Lagman hemma steg för steg recept. En riktig uzbekisk lagman - ett steg för steg recept med ett foto av matlagning hemma

För att smaka på mat tillagad i många asiatiska länders traditioner är det inte nödvändigt att leta efter en restaurang som serverar uzbekisk eller kinesisk mat. Hur man lagar mat lagman hemma Steg-för-steg recept med foton, se längre fram i artikeln.
Fördelen med den här rätten är att den kombinerar både den första och andra.

Hur man lagar lagman steg för steg recept med foton och kakor

För lagman kan du baka jästkakor i ugnen, liknande receptet på uzbekiska tandoorkakor. För att laga lagman, se steg-för-steg-receptet med ett foto.

För en lagman för en familj på 4 - 5 personer behövs följande produkter:

ett halvt kilo nudlar för lagman eller spagetti;
ett halvt kilo kött (fläsk);
en lök;
ett par paprika;
en aubergine, medelstor;
ångad tomat;
svartpeppar;
röd paprika;
en sked tomat, om så önskas;
salt;
olja 70 ml.

Skär köttet i små bitar och stek dem i olja tills en skorpa uppstår.

Lägg till köttet i följande ordning: lök, aubergine, paprika, tomat.

Salta, tillsätt peppar. Stek kött med grönsaker i en halvtimme. Lägg eventuellt till en sked tomat.

Tillsätt en liter vatten eller kött, grönsaksbuljong. Den ska puttra tills den blir mjuk. Detta tar cirka 50 minuter.

Medan köttet kokar, lägg en påse jäst i ett glas varmt vatten; när jästen sprids, häll den i 300 gram mjöl, kombinerat med en nypa salt och en sked socker. Knåda degen och se vidare hur du lagar kakor hemma i ugnen.

Forma runda kakor efter en halvtimme.

Lägg dem på en plåt, gör en brunn i mitten, sticka med en gaffel och grädda tills de är gyllenbruna i ugnen. Smörj varma kakor med smör eller mjölk.

Tjugo minuter innan såsen är klar, koka nudlarna i saltvatten, lägg dem i ett durkslag. Efter det, skölj med varmt vatten.

Om lagman serveras som en förrätt, lägg sedan tre fjärdedelar av den flytande såsen och en fjärdedel av nudlarna i en serveringsfat.

Om lagman serveras som en andra, då ändras proportionerna, de tar mer nudlar och mindre sås för det.

Du kan göra en mellanversion och blanda såsen och nudlarna i lika stora mängder.

Strö över örter och servera med färska tortillas.

God eftermiddag, kära vänner, som ni förstår, idag ska vi försöka laga lagman hemma. Lagman är nudlar tillagade med kött och grönsaker enligt ett speciellt recept.

I grund och botten bereds det ofta i östländer. Men vårt land är så stort att det i vårt land lätt kan hittas på nästan vilken plats som helst för offentlig catering, eftersom rätten är mycket välsmakande och tillfredsställande.

Det är svårt att laga rätt lagman och vi kommer naturligtvis att prata om det, men lite senare, men för nu börjar vi laga mat med ett enkelt recept. Jag ska försöka förklara allt på mina fingrar så att alla kan förstå hur man lagar lagman hemma enligt ett enkelt recept.

Boka genast att det finns ännu enklare recept, de blir lite lägre. Och det här receptet är inte så enkelt, men så nära nuet som möjligt.

Ingredienser.

400 gram lamm.
Nudlar 300 gram.
2-3 lökhuvuden.
1-2 morötter.
1 färsk gurka.
2 medelstora paprikor.
4-5 medelstora tomater.
200 gram bönskidor.
3-4 vitlöksklyftor.
1 knippe persilja och basilika.
Zira, koriander, söt paprika.
1 varm paprika. Frivillig.
Salt.
Vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess.

Innan jag börjar laga vår lagman brukar jag först förbereda nästan hela utbudet av ingredienser och sedan fortsätta med matlagningen. Det verkar för mig att denna metod är mycket enklare än den klassiska.

1. Skär köttet i tunna bitar tvärs över fibrerna.

3. Boga på halvringar. Först i två delar och sedan hälften i tunna ringar. För att förenkla processen vid rengöring kommer jag att lämna svansarna på halvorna så att när man skär det skulle det vara bekvämt att hålla hälften av löken.

4. Jag skär morötter till lök. Ja, för den här rätten är det bättre att skära allt. Och försök skära grönsakerna i ungefär samma bitar. Samma bitar kommer att lagas jämnt och den övergripande bilden av maträtten blir vackrare.

5. Ta bort mitten från paprikan. Skär i 3-4 delar och även vidare på ringens golv.

6. Gurka kommer att ge rätten saftighet, smak och lukt. Jag skär den i remsor.

7. Ta bort skalet från tomaterna. Och skär i kuber. För att göra det lättare att ta bort huden. Jag gör ett korssnitt. Sedan häller jag tomaterna med kokande vatten i 1-2 minuter och överför dem sedan till isvatten. Temperaturskillnaden gör det lättare att ta bort skalet från tomaten.

8. Jag skär också vitlök. Jag använder ingen press för efter pressningen finns det ingen juice kvar i vitlöken.

9. Skölj bönskidan väl, torka och skär i sådana bitar.

10. Skölj grönsakerna, torka dem fint och hacka dem. Det är också bättre att först ta bort de grova stjälkarna.

11. Alla produkter är klara, du kan börja laga mat. Vi väljer rätter antingen en kittel eller en kastrull med tjocka väggar och dubbel botten. Det gör att du kan uppnå bra och jämn uppvärmning.

12. Först och främst kommer vi naturligtvis att steka löken i varm vegetabilisk olja.

13. Lägg köttet på löken och stek den i bokstavligen 3-4 minuter. Eftersom köttet är finhackat kommer det att lagas väldigt snabbt.

14. Efter 4 minuter, häll ett halvt glas vatten och låt sjuda tills allt vatten har kokat bort.

15. Nu ska vi lägga till hackade grönsaker i tur och ordning. Och stek varje ingrediens i 2-3 minuter. Morötter kommer att gå först. Tillsätt det, rör om och låt sjuda.

16. Sedan bulgarisk peppar.

17. Jag spred gurka för peppar.

18. Efter gurkan kommer bönornas tur. Tillsammans med bönorna lägger vi också ut de beredda kryddorna. Salt, svartpeppar, söt paprika och om du använder varmpeppar, tillsätt det i detta skede också. Blanda allt väl.

19. Bred ut tomaterna och hackad vitlök efter 2-3 minuter. Jag blandar allt väl igen och fortsätter att koka lagman på medelvärme.

20. Jo, nästan alla ingredienser är tillsatta, häll nu 500-700 ml vatten i grytan. tillsätt hälften av de hackade örterna. Och vi blandar. Tillagning 5-10 minuter. Täck med lock och ställ åt sidan. I detta skede har vi en färdig lagmansås. Det återstår att koka nudlarna.

21. Jag häller vanligt vatten i en kastrull, kokar upp och lägger nudlarna i kokande vatten och kokar tills det är helt genomkokt.

Färdiga nudlar läggs ut på en stor festlig maträtt, och köttsås läggs ut på toppen, som är dekorerad med de återstående hackade örterna.

Lagman är helt redo. Smaklig måltid.

Pork lagman video

Smaklig måltid.

Hur man lagar lagman på bål med nötkött

Det här receptet är användbart för dig som ofta eller inte så mycket går på vandring. Denna lagman kan också förberedas en enkel dag genom att gå ut på gården eller på landet. Jag lagar mat till gäster istället för att grilla. Problemen är lite mer än med grill, men effekten är mycket större.

Ingredienser.

1,5-2 kg oxfilé.
2 morötter.
2 lökhuvuden.
2-3 röda paprikor.
2 matskedar tomatpuré.
Zira, koriander, basilika.
5-6 vitlöksklyftor.
Ett gäng persilja.
Vegetabilisk olja.
Salta och mald peppar efter smak.

Matlagningsprocess.

Eftersom rätten tillagas på öppen eld vill jag genast varna dig för säkerhetsåtgärder. Och passa även på vad du ska blanda rätten med, då en vanlig kökshålslev inte fungerar. Du kommer att bränna dina händer så det är något att tänka på också.

Eftersom allt kommer att lagas mycket snabbt på öppen eld, är det bättre att skära produkterna i förväg. Hacka löken, moroten, paprikan, vitlöken, örterna.

1. Och så låt oss börja laga lagman på spelet. Häll vegetabilisk olja i grytan och när oljan är varm, lägg försiktigt köttet i grytan.

Glöm inte att röra om så att köttbitarna inte bränns.

2. Så fort köttet börjar få en karakteristisk rodnad kan du börja kasta grönsaker.

3. Först kommer bågen.

4. Sedan morötter.

5. Efter 3-4 minuters stekning av grönsaker, tillsätt tomatpuré, lite vatten och förberedda kryddor. Blanda väl och fortsätt koka.

6. Efter 3-5 minuter, lägg paprikan och vitlöken. Blanda igen, stek i 3-4 minuter.

7. Tillsätt 500 ml. saltvatten, tillsätt kryddpeppar. Och täck med lock. Sedan ska rätten stuvas i 1-1,5 vid lätt uppkok under stängt lock. Därför behöver du inte göra en stor eld under grytan, men ännu bättre så att maträtten försvinner på kolen.

8. Medan såsen förbereds måste du koka nudlarna utan vilka lagmannen inte kommer att vara en lagman. Vi fördelar de färdiga nudlarna i portioner och breder ut köttsåsen ovanpå.

Smaklig måltid.

Kyckling Lagman

Som regel bör denna maträtt tillagas av lamm. Men alla älskar det inte och alla har inte möjlighet att få lamm.

Det finns en väg ut, försök laga lagman från kycklingkött. Det är alltid tillgängligt och billigt, och smaken är lika god.

Ingredienser.

800 gram kycklingkött.
250-300 nudlar.
1 lökhuvud.
1 morot.
3-4 vitlöksklyftor.
1 paprika.
2-3 tomater eller en matsked tomatpuré.
1 tsk torr adjika.
Söt torr paprika.
Vegetabilisk olja.
Salta och peppra efter smak.

Matlagningsprocess.

Receptet för att göra kyckling lagman beskrivs väldigt enkelt. Så om något inte är klart, se recepten ovan, allt beskrivs steg för steg och mycket detaljerat.

1. Och så skär köttet i bitar och stek med lök och morötter.

2. Fyll på med vatten och låt sjuda tills allt vatten är borta.

4. Stek grönsaker med kött i 3-4 minuter.

5. Tillsätt kryddor, tomatpuré, adjika, vatten, täck med lock och låt sjuda i 25-30 minuter på låg värme.

6. Koka nudlarna tills de är mjuka. Häll av vattnet och smaka av med smör.

7. Lägg nudlarna på ett vackert djupt fat och bred ut såsen ovanpå.

8. Garnera med hackade örter innan servering.

Smaklig måltid.

Hur man lagar lagman i en slowcooker

Smaklig måltid.

Lagman anses vara en av de mest populära och favoriträtterna från köket i Centralasien och öst. Det finns många sätt att förbereda denna fantastiska och mycket välsmakande maträtt. Metoden för att förbereda lagman har varit känd sedan antiken, den nämndes i de gamla recepten från folken i Kina, Tadzjikistan och Tatarstan.

Matlagningsingredienser:

Kött - 1 kg (alla med ett litet ben);
Lök - 2 st;
Morötter - 2 st;
Bulgarisk peppar - 2 st;
Potatis - 5 st;
Vitlök - 2 stycken, skalade skivor;
Tomater - 5 st;
Vatten - 2 l, kokt;
Salt att smaka;
Svartpeppar - efter smak;
Gröna - 50 g (persilja, dill);
lagerblad - 2 st;
Vegetabilisk olja - 50 ml;
Nudlar - 300 g, redo för lagman;

Tillagningssteg:

Lök skärs i skivor. Ta en stekpanna, värm upp den och häll vegetabilisk olja. Fräs sedan löken tills den är gyllenbrun.
Skär köttet i små rutor och lägg till löken, koka över hög värme och rör hela tiden, tryck vitlöken genom en speciell anordning och lägg till den totala massan.
Skär även morötterna i tärningar och lägg i köttet och löken, blanda väl och lägg i den tärnade paprikan. Stek i 15 minuter på låg värme.
Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet, skär i små tärningar och låt det hela sjuda i cirka 20 minuter.
I kokande saltat vatten, lägg den skalade potatisen, skuren i tärningar. Tillsätt kryddor, salt efter smak.
Tillsätt lagerblad där, täck med ett tätt lock och låt koka upp, men på svag värme. Här är vår goda sås!
Färdiga nudlar måste tvättas med kokande vatten. Häll nudlarna med den beredda såsen, strö över finhackade gröna och servera.

Nu vet du hur välsmakande och relativt snabbt du kan laga en underbar lagman själv, direkt hemma. Du kan också servera chilipeppar till lagmannen eller till exempel adjika för kryddighet, de kommer att ge lagmannen en speciell smaksensation. Smaklig måltid!

En annan verkligt ikonisk centralasiatisk maträtt, lagman, vinner mer och mer popularitet i Ryssland. Liksom många andra populära och älskade rätter i Centralasien kommer lagman från Kina. Till en början var lagman nationalrätten för uigurerna och dunganerna, de muslimska folken i södra Kina. Med tiden, tack vare uigurernas och Dungans migration, blev lagmannen mer och mer populär i andra centralasiatiska länder. Eftersom han var välkänd och älskad i Kazakstan, Kirgizistan, Tadzjikistan och Afghanistan kom lagmannen till Ryssland från Uzbekistan.

Namnet "lagman" kommer från det förvrängda Dungan-ordet "lyumyan", som bokstavligen betyder "sträckt deg". Som namnet antyder är lagmans främsta höjdpunkt nudlar, som rullas och sträcks för hand. Dessa nudlar serveras med en tjock sås av kött och grönsaker eller med buljong, som kött och grönsakstillsatser är beroende av. Lamm eller nötkött används vanligtvis som köttkomponenten i lagmansåsen. Valet av grönsaker och kryddor för lagman är oändligt. I själva verket, precis som förberedelserna av alla verkligt folkrätter, beror beredningen av lagman, liksom valet av produkter för det, främst på kockens fantasi. Det är tack vare detta tillvägagångssätt som ett oändligt antal recept och matlagningsalternativ för denna maträtt dyker upp, och det är detta tillvägagångssätt som gör det möjligt för älskare och kännare av lagman att argumentera till den grad av heshet hur man lagar lagman och vilken uppsättning produkter som är mest korrekta och autentiska. Men vi kommer inte att argumentera och bryta spjut, eftersom vår uppgift är att förbereda en välsmakande och doftande maträtt som kan glädja oss och hjälpa till att diversifiera vår meny.

Idag har "Culinary Eden" hört och samlat de mest grundläggande hemligheterna och tipsen för dig som, med tillämpning av din fantasi, tålamod och skicklighet, kommer att berätta hur du lagar lagman, denna populära och ovanliga centralasiatiska maträtt.

1. Den bekvämaste rätten för att laga lagman är en wok eller en bra tjockväggig kittel. På grund av sin halvsfäriska form och tillräckligt tjocka väggar gör en sådan kittel dig att jämnt värma maträtten som förbereds och skyddar den från att brännas. Den breda övre öppningen av kitteln bidrar till snabb avdunstning av fukt, så att alla, även mycket blöta grönsaker, kan stekas snarare än stuvas. Om du inte har en kittel eller en wok, är detta inte alls en anledning att misströsta och förneka dig själv att förbereda en lagman. Ta bara en tillräckligt hög gjutjärnspanna med tjock botten. Egenskaperna hos gjutjärn och en tillräckligt tjock botten gör att din maträtt värms upp jämnt och tillagas korrekt, precis som i en riktig kittel.

2. Som nämnts ovan är lagmans främsta höjdpunkt hemgjorda nudlar, som dras för hand. Om du bor i ett av länderna i Centralasien, så är det naturligtvis inte svårt för dig att köpa färdiga nudlar för lagman på marknaden. För invånarna i Ryssland är det enda sättet att få riktiga nudlar för lagman att laga det själv. Att laga sådana nudlar är inte en särskilt komplicerad process, men det kräver viss erfarenhet och skicklighet. Eftersom nudlarna måste dras ut för hand bör degen vara så elastisk som möjligt. För detta är det extremt viktigt att välja rätt mjöl. Bäst resultat ges av metoden där vetemjöl av högsta kvalitet blandas i lika stora proportioner med mjöl av andra sorten (durum). För ett kilo mjöl behöver du 300 ml. vatten, två eller tre ägg, 1 tesked bordsvinäger och salt efter smak. Vanligtvis klarar sig lagman nudelrecept utan tillsats av vinäger, men det är vinäger som ger din deg extra plasticitet och låter dig sträcka ut nudlarna utan alltför mycket ansträngning. Häll mjölet i en djup skål, gör en liten fördjupning och häll i de lättvispade äggen och det ljumna vattnet. Börja knåda degen noggrant, försök att inte tillsätta överflödigt mjöl. Knåda och knåda degen med kraft tills den blir helt homogen och plastig. Detta är en ganska mödosam, men mycket viktig process för ytterligare förberedelser. Ju starkare och längre du knådar degen, desto mer elastisk och starkare blir den, desto lättare och lättare blir det för dig att dra ut nudlarna ur den senare. Rulla den välknådade degen till en boll, slå in med matfilm och ställ svalt i en halvtimme eller en timme.

3. Så, din deg är klar! Nu kan du fortsätta till det mest avgörande ögonblicket i förberedelsen av lagman - sträcka nudlarna. Dela den färdiga degen i flera bitar och rulla till tjocka buntar. Smörj varje tourniquet noggrant med vegetabilisk olja och låt stå i 10-15 minuter. Efter det börjar du sträcka ut degen. Rulla först den försiktigt mellan handflatorna, var noga med att inte krossa nudlarna. Vik sedan varje degremsa på mitten och sträck ut med händerna. Nudlarbuntar bör ständigt smörjas med vegetabilisk olja och, när de sträcks, regelbundet slå lätt i bordet, vilket kommer att hjälpa till att sträcka nudlarna lättare och förhindra att de går av. Upprepa vikning och stretching gång på gång tills du har en hel boll med långa och tunna nudlar i händerna. Första gången nudlarna kanske inte blir så tunna och vackra som vi skulle vilja, men övning och flit är alltid på din sida. I händelse av att tillagning av nudlar verkar för komplicerad och tidskrävande för dig, kan du ersätta den med färdig spagetti. Försök i det här fallet att välja äkta italiensk spagetti av bästa kvalitet.

4. Färdiga nudlar måste kokas omedelbart. För att göra detta, häll vatten i en djup kastrull, tillsätt salt och låt vattnet koka. Med värmen fortfarande på, sänk försiktigt ner nudlarna i det högkokande vattnet i 3-5 minuter. Rör inte om nudlarna, annars trasslar de ihop sig och klibbar ihop! Efter att ha kokat nudlarna, lägg dem i ett durkslag och häll omedelbart över kallt rinnande vatten. Efter det, överför dina nudlar till en djup skål och smörj försiktigt med vegetabilisk olja så att de inte klibbar ihop. Grattis, du har slutfört den svåraste delen av matlagning lagman! Nu har du riktiga hemgjorda lagmannudlar, som kallas chuzma.

5. Till skillnad från att laga nudlar är det inte alls svårt att göra lagmansås. Låt oss göra en klassisk uigurisk lammsås. Värm 3-4 msk i en kittel eller gjutjärnspanna. matskedar vegetabilisk olja. Finhacka två lökar och fräs i olja tills de är något gyllene. Skala vitlökshuvudet, finhacka eller krossa och lägg i löken. Skär 500 g inte alltför fett lamm i små tärningar och lägg i löken och vitlöken. Stek tills de är gyllenbruna. Skär 3 morötter, 4 små potatisar och en rädisa i tärningar, hacka 200 g vitkål, skär en paprika i tunna strimlor. Blanda alla grönsaker och lägg i grytan till stekningen. Salta, tillsätt röd och svartpeppar och dina favoritkryddor. Stek i ett par minuter och tillsätt 2-3 skivade tomater till köttet och grönsakerna. Stek allt tillsammans tills grönsakerna är halvkokta, tillsätt sedan 300 ml köttbuljong eller vatten, lägg 2-3 lagerblad och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter. Fördela de i förväg förberedda nudlarna på djupa tallrikar, krydda med sås och strö över finhackade örter och vitlök.

6. Den uzbekiska lagman är också väldigt god. Finhacka fyra morötter, 2 lökar, en halv rädisa och en paprika och stek i vegetabilisk olja. Skär 400 g nötkött i små tärningar och lägg i grönsakerna, fortsätt att steka allt tillsammans i ytterligare 15 minuter. Finhacka eller krossa 8 vitlöksklyftor, skär 4 tomater i skivor, finhacka ett litet knippe jusay eller vildvitlöksstjälkar. Blanda vitlök, jusai och tomater, häll fem glas köttbuljong och häll den resulterande blandningen över rostade grönsaker med kött. Tillsätt salt och röd peppar. Låt såsen koka upp, tillsätt 4 potatisar, skär i små tärningar, sänk värmen och låt allt puttra ihop i 25-30 minuter tills det är mjukt. Lägg de förkokta nudlarna på djupa tallrikar, häll såsen tjockt och strö över örter.

7. För den som tycker att den bästa grönsaken är en god köttbit erbjuder det kinesiska köket köttlagman. Ta 350 g lamm och nötkött, skölj och skär i små tärningar. I en kittel, värm 4-5 msk. matskedar vegetabilisk olja och stek köttet tills det är gyllenbrunt. Finhacka 300 g salladslök, 200 g vildvitlöksstjälkar och 8-10 vitlöksfrön, blanda allt och lägg i köttet. Stek ytterligare ett par minuter, tillsätt sedan röd paprika, dina favoritkryddor och 2 msk. skedar tomatpuré. Häll upp allt med två glas köttbuljong, låt koka upp, sänk värmen och låt puttra under lock tills köttet är klart. Lägg nudlarna i en djup tallrik, häll över såsen och strö över örter och finhackad vitlök. Servera med en sallad på tomater, paprika och rädisor.

8. Vegetarianer kan laga ljuvligt välsmakande och doftande lagman helt utan kött. Hetta upp i en kittel 4 msk. matskedar vegetabilisk olja, stek två lökar i den tills de är gyllenbruna, tillsätt två stora paprika, hackade i strimlor, stek i ytterligare 3 minuter. Skär 400 g potatis i tärningar och stek tills de är ljust gyllenbruna tillsammans med lök och paprika. Tillsätt sedan 100 g sojagroddar och 4 stora tomater, skurna i skivor, till potatisen, stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. Häll sedan ett glas vatten i grönsakerna, tillsätt finhackad vitlök, dina favoritkryddor och salt. Låt vattnet koka upp och sjuda tills grönsakerna är kokta. Var noga med att inte överkoka potatisen! Lägg nudlarna i en djup tallrik, häll tjockt över såsen och strö över örter.

9. En mycket ovanlig och smakrik version av lagman, ramen, erbjuds av det japanska köket. I en gjutjärnspanna eller gryta, värm 3 msk. matskedar vegetabilisk olja. Finhacka två lökhuvuden och fräs tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan 2 morötter, skurna i tunna strimlor, till löken och fräs ytterligare 5-7 minuter tills morötterna fått färg. Rör om försiktigt så att morötterna inte går sönder. Stek separat 300g magert fläsk, skuren i långa strimlor och marinerad i sojasås med vitlök. Kombinera grönsaker och fläsk och värm allt tillsammans i 3-5 minuter. Koka upp 1 liter kött- eller kycklingbuljong i en kastrull och häll 5 msk. skedar sojasås. Du kan också lägga till 1-2 msk i buljongen. matskedar torr miso mix Koka nudlarna för ramen och stek sedan lätt i vegetabilisk olja. Lägg nudlarna på botten av skålen eller den djupa tallriken, lägg köttet och grönsakerna ovanpå och häll buljongen över allt. Servera beströdd med finhackade örter.

10. I varmt väder kommer du definitivt att gilla den kalla versionen av lagman - ashlyamfu. Förbered stärkelsegelé i förväg. Späd 50 g majs- eller risstärkelse i 250 ml. kallt vatten, koka och häll i en platt skål smord med vegetabilisk olja, kyl tills det stelnat helt. Skär fryst gelé i långa strimlor. Förbered såsen separat. I en kittel, värm 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, stek i den 2 finhackad lök, 1 huvud finhackad vitlök, 100-150 gr. dzhusai- eller vildvitlöksstjälkar, 2 paprika, skurna i tunna strimlor, och 3 tomater, skurna i skivor. Tillsätt salt, peppar, dina favoritkryddor. Stek allt tillsammans tills det är halvkokt, häll sedan grönsakerna med två glas vatten, låt koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Ta bort från elden och kyl. Koka och kyl nudlarna i förväg. Lägg nudlarna i en djup tallrik, strö över ett finhackat hårdkokt ägg, lägg 2-3 remsor av gelé och häll över allt med kall grönsakssås. Servera kall med en klick vinäger eller sojasås och ett stänk dill.

Zhalnin Dmitry

Soup Lagman är en orientalisk maträtt, vars förfäder var uigurerna. Därefter antogs rätten av uzbeker, kirgiz, kines. Idag har lagman blivit populär i Ryssland och i alla länder i Centralasien.

Det finns inga speciella särdrag i beredningen av den uiguriska eller uzbekiska lagmanen. Endast kryddor skiljer dessa två folk åt. Således föredrar uigurerna den speciella kryddningen laza. Det finns också en felaktig åsikt att uigurerna inte lägger till potatis till lagmanen, men uzbekerna lägger inte till bönor. Det finns dock ingen standarduppsättning av produkter för att tillaga denna maträtt; som regel används alla tillgängliga grönsaker.

Steg för steg videorecept

För att lagmannen ska visa sig vara doftande och mer tillfredsställande, använd fett svansfett istället för olja.

Mycket välsmakande och rik soppa, som säkert kommer att tilltala alla smakare.

Ingredienser:

Nudlar - 150 g
Nötkött - 300 g
Lök - 2 st.
Peppar - 1 st.
Morot - 1 st.
Potatis - 2 st.
Tomater - 2 st.
Aubergine - 2 st.
Gröna.

Matlagning:

Vi rengör grönsakerna och skär i tärningar. Tre morötter på ett grovt rivjärn. Innan du skivar tomaterna, skala dem.

För att snabbt och enkelt ta bort skalet från tomater måste du göra ett snitt med ett kors och hälla kokande vatten över det. Låt stå i en minut och du kan ta ut den.

Skär auberginen i tärningar, strö över rikligt med salt och fyll på med vatten.

Vi skär köttet i kuber.

Häll 100 ml vegetabilisk olja i en kastrull. Bryn köttet på båda sidor och ta ut det. Vi skickar löken till den återstående oljan, tillsätt morötterna efter 3 minuter. När oljan blir gul, tillsätt tomaterna. Sjud i 4 minuter och lägg tillbaka köttet. Häll i buljongen. Sjud tills det är mjukt, ca 30 minuter. Salta köttet och tillsätt peppar. Vi fortsätter att puttra. Koka upp vatten i en separat kastrull, tillsätt peppar, potatis och aubergine. Vi lagar mat tills vi är klara. Så snart potatisen är kokt, lägg till grytan med grönsaker. Koka i 10 minuter, tillsätt sedan nudlarna och koka tills de är mjuka. Tillsätt vitlöken ett par minuter före tillagning.

Lagman med hemgjorda nudlar

Naturligtvis finns det idag många varianter av köpta nudlar för lagman, men den mest utsökta lagman erhålls fortfarande bara från hemgjorda nudlar.

Ingredienser:

Tomater - 1 st.
Morötter - 2 st.
Ägg - 3 st.
Lök - 1 st.
Bulgarisk peppar - 3 st.
Nötkött - 1 kg
Vitlök
tomatpuré
Gröna

Matlagning:

Vi värmer oljan i en kastrull och steker köttet på den, efter att ha skurit den i medelstora bitar. Efter 20 minuters stuvning, tillsätt lite vatten.

Sikta mjölet och rör ner äggen. Tillsätt gradvis vatten. Knåda degen. Det tar några minuter att knåda. Låt oss låta degen vila.

När köttet är helt genomstekt, häll av saften från det. Stek köttet igen tills det är knaprigt. Vi rensar grönsaker. Skär till små bitar. Morötter kan gnidas på ett grovt rivjärn. Tillsätt först löken i köttet, efter 1 minut morötterna, efter ytterligare 1 minut, tillsätt tomaterna. Efter ett par minuter, tillsätt tomatpuré och vitlök. Tillsätt paprikan efter 5 minuter. Sjud i 3 minuter. Häll i buljong eller vatten. Vi lagar 10 minuter. Efter att ha tagits bort från värmen, tillsätt vitlök och örter.

Vid det här laget är degen klar. Dela degen i 2 lika delar. Vi rullar ett tunt lager. Vi rullar lagret till en rulle. Skär rullen i tunna (ca 0,5 cm tjocka) bitar. Vi får långa ränder. Det här blir vår nudel. Således agerar vi med andra degbitar. Koka nudlarna i kokande vatten med olja. Vi lagar mat tills vi är klara.

Lagmansoppa serveras med nudlar.

Uzbekisk soppa lagman

Lagman är väldigt älskad i öst, men våra värdinnor lagar det väldigt ofta, inte som Borsch förstås, men ändå ofta.

Ingredienser:

Kalvkött - 600 g
Morötter - 2 st.
Vegetabilisk olja - 200 ml
Lök - 2 st.
Aubergine - 1 st.
Potatis - 4 st.
tomatpuré
Tomater - 2 st.
Bulgarisk peppar - 1,5 st.
Vitlök
Dill
Koriander
Ägg - 1 st.

Matlagning:

Vispa ägget med salt. Blanda med mjöl och vatten. Knåda fast deg. Degen ska vara exakt sval, som dumplings eller manti.

Vi rensar grönsaker. Skär alla grönsaker i bitar. Vi skär potatisen i stora bitar och skär alla andra grönsaker i små. Vi skär köttet i kuber.

Lagman tillagas i en kittel. Häll oljan i grytan, värm upp den och skicka dit köttet. Stek köttet knaprigt. Efter ett par minuter, tillsätt lök och morötter i köttet. Tillsätt potatis efter 5 minuter. Tillsätt aubergine efter ett par minuter. Efter ett par minuter, tillsätt paprikan och tomaterna. Sjud i 10-15 minuter. Häll grönsaker med kött med vatten. Koka upp och sänk värmen.

I slutskedet, tillsätt vitlök, chilipeppar och örter.

Vi täcker degen med vegetabilisk olja och börjar sträcka nudlarna. Låt oss koka nudlarna tills de är klara.

Servera soppa med nudlar.

Lagman med zucchini och kinakål

Det finns flera dussin varianter av beredningen av lagman. Lagman tillagas sällan med pekingkål och zucchini. Men ändå har ett sådant alternativ för att göra soppa en plats att vara.

Ingredienser:

Morot - 1 st.
Aubergine -1 st.
Zucchini - 1 st.
Lök - 2 st.
Tomater - 2 st.
Bulgarisk peppar - 2 st.
Pekingkål - 1 st.
tomatpuré
Örter och kryddor.
Nötkött.
Lagman nudlar
Vitlök

Matlagning:

Vi rengör alla grönsaker och skär i kuber. Skär det gröna från Pekingkålen, skär den vita delen i små bitar. Vi värmer oljan i en stekpanna. Och stek kött på den. Låt oss lägga till en nypa zira. Tillsätt lök och vitlök, efter ett par minuter morötter, efter 4 minuter aubergine och zucchini, sedan pekingkål, efter ytterligare 5 minuter paprika och tomat. Salta grönsaker och tillsätt kryddor. Det är också nödvändigt att koka upp köttbuljongen. När det kokar fyller du dem med grönsaker och kött. Sjud i ytterligare 15 minuter. Koka nudlarna i en separat panna. Servera soppa med nudlar, grönsaker och vitlök.

Uigurisk lagman

I själva verket var uigurerna de första att laga lagmanen, och först då följde uzbekerna efter dem, och sedan hela östern.

Ingredienser:

Kött - nötkött, filékant 700 gr.
Lök - 150 g
Tomater - mogna 200 gr.
Bulgarisk peppar - 150 gr.
Rädisa - 100 gr.
Selleri stjälkar - 100 gr.
Pekingkål - 150 gr.
Gröna bönor - 150 gr.
Vitlök - 100 gr.
Sellerigrönt - 100 gr.
Sojasås - 4 matskedar
Lagman nudlar

Matlagning:

Vi rengör köttet från överflödiga filmer och fett. Skär köttet i små bitar. Vi flyttar hälften av köttet i en kastrull med tjock botten. Fyll på med vatten och koka i cirka en timme. Ta bort skum med jämna mellanrum. Vi rengör löken från skalet och skär i fjädrar. Skala rädisan. Skär rädisan i bitar. Skala tomaterna och skär i små tärningar. Vi rengör paprikan från frön och skär av stjälken. Skär paprikan i tärningar. Selleri skuren i halva ringar. Skala vitlöken och skär i små bitar. Vi plockar isär kinakålen till löv och skär av gröna. Skär den vita delen av kålen i små tärningar. Tina bönorna och skölj väl. Koka nudlar till lagman enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp oljan i en kittel. Stek resterande hälften av köttet tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan löken. Salt och peppar. Tillsätt selleri efter 4 minuter, efter ytterligare 5 minuter tillsätt rädisa och vitlök. Sjud i 10 minuter och tillsätt tomater, paprika och vitkål. Låt oss lägga till lite buljong. Sjud, rör om väl, tillsätt sedan bönorna. Häll i buljongen och tillsätt det kokta köttet. Sjud i 30 minuter. I slutet, tillsätt vitlök och örter. Servera lagman med nudlar.

Lagman på ett enkelt sätt

Lagman är nudlar med stekt kött. Och lägger man till örter och kryddor får man precis den lagman som vi är vana vid.

Ingredienser:

Aubergine - 1 st.
Selleri - 2 grenar.
Nötkött - 1 kg
Kurdyuk - 200 g
Gröna bönor - 200 g
tomatpuré
Morötter - 2 st.
Rädisa - 2 st.
Lök - 2 st.
Pekingkål - 1 st.
Paprika - 1 st.
Kryddor

Matlagning:

I en kittel, hetta upp oljan och stek fettsvansen på den. Stek köttet i den resulterande oljan. Morot skuren i tärningar. Selleri skuren i tärningar. Lök skärs i fjädrar. Peppar skuren i strimlor. När köttet är gyllenbrunt, tillsätt löken. Skär kålroten i små bitar. Skär auberginen i bitar. När löken blivit gyllene, tillsätt kålrot och morötter. Efter 10 minuter, tillsätt aubergine och spiskummin. Skär koriander i små bitar. Efter 10 minuters stuvning av auberginen, tillsätt de återstående ingredienserna - bönor, selleri, paprika, kål. Sjud i 10 minuter. Tillsätt tomatpuré och korianderrötter. Sjud och tillsätt gradvis kryddor och chilipeppar. Koka nudlarna i en separat panna. Servera lagmansoppa med nudlar.

Lagman hemma

För att överraska hushållet kan du spendera lite mer tid än vanligt och laga lagman. Ditt arbete och din tid kommer att uppskattas till fullo.

Ingredienser:

Nötkött - 500 g
Morot - 1 st.
Rädisa - 1 st.
Tomat - 1 st.
Vitlök - 7 tand.
Lagman nudlar

Matlagning:

Vi rengör köttet från filmer och överflödigt fett och skär köttet i små bitar. Sedan rengör vi alla grönsaker och skär i tärningar ca 1 cm gånger 1 cm. Endast lök kan hackas grovt, eftersom det under stekningsprocessen blir mindre. I en kittel, hetta upp oljan och stek köttet gyllenbrunt, tillsätt sedan löken och efter 10 minuter kan du lägga till morötter och grön rädisa. Sjud på låg värme. Tillsätt orientaliska örter och kryddor, vitlök och salt. Efter 20 minuters stuvning, tillsätt tomaterna. Fyll på med vatten så att det döljer grönsakerna. Stäng locket och låt sjuda i 20 minuter.

Koka pastan till lagman i en separat panna. När allt är klart serverar du soppan.

Lagman hemma

Recept för denna maträtt kan hittas tydligen, osynligt. Här är ytterligare en variant av receptet med potatis och rädisa.

Ingredienser:

Nötkött - 500 g
Morot - 1 st.
Lök - 1 st.
Svart rädisa - 1 st.
Söt paprika - 1 st.
Potatis - 2 st.
Vitlök

Matlagning:

Köttet separeras från benet. Från den senare kokar vi buljongen. Skär köttet i små tärningar. Vi rengör grönsakerna och skär i bitar. Det finns inga speciella krav på snittets form eller storlek, men det är bättre att alla bitar är en liten storlek. Häll olja i en kittel och stek köttet på den. När en skorpa bildas på köttet, tillsätt löken. Nu var 3:e minut lägger vi till en ny grönsak, beroende på tidpunkten för deras förberedelse. Det vill säga morötter, potatis, rädisor, paprika. Häll i nötbuljong. Sjud grönsakerna mjuka. Ta bort från värmen och tillsätt grönt med vitlök.

Matlagning lagman hemma

Lagman är tillagad av enkla och prisvärda produkter, men samtidigt tar dess framställning mycket tid. Det är därför lagman inte kan kallas en enkel soppa. Resultatet är dock värt det.

Ingredienser:

Paprika - 2 st.
Tomat - 3 st.
Nötkött - 400 g
Lök - 2 st.
tomatpuré
Potatis - 4 st.

Matlagning:

Häll lite olja i multikokarskålen och tillsätt det hackade köttet. Slå på stekprogrammet och låt stå i 10 minuter. Skär grönsaker i tärningar. När vattnet avdunstat från skålen, tillsätt lök och morötter. Sjud i 10 minuter och tillsätt potatis och paprika. Sjud under omrörning ytterligare några minuter. Tillsätt sedan tomatpuré och kryddor. Häll sedan upp kokande vatten och sätt på programmet "Soppa" i 1 timme. Servera lagman med grönt.

Lata Lagman

Det är denna version av soppan som också kan kallas "Ulyash". Läckert och enkelt.

Ingredienser:

Kyckling - 1 kg
Nudlar - 200 g
Potatis - 4 st.
Lök - 1 st.
Morot - 1 st.
Kål - 200 g
Gröna

Matlagning:

Skär kycklingen på mitten och lägg den i en skål. Koka tills den är helt genomstekt.

För smaken av buljongen, grovhacka morötter och lök och tillsätt i buljongen. Vi lagar mat i ungefär en timme. Sedan tar vi ut kycklingen och grönsakerna. Sila sedan av buljongen.

Lägg kål och morötter i den silade buljongen. Koka upp soppan, ta bort kål och morötter och tillsätt potatisen. Koka nudlarna i en separat panna. Hacka löken fint.

Vi serverar lagman. Vi lägger några nudlar, en bit kålblad, en bit potatis, en bit morot, lite kött i en tallrik och fyller den med buljong.

Lagman vegetarian

Ja, det är svårt att kalla lagman vegetarian, men för älskare av denna orientaliska maträtt kan undantag göras.

Ingredienser:

Potatis - 4 st.
Morötter - 2 st.
Äpple - 1 st.
Lök -1 st.
Tomatpasta - 50 ml
Bulgarisk peppar - 1 st.
Spaghetti

Matlagning:

Skala och hacka grönsaker. Morot skuren i strimlor. Lök skärs i fjädrar. Stek morötterna i vegetabilisk olja, tillsätt löken efter ett par minuter. Skär äpplet i strimlor, lägg i grytan efter ett par minuter. Vi rengör den bulgariska paprikan från frön, skär av stjälken och skär i remsor. Tillsätt peppar i grytan med grönsaker. Efter ett par minuter kan du hälla i tomatpurén och ett glas kokande vatten. Vi blandar allt väl.

Potatis skuren i tärningar. Lägg till potatis till grönsaker. Häll över kokande vatten och låt sjuda i 20 minuter. Koka spagetti i en separat kastrull. Servera lagmansoppa med örter.

Enkel lagman med bönor

Ett bra alternativ för lunch, som snabbt kommer att bli en favoriträtt.

Ingredienser:

Nötkött - 300 g
Potatis - 3 st.
Kokta bönor - 150 g
Morot - 1 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
Tomater - 2 st.
Gröna

Matlagning:

Skär köttet i små bitar och stek i en panna med tjock botten. Vi rengör grönsakerna och skär dem i små kuber. Bönor måste kokas i förväg.

När en skorpa har bildats på köttet, tillsätt lök och morötter till det. Efter 10 minuter, tillsätt potatis och paprika. Efter ett par minuter, tillsätt bönorna och tomaterna. Sjud i 10 minuter och häll kokande vatten över. Koka i 20 minuter, servera med örter.

Lagman med kikärter och udonnudlar

Varianterna av lagmansoppa är tydligen osynliga, men det visar sig inte alltid vara riktigt gott och kryddigt. Du kan inte oroa dig för det här receptet, om du följer det kommer resultatet att bli en otroligt god och rejäl soppa.

Ingredienser:

Nötkött - 500 g
Potatis - 4 st.
Kikärter - 180 g
Udon nudlar - 100 g
Bulgarisk peppar - 1 st.
Tomat - 3 st.
Morot - 1 st.
Lök - 1 st.

Matlagning:

För att spara tid är det bättre att ta konserverade kikärter. Annars är det nödvändigt att blötlägga kikärtorna i 12 timmar i kallt vatten och sedan koka tills de är helt kokta.

Vi rengör grönsakerna och skär i stora bitar.

Fräs lök, morötter och paprika i en gjutjärnspanna. När grönsakerna är mjuka, lägg över dem på en tallrik. Och stek köttbitarna i denna stekpanna. Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Lägg sedan tillbaka grönsakerna i pannan, tillsätt kikärtorna och täck med vatten. Täck med lock och låt sjuda i 20 minuter.

Tillsätt sedan stora tärningar av tomat och potatis. Häll i mer vatten och låt puttra tills potatisen är mjuk.

Servera lagman med udonnudlar. Koka udon enligt förpackningens anvisningar.

Lagman med lamm och spagetti

Lagman tillagas väldigt ofta med lamm, detta kött är ganska fett, men det är helt lämpligt för denna maträtt.

Ingredienser:

Lamm - 300 g
Potatis - 5 st.
Tomat - 1 kg
Lök - 2 st.
Spaghetti -1 förpackning

Matlagning:

Stek lamm i olja tills det är gyllenbrunt. Rengör under tiden grönsakerna. Skär potatis i stora tärningar. Hacka löken i fjädrar. Skär tomaterna i stora tärningar. Tillsätt löken i köttet. Låt oss vänta tills saften avdunstar, täck med ett lock.

Efter 10 minuters stuvning, tillsätt morötter.

Efter ytterligare 10 minuter, tillsätt potatisen. Häll kokande vatten över och koka på medelvärme i 20 minuter. Tillsätt tomater och paprika efter 10 minuter. Fyll sedan på med 1,5 m liter vatten. Låt oss lägga till kryddor. Zira, lagerblad, röd paprika humle-suneli. Låt oss koka. Täck med lock i 30 minuter. Skala och hacka vitlöken. Släng ner vitlöken i pannan och låt stå i 10 minuter. Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.

Lagman med svamp och risnudlar

Ett annat alternativ är inte en traditionell lagman.

Ingredienser:

Svampar - 300 g
Morötter - 2 st.
koreansk morot - 200 g
Lök - 1 st.
Rädisa - 1 st.
Rädisor - 100 g
Tomatpuré - 100 g
Gröna

Matlagning:

Mal svamp och skicka till en kittel med olja. Rengör genast löken, skär i fjädrar och lägg till svampen. Vi rengör morötterna och tre på ett grovt rivjärn. Lägg morötter till grönsaker.

Vi rengör rädisan och rädisan och skär i kuber. Tillsätt rädisan och rädisan i grytan, tillsätt 3 dl vatten och sänk värmen. Vi sjuder lagman under stängt lock i 25 minuter. Tillsätt sedan zira, suneli humle, tomatpuré, peppar. Sjud ytterligare 5 minuter. Servera lagman med nudlar.