Blodkorv - fördelarna och skadorna. Blodkorv: fördelar och skador, recept för matlagning hemma

Våra avlägsna förfäder kom på ett mycket framgångsrikt sätt att göra sig av med blodet som finns kvar efter att ha slaktat slaktkroppar av boskap. Denna produkt har hittills inte glömts bort - prisvärd, tillfredsställande och, med vissa kulinariska knep, mycket välsmakande. Men kommer blodpudding att ge fördelar för kroppen, eller kommer det bara att skada? "Produkt för de fattiga" är kantad av många överraskningar!

Innan vi pratar om de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt kan vi inte säga något om dess sammansättning. Det är trots allt han som visar sig vara den avgörande faktorn när det kommer till smak och dess andra dygder.

Sammansättning av blodkorv

Korvar baserade på blod - fläsk, nötkött, kalvkött - har länge tillverkats i många länder enligt deras egna recept. Dessa ofta lite liknande produkter förenas genom användningen av huvudingrediensen. Vad finns det mer i dem?

Spannmål - vanligtvis spelar korn och bovete denna roll, vilket ger produkten en speciell mättnad och rätt konsistens.
Biprodukter - en mängd olika kan användas, men i alla fall ger de speciella nyanser till det övergripande smakintervallet och ökar näringsvärdet.
Salo - denna komponent kan inte hittas i något blodprov. Till exempel i europeiska länder används det praktiskt taget inte.
Kryddor, tillsatser - receptet kan innehålla en mängd olika "förbättrare", både vanliga (till exempel vitlök, lök) och mer exotiska korvar (särskilt kanel eller russin).

Alla dessa komponenter påverkar direkt fördelarna och skadorna med blodpudding. Vad kan det ge till vår kropp?

Hur kan blod stödja vår hälsa?

Det viktigaste som du kan och bör äta blodpudding för vad gäller fördelar för kroppen är järn. På grund av den speciella tvåvärda formen absorberas detta element mycket väl av kroppen. Till exempel, i levern, som ofta rekommenderas som en järnhaltig produkt, finns detta mineral i en trevärd form, vilket minskar dess biotillgänglighet. Blodkorv i denna mening vinner, så den bör konsumeras:

gravid och planerar att bli gravid;
personer som lider av anemi;
de som har förlorat mycket blod, återhämtar sig från operation och trauma, svåra långvariga sjukdomar;
efter en kemoterapikur.

I vissa situationer är blodpudding ganska kapabel att fungera som ett alternativ till järnhaltiga preparat. Men detta är inte den enda fördelen. Många andra mineraler kan hittas i produkten, till exempel kalcium, selen, fosfor samt vitaminer. Dessa är PP, D, grupp B-ämnen, bland vilka B12, som stöder hematopoiesis, förtjänar särskilt att nämnas.

Närvaron av biprodukter i den ökar avsevärt näringsvärdet hos blodpudding. Många anser dem vara "kött för de fattiga", något av andra klassen. Samtidigt, med måtta, är de en utmärkt källa till ämnen som är mycket viktiga för kroppen.

Blodkorv kännetecknas också av ett högt innehåll av olika sorters aminosyror, inklusive essentiella. Närvaron av spannmål gör det till en fiberkälla, vilket ger ett enormt positivt bidrag till arbetet i mag-tarmkanalen, och därmed kroppen som helhet.

Således, trots att sammansättningen av korvar baserad på blod verkar tveksam för många, kommer denna produkt att göra god service till alla som särskilt behöver förse kroppen med järn, för att återställa och stärka sin styrka.

Läs också:

Den "mörka sidan" av en användbar produkt

Med alla obestridliga fördelar bör blodpudding ätas med måtta. Och vissa kategorier av konsumenter bör vara särskilt försiktiga med det. Produkten visas inte:

med fetma, åderförkalkning, leverproblem, diabetes mellitus

Kaloriinnehållet i blodpudding är 275 kcal, där det mesta av energivärdet finns i fetter. Det kan vara ännu högre om sammansättningen innehåller ister eller ister. Med dessa problem kommer en avsevärd mängd fett att förvärra patologiska processer. Sådana människor behöver antingen bara ibland äta blod eller bara välja produkter från blod och spannmål, utan extra köttingredienser;

om det finns funktionsstörningar i matsmältningssystemet

Blodkorv är ett tungt livsmedel som smälts mycket långsamt av mag-tarmkanalen. Därför, med problem med matsmältningen, kan det orsaka skada.

Om du äter korv hela tiden finns det risk för en ökning av blodets viskositet. Med en anlag för bildandet av blodproppar kan denna effekt av att äta en köttprodukt vara farlig.

Skadan som köpt korv kan orsaka på lång sikt kan tillskrivas närvaron i den av ytterligare ingredienser av vegetabiliskt och kemiskt ursprung, vilket minskar värdet för hälsan. I sin tur är hemlagad blodmask fylld av faran för mänsklig infektion med helminter eller matförgiftning. Detta är möjligt med otillräcklig värmebehandling av den råa halvfabrikat och/eller ignorerar utgångsdatumet, vilket är mycket kort för korvar som inte finns i butik.

Vi förvandlar "korven för de fattiga" till en delikatess

Hur kan du äta blodpudding inte bara för hälsofördelar, utan också för gastronomiskt nöje? Den konsumeras kall eller varm. Här är bara några exempel på inkludering i menyn:

kokt (om det var rå) och lätt stekt - separat eller tillsammans med grönsaker, ägg. Garnering kan vara pasta, potatis, bovete, ris, pärlkorn, etc.;
som korv till smörgåsar;
grillad;
som fyllningsingrediens - för inpackning i pannkakor, för hembakning, fyllning av fågel.

Det främsta kännetecknet är närvaron av fläsk-, tjur- eller kalvblod i det, som läggs till malet kött. Det här receptet har funnits i många år, och det har inte glömts bort eftersom en ordentligt förberedd blodplätt är en välsmakande och otroligt hälsosam produkt.

Användbara egenskaper hos blodkorv

För att svara på frågan om blodpudding är hälsosamt, låt oss undersöka dess kemiska sammansättning.

Denna köttprodukt har rekordet för järnhalt. Det är värt att notera att blod innehåller hemjärn, vilket är det lättaste för vår kropp att ta upp. Således är blodpudding en av de bästa källorna till detta element. Förresten, levern innehåller järn i en trivalent form, dess biotillgänglighet är mycket låg, så det är bättre för kvinnor som planerar graviditet, såväl som personer med anemi, att föredra blod.

Den kemiska sammansättningen av denna korv är fylld med många vitaminer. Speciellt mycket vitaminer B, D och niacin i den. Dessutom är denna produkt rik på mineraler: kalium, zink, magnesium. Det är omöjligt att inte nämna det faktum att en sådan korv innehåller ett högt innehåll av aminosyror, inklusive essentiella.

Fördelarna och skadorna med blodkorv

Det finns fallgropar som gör att blodpudding gör mer skada än nytta.

Många är intresserade av hur många kalorier det finns i blodpudding. Det finns cirka 275 kalorier per 100 g produkt, varav cirka hälften kommer från fett. Därför bör gå ner i vikt och personer med åderförkalkning inte missbruka blod. Kaloriinnehållet i blodpudding kan öka om tillverkaren tillsätter mer fett och bacon till den.
För att spara pengar späds köttfärs ofta ut med slaktbiprodukter, bindväv och hud, och det tillför ingen fördel för produkten.
På grund av sitt höga fett- och proteininnehåll är blodpudding långsam att smälta och är för vissa en "tung" mat, så personer med matsmältningsproblem bör äta den endast i små mängder.

Sådan korv är en sorts korvprodukter, vars huvudkomponent i tillverkningsprocessen är just fläsk-, nöt- eller kalvblod. En sådan produkt brukar kallas blod. Och kärleken till den förklaras i första hand av smakegenskaperna hos en sådan korv. Men du måste vara uppmärksam på älskare av denna matprodukt, att fördelarna med att äta denna korv endast kan ske om bloddroppen gjordes med hjälp av blodet från friska djur. Detta är mycket viktigt, för annars kommer alla möjliga fördelar med att äta produkten att gå till intet. Det bör noteras att denna maträtt är traditionell för alla nomadfolk. Så produktionen av bloddroppar följer ett gammalt recept, varför det inte råder någon tvekan om produktens höga kvalitet, om man tar hänsyn till omständigheterna i samband med blodet hos ett friskt djur.

Användbara egenskaper hos blodkorv:

Blodkorv är mycket rik på kalium, natrium och fosfor. Dessutom innehåller det fortfarande innehållet av vitamin B12, vilket aktivt främjar hematopoiesis. Den livsmedelsprodukten innehåller ett antal aminosyror som är mycket viktiga för människokroppen. Dessa är tryptofan, valin, histidin och lysin. Det måste erkännas att i jämförelse med andra sorter av korv, åtminstone denna kan dra nytta av. Förutom vitaminet som nämns ovan innehåller det också en lista över andra vitaminer, och bland dem alla är PP och D i första hand. Jo, vitaminer som tillhör grupp B. Denna produkt har också en hel del av hög kvalitet komplett protein. Och denna korv innehåller också mycket järn, som absorberas perfekt av människokroppen, på grund av sin tvåvärda form. Och det är järnhalten i en sådan volym som gör korven så användbar som möjligt för mänsklig konsumtion.

Medicinska egenskaper hos blodpudding:

Närvaron av järn i blodpudding gör det till ett värdigt alternativ till många läkemedel för en sådan åkomma som järnbristanemi. Eftersom kvaliteten på erytrocyter märkbart kan förbättras i processen med stabil användning av denna korv, kommer metaboliska processer i människokroppen också att justeras. Dessutom kan denna livsmedelsprodukt hjälpa kroppen som helhet att återhämta sig från kemoterapi. Och blod är mycket användbart för alla de kvinnor som planerar en graviditet. Om du använder blod, inklusive det i din egen kost, är det möjligt att avsevärt öka antalet röda blodkroppar genom att justera ämnesomsättningen i din kropp. Produktens kaloriinnehåll per hundra gram är tvåhundrasjuttiofyra kalorier.

Kontraindikationer för användning av blodpudding:

En sådan produkt är kontraindicerad hos personer som lider av problemet med övervikt och fetma. Ät inte heller denna korv med problemet med diabetes, med sjukdomar i bukspottkörteln, levern, magen och gallvägarna.

I flera årtusenden har denna rätt, traditionell för nomadfolk, tillagats enligt ett gammalt recept och uppskattas för sin höga kvalitet, genomgående goda smak och påtagliga fördelar för kroppen.

Blodkorv, liksom andra typer av dessa köttprodukter, är gjord av malet fläsk och kalvkött, men en av dess huvudingredienser är nötkreatursblod, vilket avsevärt skiljer denna korv från resten. Enligt receptet tillsätts färskt blod till köttfärsen som först måste rengöras från proppar.

Det finns ingen upptäckt att människor äter färskt blod. Även i gamla tider drack jägare blodet från slaktade djur. Men i den moderna världen kan du hitta många exempel på detta fenomen. Till exempel i Norden är varmt renblod ett traditionellt botemedel för renskötare för att bli av med skörbjugg. Afrikanska beduiner konsumerar kamelblod tillsammans med sin mjölk. Masaierna, en av de berömda stammarna i Afrika, dricker mjölk med blodet från långhornade tjurar som kallas watussi. Det civiliserade Europa har dock inte gått långt från vilda stammar, eftersom det är där som det finns en tradition att dricka en mugg blod, det första djuret som dödades under slakt. Självklart är det idag inte så många som vill stödja denna ritual, risken att drabbas av salmannelos eller andra farliga sjukdomar är för stor.

Rätter med tillsats av rått blod finns i många kök i världen. Spartanerna åt svart grisblodgryta och andra liknande soppor. I Finland och Lettland är blodpannkakor populära. Sammansättningen av pannkaksdegen är normal, men mjölken i den ersätts med färskt blod. Den kan till och med smakas stekt om man kommer till Fjärran Östern, där denna ingrediens blandas med nysmält ister blandat med getmjölk. De dagar då köttet skördas steker kroaterna, som hyllar traditionen, äggröra med blod.

Det är inte känt exakt vem som först kom på idén att laga blodpudding. Men det finns bevis för att det även i antikens Grekland ansågs vara en stor delikatess. Hjältarna i Menanders komedi, som levde så tidigt som på 300-talet f.Kr., bjöd på en läcker korv med grisblod, tillagad av kocken Aftenei. Denna populära rätt var inget billigt nöje, så bara de rikaste medborgarna hade råd. I antikens Rom försökte man också hålla jämna steg med Atens invånare. Detta bekräftas av den berömda romanen av Apuleius "The Golden Ass", där denna maträtt nämns mer än en gång. Och naturligtvis kunde inte ett enda högtidligt möte klara sig utan blodkorv, där det, tillsammans med andra korvar, ansågs vara en riktig dekoration av bordet.

Sammansättningen av blodkorv, såväl som beredningsmetoden, har varje nation sin egen. Och i vissa länder varierar dess recept beroende på området där det görs. Spansk blodpudding kallas till exempel morcilla. Den mest kända är Burgos morsilla, den är gjord på fläsk och ris, med tillsats av fett och mycket lök. Det finns morcillarecept som inte involverar kött alls, men de brukar lägga mycket kryddor i dem. Det finns andra varianter av denna maträtt: grön morsilla, vars huvudingredienser är purjolök, och till och med söt, där nötter, russin och kanel tillsätts.

I Belgien är blodkorv så populärt att detta land har världsrekordet för att göra den längsta korven. Dess längd är mer än fyra meter. Inte mindre känd är Berlins blodpudding.

För östslaverna ansågs blodpudding också vara en av de mest önskade rätterna. Krovyanka, som denna korv kallades, bereddes av en blandning av bovetegröt, finhackad bacon och färskt blod, all denna blandning placerades i ett naturligt hölje av chereva (tarm). För detta var blodet tidigare noggrant vispat och befriats från fibrin, filtrerats. I ett svalt rum kan denna produkt förvaras i flera dagar. Så byborna kunde frossa i nylagat hemgjort svart blod. Många som fortfarande minns livet på landet minns denna sedan länge bortglömda smak med nostalgi och värme.

Fans av denna produkt reproducerar framgångsrikt blodpuddingreceptet i urbana miljöer. På marknaden idag kan du dessutom köpa alla nödvändiga komponenter. Matlagningstekniken är inte alltför komplicerad, men vissa färdigheter behövs fortfarande. Det räcker bara att göra malet kött av de nödvändiga ingredienserna och försiktigt fylla det beredda skalet med det med en tratt. Det är viktigt att inte stoppa för hårt, för när köttet sväller är det bättre att lämna lite fritt utrymme, ca 10%.

Industriell korv har dock också god smak och fördelar, förutsatt att all matlagningsteknik har följts korrekt. Blodet är grundligt defibrinerat, d.v.s. befrias från fibrinproppar och sedan fryses så att den kan användas efter behov.

Ju högre kvalitet på ingredienserna, desto bättre är korven. Korv av högsta kvalitet innehåller fläsk och nötfärs, bacon. Och i billigare varianter lägger de köttklipp, brosk, bindväv och skinn. Hållbarheten för blodpudding är väldigt kort! Du bör se till att produkten är giltig innan du köper den. Till exempel lagras rökt korv gjord av blod i högst två dagar, och kokt korv är ännu mindre, bara 12 timmar. Blodkorv förvaras vid en temperatur på 0 till 8 °C.

Sammansättning och användbara egenskaper

Utan tvekan, till skillnad från sina närmaste medarbetare, har blodpudding inte bara en underbar smak, utan också betydande fördelar. Och detta borde vara huvudargumentet för dem som är rädda för att prova denna produkt på grund av innehållet av blod i den. Den innehåller ett antal vitaminer, bland vilka vitaminer D, PP och B i första hand är vitamin B. Detta gäller särskilt vitamin B12 eller, som det också kallas, cabalomine, som ansvarar för blodbildningen. Blodpudding innehåller mycket selen och fosfor, natrium och kalium. Den innehåller mycket högkvalitativt högkvalitativt protein, även högt innehåll av viktiga aminosyror: lysin, histidin, valin, tryptofan.

Men alla dessa egenskaper går tillbaka i bakgrunden jämfört med innehållet av järn i blodpudding, som absorberas mycket väl av kroppen på grund av sin tvåvärda form. Detta faktum gör korv till ett värdigt alternativ till många läkemedel för järnbristanemi. Kvaliteten på erytrocyter förbättras märkbart med regelbunden användning av denna produkt, metaboliska processer etableras.Blodkorv hjälper kroppen att återhämta sig från kemoterapi, det är användbart för kvinnor som planerar en graviditet.

Skador och kontraindikationer

Men alla dessa egenskaper bevaras endast om produkten är gjord med blod från friska djur. Dessutom är dess kaloriinnehåll ganska högt, av denna anledning är blodpudding kontraindicerad vid fetma.

Korrekt tillagade köttprodukter hemma kan inte bara glädjas med deras smakegenskaper, utan också ge betydande fördelar för kroppen. Särskild uppmärksamhet i detta avseende förtjänar blodpudding - en produkt som har unika egenskaper. Den kan köpas färdig eller rå och sedan föras till önskat tillstånd på egen hand. Men det är bättre att göra allt med dina egna händer från början till slut. I det här fallet kommer sannolikheten för risker och biverkningar från att äta delikatessen att vara minimal.

Sammansättning och användbara egenskaper

Korv gjord av blod från nötkreatur eller gris innehåller mycket kalorier - cirka 275 kcal per 100 g produkt. Och detta är bara om köttbacon, spannmål, malet kött och andra ingredienser med högt näringsvärde inte användes i tillverkningsprocessen för produkten. En produkt beredd enligt ett klassiskt recept kommer att vara rik på sådana ämnen:

Vitaminer från grupperna B, PP, E och D.
Mineraler natrium, järn, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, zink, mangan, koppar och selen.
Aminosyror, inklusive essentiella.

Tips: Den unika sammansättningen av blodpudding gör att kroppen kan återhämta sig snabbare efter att ha genomgått kemoterapi. Därför rekommenderas produkten att introduceras i kosten för patienter som kämpar mot onkologi.

Fördelarna och skadorna med blodpudding beror främst på det höga innehållet av olika mineraler i den. Särskilt anmärkningsvärt är nivån av järn i produkten och det faktum att det absorberas väl av människokroppen. Vid anemi, efter menstruation hos kvinnor och med imponerande blodförlust, med hjälp av blodpudding, kan du påskynda återhämtningen av kroppen.

Blodkorv innehåller också vitaminer och mineraler som stödjer nervsystemets hälsa och normaliserar blodbildningsprocesser. Överflödet av protein och aminosyror gör produkten till en oumbärlig komponent i kosten för idrottare och personer som genomgår betydande fysisk ansträngning.

Skada av blodkorv och kontraindikationer

Oavsett ursprung innehåller blodpudding ingredienser som gör den salt och fet. Missbruk av produkten eller dess införande i kosten på löpande basis kan orsaka åderförkalkning, fetma och ödem. Otillräcklig varaktighet av bearbetning av arbetsstycken vid höga temperaturer kan orsaka helminthiasis.

Det är värt att tänka på det faktum att blodpudding smälts mycket långsamt av kroppen. Därför är det bättre att vägra det om du har problem med matsmältningen. Det frekventa införandet av en delikatess i menyn ändrar blodets sammansättning och ökar dess viskositet. Det rekommenderas inte för äldre och de som har en tendens att bilda blodproppar.

Funktioner för att laga blodkorv

Färdig butiksköpt blodkorv behöver ingen ytterligare bearbetning. Den behöver bara skäras och klar att serveras. Det viktigaste är att inte förvara det i kylskåpet längre än den föreskrivna perioden, annars finns det risk för matförgiftning. Varaktigheten av värmebehandlingen av en hemlagad produkt beror på dess sammansättning och matlagningsegenskaper.

Det finns dussintals recept för att göra blodpudding. Här är bara höjdpunkterna i processen:

Grunden är fläsk-, tjur- eller kalvblod. Under värmebehandlingen kryper den ihop sig och får en tät konsistens.
Ytterligare ingredienser är oftast ister, lök, vitlök, bacon, örter, ris och andra spannmål.
Ibland i produktens sammansättning kan du se sådana ovanliga komponenter som mjölk, bovete och slaktbiprodukter.
Alla ingredienser blandas, kompletteras med kryddor, med deras hjälp fylls naturliga skal. Ämnen kan endast kokas, bakas eller rökas.

I fabriker är enkel manipulation lite mer komplicerad. Stadier tillsätts under vilka blod filtreras, livsmedelstillsatser, färgämnen och konserveringsmedel introduceras.

Regler för val och förvaring av blodpudding

När du väljer blodpudding bör företräde ges till förslag med kort hållbarhet, annars är närvaron av konserveringsmedel uppenbar. I en billig produkt kan du hitta brosk, skinn och andra element som kommer att förstöra intrycket av produkten. Så det är bättre att inte försöka spara pengar på att köpa blod.

Arbetsstycket bör uteslutande förvaras i kylskåp. Om den är fryst, då i små portioner. Hållbarheten för kokt och bakad korv är 12 timmar, rökt - cirka 2 dagar.

Självkokt och noggrant termiskt behandlad blodkorv kan förebygga anemi hos gravida kvinnor. Och dess rika kemiska sammansättning kommer att stödja kvinnans kropp i en så svår period, lindra svaghet och andra obehagliga manifestationer. Vid tidpunkten för amning kan du inte heller vägra en delikatess. Se bara till att den inte innehåller vitlök.

Kalorier: 216 kcal

Proteiner: 18 g

Fetter: 16 g

Kolhydrater: 0 g

Hur avgör man om en produkt är användbar? Naturligtvis måste du först och främst noggrant studera dess sammansättning. Nedan kan du se tabellerna med den detaljerade sammansättningen av denna produkt. Men först bör det noteras vilka av mikro- och makronäringsvitaminerna som är mest framträdande i sammansättningen av denna produkt:

vitaminer

Vitamin B12 (cyanokobalamin) bör framhävas, vilket ger 66,7% av det dagliga värdet per 100 gram produkt, Vitamin PP (niacin) - 40% och vitamin B6 (pyridoxin) - 20%

spårelement

Här kan vi notera Kobolt, Zink, Koppar med en halt av 70%, 25%, 20% i 100 g av produkten, respektive.

Makronäringsämnen

Fosfor - 25% av det dagliga behovet;
Svavel - 23% av den dagliga normen;
Kalium - 13% av det dagliga behovet;

Med hjälp av kaloridiagrammet kan du utvärdera fetts, proteiners och kolhydraters bidrag till kaloriinnehållet i en produkt i procent. 1 g fett ger 9 kilokalorier, 1 g proteiner och 1 g kolhydrater - 4 kilokalorier vardera. För vissa dieter är dessa indikatorer mycket viktiga. Och generellt sett är det viktigt att veta hur mycket proteiner, fetter och kolhydrater vi konsumerar i maten.

1 — Energivärde(eller, med andra ord, kaloriinnehåll) är en av produktens viktigaste egenskaper. Det visar hur mycket energi vår kommer att få från denna produkt under matsmältningsprocessen.

Färskt blod är huvudingrediensen i många recept på nationella rätter. Till exempel blodpannkakor bland letterna och finnarna, äggröra med blod bland kroaterna och stekt blod med bacon och mjölk bland invånarna i Fjärran Östern.

Vissa människor använder färskt blod för att skydda kroppen från dödliga sjukdomar. Så nordbor dricker det varma blodet från ett rådjur för att rädda dem från skörbjugg. När det gäller blodkorv är det allmänt accepterat att den uppfanns av den antika grekiska kocken Aftenei, hjälten i Menanders komedier.

Blodkorv, blodpudding eller blodpudding är en typ av köttprodukt, vars huvudingrediens är blod från ett djur. Vanligtvis används fläsk-, kalv- eller tjurblod, renat från blodproppar, för matlagning, mer sällan gås- eller ankblod.

Du kan göra din egen blodkorv eller köpa den färdig. Produkten säljs kyld eller varm.

Sammansättning av blodkorv

Den rika sammansättningen gör blodet inte bara aptitretande, utan också en hälsosam delikatess för köttälskare.

Blodkorv ingår:

vitaminer - PP, E, B9, B12 och D;
aminosyror - histidin, tryptofan, lysin och valin;
mikro- och makroelement - natrium, kalium, fosfor, järn, kalcium och magnesium.

Blodpuddings energivärde beror på vilket djurs blod och vilka tillsatser som ingår i sammansättningen. I 100 gr. blodkorv innehåller 275-379 kcal.

Fördelar med blodkorv

Det är inte för inte som produkten vann många människors kärlek, eftersom det är en källa till användbara ämnen.

Accelererar processen för hematopoiesis

Produkten innehåller mycket järnhaltigt järn - 6,4 mg per 100 g, helt och snabbt absorberat av kroppen. Därför rekommenderas blodkorv för personer med anemi, samt de som genomgått operation, blodgivning eller cellgiftsbehandling.

Förbättrar blodsammansättningen

Periodisk användning av bloddroppar har en gynnsam effekt på blodets sammansättning: det har en positiv effekt på kvantiteten och kvaliteten på röda blodkroppar.

Normaliserar nervsystemets funktion

B-vitaminerna som ingår i blodkorv förbättrar tillståndet i centrala nervsystemet, vilket positivt påverkar en persons välbefinnande.

Lämplig för gravida kvinnor

Blodpudding av hög kvalitet kan ätas av kvinnor som planerar att bli gravida och väntar barn. Konsumerat inom rimliga gränser kan blodpudding öka hemoglobinnivåerna, som minskar under graviditeten.

Skador och kontraindikationer av blodkorv

Trots fördelarna kan produkten påverka kroppen negativt.

Förgiftning med en produkt av låg kvalitet

Ofta lägger tillverkare, i önskan att spara på malet kött för korv, biprodukter, kemiska eller vegetabiliska tillsatser. En annan fara är ett utgånget och förfalskat utgångsdatum. En sådan produkt är skadlig för kroppen och kommer inte att ge fördelar.

Om du bestämmer dig för att köpa korvingredienser och laga den själv, kontakta pålitliga säljare. Det är viktigt att blodet på djuret är färskt och oinfekterat, annars riskerar du att få salmonellos eller helminter.

Problem med mag-tarmkanalen

Blodkorv är en tung och långsamt smältbar produkt. För personer med dålig matsmältning eller magproblem kan korv leda till obehag och dålig hälsa.

Förutom dessa negativa konsekvenser bör man känna till och komma ihåg fall då blodpudding är kontraindicerat. Sjukdomar där det är förbjudet att regelbundet använda produkten inkluderar:

ateroskleros;
trombos;
diabetes;
leversjukdom;
hepatit;
fetma.

Hur man väljer och lagrar blodpudding

När du köper en färdig produkt i en butik eller marknad, var uppmärksam på graden av beredskap och lukten av produkten. Kvalitetsblodpudding utstrålar en mild kryddig smak; det finns inga blodfläckar på skäret, det finns ingen uttalad rodnad.

Hållbarheten beror på metoden för beredning av bloddroppen: kokt korv ska konsumeras inom en dag, rökt - inom 48 timmar. Produkten måste förvaras i kylskåp.

Är färskt grisblod bra för dig? Hur man använder det?

Nu anses inte blodet från en gris vara användbart. Och under min barndom drack folk som födde upp en smågris (eller en gris som hade en varm svinstia) på sin trädgård, direkt efter att de slaktat den, färskt blod, öste upp det med en mugg eller en slev. Skådespelet, säger jag er, är inte för svaga hjärtan.

Och tvivel var oroliga för om min mamma och jag lyckades tvätta griskroppen så perfekt. Huruvida alla mikrober förstördes av vatten, tillräckligt varma för att hålla handen. Och framför mina ögon fanns bilder med en tjurbandmask som mötte oss vid ingången till köttpaviljongen på marknaden.

De som drack färskt grisblod kom tydligen inte ihåg dessa bilder. Enligt deras åsikt är sådant blod mycket användbart. Jag tror inte att de visste om Avicenna:

Förresten ansågs färskt blod, lätt stekt i en stekpanna med bacon, inte mindre användbart.

Nu hörs inget om fördelarna med färskt grisblod. Den används främst i form av hemlagad blodpudding, som först kokas och sedan bakas i ugnen. Är det användbart? Ja tror jag. Det är i alla fall inte mer skadligt än köpt korv.

Det har alltid varit brukligt att dricka färskt blod från nydödade djur i Ryssland. Folk märkte redan då att det färska blodet från en smågris är bra för hälsan. Till exempel behandlades anemi med färskt blod. Grisar gav färskt blod till svårt sjuka människor. Hon gav kraft och kraft. Och även nu, ibland i byarna, dricker vissa grisslaktare sitt färska blod.

Blod har alltid betraktats som en livsmedelsprodukt. Kaloriinnehållet i hundra milliliter är 216 kilokalorier. Protein är 33,3 procent, fett är 66,7 procent och det finns inga kolhydrater alls. Det glykemiska indexet är noll.

Ta en titt på den här tabellen. Se hur rikt grisblod är på vitaminer i grupp B, PP. Hur många spårämnen finns i det - svavel, järn, koppar, zink, kobolt, molybden och andra. Så, enligt objektiva indikatorer, är färskt grisblod mycket användbart.

Färskt grisblod är användbart, så när en gris slaktas samlas blodet omedelbart. Detta blod används i matlagning. Blodkorv är inte gjord av

Självklart ska du inte dricka rått blod. Det är ingen mening. Men jag rekommenderar starkt att göra blodpudding av fläskblod. Denna korv har verkligen en originell smak. För höljet är det nödvändigt att använda de rengjorda tarmarna från samma gris. Riktigt sylt.

Smaklig måltid.