Årgångsviner från Krim. Vilka viner ska man prova? Muscat Festival i Sun Valley

Om du ska till Krim eller vill hitta äkta Krimvin på hyllorna i ryska butiker, läs dessa detaljerade och begripliga tips från en vinexpert. För mig avslöjade detta material mycket okänt, även om jag bor på Krim.

Guide till Krimviner: vad man ska köpa, hur man väljer, var man ska smaka

Vinerna på Krimhalvön är inte bara en lokal specialitet, utan också en legend, oupplösligt förknippad med regionens historia. Att förstå valet av viner kan vara svårt även för en invånare på halvön. Desto svårare val för turister.
Dmitry Kovalev, en vinexpert, chef för det vetenskapliga och metodologiska centret "Laboratory of Wine" vid Sevastopol-grenen vid Moscow State University, berättade om vad du kan dricka och vad som inte rekommenderas, var och hur man väljer den viktigaste souveniren från Krim.

Wine Globe of Crimea

Ibland räcker det för turister att se att drycken produceras på Krim i en butik och en restaurang, och de har redan bråttom att göra ett val. Men det räcker inte med anledning att köpa. Den ska, som i en bra utländsk film, klargöra vilka druvor den är gjord av och exakt var den odlas.
Det är inte alls svårt att förstå kramvinframställningens krångligheter. Faktum är att varje vinodlingsregion på Krim har sin egen vinspecialisering. Om du gillar dessert och starkvin bör du vara uppmärksam på produkter från sydkusten. Här odlas legendariska krimmuskater, av vilka viner med en specifik smak och delikat arom produceras. "Många Muscat druvsorter odlas i Italien, södra Frankrike, Spanien, Portugal. Men Krim Muscat är en speciell egenskap. Denna druva har en terosarom, den är ibland ljusare i aromater än italienska. Det varma klimatet och skifferjordarna av Sydkusten är väldigt lika på jordarna i Porto, Dourofloddalen i Portugal - portvinets födelseplats. Därför är starkviner och söta viner, inklusive Madeira, sherry, portviner, en av symbolerna för Big Yalta." Kovalev noterade.

I sin tur är östra Krim känt för sina torra och mousserande viner. Framför allt har producenter i den östra regionen (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) arbetat i många år för att producera bra torra viner från autoktona druvsorter som Kokur, Kefesia och andra. "I torrt Krimvin blandas dessa sorter ofta eller separat. Detta står skrivet på etiketten. Detta vin kommer att vara en mycket bra souvenir. En turist som har varit här kommer inte bara att ta med sig Krimvin, utan vin från en lokal druvsort ", är Kovalev övertygad.

Viner från den nya världen är vida kända. Men druvor för mousserande växer inte där - det är för varmt. Därför, sedan Lev Golitsyns tid, har den tagits från "Krim-champagnen" - utkanten av Sevastopol. Det viktigaste som regionen har gemensamt med Champagne är vita kalkrika jordar. Bara i vårt område är det mycket varmare: Reims ligger på breddgraden Belgorod och Kiev, och Krim är Provence, Marseilles latitud. Därför är vinet mycket rikare.

Den västra vinregionen på Krim, främst Sevastopol, är känt för sina mousserande viner. De produceras med reservoarmetoden, när den sekundära jäsningen av vin sker i speciella slutna behållare. Detta är ett billigare sätt att producera mousserande vin, vilket gör att du kan uppnå en bra kvalitetsnivå till ett överkomligt pris. "Mousserande viner som produceras i Sevastopol är ljusa och doftande. Muscat används ofta i deras produktion, vilket tillför speciella smaktoner till dem: aromer av persika, fikon, akacia", betonar vinexperten.

Men västra Krim och Sevastopol är kända inte bara för "vin med bubblor". Byn Rodnoye i Balaklava-regionen är "Crimean Burgundy", Pinot noir, Chardonnay och andra sorter, till exempel från Piemonte, är intressanta här. "Men vår Bordeaux är norra sidan av Sevastopol, Belbekdalen med grusjordar, torra vindar. Det är ännu mer som Toscanas kust, Maremma. Koktebel liknar Spanien, Andalusien. Hittills har både torra och starkviner, och några mousserande görs här. Experiment med spanska sorter kan bära frukt, särskilt eftersom portugisiska växer här - från Madeira. Hittills har spanjoren Tempranillo registrerat sig i väst, i Vilino och Peschanoy. På västra Krim och Sevastopol torr röda viner det är hög syra. Detta är den allmänna balansen som fransmännen kallar "elegans". Det finns inget sådant i vinerna från Kuban. Detta Krimvin kan överraska utländska gäster, eftersom de kommer att känna närheten av dessa viner med samma viner från Bordeaux", förklarar Kovalev.

När det gäller vinerna som produceras i de norra stäppregionerna på halvön, uppmanar experten att behandla dem med försiktighet. Vinodlingen i stäppregionerna är helt och hållet ett sovjetiskt projekt. Det blev möjligt först med byggandet av Krimkanalen med Dnepr-vatten, uppfödning av vinterhärdiga hybridsorter. Det finns väldigt få vingårdar idag. Majoriteten ligger fortfarande i den 20 kilometer långa remsan vid havet, där vinrankorna inte behöver täckas över vintern. Och under de åren odlades de flesta stäppvingårdarna för konjakproduktion. Så inga viner från Dzhankoy – och med Simferopol måste du hålla utkik!” – anser Dmitrij Kovalev.

För att snabbt navigera i olika sorter måste du lära dig den enkla vingeografin på Krim: Cabernet Sauvignon "bor" i Bakhchisaray-regionen och på norra sidan av Sevastopol, även om det finns lite i Koktebel och Sudak, Sauvignon blanc - i Sevastopol och Sudak, Chardonnay - i Bakhchisaray-regionen, Sevastopol och Balaklava, i Koktebel, bastardo Magarachsky - på sydkusten, i Bakhchisarai-regionen. Rkatsiteli, saperavi - dessa är främst sorter av Sevastopol och Bakhchisarai-regionen. Saperavi finns i planteringar på sydkusten för starkviner. Pinot noir - Sevastopol, Balaklava-distriktet och norra sidan, samt Bakhchisarai-distriktet, Koktebel. Kokur, kefessia, sary-pandas och andra autoktona folk är främst i närheten av Sudak.

Den mest Krimiska

Låt oss nu ta reda på hur man känner igen verkligt krimviner, det vill säga gjorda av lokala druvor, utan att använda importerade vinmaterial. Mest Krimviner- autoktona. På senare år har termen "autochton" blivit väldigt moderiktig, men inte alla förstår vad det betyder på etiketten. I sin betydelse är ordet nära "ursprunglig". Det vill säga att vi pratar om druvsorter som förädlades och växer i ett visst område, vilket gör att de särskilt framgångsrikt absorberar allt det bästa som just denna mark kan ge. De mest utbredda autoktonerna på Krim är först och främst kokur och kefessia. De går tillbaka åtminstone till bysantinsk, genuesisk tid, själva namnen är grekiska.

Namnet på sabbatssorten är mycket intressant - det är krimtatarisk, denna sort användes för att avsluta skörden. Traditionellt gick han till Madeira Koktebel. "Det finns många autoktona sorter i samlingen av Magarach Research Institute, men det finns inte fler än fem i produktion idag. Det finns entusiaster av deras återupplivande. Leta inte efter bekanta europeiska toner i doften och smaken av autoktona sorter från Krim - alla dessa färska frukter, bär. Jämför dem med sorterna i Georgien, Ungern, Don, Armenien. Detta är doften av torra örter, torkad frukt för vita och för röda - kornel, mullbär och liknande södra bär. Förresten, på Krim finns det också en "semi-autokton" sort. I Sovjetunionen korsades den portugisiska bastardo, även känd som den franska trousso, med saperavi. Det visade sig mogen och saftig bastardo Magarachsky - en av symbolerna på Krim. Kanske, för att ge den tyngd och närhet till det stora Bordeaux, kallar Krim den av misstag bastardO, med betoning på sista stavelsen”, säger experten.

När det gäller de viner som säljs i stor utsträckning på massmarknaden, är det svårt för en icke-professionell att avgöra om vinmakaren använder importerade råvaror, eller ärligt producerar en drink från uteslutande Krim-druvor. Och det höga priset fungerar inte alltid som en garant för "renhet". Samtidigt förökar word of mouth berättelser om hur producenter i jakten på vinst tillför "pulver" till vin, såväl som billiga vinmaterial från andra länder.

"Vi ser fram emot slutförandet av reformen, enligt vilken alla producenter som arbetar med druvor från Krim kommer att få licenser och särskilda punktskattemärken för viner med skyddad geografisk beteckning - SGB. För närvarande är konsumenten tvungen att lita på producenten. Ja, ja, det här är något som liknar ett ord" i det förrevolutionära Ryssland. Och det nuvarande läget lär oss att känna till grunderna i aritmetik. Så att veta exakt antalet hektar en producent har och antalet druvbuskar per hektar, man kan lätt räkna ut hur många flaskor han faktiskt producerade. Trots allt, även för superproduktiva vingårdar i länder i Nya världen, är tre flaskor från en buske en sensationell avkastning”, delar Dmitry Kovalev sina hemligheter.

Samtidigt finns det viner som av ekonomiska skäl kan framställas utan att bryta mot tekniken, med hjälp av importerade material. Till exempel kan du lita på Pinot Noir från Balaklava-regionen – odlingsområdena av just denna sort expanderar där, vilket gör att det inte är någon mening med tillskott. Samma vin är mycket uppskattat av sommelierer för sin sydliga bärarom - mer "fet" än i Bourgogne och Tyskland. "En annan krimhäst är Riesling. Till och med Lev Golitsyn berömde de mycket täta, ljusa aromaterna i Svarta havets Riesling. Förresten, det finns en teori enligt vilken denna sort avslöjar sina signaturnoteringar exakt på de soliga, torra sluttningarna av Alsace eller Rhendalen. I coola Tyskland, sådana platser lite, vi har mycket av det.Du hittar högkvalitativ Riesling, först och främst i västra Krim i Bakhchisarai-regionen och i Sevastopol.Denna sort fungerar också väl i premium mousserande viner ah, producerad från Sevastopol druvor nära Sudak. Riesling i champagneblandning är ett visst "trick" av ryska mousserande viner, som Lev Golitsyn lånat i samma Alsace. Och förra året erkändes 100 % mousserande Riesling med den klassiska champagnemetoden av många som det bästa mousserande i Ryssland, säger experten.

En annan hit på Krim är sauvignon blanc. I vårt område visar det sig vara tyngre, mer alkoholhaltigt än i Loiredalen eller Nya Zeeland, men på senare år har det gjorts mycket ren sauvignon i Sudak, i Bakhchisarai-regionen och i Sevastopol. I Sevastopol har även de gamla vingårdarna av sorterna Saperavi och Rkatsiteli bevarats - det här är en sovjetisk vinklassiker som man också kan lita på. Vinkännare med historia kan också rekommenderas att ta med ett par flaskor sherry och Cahors från Krim. "En gång kom Peter den store med vin för kyrkans behov. Efter 150 år började de göra det här också. Ryska vinmakare har behållit stilen med 16-graders Cahors, som kallas Rogomme i sitt hemland, i den franska staden Cahors. Den finns nästan aldrig där. Därför är Cahors för västerländska experter en befäst medborgare ryskt vin. Detsamma gäller "gammaldags" sherry från Pedro Chimeres-sorten, och förekomsten av Tokay- och Don Cossack-sorter på Krims södra kust. Inte långt borta är den timme då folk kommer att åka till Krim som reserv för världens vinframställning. Många stilar och varianter av Europa från 1800-talet har bevarats här, säger Kovalev.

På senare år har vanliga europeiska sorter också blivit ganska krimska. Till exempel kan du tryggt lita på Traminer eller Gewurztraminer. Flera gårdar har framgångsrikt "bosatt" en gammal österrikisk sort på halvön och producerar doftande, ljust vin från lokala råvaror. "Medelhavets Provence är precis perfekt för Krim. Klimat, natur, attityd, om man så vill. Och där görs vin av sorter som syrah, mourvèdre, grenache, nästan okänt i våra torra viner. Även om mourvèdre användes flitigt på Golitsyns tid. Och idag ser vi hur syrah och malbec från Bakhchisarai-regionen aktivt kommer in på hyllorna, rosé från syrah-sorten har också dykt upp - och detta är redan en ren provensalsk stil, de flesta vinerna där är rosé! han är i den sista roller har vi renrasiga från byn Dolinnoye och Sudak. Och i Saki-distriktet hittar du till exempel en sällsynt hybrid av rinernoa, italiensk barbera, säger experten.

OBS - på etiketten

Hur väljer man "rätt" Krimvin? Först och främst rekommenderar experter inte att köpa den så kallade " Hemma vin"tveksam produktion och tappning på lokala marknader. Att köpa vin i stormarknader är inte heller det bästa alternativet. I de allra flesta fall bryts lagringsvillkoren här. Vinet måste stå i horisontellt läge vid en temperatur på plus 12-14 grader , luftfuktighet ca 85%. Sådana förhållanden tillhandahålls huvudsakligen endast i specialiserade butiker. Enligt Dmitry Kovalev är ett bevisat tecken på kvalitetsvin inskriptionen på etiketterna "vin med skyddad geografisk beteckning - SGB". Alla vinproducenter har inte fått licenser för sådana viner ännu, men redan från årgången 2017 bör vi förvänta oss deras massproduktion." En sådan inskription bekräftar att vinet är gjort av Krim-druvor, med en fullständig produktionscykel. Producenten övervakas av staten representerad av Rosalkogolregulirovanie och andra tjänster, samt föreningen för vinodlare och vinproducenter. Om staten dömer en tillverkare som är medlem i föreningen för förfalskning kommer sanktioner mot alla. Denna princip om ömsesidigt ansvar fungerar inte bara i vårt land, utan också i Europa", konstaterar experten.

Experter lyfter också fram ett antal andra faktorer som du bör vara uppmärksam på när du väljer. Så experter rekommenderar att du noggrant studerar etiketten, som ska ange året för druvskörden, namnet och proportionerna för de sorter som vinet produceras av, såväl som i stor stil - fabrikens fullständiga namn och adress. Om det inte finns någon tydlig information om någon av ovanstående föremål på etiketten, är det mycket troligt att du har en falsk. Information om producenten och namnet på vinet som anges på punktskattestämpel, måste överensstämma. Du bör också se till att korken sitter i flaskans hals i nivå med dess väggar. En utstickande eller hängande kork tyder på att allt inte är som det ska med vinet.

"Och se upp för flashiga etiketter, särskilt de som upprepade gånger lutar ordet "Krim" och namnen på populära lokala orter. Tyvärr är dessa viner ofta gjorda för slarviga turister. Nya rader dyker upp varje år, där, i bästa fall, kommer det att finnas åtminstone chilenskt eller spanskt vinmaterial. Det är som i Chianti, där det finns en outtalad regel att vin på fiaskoflaskor är billig sprit för turister. Det är som vodka i matryoshka-flaskor, som " armenisk konjak"i flaskor-dolkar", försäkrar Kovalev. Och, naturligtvis, en viktig faktor är kostnaden för produkten. Enligt experter börjar priset på bra Krimvin i genomsnitt från 500-600 rubel per flaska på det ryska fastlandet och från 250 rubel på Krim.

Krimviner är ett av visitkort halvöar. De unika klimatiska och geografiska egenskaperna i denna region gör det möjligt att odla sorter som används för att göra viner. annan typ. Och den månghundraåriga historien om Krim vinframställning, som går tillbaka till de gamla grekerna, indikerar att de här vet mycket om tillredningen av denna ädla dryck. Ungefär det mesta de finaste vinerna Krim och hur man skiljer äkta Krimvin från ett falskt och kommer att diskuteras vidare.

1 409584

Fotogalleri: Solen i ett glas: Krimhalvöns bästa viner

Krimviner: kännetecken för tillväxt

Unik smakkvaliteter och fördelaktiga egenskaper Krimviner förklaras främst av de geografiska särdragen i denna region. Faktum är att på ett litet territorium på halvön finns det flera mikrozoner, vars placering gör det möjligt att växa olika sorter druvor. Så, till exempel, det överflöd av sol och det milda klimatet på sydkusten bidrar till mognaden av druvor som används för att göra dessertviner, muskater, madeiras, sherry och portviner. Men de bästa torra bordsvinerna på Krim erhålls från vinstockar som växer i floddalarna: Chernaya, Kacha, Alma, Belbek. Unika bordssorter odlas också i stäppdelen av halvön, där bördiga jordar bidrar till hög skörd och industriell vinframställning.

Dessutom växer både inhemska druvsorter på Krim, såväl som utvalda och importerade elitrankor, av vilka många inte finns någon annanstans i det postsovjetiska rymden.

De bästa Krimproducenterna av vinprodukter

Vilande på halvön får de flesta turister intrycket av att vin tillagas här i nästan varje hem. På marknader, stränder och även stopp erbjuder lokalbefolkningen att prova det "riktiga" Krimvinet. Men vi rekommenderar starkt att du avstår från sådana experiment, som ofta slutar med bekantskap med närmaste första hjälpen-poster, och ger företräde åt viner och konjak från pålitliga producenter.

Så bland de bästa vingårdarna på Krim, namngivna av Institute of Viticulture and Winemaking "Magarach", kan 7 varumärken noteras:

• "Massandra"
• "Magarach"
• "Ny värld"
• "Koktebel"
• "Inkerman"
• "Sun Valley"
• "Guldstråle"

Det är dessa producenter, enligt resultaten av särskilda studier, som gör vin helt eller delvis av druvmust, utan användning av pulveriserade råvaror och skadliga kemiska tillsatser. Dessutom övervakar de kvaliteten på sina produkter och ger en hög nivå av skydd mot förfalskning. Du kan köpa vin av ovanstående märken på halvön både i tillverkarnas märkesbutiker och i vanliga stormarknader.

De bästa vinerna från Krim

Om vi ​​pratar om de bästa vinerna på Krim, då bland stor variation produkter, var och en, med fokus på personliga smakpreferenser, kommer att kunna hitta en drink som passar dem. Men det finns också erkända elitvarianter som har vunnit världsutmärkelser och kärleken hos generationer av kännare av denna ädla dryck. Till exempel är ett av de mest kända mousserande Krimvinerna skapandet av prins Lev Golitsyn, som en gång var ansvarig för vingården Novy Svet - Novy Svet Champagne. Efter att ha mottagit Grand Prix år 1900 på världsutställningen i Paris, var denna champagne Lev Sergeevichs stolthet. Senare omdöpt till "sovjetisk" har mousserande vin blivit en slags symbol för inhemska vinmakares triumf. Tyvärr har idag vinstocken, från druvorna som den unika Novosvetskoye producerades av, gått förlorad för alltid och det moderna receptet av Sovetskoye har ingenting gemensamt med Golitsinsky.

Men vi har fortfarande tillgång till ett annat furstligt mästerverk producerat av vingården Massandra - "The Seventh Heaven of Prince Golitsyn". Enligt legenden smakade Lev Sergeevich av misstag innehållet i fatet, i vilket avfallsmaterialet och undermåliga hälldes. Ljus smak Golitsyn gillade drinken så mycket att han ägnade de kommande 15 åren av sitt liv åt att återställa ett unikt recept som innehöll många ingredienser. Tack vare ett sådant engagemang och uthållighet kan vi även idag njuta av en unik honungssmak av detta vita dessertvin med aromer av persika och kvitten.

Kännare av starkt rött vin bör definitivt prova en annan berömd Krimsk mästerverk- Den svarte doktorn. Denna dryck är ett slags märke av TM "Solnechnaya Dolina". Vinet har fått sitt namn från sitt läkande egenskaper. "Black Doctor" är rik på B-vitaminer, organiska syror, biologiskt aktiva ämnen. Tack vare detta har denna dryck i måttliga doser en positiv effekt på hjärtats och blodkärlens funktion, förbättrar blodcirkulationen och höjer den övergripande tonen. Enligt legenden odlades den huvudsakliga druvsorten som användes i dess produktion upp av en läkare som bodde i Sun Valley. Han var känd som en riktig healer och en skicklig vinmakare. Ett "svart" vin kallades på grund av dess mörka, nästan svarta, rubinfärgade nyans. När det gäller buketten är smaken av "läkaren" mycket rik och harmonisk. Noter känns i den: choklad, vanilj, grädde, katrinplommon, päron, mullbär.

Vinturism på Krim

Naturligtvis är de sorter som anges ovan elitviner, vilket inte alla gäster på halvön har råd med. Den genomsnittliga turisten är intresserad av mer prisvärda, men inte mindre högkvalitativa, Krimviner, som denna södra region är så känd för.

Det mest kända vinmärket bland besökarna är Massandra. Vinet från denna producent kännetecknas av dess rika naturlig smak och mjuk handling. Anläggningens huvudsakliga specialisering är söt dessert och starka dessertviner. Till exempel är Massandras hamnar (röda och vita), sherry och madeiras alltid populära bland turister.

Inte mindre känt är Krim-märket "Magarach", beläget på grundval av Institute of Viticulture and Winemaking. Dess produkter representeras av både elitårgångar och bords- och dessertviner för ett brett spektrum av konsumenter. Producerar "Magarach" och mousserande viner, konjak, vars kvalitet noteras av experter olika länder fred. Bland de mest populära produkterna från detta märke är torra och halvsöta viner som fullt ut förmedlar den soliga halvöns lätta karaktär.

Om vi ​​pratar separat om vinturism, är det ganska utvecklat på Krim. En sällsynt utflyktsväg gör utan att besöka vinprovningsrum. Besök på välkända vingårdar "Massandra", "Inkerman", "Magarach", speciellt organiserade för turister, är särskilt populära. Det finns vinmuseer på Krim, varav det mest kända ligger i Evpatoria.

Hur skiljer man äkta Krimvin från ett falskt?

För det första behöver du endast köpa vinprodukter i företagets butiker och stormarknader. Kom ihåg att inte ett enda varumärke med självrespekt säljer sina produkter på marknaderna och från "under disken". Detta förklaras av behovet av korrekt förvaring av flaskor med en ädel dryck, vars bristande efterlevnad kan avsevärt påverka produktens smak och färg.

För det andra har märkesvaror flera skyddsgrader. Till exempel häller "Magarach" vin endast i karaktäristiska flaskor med ett konvext dubbelsidigt varumärkesnamn och en reliefkonkav botten. Information om skydd av vin finns på tillverkarens officiella webbplats.

För det tredje, ta en närmare titt utseende produkt. Glasfärgen på en bra flaska vin ska vara klar men mörk för att hålla innehållet borta från direkt solljus. Dessutom är en kvalitetsdryck alltid korkad med en naturkork med tillverkarens logotyp. Finns det ingen logga på korken så har du undermåliga, som bör säljas till ett lägre pris.

Och för det fjärde, kvalitetsvin kan alltid särskiljas på färg och lukt. Du kan invända det och efter smak. Men tyvärr, kvaliteten på modern smaktillsatser kan lätt lura oerfarna sommelierer. Men att uppnå rätt färg, som är karakteristisk för en viss typ av vin eller kombinationer av sorter, även med färgämnen är ganska svårt. För att inte tala om lukten: riktig drink har en behaglig doft av träfat med mjuka toner av frukt. Medan fejkar "luktar" med alkohol.

Vi hoppas att informationen du har beräknat och råd om att välja kvalitetsprodukter kommer att hjälpa dig att navigera i det enorma sortimentet av Krimviner. Och nästa gång du besöker denna fantastiska halvö kommer du definitivt att ta med dig en flaska Krim från din semester, vilket kommer att påminna dig om denna unika plats!

Hej kära älskare av Krimvin! Sedan mer än ett år tillbaka har dessa underbara viner blivit mycket mer tillgängliga för ryssar, men inte ens infödda krim kan namnge alla producenter och sortiment. Och vad kan vi säga om resten av vinälskare på vårt stora fastland?

Hyllorna på stormarknader var fyllda med okända flaskor med viner från Krim, vars ursprung orsakar förvirring och ibland till och med avslag. Och var är de kända tillverkarna med sin favoritlinje? Många frågor! Därför beslutade jag, efter bästa förmåga, att samla in information om det maximala antalet producenter, så att människor representerar det aktuella läget inom vinproduktionen på Krim. Jag kommer också att berätta lite mer om varje växt.

För närvarande, i allmänhet (jag betonar), är vinframställning från Krim mycket ung. Påminner om sköra bebisar som precis har lärt sig gå. Separat utmärker sig nördar bland dem, som kan läsa, skriva och knyta skosnören på egen hand.

Idag experimenterar lokala vinmakare, återupplivar hektar mark, köper modern utrustning, lär sig tillsammans och var för sig och ser med optimism på framtiden.

1. FSUE "PJSC Massandra"

Grundandets år - 1894
Webbplats: www.massandra.su
Plats: Jalta

Växten, liksom produkterna, behöver inte presenteras - stor, berömd, med en historia. Ett statligt ägt företag, som tydligen väntar på omorganisation och uppdatering av teknisk kapacitet.

Produkter:

Foto av FSUE "PJSC Massandra" produkter

2. "Inkermans fabrik för årgångsviner"

Grundat: 1961
Webbplats: www.inkerman.ru
Plats: Sevastopol

Också en berömd fabrik, men med mindre historia. Det finns inga legendariska viner som Muscat White Red Stone Massandra. Ägarna är en svensk koncern. Anläggningen är modern med bra utrustning. Allt är klart organiserat på ett europeiskt sätt.

Produkter:

På fabrik Inkerman en rad andra viner buteljeras i samarbete med OOO Interfin.
Här är deras hemsida: www.crimeanbestwine.com.
Här är deras viner, som är listade som Inkermans (det står på etiketten):

• författarens vin "Crimean Night" (ej i katalogen på Inkermans hemsida) i fem varianter: torr vit, torrröd, halvtorr ros, halvsöt vit, halvsöt röd;
• En annan samling vanliga viner är Crimean Collection: Cabernet dry red, Chardonnay dry white, Semi Sweet Red semi-sweet red, Semi Sweet White semi-sweet white.

Hittills har bara positiva recensioner hörts om Krimnattens viner.

Bild på produkterna "Inkerman fabrik av årgångsviner"

3. "Sun Valley"

Grundat: 1888
Webbplats: www.sunvalley1888.ru
Plats: Sudak, sid. Sun Valley, st. Chernomorskaja, 23

En gammal eminent fabrik, på vars kvalitet bland annat åsikten om Krimiska billiga och välsmakande viner bildas.

Produkter:

Bild på produkterna "Solnechnaya Dolina"

4. SUE RK "Plant of mousserande vin" Ny värld»

Grundades: 1878
Webbplats: www.nsvet-crimea.ru
Plats: Sudak, stad. New World, Shalyapin street 1

Det berömda företaget på Krim för produktion av mousserande viner.

Viktig innovation! Tidigare producerades den lägre, billiga linjen under namnet "Novosvetskoye", och den högsta - "New World". Nu kommer allt att publiceras under namnet "New World", men med ett års exponering kommer det att skrivas "Aged", och med en 3-årig exponering - "Collection".

Produkter (enligt den gamla klassificeringen):

• Kollektion "New World": Coronation semi-dry, Paradisio Brut, Brut cuvée, extra-brut, brut, torr, halvtorr, Pinot Noir brut, Pinot Noir halvtorr, halvtorr (konstnärlig finish);
• "New World": Pinot Franc brut, Pinot Franc torr, Pinot Franc halvtorr, Pinot Franc halvsöt, Krim mousserande röd brut, Krim mousserande röd halvsöt;
• "Novosvetskoye": vit brut, vit halvtorr, vit halvsöt, rosa halvsöt.

Foto av produkter från det statliga enhetsföretaget i Republiken Kazakstan "Plant of Champagne Wines" Novy Svet "

5. Fotisal Wine House

Grundningsår: inga uppgifter
Plats: Bakhchisarai-distriktet, byn Tankovoye, Sadovaya gata 2
Webbplats: www.fotisal.ru

En föga känd växt utanför Krim, med intressanta produkter. Den dyraste raden av deras viner i butikerna på Krim passar in i 400-500 rubel per flaska, vilket lämnar många utländska producenter bakom när det gäller smak och kvalitet.

Anläggningen buteljerar vid sina anläggningar viner under andra varumärken från tredjepartskunder.

Produkter:

Foto på Fotisal Wine House-produkter

6. Vingård "Dionis"

Grundningsår: inga uppgifter
Plats: Simferopol
Webbplats: www.dionis.ua - ej tillgänglig

De producerar en rad budgetviner. Växten är inte särskilt känd.

Produkter:

Foto på produkter Winery "Dionis"

7. Almadalen

Grundningsår: inga uppgifter
Plats: Bakhchisaray-distriktet, byn Vilino, Vygodny per. 13
Webbplats: www.alma-valley.ru

Företaget är relativt litet, ungt, men av hög kvalitet. Grundarnas inställning till affärer inger respekt: ​​allt är modernt, snyggt, bra i europeisk stil.

Produkter:

• bottom line - bordsviner: Villino söt vit, Villino torrröd;
• mittlinje - Alma Valley: Sommarvin halvsöt ros, picknickvin torrrött;
• topplinjen är Alma Valley Reserve: Torr röd Merlot, Halvtorr vit Riesling, Torr röd Shiraz, Tempranillo.

Foto av produkter från Alma Valley

8. Vinföretaget "Satera"

Grundningsår: inga uppgifter
Plats: Bakhchisaray-distriktet, byn Dolinnoye, Lenina gata 2
Webbplats: www.essewine.com

Företaget är ungt och lovande. Förutom huvudlinjen producerar den författarens viner av Oleg Repin, företagets främsta vinmakare.

Produkter:

Foto av produkter från vinföretaget "Satera"

9. UPPA Winery (Pavel Shvets)

Grundande år: 2007
Plats: Sevastopol, byn Rodnoye
Webbplats: www.uppawine.com

Den enda krimska vingården som har fokuserat på biodynamiska viner. Därav det högsta priset på alla möjliga Krimviner (upp till 7 000 rubel i detaljhandeln). Företaget är privat. Ägaren är Pavel Shvets.

Produkter:

Foto på UPPA Winery-produkter (Pavel Shvets)

10. "Sevastopol vingård"

Grundat: 1938
Plats: Sevastopol, Portovaya gatan 8
Webbplats: www.sevastopol-winery.com

Företaget producerar mousserande viner. Och det gör det inte illa! Det finns planer på att etablera produktion av stilla viner.

Produkter:

Bild på produkterna "Sevastopol vingård"

11. Fabrik för årgångsviner och konjak "Koktebel"

Grundat: 1879
Plats: Koktebel, s. Twitter
Webbplats: www.koktebel.ua - fungerar inte

Företaget fokuserar på konjak och starkvin med portvin. Vanliga viner ges sekundär uppmärksamhet.

Produkter:

Foto av produkterna från fabriken av årgångsviner och konjak "Koktebel"

12. Krimvin- och konjaksfabrik "Bakhchisarai"

Grundat: 1963
Plats: Bakhchisarai
Webbplats: www.bakchisarai1963.ru

Ett föga känt företag, åtminstone på det ryska fastlandet. Vinerna från detta företag är inte särskilt populära på själva Krim.

Produkter:

Foto av produkter från Krim vin- och konjakfabriken "Bakhchisaray"

13. Evpatoria anläggning klassiska viner(EZKV)

Grundningsår: inga uppgifter
Plats: Evpatoria, st. Druva, 11
Webbplats: inga data

Denna växt fyller på "samlingen" av de mörka hästarna från Krim-vinframställningen. Obehöriga kan inte ta sig in i anläggningen, det finns inga märkesbutiker heller. De producerar mestadels billig linje. Engagerad i tappning av produkter under beställningen.

Produkter:

Foto av produkter från Evpatoria Classical Wine Factory (EZKV)

14. "Manor Perovsky"

Grundat: 1890
Plats: Sevastopol, st. Sofia Perovskoy, 59-A.
Webbplats: www.perovskywinery.ru

16. Företagsgrupp "Legend of Crimea"

Grundat: 1993
Plats: inga uppgifter
Webbplats: www.lk-wines.ru och www.legendakryma.ru

Produkterna buteljeras på Yevpatoriya Classical Wine Factory. Tillverkad främst för det billiga segmentet av marknaden.

Produkter säljs under varumärket "Legend of Crimea":

Bossoli Collection:

Khristoforovs samling:

• efterrätt: Madera Dionysus Krimvit, Muskatelvit Livadia, Cahors ukrainsk, Muskatelsvart Livadiaröd;
• hamnar: Seaside white, Seaside rosa, Seaside red, Taurida red.
• Mousserande viner: vit brut, vit halvtorr, vit halvsöt, vit söt muscat, rosmuscat söt, röd halvsöt.

Foto av produkter från vingården i företagsgruppen "Legend of Crimea"

Sevärdheter

39429

Vinframställningens historia på Krim började för mer än två tusen år sedan. Traditionerna för grekiska, genuesiska vinmakare fördes till halvöns territorium tillsammans med utländska druvplantor. Utvecklingen av vinframställning var inte enhetlig – industrin antingen blomstrade eller upplevde en nedgång, beroende på historiska händelser eller mode. Under Krim-khanatets regeringstid, enligt muslimska lagar, var användning och produktion av vin straffbart. Senare, i slutet av 1700-talet, bokstavligen tio år efter att Krim blev en del av det ryska imperiet, försökte staten på alla möjliga sätt hjälpa utvecklingen av vinodlingen, främst genom att bjuda in utländska experter. Enligt P.S. Pallas, de främsta skälen som hindrade utvecklingen av lokal produktion var dominansen av utländska viner till ett billigare pris och arbetarnas försumlighet. På 1800-talet var industrin också under stor uppmärksamhet av staten, man försökte stimulera den med subventioner, förmånlig fördelning av mark till vingårdar och höjda tullar på utländska viner samt begränsning av importen av dem. Under detta århundrade var branschens största gissel översvämningar och Krimkriget, vars handlingar utvecklades, inklusive på Kachas och Almas territorium. På 1900-talet orsakades betydande skador inte av andra världskriget, som många kanske tror, ​​utan av 1985 års dekret "Om kampen mot fylleri och alkoholism." Historien har satt allt på sin plats, och redan 30 år efter den skoningslösa avverkningen av vingårdar på Krim fortsätter produktioner med stora namn att fungera framgångsrikt och nya privata vingårdar utvecklas.

Vingården Massandra är det största företaget på halvön. Specialiserat på tillverkning av dessertviner och starkviner. Denna vingård och dess produkter nämns i både historieböcker och poesi, men det är ändå tydligast att tala i siffror. Huvudkällaren anlades 1984. Föreningen omfattar 8 vingårdar, den totala arealen vingårdar är 3870 hektar. 65 vinmärken producerades av fabriken under 2015, och det finns planer på att lägga till 17 fler märken. Cirka 10 miljoner flaskor buteljeras per år. En unik samling viner från 800 000 flaskor, varav 4 är från 1775, finns med i Guinness rekordbok. 1990 såldes en flaska Sherry de la Frontera av denna årgång för 50 000 dollar på Sothebys auktion. Ett besök i huvudanläggningens källare är en spännande resa för både nybörjare och finsmakare, en kort kurs i vinframställningens historia bör definitivt fortsätta med en provning. Det börjar med torra viner, men Massandra har aldrig varit särskilt framgångsrik med dem, vingårdens verkliga framgång har alltid varit i produktionen av dessertviner. Ett problem – vingården jagar modet och försöker utöka utbudet av drickbara bordsviner i kampen om masskonsumenten. Samtidigt har deras dessertviner varit symboler för romantik och spaäventyr i generationer. När allt kommer omkring är det omöjligt att besöka Krim och inte smaka Muscat of the Red Stone - konungen av dessertviner, om vilka legender inte är förgäves.

Den största tillverkaren i Sevastopol-regionen, grundad 1961. Torra viner och bordsviner är deras styrka. Det finns för närvarande mer än 30 märken av vin i sortimentet, inklusive unga viner, klassiker, samt mousserande och dessertviner. Den sekundära vinframställningsanläggningen byggdes på grundval av underjordiska arbeten i ett stenbrott i Sevastopols förorter - Inkerman. Det underjordiska området i Inkermans vinkällare, där upp till 15 miljoner liter vin lagras samtidigt, är cirka 55 000 kvadratmeter. För närvarande anordnas regelbundna turer med provningar på anläggningen. För dem som är intresserade av klassisk vintillverkning är turer till den primära vingården också möjliga. Det är en fantastisk känsla att lära känna experterna vars arbete går ner i varje flaska vin. Tillförseln av vinmaterial utförs från 20 vingårdar på Krim. Vingården har nyligen släppt en separat SEVRE-linje för älskare av Sevastopol-regionen.

Namnet på vingården är inte av misstag, det beror på klimatet - trots allt, här, i Kapselskaya och Kozskaya-dalarna nära Sudak, finns det upp till 300 soldagar om året. Vilken typ av vin kommer att födas i en sådan region rik på soliga dagar? Naturligt sockerrika bär. Inhemska druvsorter som har odlat här i tiotals århundraden trivs på stenig jord på en plats där det är lite nederbörd. Sabbat, Kefesia, Ekim Kara, Jevat Kara, Soldaya, Kokur vit. Dessa namn är inte så allmänt kända som Cabernet och Aligote, men Lev Golitsyn, som är en av pelarna i rysk vinframställning, experimenterade med kraft och kraft med denna druva, i enlighet med sitt huvudmotto: "Vin är en produkt av området." De källare som Golitsyn lade 1888 kallas Arkhaderesse, vilket översätts som "gammal ravin". Dessa vinkällare byggdes under Golitsyns ekonomiska utarmning för prins Gorchakov, son till Rysslands siste kansler. Golitsyn sparade lätt pengar genom att använda den lokala terrängen för att bredda och fördjupa ravinerna över vilka de övre våningarna byggdes. På den tiden hade viner med Gorchakovs etiketter ännu fler medaljer och regalier än Golitsyns själv viner. Senare, på grund av ett gräl som inträffade mellan ägaren Gorchakov och chefen Golitsyn, återigen av ekonomiska skäl, togs Golitsyn bort från ledningen, men de breda planteringarna av vingårdar kvarstod, vilket avgjorde dalens framtida öde. Legendarisk berömmelse har fått Sun Valley på grund av det populära sovjetisk tid vinerna "Black Doctor" och "Black Colonel". Det är fortfarande inte klart om legenden är att under den torra lagen förstördes hela befolkningen i Ekim Kara, druvorna från vilka dessa dessertmärken skapades. Men agronomer och vinmakare i Sunny Valley hävdar att druvorna överlevde alla svårigheter, och nu fortsätter de att producera viner med dessa sorter.

S. Mindalnoe, Krim

Ett företag med en 20-årig historia, uppkallad efter barndomsminnena från barndomens medgrundare i ett pionjärläger i området nära Alushta. Företagets vingårdar ligger i Balaklava-regionen, i Kachi-regionen och i Bakhchisaray-regionen, i byn Dolinnoye, har produktionen etablerats. En baslinje av bordsviner under varumärket Satera presenteras, skapade av inköpt vinmaterial: Merlot, Pinot Noir, Cabernet och Chardonnay, samt blandade viner: torrt och halvsött rött (Cabernet Sauvignon och Merlot) och torrt och halvsöt vit (Rkatsiteli och Aligote). Också sedan 2013 har egna vingårdar fått frukt, som har vunnit popularitet för varumärket Esse, där Chardonnay, Cabernet, Riesling, Muscat och Rosé rekommenderas speciellt. En nyhet 2015 var en samling lagrade viner i premiumsegmentet från nya vingårdar i Kachinskaya Valley, under samma namn Kacha Valley, nu är dessa blandningar av Malbec och Petit Verdot.

Oleg Repin, en oenolog vid vingården Satera, marknadsför nu också sitt eget varumärke. Genom att producera cirka 2 000 flaskor om året och plantera 2 hektar vingårdar i Belbekdalen har han redan fått sin armé av beundrare. De första årgångarna 2012-2013, skapade av vinmaterial köpt från de statliga gårdar i Sudak, är nästan omöjliga att hitta. Hans viner är personliga verk som lagrats i karpatisk ek. Oleg Repins viner kan smakas och köpas på Ostrov-restaurangen i Sevastopol, i en vinbutik i Evpatoria och i vin- och ostbutiken på vägen mellan Jalta och Alushta. Och du kan också komma och besöka vinmakaren för en provning i olika format.

Krim, Belbek-dalen

Det enda destilleriet på Krim, som fullt ut följer principerna för biodynamisk vinframställning. När du kommer hit måste du glömma allt du tidigare visste om vin och druvor och lyssna, titta, förstå allt på nytt. I regionen Bakhchisarai, i byn Rodnoe, finns vingårdar av Pavel Shvets. Vinnaren av den första ryska sommeliertävlingen, född i Sevastopol, förkroppsligar här sin dröm. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Muscat, Chardonnay, samt Barbera, som är exotiskt för vårt land, växer på 10 hektar pittoreska vingårdar. De första plantorna som köptes från en välkänd plantskola i Bourgogne planterades 2007. Ett ungt team arbetar här, strikt följer Pavel Shvets ideologi: inga bekämpningsmedel och gödningsmedel, förutom ekologiska, ett minimum av svavel för att stabilisera vinet. Naturligtvis är alla viner som produceras här små cirkulerande, och därför är deras kostnad lämplig. Uppa, namnet på destilleriet är det tatariska namnet på byn Rodnoye. Vingårdarna är inte så lättillgängliga, den lantliga bergsvägen visar att skaparna inte försökte göra denna plats till ett turistcentrum, men älskare och vinexperter har gjort vägen i många år utan klagomål för att njuta av fina viner, kvaliteten som inte minst beror på Chernayaflodens unika terroir.

Denna moderna vingård ligger i byn Ai-Danil, nära Jalta. Vinmakare med lång erfarenhet och kunskap om det lokala terroirarbetet här. Vingården hyrdes 2005 från vingården Massandra, Gurzuf-företaget, men du bör inte tänka på konkurrens, eftersom uppdraget för detta slott är att skapa utmärkta torra viner. Baserat på gamla fotografier restaurerades källaren och vingårdens byggnader. Tack vare modern teknik stoppades det jordskred som praktiskt taget förstörde Vorontsovs källare i början av 1900-talet helt. De första skördarna bearbetades redan 2009, sedan dess har destilleriets sortiment reducerats till 9 polerade artiklar. Det är ganska svårt att producera torra viner på södra Krim, men vinmakarna klarar denna utmaning, som orsakas av instabila väderförhållanden, och vinner. Namnen på vinerna är hämtade från det italienska språket. För att få ett intryck av vinerna från Ai-Danil måste du först och främst prova den rosa halvsöta Rosso da Sole från muscat och den röda torra Tramonto, som betyder "kvällsgryning".

http://bestruswines.ru/our_company/our_company.php

Tenistaya, 20, Krim, Jalta, stad. Gurzuf, v. Danilovka

Vingården ligger i byn Vilino, norr om Sevastopol. Linjen av deras viner är indelad i fem kategorier: grundläggande, säsongsbetonad eller speciell cuvee, sort, reserv och Ice Wine. Vingårdarna planterades 2008, vingården togs i drift med ny utrustning 2013. Och trots sådan ungdom har Alma redan skaffat sig sina beundrare. Vingården nådde en kapacitet på upp till 3 miljoner flaskor per år. Separat är det nödvändigt att notera Shiraz och Tempranillo som produceras av växten, som sticker ut bland de typiska europeiska och inhemska druvsorter som odlas överallt på Krim. Parallellt med Magnit-kedjan lanserades ett budgetmärke som bär samma namn som byn där vingårdarna ligger. Fans av vinturism är alltid välkomna hit, men du måste anmäla dig i förväg och organisera en individuell rundtur och provsmakning, eftersom schemat för gruppprovningar ännu inte har utformats löpande.

Det är inte för inte som dalen i Balaklava-regionen bär namnet Zolotaya Balka - trots allt ligger här mycket värdefull jord för vinmakare som skapar mousserande viner. 1400 hektar vingårdar som ligger här tillhör företaget "Zolotaya Balka", som producerar mousserande viner från vinmaterial från sina egna vingårdar. Det unika hos chernozemjorden med ett högt innehåll av kalk avgör slutproduktens lätthet, mineralitet och surhet. Huvudsorten är aligot. Den första källaren på Balaklavas territorium grundades 1889 av generalmajor Alexander Witmer, det första lokala vinet vann Grand Prix 1900 vid en blindprovning i Paris. Varumärket "sovjetisk champagne" dök upp tack vare ansträngningarna från Anastas Mikoyan, som övertygade Stalin om behovet av att etablera massproduktion, en speciell metod utvecklades vid Magarach Institute med hjälp av den accelererade tekniken för att skapa mousserande viner - akrotoforiska, vilket innebär att champagne vin förekommer i hermetiskt tillslutna tankar, inte flaskor. Vingården Zolotaya Balka producerar cirka 4,5 miljoner flaskor vin per år och vinmakare hävdar att champagnens biokemiska processer inte är beroende av jäsningsmetoden, och denna metod är ännu bättre lämpad för Muscat-sorter. En premiumlinje har lanserats, som kännetecknas av en svart etikett.

Mer än en gång nämnt ovan ville Lev Sergeevich Golitsyn göra vin på Krim enligt fransk teknik. Efter att ha köpt en egendom i ett vackert hörn av Krim 1878 och lagt lagringsutrymmen upptäckte Lev Sergeevich att druvorna som odlades på hans mark inte var lämpliga för champagne. Källare hade dock redan byggts vid den tiden och utrustning hade köpts in. De började transportera vinmaterial från Sevastopol sjövägen. Ett sådant projekt var ekonomiskt olönsamt och gav därför inte vinst till Golitsyn på en tid. Ändå torkade inte entusiasmen hos den begåvade vinmakaren ut, och 1896 var hans champagne redan så populär att den till och med serverades under kröningen av Nicholas II. Och under en av middagarna förväxlade greve Chandon det till och med med sin Moet & Chandon-champagne, även om detta kan vara en annan lokal legend om vinframställning. I den nya världen produceras fortfarande vin enligt traditionell fransk teknik, med lagring på flaska. Detta är en mycket komplex och lång process: för det första ligger vinet horisontellt, korkat plastpropp med järnfäste. Vinet tillbringar på detta sätt i källaren som byggts av Golitsyn själv i Koba-Kaya-klippan i minst 3 år, under vilken tid, för att undvika att sediment fastnar, vinet skiftas minst 4 gånger, naturligtvis, genom att göra det manuellt . Efter lagringsperiodens slut skickas flaskorna på vagnar till remuagespecialisterna. Remuage är en teknisk operation, vars innebörd är att minska sedimentet på korken. För detta placeras viner också manuellt på speciella stativ, knackar försiktigt på flaskans axlar och ändrar position, denna mödosamma process tar upp till två månader. Nästa process är inte mindre viktig och noggrann - disgorging, ta bort korken tillsammans med sedimentet. Även i franska fabriker gör maskiner nu detta, i den nya världen utför kvinnliga degorgers fortfarande de flesta operationerna. Överensstämmelse med teknik är äran för Novy Svet vinmakare. För närvarande innehåller Novy Svet-linjen mer än 10 cuvees, och till och med en sort, som är så nära som möjligt i sammansättning till samma Coronation. Vingården producerar cirka 1 600 000 flaskor per år och utvecklar vinturismen.

Chaliapin, 1, Krim, pos. Ny värld

Se alla objekt på kartan

Forntida folk började använda druvor under lång tid för att få en drink med unika smakegenskaper. Ofta har vinframställningens historia en mytologisk kvalitet.

Man kan lätt anta hur invånarna på Krimhalvön kom på idén att använda druvor. Saftig bärjuice börjar snabbt jäsa och förvandlas till en alkoholhaltig dryck.
Låt oss komma ihåg att vinframställning under antiken blev en riktig konst. Befolkningens engagemang för vin ökade för varje dag, och vinframställningen utvecklades och öppnade nya möjligheter för användningen av en råvara.

På en global skala gjordes ett enormt bidrag från Krim-vinmakarna. Utgrävningar av arkeologiska platser tyder på att kulturen för vinproduktion på Krim går tillbaka till 700- och 600-talen. före Kristus e. Detta område har alltid varit en arena för etniska och militära konflikter, och ibland har detta varit en skadlig faktor för bördiga planteringar. Vinframställningen upphörde antingen att existera, för att sedan återupplivas med förnyad kraft.
Invasionerna av krigiska folk ledde till nedgången av vinframställningskulturerna på Krim. Men i XIII påverkade inflytandet av den genuesiska unionen avsevärt hela handeln på halvön.

Genueserna redan på XIV-talet. ägde alla länder på Krim, inklusive Sudak och Balaklava. Tack vare utlänningar fick lokalbefolkningen en av bästa perioderna i historien för utveckling av jordbruksverksamhet. Handeln bidrog inte bara till vinframställningsverksamheten utan stimulerade också utvecklingen av aktiviteter för att förbättra produktionstekniken i allmänhet.
Med tiden blir Sudak-regionen ett vinodlingscentrum som framgångsrikt handlar med alla närliggande områden, inklusive Ryssland.
Hundra år senare erövras Krim av turkarna, varefter vinframställningen upplever svåra tider. Vingårdar förstördes och tusentals män och kvinnor dog i krig. Konsten måste återupprättas, liksom hela folkets kultur.

På 1800-talet återuppstod vinframställningen igen. Huvudpersonen blir greve Vorontsov, som i sina ägodelar på Krim börjar aktivt plantera vingårdar. Produkter tillverkade i dess förorter bar en speciell etikett "Åldrad i Vorontsovs källare". Grappa från druvkaka såldes under sken av vodka och kallades "Vorontsovskaya Starka".
I mitten av seklet fanns det upp till 400 vingårdar på Krim. Arean av det planterade territoriet var 3,5 tusen hektar.

På 1900-talet ökade produktionen och prover av Krimviner bländade på utställningar i Italien, Frankrike och Belgien. Samtidigt öppnades utbildningsinstitutioner som lärde ut konsten att göra vin.
Collegeutexaminerades framgång berodde direkt på deras entusiasm för arbete, och nu började yrkesverksamma inom deras område aktivt sprida kunskap om vinframställning i alla länder på Krim och Ryssland.

Idag levereras Krimviner i hela Ryssland och angränsande länder. Drycker från de bördiga länderna på den underbara halvön är populära bland sanna vinkännare, eftersom de har enastående egenskaper som är mycket uppskattade av både sofistikerade vinkonnässörer och vanliga människor.

Klassificering av Krimviner: bord, stark, dessert, likör, smaksatt, mousserande

Bordsviner

Bordsviner serveras vanligtvis dagligen.

De kännetecknas av det faktum att de innehåller socker i följande proportioner:

0,3% - torr;
1-2,5% halvtorr;
3-8% - halvsöt.
Mängden alkohol varierar från 9 till 14 % vol. Det beror på nivån av socker som finns i druvjuicen.

Förresten, viner är också indelade i:
röd(erhållen genom jäsning av juice och fruktkött, på grund av vilken färgämnet förblir i vinet);
rosa(under produktionen är jäsningslagringstiden begränsad, och musten bearbetas som för vitt vin);
vit(gjord av renat druvjuice, vilket är anledningen till att aromatiska och tanniner ger vinet en rik bukett).

Dessertviner

Tillverkad av druvor med hög sockerhalt. För detta skördas bären mogna och övermogna. Samtidigt bör sockerhalten vara minst 22-35%.
Jäsningsprocessen stoppas på konstgjord väg när sockerhalten i vätskan har nått önskad nivå.

Mängden socker skiljer viner i:
halvsöt- 5-12% socker och 14-16% alkohol;
Ljuv-14-20% socker och 15-17% alkohol.

Spritviner

Spritviner innehåller upp till 35 % sockerarter och 17 % vol. alkohol. De är vanligtvis gjorda av druvsorter med hög sockerhalt. Viner av denna typ inkluderar Pinot noir, Rkatseteli, Cabernet Sauvignon, Saperavi, etc.

Förstärkta viner

Förstärkta viner har över 20% vol. alkohol med en sockerhalt på 1 till 14 %. Förstärkta viner är mycket populära - portvin, Madeira, sherry. Utmärkande drag vid framställning av starka viner är att tekniken kräver uppvärmning av vinmaterialet under en 3-årsperiod på speciella solcellsplattformar eller -kammare.

TRADITIONELLA RYSKA HEMALKOHOLISKA DRYCKOR: TINKTURER

Smaksatta viner

Smaksatta viner erhålls genom att blanda basdruvor och alkoholextrakt av växtbaserade ingredienser. Ofta innehåller buketten av smaksatta viner salvia, timjan, mynta, kanel, malört och andra. naturliga smaker. Smakegenskaper få en omfattande blom-, citrus-, harts- och muskotton. Produktens huvudsakliga egenskaper förvärvas tack vare de eteriska oljorna som ingår i en viss smak. Smaken av vin är vanligtvis med en påtaglig beska och krydda. Färgen beror på typ av smaker och kan få både en gyllene färg och en klar röd färg.

Mousserande vin

Tekniken för framställning av mousserande viner är sådan att drycken är mättad med koldioxid, på grund av vilken den blir brusande. Dioxid efterliknar de naturliga mekanismerna för jäsning. Mousserande vin görs i en stor tank som tål ett inre tryck på 630 kilopascal, vilket är tre gånger trycket i ett bildäck. Ej att förväxla med mousserande vin, som är en kolsyrad dryck som använder artificiellt införd koldioxid.

De viktigaste producenterna av Krimviner:

Koktebel

Detta märke av Krimvin är det vanligaste. Det särskiljs från andra företag genom en hög kvalitet och individualitet. När det gäller arom, färg och smakegenskaper har vinerna från Koktebelväxten ingen motsvarighet. Det bildades 1944. Funktioner beror på sådana kategoriska egenskaper som jord, lutning, temperatur och vinmakarens kreativa budskap. Detta skapar det unika med en unik vindrink. Koktebelfabriken ligger i byn med samma namn inte långt från Kara-Dag. Lokalbefolkningen brukade kalla byn för "Land of Blue Peaks", eftersom staden är omgiven av berg. Koktebel producerar mer än 20 typer av olika viner och 7 typer av konjak, med en individuell smak och smakbukett.

De bästa vinerna fabrik - Pinot Gris, Old Nectar, konjak - Koktebel, Kutuzov.

Magarach

Sedan 1828 har Magarach varit den största forskningsinstitution, som inte bara har utbildat de bästa vinmakarna på Krim, utan har alltid arbetat för att förbättra tekniken för vinproduktion och dess egenskaper. Föreningens specialister försöker öka antalet druvsorter och skapa speciella agronomiska komplex för professionell vård av vingårdarna. Magarach är ett tecken på utveckling och exceptionell kvalitet.

De bästa vinerna från Avoda - "Ruby Magarach", "Bastardo", "White Muscat", "Pink Muscat", "Magarach No. 25", "Pino Gris Magarach".

Inkerman

Inkerman positionerar sig som en årgångsvinfabrik. Njuter av fantastisk framgång med sanna finsmakare och finsmakare av Krimviner. Inkerman skapar mästerverk som kan konkurrera även med sina utländska motsvarigheter. Idealiskt utvecklad vinproduktionsteknik hjälper till att skapa unika årgångsviner. Förutsättningar skapas specifikt för att åldra komplexa vinsorter. Temperaturen ligger kvar på nivån 12 till 16 ⁰С. Fuktigheten tillhandahålls av ett djup på 5-30 meter i stendjupet i underjordiska gruvor.
Detta är en klassisk vingård, som av International Organization of Winemaking förklarats vara en av de bästa i världen.
Sorterna lagras i ekbehållare, vars fond är 700 flaskor och 7 000 fat. I genomsnitt är exponeringen två till tre år.

De bästa sorterna fabrik Inkerman - nästan alla bordsviner.

Sevastopol vingård

Anläggningen grundades 1936 och ägnar sig åt produktion av mousserande viner. Här arbetar man enligt den teknik som Lev Golitsyn själv utvecklat. Fabriksarbetare försöker hålla hemliga egenskaperna hos produktionen av sådana viner. Muscat mousserande vin belönades med Grand Prix Cup i Montreal 1965. Totalt har anläggningens produkter mer än 20 värdefulla medaljer i sin arsenal för fantastisk smak. De är mycket populära i många EU-länder.

Toppmärken- "Muscat mousserande vin", "Sevastopol mousserande vin".

Ny värld

Novy Svet-fabriken har en hundraårig historia, vilket bekräftar dess rätt att kallas en av de bästa producenterna på Krim. Den fick sitt namn för att hedra byn där den ligger. Här produceras ett antal av de mest populära mousserande vinerna. Reseföretag ordnar rundturer i anläggningen och pratar om vinframställningsteknik. Framför själva anläggningen finns ett monument över grundaren och huvudinspiratören av anläggningen - Golitsyn. Tack vare honom levererades vin direkt till kejsaren av det ryska imperiets bord och var alltid till ära för hela adeln på 1800-talet. I modern tid, nämligen 2008, tilldelades detta företag en utmärkelse från Ukrainas ministerkabinett för enastående framgång med att bevara traditioner och utveckla vinframställning på Krim.

Toppmärken växt - Chardonnay, Pinot Noir, Aligote, Cabernet Sauvignon.

Massandra

De kanske mest favoritvinerna hos både finsmakare och vanliga människor tillhör vingården Massandra. Geografiskt ligger den ovanför parken med samma namn, och ligger nära Simferopol-motorvägen. Föreningen är vida känd. Produktionen har alltid varit baserad på vetenskapliga och analytiska prestationer. Vid internationella tävlingar och smakprover fick den berömda vita muskaten huvudpriset flera gånger.
Massandas utmärkta produkter njuter av den läckra buketten av sydländska örter och den syrliga naturen i kustområdena. Anläggningen skapar speciella lagringar - enotecas, som kan skryta med exemplar av viner som är upp till 200 år gamla.

De bästa vinerna fabrik - "I-serez", "Pinot-Gris", "Sherrez", "Kokur", "Muscat rosa Massandra", "Bastardo", "Aligote".

Vin drickskultur på Krim

Att dricka vin börjar med ett glas, det ska vara helt transparent och färglöst, helst kristall, eftersom endast sådana egenskaper hjälper till att uppskatta spelet, färgen och buketten på drycken.

Vindrickskulturen innehåller flera regler:

Ju starkare drycken är, desto mindre bör behållaren vara;

Bordsviner dricks ur små glas, och mousserande viner från glas av olika former;

Vin bör drickas långsamt, i små klunkar, vilket ger en rad smakegenskaper hos drycken;

Vin bör förvaras vid en temperatur på 12 grader;

Vit champagne måste serveras i början av middagen, och rosa eller röd halvsöt och muskotnöt - med efterrätt eller frukt;

Som aperitif är det bäst att servera torr champagne, sherry, portvin och vermouth.

Steg av alkoholism: Kontrollera dig själv för beroende

Kom ihåg att nöjet att dricka vin är en speciell sorts njutning. Fördjupad i historia och kultur för vinframställning på Krim, kommer du att fullt ut kunna uppskatta generationers arbete, resultaten av att bevara traditioner samtidigt som du förbättrar produktionen av unika sorter av vin.