Kycklinglever och hjärta. Recept på kycklinglever och hjärtan

Om du har en fråga, vilka rätter kan vara komponenter i ett kycklinghjärta och lever, kommer receptet som vi uppmärksammar dig i en krämig sås tydligt att illustrera möjligheten till en harmonisk och mycket mild kombination av dessa slaktbiprodukter. Du kan förmodligen inte kalla det ett kulinariskt mästerverk, men det är svårt att överskatta fördelarna som regelbunden konsumtion av kycklinghjärtan och lever ger: det mättar människokroppen med järn, och kycklinghjärtat innehåller det protein som är nödvändigt för cellernas liv.

Ingredienser:

Kycklinglever - 300 g;

Kycklinghjärtan - 200 g;

Lök (medelstor) - 1 st.;

Grädde 10% - 1 kopp;

Salt, örter - efter smak;

Vegetabilisk olja - 3-4 matskedar.

Hur man lagar kycklinglever och hjärta:

Kycklinglever och hjärtan måste förberedas för värmebehandling: skölj levern noggrant under kallt vatten, befria hjärtan från överflödigt fett och blodkärl och skölj också väl.

Skär levern i små bitar. Hjärtan, om de inte är för stora, kan lämnas hela. Om det finns ett behov av att skära dem är det bättre på mitten. Lägg slaktbiprodukter i ett durkslag för att rinna av överflödig fukt.

Hacka löken, stek i het olja tills den är gyllene. Tillsätt först hjärtan i löken och fräs i 10-15 minuter på hög värme. Tillsätt sedan levern och fräs ytterligare 5-7 minuter. Vi uppmärksammar dig på att du behöver steka den på hög värme så att leverbitarna inte tappar formen och hjärtan inte blir sladdriga.

Sänk värmen, häll grädde i pannan med lever och hjärtan, salta och låt puttra tills det är mjukt (vanligtvis i ca 25-30 minuter).

Den färdiga rätten, som visar sig vara mycket mör, välsmakande och vacker, strö över örter och servera med vilken sida som helst: potatismos, bovetegröt eller ris är perfekta här. Om någon föredrar sallad eller färska grönsaker så är de också ganska passande.

Goddag allihop! Kycklinglever och hjärtan stuvade i gräddfil är en mycket delikat rätt och dessutom tillagas de väldigt snabbt. Igår var jag och handlade och funderade på vad jag skulle laga till middag i all hast, för i och med läsårets början blev tiden väldigt ont om. När jag kom in på köttavdelningen, snubblade jag över kylda och färskaste kycklinghjärtan och lever och kom ihåg att jag en gång i tiden provade en rätt av dessa produkter. Jag bestämde mig också för att försöka kombinera affärer med nöje: familjen är full, och en ny artikel på bloggen.

Om någon någonsin har provat kycklinglever kommer de inte att titta på nötkött och fläsk. Detta är särskilt viktigt för de flesta barn, som från en tidig ålder inte gynnar levern i någon form. Mina barn gillar inte nötlever, och den maträtt som jag föreslår att laga idag åts för en söt själ. Och allt för att kycklinglever praktiskt taget inte har någon specifik smak, så mjuk att den bokstavligen smälter i munnen och inte luktar alls under tillagningen. Dessutom skiljer sig kompositionen praktiskt taget inte från levern hos en ko eller en gris. Trots att hjärtat är ett kraftfullt muskelorgan är kycklinghjärtat ganska mjukt och lätt fjädrande, men inte gummiaktigt, i smaken.

Kycklinglever och hjärta i gräddfil

I allmänhet är det bestämt! Jag tillagar stuvade kycklinghjärtan och lever i gräddfil och serverar dem med grönsaker som tillbehör. Nedan ser du steg för steg bilder med kommentarer. Jag lagade mat till 4 personer, varav två är små barn. Du kan behöva fler originalprodukter. I slutet av receptet kommer jag att berätta hur man räknar kolhydrater för en person med diabetes på insulin. Så vi behöver:

Till huvudrätten:
500 g kycklinghjärtan
500 g kycklinglever
1 medelstor lök
3 art. skedar med ett objektglas av den fetaste gräddfil du kan hitta (jag har 30% gräddfil idag)
2-3 matskedar raffinerad olivolja
salt (jag använder Himalaya rosa)
några lagerblad
peppar
du kan lägga till timjan eller basilika, men jag hade dem inte vid den tiden

Till grönsaker tillbehör(inom parentes mängden kolhydrater):
300 g färsk eller fryst broccoli (15 g kolhydrater)
100 g purjolök (5,5 g kolhydrater)
50 g medelstor morot (3,5 g kolhydrater)
100 g färska eller frysta gröna bönor (3,5 g kolhydrater)
20 g smör
Salt, kryddor efter smak

Jag ska koka levern och hjärtan i en stekpanna och grönsakerna i en non-stick wok. Skär först levern i mindre bitar och skär helt enkelt hjärtan på mitten på längden. Hetta upp en stekpanna med olivolja och häll i levern och hjärtat. Sedan hackad lök i halva ringar. Jag vet att lagerblad sätts i slutet av tillagningen, men jag föredrar det i början, så smaken av lagerbladet avslöjas fullt ut. Vi kommer att peppra och salta några minuter före tillagning.

Medan levern och hjärtan ger saft, det är cirka 10 minuter, kan vi plocka isär broccolinblomställningarna, skala morötterna och skära dem i tärningar respektive halvringar tillsammans med purjolöken. Om du använder fryst mat är maten i påsarna redan krossad, så du måste ta ut den ur frysen precis innan tillagning och slänga den i en varm wok ofryst.

Varför tog jag broccoli? För jag tycker att den här kålen är den nyttigaste av alla typer av kål, och kanske en av de nyttigaste bland alla malda grönsaker. Någon gång ska jag berätta mer om denna grönsak, för att inte missa den.

Nåväl, våra slaktbiprodukter har värmts upp och gett juice, nu kan du lägga gräddfil, rör om så att gräddfilen löser sig jämnt och låt den dra i ytterligare 15 minuter. Skynda dig inte att omedelbart börja förbereda en grönsaksrätt, för i en wok lagas den mycket snabbt. Därför kan du sysselsätta dig med något användbart eller värdelöst i 10 minuter))

Du måste börja laga grönsaker 10 minuter innan huvudrätten är klar. Tanken är att servera grönsakerna så fort de är klara, för om de fortfarande puttrar under lock och väntar på levern och hjärtat kan smaken försämras och allt för att tricket är att grönsakerna är lite underkokta. De ska vara fasta och lite knapriga i smaken. Jag tror att på detta sätt blir smaken mer originell och vitaminer bevaras mer.

Så vid rätt tidpunkt värmer vi upp woken till en temperatur något över medel, men inte på max. Jag satte siffran 7 av 9 på spisen. Vi slänger i smöret och broccolin, låt smöret smälta medan vi rör om broccolin. Bokstavligen i 2-3 minuter, stäng woken med lock och låt broccolin stuva.

Sedan slänger vi i resten av grönsakerna, peppar, saltar och stänger locket i ytterligare 5 minuter, rör om då och då för att inte brännas. Mellan grönsakerna blandas, lägg örter, peppar och salt på hjärtan och levern som förbereds och låt puttra ytterligare 5 minuter under lock.

Vi kontrollerar beredskap för en tand. Grönsaker ska inte vara råa, men inte kokta. Helst ska broccolin inte tappa sin vackra gröna färg, utan snarare bli ännu ljusare. Blir broccolin blek betyder det att du har överkokt den. Vi tillsätter salt och peppar, om inte tillräckligt, och håll det på spisen i ett par minuter om grönsakerna är fuktiga. Det tar mig max 10 minuter att laga grönsaker.

Hur räknar man kolhydrater i tallriken?

Jag vill påminna dig om att grönsaker efter värmebehandling, och därför måste de beaktas vid beräkning av dosen av insulin för mat. Allra i början av artikeln angav jag hur mycket jag tar och hur många kolhydrater de innehåller. Innan du lagar mat måste du väga den tomma wokpannan och skriva ner detta värde. Koka sedan enligt ovan. Under tillagningsprocessen måste du räkna ut hur många kolhydrater du har, summera allt.

Därmed får du reda på hur mycket XE eller kolhydrater i en total portion. När grönsakerna är klara måste du omedelbart väga pannan tillsammans med allt innehåll och subtrahera vikten av den tomma pannan från den resulterande mängden. Så du får den totala vikten av den färdiga rätten, där du redan vet mängden kolhydrater.

totalvikt av grönsaker - så många gram kolhydrater eller XE

vikt grönsaker på din tallrik - X g kolhydrater eller XE

Det som följer är enkel matematik. Nu vet du hur mycket kolhydrater du kommer att få från grönsaker. Ibland struntar vi i beräkningarna för att vi tror att det finns lite kolhydrater. Men vi får faktiskt inte de förväntade sockerarterna eftersom dessa små mängder kolhydrater spelar en roll för att höja blodsockernivåerna.

Servera båda rätterna nylagade och varma. Om du lagar mat i förväg och sedan värmer igen blir det helt annorlunda. Strö över finhackade örter innan servering och njut!

Med värme och omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Förbered de nödvändiga ingredienserna. Slå på multikokaren på funktionen "Frying" och häll i vegetabilisk olja. Skala lök och morötter. Skär löken i små tärningar och moroten i strimlor. Häll morötterna och löken i multikokarskålen, stek tills de är mjuka (i 3-4 minuter), rör om då och då.

Skär tvärsnitt på tomaterna, häll kokande vatten över dem, ta bort skalet. Skalade tomater skurna i små kuber (du kan mala med en köttkvarn eller mixer) och lägg i en multicooker-skål med lök och morötter.

Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk. Skär paprikan i tärningar eller strimlor och lägg i en skål.

För att smaka, tillsätt salt, mald svartpeppar och lägg ut lagerblad, häll i vatten, växla långsamkokaren till funktionen "Släckning".

Tvätta kycklinghjärtan noggrant, bli av med blodproppar i kamrarna och lägg dem i multikokarskålen.

Stäng locket på multikokaren och låt sjuda i 30 minuter.

Rengör kycklinglevern från filmer och skölj noga. Efter 30 minuter, lägg levern i en multikokarskål.

Stäng locket till multikokaren och fortsätt att stuva kycklinghjärtan och lever i ytterligare 15 minuter.

Lägg kycklinghjärtan med lever tillsammans med grönsaker från multikokarskålen på ett fat och servera varmt.

Den ömtåligaste levern med saftiga och mycket välsmakande hjärtan passar bra till många tillbehör.

Smaklig måltid! Laga mat med kärlek!

Åsikter om produkter som lever- och kycklinghjärtan är indelade i "Tasty!", "Användbart!" och "Det här går inte att äta!". Faktum är att dessa två slaktbiprodukter tillhör kategori 1, och de kan med rätta betraktas som kött, och vissa överträffar till och med köttdelen i fråga om fördelar. I den kulinariska artikeln kan du lära dig om några av de fördelaktiga egenskaperna hos giblets och flera sätt att laga mat.

kycklinglever

Denna produkt är ganska populär och äts, eftersom den anses vara mycket användbar. Det finns många spårämnen och mineraler i levern, som är nödvändiga för människokroppen för normal funktion.

Nackdelen med denna produkt är dess lukt och specifika smak, som inte alla gillar. Det är faktiskt inte så svårt att bli av med dem, du behöver bara blötlägga levern i kallt vatten eller mjölk.

Kycklinglever kommer att vara användbar för personer som lider av luftvägssjukdomar, med trötthet anses det vara ett förråd av folsyra. För barn rekommenderas också en sådan produkt för användning, men endast från unga kycklingar som odlas på rätt näring.

kyckling hjärta

Den livsuppehållande motorn är nästan rent protein och järn. Dessutom innehåller den mycket koppar och magnesium. Dieters kan säkert inkludera det i sin kost på grund av dess låga kaloriinnehåll. Och en annan fördel med denna kropp är den minimala förmågan att ackumulera gifter.

Rätter från vars beredning är ganska enkla och intressanta diskuteras i den här artikeln. Nedan är några läckra, originella rätter och hur man förbereder dem.

hemma

En av de enklaste och godaste rätterna. Receptet "Kycklinglever med hjärtan hemma" är populärt och har länge hittat sina beundrare. Till att börja med tar vi huvudingredienserna (lever och kycklinghjärtan), var noga med att bearbeta före tillagning. Vi tvättar levern och blötlägger den i kallt vatten eller mjölk i 15-20 minuter, ta sedan bort filmen och, om så önskas, skär slaktbiprodukterna i lämpliga bitar. Först måste du kontrollera levern för närvaron av galla.

Hjärtan kan också blötläggas tillsammans med levern, ta sedan bort överflödiga vener och fett, pressa ut blodproppar, om några. Om så önskas kan du skära hjärtan på mitten och bara skölja.

Beredningsmetod och ingredienser:

kycklinglever och hjärtan - 400-600 gram (beroende på preferenser kommer detta inte att påverka smaken);
en medelstor glödlampa;
morötter av medelstor storlek;
gräddfil 15-20% - 80-100 gram;
vegetabilisk olja - 4 matskedar;
kryddor efter smak: svartpeppar, salt, muskotnöt;
lagerblad - 1 st.

Efter att huvudingredienserna har förbehandlats kan du börja själva processen.

Olja hälls i en djup stekpanna. Efter uppvärmning hälls kycklinghjärtan i det, som steks i 10 minuter under konstant omrörning. Sedan måste du lägga levern i pannan och steka tills saften avdunstar, inte glömma att röra om.

Förbered löken och moroten: skär löken i halva ringar och moroten i skivor eller tärningar. Häll upp i en kastrull, där vätskan nästan ska avdunsta, och gör elden mindre. Efter 10-15 minuter kommer lök, morötter, leverbitar och hjärtan att steka och få ett vackert aptitretande gyllene utseende (det är viktigt att inte glömma att röra dem hela tiden).

Det är dags att lägga till kryddor - salt, peppar, muskotnöt. Låt det sjuda i ytterligare 5 minuter, varefter gräddfil tillsätts, vatten eller vatten med mjölk hälls också - 100-200 ml. Allt täcks med lock och stuvas.

Sedan ska du lägga i lagerblad och låt stå i ytterligare 5-7 minuter. Stäng sedan av brännaren och låt den brygga i 10 minuter. Efter denna tid tar du bort persiljan och serverar rätten med nästan vilket tillbehör som helst.

Stekt slaktbiprodukter

Ett annat recept på kycklinghjärtan och lever är inte mindre gott, men mycket mer ekonomiskt. För matlagning behöver du två huvudingredienser i mängden 500-700 gram, en lök, 4-5 vitlöksklyftor, vegetabilisk olja (för att täcka botten av pannan), salt, örter efter smak.

Först måste du rengöra levern och hjärtan från vener, fett, filmer och blodproppar. Skär i bitar (inte särskilt små). Hjärtan kan lämnas hela.

Lägg slaktbiprodukterna i en het stekpanna med olja och stek dem i 20-25 minuter.

Med tiden läggs finhackad vitlök och lök till stekpannan till de viktigaste "hjältarna" i maträtten, vars halvringar måste skäras i hälften igen. Tillsätt salt och kryddor.

Rör om regelbundet i 7-8 minuter. Stäng sedan locket, sänk värmen och låt det puttra i ca 10 min. Efter denna tid är rätten klar.

Som du kan se är levern med hjärtan, vars recept beskrivs ovan, mycket enkel och lätt att förbereda.

Lever och hjärtan i en kruka

Hur lagar man kycklinglever och hjärta? Inälvor bakade i krukor är mycket gott. Receptet på kycklinghjärtan och lever är lika enkelt som ovan.

Ta 400-500 gram slaktbiprodukter, en medelstor lök, vitlök (3-5 kryddnejlika) och gräddfil (100 gram). Om så önskas kan potatis, svamp, morötter läggas till krukorna.

Alla ingredienser tvättas, rengörs, skärs. Lök i halva ringar, finhackad vitlök. Efter att alla ingredienser har placerats i krukor, tillsätts gräddfil eller gräddfil med mjölk där. Allt saltas, peppras och skickas till ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur av 200-220 grader.

Koteletter från slaktbiprodukter

Receptet på kycklinghjärtan och lever i form av kotletter är lämpligt för kräsna ätare som inte gillar utseendet på dessa produkter, men som vill prova något välsmakande och originellt. För att förbereda kotletter måste du ta ungefär ett kilogram av en blandning av hjärtan och lever, skölj noggrant och rengör från överskott. För mjukhet och för att eliminera bitterhet bör köttprodukter blötläggas i kallt vatten eller mjölk.

Ta två lökar och passera genom en köttkvarn. Gör samma sak med blötlagda slaktbiprodukter. Finriven morötter och 2-3 potatisar tillsätts till den resulterande blandningen.

Sedan tillsätts två ägg och kryddor efter smak (salt, peppar och andra). Blanda allt väl och tillsätt sedan mjöl gradvis. Konsistensen av kompositionen ska vara som en tjock deg.

Stek kotletter i en panna med olja, häll med en slev (som pannkakor).

Du kan servera till vilken sida som helst.

shish kebab

Ett mycket ovanligt sätt att förbereda dessa produkter kan betraktas som rostning i form av en grill. Det här receptet på kycklinghjärtan och lever är ovanligt, men rätten visar sig vara ganska aptitretande.

Rensade och i förväg blötlagda slaktbiprodukter tas. De träds på spett och steks på galler, smorda med smör (smält). Redan kokta spett peppras och saltas efter smak. En sådan maträtt kommer att vara mycket väl kombinerad efter smak med en gurka - både färsk och salt.

För slaktälskare rekommenderar jag att prova en rätt som stuvade kycklinghjärtan och lever. Kycklinglever är mycket mör och har ingen specifik smak och lukt, som nöt- eller fläsklever, det är för denna egenskap som levern ogillas av många. Men efter att ha smakat hjärtan och lever stuvade med grönsaker i gräddfilssås, kommer du att bli positivt överraskad av den delikata behagliga smaken. Förutom lök och morötter kan du lägga till andra grönsaker, som tomater, zucchini, haricots verts, aubergine och paprika. Svamp passar också bra.

Passar bra med potatismos, spagetti och kokt ris.

Ingredienser

350 g lever och hjärtan
1 stor lök
1 stor morot
2 msk. l. vegetabilisk olja
150 ml vatten
3 art. l. gräddfil
1 tsk salt-
1 tsk kryddor
gröna innan servering

Matlagning

1. Skölj till att börja med de kylda slaktbiprodukterna med kallt vatten, låt vätskan rinna av, skär bort allt överskott.

2. Förbered grönsaker. En stor lök måste skalas och skäras i små kuber. Efter att du skalat stora morötter, riv den på ett grovt rivjärn eller skär i tärningar.

3. Hetta upp frityroljan i en stekpanna. Efter att ha gjort medelvärme, överför de hackade grönsakerna dit. Rör om och fräs i 3 minuter under omrörning. Se till att grönsakerna inte bränns, du kan minska elden.

4. Överför hjärtan och levern till pannan, blanda och stek allt tillsammans i cirka 7 minuter, du kan lämna elden medium.

5. Salta och tillsätt kryddor, även vanlig svartpeppar duger. Tillsätt även gräddfil av valfritt fettinnehåll i pannan och tillsätt vatten.