilt i förhållande till sarkom.