Koumiss från mare's milk recept. Koumiss hemma: gör en hälsosam drink hemma

Den bästa sommardrinken för att släcka törsten är koumiss gjord på getmjölk. Det fräschar inte bara upp, utan ger också en mängd användbara ämnen till kroppen tillsammans med en söt och syrlig behaglig smak.

Hur man lagar koumiss från getmjölk hemma

• Serveringar: 4
• Dags att förbereda: 24 minuter

Att laga koumiss hemma är väldigt enkelt. Det viktigaste är att välja färska produkter och känna till den exakta tillverkningstekniken. För en drink behöver du:

• getmjölk med låg fetthalt - 1 l;
• vatten på flaska - 200 ml;
• honung - 3 tsk;
• naturlig yoghurt - 2 msk. l.;
• pressad rå jäst - 5 g.

Eftersom koumiss kommer att visa sig vara riktigt välsmakande endast med användning av naturliga produkter, bör getmjölk köpas inte i stormarknader utan på marknaden. Och gå dit på morgonen.

Vatten på flaska ska vara rent och fräscht, och kefir kan användas istället för yoghurt.

Koumiss från getmjölk: recept

Det första steget för att göra denna underbara dryck är att fylla en gryta med getmjölk. Efter kokning: tillsätt vatten och tillsätt honung. Den resulterande vätskan ska svalna, och först när den når rumstemperatur kan du fortsätta laga mat.

Kefir (eller yoghurt) hälls i pannan. När du måste stänga locket och linda in en varm handduk, lägg på en varm plats i flera timmar. Vanligtvis räcker tre eller fyra.

Efter att syrningsprocessen av mjölk har utförts, måste den vispas väl med en visp och silas med gasväv i en lämplig behållare.

Därefter kan du börja tillsätta jäst, se bara till att späda den i vatten tills den blir tjock (som gräddfil). En nypa socker rekommenderas också för alla ingredienser. Den färdiga vätskan måste blandas noggrant, hällas i små flaskor och stängas med lock.

Lämna allt i 30 minuter, kommer processen för nedbrytning av organiska ämnen (jäsning) att börja i behållarna. När du märker detta måste du snarast lägga flaskorna antingen i isvatten eller i kylskåpet. Och först efter 24 timmar kan du få ut dem och dricka. Samtidigt måste locken öppnas mycket försiktigt, eftersom det finns en möjlighet att koumiss kan "täppas till med en fontän". Detta händer ofta när du öppnar en läsk.

Användbar information om drycken

Det är bäst att dricka koumiss omedelbart efter en dag efter jäsning, för ju längre den lagras, desto starkare blir den och omvandlas till svag alkohol. Det är därför det är uppdelat i tre typer:

1. Den första anses vara svag. Det lagras inte mer än 5-6 timmar.

2. Koumiss, lagrad i 1 till 2 dagar, är redan medelstark.

3. Lagring från 3 dagar innebär alkohol.

Dessutom är det möjligt att engagera sig i beredningen av pannkakor, pannkakor, pajer eller kakor baserat på det, vilket bara ökar fördelarna med produkten.

Jag tror inte att någon kommer att ta sig an det. Tja, tänk om ... Då är vår cirkel av råd som följer.

För att laga koumiss hemma måste du ta 1 liter surmjölk, acidophilus, kefir eller bra kolad mjölk med en krämig propp, tillsätt 1 kopp kokt ljummet vatten och 2-3 msk.

skedar socker eller honung. ”Rejuvenated”, det vill säga aktiverad, jäst tillsätts här även i mängden 2-3 g torr eller 3-5 g pressad bagerijäst, som innan dess måste blötläggas i kokt sötat vatten i 2 timmar så att de jäsa kraftigt.

Rör om allt detta, sila genom ostduk och häll upp på tjockväggiga flaskor eller karaffer och korka faten med korkar. Därefter får drycken stå i 0,5-1 timme i rumstemperatur tills jäsningen börjar, vilket känns igen av skumbildningen. Därefter placeras flaskor med koumiss i kallt vatten för långsam jäsning vid en temperatur på 12-15 ° C, vilket resulterar i att drycken berikas med alkohol och koldioxid. Du måste förvara koumiss i kylskåpet. Ta bort korken endast när den är kyld.

Tja, om det inte finns någon yoghurt, vad då?

Gör din egen med färsk hel- eller skummad (skummad) mjölk. Eco är en obegriplig sak... För framställning av koumiss är det bättre att använda skummjölk, eftersom fett under jäsning av mjölk kan kärna till smörklumpar, vilket förstör smaken av drycken när den konsumeras kyld.

Mejeributiker i många städer säljer kefirstartkultur, och apoteken säljer torra bakteriestartkulturer för curdled mjölk och gräddfil; de är väldigt bra för att göra ostmjölk. Om hur man förbereder yoghurt med deras hjälp, är det skrivet ovan, och dessutom är instruktioner för deras användning vanligtvis fästa på torr surdeg.

När man förbereder koumiss från komjölk bör man komma ihåg följande grundregel: det är omöjligt att lägga till både mjölksyrafermentering och jäst till färsk mjölk samtidigt. Annars kommer koumiss att bli bortskämd, eftersom vasslen kommer att separera och ostmassan kommer att falla ut. Du måste först jäsa mjölken och sedan tillsätta jäst till yoghurten.

Av samma anledning är det omöjligt att använda gammal koumiss för att fermentera mjölk, som innehåller både mjölksyrabakterier och jäst; sådan koumiss kan bara användas senare - istället för jäst, för att framkalla eller påskynda alkoholjäsning.

När koumiss bereds av färdig yoghurt, kan stark gammal koumiss läggas till yoghurt istället för jäst, om den gamla koumiss innehåller mycket av dem - det luktar starkt av jäst.

Kumis är bra för hälsan; samtidigt är produktionen av koumiss i fabriker, i matsalar och hemma av stor nationell ekonomisk betydelse, eftersom det tillåter användningen av enorma resurser av värdefulla matråvaror för näring - skummjölk som innehåller animaliska proteiner, vitaminer och mineraler, som är mycket nödvändiga för kroppen av livsmedelskomponenter.

Från korrespondens:

Leo Tolstoy - Sofya Andreevna

“..Jag går upp klockan 6, klockan 7, dricker koumiss, går till vintern, koumiss bor där, prata med dem, kom, dricker te med Styopa, läser sedan lite, går runt stäppen i en skjorta , drick koumiss hela tiden, ät en bit lammstek, och antingen går vi på jakt, eller så går vi, och på kvällen, nästan i mörkret, går vi och lägger oss.

”Jag går upp väldigt tidigt, ofta vid 5 1/2 (Styopa sover till 10).

Jag dricker te med mjölk, 3 koppar, jag går nära vagnarna, jag tittar på hjordarna som återvänder från bergen, vilket är väldigt vackert - 1000 hästar, alla i olika grupper med föl. Sedan dricker jag koumiss, och den vanligaste promenaden är övervintring, det vill säga byn.

“..Vårt liv är stilla. Styopa går på jakt, dödade en anka och en khans tura, jag har inte varit helt frisk på flera dagar; sida och mage eller lever, som alltid, men allt detta är svagare med koumiss.

“...Kumiss är en fantastisk drink. Här fanns ett 10-tal sjuka människor av den mest heterogena karaktären, och alla tillfrisknade, förutom en präst, som reser idag och knappast kommer att leva förrän vintern. Han kom döende.

25 juli 1881. Gård på Moche (älv) ”... I flera nätter sov jag dåligt av värmen i rummen, särskilt med koumiss. Nu började han sova på balkongen på övervåningen och underbart bra Babai, vakten som var på melonerna, vaktar huset och rider på den gamla valacken, Tursuk, efter mjöl. Detta är naturens sötaste 70-åriga barn. Han sjunger tatariska sånger med tunn röst hela natten och trummar i ton på en gammal hink ...

Jag är moraliskt, gudskelov, fortfarande densamma som jag var – lite dummare; men fysiskt verkar den vara starkare och mer rörlig.

P.S. Exotiskt för ryssar. I många östliga och arabiska länder är kamelmjölk den mest populära. Kamelen i den heliga Koranen pekas ut som ett speciellt perfekt djur, och själva ordet på arabiska är samma rot som ordet "skönhet". Kamelmjölk når en fetthalt på 8%. De dricker det inte bara, utan får också shubat av det, gatyg - sur mjölk, kaymak - grädde, kyasmig - keso, ayran - yoghurt, ost. Till skillnad från kor, som lever upp till 20 år, lever en kamel 30 år eller mer.

I Indien, Indonesien, Egypten, Azerbajdzjan, Armenien konsumeras traditionellt buffelmjölk. Fermenterade mjölkprodukter framställs också av det: grädde, gräddfil, keso, yoghurt. Den berömda italienska mozzarellaosten är gjord av mjölk från svarta bufflar. Buffelmjölk innehåller en ganska stor mängd fett, protein, kalcium, fosfor, olika vitaminer, och det är ganska gott.

Men den mest värdefulla och användbara mjölken av åsnor. Åsnmjölksproteiner är ett utmärkt stimulerande medel för syntesen av kollagen, som är hudens strukturella bas. Elite kosmetika innehåller i princip åsnemjölk.

Mjölk... från kaniner. En uppfinnare bor i Ulyanovsk, som förverkligade denna idé. Han startade en liten kaninfarm i sitt hus på landet, efter att ha lärt sig att slingor inte bara har värdefull päls och mört kött, utan också otroligt hälsosam, tjock och smakrik mjölk. I komjölk, 3,5% fett, och i kanin - så mycket som 15. Och det finns inte många användbara ämnen i det.

Nu har Yuri Shmakov, en före detta flygare och nu lärare vid Aviation Institute, 10 kaniner. Du får inte mycket av en "ko" med öron - inte mer än ett glas. Men det här räcker för familjen. Tack vare denna underbara drog blir dottern och barnbarnen inte sjuka på ett helt år, och "bonden" själv botade sig från prostataadenom.

Han planerar att designa en mjölkningsmaskin och sätta igång mjölkkaninuppfödning. Och nu förbereder hon en kopp mjölk från den bästa kaninen till Putin. Kanske kommer premiärministern att smaka på det, och Shmakovs idé kommer att vara av intresse på statlig nivå.

L.N. GOLUBEV

Krymsk, Krasnodar-territoriet

Koumiss är en surmjölksdietdryck gjord på stonmjölk. Men du kan använda både ko- och getmjölk. Koumiss gjordes i antiken av nomader. Det var favoritdrycken för många nomadstammar och jämfördes med vitt vin.

Koumiss kan vara svag (den buteljeras tidigare än en dag efter jäsning), medium (daglig koumiss) eller gammal (en vecka eller mer efter beredning).

Matlagning koumiss

Det finns flera sätt att förbereda drycken, men först bör du förbereda jäst surdeg, som blandas med stonmjölk och får stå. Basjkirerna använder sur komjölk som jäskar för att få den första koumiss. Efter att ha förberett den första koumiss, fungerar stark koumiss som en förrätt för nästa.

För att förbereda denna fermenterade mjölkdryck tas en del av surdegen och blandas med färsk färsk mjölk (fem delar). Den resulterande blandningen skakas i flera minuter och lämnas sedan att jäsa i tre till fyra timmar. Efter denna tid börjar de första tecknen på jäsning dyka upp: små bubblor som visas på ytan av den framtida drycken.

Sedan tillsätts 4-5 delar färsk mjölk till blandningen och efter skakning, låt stå i sju till åtta timmar. Tillsätt sedan fyra till fem delar färsk mjölk igen och skaka om väl. Efter den andra tillsatsen av färsk mjölk till blandningen, efter tre till fyra timmar, är svag koumiss klar. Den har en syrlig och behaglig smak.

För att förbereda medium koumiss, som är den mest konsumerade, späds stark koumiss med färsk mjölk. Sådan föryngring görs två till tre gånger om dagen.

När alkoholjäsningen börjar tappas drycken på flaska och korkas.

Och ett annat recept...

1 liter lättmjölk, 1 glas rent vatten, 3 teskedar strösocker eller honung, 2 matskedar yoghurt (inga tillsatser) eller kefir, 4-5 g pressad brödjäst.

kokt mjölk blanda med vatten, tillsätt socker eller honung och kyl till 18-20 grader. Tillsätt kefir till mjölkblandningen, täck disken med ett lock, linda in och lägg på en varm plats i flera timmar.

Efter att blandningen förvandlats till sur mjölk måste den vispas till flytande tillstånd, och de större proteinflingorna filtreras genom ostduk. För bildning av alkohol och koldioxid, tillsätt jäst (tidigare späd dem med varmt vatten till densiteten av gräddfil, tillsätt en nypa strösocker). Rör om och häll upp på flaskor, förslut tätt och låt stå i 20-30 minuter.

Under denna tid bildas koldioxid i jästen. Detta kan ses av "kokning" av koumiss i flaskor. Flaskor ska inte fyllas till halsen. Så fort "kokningen" börjar, lägg flaskorna i isvatten eller i kylen. När koumiss "lugnar ner" kan den serveras vid bordet. Man måste komma ihåg att koumiss måste öppnas försiktigt, utan att skaka.

Koumiss är en produkt av blandad alkoholhaltig mjölksyrajäsning av stonmjölk. Som ett resultat av nedbrytningen av mjölksocker ackumuleras det upp till 3,5% etylalkohol, cirka 1% mjölksyra, såväl som en betydande mängd koldioxid, flyktiga syror, aromatiska ämnen, enzymer, etc.

Sammansättningen av flyktiga syror och aromatiska ämnen i koumiss är fortfarande dåligt förstådd. Det har fastställts att diacetyl och acetoin i allmänhet saknas i koumiss. Deras utseende är ett tecken på förstörelse, medan innehållet av diacetyl och acetoin i fermenterade mjölkprodukter av komjölk anses vara en indikator på deras höga kvalitet och aromaticitet.

Koumiss jäsning alltid åtföljd av enzymatisk hydrolys av mjölkproteiner och deras översättning till mer smältbara föreningar. I processen med koumiss-jäsning sker en signifikant ökning av mängden proteospeptoner och fria aminosyror.

En djupgående förändring av proteinsubstanser i koumiss är associerad både med särdragen hos mikrofloran från koumiss och med ett högt innehåll av ett antal transamineringsenzymer. Deras innehåll i processen med koumissjäsning ökar med 2-3 gånger och når ett maximum i koumiss av medelstyrka.

Mares mjölkfett inträder inte i några reaktioner i processen med koumissjäsning, men fettkulorna mals vidare. Därför hålls de lätt kvar i emulgerat tillstånd och absorberas lättare av kroppen. Under koumissjäsning är det initiala innehållet av vitaminer antingen helt bevarat eller något förändrat.

Koumiss startkulturer. Som en vardaglig koumiss-startare används en del av nyberedd stark koumiss (i den aktiva fasen av jäsningen). En sådan förrätt, som föryngras flera gånger dagligen med färsk råmjölk från ston, behåller sin aktivitet i månader och till och med år (med produktion året runt).

Med säsongsbetonad koumissproduktion är det viktigt att få en fullvärdig primärstartare i början av säsongen. Sedan hösten lämnar kazaker och kirgizier vanligtvis "kor" för lagring - en proteinrester som visas på väggarna i läderpåsar där koumiss tillagas.

Sabu, tillsammans med den kommande hösten, torkas och lagras till våren; på våren hälls stomjölk i den i portioner, mikrofloran aktiveras och som ett resultat utvecklas en fullfjädrad koumissjäsning. Experiment har visat att torr surdeg "kor" är väl bevarad i tre år.

I områden där koumiss tillagas inte i läderpåsar, utan i träbaljor, lämnas ibland flytande surdeg (kommiss på flaska) för vinterförvaring. På våren kan en sådan surdeg aktiveras och normal koumiss kan erhållas.

På säsongsbetonade koumiss-gårdar i Basjkirien en allmänt använd metod för att bereda primär koumiss-surdeg med katyk (en nationell fermenterad mjölkprodukt gjord av komjölk), ofta med tillsats av spannmålsavkok eller sockersirap. Katyk är speciellt förberedd, hålls tills tecken på alkoholhaltig jäsning uppträder, och sedan tillsätts stomjölk i små doser flera gånger om dagen och allt blandas väl.

När katyk ersätts av stomjölk byggs katykmikrofloran gradvis om till koumiss och efter 5-10 dagar bildas en fullfjädrad koumisssurdeg. Endast i Basjkirien har cirka 15 olika recept för att tillaga komisssurdeg med hjälp av katyk identifierats.

Det finns två sätt att förbereda koumiss: det första är inhemskt, folkligt, när koumiss hålls i chilyaks i 2-3 dagar, och det andra är modernt, med accelererad mognad, antaget i ett antal koumisskliniker.

Enligt den första metoden fermenteras mjölk med relativt små doser av jäsning (15-20%) och en initial koumissblandning med lägre surhet (från 30 till 40 ° T) erhålls. Med en ökning av surheten till 60-70 ° T föryngras blandningen igen med en ny portion färsk mjölk och knådas i 10-15 minuter.

Under den första dagen föryngras koumiss upp till 3-4 gånger, och jäsningen fortsätter hela tiden med låg surhet. I slutet av dagen, 3-4 timmar efter den sista tillsatsen av mjölk, när en period av snabbare jäsning sätter in, knådas koumiss i 50-60 minuter och lämnas ifred till morgonen. På morgonen är endags koumiss klar.

En del av det används för att jäsa nya portioner mjölk, och en del föryngras igen med små portioner mjölk för att bibehålla aktiv jäsning på andra dagen, men med en högre surhet.

Den två dagar gamla koumiss, som redan anses användbar, hälls i fat, föryngras igen, och den tredje dagen får de en fullständigt fermenterad tredagars, kraftig koumiss, som värderas högt av inhemska koumissmakare.

I och med övergången till produktion av flaskad koumiss förkortades jäsningsperioden i chilyak gradvis.. Först tappades tvådagars koumiss på flaska, senare - en dag, och nyligen används koumiss utan föryngring alls: en koumissblandning bereds i chilyak från 40-50% koumiss-surdeg och 50-60% mjölk. Den initiala surheten når omedelbart 60-70 ° T.

Denna blandning knådas i 40-60 minuter och buteljeras. I förslutna flaskor lämnas koumiss i ytterligare 2-3 timmar i koumissverkstaden för att fortsätta jäsningen och skickas sedan till glaciären, där jäsningen saktar ner vid låga temperaturer. Styrkan hos koumiss uppskattas av titrerbar surhet: vid 70-90 ° T anses den vara svag, vid 100-110 ° T medium, och vid högre surhet är den stark.

Koumiss, framställd av samma råvara och samma förrätt, men med olika metoder, är inte samma i sammansättning, smak och arom.

Man bör komma ihåg att koumiss, där mjölksocker inte är helt jäst, lätt kan peroxidera: jäsningen i den fortsätter i kylskåpet. Även svag koumiss blir senare surare, men med lägre halt av andra jäsningsprodukter. I koumiss med lång mognad fortskrider jäsningsprocesserna djupare, det finns alltid fler proteospeptoner av fria aminosyror och andra derivat i den, men den är mindre mättad med gas.

För att öka mognadstiden för koumiss i chilyak surheten i den ursprungliga blandningen bringas till högst 40-50 ° T, och jäsning utförs vid en temperatur av 24-26 °. Vid högre temperaturer byggs surheten upp snabbare och jästutvecklingen saktar ner.

Ett stort inflytande på kvaliteten på koumiss tillhandahålls av regelbunden och tillräckligt lång knådning, vilket bidrar inte bara till en enhetlig fördelning av surdeg och mjölk och brytningen av proteinflingor till fina partiklar, utan också till att förbättra enzymatiska processer, som en resultatet av vilket kvaliteten på koumiss förbättras, inklusive dess arom.

Det är bättre att knåda koumiss enligt följande: den initiala blandningen - i 10 minuter, sedan 1-2 minuter i en timme var 10-15 minuter; sedan lämnas koumiss ensam i 2-4 timmar, och när den börjar stiga, utförs ytterligare 40-60 minuters knådning, varefter koumissen buteljeras och korkas.

Linden chilyaks anses vara bäst för att göra koumiss, chilyaks gjorda av ek och björk stavar är också lämpliga. Knådning av koumiss, buteljering, förslutning till flaskor och tvättning av koumiss gårdar är lätt att mekanisera.

Chilyaks och baljor, i vilka koumiss fermenteras, tvättas minst var tredje dag, ångas med levande ånga och torkas i solen. Flaskorna blötläggs i en lösning av soda (0,7-1,2%) vid en temperatur av 45-50 °, tvättas sedan i denna lösning och sköljs med varmt och kallt vatten. För kylning och lagring av koumiss är kammare med kompressorkylning anordnade eller vanlig is fryses.

Det kallas en livgivande dryck. Och inte konstigt - i den heta stäppen i Centralasien ger koumiss svalka och gladlynthet. Det släcker törsten, fräschar upp och ger styrka. Även om det också finns koumiss gjord av ko- eller getmjölk, är den klassiska koumiss gjord av stonmjölk.

Varför är det användbart?

Kumis är en källa till omättade lågmolekylära fettsyror, inklusive essentiella linol- och linolensyror.

Det finns också antibiotiska ämnen i koumiss, de stärker immunförsvaret, hjälper till att bekämpa virus. Det har bevisats att antibiotika från koumiss till och med påverkar de mikrober som orsakar tuberkulos. Därför var det tidigare koumiss som användes för att bekämpa denna sjukdom.

Kumis har en gynnsam effekt på nervsystemet.

Och koumiss föryngrar huden. Baserat på det görs närande ansiktsmasker.

Hur görs koumiss?

Stos mjölk är fermenterad med en speciell komisssurdeg från jäst och en blandning av bulgariska och acidofila laktobaciller.

Jag måste säga att stomjölk samlas in mycket svårare än ko eller gets. Stoet mjölkas 4-6 gånger om dagen, och detta måste göras mycket snabbt, mjölkerskan har inte mer än en halv minut på sig att hämta mjölken. Ett sto ger ca 5 liter mjölk per dag.

Sedan hälls mjölken i ett rent trädäck för att befria mjölken från överflödig lukt. Surdeg från gammal koumiss tillsätts och knådningen börjar - i en timme vid en temperatur på 18-20 ° C. Efter knådning, häll upp i rena glasflaskor och lämna. Mjölken börjar jäsa. Dessutom är metoden för dess jäsning unik: det finns ganska mycket mjölksocker i stonmjölk, så koumiss är en produkt av alkohol, jäst och. Som ett resultat bryts proteinet ner till lättsmälta ämnen: peptoner, albuminer, polypeptider. Och mjölksocker omvandlas till mjölksyra, etylalkohol, koldioxid och en rad aromatiska ämnen. Det är därför koumiss är så näringsrikt och hälsosamt.

För att mjölken ska jäsa mer intensivt skakas flaskorna med jämna mellanrum.

Hur många grader är det i koumiss?

Det beror på jäsningstiden. Svag koumiss, med en styrka på 1 °, jäser 5-6 timmar efter jäsning, medium (2 °) - en dag eller två, och den starkaste, 4-5 °, mognar i cirka 3 dagar. Man kan lätt bli full på det.

Vad smakar det som?

Stomjölk är lätt att skilja från andra typer av mjölk. Den har en specifik lukt, den är blåaktig och väldigt söt. Därför visar sig koumiss vara sötsur, något stickande på tungan och mycket fräsch.

Hur dricker de det?

Vanligtvis strax före en måltid eller en och en halv timme efter den. De dricker koumiss hela dagen, men före middagen slutar de minst en timme innan. Eftersom det har urindrivande och stimulerande egenskaper.

I länderna i Centralasien har gamla traditioner förknippade med användningen av koumiss bevarats till denna dag. Till exempel är nyberedd koumiss den första som testas av den mest respekterade och äldsta medlemmen i familjen. Och koumiss dricks aldrig ensam. Bara i släkt- och vänkretsen. Du kan inte spilla koumiss på marken eller hälla ofärdiga koumiss från en kopp - du måste definitivt dricka upp den.

Är det möjligt att laga koumiss hemma?

Bara om du har färsk mare's milk och en speciell koumiss-surdeg till hands ... Annars kan du inte laga riktig koumiss hemma. Men en liknande dryck är gjord av. Den visar sig också vara uppiggande och smakrik, om än inte lika hälsosam som klassisk koumiss.

1 liter sur mjölk (yoghurt eller kefir)

1 dl kokt vatten + ¼ dl jästvatten

2 msk. l. honung

2 tsk Sahara

2-3 g torrjäst

Steg 1. Lös upp jästen i kokt vatten med socker.

Steg 2. Tillsätt vatten och honung till mjölken. Vispa. Tillsätt jäst.

Steg 3 Blanda och häll upp på glasflaskor. Förslut ordentligt och låt stå i en timme.

Steg 4 Efter att skummet har bildats i flaskorna, arrangera om dem i kallt vatten. (mjölken ska jäsa vid 12-15°C).

Steg 5 Lämna i 2-3 dagar. Drick kyld.

Okroshka på koumiss

Portioner: 4

200 g kokt korv

3 potatisar

3 salladslökar

2 koppar koumiss

6 st. rädisa

Gräddfil efter smak

Persilja och dill - efter smak

Steg 1. Koka potatis och ägg. Kyla ner.

Steg 2 Hacka salladslöken och krossa i en skål eller kastrull.

Steg 3. Finhacka gurka, kokta ägg och potatis, korv. Rädisor skärs i tunna halvcirklar. Lägg till löken. Blanda.

Steg 4 Ordna på tallrikar och häll koumiss. Servera med gräddfil och finhackade örter.