Tagliatelle pasta. Tagliatelle - rejäl pasta med italiensk smak

Tagliatelle är den mest populära typen av pasta i det italienska köket, titta bara på vår översta bild och du kommer genast att vilja prova denna aptitretande rätt. I Italien kallas all pasta pasta, det finns till och med en uppfattning om att de gjorde tallelli innan de lärde sig att baka bröd. Utan att bry sig för mycket kom italienarna på det enklaste receptet, baserat på två vanliga och prisvärda ingredienser – mjöl och vatten. Till en början ansågs pasta vara en fattigmansmat, men i början av 1800-talet erkändes den som en nationalrätt som är populär över hela världen. Låt oss lära oss tagliatellereceptet hemma tillsammans!

Recept på läcker italiensk tagliatelle

För att förbereda vår nuvarande "pasta" hemma själv måste du utrusta dig med sådana köksredskap som en nudelskärare. Om du inte har en sådan assistent kan du ta en välslipad kniv och bakplåtspapper för att hjälpa dig. Processen att förbereda dessa läckra "pasta" kräver följande ingredienser:

• 3 koppar premiummjöl;
• 6 bitar ägg;
• Salt.

Ingredienserna är klara, nu går vi vidare steg för steg:

1. Sikta mjölet genom en sil.
2. Vi gör ett hål i mitten av bilden och häller äggen i den resulterande fördjupningen.
3. Salta lite och blanda först allt med en gaffel, och knåda sedan degen med blöta händer. Resultatet är en klump elastisk deg.
4. Vi delar degen som ligger bakom våra händer i delar, varefter vi rullar ut varje klump separat i tunna tallrikar (varje sida av den rullade "pannkakan" måste ströas med mjöl).
5. Vi rullar försiktigt plattorna till en rulle och skär dem med en vass kniv i ringar 5-7 centimeter breda.
6. Bred ut de färdiga nudlarna på bakplåtspapper i ett tunt lager.
7. Efter att nudlarna har torkat kan de kokas eller förvaras i burk på obestämd tid.

Tagliatellepasta kokas på medelvärme i 3 - 4 minuter i välsaltat vatten. Inget behov av att skölja.

Lagar utsökt tagliatellepasta

Som all pasta skiljer sig tagliatelle inte särskilt från andra pastasorter, eftersom det i huvudsak är vanlig osyrad deg kokad i vatten. Det som gör den smakrik och unik är bara dess såser och dressingar. Den här typen av pasta passar bäst till en tjock köttsås, som Bolognese. Du kan förbereda aromatisk tagliatellesås själv med en uppsättning enkla och prisvärda ingredienser. Först och främst kommer vi att dela med oss ​​av ett enkelt och mycket gott recept på tagliatelle i krämig sås.

Tagliatelle i krämig sås - hur du lagar den rätt

Instruktionerna för att förbereda denna pasta har inga svårigheter, allt är lika enkelt som alltid. Vi förbereder den nödvändiga listan över produkter och följer sedan vårt matlagningsschema steg för steg.

Ingridienserna är:

• Smör - 5 matskedar;
• Pasta - 500 gram;
• Grädde - 500 milliliter;
• Salviablad - 10 stycken;
• Riven parmesanost eller någon annan hård sort - 100 gram;
• Salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelseschemat är som följer:

1. Häll smöret i en kastrull och smält på låg värme.
2. Tillsätt salviablad som är färdigskurna i band, blanda noga och låt steka i ytterligare 1-2 minuter.
3. Häll sedan i grädden och, kom ihåg att röra, indunsta den resulterande såsen i flera minuter. Det är viktigt att såsen inte bränns vid.
4. Lägg den färdiga tagliatellen i såsen och rör om. Strö över parmesanost och servera.

Denna maträtt är rejäl och aromatisk, perfekt för ett romantiskt bord.

Tagliatelle med svamp i krämig sås - en, två och färdig

Det andra receptet vi har förberett för idag är tagliatelle med svamp i en krämig sås, det här är en mycket god pasta med en fantastisk svamparom, när du väl provar den här rätten kommer du aldrig att kunna glömma den! Ingredienser att förbereda hemma:

• Tagliatelle - 300 gram;
• Vita svampar - 300 gram;
• Vitt vin - 100 gram;
• Naturlig grädde - 1 glas;
• Lök - 1 huvud;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Olivolja, basilikablad, mald peppar, salt.

Låt oss laga mat steg för steg enligt vår kocks instruktioner:

1. Tvätta svampen noga och hacka dem ganska fint.
2. Skala löken och vitlöken. Finhacka löken och fräs tills den är gyllenbrun.
3. Stek svampen lätt i en separat stekpanna.
4. Blanda innehållet i båda stekpannorna, tillsätt vin och låt, rör om med en spatel, avdunsta helt. Häll grädden här, salta och peppra efter smak.
5. På låg värme, reducera såsen till hälften och tillsätt finhackad vitlök.
6. Koka upp tagliatellen och lägg upp i portioner på tallrikar. Häll lök-svampsås och olivolja ovanpå (högst 1 msk per portion).
7. Vi kompletterar dekorationen med riven hårdost och basilikablad.

Tagliatelle med svamp är klar. Servera med lätt torrt vin.

Du kan också laga tagliatelle med kyckling - den här versionen av rätten är mer tillfredsställande och perfekt för en familjemiddag med en stor familj. Och om du gillar tagliatellepasta med skaldjur, så är ditt val tagliatelle med räkor. Denna pasta är beredd lika enkelt som pastan som vi beskrev ovan, det enda du behöver göra är att byta ut den vita krämiga såsen med tomatsås. mer basilika, gärna färska blad.

Video: laga tagliatelle hemma

Lägg tagliatelle (bopasta) i kokande saltat vatten, vänta tills det kokar igen och koka. Lägg sedan tagliatellen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. För att förhindra att tagliatellen fastnar, tillsätt en sked olja och rör om. Pastan kokas.

Tagliatelle med svamp

Produkter
Tagliatelle - 250 gram
Färska skogssvampar (eller champinjoner) - ett halvt kilo
Grädde 20% fett - 330 milliliter
Lök - 2 huvuden
Vitlök - 2 kryddnejlika
Parmesan - 200 gram
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Smör - 3 matskedar
Torkad basilika, persilja, salt och peppar - efter smak

Förberedelse
1. Skala, tvätta, finhacka svampen och stek med lök i vegetabilisk olja.
2. Salta svampen, peppra, tillsätt skalad och hackad vitlök, salt och kryddor.
3. Häll grädde över svampen, låt koka upp på låg värme under omrörning. Krämen ska tjockna lite.
4. Koka tagliatellen, låt rinna av i ett durkslag och lägg pastan på en tallrik.
5. Lägg svamp i gräddsås ovanpå eller i närheten.

För att smaka kan du lägga till skalade tinade räkor (10 minuter innan tillagningen är klar) eller kokt kyckling (10 minuter innan tillagningen är slut) till svampen i stekpannan.

Tagliatelle med räkor

Förberedelse
1. Häll 1 liter vatten i en kastrull och låt koka upp.
2. När vattnet kokar, tillsätt 1 tsk olja.
3. Lägg tagliatelle i vatten, koka i 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
4. Koka räkorna, svalna något och ta bort skalen.
5. Skala vitlöken från filmen och skär i kronblad.
6. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, häll i 2,5 msk, tillsätt vitlök och fräs i 2 minuter.
7. Ta bort vitlöken från pannan och tillsätt räkorna.
8. Tvätta tomaten, häll kokande vatten över den, skala den och finhacka den.
9. Tillsätt basilika, mald svartpeppar och salt i pannan och stek i 2 minuter.
10. Tillsätt tomat i pannan och stek i 1 minut.
11. Häll grädden i stekpannan, tillsätt pastan och rör om, stäng av värmen och låt tagliatellen med räkor stå i 2 minuter under lock.
12. Riv parmesanost.
Servera tagliatelle med räkor, strö över riven parmesanost.

Lästid - 2 min.

Nu ska vi förbereda en enkel maträtt som har fantastisk smak. Du kan bara smaka riktig pasta i Italien och hemma - om du lagar den själv. Överraska dina nära och kära - de kommer definitivt att uppskatta det.
För tagliatelle behöver vi bara fyra komponenter: durumvetemjöl, ägg, salt och utmärkt utrustning som knådar, rullar och skärs. Visst kan du klara dig med händerna, en kavel och en kniv, men att tillaga rätt pasta för hand kräver stor skicklighet. Förresten, klassisk tagliatelle är tunna och platta remsor av äggdeg från 5 till 8 mm breda. Academy of Italian Cuisine beslutade 1972 att tagliatellens bredd skulle vara exakt 8 millimeter.
Låt oss börja.

Ingredienser
För pasta: durumvetemjöl - 300 g, ägg - 3 st., äggulor - 3 st., en nypa salt.
Till såsen: lök - ½ bit, vitlök - 2 klyftor, tomater skivade i sin egen juice - 1 msk, olivolja - 1 msk, torkade örter (basilika, oregano) - 1 tsk vardera, salt, peppar - efter smak

Separera äggulorna från vitan. Lägg mjöl, salt, hela ägg och gulor i skålen på en matberedare. Knåda degen på lägsta hastighet. Efter 8-10 minuter, ta ut degen, knåda den lätt, slå in den i bakplåtspapper och låt vila i 15 minuter.
Många frågar varför så mycket uppmärksamhet bör ägnas mat. Jag svarar: de första människorna levde i paradiset. Varför var de inte där? För att de åt fel sak. Så låt oss titta på vad vi äter.
Medan degen vilar, låt oss göra såsen.
Ta olivolja infunderad med rosmarin och häll den i en uppvärmd stekpanna. Hacka löken fint och fräs den tills den är genomskinlig. Tillsätt hackad vitlök och tomater med juice, låt sjuda i 5 minuter. Krydda med kryddor och örter. Såsen är klar.
Låt oss återgå till testet. Det är klart; Allt som återstår är att förvandla det till en pasta. En mirakelmaskin hjälper oss med detta – den har både rullar för att kavla ut degen och en nudelskärare. Dela degen i fyra delar. Ta en bit och kavla ut degen med hjälp av rullar. Vi börjar med den största tjockleken - nr 1. Låt oss gå vidare till tjocklek nr 2. Nästa är tjockleken som vi behöver - nr 4. Vi får ett tunt och långt lager. Om du skär den i stora rutor får du en förberedelse för lasagne. Och vi lägger den genom en nudelskärare - pastan är klar!
Förresten, enligt legenden, uppfanns italiensk tagliatellepasta som en gåva till älskare. En okänd romantisk kock uppfann det för att hedra Lucrezia Borgias bröllop. De säger att han blev inspirerad att skapa det kulinariska mästerverket av brudens blonda lockar.
Tillsätt olivolja i kokande vatten och lägg vår läckra pasta i pannan. Tagliatelle behöver kokas i 3-5 minuter från det att det kokar, inte mer. Redo?
Häll av vattnet, tillsätt lite olivolja i tagliatellen, rör om. Smaksätt pastan med vår sås och garnera med grovhackad persilja.
Riktig italiensk tagliatellepasta är klar. Allt som återstår är att lägga till ett glas vitt vin, slå på Celentano-inspelningen och vara på gott humör. Njut av!

©Uriel Stern Culinary School. Ägg tagliatelle pasta med tomatsås - recept (video och text).
Från serien "Dinner in the City"

Vänner, den bästa hjälpen för projektet är Your Like!
En sekund, men vi vet att timmars arbete är väl spenderade!

Tack vare internet och fria gränser har kök från hela världen blivit sammanflätade till en enda webb. För att njuta av en känd italiensk kocks maträtt behöver du inte åka till detta land nu, men du kan använda hans recept och laga utsökt mat hemma.

Vi kallar nu vår välbekanta pasta för pasta och njuter av dess uppdaterade smak. Nu kan vi använda dem för att förbereda inte bara marinliknande pasta, utan även pasta med olika produkter och såser. Idag kommer vi att använda tagliatellebon och en läcker sås för en enkel familjemiddag.

Denna maträtt tillagas ganska enkelt och snabbt, och smaken är mycket delikat.

Tagliatellepasta med lax

Köksmaskiner och husgeråd: stekpanna, skärbräda, kniv.

Ingredienser

Att välja rätt ingredienser

• Tagliatelle pastaär namnet på italienska äggnudlar som rullas till portionsbon. De kan hittas i stora snabbköp.
• Det finns flera typer av italiensk pasta, som ofta bara skiljer sig i utseende, men alla har samma sammansättning - vatten, mjöl och ägg. Därför, om tagliatellepasta inte säljs i närliggande butiker, ta någon produkt som liknar den.
• Denna maträtt inkluderar rökt lax. Tack vare det kommer smaken av den färdiga produkten att vara pikant och ädel. Om du vill kan du använda vilken annan typ av röd fisk eller skaldjur som helst. Till exempel, med samma princip, kan du förbereda tagliatellepasta med räkor och ersätta lax med dem.
• Grädde Du kan ta vilken fetthalt som helst, huvudsaken är att de är färska.

Steg för steg recept

1. Placera stekpannan på elden, tillsätt 2 tsk. smör och låt det smälta. Tvätta stjälken på salladslöken, torka den, hacka den fint och lägg den i en stekpanna, fräs i ett par minuter.
2. Nu måste du ta 10 g rökt lax, skär i tunna remsor och lägg i en stekpanna med löken och blanda. Stek allt tillsammans i ett par minuter.
   
   
3. Tillsätt en nypa nymald peppar, 5 g konjak och sätt i eld. Tvätta två små körsbärstomater, skär var och en i 4 delar och lägg i en stekpanna.
   
   
4. Skicka 4 msk här. l. grädde och rör om, låt puttra ytterligare ett par minuter och ta av från värmen.
   
   
5. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt 10 g salt, tillsätt 90 g tagliatellepasta, låt det koka upp och koka på svag värme i 5 minuter. Lägg sedan pastan i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av.
   
   
6. Tillsätt pastan i kastrullen och rör om. Tvätta ⅓ knippe persilja, hacka fint och lägg till pastan.
   
   
7. Riv 30 g parmesan på ett fint rivjärn och strö ovanpå vårt fat. Lägg i ett serveringsfat och garnera med röd kaviar.
   
   

• Paketet med tagliatellebon anger tillagningstiden, men de behöver tillagas en minut mindre.
• För dem som lagar dem ofta har denna procedur redan kommit ihåg. Skickliga kockar kallar det 1110 - i 1 liter vatten behöver du lägga 100 g pasta och 10 g salt.
• Sådan pasta tvättas aldrig med varmt vatten det räcker att låta vätskan rinna av och omedelbart blanda den med såsen medan den är varm.
• Gräddsås framställs av grädde oavsett fetthalt, allt beror på dina preferenser.

Video recept

Jag föreslår att du tittar på en kort men mycket informativ video där en känd kock förklarar och visar alla krångligheterna med att tillaga utsökt italiensk pasta.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Här är ytterligare ett väldigt enkelt men otroligt gott recept på italiensk tagliatellepasta med porcini-svamp och kyckling. Denna rätt kan vara en lätt middag för hela familjen och en läcker njutning för gästerna.

Tagliatellepasta med kyckling och svamp

Antal portioner: 1.
Köksmaskiner och husgeråd: stekpanna, kniv, skärbräda.
Kalorier: 256 kcal per 100 g produkt.
Tillagningstid: 20 minuter.

Ingredienser

Steg för steg recept

1. Koka upp 1 liter vatten, tillsätt 1 msk. l. olivolja och en rejäl nypa salt. Tillsätt 100 g pasta och koka i 5 minuter. Lägg den färdiga pastan i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
   
   
2. Tvätta och skala en lök. Skär hälften av det i tunna strimlor.
   
   
3. Tvätta 200 g champinjoner, skär var och en på mitten och skär i tunna lager.
   
   
4. Tvätta och torka 200 g kycklingbröst och skär det i tunna skivor. Du kan också använda vilken annan typ av kyckling som helst.
   
   
5. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och tillsätt lök till den. Stek tills det är genomskinligt, rör om då och då. Tillsätt sedan svampen i löken och fräs tills vätskan avdunstar. Lägg kycklingen i pannan och stek, rör om då och då. Det tar cirka 10 minuter för köttet att vara helt genomstekt.
   
   
6. Tvätta en näve basilikablad, hacka fint och lägg i en stekpanna. Om det finns lite eller ingen olja i pannan kan du tillsätta lite olivolja. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak. Tillsätt 0,5 koppar grädde av valfritt fettinnehåll och den beredda pastan. Blanda allt och låt puttra ett par minuter.
   
   
7. Riv parmesan på ett fint rivjärn och lägg i stekpannan, eller strö över den färdiga rätten i ett serveringsfat.
   
   

Video recept

Kära läsare, jag inbjuder er nu att titta på en kort men mycket informativ video som visar hela processen med att tillaga pasta på italienska. Du kommer att se hur du skär alla ingredienser och vad du får när du är färdiglagad.

Serveringsalternativ

• Lägg pastan på ett platt serveringsfat med hjälp av en tång och häll resten av gräddsåsen ovanpå.
• Servera pastan varm, garnerad med basilikablad.
• Strö den färdiga rätten med parmesan.

Matlagningsalternativ

• Så vi lärde oss hur man lagar utsökt italiensk tagliatellepasta hemma. Och nu vill jag lämna er med några fler enkla men väldigt goda recept.
  Pasta Bolognese är mycket populärt. Höjdpunkten i dess smak är att enligt det klassiska receptet kokas såsen till den under mycket lång tid, minst två timmar. Jag hade bara tålamodet att vänta så länge två gånger, men smaken på den resulterande rätten var värt det. Jag rekommenderar att du försöker laga en sådan maträtt med detta recept.
• Och låt oss inte ignorera receptet. Denna rätt är tillagad med stekt bacon och en krämig sås gjord på grädde, äggulor och parmesan. Det är väldigt gott att äta denna mat nyberedd med en lätt sallad av färska grönsaker.
• Och här är vårt svar på italiensk pasta – spagetti med ost. De var ett av de bästa alternativen för att äta pasta tills vi lärde oss italienska recept.
• Om du gillar äggnudlar kan du använda receptet och förbereda första och andra rätter av det med olika såser.

Kära läsare, jag hoppas att jag idag var användbar för dig, och pastan enligt ovanstående recept är redan klar på ditt bord. Om du under matlagningsprocessen har några frågor eller förslag kan du lämna dem i kommentarerna, jag kommer definitivt att ta en titt. Och nu önskar jag dig framgång och god aptit!

Visst är en sådan maträtt som tagliatelle känd. Vad är detta för mat? Om du inte vet så berättar vi det nu.

Låt oss ta reda på det!

Det italienska ordet "pasta" översätts till "deg". Så här i Italien kallar de alla rätter som tillagas på deras basis. De är ett nationellt tecken på det soliga landet. Tagliatellepasta är mycket lik ryska nudlar. För att förbereda det behöver du bara tre komponenter: mjöl, vatten och ägg. En styv deg knådas från dem, som sedan skärs i smala remsor åtta till tio millimeter breda, och produktens längd når tio centimeter. Grunden för knådning är mjöl av durumvete.

Denna degkomposition är lämplig för att förbereda andra. De kommer endast att skilja sig från varandra i utseende. Till exempel har taglierini en liknande längd, men är mycket smalare i bredd - bara tre millimeter. Men tagliolini, tvärtom, liknar tagliatellepasta i bredd, men mycket kortare i längd. Långa degremsor kan också rullas till fågelboformer.

Pastan fick det vackra och melodiösa namnet "tagliatelle" redan på 1400-talet tack vare bolognesiska kockar. För att fira prinsessan Lucrezia Borgias bröllop försökte kulinariska specialister bara förbereda de bästa och mest ovanliga rätterna. Flickans otroliga skönhet och hennes lyxiga långa hår färgen av moget vete gav kockarna idén att skapa tagliatellepasta.

Kokta och skurna bitar är inte tagliatelle. Vad det egentligen är blir tydligt när pastan torkas i speciella ugnar på ett speciellt sätt. Nu återstår bara att koka den i snabbt kokande vatten med tillsats av salt, så är den nästan klar. Produkten får inte vara överkokt. Tagliatellepastan ska ha en lite tjock konsistens. Under inga omständigheter bör den tvättas under rinnande vatten.

Egenheter

När den kokas är smaken av produkten helt neutral, det är bara eller halvfärdig tagliatelle. Inte alla vet att detta kommer att bli en komplett maträtt först efter att ha kombinerat pasta med olika tillsatser i form av såser, fisk och grönsaksprodukter. Det är därför vi fortsätter vår berättelse.

Det finns gott om möjligheter för italienska kockar att experimentera med tagliatelle. Vad representerar detta? Strukturen på pastan är porös och sträv, så tjocka, rika såser som bolognese kommer att passa den. Utöver de listade produkterna kan du servera tagliatelle med valnötter, svamp, skaldjur, örter och örter.

Fördelaktiga egenskaper

Trots att pastan är mycket enkel i sammansättningen innehåller den fortfarande användbara ämnen. Dessa är B-komplexet av vitaminer, proteiner, fibrer och en rik sammansättning av mikroelement. Den innehåller praktiskt taget inget socker, så pastan bidrar inte till viktökning.

Om du regelbundet äter tagliatelle med grönsaker, örter och skaldjur, kan en sådan diet avsevärt minska kroppsvikten. Personer som är benägna att drabbas av fetma bör inte äta pasta i kombination med kaloririk mat och rika, feta såser.

Det nationella italienska köket har traditionella metoder för att tillaga tagliatelle. Vi ska titta på flera populära rätter. Den största fördelen med italienska rätter är att de tillagas mycket enkelt och snabbt. Även de som inte är nära bekanta med det italienska kökets egenheter kan säkert försöka kombinera alla tillgängliga produkter från kylskåpet med kokt pasta.

Tagliatellebon med köttfärs och ost

För att förbereda en välsmakande och hälsosam rätt för fyra personer måste du ta åtta bon tagliatelle från ett köpt paket (som TM "Makfa"). Två eller tre bon åt gången bör nedsänkas i saltat kokande vatten i exakt en minut. Under inga omständigheter bör du tillåta pastan att bli överkokt - den kan omedelbart lösas upp i kokande vatten.

En bakplåt med höga sidor ska smörjas med smält smör. Du måste placera bon på den och ta bort dem från pannan med en hålslev. I varje beredning måste du skeda ett mycket tätt lager köttfärs (500 gram), blandat med finhackade champinjoner (100 gram).

Nästa steg

Separat måste du förbereda en sås som består av ett glas köttbuljong, 2 matskedar gräddfil och majonnäs och flera vitlöksklyftor. Du kan tillsätta salt och peppar efter smak. Den resulterande blandningen ska hällas i bon i bakplåten. Strö riven ost (ca 150 gram) ovanpå och täck med ett ark folie.

En halvtimme är avsatt för bakning - och en aptitretande rätt, beströdd med färska örter, kan serveras.

Tagliatelle med svamp i krämig sås

För att förbereda såsen, mal en medelstor lök i en mixer och stek den i olja i flera minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan 200 gram hackade champinjoner och fräs tillsammans i cirka fem minuter till.

För att lägga till arom och förhöja smaken kan du strö över torkade örter: basilika, koriander, timjan. Efter detta måste du försiktigt lägga till 300 milliliter tung grädde (25%) i stekningen. Koka upp blandningen och låt puttra på svag värme tills den tjocknar.

Den beredda såsen ska blandas med kokt tagliatellepasta och serveras omedelbart. Rätten tillagas mycket snabbt, på bara femton till tjugo minuter, och passar särskilt mycket hungriga människor.

Det är allt, tagliatellepasta är klar, receptet, som du kan se, är ganska enkelt.