Ägglikör. Hemlagad ägglikör (Advocaat)

ägglikör recept

Vi fortsätter serien med enkla hemgjorda emulsionslikörer. Det finns flera recept för en sådan dryck, baserade på kondenserad mjölk eller kycklingägg. Idag använder jag goda hemgjorda ägg, äggulor fungerar som emulgeringsmedel (eller förtjockningsmedel).

Ägglikör har smaken av äggnöt med en lätt alkoholton. Det kan infunderas inte så länge som till exempel mynta eller kaffelikörer.

Ägglikör kan drickas helt enkelt som aperitif, eller så kan du göra en cocktail baserad på den.

Ägglikör läggs ofta till choklad. Om du har tid kan du experimentera i detta avseende.

Detta hemlagade ägglikörrecept liknar Lawyer och Baileys samtidigt. Naturligtvis kommer damer och män med en söt tand att älska det mer.

För att förbereda 2 flaskor av denna hemlagade likör behöver du 30 minuters tid och 2 veckor för tinkturen av drycken.

Ingredienser till Ägglikör

- kycklingägg - 2 hela + 3 äggulor;
- helmjölk 3,2% - 1 liter;
- granulerat socker - 150 gram;
- vaniljsocker - 1 tesked;
- vodka - 300 milliliter.

Hur man gör ägg och mjölklikör

Vi köper allt vi behöver. Välj vodka av god kvalitet, hemlagad mjölk är bättre. Kycklingägg är också bäst att köpa hemgjorda eller köpta i butik, men alltid av högsta betyg.

Häll mjölken i en metallkastrull (en emaljerad kastrull är inte önskvärd, antingen teflon eller rostfritt stål är lämpligt)

Vi lägger den på spisen. Slå på medelhög eld. Koka upp med locket öppet. Se till att mjölken inte rinner iväg.

Vi tvättar äggen väl i tvålvatten, skölj. Kycklingägg (3 stycken) delas in i gulor och proteiner.

Bryt 2 hela ägg i kycklinggulorna.

Vid den här tiden kokade mjölken. Du kan stänga av spisen. Ta bort mjölken från spisen och ställ kallt. Mjölken ska vara helt kall.

Gör dig redo att vispa basen av likören. Kycklingägg ska vara rumstemperatur.

Tillsätt strösocker och vaniljsocker till äggen. Vispa i 3 minuter på hög hastighet.

Från kylan (jag brukar ställa pannan på balkongen) får vi mjölk. Tillsätt kyld mjölk till äggblandningen.

Fortsätt vispa med mixern i ytterligare 3 minuter.

Vi lägger till vodka.

Vispa de sista 3 minuterna ihop alla ingredienser med alkohol.

Häll den färdiga spriten i burkar eller flaskor. Förslut tätt och förvara på en sval, mörk plats i 2 veckor.

Sedan häller vi upp ägglikören på flaskor och vi kan servera.

Det är ganska svårt att dricka mycket av denna likör, så servera den i små konjaksglas.

Ägglikör är gjord av alkohol, färska äggulor och sockersirap. Den har en rik äggsmak som passar bra med konjak eller konjak. Gulorna fungerar som förtjockare och ger en tät konsistens till drycken. De första som använde äggulor var holländarna. Den klassiska Advocaatlikören är en blandning av druvbrandy, kycklinggulor och ett speciellt emulgeringsmedel som ger en sammetslen och enhetlig dryck. Liquor "Advokat" har en rik gul färg och en mild sötaktig smak.

För att förbereda hemlagad sprit används en extra ingrediens - kondenserad mjölk. Du behöver: ägg - 10 äggulor, 250 g konjak eller konjak, 50 g kondenserad mjölk, 120 g tung grädde, vanillin efter smak. Vispa äggulorna med en mixer till ett stabilt skum, tillsätt kondenserad mjölk, vanillin och fortsätt vispa i 5 minuter. Häll sedan i konjaken och grädden och vispa igen. Konsumera omedelbart. Hållbarheten för hemmagjord likör med kondenserad mjölk är kort, så den bör inte göras i reserv.

Snabbt likörrecept

Ägglikör kan konsumeras snyggt eller med kaffe, samt läggas till cocktails, glass, mousser, som används som ingrediens i bakning. Det är lätt att göra en sådan drink hemma, för att få 1 liter behöver du:

− 10 äggulor; - 2 koppar socker (du kan ersätta 2,5 matskedar strösocker); - 2 förpackningar vanillin; − 200 ml mjölk; - 0,5 l vodka (med alkohol får du en starkare dryck).

Separera vitan från äggulorna, gnid den senare med socker tills den blir vit. Häll vanilj i mjölk, låt koka upp och häll i en tunn stråle, under konstant omrörning, äggulorna. Det är väldigt viktigt att inte låta blandningen koka så att äggulan inte kurar. Kyl blandningen och blanda med en stark alkoholhaltig dryck, låt den brygga på en mörk plats i flera dagar.

Variationer av detta recept är möjliga. Byt ut mjölk med grädde, 15% fett, blanda dem med 250 ml konjak, värm i ett vattenbad, tillsätt socker där under konstant omrörning tills det är helt upplöst. Kyl blandningen. Blanda äggulorna med resten av konjaken, tillsätt vanilj, blanda och låt stå i 30 minuter.

Sila av äggblandningen och kombinera båda komponenterna, tillsätt citron- eller limejuice (1 matsked). Du får en tjock, trögflytande dryck som liknar en kräm, men med en avslappnande alkoholton. För konsumtion i sin rena form serveras den med en dessertsked. Denna likör håller sig i 1 månad.

Recept på tysk likör Eierlikör

Om en vän plötsligt "sprang in" för att besöka, kan du snabbt förbereda en likör, en analog av tyska Eierlikör enligt detta recept: ta 10 äggulor kycklingägg - kasta inte proteinerna, du kan göra maräng av dem , vispa väl med socker (200 g) eller flytande honung (80 d) för att fördubbla volymen, tillsätt lite vanillin och häll konjak eller vodka (0,5 l) droppe för droppe, fortsätt att vispa.

För att förbereda en sådan drink behöver du bara använda färska, helst hemgjorda ägg. Du kan ta vaktel, detta minskar risken för att få salmonellos. Drycken förvaras i kylen i mer än sex månader.

Många cocktails tillagas på basis av ägglikör. I värmen kommer Snowball-cocktailen att fräscha upp perfekt. Det görs enkelt - lägg is på botten av glaset, häll 50 ml sprit, häll lemonad i en tunn stråle.

Förespråkare(Advocaat - gol.) - ägg-mjölkslikör baserad på druvsprit eller vanlig konjakbrännvin, generöst smaksatt med socker eller honung. Dryckens styrka sträcker sig från 14-20 grader. Den rika gula färgen på industriella spritvarianter uppnås inte bara genom närvaron av en hel del äggulor i den, utan också genom tillsats av speciella färgämnen.

De främsta tillverkarna av drycken är: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper och Verpoorten.

Advocate drinkens historia

I mitten av 1600-talet lyckades de holländska kolonisterna som bosatte sig i Surinam för en kort stund erövra ett antal närliggande territorier som var en del av det portugisiska Brasilien. Under sin korta regeringstid antog holländarna från de lokala indianerna receptet på en drink gjord genom att blanda eldvatten, mjölk och avokadomassa. Idén slog snabbt rot i Surinam, och sedan nådde spriten metropolen. Men oavsett hur hårt arbetande holländarna försökte, lyckades de inte odla utländska frukter i det svala klimatet i sitt hemland. I detta avseende tänkte någon folkhantverkare på att ersätta avokado med äggulor, vilket gjordes med stor framgång.

Men trots att avokadon försvann från själva receptet stod den kvar i spritens namn. Det spanska namnet på denna exotiska frukt, vanligt på den tiden: "aguacate" för det europeiska örat, visade sig vara i överensstämmelse med det vanliga namnet på advokatkåren. Det är lustigt att även i de officiella uppslagsverken från slutet av 1800-talet förklarades det "lagliga" namnet på spriten av dess gynnsamma effekt på halsen, vilket gjorde det möjligt för advokater att hålla långa tal i domstol.

Variationer av sprit Advokat

Drycken vi är intresserade av är indelad i två kategorier:

Thick Lawyer är populärt i Holland, såväl som i österrikiska Tyrolen, där spriten senare hittade sitt nästa hemland. Dess densitet är sådan att en tesked ofta behövs när den konsumeras.

Liquid Advocate exporteras vanligtvis. Till sin konsistens liknar den Baileys.

Hur och med vad de dricker Advokat

Denna klassiska dessertdryck, som i sin tjocka inkarnation till och med ersätter desserten, avnjuts av sötsug i sin rena form i slutet av måltiden. I det här fallet används vanliga spritglas och vid behov en liten sked. Outspädd Counsel kan förvaras i rumstemperatur eller lätt kyld; men utan is.

Om en ren dryck verkar för söt kan den serveras i ett brett glas, blandas med grädde och strö över riven choklad.

Dessutom är tillsatsen av denna likör till kaffe och varm choklad allmänt utövad.

Slutligen är Advocaat en önskvärd ingrediens i många dessertcocktails, till exempel: Ukrainas flagga.

I alla ovanstående fall kommer glass, choklad och söta kakor att fungera som ett trevligt tillskott.

Hittade du en bugg eller har du något att tillägga? Markera texten och tryck på CTRL + ENTER eller skriv Skaka. Tack för ditt bidrag till utvecklingen av sidan!

Enligt legenden kom traditionen att göra ägglikör från Brasilien. Lokala indianer gjorde en drink baserad på stark gröt, honung, kryddor och avokadofrukt (från namnet på denna frukt fick spriten sitt namn Advocat, inte förknippat med rättsvetenskap). De portugisiska kolonisterna antog metoden att göra drycken, men avokadon slog inte rot i Europa, så de började ersätta den nyckfulla frukten med äggulor. För närvarande produceras äggspritadvokat (Advocaat) i Holland och Österrike. Det är en ljusgul, tjock, krämig dryck med en slät, slät, sammetslen konsistens, 14 till 20 % ABV, och är en blandning av druvbrandy och äggnog (dvs äggulor med socker och grädde).

Läcker ägglikör kan tillagas hemma. Naturligtvis är det bättre att använda färsk dietkyckling eller vaktelägg för matlagning i lämplig proportion för att undvika salmonellos.

ägglikör recept

Ingredienser:

• äggulor - 10 st.;
• pulveriserat socker - 200 g;
• vanilj - 1 nypa;
• naturlig mjölkkräm med ett fettinnehåll på 15-20% - 130-150 ml;
• naturlig druvbrandy eller lätt rom - 0,5 l;
• lime eller citronsaft - 1 msk. en sked.

Matlagning

Blanda hälften av konjaken med grädde och värm i vattenbad. Tillsätt strösockret lite i taget under konstant omrörning. Det är nödvändigt att pulvret är helt upplöst. Vi får en sirap med en homogen delikat konsistens. Kyl den genom att placera kastrullen i en skål med kallt vatten eller is.

Knäck äggen och separera äggulorna. Vi slår ihop dem i en behållare och lägger till den andra portionen konjak och vanilj där. Blanda noga med en gaffel eller visp. Låt blandningen stå i ca 30 minuter Sila ner äggblandningen i en behållare med grädde, tillsätt citron- eller limejuice. Blanda noga, utan att vispa, häll upp på flaskor och korka dem. Det skulle vara bra nu att ställa flaskorna i kylen (men inte i frysen) i 2 dagar.

Låt oss nu ta reda på vad vi ska dricka äggsprit med. Vanligtvis används denna dryck som en av de blandade ingredienserna. Servera den i sin rena form med en sked, eftersom den är ganska tjock.

Cocktails med ägglikör

Ingredienser:

• ägglikör - 20-30 ml;
• vodka med neutral smak - 30 ml;
• anislikör (Sambuca vit eller Perno) - ca 5-15 ml;
• ananasjuice blandad med apelsinjuice - inte mer än 50 ml.

Matlagning

Häll krossad is i en shaker, tillsätt vodka, juice och anislikör. Skaka kraftigt i 1 minut och sila genom en sil i ett glas (tumlare). Lägg försiktigt på ägglikören ovanpå.

Under andra världskriget gavs en liknande drink till italienska soldater för att återhämta sig. Vi kommer att titta på hur man gör ägglikör hemma med klassisk teknik. Omedelbart efter beredning (det tar högst 5 timmar) kan du fortsätta till provsmakning, lång infusion krävs inte.

Historik referens. Receptet på ägglikör uppfanns 1840 av Senor Peziolo, som bodde i den italienska staden Padua. Mästaren kallade sin drink för "VOV", vilket betyder "ägg" på den lokala dialekten. Med tiden dök andra varianter upp, men det är sammansättningen och proportionerna av Peziolo som anses vara bäst.

Ingredienser:

• socker - 400 gram;
• sött vitt vin - 150 ml;
• vodka - 150 ml;
• färsk mjölk - 500 ml;
• äggulor - 6 stycken;
• vaniljsocker - efter smak.

Istället för vodka är välrenad luktfri moonshine eller alkohol utspädd med vatten lämplig. Teoretiskt kan socker ersättas med flytande honung (lägg till 60% av den angivna mängden), men inte alla gillar kombinationen av äggulor och honung, så ersättningen är inte alltid motiverad. Använd endast färsk mjölk (surmjölk kommer att stelna) med minimal fetthalt, eftersom den färdiga drycken redan kommer att innehålla kalorier.

ägglikör recept

1. Separera äggvitan från gulan.

Uppmärksamhet! Endast en ren äggula behövs, om åtminstone lite protein återstår kommer spriten att visa sig vara smaklös.

2. Vispa äggulorna i 10 minuter.

3. Tillsätt 200 gram socker och fortsätt vispa i ytterligare 10 minuter.

4. Häll resterande 200 gram socker i en kastrull med höga väggar, tillsätt mjölk och vanillin.

5. Koka upp och koka sedan blandningen i 10 minuter på låg värme, rör hela tiden och ta bort skummet. Ta kastrullen från värmen, låt mjölksirapen svalna till rumstemperatur.

6. Tillsätt vodka och vin till äggulorna i en tunn stråle, rör försiktigt så att de vispade äggen inte lägger sig i botten. Täck sedan behållaren med ett lock och låt stå i 30 minuter.

7. Blanda kall mjölksirap med äggkomponenten. Insistera 4 timmar i kylen.

8. Filtrera den färdiga hemgjorda äggluten genom ostduk eller sil, häll på flaskor för förvaring, förslut tätt.

Förvara endast i kylen. Hållbarhet - 3 månader. Fästning - 11-14%. Nackdelen med drycken är det höga kaloriinnehållet.