Recept för matlagning av kaninkroppar. Kaninstek i en långsam spis

Kaninkött klassificeras som diet och medicinskt. Det, med hälsofördelar, kan användas av alla, inklusive små barn, gravida kvinnor och äldre. Den innehåller trots allt så mycket lättsmält protein, magnesium, fosfor, kalium, kalcium, olika vitaminer och praktiskt taget inget fett. Kaninkött kokas, grillas eller i sås, stuvas, oftast i gräddfil.

Utan tvekan är kanin stuvad i gräddfil en klassiker. Men ibland blir hon uttråkad och vill förändras, nya upplevelser och en ny smak. Därför kan kaninkött stuvas inte bara i gräddfil, utan också i mjölk, vin, vitt eller rött, grädde, apelsiner. Vad får han ifrån speciell smak. Ibland kryddig, ibland elegant eller originell, men alltid nytt och intressant. Precis vad vi ville ha.

När du lagar en kanin bör kryddor och kryddor användas för att berika smaken. Vad svartpeppar, lagerblad, rosmarin, kryddnejlika, vitlök, selleri, såväl som gröna - persilja, basilika, dill är idealiska för.

Stuvad kanin - matlagning

Att slå tillbaka märklig lukt, som är inneboende i vissa typer av kaniner, måste köttet blötläggas. Om slaktkroppen är ung, blötlägg i vatten, mjölk eller vassle. Vanligtvis räcker det med 6-8 timmar. För kött av äldre individer rekommenderas att använda en marinad med vinäger. Oftast använder de vin eller äpple. Den sura miljön eliminerar inte bara lukt, utan gör också köttet mjukare och mörare. Hela slaktkroppen marineras vanligtvis och skärs sedan i bitar. Om kaninen används för stuvning sker tillagningsprocessen i två steg - först steks bitarna i olja och stuvas sedan tills de är mjuka i sås, buljong, gräddfil.

Bräserad kanin — bästa recepten

Recept 1: Kanin bräserad i mint-apelsinsås

Kanin i apelsiner är en maträtt för riktiga gourmeter som inte kommer att bli förvånad över smaken av kött stuvat i gräddfil eller vin. De har en högre ribban: med anspråk på sofistikering och originalitet. Och den här rätten uppfyller helt sådana behov.

Ingredienser: 1 kg kaninfilé, 2 apelsiner, 1 matsked. grönsaker och Smör, 80 g rotselleri, 150 ml buljong, 2 msk. mintsirap eller sprit, salt, 1 tsk. torkad mynta, svartpeppar, ett par kvistar färsk timjan.

Matlagningsmetod

Skär filén i medelstora portionsbitar. Om det istället för en filé finns en kaninkropp, skär den i bitar, som var och en peppras och saltas.

Häll i pannan vegetabilisk olja, smält smöret på samma ställe. Stek bitarna tills de är knapriga. Tillsätt hackad selleri och fräs i några minuter.

Låt oss nu gå ner till den verkliga häxkonsten, vända vanlig maträtt i matlagningsmästerverk. Strö köttet med mynta, tillsätt skalet av en apelsin (gnids på ett fint rivjärn), saft pressad ur den, häll i spriten, buljong och lägg timjankvistar. Gör en mycket liten eld och sjud kaninen under lock i ungefär en timme.

Skär den andra apelsinen i cirklar, ta bort skalet och dela i fyra delar. Du kommer att få sådana kvarter. 10 minuter före slutet av grytan, lägg dem i ett lager ovanpå köttet, utan att röra om. Mint-orange crawl kombineras bäst med kokt vitt ris.

Recept 2: Kanin stuvad med grönsaker

Ingredienser: 2,5 kg kaninkött, 3 morötter, 2 lökar, färska kryddor persilja, dill, 2 vitlöksklyftor, svartpeppar, salt, vegetabilisk olja, lagerblad.

Matlagningsmetod

Dela slaktkroppen i delar och stek i het olja tills en stekt skorpa bildas. Hon ger bitar vacker utsikt och förbättrar smaken.

Riv morötterna, hacka löken i halva ringar eller mindre, som du vill. Överför till köttet, tillsätt resten av ingredienserna - örter, hackad vitlök, peppar, salt, ett par lagerblad. Häll i vatten så att det täcker bitarna, och efter att det kokar, minska elden och låt sjuda och sjuda i ungefär en och en halv timme.

Alla tillbehör fungerar med kanin och sås, så låt dig styras av din smak.

Recept 3: Kanin stuvad i vin

Det är sååå doftande maträtt. Syrliga tomater, kryddig vitlök, doftande rosmarin och vitt vin ger kaninen en så fantastisk smak att du sväljer tungan med nöje. Och det förbereds enkelt, utan visdom. Om rosmarin inte alls är i din smak, ersätt andra kryddor som oregano och koriander.

Ingredienser: 2 kg kaninkött, 8 medium färska tomater, ett glas torrt vitt vin, svartpeppar, 8 vitlöksklyftor, vegetabilisk olja, salt, en kvist rosmarin (1 tesked torkad).

Matlagningsmetod

Skär slaktkroppen i bitar, torka och stek till en vacker stekt skorpa.

Skär tomaterna i skivor. Platta ut vitlöksklyftorna direkt i skalet så att de inte faller isär och behåller formen. Detta kommer att släppa smaken av vitlöken snabbare. Det är bekvämt att göra detta med en vändspatel eller med den breda sidan av en vanlig kniv.

Förbered rätter för bakning en vanlig stekpanna eller särskild form. Lägg där bitarna av stekt kaninkött, tillsätt tomater, vitlök, rosmarin och häll i vinet. Det finns ingen anledning att blanda mat. Sjud på spisen i 20 minuter: tio minuter utan lock för att förånga vätskan lite och tio minuter med lock på.

Den andra delen av förberedelsen sker i ugnen, där du behöver flytta kaninen. Täck med lock eller folie, gör hål i den med en gaffel eller tandpetare och grädda i femton minuter (190C). Crawl serveras med sås, koka potatis till tillbehör, om det är en ung. För saftighet kan du göra en grönsakssallad.

Recept 4: Kanin stuvad i grädde

Ett väldigt enkelt recept med minimal ansträngning. Och resultatet är utmärkt: köttet är ovanligt mört och vansinnigt gott. Grädde ger det torra kaninköttet den saknade saftigheten och fetthalten.

Ingredienser: 2 kg kaninkött, 3 lökar, 1 liter flytande grädde, 1 morot, salt, svartpeppar, eventuella örter eller kryddor, örter efter smak.

Matlagningsmetod

Skär slaktkroppen i portionsbitar. Stek köttet, som förväntat, på båda sidor till en skorpa, försalta och peppra.

Hacka morötter i strimlor, lök i halva ringar och lägg i en panna med kött, fortsätt att steka. Häll i grädden och låt puttra i cirka en timme. I slutet kan du lägga till kryddor eller kryddor efter smak, eller begränsa dig till den vanliga svartpeppar och salt. Innan servering, strö över kaninen med hackade örter.

– Det tar 45-60 minuter för kaninköttet att bli mjukt värmebehandling.

– Du kan också blötlägga kaninen i vanligtvis kallt vatten, byta den var 3-4 timme under dagen.

– För att inte förstöra köttfibrernas fina struktur rekommenderas att stuva kaninen endast på låg värme.

Köttet från en ung individ är ljusrosa till färgen. Om kaninköttet har en mörkrosa färg, var djuret mer än fem månader gammalt.

Bräserad kanin i gräddfil är en av de mest populära och favoriträtterna, som oftast tillagas av kaninkött. Detta är inte förvånande, eftersom det särskilt lockar dem som noggrant övervakar sin vikt. Kaninkött är kanske det mest dietiska köttet. 100 gram innehåller trots allt bara 156 kcal. Och det betyder att du kan äta det i nästan obegränsade mängder.

Maträtt funktioner

Stuvad kanin är en maträtt som praktiskt taget inte kommer att innehålla så skadligt kolesterol i sin sammansättning. Så du behöver inte vara rädd högt innehåll detta ämne i kroppen och hotet om åderförkalkning.

Samtidigt innehåller kaninkött proteiner som lätt tas upp av vår kropp, fosfor, kalium, fluor, mangan, järn, alla typer av vitaminer i grupp B och C. Och en annan viktig fördel med kaninkött är att det inte är en allergen. Därför kan blivande mammor äta kött utan rädsla, och när de får barn börjar många kompletterande mat med kaninkött. köttprodukter, eftersom det är helt säkert och bara användbart.

Samtidigt har den fantastiska smakegenskaper, den är väldigt god och extremt näringsrik maträtt. Recept för dess beredning tar välförtjänt en plats i kokböckerna från de mest kända kockarna i världen. Detta trots att det inte alls är svårt att tillaga en stuvad kanin. Även en nybörjare värdinna kommer att klara av denna uppgift.

Hur man väljer en kaninkropp

Ett viktigt steg är köpet av en kaninkropp, det viktigaste här är att inte räkna fel. Det slutliga resultatet, hur välsmakande din maträtt kommer att bli, kan bero på detta.

Observera att slaktkroppen måste avblodas och ha bevis på att det är kaninkött framför dig. För att göra detta lämnar säljare vanligtvis en hästsvans eller fot så att köparna inte har några tvivel.

Perfekt när köttet har en mjuk rosa färg. Och fettstrimmorna, om några, är ganska obetydliga. Så du kan skilja en ung kanin från ett djur som redan var i en respektabel ålder. Det är ungt kött som kan tillagas snabbt, det kommer att förbli gott och saftigt.

Om du erbjuds att köpa kött av en rik mörkaktig nyans, kan du vara säker på att djuret var gammalt, vilket innebär att det måste marineras före tillagning. Annars kommer fibrerna att förbli väldigt stela och du kommer inte att få något nöje.

Marinad

För en kaninmarinad som du planerar att stuva i gräddfil är en blandning av vinäger och vatten bäst.

De måste tillsättas i en takt av en tesked vinäger per liter kylt vatten. Om du är en kategorisk motståndare till vinäger, kan den ersättas med citronsaft, medan proportionerna förblir desamma. Om det är mycket kött och marinaden inte kan täcka hela slaktkroppen utan undantag, dubbla då ingredienserna.

Med hjälp av marinaden kommer det att vara möjligt att mjuka upp fibrerna, samt eliminera den specifika lukten. kaninkött som inte alla gillar. Du måste lämna slaktkroppen i blandningen i fyra timmar.

Om du lyckades köpa ungt kött, är det inte alls nödvändigt att marinera det. Bara om du vill ge din maträtt original smak du kan använda mjölk eller vitt vin som marinad. I det första fallet kommer köttet att bli mer mört, och i det andra blir det kryddiga toner.

Nödvändiga ingredienser

För att göra stuvad kanin behöver du följande ingredienser:

ett halvt kilo hackat kaninkött;
tre medelstora lökar;
ett paket gräddfil;
två lagerblad;
svartpeppar och salt - efter smak (peppar kan tas både mald och ärtor).

Matlagningsprocess

Skölj först kaninköttet, skär det i små bitar. Därefter måste du salta och peppra det, torka det med pappershanddukar.

Lök skärs i stora skivor. Vi tar en uppvärmd stekpanna, i vilken vi först steker köttbitarna tills de blir aptitretande gyllene skorpa. Tillsätt löken först efter det. Koka kaninkött med lök i sju till tio minuter.

Nu tar vi gräddfil - en viktig ingrediens under beredningen av stuvad kanin. Det är nödvändigt att försiktigt hälla alla köttbitar med det, omedelbart efter det minskar värmen till ett minimum.

Lägg över köttet i en kastrull, där det räcker med ett halvt glas varmt vatten men inte kokande vatten. I detta skede lägger vi några blad persilja, såväl som svartpepparkorn, till köttet. Salta rätten efter behov.

Stäng nu kastrullen och sjud kaninen på svag värme tills den är mjuk. Det kan bestämmas av köttets mjukhetsgrad. Som regel är receptet för kaningryta utformat för en och en halv till två timmar. Den slutliga tillagningstiden beror på djurets ålder: ju äldre det är, desto längre tid tar det att laga mat.

Som tillbehör till kanin i gräddfil serveras vanligtvis smuligt ris, pasta, potatismos, kommer vilken spannmålsgröt som helst att vara lämplig.

Kanin i gräddfilssås

För den stuvade kaninen, vars foto finns i den här artikeln, förbereder de ofta en speciell gräddfilssås. Låt oss ta en närmare titt på detta recept. PÅ det här fallet ingredienserna måste delas upp i de som kommer att behövas för att laga själva köttet och de som kommer att behövas för gräddfilssåsen.

Så ta:

kaninkropp som väger upp till två kilo;
en stor lök;
som en kryddblandning är lämplig Italienska örter;
ett lagerblad.

Till gräddfilssås behöver vi:

20 gram smör;
två matskedar mjöl;
ett och ett halvt glas kokande vatten;
ett paket gräddfil;
nypa muskot;
salt och svartpeppar - efter smak.

Kanin med gräddfilssås

Kommer till undsättning vid beredningen av stuvad kanin steg för steg recept som finns i den här artikeln. Slakta först kaninkroppen och tvätta den sedan noggrant och torka den med hushållspapper.

Skär löken i halva ringar och stek i en panna med vegetabilisk olja. På den kan du även steka bitar av kaninkött tills de blir rosa på båda sidor.

Nu tar vi en djup kastrull, på botten av vilken vi sprider den stekta löken och ovanpå bitarna av kaninkött. Grunden för din utsökta rätt är lagd. Tillsätt lite vatten, låt koka upp och låt sjuda i ungefär en halvtimme på minsta eld.

Nu är det dags att förbereda såsen. Smält först smöret i en stekpanna på medelvärme. Sedan, utan att ta kastrullen från värmen, tillsätt mjöl för att få homogen massa utan klumpar. Häll kokande vatten i små portioner och tillsätt även kryddor: peppar, salt och muskotnöt om så önskas.

Den viktigaste komponenten i denna sås är gräddfil. Under omrörning, låt det koka upp. Efter det kan du vara säker på att din gräddfilssås är klar.

Häll pannan som kaninen är stuvad i, blanda och låt stå låg eld ytterligare fyrtio eller femtio minuter. Innan du tar bort rätten från spisen, tillsätt blandningen av italienska örter och andra valfria kryddor som passar bra till köttet. Salta rätten igen om det behövs.

Det är allt, din kanin är redo.

Kanin med katrinplommon

Om du vill laga något nytt och ovanligt kan du glädja dina nära och kära med en stuvad kanin i gräddfil med katrinplommon. Detta kommer att kräva:

två kilo kaninkadaver;
fyra vitlöksklyftor;
ett fullt glas katrinplommon;
ett och ett halvt paket gräddfil med en fetthalt på minst 20%;
två lökar;
en stor morot (eller flera små);
valfria kryddor erfarna kockar råd att använda Provensalska örter, rosmarin och, naturligtvis, salt och peppar).

originalrecept

Så, receptet på stuvad kanin i gräddfil med katrinplommon. Låt oss börja med att försiktigt hacka vitlöken och tillsätt sedan två matskedar till den resulterande blandningen. vegetabilisk olja och de örter du älskar mest. Detta blir din marinad, som du behöver för att smörja kaninkroppen och låta den marinera i minst fyra timmar.

Erfarna kockar rekommenderar att du använder marinaden, även om du fick kött av en ung kanin. Receptet som ges i den här artikeln kommer att ge krydda till rätten, trevlig och unik smak, som garanterat kommer att överraska dina nära och kära, släktingar och alla gäster.

Den stuvade kaninen på bilden ser väldigt aptitlig ut. Matlagningsreceptet beskrivs i detalj i den här artikeln, så matlagning borde inte vara svårt för dig.

Medan köttet marineras, ta tag i katrinplommonen. Tvätta den noggrant och hacka den fint. Fyll sedan med kokande vatten för att få det att svälla.

Det är bäst att ta en djup kittel från rätter, där lök och morötter steks och torkade katrinplommon läggs ut ovanpå. Övervikt kan tas bort med en hålslev.

Efter att ha saltat kaninköttet, lägg det i en kittel och stek. Tillsätt sedan katrinplommon och grönsaker. Gräddfil ska spädas med vatten eller mjölk och först sedan hälla kött över den. Rätten stuvas i 60 minuter på låg värme.

Kanin är jättebra dietprodukt, som inte kräver komplex matlagning, Stewed Rabbit serveras på restauranger runt om i världen, kryddad med lokala kryddor och kännetecknas av läckra smaker. För varje kock finns det en viss subtilitet som förvandlar en standardrätt till gourmet delikatess Hur hittar man en sådan höjdpunkt? Vanligtvis ändrar kryddor eller vegetabiliska tillsatser smaken på kött.

Internet gör hemligheterna med alla recept i världen tillgängliga, men våra magar älskar fortfarande mer traditionell, och viktigast av allt, bekant mat, som presenteras som en gourmetstuvad kanin. Skriv nu ner recept på stuvad kanin!

För att förbereda rätten Kanin stuvad i sås behövs följande produkter:

För att förbereda en medelstor kanin behöver du 100 gram bacon, 0,5 liter vatten, 025 liter torrt vin, 100 gram vegetabilisk olja, 300 gram stuvade rödbetor, kryddor efter smak. Marinaden bereds av 1 liter vatten, tillsätt 200 gram 6% vinäger, lagerblad, peppar, salt, riven i par på grovt rivjärn morotsrötter och persilja.

De förberedda delarna av kaninen skärs i portioner. För att förbereda den bearbetade slaktkroppen separeras bakbenen och ryggen, blötläggs i kallt vatten i 2 timmar, sedan hälls vattnet ut och marinaden tillsätts och hålls i den förberedda marinaden i en och en halv timme. Sedan torkar de köttet, stoppar det med bacon, salt och peppar och steker bitarna i en stekpanna med smör. Tillsätt vatten och vin i kastrullen och låt sjuda under lock tills fullt förberedd vid låg temperatur.

Kaninen serveras på ett fat med en sås toppad med finhackad persilja och dill. Serveras som tillbehör stuvade rödbetor med grönt, pepparrot.

För matlagning stuvat kaninkött Följande produkter behövs i marinaden:

För att förbereda rätten Stuvade kaninben behövs följande produkter:

För 4 kaninben behöver du ett par morötter, sellerikvistar, tomater, samt 0,5 kg små lök, 4 svartpepparkorn, 4 enbär, torr timjan, hälften lagerblad, 100 gram röd druvvinäger, 30 gram olja, 100 gram varm köttbuljong, 100 gram torrt rött vin, 50 gram gräddfil.

Grönsaker finhackas och blandas med kryddor och rödvinäger, vatten tillsätts och kokas upp. Doppa kaninkött i en skål med marinad så att vätskan täcker köttet och låt stå i 12 timmar. Smält smöret i en stekpanna, där kaninbenen läggs ut och steks på alla sidor tills de är ofullständigt kokta. Häll marinaden över köttet och låt sjuda tills det är mjukt. Av resterna av marinaden och rödvinet tillagas en sås som hälls över grytan vid servering. Kombinerat med flingor, nudlar, potatis.

För att förbereda rätten Burgundstuvad kanin behövs följande produkter:

För att förbereda 4 kaninben behöver du ett par kvistar timjan, persiljerötter, lök, samt 1 lagerblad, 60 gram smör, 0,25 liter varm köttbuljong, 100 gram svamp, 50 gram torr röd Bourgogne vin, 50 gram smör, 20 gram mjöl, salt, socker och cayennepeppar.

De förberedda delarna av kaninen skärs i portioner. Gröna och lök hackas fint och blandas med kryddor och ben läggs i blandningen och förvaras i den förberedda marinaden i 12 timmar. Sedan saltas och peppras köttet, och bitarna steks i en stekpanna med smör. Tillsätt buljongen i kastrullen och låt puttra under lock i en halvtimme tills den är helt genomstekt vid låg temperatur. Benen tas ut, och såsen förbereds, med tillsats av finhackade champinjoner, vin och mjöl. PÅ färdig sås tillsätt inlagda grönsaker och örter och vattna benen vid servering.

För att förbereda rätten Stewed Rabbit i en gryta behövs följande produkter:

För 600 gram kaninkött behöver du 150 gram ris eller bovete, 300 gram gräddfil, 200 gram lök, 30 gram mjöl, 100 gram smält ister, en blandning av paprika, salt.

För att förbereda kaninen, skär den i bitar, separera benen och skulderbladen, skär av filmerna, tvätta dem, lägg i dem lerkrukor tre stycken. Separat steks finhackad lök, i vilken, i slutet av stekningsprocessen, bitter och kryddpeppar, gräddfil tillsätts och kokas upp. Denna blandning hälls jämnt i krukor med tillsats av en liten mängd vatten. Grytorna täcks med lock och sprickorna smetas in med deg, sedan stuvas de i ugnen i cirka en och en halv timme på medeltemperatur. En sådan maträtt serveras till bordet i krukor utan att lägga ut på tallrikar, men du kan använda brädor eller tallrikar som ett stativ efter att ha öppnat locket. Se till att ta bort degen. Gröt används som tillbehör.

För att förbereda en stuvad isterad kanin behövs följande produkter:

För att förbereda 1 kanin behöver du 100 g bacon, 0,5 liter buljong, 250 gram gräddfil, 50 gram smör, 40 gram mjöl, 600 gram stuvade rödbetor, salt, peppar.

För att förbereda marinaden för 1 liter vatten, tillsätt 200 gram 6% vinäger, ett par bitar medelstora morötter och persiljerötter, rivna på ett grovt rivjärn, lagerblad, peppar, salt

Fylld är särskilt läcker. fläskfett kanin. Baconet skärs rätt tunna bitar och förs in i slaktkroppens massa i punkteringar. För att förbereda en maträtt tvättas en kanin som rengjorts från filmer, höfterna och ryggen separeras, läggs i en behållare för stuvning, hälls med vatten och blötläggs i kylskåpet i ett par timmar. Därefter töms vattnet och köttet hälls med marinad i 6 timmar på en kall plats.

Bitar av kaninkött tas bort från marinaden och fylls med hackat bacon. Sedan saltar, peppar de, smetar med gräddfil och steker i ugnen eller på spisen tills de är ofullständigt tillagade.

Dela de stekta bitarna i portioner, lägg dem i en stuvningsbehållare eller en stekpanna, häll buljongen i vilken gräddfil, saft från stekning hälls, täck med ett lock och stuva på låg värme tills det är helt genomstekt.

Stek mjölet separat i en torr stekpanna till en rosa nyans, tillsätt en del av buljongen från att stuva köttet där och koka under omrörning tills det tjocknat. Den beredda såsen hälls på det beredda kaninköttet i samma skål och kokas.

Bordet serveras på ett fat, med tillbehör av stuvade rödbetor eller kokta bönor under sås. Kaninkött stuvas med tillsats av äpplen. För detta recept läggs först grovhackade äpplen utan skal i en kastrull, och bitar av stekt kaninkött läggs på dem, sedan igen ett lager äpplen och sedan buljong och stuvning. Stuvade äpplen kan gnidas in i den beredda såsen.

För att förbereda en ölstuvad kaninrätt behövs följande produkter:

För att förbereda 2 kilo kaninkött behöver du 200 gram lök, 2 liter i marinaden ljust öl, lite vin vinäger,10 svartpepparkorn, 1 kvist rosmarin, 6 kryddnejlika, oregano, lagerblad.

För huvudrätten 50 gram mjöl, svartpeppar, 60 gram vegetabilisk olja, 200 gram bacon, 200 gram grädde, salt.

För att förbereda kaninen, skär i bitar, separera benen och skulderbladen, skär av filmerna, tvätta -

Löken, skuren i ringar, kombineras med alla ingredienser till såsen, det vill säga med lättöl, lite vinäger, svartpeppar, rosmarin, kryddnejlika, oregano, lagerblad. Denna blandning kokas över låg värme i en halvtimme. Sedan lägger vi bitar av kaninkött i denna blandning och väntar på kylning häftigt ställe till klockan 12. Efter marinering rullar du köttet i en blandning av mjöl och paprika och steker köttet lätt i en het stekpanna. Nu är det nödvändigt att lägga den stekta kaninen, hackade stekta baconbitar, silad marinad, inlagd lök i stuvningsbehållaren. Rätten stuvas tills den är tillagad under lock i cirka en och en halv timme på svag värme med lätt uppkok. Kombinera med stekt potatis.

För att förbereda en maträtt med stuvad traditionell kanin behövs följande produkter:

Kaninkött behöver ca 2,5 kg, 1,2 liter marinad, liten bit ister, en matsked gräddfil, ett halvt glas buljong, en tesked mjöl och ister, salt, peppar.

För att förbereda den bearbetade slaktkroppen separeras bakbenen och ryggen, blötläggs i kallt vatten i 2 timmar, sedan hälls vattnet ut och marinaden tillsätts. Efter 4 timmar torkas köttet, fylls med bacon, saltas och peppras, smörjs med gräddfil och steks tills det är ofullständigt tillagat.

Dela köttet i portioner, lägg det i en behållare för stuvning, häll det med beredd buljong, som kokas på benen med en hastighet av 1 kg ben och köttavskärningar per 3/4 liter vatten. Tillsätt saft från stekningen och gräddfil och stuva tills den är tillagad på låg temperatur på spisen eller i ugnen.

Vätskan dräneras och kokas med passiverat mjöl. Häll upp kaninkött innan servering med tillbehör från stekt potatis, stuvade rödbetor, kokta bönor eller semolina dumplings.

För att förbereda stuvade kanin-giblets behövs följande produkter:

För 800 gram kanin inälvor, lever och hjärtan, hals, skulderblad, revben, behöver du 100 gram rökt kött, 3 medelstora lökar, 75 gram tomatpuré, 25 gram mjöl, 150 gram gräddfil, samt enbär, salt, peppar, dill, lagerblad. Rekommenderat tillbehör: 10 medelstora potatisar.

Matlagning börjar med finhackad bacon och lök, som måste sauteras med tillsats av inälvor, skulderblad, revben och halsar till denna massa. Efter stekning överförs alla produkter till en gryta, vatten tillsätts och kokas tills skum uppstår, som måste tas bort. Sedan, vid låg temperatur, fortsätter rätten att stuva med gradvis tillsats av enbär, tomatpuré, lagerblad, salt, peppar, låt sjuda tills den är mjuk. Under stuvning läggs en stekt blandning av gräddfil och mjöl till köttet och kryddorna, blandas och kokas i 3 minuter.

Som garnering till stuvade inälvor passar kokta potatisar, som hälls med gibletsås.

Kombinationen av kaninkött med grönsaker, vin, öl, gräddfil och tomatsås ger köttet en speciell mörhet och saftighet, oavsett bearbetningsmetod.Med tanke på att kaninkött är fettsnålt ger denna kombination mjukhet åt smaken av denna unika produkt.

Videorecept: stuvad kanin i vitlök

av de flesta dietkött anses vara kanin. Och det är det verkligen. För det första innehåller det mycket protein, som är 90% smältbart, till skillnad från nötköttsprotein. För det andra innehåller den nästan inga fetter och kolesterol.

Jo, och för det tredje innehåller den en hel del vitaminer och mineraler som behövs för bildandet av inte bara muskelmassa, men också bra immunitet. Därefter visar vi dig hur man lagar mat. läcker kanin, men låt oss först bestämma hur vi ska välja det korrekt vid försäljningsställen.

Att välja rätt och bra kött idag är ganska svårt, eftersom ett enormt urval av antibiotika, kemiska animaliska livsmedel och hållbara kemikalier hjälper ägarna att föda upp ett starkt och välnärt djur, men alla kemikalier samlas i kroppen och gör köttet giftigt.

Hur köper man en färsk kanin och inte blir förgiftad av den? Dra nytta av vår hjälpfulla tips vid köptillfället:

När du köper en produkt bör du se till att säljaren har lämpligt certifikat, som bekräftar överensstämmelse med alla nödvändiga standarder;
Det är värt att köpa ett kadaver av ett 3-4 månader gammalt djur. Det är vid denna tidpunkt som köttet är särskilt gott och ännu inte innehåller åldrade fetter. Slaktkroppen kommer att väga cirka 1500 gram;
Slaktkroppen måste ha lurviga tassar och svans - detta är en garanti för att köparen verkligen är en kanin, inte en katt;
Köttet ska vara slätt, rosa, utan skador och blåmärken.

När du köper en kanin bör du i förväg bestämma dig för vilken speciell maträtt den kommer att behövas. Om målet är buljong kan du bara köpa övre del slaktkroppar, eftersom den har fler ben och buljongen blir rik. Men om det är tänkt att gryta eller baka odjuret, så är det värt att ta tillbaka som är köttig.

Så fort köttet är köpt ska det tvättas väl och blötläggas i kallt vatten i ett par timmar. Därmed tas den specifika lukten från köttet bort. Kan blötläggas vanligt vatten och det får räcka. Vill du tillsätta krydda kan du droppa lite citronsaft.

Att använda vilket recept som helst för tillagning av kaninkött innebär att köttet blötläggs i förväg. I vissa fall kan blötläggning ersätta marinaden, men oftast är kaninen både blötlagd och marinerad.

Hur man enkelt lagar en läcker kanin i ugnen

Du kan laga en kanin på vilket sätt som helst. Men det visar sig vara särskilt gott efter att ha passerat genom ugnen. Och kaloriinnehållet i maträtten blir lågt om köttet är bakat och inte stuvat eller stekt.

Med hjälp av kryddor kan du ändra smaken på rätten och anpassa den efter dina personliga smakpreferenser.

Men tillsatsen av gräddfil kommer att göra köttet saftigt, men inte så kaloririkt om du använder grädde. Du kan också minska kalorier genom att ta handla gräddfil, inte hemlagad och späd den med lite vatten.

Oregano, basilika och timjan är fantastiska kryddor.

Ingredienser:

medelstora kaninkroppar;
500 ml gräddfil;
medelstor lök och morot;
30 ml olivolja;
vitlök (3-4 kryddnejlika);
örter 0,5 tsk vardera;
salt med peppar och lavrushka - efter smak.

Tillagningstid: 90 minuter.

Kalorier: 186 kalorier.

Hur man stuvar en kanin snabbt och gott i en panna

Men inte bara i ugnen kan du få saftigt kött som smälter i munnen. En enkel stekpanna fungerar bra för detta.

Om du måste stuva inte bara kött, utan också grönsaker, är det bäst att använda två pannor - en för stekning och den andra, djup, för stuvning.

En klassisk maträtt tillagad av kött från ett litet djur är en stek. Det tar bara tid och en djup stekpanna eller kittel.

0,6 kg kanin;
0,6 kg potatis;
2 morötter;
2-3 små lökar;
1/2 kopp gräddfil;
1/3 kopp tomatpuré;
50 gr smör;
1 liter vatten;
kryddor efter smak.

Tid: 1 timme 20 minuter.

Kalorier: 190 kalorier.

Kanin stuvad i sin egen juice med gräddfil och svamp

Hur gott att laga en kanin i gräddfil? På grund av det faktum att kaninkött är ett mycket dietkött, kan det tillagas även med fett kött. hemgjord gräddfil. Gräddfil kommer att göra köttet saftigt och särskilt gott.

Mört kaninkött i gräddfil och champinjonsås är perfekt till semesterbord eller en lugn familjemiddag. Den passar bra till alla tillbehör och kan även fungera som en fristående rätt.

Produkter:

2-3 kg kaninkött;
2 lökar;
0,7 kg champinjoner;
4 vitlöksklyftor;
500 ml gräddfil;
kryddor efter smak.

Erforderlig tid: 2,5 timmar.

Kalorier: 200 kalorier.

Icke-standardiserade recept

Vanligtvis är köttet antingen stekt eller stuvat (bakat) med vanliga grönsaker och kryddor. Men det finns flera ovanliga recept laga denna underbara best.

Kanin stuvad i öl

Detta icke-standardiserade matlagningsrecept är perfekt för en svensexa eller en semesterfest. Ölet kommer att ge sin humle och smak till köttet, som blir kryddigt och saftigt. Huvudsaken är att inte köra bil efter att ha ätit kött!

Produkter:

kadaver av kanin;
öl - 0,5 l;
köttbuljong - 0,2 l;
kryddnejlika - 5 stycken;
2 lökhuvuden;
2 morötter;
2 tsk kanel;
lavrushka;
olivolja - 2 msk. l;
pepparkorn;
salt att smaka.

Tillagningstid: 120 minuter.

Kalorier: 250 kalorier.

Kaninstek i en långsam spis

En multicooker gör livet mycket lättare för alla hemmafruar. Speciellt under försemestern, då det finns mycket att göra, men man vill överraska gästerna läcker maträtt. Hur lagar man läckert en kanin med potatis i en långsam spis? Det är utmärkt stekt kanin, som tillagas praktiskt taget utan hjälp utifrån.

Ingredienser:

ett kilo kaninkött;
500 ml grädde (30% fett);
3 art. l 9% vinäger;
2 lökar;
100 gr smör;
kryddor efter eget gottfinnande.

Tillagningstid: 2 timmar (tiden beror på typen av multicooker).

Kalorier: 150 kalorier.

Marinera kaninen i kallt vatten och vinäger (1 sked per 1 liter). Låt köttet stå i en sådan marinad i en timme;
Efter utsatt tid tar du ut köttet, torkar det och steker tills gyllenbrun på en stor eld;
Lägg köttet i multicooker-skålen;
Skala löken och skär i tunna ringar. Stek in köttjuice i samma panna;
Lägg löken i en långkokare och häll över grädden. Tillsätt kryddor och olja;
I läget "Släckning", under locket, för köttet till beredskap;
Tillagningstiden varierar beroende på kraften hos multikokaren, så du måste titta på beredskapen. Öka eller minska tillagningstiden efter behov.

Leverpastej

Vet du inte hur gott det är att laga kaninlever hemma? Vi ger råd! Kaninlever är en delikatess, inte mindre än gåslever.

Eftersom kaninen är en växtätare, innehåller dess lever inga skadliga gifter eller kemikalier.

Att göra paté hemma är väldigt enkelt och snabbt.

Produkter:

kaninlever - 0,5 kg;
1 lök;
1 morot;
smör - 50 gr;
salt - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja för stekning;
muskotnöt (malen) - på spetsen av en kniv;
peppar - efter smak;
några kvistar färsk dill.

Erforderlig tid: 1 timme.

Kalorier: 170 kcal.

Smaklig måltid!

Ett annat recept för att göra kanin i rött vin finns i nästa video.

Kanin är sällan på våra bord. Tyvärr, eftersom det, ur dietisters synvinkel, har en hög näringsvärde. Minimum fett, maximalt protein, optimalt komplex näringsämnen och endast 150 kalorier per 100 gram kött. Det är ingen slump att recept för att göra stuvad kanin inkluderar läkemedel och dietmeny rekommenderas för spädbarn under de första levnadsåren.

Val och förberedelse av slaktkroppar

Så att beredningen av kaninen stuvad i gräddfil går smidigt och smaken på maträtten behagar många trevliga aspekter, närma dig noggrant valet av slaktkroppen. Den ska avblodas och ha "bevis" på att du har kaninkött framför dig. Vanligtvis lämnas en tass eller en svans som den.
Perfekt om köttet är mört Rosa färg med små strimmor av fett. Detta skiljer en ung kanin, som efter tillagning kommer att bli mjuk och saftig. Om du har kött av en mättad nyans framför dig, då var djuret gammalt och bör marineras väl före tillagning. Annars blir fibrerna styva.

Slaktkroppsbetning

En blandning av vatten och vinäger används som marinad för kanin stuvad i grädde och gräddfil. Ta dem i proportionen 1 liter kallt vatten per tesked vinäger. Den senare kan bytas ut citron juice i samma volym. Om det är mycket kött och marinaden inte täcker slaktkroppen, koka in den Mer genom att dubbla alla ingredienser. En sådan blandning kommer inte bara att mjuka upp fibrerna, utan också eliminera den specifika lukten som gammalt kaninkött har. Blötlägg slaktkroppen i den i 3-4 timmar.

Ungt kött behöver inte marineras. Men om du vill ge den speciella smakaspekter, använd:

mjölk - för att göra slaktkroppen eller kaninben stuvade i gräddfil mjukare;
vitt vin - för att ge en kryddig ton.

Du kan förbereda rätten på ett sätt som passar dig. Smakkvaliteter kaninfilé stuvad i gräddfil i en långsam spis, i en kittel eller ugn kommer inte att skilja sig. Men i en långsam spis kommer den att lagas längre än på spisen. Tänk på detta om du planerar att servera rätten till gästernas ankomst.

Klassiskt recept steg för steg

Och nu kommer vi att berätta hur man sätter ut en kanin med gräddfil. Innan tillagningen ska slaktkroppen skäras i portionerade bitar. För att göra detta, dela den på mitten längs den nedre ländkotan. Och dela i bitar av önskad storlek (som på bilden). Hacka benen med ett slag, för på grund av deras bräcklighet kan de förbli små fragment i köttet.

Du kommer behöva:

kanin - väger 2 kg;
morötter och lök - 1 stor grönsak vardera;
vitlök - 3 kryddnejlika;
gräddfil med hög fetthalt - 0,5 l;
salt och peppar.

Matlagning

Blötlägg bitarna, gnugga dem med vitlök, strö över peppar och marinera i en timme.
Salta och stek i het panna tills det är knaprigt.
Ta bort köttet från pannan, stäng av gasen. Lägg där grovt rivna morötter och grovhackad lök, stek.
Förbered en djup kittel, lägg ner kött, grönsaker ovanpå. Häll skålen med gräddfil (om massan är tjock, späd den med vatten). Salta lite.
Sätt kitteln på elden, låt den koka. Täck med lock och minska lågan till ett minimum. Hur lång tid tar det att puttra i en gryta? Koka en ung hare i 40 minuter och tills köttet är mjukt, om slaktkroppen är seg.

Andra kaninrecept i gräddfil hemma

Med katrinplommon

För matlagning av kanin stuvad i gräddfil med katrinplommon, du kommer behöva:

kanin - 2 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
katrinplommon - 2/3 kopp;
fett gräddfil - 500 ml;
lök - 2 stora huvuden;
morötter - 1 stor;
kryddor - rosmarin, Provence örter, svartpeppar, salt.

Matlagning

Mal vitlöken, tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja, örter. Smörj köttbitarna med en massa, marinera i 4 timmar.
Skölj och skär katrinplommon, häll kokande vatten för att svälla.
Stek morötter och lök i en djup kittel, lägg ut de torkade katrinplommonen, ta bort massan från kitteln med en hålslev.
Salta kaninen, lägg den i en kittel, stek.
Tillsätt grönsaker och katrinplommon. Späd gräddfil med mjölk eller vatten, tillsätt köttet efter behov. Låt puttra i 1 timme på svag värme.

Med svamp

För kaninen stuvad i gräddfil med svamp, du kommer behöva:

Matlagning

Krossa vitlöksklyftorna, stek i olja. Du behöver inte själva vitlöken (vi slänger den), men doftande olja i vilken omedelbart stek köttbitarna.
Överför dem till en kittel. I den återstående oljan, stek den grovhackade löken, överför till köttet. Strö över salt, peppar, sjud kaninen i egen juice 1 timme.
Grovhacka och fräs svampen snabbt.
Överför kaninen till en värmebeständig form, sprid svampen ovanpå, häll gräddfil blandat med mjölk eller köttbuljong. Täck med folie eller lock, grädda en timme i ugnen på 180°C.

Med potatis

För att laga kanin stuvad i gräddfil med potatis, ta:

Matlagning

Hacka grovt och fräs löken. Överför till en kittel.
Salta kaninbitarna, peppra, stek i samma panna.
Skala och grovhacka potatisen.
Lägg köttet och potatisen i en kittel ovanpå löken. Tillsätt örter, salt. Späd gräddfil med vatten, häll innehållet i kitteln. Det är nödvändigt att potatisen är helt gömd under såsen.
Stäng locket, låt det koka, sänk värmen. Sjud i 30 minuter.

När en kanin stuvad i gräddfil tillagas i ugnen flyger gudomliga dofter genom köket. De kommer att locka alla dina hushållsmedlemmar, så skynda dig och sätt dig vid bordet. Det är dags att prova!