Inlagda krispiga gurkor i burkar - recept på inlagda gurkor för vintern. Inlagda gurkor i burkar för vintern är som fat: ett beprövat recept

Inlagd gurka i burkar är ett ganska vanligt recept i vår tid. Trots allt har fat med kål, gurka, tomater, även i byn, länge sjunkit i glömska, och minnen av den halvt bortglömda smaken av pickles utan vinäger fanns kvar. Jag redan, skillnaderna är små, eftersom tekniken och målet är detsamma: att få mjölksyrajäsning, som ett resultat av vilken mjölksyra bildas. Hon kommer att hjälpa oss att spara gurkor utan att använda vinäger.

Idag kommer vi att göra en pickle med en torr blandning av kryddor för att sylta gurkor. Beräkning för 1 liters burk.

Så för beredning av inlagda gurkor i burkar (som fat), kommer vi att förbereda alla produkter enligt listan.

Gurkor tar stark, liten. Tvätta dem väl. Håll i kallt vatten i 2-3 timmar, som alltid, så att luften lämnar frukten. Klipp av ändarna.

Koka upp saltlaken, häll salt (en sked utan glid) och kryddor i vattnet.

Vik gurkorna i en steril burk, täck med ett enkelt lock och låt stå i rummet i 3 dagar.

Saltlaken blir vit - detta indikerar början på processen med mjölksyrajäsning. Då kommer saltlaken till och med att skumma, så det är bättre att lägga burken i en tallrik eller fat, även om jag aldrig har läckt.

Häll av saltlaken i en kastrull. Och skölj gurkorna direkt i burken, eller ta upp den ur den.

Tillsätt ett halvt glas vatten i saltlaken och koka upp.

Medan saltlaken förbereds, häll kokande vatten över gurkorna och täck med ett sterilt lock. Du kan lägga till en kvist dill och/eller persilja innan detta.

Häll av vattnet, koka upp och häll igen.

För tredje gången, häll gurkor med kokande saltlake och rulla omedelbart ihop burken.

Skicka burken under en päls tills den svalnar helt. Inlagda gurkor i burkar är klara. Du kan till och med förvara den i rummet.

Processen att sylta gurkor är som följer:

Förindränkta gurkor, tillsammans med kryddor, placeras i en ren behållare och hälls med saltlake.
I saltlake och frukt börjar mjölksyra, ättiksyra, smörsyra och jästbakterier aktivt utvecklas, vilket startar jäsningsprocessen.
Under jäsningen av socker i gurkor frigörs ett naturligt konserveringsmedel som kallas mjölksyra från dem i stora mängder. Det stoppar eller saktar ner den vitala aktiviteten hos förruttnande bakterier och mögel, vilket leder till att grönsaker förstörs.

Under påverkan av dessa faktorer bevaras gurkor, får en speciell smak, en specifik lukt och lång hållbarhet.

Hur väljer man en grönsak?

Som ett resultat av flera hundra år gammalt urval förädlades cirka 200 sorter av gurkor. och alla är inte lämpliga för betning. För att välja bland dem en lämplig grönsak är det nödvändigt att följa sådana kriterier.

Den optimala storleken på en gurka varierar mellan 9 och 12 centimeter. Frukterna i detta skede av mognad innehåller en stor mängd socker och mjölksyra, vilket är nödvändigt för högkvalitativ jäsning.

Det är oönskat att använda övermogna gurkor, eftersom tomrum fyllda med luft ofta bildas inuti sådana frukter. På grund av överskott av luft sker jäsningsprocessen i frukten ojämnt, och gurkan blir mycket mjuk.

Färgen på surdegsgurkan ska vara mörkgrön., gärna med ljusa spetsar eller vita ränder på sidorna. Sorter med sådan extern data jäser snabbast. Men om det inte fanns några sådana gurkor, kommer andra att göra det, så länge deras färg inte är gul.

Du bör välja gurkor med tunn hud och svarta finnar, eftersom ett sådant skal bidrar till en enhetlig och snabb absorption av saltlaken i frukten. Dålig vätskeabsorption leder till att sockret som finns inuti frukten börjar jäsa, men eftersom nedbrytningsprodukterna inte frigörs till utsidan får gurkan en bitter smak och en obehaglig arom.

Vissa stormarknadsgurkor kan gnidas med paraffinvax för att öka hållbarheten och ge dem en glansig glans. Paraffin löst i saltlake kan orsaka matsmältningsbesvär.

Se en video om att välja gurkor för betning:

Konserveringsmetoder och deras skillnader

För att förstå skillnaderna mellan betning, betning och betning av gurkor bör du överväga var och en av dessa processer mer i detalj.

sur

Inlagda gurkor konserveras på bekostnad av mjölksyra, som bildas som ett resultat av jäsning av frukter i en saltlösning. Denna konserveringsmetod låter dig delvis bevara gurksmaken och lukten.

Saltning

Inlagda gurkor avsedda för förvaring i en lägenhet skiljer sig från inlagda gurkor genom att de konserveras främst på grund av den stora mängden salt, och mjölksyra spelar en hjälproll i denna process. Salthalten i saltlösningen är från 3 till 5 % och för fermentering från 1,5 till 2,5 %. Det finns också betydande skillnader i nivån av surhet.

Betning

I det här fallet kokas gurkor i en marinad: en kokt lösning av vatten, salt, socker och vinäger. Att koka vatten med ättiksyra förstör bakterier som gör att gurkan ruttnar, och med dem de flesta av de nyttiga vitaminerna och mineralerna som finns i frukten.

I en tunna och i en burk - vad är skillnaden?

Skillnaderna mellan de två typerna av surdeg är:

med fatjäsning för vintern är det nödvändigt att jäsa och lagra gurkor i en fat eller metallbehållare, på en mörk och sval plats;
med en konserverad lagringsmetod jäser man först gurkor och rullar sedan till burkar och stängs med plastlock.

Burkgurkor stängda med lock förvaras lite längre än fatgurkor.

Smaken på fat- och burkgurka brukar vara densamma, om tekniken för beredning och lagring av frukter inte kränktes, och frukterna själva valdes korrekt enligt typen av skal och storlek.

Fördel och skada

Mjölksyra och några andra vitaminer och mineraler som finns i inlagda gurkor har en positiv effekt på kroppen:

kolelithiasis;
hypertoni;
ateroskleros;
pyelonefrit;
fetma från andra graden;
njursjukdomar.

Se en video om fördelarna och farorna med inlagda (inlagda) gurkor:

kalorier och vitaminer

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i en gurka från en burk inlagd gurka är 11,2 kilokalorier. Vitamin- och mineralsammansättningen av denna produkt är som följer:

kalium;
fosfor;
magnesium;
kalcium;
zink;
järn;
vitaminer i grupperna C, B, PP.

UPPMÄRKSAMHET: Betningslake innehåller många användbara enzymer och oljor som utvinns ur gurkor, örter och kryddor.

Kallbetningsmetod

Ett recept på hur man lagar inlagda gurkor för vintern, såväl som krispiga, som fatgurkor utan sterilisering, i burkar på ett kallt sätt. Denna saltningsteknik kräver inte kokning av saltlaken, samt noggrann desinfektion av burkarna och deras efterföljande sömmar.

Det rekommenderas starkt inte att blötlägga och jäsa gurkor i kranvatten, eftersom det är för hårt på grund av det höga innehållet av kalk och andra skadliga ämnen i den. Detta kommer att påverka smaken av den fermenterade produkten negativt.

Sekvensering:

Före betning bör gurkor blötläggas i rent vatten i flera timmar. Detta gör att de får rätt mängd fukt så att de inte absorberar vatten från burken, vilket minskar mängden.
Före blötläggning rekommenderas det att skära av spetsarna på gurkor, eftersom de innehåller den högsta mängden nitrater.
Därefter staplas gurkorna vertikalt i rent tvättade och gärna skållade burkar med kokande vatten, där grönsaker varvas med kryddor. Dessutom kan kryddor helt enkelt hällas i botten av burken, innan du lägger gurkorna.
Förbered sedan saltlaken. För att göra detta, häll salt i ett glas och häll varmt vatten i det, rör om tills kristallerna är helt upplösta.
Den resulterande saltlaken hälls i en burk.
Efter saltlaken fylls burken med rent vatten till toppen. Så att ett lager vatten täcker spetsarna på det översta lagret av gurkor, vilket kommer att skydda dem från att vissna, ruttna och mögel.

RÅD: Dränkta grönsaker ska få jäsa i rumstemperatur i 3-4 dagar, därefter stängs burkarna med plastlock och ställs i permanent förvaring kallt (källare, kylskåp). Efter 30-45 dagar kommer de att vara helt jästa.

Se en video om den kalla metoden att sylta gurkor:

i delar

Om du behöver ett recept för att göra inlagda gurkor redo att serveras omedelbart eller läggas till rätter, så är detta ett recept på gurkskivor. Det är för honom som det rekommenderas att sylta för stora, tjockskalliga och övermogna gurkor, som är dåligt jästa när de är hela.

För att förbereda 4 kg gurkor behöver du:

Procedur:

Gurkor med avskurna spetsar tvättas noggrant och blötläggs sedan i rent vatten i minst 2 timmar. Efter blötläggning skärs grönsakerna i bitar, peppar strös ovanpå dem och vitlök pressas ur.
En marinad bereds i en behållare av vinäger, solrosolja, socker och salt, som rörs om tills den är helt upplöst.
Gurkor hälls med marinad och läggs på en kall plats i 5-7 timmar.
När gurkorna är inlagda ska burkarna steriliseras. För att göra detta måste du sätta en kastrull med vatten på spisen, koka upp och lägga en cirkel ovanpå för sterilisering, samtidigt som du inte släcker elden. En burk placeras på denna cirkel med nacken nedåt och hålls i 10 minuter. Het ånga som kommer in i det kommer att döda de flesta mikroorganismer. De kan också steriliseras genom att förvara 10 minuter i ugnen på 160 grader, eller i mikrovågsugnen med en effekt på 700-800 watt. Steriliserade burkar ställs på en ren plats i köket.
Lock steriliseras också, för detta kokas de i vatten i flera minuter, och sedan läggs de åt sidan för att helt enkelt ligga i varmt vatten. Varmvatten behövs för att locket ska expandera, vilket kommer att underlätta dess skruvning och efterföljande förslutning av burken när den svalnar (locket kommer att smalna av och lindas tätt runt halsen).
Gurkor läggs ut i burkar, som hälls med marinad, men inte upp till halsen, utan en centimeter före den.
En stor handfat eller panna placeras på spisen, en handduk placeras på dess botten och burkar med gurkor placeras på handduken. Det är bättre att lägga ut utrymmet mellan dem med gasväv eller en bomullshandduk så att sidorna inte vidrör varandra. Sedan hälls vatten i behållaren, som ska nå "axlarna" på burkarna. Det kokas upp och hålls i detta tillstånd i 10 minuter tills burkarna och deras innehåll har återsteriliserats.
Efter sterilisering skruvas burken hårt på locket och vänds upp och ner flera gånger så att saltlaken fuktar toppen av gurkorna.

VIKTIG: Vridna burkar kan omedelbart skickas till ett mörkt skafferi, de behöver inte dagligt underhåll under en "pälsrock".

Med aspirin

För matlagning behöver du:

Procedur:

Gurkor tvättas och blötläggs i flera timmar.
Burkar och lock för dem steriliseras med en av metoderna som beskrivs ovan.
Gurkor och kryddor läggs i en steriliserad burk, täcks med salt och hälls med kallt vatten, varefter de stängs och får vandra i en dag.
En dag senare dräneras den sålunda erhållna saltlaken från burken i en kastrull, där socker tillsätts. Blandningen kokas upp och kokar i 2-3 minuter.
2 aspirintabletter läggs i en burk med gurkor, varefter de hälls med kokande saltlake nästan till toppen, vilket lämnar lite utrymme för en sked vinäger, som tillsätts i slutet. Sedan skruvas burken fast med ett steriliserat lock som tagits från varmt vatten.
Varma burkar i en och en halv dag är tätt täckta och fodrade med varma kläder så att värmen i dem håller i sig så länge som möjligt och dödar alla mikroorganismer inuti. När de äntligen svalnat kan de förvaras i långtidsförvaring.

UPPMÄRKSAMHET: Acetylsalicylsyra (ett av derivaten av ättiksyra), som finns i acetylsalicylsyra, är ett bra konserveringsmedel, dessutom gör den gurkan knaprig.

Se en video om att sylta (salta) gurkor med aspirin:

Tillsatser

Tillsammans med gurka kan du konservera olika sorters grönsaker.:

tomater;
zucchini;
paprika;
morot;
blomkål;
lök.

Listan över inventarier och ingredienser, såväl som sekvensen av åtgärder för att skapa ett sortiment av grönsaker, är identiska med de som beskrivs i receptet för gurkskivor.

Hur får man crunch?

För att göra inlagda gurkor krispiga måste du välja rätt sort innan inläggning. De ska vara av lämplig storlek, med en tunn men fast hud och mörka finnar. Ju längre frukterna blötläggs innan beläggning, desto bättre blir resultatet. Att marinera med vinäger och lägga till vodka, pepparrot och ekblad i saltlaken bidrar också till krispigt.

Hur förlänger man utgångsdatumet?

För att hålla inlagda gurkor längre bör du förvara dem mörkt och kallt.. För att förhindra mögel rekommenderas det inte att lägga till vinbärsblad till gurkor. För att få gurkor från en öppen tunna eller en okorkad burk behöver du en steriliserad gaffel behandlad med kokande vatten och stäng ständigt burken med capron så att saltlaken inte jäser. Det är också nödvändigt att regelbundet ta bort mögelfilmen och bekämpa dess förekomst med senapspulver eller strö saltlake med pepparrotsspån.

Om tillräckligt med salt inte tillsattes under surdegen, kan gurkor försvinna eller få en obehaglig smak. Detsamma kommer att hända under felaktiga lagringsförhållanden. Under lagring av inlagda gurkor kan mögel uppträda på ytan av saltlaken, vilket ger produkten en obehaglig smak och lukt.

Hur och var ska man förvara?

Det är nödvändigt att förvara fermenterade grönsaker på ett mörkt och kallt ställe så att solens strålar och förhöjd temperatur inte stimulerar jäsningsprocessen i saltlaken. Sådana platser är: en källare, en källare, ett kylskåp, en balkong, ett skafferi, såväl som sällan öppnade skåp som är placerade borta från värmeanordningar.

Maträtter

De kan läggas till vinägrett, den legendariska nyårs Olivier-salladen, komplettera grönsakssallader med dem eller göra saltgurka av dem. Totalt det finns cirka 300 recept där pickles används.

Hur kan man annars göra förberedelser inför vintern?

placera dem i en lufttät behållare, pumpa ut luft därifrån och förvara dem i ett kylskåp eller skafferi;
bestryka med äggvita och ställ in i kylen.

De kan också skäras i muggar, kuber eller sugrör och frysas in i frysen.

Slutsats

Med hjälp av jäsning kan du snabbt och enkelt förbereda ett stort antal gurkor för vintern.. Om du följer receptet exakt och observerar lagringsförhållandena, kommer grönsaker inlagda på hösten att njuta av sin smak till början av nästa sommar.

Innan jag beskriver matlagningsprocesserna vill jag svara på de flesta hemmafruars viktiga fråga: varför blir gurkor mjuka och inte krispiga när de är inlagda?

Om du också upplever detta problem, är chansen stor att du lagar mat utan vinäger. Jag råder dig att lägga till en liten mängd till varje burk. För de flesta har denna metod hjälpt till att hålla gurkor från att bli slappa och bibehålla elasticiteten.

Kall inlagd gurka för vintern

Produkter som vi behöver i jäsningsprocessen:

Ett och ett halvt kilo färsk gurka;
Tre stycken pepparrotsblad;
Cirka fem till sju bitar körsbärsblad;
Toppar av dill (paraplyer) - tre eller fyra saker;
Tre matskedar bordssalt;
Fyra vitlöksklyftor;
Pepparkorn - efter behag och smakpreferenser.

Detta är den genomsnittliga mängd ingredienser som behövs för att göra en 3-liters burk med spin.

Tvätta noggrant ett och ett halvt kilo gurka, torka med en handduk. Vi tar en tre-liters burk och börjar försiktigt lägga grönsaker och kryddor med örter i den så att de är ordnade i lager i burken.
Häll en kopp dricksvatten, lös upp tre matskedar salt i den. Häll den resulterande blandningen i en burk, tillsätt dricksvatten så att det når halsen. Vi väntar på den naturliga jäsningsprocessen (tre eller fyra dagar) och lägger den på en kall plats.

Hemmafruar notera! Tomrum är ett vanligt problem i gurkfrukter. För att undvika rekommenderar jag att hälla tvättade gurkor med kallt vatten innan saltning och låt stå i sex timmar.

Hur förstår man att burkar måste rengöras på kalla platser? Innan detta steg, se till att den naturliga jäsningsprocessen i burken är klar. Huvudsignalen är vätskans grumlighet. Glöm inte i något fall gurkorna som du lämnar för att ströva omkring. Var noga med att tillsätta vatten i burken om det minskar, annars kan frukterna mögla och arbetsstycket skadas.

Jag hoppas att du gillar detta recept lika mycket som jag. Smaklig måltid!

Inlagd gurka med senap i burkar, som fat

Allt vi behöver:

Nio till tio kilo färska gurkor;
Två vitlökshuvuden;
Dillparaplyer - tre eller fyra stycken;
50-70 körsbärsblad;
En pepparrotsrot;
Ett halvt glas senapspulver från en påse;
Saltad saltlake;
Pepparrotsblad - efter behag och smakpreferenser.

Det här receptet är designat för flera ämnen samtidigt, eftersom lagren för vintern aldrig är små. Av denna anledning, fylla på tre-liters burkar.

Det första steget här är ganska förberedande. Som i alla recept, innan du börjar ansvarsfull skörd för vintern, måste du kontrollera kvaliteten på produkterna. Blötläggning hjälper till att hålla täta, elastiska och släta gurkor utan tomrum. Vi tvättar dem, lägger dem i en stor behållare i sex timmar och fyller dem med kallt vatten.
Låt oss gå vidare till matlagningsprocessen. Du kan salta i behållaren som är bekvämare för dig, jag föredrar tre-liters burkar. Vi tar en burk och lägger senap, lite kryddor och löv på botten. Lägg några gurkor ovanpå det gröna. Lägg sedan igen bladen och kryddorna i lika stora mängder, fortsätt till slutet, så att du får en sorts surdeg i flera lager.

Intressant fakta! Senap kan läggas inte i sin rena form, utan lindas in i en liten tygpåse. Så hon kommer att ge all smak till gurkorna, men kommer inte att sätta sig på dem eller röra upp saltlaken.

Fyll burken till toppen med saltad saltlake. Den är gjord på basis av en ungefärlig andel - 200-300 g salt per 3 liter vatten. Vi stänger burken med ett genomskinligt lock och låter jäsa.

Råd till alla hemmafruar! Gurkor kommer att bli mycket godare om du regelbundet tar bort locket och sköljer det med mycket varmt vatten.

Efter att saltlaken har blivit grumlig kan du ställa burkarna kallt och njuta av läckra gurkor, som tunna, hela vintern.

Recept på inlagda krispiga gurkor under nylonskydd

Många gillar att äta sura inlagda gurkor på vinterkvällarna, och någon förbereder dem till och med för festbordet. Jag tror att detta beror på deras rika smak och jämförelsevis lätthet att tillaga. Det visar sig att tillagningsmetoderna till stor del beror på locken som täcker burkarna under jäsningen. Nu vill jag prata om ett recept där vi behöver vanliga nylonlock.

Ingredienser som behövs för att jäsa gurkor:

Tre kilo färsk gurka;
Tre till fyra vitlöksklyftor;
Ett gäng dill (uppdelad i grenar);
10 gram pepparrotsblad (ett blad);
Sex stycken körsbärsblad;
Två matskedar bordssalt.

Återigen börjar det första steget i receptet med förebyggande åtgärder för att eliminera tomrum. Vi tvättar gurkorna, skär av skinkorna och lägger dem i behållare fyllda med kallt vatten i fem till sex timmar. Efter denna period kan du starta huvudmatlagningsprocessen.

Vi behöver tre-liters burkar. Vi tar en sådan burk och börjar lägga ut en pyramid av kryddor, gurkor och löv. Körsbärsblad och pepparrotsblad, vitlök och dill skickas till botten. Efter det, lägg gurkorna i ett tätt lager.
Ovanpå dem lägger vi en kryddnejlika och en kvist gröna, gurkor igen och så vidare, tills toppen av flerskiktsämnet når toppen av burken.
Vi löser upp två matskedar salt i ett glas, häller den koncentrerade lösningen i en burk och fyller den sedan till toppen med dricksvatten.
Vi lägger den resulterande blandningen under ett nylonskydd och låter jäsa i flera dagar på platser där solljus inte tränger in.

När cirka fem dagar har gått kan gurkorna redan smakas av hela familjen, konserveringsprocessen är klar. Jag hoppas att allt löser sig för dig och att dina nära och kära kommer att uppskatta alla ansträngningar!

För dem som gillar att se hela matlagningsprocessen direkt rekommenderar jag att du tittar på en intressant video:

Recept på järnlock

Som jag redan nämnt kan gurkor rullas ihop både under en nylon och under ett plåtlock. Nu skulle jag vilja fokusera på receptet med den senare metoden.

Idag behöver vi:

Tre kilo färska gurkor av medel eller liten storlek;
Sex vinbärsblad;
pepparrotsrot;
Vitlök - tre kryddnejlika;
Färsk dill - några kvistar;
Lavrushka - 2 ark;
Pepparkorn efter behag;
Kryddnejlika - valfritt;
Salt - två matskedar.

I början, se alltid till att det i framtiden inte finns några irriterande känslor om en bortskämd maträtt och meningslösa ansträngningar. För att göra detta gör vi förebyggande procedurer så att det inte finns några tomrum i gurkfrukterna.

Fyll behållaren med noggrant tvättade gurkor med kallt vatten och låt stå i sex till sju timmar.
Ge crunch och en speciell smak till gurkorna i det här receptet pepparrotsrötter. Tvätta dem och skär i små bitar. Vitlök intar i detta fall också en ledande position när det gäller att ge smak till maträtten. Jag brukar lägga i 2 nejlikor, men du kan lägga i hur många du vill, det förstör inte smaken på rätten.
Vi lägger vinbärsblad, pepparrot, persilja, vitlök, kryddnejlika och dill allra längst ner i burken. Här kan du om så önskas lägga till lite dragon. Sedan lägger vi gurkorna i täta lager till toppen av burken.
Vi löser upp cirka 180 gram salt i 3 liter vatten och häller gurkor med denna blandning så att vätskan helt täcker dem. Vi stänger den under ett järnlock och lägger den på en mörk plats i tre dagar, medan jäsningsprocessen äger rum.

Bara några dagar, och du och ditt hushåll kommer att kunna uppskatta smaken av den färdiga rätten. Var inte rädd för att experimentera med kryddor och tillsätt för många ingredienser. Hitta dina idealiska proportioner och njut av de härliga förnimmelserna.

Ovan delade jag med mig av mina favoritrecept på hur man gör läckra inlagda och krispiga gurkor. Det är inget svårt att förbereda inlagda gurkor för vintern på ett kallt sätt i burkar, och till och med att smaka som fat, eftersom alla ingredienser är tillgängliga och du behöver inte sitta länge i köket. Gör dig redo för vinterperioden med särskild uppmärksamhet och behåll alla vitaminer som sommaren har gett oss.

Ingredienser

För att förbereda inlagda gurkor i burkar, som i fat, behöver du (för 1 tre-liters burk):
gurka - 1,5-1,7 kg;
salt - 4 msk. l.;
vatten;
dillparaplyer - 2-3 stycken;
pepparrotsblad - 2 st.;
vitlök - 2-3 blommande pilar med luftklyftor eller 4-5 kryddnejlika;
amarant (amarant) - 2-3 st. (kan ersättas med ekblad eller pepparrotsrot).

Matlagningssteg

Lägg det gröna på botten av en ren burk, lägg gurkorna ovanpå.

Häll 2 matskedar salt i en trelitersburk och fyll på med kallt vatten, täck med ett plastlock ovanpå (stäng ej).

Lägg burken i en djup skål, ställ den i ett svalt rum i tre dagar.

Som ett resultat av jäsning kommer vatten att rinna ut.

Det kommer att finnas skum på toppen, det bildas som ett resultat av jäsning.

Efter tre dagar, häll av vattnet och skölj gurkorna (utan att ta bort gurkorna från burken) minst tre gånger. Tillsätt ytterligare 2 matskedar salt.

Fyll gurkorna i en burk med kokande vatten till halskanten. Rulla upp omedelbart. Vänd burken upp och ner och linda tills den är helt kall. Sådana inlagda gurkor kan också rullas till en och en halv liters burkar, tillagningsprocessen är densamma som jag beskrev ovan, bara vi tar hälften av saltet per burk (2 matskedar salt behövs för en en och en halv liters burk) .

Vendanny - 3 mars 2017

Det är ättikssäsong. Vissa hemmafruar gör förberedelser för vintern enligt ett, pålitligt och beprövat recept. Och några, inklusive jag själv, gillar att experimentera, och varje år letar de efter nya och ovanliga recept och smaker.

Idag vill jag berätta det enklaste sättet att göra inlagda gurkor, som jag började använda ganska nyligen, för bara tre år sedan. Inlagda gurkor i en burk kommer ut mycket välsmakande, matlagning görs utan sterilisering, därför behöver du inte spendera mycket tid på matlagning. Jag lägger upp mitt enkla recept med steg för steg-bilder.

Hur man lagar inlagda gurkor i en burk för vintern utan sterilisering

Vi börjar förbereda preparatet genom att ta gurkor och hälla dem med vatten från 4 till 8 timmar.

Efter att tiden har gått, töm ut vattnet. burkar och lägg där gurkor.

Vanligtvis jäser man gurkor i stora volymer, men burkar kan också användas. Hemma är det bäst att ta tre liter, men du kan använda mindre volymer. Koka upp vatten i rätt volym och häll gurkor.

Häll 2 matskedar salt och en matsked socker i en 3 liters burk. Vi lägger till kransar av dill, lagerblad och, om möjligt, tillsätt ett blad av pepparrot. Om du gillar kryddig gurka kan du lägga till två eller tre vitlöksklyftor och paprika. Vi stänger burken med ett lock, låt gurkorna brygga i tre till fyra dagar. Du kan stänga locken med vridningar, men det är bäst att använda bara nylonlock.

Under denna tid kommer inlagda gurkor i burken att börja jäsa och saltlaken blir grumlig. När den angivna tiden har gått, töm saltlaken, koka upp den och fyll på igen i burkar.

Efter det, stäng burken med ett lock och låt svalna. Så enkelt och enkelt är det att jäsa gurkor för vintern utan sterilisering.

Jag råder alla hemmafruar, slösa inte tid på att hälla kokande vatten tre gånger, det här är för långt. Med den här metoden och mitt steg-för-steg-recept kommer du att minska tillagningstiden och inte lida av värme under förberedelserna för vintern. Sådana inlagda gurkor i en burk är idealiska för sallader, aptitretare och kommer att uppskattas av både dina hemmaätare och gäster.