Räkor oskalade kalorier. Kalorikokta räkor och deras fördelar

17 oktober 2013

Räkor i vår tid har upphört att vara mat endast tillgänglig för eliten. Nu kan köttet från dessa marina kräftdjur eller en hel skalad räka hittas i vilken butik som helst och till ett mycket rimligt pris.

Frågan om vilket kaloriinnehåll räkor har är intressant för många läsare. Inget konstigt - räkor har länge uppfattats av oss som " utomlands exotiska". Denna fråga är särskilt intressant för de av oss som följer en diet för viktminskning eller helt enkelt föredrar en hälsosam livsstil.

Räkor är små kräftdjur med en långsträckt svans som lever i haven och sötvatten runt om i världen. Det är allmänt accepterat att sötvattensräkor är mycket godare och tätare än havsräkor.

Den välkända krönikan historien om användningen av denna skaldjur har ungefär ett par årtusenden. Dessa kräftdjur serverades på borden hos de gamla romerska patricierna, som noterade fördelarna med räkor för återhämtning, som de säger nu, manlig makt. Dessutom kokade forntida kulinariska experter dem inte, men i de flesta fall stekte eller bakade de dem. Hur det än må vara, för de gamla, som inte förstod någonting i kemi, var dessa invånare i havet snarare bara en delikatess än en riktigt användbar produkt.

Vilka är de bästa räkorna att köpa?

I livsmedelsbutiker kan du hitta följande typer av produkter (beroende på hur den förvaras):

• kyld eller färsk;
• frysta;
• konserverad.

Räkor - lättfördärvlig produkt. Kylda kräftdjur är naturligtvis inte billiga om man inte bor i kustområden. Därför faller räkor för de flesta av oss på bordet i en frusen form. De mest användbara kräftdjuren är färskfrysta. Om räkan är förkokt kommer den att förlora några av sina fördelaktiga egenskaper. Men en sådan produkt är mycket billigare, och du kan köpa den oftare.

Kostegenskaper hos räkor:

Räkor är kräftdjur från decapodordningen (Decapoda). Utbredd över hela världens hav, många arter har bemästrat färskvatten. Storleken på vuxna individer av olika representanter varierar från 2 till 30 cm.I haven i ryska Fjärran Östern omfattar räkfaunan mer än 100 arter. Många representanter för denna grupp är föremål för industrifiske.

De säljs vanligtvis sorterade efter storlek. Ju större desto dyrare är de. Små, bara 3-7 cm långa och billiga är djuphavsräkor, som mestadels kokas nyfångade och frysta.

Fördelarna med räkor för människor beror på deras sammansättning. Forskning på räkkött har visat att det är en rik källa till användbara ämnen. Först och främst är dessa föreningar av olika mineraler: kalium, natrium, magnesium, kalcium. En annan viktig egenskap hos räkor är ganska sällsynta föreningar av molybden, mangan, kobolt. Köttet från dessa kräftdjur har ledningen bland andra produkter när det gäller jodhalt. Dessutom bör essentiella aminosyror och, naturligtvis, vitaminer D, E, C, nästan hela gruppen B, PP, provitamin A, och så vidare, noteras i sammansättningen av räkor.

På tal om de fördelaktiga egenskaperna hos räkor kan man inte ignorera det faktum att de är det dietprodukt mat såklart användbara ämnen av oss som vill gå ner i vikt. Förresten, det är fullt möjligt att gå ner i vikt genom att inkludera räkor i kosten.

Kaloriinnehållet i köttet från dessa kräftdjur är lågt. Dessutom är räkor (kokta, inte stekta i olja) bara en underbar källa till naturligt protein. Läckert räkkött är bland annat rikt på selen och zink som är nödvändigt för normal ämnesomsättning.

Fördelarna med räkor är inte begränsade till dem. kostvärde. På grund av deras sammansättning har de en gynnsam effekt på funktionen endokrina systemet. Ett bevisat faktum - räkkött innehåller mineralkomponenter och vitaminer som bidrar till hälsan hos hud, naglar och hår.

Hur många kalorier är det i räkor?

Kaloriinnehållet i färska räkor är lågt och är:

97 kcal per 100 gram produkt

Och vad är kaloriinnehållet i kokta räkor olika sätt? Men den här:

Räkkaloritabell, per 100 gram produkt:

Och näringsvärdet för räkor som tillagas på olika sätt är som följer:

Räkernas näringsvärdestabell (BJU), per 100 gram produkt:

I samband med användbara egenskaper kött av små kräftdjur, lågkalori gör dem till en värdefull livsmedelsprodukt.

Recept? Recept!

Vi erbjuder våra läsare ett recept för att laga räkor.

Sallad med räkor "Soligt humör":

Produkter:

• Salladsblad (blad) - 100-150 g
• Gurka - 1 st.
• Orange - 2 st
• Lök (liten) - 1 st.
• Räkor (kokt-frysta) - 500 g
• Vinäger (vin) - 2-3 teskedar
• Olivolja - 3-4 matskedar
• Apelsinskal - 1 tesked
• Vitlök - 1 kryddnejlika

Riv salladsbladen i bitar med händerna och lägg dem på en tallrik. Skär löken i tunna ringar. Vi hackar vitlöken. Riv skalet från apelsinen. Vi skär gurkan i tunna chips.

Lägg skalade apelsinskivor till salladsblad. Vi rengör räkorna.

Förbered dressingen: blanda olja, vinäger, skal, vitlök, salt och peppar efter smak. Häll dressingen i skålen med räkorna och blanda väl.

Tillsätt gurka och räkor till salladsblad och apelsiner. Fräscha upp salladen med några droppar olja ovanpå. Redo!

Räkor för viktminskning

På lågkalori räkor innehåller praktiskt taget inte fetter och skadliga kolhydrater, men de mättar perfekt på grund av det höga innehållet av proteiner. Nutritionists ordinerar sina kunder användningen av räkor för övervikt och önskan att bli av med den.

Det finns en räkdiet som gör att du kan förbättra din figur och få en extra bonus i form av förbättrat hår- och hudtillstånd. Med denna diet behöver du äta upp till 350 g per dag kokt kött räkor. Om du definitivt vill ha stekt, då inte mer än 100 g och endast i vegetabilisk olja.

Du kan äta grönsaker med räkor, men inte potatis, majs och baljväxter. Gröna är tillåtna i obegränsade mängder. Du kan äta citrus bär och gröna äpplen. Från vätskor kan du använda vatten, skummad mjölk, äpple, ananas, Granatäpple-juice och citrusjuicer.

Dieten är utformad för 7-10 dagar.

Räkdieten är inte lämplig för dem som lider av kronisk allergisk eller leversjukdom. Sköldkörtelproblem är en bra anledning att noggrant diskutera behovet av en sådan diet med din läkare.

Få människor kan argumentera om fördelarna med skaldjur, bland vilka räkor inte är de sista. De har inte bara en överkomlig kostnad, utan också det nödvändiga näringsvärde för kroppen.

Kemisk sammansättning

Räkor, oavsett typ, hyllas av många nutritionister. Fisk och skaldjur innehåller inte bara mycket vitaminer, utan också makro-, mikroelement, som hjälper till att hålla kroppen i god form. En portion kokta räkor innehåller cirka 40 % av det rekommenderade dagliga värdet av vitamin D, vilket hjälper kroppen att ta upp kalcium och fosfor, som i sin tur är ansvariga för starka ben och friska tänder. Vitaminet är också viktigt för immunsystemets funktion och hudens hälsa.

Vitamin B12 finns i begränsade livsmedel, inklusive räkor. Det är viktigt för optimal funktion nervsystem, liksom DNA-syntes och bildandet av röda blodkroppar. Men vitamin B3 i sammansättningen av skaldjur, eller niacin, är nödvändigt för att kroppen ska få energi.

När det gäller mikro- och makroelement innehåller räkor också en stor mängd av dem. Till exempel behövs kalcium som en viktig komponent i ben och brosk. Det krävs av kroppen för normal blodkoagulering, eftersom det främjar frisättningen av tromboplastin. Detta element är en aktivator av flera nyckelenzymer, inklusive pankreaslipas. Det stimulerar muskelsammandragning, främjar tonus och normal hjärtslag, reglerar överföringen av nervimpulser från en cell till en annan.

Ett annat viktigt inslag i sammansättningen av räkor är fosfor, som inte bara är en viktig komponent i ben och brosk, utan också spelar ledande roll i energi och cellulär metabolism. Spårämnen som natrium, kalium och klor är ansvariga för förekomsten av vätskor i kroppen, de kontrollerar det osmotiska trycket och balanserar nivån av syror. Utan dem är normal metabolism i celler omöjlig.

Svavel är en viktig komponent i viktiga aminosyror som metionin och cystin. Men järnet som konsumeras från räkor är ansvarigt för hemoglobin och myoglobin. Detta spårämne är nödvändigt för att transportera syre till vävnader och inre organ. I sin tur hjälper zink sår att läka snabbare, och mangan är involverat i benbildningsprocessen.

Ett stort antal i räkor och andra skaldjur jod, som är en integrerad del av hormoner sköldkörtel och är nödvändigt för att reglera de metaboliska processerna i alla kroppsprocesser. Ett grundämne som selen finns också i räkkött och påverkar absorptionen och retentionen av vitamin E. Andra artiklar i produkten inkluderar:

• vitamin A;
• vitamin A-retinol;
• tiamin Bl;
• vitamin B6;
• folat;
• pantotensyra;
• omega 6;
• Omega 3;
• aspartat;
• glutamat;
• leucin;
• glycin;
• isoleucin;
• serin;
• histidin;
• arginin;
• metionin.

Glykemiskt index

Det glykemiska indexet indikerar mängden kolhydrater i ett livsmedel som konsumeras. Det mäts på en skala från noll till hundra. Denna indikator beaktas särskilt vid diabetes mellitus, eftersom kolhydrater kan öka sockernivåerna och därigenom förvärra en persons tillstånd. Räka glykemiskt indexär 50, vilket tyder på att de bör ätas med försiktighet av personer som lider av diabetes 2 typer.

Närings- och energivärde

Kaloriinnehåll i 100 gram kokt skalad och oskalade räkor varierar från 80 till 115 kcal, allt beror på typen av skaldjur. Kokta kungsräkor och tigerräkor i skal har nästan samma antal kalorier, vilket är 87 kcal per hundra gram. Stekta är mer kaloririka, denna siffra ligger i intervallet från 115 till 150 kcal, allt beror på oljan som användes för att förbereda maträtten.

I en rå produkt, 73-107 kcal, i räkor bakade i sås från 170 till 180 kcal, och om de tillagas i smet, är kaloriinnehållet 240-250 enheter. BJU och KBJU för en kokt produkt är sådana att proteiner är 21,32%, fetter är 1,92% och kolhydrater är 0,47%.

Räkor är en av de mest konsumerade typerna av skaldjur i världen. Det universell produkt som kan tillagas olika sätt. Det är en rik källa till vitaminer och mineraler. När en person är på en diet försöker han kvalitativt välja sin diet. Räkor är mat rik på proteiner, spårämnen och vitaminer, kan de kompensera för avvisandet av de flesta andra produkter.

Förutom att räkor har lågt underhåll kalorier, de är rika på protein, vilket är effektivt i processen för viktkontroll. En person, genom att öka proteinintaget, minskar inte bara det totala antalet kalorier i kosten, utan ökar också ämnesomsättningen. All mat består av proteiner, kolhydrater och fetter. Dessa ämnen och deras förhållande är den främsta anledningen till att vissa livsmedel har stor kvantitet kalorier. Proteiner och kolhydrater ger 4 kalorier per gram, medan fett ger 9 kalorier.

När det kommer till viktkontroll är kaloribalansen väldigt viktig. Konsumtion av högkalorimat leder till viktökning, eftersom överskottet kommer att börja deponeras som fett på kroppen. Om en person behöver 2000 kalorier om dagen, vid 3000 kommer tusen av dem att bosätta sig på sidorna och höfterna. Omvänt leder ett kaloriunderskott till viktminskning, eftersom kroppen tvingas använda sina fettreserver som energikälla.

Är det möjligt att äta räkor samtidigt som man går ner i vikt?

Tillsammans med protein är räkor också bra källa omega-3-fettsyror, som också hjälper till att minska fett på sidorna och buken. Kaloribalansen avgör om en person går upp i vikt eller inte. Detta innebär att vilken mat som helst kan leda till viktökning, så det är värt att kontrollera mängden som äts per dag. Hur räkor tillagas kan påverka kaloriantalet. Till exempel har hundra gram skaldjur, ångad eller kokt, mindre än 100 kalorier, medan samma mängd panerad eller helt enkelt friterad räka- mer än 200 kcal.

Produkten äts också ofta med olika såser, varav många innehåller nästan lika många och ibland mer kalorier än själva räkan. Detta är ett av sätten att få extra kilon, så det är viktigt att övervaka kvantiteten och kvaliteten på maten som konsumeras. Även om skaldjur är en bra källa till protein, vitaminer och mineraler bör du inte äta för mycket. Det är viktigt att bara köpa en kvalitetsprodukt.

Det bästa sättet att laga skaldjur höga temperaturer eller köp tidigare kokt och fryst. Slutligen bör det beaktas att räkor är rika på kolesterol, 100 gram innehåller mer än hälften dagspris, som föreskrivs i kosten.

Hur man lagar pasta med räkor och färskostsås se nästa video.

För att svara på frågan om varför räkor är användbara, måste det sägas att de innehåller många unika element som inte finns i andra produkter.

Först och främst bör det noteras att räkor innehåller mycket protein, men fetthalten i dem är minimal, vilket gör dem till en av de mest användbara kostprodukterna.

I sin tur är de väldigt goda och tillagas mycket snabbt, och deras låga kaloriinnehåll gör att vi kan säga att de kan rekommenderas som en stapelvara till kvällsmåltider. Det är omöjligt att bli fet av den frekventa konsumtionen av räkor.

Fördel

Förutom det unika förhållandet mellan proteiner och proteiner, i räkkött innehåller många vitaminer och olika spårämnen. Som ett resultat kommer den systematiska inkluderingen av denna typ av kött i din kost inte bara inte att skada, utan tvärtom, bara fördelar, och till och med en viss terapeutisk effekt kan ske.

Räkkött stärker immunförsvar och har en gynnsam effekt främst på det kardiovaskulära systemet. Förbättrar hormonella nivåer, stabiliserar sköldkörteln.

I synnerhet är det användbart för dem som bestämmer sig för att skilja sig med två eller tre kilo, räkan har ett genomsnitt vanligt kaloriinnehåll låg, men samtidigt rekommenderas den för idrottare som behöver öka muskelmassa. I det här fallet, från räkkött måste du göra en sallad med färska grönsaker, som du behöver äta en halvtimme innan träning. Det är också önskvärt att äta samma och direkt efter träning.

Många vet inte, men dessa invånare i haven innehåller element som inte bara stärker ben, utan också har en positiv effekt på hud, naglar och hår. Dessa ovärderliga skaldjur är bland produkterna som förlänger ungdomen!

Video "Rätt användning"

Den här videon berättar hur man äter räkkött så att de är nyttiga, inte skadliga.

Hur man väljer

På rea kan man ofta hitta två typer av räkor - kung eller tiger, och det är ganska rimligt att fråga vilken man föredrar. Det är absolut ingen skillnad här, eftersom sammansättningen av den ätbara delen, nämligen köttdelen, är nästan identisk. Skillnaden mellan dessa kommersiellt tillgängliga marina leddjur är endast i storlek. Men här är det skillnad. Hos små individer är köttet mörare och detta beror på den höga fetthalten i det och som ett resultat små räkor fler kalorier.

Om någon ännu inte vet hur många kalorier det finns i räkor, då i genomsnitt 100 gr. kokta räkor innehåller cirka 90 kcal, som du kan se är kaloriinnehållet i räkor lägre än för andra typer av kött, men om de är stekta tredubblas denna siffra nästan! Detta bör tas i beaktande av de som inkluderar dem i sin kost.

Åsikten att den dagliga inkluderingen av räkor i kosten inte bara är bra för figuren och utseende, men också för hälsan är ganska motiverad och bevisad i praktiken. Beståndsdelarna i räkkött klargör sinnet och stärker minnet. Särskilda studier gjordes och man fann att människor vars kost består av skaldjur och fisk inte bara är mer motståndskraftiga, utan också lever längre.

Räkor säljs i fyra typer:

• färsk;
• kyld;
• frysta;
• konserverad.

Det är värt att veta att räkor inte kan lagras under lång tid och förmodligen är detta deras största nackdel. När de är kylda är de mycket dyra och som regel kan de bara köpas nära de platser där de fångas eller föds upp. Som ett resultat, för huvuddelen av människor, är dessa kräftdjur endast tillgängliga frysta. De bästa är färskfrysta. Om räkorna var förkokta innan de frystes, så in det här fallet man kan hävda att de har förlorat många användbara egenskaper. Även om deras fördel är att de är mycket billigare.

Om skada

Även om det är mycket sällsynt, kan räkor, liksom många andra skaldjur, påverka välbefinnandet och till och med människors hälsa negativt. Detta förklaras av individuell intolerans eller allergi mot några av de element som finns i deras sammansättning.

Trots det faktum att dessa marina djur är kalorifattiga, bör du försöka konsumera dem stekta så lite som möjligt, eftersom, även om de skiljer sig mer i denna beredning, exotisk smak, men kaloriinnehållet i räkor i detta fall är flera gånger högre än kokt.

När du väljer en produkt, se till att fråga om dess ursprung. I Asien har konstgjord odling av räkor etablerats, ofta med kränkningar av teknik och användning av hormonella läkemedel och antibiotika. Detta förändrar naturligtvis köttets kvalitet avsevärt.

Om fångsten utfördes på platser med ogynnsamma miljöförhållanden kan tungmetaller finnas i sådana produkter, vilket är extremt farligt för hälsan.

Färskhet är också viktigt. Om du köper räkor som lagrats antingen för länge eller fel, oavsett hur du försöker tillaga den, är risken stor för förgiftning.

När du väljer räkor måste du vara uppmärksam på följande punkter:

• inspektera noggrant räkorna i paketet och om du märker att deras huvuden är mörka, är det bättre att vägra köpa, troligtvis är de inte färska;
• om du märker vita ränder på skalet, är det troligt att räkorna frystes felaktigt;
• i färska räkor bör locket vara något fuktigt, i det gamla är det torrt;
• knölar eller gula fläckar på kroppen är en indikator på att med kemisk sammansättning den här produkten allt är inte bra.

Sammanfatta. Färska räkor har en behaglig ton, det finns inga misstänkta fläckar på kroppen, deras yta är fuktig. En nyfryst räka kan ha en tunn isskorpa på ytan, men om den är för tjock kan det tyda på att den har frysts och tinats flera gånger och det påverkar givetvis kvaliteten på räkan negativt.

Skadligt eller fördelaktigt för barn

Tyvärr är det ännu inte fastställt exakt vid vilken ålder räkor kan ges till små barn. Men många barnläkare rekommenderar inte att de ges till barn under tre år.

Det viktigaste är det möjliga allergisk reaktion för skaldjur. Om du redan har bestämt dig för att fortfarande ge räkor till ditt barn, måste du göra detta noggrant. Ge honom en liten mängd kokt, men inte mer än femtio gram, och se om detta orsakar dem en negativ reaktion. Om allt går bra så kan du nästa gång försöka ge lite mer.

Om du redan har bestämt dig för att ge denna skaldjur till ditt barn, måste du vara 100% övertygad om dess fräschör och att den odlats under naturliga förhållanden och inte på konstgjord väg.

I inget fall ge inte mycket räkor och ofta. Tre gånger i veckan är gränsen. Annars kommer fördelarna med räkor att jämnas ut, och skada är möjlig.

Ett unikt vitaminset, mycket användbart för barns kropp. Introducera all skaldjur i kosten gradvis, i små portioner, och först efter att barnet är tre år gammalt.

Den här videon beskriver fördelarna och farorna med en sådan delikatessprodukt som räkkött, samt hur man steker det ordentligt.