Lättsaltad lax till lax steg för steg. Hur picklar man rosa lax "under laxen"? Knep för matlagning

Och på helgdagsafton tänker vi villigt på vad vi ska lägga på bordet. Naturligtvis kan du inte klara dig utan sallader, men det finns också andra rätter. Men hur är det med fisken? Lax är dyrt och alla har inte råd, inte ens i rå eller saltad form. Ja, jag är säker på att det kommer att bli jättegott.

Jag kom ganska nyligen ihåg att min mamma saltar en så underbar rosa lax att man inte kan skilja den från lax! Som du redan förstått kommer vi att prata om detta idag. Idag är det den mest prisvärda fisken som går att köpa på marknaden. Naturligtvis är det bättre att laga det själv. Sedan nyligen var jag för lat och köpte en färdig. Jag spottade väldigt länge! Det var inte bara väldigt salt, utan allt höll på att falla isär, att det var omöjligt att skära det vackert!

Det är lättare att välja en vacker och fräsch. Och välj sedan en ambassadör som jag föreslår för dig. Och tänk dig att kaviar fortfarande kommer att fångas i en fisk, det här är en överraskning! För lite pengar får du en underbar delikatess! Därför går vi till marknaden för rosa lax. Tina upp och börja laga mat!

Saltad rosa lax för lax - ett läckert recept i saltlake

Att salta på detta sätt är väldigt enkelt. Detta tar ganska lång tid. När allt kommer omkring rensar vi det inte från ben och skal. Om du lagar det idag, så kan du i morgon inte bara smaka på det, utan också äta allt. Fast jag tvivlar på att du kommer att bemästra en hel fisk åt gången. Bara om gästerna inte hjälper dig med detta!

Ingredienser:

Rosa lax - 1 st.;
lagerblad - 2 st.;
Svartpepparkorn - 10 st.;
Kryddpeppar - 4 st.;
Salt - 4 msk. l.;
Socker - 4 msk. l.

Matlagning:

1. Förbered saltlaken. För att göra detta, lägg peppar, lagerblad, salt och socker i en kastrull. Fyll på med vatten och sätt på eld. Vi kokar i ett par minuter. Kyl sedan ner till rumstemperatur.

Om saltlaken är varm kommer fisken helt enkelt att koka och inte inlagda!

2. Tina först upp fisken. Det är bättre att göra det på ett naturligt sätt, bara genom att ställa det i kylen. Men oftast börjar tiden rinna ut, så vi låter den stå på bordet i rumstemperatur. Sedan rengör vi vågen. Skölj under kallt rinnande vatten. Vi tar bort huvudet och svansen, varifrån du sedan kan laga örat. Vi skär buken och tar bort insidan. Rensa även bort eventuellt blod nära ryggraden.

3. Skär slaktkroppen i portionsbitar. Bredden kan vara vilken som helst från 1 till 2 cm. Lägg den i en ren burk.

4. Fyll med kall saltlake och stäng locket. Skaka behållaren väl och ställ den i kylen ett dygn.

Efter ett tag, om fiskens sälta passar dig, ta sedan bort allt från saltlaken. Om du vill ha saltare, låt den fortfarande flyta i vattnet.

24 timmar har gått, vi ska definitivt försöka. Du kan äta den med potatis eller göra en smörgås.

Hur saltar man rosa lax till lax hemma?

Jag föreslår att du försöker på ett annat sätt. Det kommer att ta lite längre tid, eftersom vi ska rensa fisken. Men ingen kommer att skilja din fisk från lax. Det visar sig trots allt en mot en. Helt enkelt gott, mmm! detta flyger direkt. Den kan serveras som ett festligt bord, eller bara till frukost på en macka.

Ingredienser:

Rosa lax - 1 st.;
Salt - 2 msk. l.;
Socker - 1 msk. l.;
Vegetabilisk olja - 100 ml.

Matlagning:

1. Rengör först fisken. Skrapa försiktigt bort fjällen med en kniv. Sedan skär vi buken och tar bort insidan. Vi tar också bort huvudet och svansen. Dela den på mitten längs hela längden. Vi måste skilja filéerna från benen. Vi lämnar huden.

För att göra det enkelt att skära rosa lax, tina den inte helt. Då blir det mycket lättare att hantera det.

2. Nu kommer vi att rikta den torra blandningen. Blanda salt och socker i en liten skål.

3. Bred en hushållsfilm på ett bord eller en bakplåt och lägg vår filé på den. Strö blandningen på båda sidor. Du kan till och med gnugga den med händerna, men inte mycket.

4. Vi lägger delarna ovanpå varandra och lindar dem med polyeten. Låt salta i rumstemperatur i 24 timmar. Men efter 12 timmar är det nödvändigt att vända påsen till andra sidan.

5. Efter att tiden gått, vik ut och skär filén i bitar. Samtidigt försöker vi separera från skalet. Vi lägger den i en behållare, vars botten är smord med vegetabilisk olja. När allt är skuret och vikt, se till att fylla fisken med resterande olja.

Vik bitarna upp och ner, då blir det bekvämare att ta dem.

Ställ behållaren i kylen i några timmar för att brygga, och sedan kan du äta.

Jag föreslår också att du tittar på en video där författaren även saltar rosa lax med torrsaltning. Bara det finns en något annorlunda sekvens av åtgärder. Jag har inte provat detta, men jag kommer definitivt att göra det med nästa fisk jag köper. Kanske har du redan gjort eller alltid använder just detta recept? Dela dina resultat och åsikter med oss i kommentarerna nedan. Vi kommer bara att vara glada.

Här är några enkla recept som du nu har lärt dig. Jag hoppas att du gillade dem och du bestämde dig för att salta den rosa laxen till en av dem. Eller kanske allt på en gång? Du kan ordna en provning och fråga din familj vem som gillade vilken. Så du kommer att hitta det mest idealiska alternativet för dig. Och jag säger hejdå till dig för idag, vi ses snart!

Har du någonsin sett hur en röd fisk kan förvandlas till en annan? Om inte, stanna hos oss för att lära dig hur du gör det och försök sedan göra det själv.

Hur man väljer och förbereder rosa lax för betning

Nu ska du vara extremt försiktig och komma ihåg eller skriva ner allt du läser. För du kommer att läsa våra hemligaste rekommendationer angående valet av huvudprodukten.

Det bästa alternativet för att köpa fisk är ett färskt kadaver nära havet eller åtminstone från ett akvarium. Men om det här alternativet inte handlar om dig, läs då vidare;
Vikten av en genomsnittlig rosa laxkadaver är från 800 g till 1500 g. Om det är mer eller mindre, rekommenderar vi inte att ta det;
Urtagen fisk bör ha en rosa färg på buken inuti, i inget fall gul;
Inspektera produkten för förekomst och mängd is. Om rosa lax är färsk får den inte innehålla mer än 5 % is. Denna mängd är acceptabel för att kyla en färsk slaktkropp;
Ytan på magen är jämn i färg, utan fläckar och övergångar till en annan färg;
Det kommer förmodligen att låta konstigt, men färsk fisk kommer inte att lukta fisk. Den enda arom som tillåts för färska slaktkroppar är havsvatten eller alger;
Om köttet har en delikat eller ljus färg, har produkten redan frysts flera gånger;
Om magen är rosa, förväntas kaviar inuti;
Magen ska inte heller vara svullen. Det är ganska platt, men det finns undantag - en hona med kaviar;
Gälarna på färsk fisk ska vara klarröda, aldrig gröna eller nästan svarta;
Om huvudet på fisken är avskuret, försök att överväga köttets färg. Det ska vara morotsrosa;
När du klickar på fisken ska det bildas en buckla. När du tar bort fingret ska bucklan genast försvinna. Om den rätar ut tillräckligt länge, har fisken redan varit frusen och har på grund av detta förlorat sin elasticitet och fasthet;
Om du känner blåsor under huden, betyder det att den rosa laxen förvarades under fel förhållanden, eller så är den redan helt enkelt gammal;
I färsk fisk är även den minsta mängden slem på gälarna oacceptabel;
Du har tur om rosa lax har ett huvud, för då kan dess friskhet också bestämmas av ögonen. De ska vara konvexa och genomskinliga. Om de redan är lite tillplattade och grumliga, så har fisken antingen varit frusen, eller har länge legat i denna form på disken;
Många tror att hankött är mycket saftigare, fetare och godare. För att välja en pojke, fokusera på huvudet - hos män är det skarpare och hos kvinnor är det rundare. Du kan också titta på den bakre fenan, som är kortare hos hanar. Men för att korrekt välja fiskens kön, jämför slaktkroppar av samma storlek;
Du kan också hitta en kille genom att jämföra formen på ryggarna. Hanar har en uttalad puckel på ryggen, som saknas hos honor. Det är förresten på grund av honom som fisken fått sitt namn;
Den torra svansen på fisken kommer att berätta att fisken redan har frysts mer än en gång, eller att den har legat på disken väldigt länge (vilket är ganska logiskt);
Inga skärsår, spår av blod eller skador är tillåtna på ytan av slaktkroppen. Fjällen ska vara släta, utan defekter och slem;
Det är lättare att välja en hel och färsk fisk, men det blir dyrare, eftersom du genom att rensa den slänger nästan hälften av dess vikt. Men att köpa fisk utan huvud är mer riskabelt. Därför är det bättre att betala lite för mycket, men var säker på färskhet.

Saltad rosa lax för lax: recept

Matlagning:

Andra

850 g rosa lax;
20 g socker;
15 g salt;
110 ml vegetabilisk olja;
5 g svartpeppar;
2 citroner.

Hur mycket ska man göra - 11 timmar och 30 minuter.

Hur många kalorier - 196 kalorier.

Matlagning:

Bäst är att köpa filén direkt för att inte sitta stilla med rengöringen av slaktkroppen. Men om du har en hel slaktkropp, måste du tömma den, tvätta den både inuti och utanpå, skära av huvudet, svansen, fenorna;
Efter att ha skurit av skalet kan filén tvättas igen och sedan skäras i bitar. De kan ha vilken storlek och form som helst, men det är värt att komma ihåg att ju tjockare bitarna är, desto längre kommer delikatessen att laga mat;
Blanda salt med socker, tillsätt svartpeppar;
Blanda komponenterna och gnugga varje bit av rosa lax med den resulterande massan;
Om det finns lite fisk kvar, häll den över fisken och knåda den med händerna;
Tvätta citronen och skär den i tunna ringar;
Lägg fisken i en behållare och täck den med ett lager citroner;
Lägg sedan i kylen i åtta timmar;
Efter det, hämta fisken, häll den med olja och ta bort i ytterligare tre timmar;
När tiden går kan du redan prova fisken.

Tredje

1250 g rosa lax;
2 lökhuvuden;
15 g salt;
80 ml vegetabilisk olja;
10 g socker.

Hur mycket ska man göra - 15 timmar och 30 minuter.

Hur många kalorier - 175 kalorier.

Matlagning:

Tvätta fisken, befria den från huvudet och ryggraden;
Skär av fenorna och svansen, forma två vackra filéer;
Inspektera filén för närvaron av ben och om det finns, dra ut dem med en speciell pincett för fisk;
Skär sedan filén i lika stora bitar så att de också marineras på samma sätt;
Kombinera salt med socker och riv varje skiva rosa lax, men lämna lite salt till lök;
Skala lökarna, skär av ändarna och ta bort skalet;
Tvätta båda huvudena och skär dem sedan i ringar;
Strö ringarna med en nypa salt och mal för hand;
Blanda lök och fisk med olja och lägg i en kastrull eller kastrull;
Täck fisken med en tallrik och lägg någon form av press ovanpå;
Ställ i kylen i femton timmar.

Fjärde

75 g salt;
1 liter vatten;
75 g socker;
1 rosa lax.

Hur mycket att göra - 30 timmar.

Hur många kalorier - 149 kalorier.

Matlagning:

Lös upp bulkkomponenter i vatten och placera den i kylen så att temperaturen sjunker bra;
Skala rosa lax från ben, inälvor, huvud, svans och fenor;
Skär slaktkroppen i två filéer, och dem i sin tur i ytterligare två delar;
Lägg bitarna i en behållare och häll dem med kallt vatten med kryddor;
Lägg den i frysen i en dag, tina sedan upp helt;
Skölj bitarna med rinnande kallt vatten, torka och bjud släktingar till bordet.

Hemligheter bakom framgångsrik saltning

Saltad rosa lax för lax visar sig vara godare och rikare om du häller den med vegetabilisk olja före servering och låter den brygga i denna form i flera timmar.

För att få fisken i saltlaken att inte krypa, utan förbli så hel som möjligt, använd en press. För att göra detta, täck fisken med en tallrik under tinkturen och lägg ett tungt föremål ovanpå som en press. Det kan vara en burk eller en flaska vatten.

När du använder citron för saltning, var noga med att använda vegetabilisk olja. Citrusen i sig kommer inte bara att torka ut den rosa laxen, utan också göra den seg. Oljan fyller allt du behöver.

Som du kanske har lärt dig är omvandlingen av en fisk till en annan inte magi, utan en helt möjlig handling. Prova själv för att se hur lätt det är!

De flesta köper fryst rosa lax, eftersom de bor långt från havsområden. Saltad rosa lax är en mycket god och nyttig produkt som inte alls är svår att laga hemma.

Rosa laxkött är plastigt och rikt på protein. För den specifika färgen på köttet fick rosa lax smeknamnet "rosa lax". Närvaron av en stor mängd fettsyror i kött gör rosa lax till en av de mest användbara fiskarna.

Den delikata och elastiska konsistensen hos rosa laxkött gör att du snabbt kan absorbera salt. Att laga rosa lax hemma kan inte ta mer än 24 timmar. Börja tillaga fisk direkt efter upptining.

Det bör noteras att det i 85 gram lättsaltad rosa lax finns 10 gram utmärkt fiskolja.

Fiskkött har en liten bitterhet, och denna faktor bör alltid beaktas i saltningsprocessen. Närvaron av salt kommer att minimera bitterhet, och socker och kryddor ger fiskkött en delikat smak.

Följande kryddor kan läggas till rosa laxkött:

dill;
persilja;
svartpeppar;
vitpeppar;
pepparkorn;
rosmarin;
senap;
vitlök;
Lagerblad.

Det finns flera alternativ för hemgjord saltning av rosa lax:

sockret som finns i saltlaken kan ge rätten en pikant smak;
för matlagning med olja är det bättre att använda vanlig vegetabilisk olja;
om den är täckt med en belastning i färd med att laga rosa lax, kommer den att börja utsöndra juice;
användningen av strösocker gör att du kan få en mer delikat smak;
endast sten (grovt) eller havssalt är lämpligt för saltning;
det är lämpligt att tillaga rosa lax i glas-, keramik- eller plastbehållare.

Intressant! 100 gram saltat kött innehåller 19 % A-vitamin.

Det är nödvändigt att tina den frysta fiskkroppen på ett naturligt sätt, utan att tvinga detta steg. Det är möjligt att ta bort skalet på fisken före tillagning, även om de flesta recept kräver saltning med skinnet på.

Saltad rosa lax anses vara en delikatess, så saltningsprocessen måste tas på allvar. Innan matlagning tas huvudet, fenorna och benen bort. Därför är bara fruktköttet av det vansinnigt läckra rosa laxköttet föremål för saltning. Efter ordentlig styckning ska du få två bitar fiskkött, som kallas filéer. Andra recept kräver mindre fiskbitar.

Som redan nämnts finns det flera sätt att förbereda saltad rosa lax. Här är några av dem:

Saltad rosa lax. Denna metod går ut på att hålla rosa laxkött en kort stund i en saltlösning.
Saltad rosa lax. Alla sorters kryddor och aromatiska örter läggs till saltlösningen.
Torka saltad rosa lax. Fisken gnuggas helt enkelt med salt eller salt och socker, utan användning av vatten.
Saltad rosa lax i olja. Grunden för marinaden för matlagning av rosa laxkött är vegetabilisk olja.

Efter frysning förlorar konsistensen av rosa laxkött några av sina kvaliteter på grund av utseendet av is i vävnaderna, vilket mjukar upp den färska produkten något. När man skär en slaktkropp bör man vara uppmärksam på hur lätt vävnaderna separeras från benen. Om benen lätt kan separeras från köttet, har slaktkroppen genomgått flera frysnings-/upptiningsprocesser. Naturligtvis kommer sådant kött inte att tillåta dig att få en slutprodukt av hög kvalitet. Om processen att separera benen inte var så lätt, och köttet är mört och elastiskt, kan du börja saltningsprocessen. Ju större slaktkroppen är, desto köttigare filén och desto lättare är den att tillaga.

Ett enkelt recept för matlagning består i att helt enkelt gnida in en salt-sockerblandning i rosa laxkött. Samtidigt bör salt tas 2 gånger mer än socker. Blandningar ska inte sparas. Det betyder att köttet måste förädlas generöst och noggrant.

Därefter ställs fisken i kylen i ett dygn. Koncentrationen av salt och socker bereds beroende på graden av saltning. Ju mindre salt, desto mindre salt blir produkten. Men här är det också väldigt viktigt att behålla proportioner med socker. Fisk som tillagas med denna teknik lagras under en kort tid.

Det enklaste receptet innebär närvaron av fisk och salt. Salt hälls i glas eller keramikfat, med en boll på ca 1 cm och fiskfiléerna läggs ut skinnet ner. Ovanifrån strös även fiskkött med salt. Efter denna process är det bättre att lägga fisken i kylskåpet, men innan det:

täck fisken med ett lock;
lägg en belastning på fiskfilén;
eller täck fiskfilén med matfilm.

Fisken tillagas i 24 timmar. Denna teknik är grunden för alla recept.

Det japanska saltet rosa lax med havssalt. Matlagningstekniken är som följer:

Tyngda bitar av filé, skalade, torkade med en pappershandduk.
Samma filébitar strös generöst på alla sidor med havssalt och läggs i 3-4 lager hushållspapper.
I detta tillstånd placeras fisken på en sil, och något kärl placeras under botten.
Allt detta ställs i kylen ett dygn.

Japanerna tror att havssalt gör kött mer naturligt, naturligt, med en specifik mjuk rosa nyans.

Man bör komma ihåg att ju längre fisken hålls i saltsammansättningen, desto saltare blir den. Därför rekommenderas det inte att salta fisk i mer än 3 dagar.

Torrsaltning, med användning av kryddor och socker

Förutom den vanliga, enkla saltning av fisk, finns det alternativ när socker och kryddor tillsätts saltet. Följande metod för att tillaga rosa lax föreslås:

Ryggraden och andra ben tas bort från slaktkroppen.
Filén är uppdelad i två delar.
Köttet behandlas på alla sidor med en blandning av salt, svartpeppar, socker, hackad dill och persilja. På toppen kan du lägga några blad persilja och hälla citronsaft.
Lägg en bit ovanpå och en annan ovanpå.
Förvara fisken ett par dagar i kylen.
Efter denna period måste fisken rengöras från överflödigt salt och kryddor.

Behöver veta! För att fisken ska bli jämnt mättad med citronsaft och kryddor måste den vändas 2 gånger om dagen.

I det här receptet ersätter du citronsaft med vinäger och peppar mot senap.

"Våt" saltning innebär närvaron av en saltlösning med kryddor, beredd i vatten. Den är förberedd enligt följande:

Upp till 2 liter vatten hälls i disken och kokas upp.
2 lagerblad, 70 g salt, 1 tesked pepparkorn tillsätts i vattnet.
Allt detta kokas i 10 minuter.
Efter att buljongen har svalnat, filtreras den.
Bitar av fisk hälls med denna komposition.
Ställde i kylen ett dygn.

I denna mängd kan du pickla upp till 5 kg fisk. Om slaktkroppen är mindre (cirka 3 kg), måste antalet komponenter minskas med 2 gånger.

Rosa laxkött är inte särskilt fet och har en något bitter smak. För att göra köttet fetare tillåter vegetabilisk olja. Om du använder det i receptet är det osannolikt att rosa lax kan skiljas från lax.

Matlagningsteknik:

Koka upp vatten, kyl sedan och tillsätt 5 msk. skedar salt.
Upptinad fisk skärs, med avlägsnande av alla ben och skärs i bitar, upp till 4 cm breda.
Skivad fisk läggs i saltlake i tio minuter.
Därefter placeras rosa laxkött i glas eller emaljerade rätter och hälls med vegetabilisk olja.
Den oljefyllda fisken ställs i kylen i cirka fyrtio minuter.
Om fisken inte är helt fylld med saltlake ska bitarna vändas var 15:e minut.

Som ett resultat av sådana åtgärder erhålls en färdig produkt, som motsvarar lax i smak och färg. I det här fallet måste du ta en slaktkropp som väger upp till 1 kg.

Om fisken visar sig vara mycket salt till följd av att rosa lax saltas, kan den blötläggas i vanligt vatten.

Saltad rosa lax passar bra till sallader, kalla aptitretare, smörgåsar och tarteletter. Rosa lax är inte bara väldigt gott, det är också väldigt nyttigt. Hemsaltning garanterar en hög kvalitet på slutresultatet, eftersom recepten inte innehåller olika smakämnen och konserveringsmedel som orsakar betydande skada på människors hälsa.

Du kommer att bli förvånad över hur aptitretande och mör vanlig rosa lax kommer att bli om den inte bara strös med salt och ställs i kylen, utan saltas enligt ett beprövat recept. Jag har flera av dessa recept. Ett par av dem kommer upp när gästerna faller på huvudet med beslutsamhet av en tegelsten, och du måste agera beslutsamt och snabbt. Fisken är klar på bara en timme! Resten av metoderna kräver mer maskulinitet, det kommer att ta lite längre tid att vänta till provningen - från 1 till 2-3 dagar. Men detta är fallet när förväntningarna är fullt motiverade av det läckra - fisken kommer inte ut sämre än "elit" laxen eller öringen, lika mör, fet, smältande i munnen. För dem som vill veta hur man picklar rosa lax hemma enkelt, gott och snabbt, föreslår jag att du studerar några grundläggande rekommendationer och 4 recept.

Grundläggande regler för att göra framgångsrik saltad röd fisk

Den grundläggande andelen för att förbereda en saltlake eller torrblandning för saltning är 3 delar salt och 1 del socker.
Vik ihop råvarorna saltade till önskad smak i en burk och fyll på med raffinerad solrosolja. Då får du rosa lax till lax – vad ska man smaka, vad i konsistens.
Tina inte slaktkropparna helt. Sedan avlägsnas huden lätt, och de skivade bitarna är jämna och snygga. Ja, och benen är lättare att flytta bort från pulpan.
För att förkorta saltningstiden skär du fisken i tunna skivor.
Färdig fisk lagras inte längre än 4-7 dagar i en hermetiskt tillsluten behållare.
För kryddig saltning används: rosmarin, timjan, grovmalen peppar, lagerblad, basilika, dill, vitlök och andra kryddor i godtyckliga proportioner.
Det rekommenderas inte att lägga syra (vinäger, citronsaft) i marinaden, eftersom. utseendet kommer att drabbas av detta (en vitaktig oaptitlig beläggning kommer att dyka upp) och, delvis, smaken på rätten. Citronsaft hälls över, om så önskas, ett redan förberett mellanmål.

Snabbsaltad rosa lax med smör "Som lax"

"Lax? Ja?” frågade min man klokt och tuggade på en krispig rostat bröd med en bit glänsande rosa fisk. "Även om nej, det ser mer ut som en öring", sa han eftertänksamt och tog itu med den tredje smörgåsen av en mycket imponerande storlek. Och jag övertygade honom inte. Ändå kommer han inte att tro att han "använde" den kommersiella fisken från Fjärran Östern med smak. Ja, en torr fisk blir lätt mjuk och aptitlig. Även en finsmakare kan knappast skilja den från den fetare och "ädla" laxen.

Nödvändiga ingredienser:

Hur man förbereder saltad rosa lax hemma (ja, mycket välsmakande):

Tvätta fisken väl. Det är inte nödvändigt att ta bort skalan. Lägg den i en skål med kallt saltat vatten i 10-15 minuter. Ta sedan bort skinnet och ryggraden genom att halvera slaktkroppen på längden. Det finns praktiskt taget inga små ben i denna fisk. Skär filén i tunna bitar.
Förbered en vatten-saltlösning - saltlösning. Vätskan är bättre att använda kokt och kyld till 28-25 grader. Salt är önskvärt att ta havet, grov malning. Tillsätt det i vatten. Rör om tills det lösts upp.
Saltlaken måste koncentreras. Doppa ett rått ägg i det. Om det flyter, då gjorde du allt rätt.
Fyll fisken med saltlake. Låt stå i rumstemperatur i 15-40 minuter, beroende på önskad grad av saltning (svag eller stark). Jag väntade i ungefär en halvtimme.
Skölj filéerna från salt. Släng den i ett durkslag. Låt vattnet rinna av helt. Överför till en lufttät behållare - en skål eller en burk. Fyll på med olja. Täck med ett lock. Ställ på en kall plats.
Efter en halvtimme är mellanmålet klart. Saltad på detta sätt blir fisken otroligt god och mör. Till och med bättre än lax eller öring. Med den kan du laga smörgåsar och kanapéer, använda den som fyllning för tarteletter eller tunna pannkakor. Salladerna är exceptionellt läckra. Före servering kan fisken strö med citronsaft och strö över färsk dill.

Rosa lax i kryddig senapslake

Fisk saltad i saltlake är mer saftig och aromatisk än torrsaltning. En måttlig mängd kryddor framhäver dess naturliga smak och delikata konsistens. Senap förstör inte förrätten alls - den ger den en pikant ton och en aptitomrörande arom. Om så önskas, flytta de saltade skivorna med en lök och fyll med raffinerat vegetabiliskt fett. En mycket lyckad "mysig" kombination i hemstil.

Nödvändiga produkter:

Tillagningsmetod:

Huvudet och svansen används inte för saltning. Det är bättre att rengöra vågen. Skär fisken i ungefär lika stora bitar 3-4 cm tjocka. I denna saltlake kan du salta hela fisken, men små bitar blir klara att ätas mycket snabbare. Lägg dem i en djup behållare.
Förbered saltlaken. Blanda salt, socker och kryddor i en kastrull.
Fyll på med vatten. Koka upp. Rör om för att påskynda upplösningen av torra ingredienser. När vätskan kokar, ta bort den från värmen. Kyl till en temperatur på 25-30 grader.
Häll saltlaken över fisken. Täck den med en platt tallrik eller lock. Installera förtryck uppifrån. Förvara mellanmålet i köket i 30-40 minuter. Ställ in i kylen i 6-12 timmar.
Läcker lax är nästan klar. Den kan serveras direkt genom att hälla olja. Jag marinerade den också med lök. Separerad från hud och ben. Jag lägger den i en burk i lager, omväxlande med en tunt skivad lök.
Vi provade det när fisken tillbringade ett par timmar under sådana förhållanden - gott, enkelt, aptitretande, relativt snabbt!

Saltad rosa lax torr hemsaltad

Ambassador utan användning av vätska är snabbt, enkelt och konsekvent framgångsrikt. Det är mycket svårt att salta fisken med detta tillagningsalternativ. Du behöver inte pilla med saltlaken, vänta tills den svalnat och leta efter en lämplig behållare för saltning och förvaring av råvaror i kylen. Du kan tillaga hela slaktkroppar, filéer och små bitar på detta sätt.

Inköpslista:

Detaljerat recept:

Skölj tinad fisk inifrån och ut. Ta bort huden. Dela på mitten. Ta ut ryggraden och stora ben. Skär i medelstora skivor.
Blanda salt (gärna hav) och socker.
Häll lite beläggningsblandning i botten av behållaren.
Lägg ut ett lager fisk. Försök att packa bitarna så tätt som möjligt.
Strö över torra ingredienser.
Upprepa lager tills du får slut på mat eller burken är full. Lägg en vikt ovanpå. Göm på en kall plats i 1-2 dagar. Under påverkan av salt och förtryck kommer vätska att släppas ut från fisken. Den ska tömmas. För att stoppa saltningsprocessen måste bitarna tvättas.
Krydda den färdiga förrätten med olja om så önskas, strö över örter eller lök.

Lättsaltad kryddig rosa laxfilé i "chock"-förhållanden - gott, enkelt och snabbt

Få människor använder denna metod att salta lax hemma. Och helt förgäves. Det har många fördelar. Till exempel ett minimum av aktiv matlagning. Jag skar slaktkropparna, beströdde med kryddor och skickade dem till frysen. Efter upptining är förrätten helt klar att ätas! Hållbarheten för sådan fisk i frysen är ganska stor - upp till 1 månad. Objudna gäster är inte längre skrämmande! I allmänhet mycket bekvämt och, naturligtvis, välsmakande. Jag råder dig att prova. Experiment med kryddor är välkomna, men jag råder dig att börja med en socker-saltblandning.

Skulle behöva:

Saltningsprocessen:

Jag saltade filén med skinnet. Men den här metoden lämpar sig också bra för att tillaga en hel liten fisk. Rengör slaktkroppen från fjäll. Dela den längs åsen i 2 halvor. Ta ut alla ben. Ta bort fenorna och filmen från insidan. Torka av fukt med hushållspapper.
Tillsätt dill till saltet. Vispa. Bred hälften av blandningen över fiskmassan. Också gott med senap. Ett kilo råvaror kommer att kräva cirka 2 tsk. för att få en kryddig, måttligt kryddig smak.
Anslut de kryddade halvorna med snitt till varandra. Med den återstående saltkompositionen, gnugga huden på båda sidor.
Slå in tätt med flera lager matfilm. Lägg fisken i frysen i 6-8 timmar.
Efter delvis upptining, ta bort skalet från filén. Skära. Rätten är klar för provsmakning. Men det blir godare om du flyttar bitarna av rosa lax med tunt hackad lök och häller hemgjord eller deodoriserad olja. Ju mer aptitretaren är infunderad i vegetabiliskt fett, desto mer mör och smakrik blir den.

Saltad rosa lax är en billig, mycket vanlig och användbar produkt. Den är mättad med användbara element och nästan alla vitaminer. Den innehåller: nikotinsyra, som förbättrar aktiviteten i det centrala nervsystemet och mag-tarmkanalen, kalcium, natrium, vitamin B12, jod, fosfor, svavel, fluor, omega-3. Många hemmafruar föredrar att laga en sådan maträtt som lätt saltad rosa lax för lax, för efter tillagning försvinner de nyttiga ämnena för det mesta.

Varför rosa lax och inte lax

Till att börja med vill vi vara uppmärksamma: ge alltid företräde åt fisk av din egen bearbetning, eftersom det i butiken är stor sannolikhet att förbereda den med hjälp av mycket farliga E-tillsatser, som interagerar med varandra och producerar formaldehyd - det starkaste konservativa giftet. Köp därför fisken själv och salta den även själv. Och nu kommer vi att berätta varför vi kommer att förbereda saltad rosa lax för lax, och inte dyra typer av lax. Anledningen är mycket enkel och hänger samman med att öring och lax idag är mycket farliga produkter, trots att deras smakegenskaper är märkbart överlägsna torr rosa lax.

Lax kommer till butikshyllorna från speciella gårdar, där den odlas. Köparen kommer inte att kunna skilja sådan fisk från vild. Även i Vietnam, Kina och Norge, där de flesta av dessa varor kommer ifrån, är konsumenternas hälsa och intressen långt ifrån i första hand. I näringslivet är huvudmålet att maximera vinsten.

Hur lax odlas

Fisken i buren rör sig inte mycket, har en svag muskelmassa, fenorna är nästan helt förtvinade, så dess kött är sött i smaken, spretigt, fett kommer från konstgjord mat. Tack vare sådan mat förändras laxens sammansättning kraftigt. Pigment tillsätts fodret för att ge färg, syntetiska vitaminer, antibiotika. På grund av dessa tillsatser går personen som konsumerar det upp i vikt.

I USA och Europa har färgämnet canthaxanthin, som leder till synnedsättning, länge varit förbjudet. Vi köper fisk från gårdar där den fortfarande används, eftersom den är två gånger billigare än astaxantin, ett naturligt pigment. Varför skrev vi allt detta? Så att du förstår varför många ryska hemmafruar föredrar att köpa sin egen rosa lax, fångad från deras inhemska Fjärran Östern. Det är tillgängligt, billigt och rikligt. Dessutom är rosa lax beredd för lax inte värre än lax.

Låt oss börja salta rosa lax

Efter att ha bestämt oss för valet fortsätter vi till själva processen. För att vi ska få saltad rosa lax till lax behövs följande ingredienser: fryst fisk, vatten, salt och eventuellt vegetabilisk olja. Det är önskvärt att ta en hel fisk, eftersom den säljs i den form den fångades, utan någon förbehandling. Filé kan också användas, men tänk på att den har blötts i fosfater och har absorberat vatten på grund av sin porositet, vilket gör den tyngre.

Vi tar fisken fryst för att göra det lättare att ta bort skinnet från skinnet, tinar det lite. Det är väldigt enkelt att göra detta: skär av huvudet, plocka upp huden på platsen för snittet och ta bort det med en "strumpa". Stommen och benen från den frusna slaktkroppen separeras också bekvämt och enkelt. Sedan skär vi den resulterande filén i portionerade små bitar. Vi gör storleken så att utan ytterligare bearbetning sätta på smörgåsar. Laxlaxen är redo för saltning.

Fortsättning av saltningsprocessen

Det är nödvändigt att förbereda en lösning där vi kommer att fortsätta att laga vår fisk. Koka upp en liter vatten, kyl, lägg i fem matskedar grovt salt och rör om ordentligt tills det är helt upplöst. Vi lägger filén i lösningen i 20-30 minuter, tiden beror helt på din smak. Men tänk på att skillnaden i salthalt är väldigt liten.

Sedan sprider vi filén på servetter eller en pappershandduk, låter lösningen dra lite i dem och lägger fisken i en behållare eller burk. I händelse av att din ljussaltade rosa lax för lax är planerad för långtidslagring, strö den med vegetabilisk olja. Stäng locket och - i kylen. Efter fem eller sex timmar kan du äta.

Hur man använder den färdiga produkten

En sådan utsökt saltad fisk går väldigt ofta till smörgåsar. Så vi rekommenderar att du använder smör med en fetthalt på 82,5 %. Bara det är helt naturligt. Sådan lätt saltad rosa lax påminner naturligtvis bara symboliskt om lax, men skiljer sig ändå avsevärt, till det bättre, från torraktig, vanlig saltad rosa lax.

Som ett resultat av att applicera ovanstående recept, visar det sig vara saftigare och mörare, vilket betyder att det är godare. Du kommer också att gilla produkten väldigt mycket.

Ännu ett recept på saltad rosa lax

Med hjälp av följande tillagningsmetod är det lätt att få från mager och torr fisk, som i den tidigare versionen, en mör och saftig maträtt som kan smakas på en timme. Så, rosa lax för matlagning. I just det här fallet behöver vi rosa laxfilé skuren i skivor. Är den fryst behöver den inte tinas. Sådan fisk är mycket lättare att skära, och bitarna blir märkbart snyggare. Vi gör en koksaltlösning från fyra till fem matskedar salt och en liter kallt kokt vatten. Det ska visa sig vara väldigt mättat.

Hur kan du kontrollera detta? I fallet när den skalade potatisen, doppad i lösningen, dyker upp, då är lösningen klar. Vi lägger fisken i den i fem till åtta minuter, varefter vi tar ut den, sköljer och torkar den med en servett. Nu lägger vi den i lager i en skål, häll den med luktfri solrosolja. Vi tar disken och skickar dem till kylskåpet i 30-40 minuter. Servera med grönt, citron, lök. Det kommer att bli mycket välsmakande rosa lax, lätt saltad. Receptet är som ni ser ganska enkelt och snabbt.

Mer om fördelarna med rosa lax

Låt oss späda på våra recept lite med information om varför rosa lax är så populärt och efterfrågat bland hemmafruar. Om alla vet om fördelarna med lax (hudföryngring, normalisering av mag-tarmkanalen), så är lättsaltad rosa lax för lax mindre känd och kommer på modet först nyligen. Hur exakt är det användbart:

Under leken utvecklar hanen en puckel, därav namnet på fisken. Nordliga folk kännetecknas av utmärkt hälsa, eftersom de älskar att festa i rosa lax. Du har redan sett att den har allt som en person behöver.

Och återigen rosa lax för lax, ett recept för matlagning.

Saltad rosa lax

Genom att använda denna metod kommer du att upptäcka nya smakegenskaper hos denna fisk och du kommer inte alls att säga att den nyligen var torr och mager. Dessutom kan den efter 60 minuter serveras på bordet för provsmakning. Nödvändiga produkter: rosa laxfilé - 0,5 kg, grovt salt - fem matskedar, kallt kokt vatten - en liter, citron, en lök, ett gäng dill och persilja, olivolja. Så, ljussaltad rosa lax - ett steg-för-steg matlagningsrecept:

Ännu ett svagt salt

Som du kan se skiljer sig recepten på lax inte mycket från varandra. Ja, det kan inte vara annorlunda. Hemrecept liknar alltid varandra, skillnaden kan bara ligga i värdinnans nyanser och vanor. Slutligen kommer vi att berätta hur rosa lax tillagas för läckra smörgåsar med bröd och citron. Vi följer principen som anges i början av artikeln - vi köper en hel fryst fisk med ett huvud och bearbetar den själva. Låt det smälta i 30 minuter och skölj sedan under kallt rinnande vatten. Vi skär av huvudet, tar bort huden från huvudet till svansen. Dina händer kommer att vara kalla, eftersom fisken är frusen, men, som du redan vet, rengör den mycket bra och snabbt.

Efter att ha tagit bort huden, klipp av den, glöm inte svansen. Nu gör vi en filé, för vilken du försiktigt kopplar bort köttet från benen med en kniv. Vi skickar den resulterande filén i 30 minuter i kylskåpet. Det ska frysa lite där för att göra det mer bekvämt att skära. Skär i skivor som inte är mer än en halv centimeter tjocka med en vass kniv. Lägg nu bitarna i en skål där fisken ska saltas. Samtidigt saltar vi varje lager. Med mängden salt bestäms varje värdinna oberoende. Till exempel tre gånger mer än den färdiga rätten, plus en nypa strösocker. Vi skickar för en dag i kylen, varefter du kan äta. Med citron, olja eller till en sallad. Hur som helst blir det läckert. Smaklig måltid!