Surkål i burk, med sötaktig smak. Omedelbar sötsur kål utan vinäger

Första receptet nedan- Bara så värdefullt fermenterad version. För lugn jäsning, det faktiskt omedelbar matlagning. Krispiga kålskivor blir klara efter 2-3 dagars infusion i burk kl rumstemperatur.

Vi har inkluderat ett andra prov i artikeln. Ultrasnabb med varm marinad. Det är inte längre användbart naturlig jäsning, eftersom marinaden innehåller vinäger. Det är ett konserveringsmedel och bildar inte "levande bakterier" med det. Men kryddiga grönsaker redo för testning efter 12 timmar.

Välj ett häftigt mellanmål efter din smak och dina mål och laga det ofta hela vintern!

Snabb navigering genom artikeln:

Snabbsurkål utan vinäger

Super krispigt recept för alla som älskar god och hälsosam mat. Surdeg i en marinad, som endast innehåller salt och kryddor, de kan anpassas efter smak. Det färdiga snittet är utan olja, så det kräver tankning med något så användbart som möjligt. Till exempel, olivolja första snurran Allt .

Med bara lite ansträngning och ett par dagars tålamod får du en traditionellt fantastisk ingrediens. vintersallader, sura soppor Och gryta med kött.

• Beredningstid: 30 minuter för beredning + 2-3 dagar för jäsning. Vi testar för beredskap efter 2 dagars infusion på en varm plats.
• Kaloriinnehållet per 100 gram är inte mer än 40 kcal.

Vi behöver:

• Kål - 2,5-3 kg
• Morötter - 3 st. och fler medelstora storlekar
• Vatten - 1 liter
• Salt (utan tillsatser) - 2 teskedar
• Kryddor - efter smak
• Vi har 6 kryddpepparärtor, 2 lagerblad, 1-2 heta paprika.

Viktig information:

• Du kan lägga till hur många morötter du vill. Vi älskar när det finns mycket av det. Detta ger saltlaken en behaglig varm nyans och tillför sötma till kålen.
• Kryddor kan också anpassas för att passa dina behov. Mer het peppar betyder mer kryddighet. Och även spiskummin, kryddnejlika, ingefära och till och med gurkmeja. Den här är klassisk jäst recept reagerar vänligt på många experiment.
• Våra proportioner av ingredienser kommer att ge traditionella och saftig sallad utan onödig skärpa. Saltlake kan också vara njutbart som en separat drink.

Låt oss förbereda grönsakerna.

Hacka kålen fint. Berner rivjärnet hjälper oss alltid. Många hemmafruar älskar en speciell manuell rivningskniv (eller manuell rivare). Du kan köpa den just nu under jäsningssäsongen på vilken marknad som helst i de fatsaltade gångarna.

Hacka de skalade morötterna efter smak. Glöm inte att det inte bara finns ett grovt rivjärn. I detta recept använder vi medium.

Kombinera kål- och morotsskivorna och blanda, fluffa upp dem samtidigt. Det är bekvämt att arbeta med händerna.

Vi kommer att ha saltlake i vatten, inte betning i egen juice. Utan malning blir kålen så krispig, läcker och texturerad som möjligt.

Lägg de blandade grönsakerna i burken halvvägs och stampa lätt. Lägg kryddor ovanpå. I vårt fall är det 1 lagerblad, 3 kryddpepparärtor och 1 liten het peppar. Lägg de resterande hackade grönsakerna ovanpå kryddorna i burken och upprepa uppsättningen av kryddor igen.

Du kan lägga till kryddnejlika eller ta bort paprikan om du inte gillar en aning kryddighet. Dessa experiment kommer att hålla sig inom gränserna för traditionella smaker.

Låt oss förbereda marinaden, häll i grönsakerna och låt dem jäsa under uppsikt.

Vattna i rumstemperatur (!).

För 3 liters burk Det är lönsamt att förbereda 1,5 liter saltlake. Andelen för 1 liter är 2 teskedar salt. Behöver rent salt utan tillsatser. Följaktligen, för 1,5 liter vatten - 3 teskedar. Vi häller upp skedar utan topp och provar.

Vårt mål är en lösning något saltare än perfekt soppa. Vanligtvis räcker det med 3 jämna teskedar om saltet är extra fint. Men det finns olika märken av salt, och grovmalning är inte lika salt.

Rör saltet i vattnet tills det är helt upplöst och häll kålen i burken, täck skivorna. Vi tar en gaffel och hål i grönsakerna djupare låter saltlaken tränga ner till botten.

Du kan använda en lång träpinne, vilket gör en nick till principerna för naturlig jäsning. Strikta zozhevister och fans av ayurveda rekommenderar starkt att arbeta med fermenterade produkter endast med trä eller keramik.

Om sådana begränsningar verkar vara onödigt krångel, leta efter en lång, tvådelad svänggaffel. friterad mat. Hon kommer att tillåta gå ännu djupare i ett tätt lager grönsaker.

• Använd valfritt instrument för att göra enkla rörelser: på djupet och sprid skärningen, bubblor kom. Och så på flera ställen i grönsaksmassan.

Tillsätt saltlake nästan till toppen - 1 cm före burkens hals. Vanligtvis bildas några bubblor på toppen, som skum.

Placera burken i en skål så att det oundvikliga skummet från jäsningen kan rinna av försiktigt ur burken. Placera en gaffel i närheten vilket kommer att påminna dig om behovet av att sticka hål i skivorna då och då. Detta gör att luftbubblorna som bildas under betning ständigt släpps ut till toppen.

Vi sticker hål på grönsaker 2-3 gånger om dagen.

Förvara burken i rumstemperatur i 2 till 3 dagar.

Om ditt hus är varmt tar det kortare tid innan det är klart. Om förhållandena är sportiga (+/- 20 grader) är 3 dagar standardperioden. Lägg sedan grönsakerna i kylskåpet för att stoppa jäsningen, annars blir kålen för sur.

• Vi rekommenderar att du försöker klippa efter 2,5 dagar och fortsätt enligt dina egna preferenser för beredskap.

Vi får god surkål och ganska mycket vätska som runnit genom burkens hals. När kålen är klar, täck behållaren. nylonöverdrag och ställ den i kylan.

Vi provade en gång en version med honung.

2 matskedar på toppen av kål grovt salt med en rutschkana och samma mängd honung. Fyll med vatten i rumstemperatur. Följ receptet ovan. Prova den efter 2 dagar för att se om den är klar (dvs. är det dags att lägga den i kylen). Honungskål är också väldigt gott och passar alla som inte är allergiska mot honung.

Marinera snabb klassisk vitkål på 12 timmar

Denna välsmakande gäst på våra måltider kallas "provensalsk". Det går inte bara snabbt att laga, utan ser också väldigt imponerande ut. Hur användbart det kommer att vara under semestern! Om du överdrivit det med alkohol, läcker pickle- ett populärt första hjälpen-medel för morgonen efter nyårsafton.

• Beredningstid: 30 minuter för beredning + 1 dag för marinering. Vi testar beredskap efter 12-14 timmar.
• Kaloriinnehåll per 100 gram - inte mer än 100 kcal.

Resultatet av enkelt arbete är helt färdig sallad redan fylld med olja. Den kan enkelt förvaras i kylen i upp till 1 månad, men kan ätas i ett par sittningar. Så bra!

Vi behöver:

• Kål - 3 kg
• Morötter - 300 g eller efter smak
• Vitlök - 4-5 stora kryddnejlika eller efter smak
• Röd paprika - 2-3 st. medelstor (kan frysas)

För varm marinad per 1 liter vatten:

• Salt (sten, grovmalen) - 2 msk. skedar
• Socker - 1 glas
• Vinäger, 9% - 80 ml
• Liten grönsak - 1 kopp

Viktig information:

• 1 glas - 250 ml
• Från kryddor bästa dekoration marinad - spiskummin, 5-10 gram. Du kan också lägga till kryddpeppar(6-7 ärtor) och kryddnejlika (1-2 st.).
• Morötter och vitlök kan anpassas efter smak. En andel som många gillar: för 1 kg kål - 1 medelstor morot och 1 paprika.
• Frysta söta röda paprika inlagda lika bra som färska. Om du har det, använd det gärna.
• Bekväm och säker matlagning - i emalj eller rostfritt stålpanna.

Förberedelsen är enkel och snabb.

Strimla kålen så tjock som vi vill i sallader. Knåda med händerna i en rymlig skål, lätt, utan fanatism. Morötter - skär i strimlor med kniv eller rivjärn ala Berner. Eller ett demokratiskt alternativ: tre för grovt rivjärn. Mal vitlöken i tunna skivor. Skär paprikan i 0,5-0,8 cm tjocka strimlor eller i ca 1 cm tärningar Blanda grönsakssnitten och blanda väl. Återigen är det mest bekvämt att arbeta med händerna.

Förbered marinaden.

Vi börjar laga mat när grönsakerna är hackade och blandade. Värm 1 liter vatten på spisen, tillsätt salt och socker, häll i oljan och rör om tills bulkingredienserna är helt upplösta. Så fort vätskan kokar, häll i vinägern, gör ett par rörelser med skeden och stäng av värmen. Se till att täcka med ett lock för att förhindra att vinägern avdunstar.

Lägg ½ grönsaksblandning i den valda behållaren och packa tätt. Fyll i hälften av den varma marinaden. Tillsätt den andra hälften av grönsakerna och tillsätt resten av marinaden igen. Lägg en tallrik och en vikt ovanpå (en 1-2 liters burk vatten).

Låt marinera i 8 timmar.

När grönsakerna har svalnat, lägg i kylen i ytterligare 16 timmar. Efter 12 timmars infusion kan du prova.

TOP 2 hemligheter för framgångsrik jäsning

Vilka kålsorter är bäst att välja?

Tät och tillplattad på båda sidor, maximalt vita huvuden av stor storlek (från 3 kg 1 st). Dessa sorter är krispiga och tappar inte formen även när de är tunt skivade.

Ungkål och för gammal vitkål jäser dåligt. Sorter med ett sfäriskt kålhuvud blir stökiga och tappar ofta knas.

Hur lagar man nya och uppfriskande rätter?

Förutom det ljusa deltagandet i gryta med kött, i borsjtj eller solyanka, båda kryddig kål bli lätt vänner med tillgängliga kollegor i sallader utan uppvärmning.

Lägg till det aptitretande resultatet av jäsningen lök, söta äpplen, frysta bär, kokta rödbetor, konserverad majs, kokta bönor eller potatis. Du kan berika smaken av dagliga rätter och lägga till vintermeny antioxidant vitaminer.

Vi kommer att bli glada om du gillar något omedelbart kålrecept. Båda är väldigt goda! Och du måste hålla med om att det är sant att för hälsosam jäsning utan vinäger tar det längre tid.

Tack för artikeln (10)

Inlagd kål är en av de populära förberedelserna, recepten som vi kommer att förbereda för. Nu är det dags att marinera den.

Sedan barndomen minns jag hur min mamma syltade kål, den var väldigt krispig och den smakade kryddig när den hackades i stora bitar och vi knäckte det med aptit. Vår vitaminkål Det kommer att bli hälsosamt, behagligt krispigt med en sötsyrlig smak. Den här inlagda kålen kan antingen förberedas för vintern, eller så kan du koka den snabbt och äta den nästa dag färdig maträtt Hacka löken och strö över olja. Denna kål håller sig bra i kylen. Recept för att göra inlagd kål kan ändras flera gånger under vintern, det går av med en smäll. På så sätt kan du hitta ditt favoritrecept på picklad kål. Jag föreslår att du bekantar dig med ett annat läckert hemlagat recept.

Instant inlagd kål recept

Ingredienser:

• kål - 2,5 kg
• vitlök - 3-4 kryddnejlika
• morötter - 5 st.

Till marinaden:

• vatten - 1 liter
• socker - 1 glas
• vinäger - 0,5 koppar (100 ml)
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar (100 ml)
• salt - 2 msk

Förberedelse:

1. Tvätta alla grönsaker.
2. Hacka kålen fint.
3. Tvätta morötterna, skala och riv på ett grovt rivjärn.
4. Blanda försiktigt kål och morötter med händerna, du behöver inte krossa. Finhacka vitlöken och lägg i morötter och vitkål.
5. Lägg allt i en djup kastrull

Förbereda marinaden:

1. För att förbereda det behöver vi: 1 liter vatten, socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja.
2. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt allt nödvändiga ingredienser, blanda.
3. Häll den varma marinaden över kålen och täck med lock.
4. Efter en dag kan du prova kålen. Lägg den färdiga inlagda kålen i burkar och ställ i kylen.

Smaklig måltid!

Inlagd kål i smakrika bitar

Ingredienser:

• vitkål - 1 gaffel, 2 kg
• morötter - 2 st.
• sötpeppar - 1 bit (valfritt)
• vitlök - 3 kryddnejlika

Till marinaden:

• vatten - 1 liter
• vegetabilisk olja - 1 kopp (200 ml)
• bordsvinäger - 1 kopp (200 ml)
• salt - 3 rågade msk
• socker - 8 msk. skedar
• lagerblad 2 - 3 st

Förberedelse:

1. Tvätta alla grönsaker
2. Skär kål i stora bitar
3. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn.
4. Skär paprikan i tunna strimlor. (Peppar valfritt.)
5. Skala vitlöken, hacka och blanda med morötter.
6. Lägg alla grönsaker i en kastrull. Lägg grönsakerna i lager, ett lager kål, sedan ett lager morötter och vitlök.

Förbereda marinaden:

1. För att förbereda marinaden, tillsätt salt, socker, lagerblad till vattnet och koka upp. När vattnet med kryddor kokar, stäng av marinaden, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger.
2. Häll den varma marinaden över kålen och lägg en tyngd ovanpå, det kan vara en omvänd tallrik.

När marinaden har svalnat är vår inlagda kål klar att äta på 2-3 timmar.

Smaklig måltid!

Inlagd kål med tranbär - steg-för-steg-recept

Det är mycket lätt att förbereda denna kål; Marinaden ger den krispiga och tranbären tillför syrlighet och pikanthet.

Ingredienser:

• Kål - 2 kg
• Morötter - 1-3 st.
• Tranbär - 40 g (1 näve per 1 kg kål)

Till marinaden:

• Vatten - 1 liter
• Salt - 1 msk. l
• Socker - 1 msk. l
• lagerblad - 1-2 blad
• kryddpeppar - 2-3 ärtor
• Vinäger - 0,5 koppar
• Vegetabilisk olja - 0,5 koppar

Förberedelse:

Tvätta kålen och ta bort de översta bladen. Hacka och lägg i en djup skål För att hålla kålen knaprig, hacka den inte för fint.

Skala morötterna. Skär den i tunna skivor med en kniv (du kan riva den till Koreansk kål). Tillsätt 1-3 morötter efter smak.

Förbereda marinaden:

Häll vatten i pannan, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Vi satte allt i brand. Proportionerna av salt, socker och vinäger kan ändras om så önskas och smak. Vi väntar på att marinaden ska koka och att sockret och saltet löser sig. Tillsätt vinäger (lagerblad och kryddpeppar om så önskas) Ta av från värmen och låt svalna något.

Blanda kål med morötter och tillsätt tranbär, en näve per kilo kål.

Häll marinaden över kålen och sätt den under tryck i två dagar. Förrätten av inlagd kål med tranbär är klar.

Smaklig måltid!

Inlagd kål med rödbetor en dag i förväg

Denna kål förbereds mycket snabbt och enkelt inom en dag. Lockar med sina vackra och ljus färg. Det rekommenderas inte att lagra sådan kål under lång tid.

Varje år, när hösten kommer, gör jag alltid söt surkål. Åh, tro bara inte att hon är riktigt söt! Det här är vanlig surkål, som inte smakar surt, utan mer sött. Det är precis den typen av kål vi älskar, dock vill jag säga att jag har letat efter dess recept väldigt länge. Förra året provade jag till exempel mer än fem olika recept, de var alla utmärkta, men kålen blev alltid sur.

Du kan jäsa kål inte bara i en burk, utan också i en vanlig skål eller panna, det viktigaste är att lägga någon form av vikt ovanpå. Det vill jag också notera detta recept Du kan göra det på två sätt mer exakt, kålen blir krispig eller inte. För att kålen ska bli krispig måste du kyla marinaden lite och sedan hälla den över de hackade grönsakerna. Om du vill att kålen tvärtom inte ska vara krispig måste du hälla nästan kokande marinad över den, rör om och se till att täcka med lock.

500 gram kål,

Ett par vitlöksklyftor

liter filtrerat vatten,

40 gram stensalt,

200 gram glas socker,

Vinäger (fjäll visade 125 milliliter),

170 milliliter vegetabilisk olja

Så om du gillar din kål krispig, börja sedan tillagningsprocessen genom att hälla vatten i en skål.

Mal vitlöksklyftorna med en speciell press. Placera den i vatten.

Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja.

Koka upp marinaden nästan helt, häll i vinägern, rör om och stäng av pannan från värmen tills vidare.

Hacka kålen och riv morötterna.

Kombinera allt, häll marinaden.

Om du vill att surkålen ska vara mindre krispig, hacka först alla grönsaker, häll sedan den varma marinaden över dem, utan att låta den svalna lite. Tja, det säger sig självt, täck behållaren där du planerar att jäsa kålen med ett lock.

Jag skulle vilja notera att denna kål kan ätas direkt efter att marinaden har svalnat. Därför kan detta recept klassificeras som snabbt, inte bara när det gäller matlagningsmetoden, utan också i kålens beredskap.

Surkål söt, recept med foto

Söt surkål

Huvudingredienser: Kål, morötter, socker

Söt surkål Det blir krispigt och väldigt gott. Tyvärr håller den här typen av kål inte länge, så jag föreslår att du kokar den hela vintern då och då. Det är särskilt bra för semestern, eftersom dess smak är bekant för många från barndomen, och kålens egenskaper hjälper dina magar att klara av överflöd av tung mat, som festliga bord alltid mycket.

Ingredienser för att göra söt surkål:

1. Vitkål 1 kilo
2. Söta morötter 1 kilogram
3. Salta 2 teskedar
4. Socker 2 matskedar

Passar inte produkterna? Välja liknande recept från andra!

Glasburk, träpinne, fat, kopp, kökskniv, grönsaksrivjärn, skalkniv, djup skål, matsked, gasväv.

Förbereda söt surkål:

Steg 1: Förbered grönsakerna.

Grönsaker måste skalas och tvättas, toppbladen tas bort från kålen och skalas från morötterna. Tvätta allt och hacka med ett speciellt rivjärn för att hacka grönsaker.

Uppmärksamhet: glöm inte att ta bort stjälken från kålen så att den inte förstör hela salladen.

Om du inte har ett speciellt rivjärn, hacka morötterna med ett vanligt rivjärn och skär kålen i tunna strimlor.

Steg 2: Surkål.

Kombinera grönsakerna i en stor skål eller handfat. Salta dem och blanda försiktigt men noggrant. Det finns ingen anledning att pressa eller krossa, tvärtom, försök att röra så noggrant att saften inte sticker ut alls.

Lägg i den resulterande salladen glasburk. Nu måste du komprimera grönsakerna väldigt tätt så att saltlaken kommer ut. Täck burken med ren och tjock gasväv och lägg ett fat med last ovanpå, som till exempel kan vara en liten kopp fylld med rent vatten. Låt kålen jäsa till 2-3 dagar. Samtidigt, varje dag, eller ännu hellre flera gånger om dagen, måste du släppa ut gaser från burken. För att göra detta, genomborra kålen med en träpinne. Pierce på flera ställen och ända ner till botten.

Steg 3: Förbered inlagd sötkål.

Så fort kålen har jäst måste du ta upp den ur burken, krama ur saltlaken från den (men inte bara i diskhon, utan i en djup tallrik, vi kommer att behöva den senare). Överför kål och morötter till en ren glasburk.

Blanda den tidigare pressade saltlaken med socker tills den är slät. Häll den resulterande vätskan i en burk med kål. Stäng locket och låt stå till en till 12 timmar. Sedan inlagd söt kål kommer vara redo. Förvara den i häftigt ställe, men inte så länge, och det är bättre att äta det snart.

Steg 4: Servera söt surkål.

Färdiggjord surkål är mycket utsökt salladsförrätt. Det blir krispigt och otroligt aptitretande. Servera den i ett separat fat, garnerat med bitar söta och sura äpplen, torkat plommon, tranbär eller gröna druvor och glöm inte att strö den med aromatisk solrosolja.

Tips på receptet:

– Det är inte för inte som jag noterade i ingredienslistan att morötter ska vara söta. Faktum är att ju sötare och morötter smakar bättre, desto godare och sötare blir kålsurkål med det.

– Om du är obekväm med att jäsa kål i en burk eller om du jäser den direkt Ett stort antal grönsaker, ta en stor emaljskål eller en speciell balja.

– Du kan sticka hål på kål i en burk, inte bara med en träpinne, utan också med en lång kniv, om dess blad når botten av behållaren.

– Använd inte för att göra surkål joderat salt, eftersom det kan ge bitterhet.

Söt surkål

Söt kål

De flesta hemmafruar förbereder sig för vintern, men även under den varma årstiden är det trevligt att ta en burk ur skafferiet och unna dig läckra inlagda grönsaker. Se hur man gör sötkål.

INGREDIENSER

• Kål 2 kilo
• Morötter 2 kilo
• Vitlök 2 stycken
• Vatten 1 liter
• Salt 2 msk. skedar
• Solrosolja 1/2 kopp
• Strösocker 1 kopp
• Vinäger 70% 1 msk. sked

1. Tvätta och hacka kålen tunt, överför den till en djup kastrull eller skål för enkel blandning. Vi rengör och tvättar morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn och placera dem i en behållare med kålen. Skala och finhacka vitlöken, blanda allt.

2. Gör marinaden: häll vatten i en djup kastrull, efter kokning, tillsätt salt och socker, häll solrosolja, koka upp och häll sedan i vinäger. Efter att marinaden slutat koka, stäng av värmen.

3. Häll varm marinad över kål och morötter. Blanda väl och börja knåda och kompaktera grönsakerna. Det är bekvämt att göra detta med en potatisstöt. När marinaden svalnat kan du mosa grönsakerna med händerna.

4. Täck arbetsstycket med ett lock och skicka det till en sval plats, du kan lägga den under en press. Vi håller allt kallt i tre dagar. Nu är vår söta kål redo att ätas.

sötkål - steg för steg recept från foto till

Surkål i sötsur sås

Tillagningstid: Ej angivet

Min man ber mig hela tiden att sylta hans kål. Han äter det bokstavligen i burkar. Du kommer inte att tro det, han tar den till och med till jobbet i små behållare. Jag vet inte vad som orsakade en sådan kärlek till denna grönsak.

Du vet, jag är lite sur över att jag måste göra surkål nästan varje helg.

Grejen är att surkål, receptet som jag har använt på senaste tiden, är färdigt att äta på bara två timmar. Därför, när jag har problem med att denna aptitretare tar slut oväntat, förbereder jag den snabbt och väntar bara ett par timmar och serverar den sedan till bordet.

Av alla recept som jag redan har förberett är receptet på surkål i sötsur sås, det förefaller mig, den mest framgångsrika. Kålen kommer verkligen ut måttligt syrlig och lite söt, jag rekommenderar att du definitivt förbereder denna delikatess, tro mig. Du kommer definitivt att gilla det.

- morötter (du behöver inte lägga till dem),

- ett glas vegetabilisk olja,

– 1 matsked flytande honung (jag glömde ta ett foto av det),

- matsal sked salt,

- en halvliters burk själv vanligt vatten,

– 1 lagerblad.

För att göra detta, häll vatten i behållaren.

Tillsätt lagerblad och salt.

Häll i vegetabilisk olja och vinäger, tillsätt honung.

Koka upp marinaden helt.

Ta bort det översta lagret av blad från kålen. Hacka kaputi med en vass kniv.

Skala och riv morötterna.

Blanda alla ingredienser och tillsätt marinaden till dem.

Efter två timmar kommer kålen att vara helt mättad med den varma marinaden och svalna den kan säkert serveras.

Söt och sur surkål: recept med foto

Om du inte har möjlighet att lagra saltgurka och marinader, till exempel hela vintern, ta en titt på det här receptet för snabbsötsurkål. Den är tillagad utan vinäger och smakar nästan som inlagd, men på grund av varmhällning och tillsats av socker går jäsningsprocessen mycket snabbare. Du kan prova det på bara några timmar, och efter en dag den saftiga krispiga kålen med en trevlig söt och syrlig smak. Du behöver inte laga mycket på en gång och ta plats i kylen. Det är bekvämare att göra en eller två små burkar och jäsa ytterligare en portion efter behov. Minsta krångel och basen för att förbereda sallader, snacks eller tillägg till potatis finns alltid till hands, kötträtter. Häll bara olja över kålen, hacka lite örter eller tillsätt lök – så kan du servera.
En annan fördel med detta recept är att alla typer av kål är lämpliga för det, du behöver inte leta efter det specifikt sena sorter. På grund av den rika saltlaken blir kålen smakrik och saftig.

Ingredienser:

- vitkål– 500-600 gr;
- morötter - 1 stycke;
- vatten - 0,5 liter;
- socker - 0,5 msk. l.;
- grovt bordssalt - 1,5 msk. l.

Recept med bilder steg för steg:

Hacka ett halvt litet kålhuvud med en kniv eller riv det i tunna strimlor på en rivare.

Vi rengör morötterna och sköljer dem med vatten. Gnid med spån med ett fint eller grovt rivjärn.

Överför kålen och morötterna till en kastrull eller skål. Det är bättre att ta en behållare som inte är särskilt djup, men bredare så att kålen kan läggas ut lågt lager. På så sätt saltar det snabbare.

Tillsätt en halv matsked salt. Vi använder endast stensalt, icke joderat. Gnid in kålen och morötterna med handflatorna så att grönsakerna ger mer saft.

Häll en halv liter i en skål kallt vatten. Tillsätt resterande salt och socker. På hög eld Koka upp saltlaken, lös upp salt och socker.

Häll varm saltlake över kålen. Vi dränerar försiktigt så att de föroreningar som finns kvar efter att ha löst upp saltet inte kommer in i kålen. Eller förfiltrera saltlaken genom ostduk.

Täck kålen med en platt tallrik. Lägg en tyngd ovanpå så att saltlaken sticker något ut längs fatets kanter. Täck med en handduk och låt stå i rumstemperatur i flera timmar. För ytterligare saltning, lägg den i kylskåpet, där kålen blir jämnt saltad och inte sur.

Efter en dag kommer kålen att få en söt och sur smak och kommer att vara klar. Om du gillar receptet, jäsa kålen med jämna mellanrum i små portioner och problemet med hälsosamma, välsmakande vintersallader kommer att lösas. Du kan också laga mat med denna kål