Grädde till tårta med smält mjukost. Ostkräm för tårta - steg för steg recept för matlagning hemma med foton

• Ostmassa färskost - 500 g
• Smör - 100 g
• pulveriserat socker - 50 g

stänga Ingrediensutskrift

Jag använder den här krämen så ofta och därför skriver jag om den så ofta att jag bestämde mig för att göra ett separat inlägg om den!

Jag älskar den här krämen. Den är stabil och håller formen bra i rumstemperatur. Den har en vacker och behaglig konsistens. Det är jättegott och superenkelt och går snabbt att göra! Många människor gillar det, så idag används det ofta, särskilt av hemkonfektörer: det är väldigt bekvämt för dem att anpassa kakor och göra hattar för cupcakes.

Curd cream cheeses som Almette, Hochland, Kaymak, Violette passar till denna kräm. Det finns säkert fler, men jag pratar bara om de som jag själv försökte laga mat med, för att inte vilseleda någon.

1. Smör måste tas ur kylen i förväg så att det når rumstemperatur, men inte smälter helt. Detta kommer att ta en och en halv till två timmar.
2. Vispa smör och socker på hög hastighet. Massan ska bli fluffig och nästan vit. Detta tar cirka tre minuter.
3. Vispa osten i en separat skål. Några minuter.
4. Tillsätt i delar osten i smöret med pulver och vispa ordentligt varje gång. Återigen, ja, det kommer att ta tre minuter.
5. Den färdiga krämen är nästan vit, har en jämn behaglig konsistens. Du kan lägga till färgämnen eller lite (1-2 matskedar) frukt- och bärpuré till den.

Så vi tillbringade bara 10 minuter (utan att räkna tiden för att förbereda oljan) och fick en underbar kräm för våra kulinariska övningar! Cool nyans! Hur kan du inte älska honom efter det?

VIKTIGT: oljan måste vara av hög kvalitet, vilket betyder att du definitivt inte kommer att spara på den. Det som säljs i butik idag är i de flesta fall inte alls olja, och vi kan faktiskt inte verifiera detta på något sätt, utom kanske till ett pris. Men det är ändå värt att komma ihåg att riktig olja är fast och inte kan vara 72%.

Fluffig ostkrämkaka är ett av de bästa alternativen för att fylla och täcka desserter. Den är lätt, luftig, har en behaglig krämig smak och är mindre kalori jämfört med tjockoljekrämer. Ta reda på vilka typer av ost som kan användas för att göra den här krämen, vilken köksutrustning du behöver och olika varianter av recept på ostkrämskaka.

Hur man gör färskostkaka

För beredning av ost eller ostkräm till kakan bör mjuka varianter användas. Philadelphia färskost, mascarpone och ricotta är utmärkta alternativ. Ibland ersätts de med mer prisvärd keso, smältost och bara keso. Grunden för dessa ostar späds ofta ut med följande tillsatser:

• Grädde. Speciella "bakelse" krämer från 30% fett och över ger massan en mjuk konsistens.
• Keso. En av de vanligaste typerna av grädde, ostmassagrädde, är fyllningen för den populära amerikanska cheesecake-efterrätten.
• Kondenserad mjölk. Ett bra sötningsmedel, det kan användas som impregnering för tårtlager.
• Kakao. Ger en karakteristisk chokladsmak, det är bättre att gå in i form av glasyr.
• Bär. Färska eller torkade - det spelar ingen roll, sura bär sätter perfekt igång sötman i huvudostmassan.
• Sylt. Sylt eller sylt används ofta för att ge önskad nyans och smak till basen.
• Vanilj. Naturlig eller syntetisk, berikar ostkrämen med en behaglig vaniljsmak.

Botten av mjukost överförs till en djup skål och vispas lätt med en visp. Därefter introduceras tillsatserna som anges i receptet. I den klassiska varianten är det grädde, strösocker, ägg och vanilj. Den resulterande massan knådas med en träslev eller en kokspatel av silikon. Det sista verktyget är mycket bekvämt att använda för att utjämna ytan på desserten, så det ser mer attraktivt ut.

färskost recept

Genom att lägga till nya ingredienser till grundreceptet kan du få originella och välsmakande varianter på temat ostgrädde. De kan användas för basen av en enkel mördegskaka, ett lager av kaka lager, dekorera cupcakes, fyllning av eclairs, profiteroles och så vidare. Experimentera med kompositionen och skapa den perfekta ostkrämen för dig själv i utseende och smak.

Med ostmassa med kondenserad mjölk

• Tid: 15 minuter.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 303 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

En väldigt enkel färskostkaka med kondenserad mjölk. Massan visar sig vara mättad i färg, tack vare karamellskuggan av kokt kondenserad mjölk. Grädde till kakan är tät, samtidigt som den har en silkeslen konsistens på grund av tillsatsen av smör. Du kan också använda obehandlad kondenserad mjölk, men i det här fallet måste du se till att ostmassan inte är för flytande.

Ingredienser:

• ostmassa - 300 g;
• kokt kondenserad mjölk - 300 g;
• smör - 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Vispa ostprodukten med en mixer eller stavmixer.
2. Tillsätt mjukt smör och vispa igen.
3. Tillsätt gradvis kondenserad mjölk, knåda väl tills den är slät.
4. Krämen ska inte vara flytande, den ska hålla formen bra.
5. Kyl ostblandningen i några minuter innan den appliceras på kakan.

med banan

• Tid: 20 minuter.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 270 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Doftande banangräddostkräm är perfekt för sockerkakor och många andra desserter. Om bananer inte är tillräckligt söta kan mer strösocker läggas till massan. Det är enkelt att göra hemma med strösocker och en kaffekvarn. Det är viktigt att vispa grädden kyld, så att de sprider sig bättre, ökar i volym.

Ingredienser:

• färskost - 400 g;
• grädde 33% - 300 ml;
• banan - 200 g (2 st.);
• strösocker - 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Lös upp strösockret i den förkylda tunga grädden.
2. Vispa lite med en mixer, ca 5-7 minuter, öka gradvis hastigheten tills massan ökar i volym.
3. Tillsätt ostprodukt, blanda väl.
4. I en separat behållare, mosa två bananer med en gaffel till en mosig konsistens, du kan använda en mixer.
5. Lägg in de vispade bananerna i huvudmassan och vispa i ytterligare 5 minuter.
6. Vid montering av tårtan kan bananskivor läggas ovanpå ostkrämen.

Med fruktpuré

• Tid: 20 minuter.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 424 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Tack vare fruktpuré kan du ge ostbasen önskad nyans och arom. Det här receptet använder vinbär. Du kan ta både färska och frysta bär. Fruktpuré gjord på persikor, bananer och andra frukter passar också bra till färskost. Almette ostmassa färskost används som bas. Du kan använda andra sorter av keso.

Ingredienser:

• frysta bär (vinbär) - 500 g;
• ostmassa - 350 g;
• smör - 120 g;
• pulveriserat socker - 100 g;
• vanillin - 2 g.

Tillagningsmetod:

1. Se till att smöret är mjukt vid tillagningstillfället och att ostprodukten är kyld.
2. Med en mixer på medelhastighet, vispa smöret med strösocker, massan ska bli vit.
3. Tillsätt vanillin, lägg ut ostprodukten och gå igenom mixern igen tills massan blir fluffig och enhetlig.
4. Lätt tinade bär krossas i en mixer till puré.
5. Vänd försiktigt ner i kärnmjölken och rör tills den är slät.
6. Krämen är omedelbart redo att täcka kakorna, men innan du bearbetar kanterna är det bättre att kyla den lite.

Krämig ostmassa

• Tid: 20 minuter + 2 timmar.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 229 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

En riktigt krämig ostmassakräm, eftersom dessa två grundingredienser används i lika stora proportioner i receptet. Innan massan appliceras på kakskikten måste den kylas på kylhyllan i minst två timmar. Det är viktigt att använda mjuk keso, inte kornig. Annars kommer många klumpar och korn att kännas.

Ingredienser:

• keso med låg fetthalt - 200 g;
• grädde 33% - 200 ml;
• pulveriserat socker - 100 g;
• vaniljsocker - 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Mal kesoen genom en sil så att inga klumpar blir kvar.
2. Lös upp strösocker och vaniljsocker i grädde.
3. Blanda allt och vispa med en mixer tills det är fluffigt.
4. Kombinera den krämiga massan och ostmassan, vispa igen tills en homogen konsistens.
5. Kyl ordentligt innan du applicerar på kakan.

Gräddost med smör

• Tid: 15 minuter + 2 timmar.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 436 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Den ursprungliga Cheese cream cake är en rejäl och läcker dessert. Massan är tät och kaloririk, på grund av det höga innehållet av smör i kompositionen. Mängden strösocker kan varieras beroende på vilken sötma du föredrar. För en karakteristisk smak under de sista minuterna av vispning kan du tillsätta lite vanillin eller naturlig vanilj.

Ingredienser:

• färskost - 300 g;
• smör - 100 g;
• strösocker - 80 g.

Tillagningsmetod:

1. Vispa rumsvarmt smör på medelhastighet i 2 minuter.
2. Tillsätt strösocker till det, vispa allt igen, massan ska bli vit och öka i volym, beroende på mixerns kraft kan denna process ta upp till 10 minuter.
3. Fortsätt att slå, introducera gradvis färskostprodukten.
4. Innan du applicerar på kakan bör massan skickas i ett par timmar i kylskåpet, då blir den tätare.

Med smält ost och grädde

• Tid: 15 minuter + 2 timmar.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 297 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

En budgetversion av färskostkräm med tillsats av konfektkräm. Det är viktigt för matlagningen att ta krämig smältost med klassisk smak, utan salta tillsatser. Den ska vara mjuk, helt brytbar, utan att bilda klumpar. Sötman kan justeras efter eget tycke. För att få sockret att lösas bättre i grädden kan du först vispa det till pulver.

Ingredienser:

• grädde 30% - 200 ml;
• bearbetad färskost - 100 g;
• socker - 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Vispa färskost med 2 msk socker till en jämn smet.
2. I en separat skål, vispa den kylda grädden med det återstående sockret.
3. Blanda grädden med ostmassan, blanda och vispa lite till.
4. Efter applicering på kakan, kyl i 2-4 timmar för att stelna.

Med färskost och ägg

• Tid: 15 minuter.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 302 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Det är bättre att inte förbereda en kräm baserad på färskost med ägg, utan att använda omedelbart efter beredning. För att göra massan mer magnifik rekommenderas att separera äggulorna från proteinerna, vispa dem var för sig, kombinera sedan och lägga till ostmassan. Detta gör att krämen blir luftigare. Istället för vanillin kan du använda en naturlig balja, essens eller till och med ta bort denna ingrediens från listan.

Ingredienser:

• färskost - 300 g;
• grädde 33% - 100 ml;
• socker - 100 g;
• vaniljsocker - 5 g;
• ägg - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Pudra osten med socker, häll i grädden och vispa allt väl med en mixer.
2. Knäck två ägg och lägg till blandningen, vispa igen.
3. I slutet av vispningen, tillsätt vaniljsocker för smak.
4. Krämen är omedelbart klar för att dekorera tårtan.

• Tid: 20 minuter.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 314 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Ett utmärkt alternativ för skiktning och beläggning av kakan skulle vara kaffeostkräm. För dess beredning kan du använda både snabbkaffe och naturligt kaffe. Det senare bör bryggas och silas i förväg. Du kan ge massan en karakteristisk brun färg med kakao. Du kan lägga till en pikant ton med hjälp av alkoholhaltiga drycker, till exempel införa några droppar Amaretto-likör.

Ingredienser:

• färskost - 400 g;
• grädde 33% - 350 g;
• snabbkaffe - 10 g;
• strösocker - 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Lös upp strösockret och kaffegranulatet i den kylda grädden.
2. Vispa ostbotten separat tills den är fluffig.
3. Tillsätt gradvis grädde till kaffet, vispa ytterligare några minuter tills det är slätt.
4. Massan är klar för att dekorera tårtan.

• Tid: 20 minuter.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 342 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

För beredning av chokladostkräm kan du använda vilken typ av choklad som helst, det är viktigt att det är naturligt. Dess kvantitet kan variera beroende på önskad nyans. Choklad värms i vattenbad, så risken för att massan ska delamineras minskar. Ofta ersätts choklad med kakaopulver. Du kan använda vilken färskost som helst för grädde, baserat på smakpreferenser.

Ingredienser:

• färskost - 400 g;
• grädde 33% - 350 ml;
• mörk choklad - 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Kyl tjock grädde först.
2. Vispa ostbotten med en mixer, ca 5-7 minuter.
3. Smält mörk choklad i en kastrull i vattenbad, tillsätt grädde, blanda väl, se till att massan inte exfolierar.
4. Häll choklad-gräddblandningen i ostbotten, vispa igen med en mixer på hög hastighet tills den blir fluffig.
5. Applicera massan på tårtskikten omedelbart efter beredning.

Med gelatinbaserade nötter

• Tid: 30 minuter + 2 timmar.
• Portioner: 1.
• Kaloriinnehåll i rätten: 283 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

För att gelatinbaserad ostkräm ska vara homogen och utan klumpar är det viktigt att lösa upp den på rätt sätt, enligt instruktionerna på förpackningen. Det här receptet använder valnötter, de kan ersättas med hasselnötter, mandel, cashewnötter och till och med jordnötter, efter din smak. För att de ska avslöja sin arom bör de först stekas i en torr stekpanna. Hemgjord fet keso används här som ostbas.

Ingredienser:

• hemlagad keso - 500 g;
• socker - 250 g;
• grädde 33% - 200 ml;
• valnötter - 20 g
• omedelbar gelatin - 10 g;
• vaniljsocker - 2 g;
• citronskal - 2 g.

Tillagningsmetod:

1. Mal kesoen genom en sil för att få bort korn och göra ostmassan mer magnifik.
2. Blötlägg gelatinet i kallt vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Stek valnötskärnorna i en torr stekpanna, svalna, hacka med kniv eller mixer till fina smulor.
4. Vispa keso med två sorters socker.
5. I slutet av vispningen, tillsätt svällt gelatin och citronskal.
6. Vispa grädden i en annan behållare och vik sedan försiktigt ner den i huvudmassan.
7. Tillsätt nötter, blanda tills det är slätt.
8. Ställ i kylen i 2 timmar innan du breder på kakan.

Video

Hej alla. Idag kommer jag att dela med mig av min upptäckt - den mest delikata krämen, som är idealisk för att dekorera cupcakes, som ett lager av kakor, fyllning av kakor och till och med för att jämna ut kakan. Allt detta handlar om honom - om färskost på grädde.

I en av mina artiklar har jag redan beskrivit i detalj hur man gör cream cheese cream. Men, där var det nödvändigt att först vispa grädden till mjuka toppar, sedan kombinera den snyggt med osten ... Generellt sett är det mycket problem, speciellt eftersom att vispa grädden korrekt inte är en lätt uppgift, och för många kan det inte fungera (för mig, förresten, jag brukar någon form av misslyckande - antingen undervispad, sedan övervispad, jag började redan undvika dem i matlagning).

Nyligen, på jakt efter nya recept, stötte jag på en artikel där de pratade om en förenklad version av denna kräm. Jag provade oundvikligen det, och voila - krämen blev helt perfekt. Den är lika mild till utseendet som stark i strukturen, hur paradoxalt det än låter. Jag har redan provat det överallt, och jag ska säga att jag inte vill ha smörost längre.

Så, hur man gör färskostkräm hemma, steg för steg recept med foton.

Ingredienser:

1. 400 gr. färskost
2. 70−100 gr. grädde (fetthalt från 30%)
3. 50-60 gr. florsocker

Grädde jag köper Petmol eller Hus på landsbygden. Det finns inga andra i min stad.

Jag har ett separat inlägg om konfektmunstycken, se här -. Du kan beställa munstycken och påsar i denna butik. Och en fin bonus, genom att skriva kodordet maribela i kommentarerna vid beställning får du 5% rabatt på ditt första köp.

Matlagning:

Gräddost och grädde bör vara väl kylda, för detta är det bäst att lägga dem en dag i förväg i området av ditt kylskåp där temperaturen är lägst (helst +2 º). Vispar och skål kan läggas i frysen i 30 minuter innan start.

Tja, matlagning är det enklaste. Vi skickar alla ingredienser till mixerskålen och börjar vispa. Börja på låg hastighet så att pulvret inte sprids. Vispa så här i en minut tills ingredienserna är kombinerade.

Vänd sedan till högre hastighet och vispa tills det är fluffigt. Grädden i början av processen kan bli flytande, var inte orolig, slå vidare. Eftersom grädden kommer att vispa kommer den att få önskad konsistens. Min mixer är inte den mest kraftfulla - bara 600 watt, jag piskar alltid på högsta hastighet, har du en kraftfullare enhet så räcker medelhastighet för dig.

Se hur tät, stabil den är, hur stadigt den klänger fast i vispen.

Beroende på styrkan på din mixer kan tiden variera, men det tar mig cirka 5 minuter att tillaga.Du kan variera dess densitet genom att tillsätta lite grädde under vispningen. Jag känner konditorer som arbetar med en sådan kräm i ett 1: 1-förhållande mellan ost och grädde, och allt är stabilt med dem, så experimentera. Den färdiga krämen ska bli matt.

Allt, vår grädde är klar. Överför den till en konditoripåse. Du kan redan jobba med honom. Om du får något trasiga kanter när du dekorerar cupcakes, låt det stå i en halvtimme i rumstemperatur och fortsätt sedan med att plantera rosor.

Här är några underbara cupcake-hattar gjorda med hjälp av vår cream cheese cream.

Jag har redan testat den här krämen på alla desserter, den har bara en ovanligt silkeslen konsistens. Jag älskade färskost innan, men jag valde det alltid innan, då det var problem med vispgrädde. Nu är saker annorlunda.

För nybörjare i den här branschen är mitt råd att jämna ut kakor över 2,5-3 kg. använda bättre. Om du vill arbeta med grädde, minska proportionerna och ställ till ett förhållande av 10 delar ost till en del grädde. Då visar sig krämen vara väldigt tät och du kan enkelt rikta upp kakor och stora vikter. Om det även i sådana proportioner är omöjligt att arbeta med krämen, välj sedan återigen alternativet med olja. Med tiden kommer erfarenheten och det kommer att vara möjligt att använda den krämiga versionen till jobbet.

Av egen erfarenhet kommer jag att skriva, om jag använder den här krämen som ett lager i tårtan, så ökar jag mängden kräm, så att kakan extra blötläggs. Om jag jämnar kakan med dem (upp till 2,5 kg.), Då tar jag 400 gr. ost gram 50-60 grädde. Jag skriver igen - experimentera, bara på detta sätt hittar du konsistensen på krämen du behöver. För kepsar på cupcakes ändrar jag inte proportionerna, jag jobbar med exakt samma som i receptet.

Förresten, dessa grädde kan dekorera inte bara cupcakes. Se hur underbara smörkrämsrosor ser ut på Pavlova-tårta och desserter i en kopp - bagatell.

Det enda jag vill tillägga. Eftersom krämen innehåller grädde rekommenderar jag dem i sommarvärmen ändå inte att jämna ut kakorna, eftersom det finns en chans att det rinner. För sådana dagar är det bättre att välja oljeversionen.

Denna del av krämen räcker till ett lager sockerkaka i 16-18 diametrar, eller för utjämning av kakor med samma diametrar. Om du vill lägga på tårtor med denna kräm och använda den som fyllning, då måste du dubbla portionen för en tårta 16-18 cm i diameter.

Om du vill dekorera cupcakes med den här krämen så går det åt 30-50 gram grädde för att dekorera en cupcake, beroende på ditt munstycke och kapsylstorlek, det vill säga räcker till ca 12-14 bitar, vilket i princip är en standard servering.

Vackra kepsar för dig och god aptit.

Varje semester är ett tillfälle att baka en tårta. Det är osannolikt att någon värdinna kommer att vägra att använda det: både vuxna och barn älskar godis, men på vardagar finns det inte tillräckligt med tid för bakning (och detta är inte ett billigt nöje). Och vad är huvudsaken i kakor? Självklart, grädde! De mest primitiva och till och med vanliga pannkakor kommer att bli ett kulinariskt mästerverk om de är skickligt lagrade. Tyvärr är de flesta hemkockar vanligtvis begränsade till de mest primitiva alternativen - gräddfil, med kondenserad mjölk, i extrema fall, vaniljsås. Och få människor vet hur läcker cheese cream cake är. Receptet är under tiden väldigt snabbt och kräver inga specifika kulinariska färdigheter. Dessutom, med introduktionen av nya komponenter, får "fyllningen" en helt unik smak som aldrig upprepas.

Några ord om komponenter

Om du bestämmer dig för att göra ostkräm till basen betyder det inte på något sätt de vanliga hårda varianterna för basen. Den ska vara mjuk som Mascarpone, Almette eller Philadelphia. Och så att säga i sin rena form, utan några smaktillsatser.

En annan viktig detalj: vilken ostkräm du än väljer till kakan, försök inte ersätta det strösocker som ingår i den med vanlig sand. Det kommer att bli något av en ganska grov konsistens, vilket i hög grad kommer att förstöra ditt första intryck.

Du måste ta grädden som säger "för vispning", annars kommer grädden att visa sig vara mycket flytande.

Grundläggande ostkräm för tårta: recept med foto

Låt oss börja med ett minimum av ingredienser. Implementeringsmetoden är elementär: ett halvt kilo mör ost vispas tills det är luftigt. Separat görs samma sak med en tredjedel av en liter grädde – den fetaste du kan hitta, helst 38 procent. Vid vispning hälls strösocker i grädden. Dess mängd beror på din kärlek till sötsaker. Massorna kombineras snyggt och noggrant - det är cream cheese cream till tårtan! Välj valfritt degrecept för kakor: krämen kombineras med alla bakverk.

Med kondenserad mjölk - också

Om dina barn inte tror att deras favoritkondenserade mjölk är inblandad, misströsta inte: det blir en fantastisk ostkrämskaka. Receptet tillåter användning av både vanlig och kokt kondenserad mjölk. Samtidigt vispas ett halvt kilo ost magnifikt, när den stiger tillsätts den andra komponenten. Du kan också introducera strösocker, men här måste du vara försiktig: kondenserad mjölk är redan väldigt söt.

bananerbjudande

Ostkräm för kakan kommer att visa sig vara mycket intressant om du lägger till en fruktkomponent till grundreceptet. Slå till exempel ett halvt kilo Mascarpone eller Philadelphia med en mogen banan och kombinera sedan med trehundra gram tung grädde vispad till ihållande toppar med strösocker. Efter att ha blandat båda massorna är det önskvärt att vispa grädden igen.

Apelsinostkräm

Grundläggande kulinariska tillvägagångssätt - som i fallet när man förbereder en banangräddostkaka. Det finns dock vissa subtiliteter. För det första är det bättre att inte vara för lat och skala skivorna av en stor apelsin från det vitaktiga skalet. För det andra genomborras frukten först med en mixer, och sedan införs ost i den. En tredjedel av en liter grädde bearbetas redan traditionellt med en mixer separat, återigen med strösocker, efter smak. Efter att ha kopplat ihop ämnen fluffar krämen upp igen.

Ost-choklad lager

Vad är intressant med denna ostkakekräm: receptet begränsar inte kocken när det gäller att välja choklad. Du kan ta vitt eller svart, bittert eller mjölkigt - i alla fall kommer det att bli läckert, och smaken kommer att vara annorlunda varje gång. Tillsatta mandariner ger krämen ännu mer pikant. Om du bestämmer dig för att laga mat med dem, skalas de två frukterna först, demonteras i skivor, befrias från filmer och passeras genom en mixer. Sedan, utan att sluta vispa, tillsätts 500 gram färskost till dem. Samtidigt värms en 250 grams chokladkaka. När det helt övergår i flytande tillstånd svalnar chokladen lite och vispas tillsammans med resten av ingredienserna.

kaffegrädde

Kan implementeras på två sätt:

1. Brygg starkt naturligt kaffe och sila det från marken; Du behöver två stora skedar.
2. Två små skedar gott snabbkaffe späds direkt i grädden.

Vad du ska göra beror på hur känslig du är för drycken: många accepterar inte lösliga varianter alls. Grädde (glas) vispas med kaffe och florsocker, ett halvt kilo Philadelphia (eller annan ost från samma serie) - separat, kombineras sedan, och efter en ny vispning erhålls en doftande färskostkräm för kakan. Även efter slutet av semestern kommer en bit av sådan bakning att vara mycket lämplig för en morgonkopp kaffe.

komplex kräm

Denna variant på temat är den svåraste att utföra. Men kulinariska specialister försäkrar att kakrecept skapade enligt den föreslagna algoritmen ger de mest framgångsrika resultaten. Gulorna separeras från fem ägg; proteiner måste komma med ett annat syfte. De ska vispas med tre matskedar socker (den här gången är det sand, inte pulver). Blandningen placeras i ett vattenbad tills sockret, under kontinuerlig omrörning, är helt upplöst. En fjärdedel av osten förs in direkt i badet och vispas. Efter att ha fått en elastisk massa, ta bort behållaren från värmen och låt svalna naturligt. Ett glas tjock grädde vispas till ett tätt skum, båda massorna blandas och vispas igen.

Honungsmodifiering

Det enda villkoret för framgång: honung bör inte vara för flytande. Men kanderad är inte heller lämplig. Ett halvt kilo mör ost vispas med två matskedar honung och en tredjedel av en liter tung grädde vispas med det vanliga strösockret. Här, som med användningen av kondenserad mjölk, kommer det att krävas försiktighet så att krämen inte blir klumpig. Du kan kombinera lite av båda massorna i en sked och smaka på sötma. När din examen tillfredsställer dig, hänger båda delarna ihop och gör sig väl samman.

Utrymme för kreativitet

Genom att känna till grundreceptet kan du komma på en mängd olika, inklusive unika, varianter på temat ostgrädde. För att driva fantasin kommer vi att föreslå de vanligaste förbättringarna.

1. Alla de föreslagna sorterna är perfekt kombinerade med vanilj. I huvudreceptet anges det inte bara för att inte alla konditorer gillar det.
2. En kryddig ton och smakvariation introduceras i krämer av alkohol. För ett pund ost tas 1-2 matskedar. Sprit skulle vara att föredra - de kommer att ge smak, och samtidigt inte för stark, så att en stark smak av alkohol inte kommer att tillsättas.
3. Vill du få ett tätt lager, blanda ner gelatin utspätt enligt instruktionerna i krämen.

Ett antal kockar, när de förbereder färskostkräm för en tårta, ersätter grädde med smör. Resultatet visar sig dock vara fetare och mindre luftigt, så för ett test bör du först göra det lite, experimentera med kakor.

Ostmassamodifikationer

Glöm inte att keso också är ost. Och om du är rädd att familjen inte kommer att gilla färskostkrämen till tårtan från ovanliga Philadelphia, gör en mer traditionell fyllning. För henne tas en lika stor mängd tung grädde och keso. Som den senare kan du använda den söta massan - den har en mer delikat struktur, så det blir lättare att mala. båda komponenterna vispas tillsammans med tillsats av strösocker (ungefär en sked med en bild).

Det finns ett annat alternativ: för 400 gram grädde med hög fetthalt, ta hälften av mängden naturlig yoghurt utan smakämnen och keso (också fet). Här kan du inte använda pulver, utan strösocker: det löser sig väl i vätskor.

jordgubbstårta

Om du inte har behövt ta itu med en sådan fyllning ännu och du är lite förvirrad så kommer här ett recept på en läcker cheese cream cake att börja med. Två ägg tar sig fram med 100 gram socker; mixern ska gå i minst fem minuter. Mjöl blandas försiktigt i en mängd lika med socker. I en smord form bakas kexet i ca en kvart och kyls. Lagom med tid för att bygga upp krämen. För honom blandas en tredjedel av ett kilo mjukost med hundra gram socker, tjock grädde hälls i (ett halvt glas, cirka 100 g), sedan körs två ägg in - och återigen arbeta med en mixer. Grädden fördelas över den avsvalnade kakan, kakan göms i ugnen ytterligare en kvart. Gelé förbereds: om det är för kakor, enligt instruktionerna; om det är vanligt - ta hälften av vattnet. Jordgubbar fördelas över den avsvalnade grädden. Ett tunt lager gelé hälls; kakan göms i kylen tills den stelnar, varefter resten hälls upp. Nästa morgon har du inte bara en läcker utan också en mycket vacker tårta!

Till bakverk, kakor och andra konfektbakelser är krämig ostkräm till en tårta det bästa. Produktuppsättningen som den innehåller ger en behaglig krämig smak.

Förutom att användas som ett lager kan ostkräm användas för att skapa lockiga dekorationer på ytan av desserter.

Huvudsaken är att du har en speciell enhet (konditorivaror eller spruta) med en uppsättning munstycken.

Färgämnen läggs till lite ostkräm för att ge en annan färg, samt olika fyllmedel (choklad, nötter och andra) för att berika smaken.

Varje gång kan du skapa en helt annan fyllning, eftersom det finns många fyllmedel.

Varje hemmafru skulle vilja veta vilken grädde av surmjölksost som är lämplig för den här eller den efterrätten, så att den blir ett riktigt kulinariskt mästerverk. I den här artikeln hittar hon svar på många frågor.

Klassiskt recept på smörkrämstårta

Du behöver: ett halvt kilogram cl. oljor; 300 g kondenserad mjölk; 200 g vitt socker och en tesked vaniljsocker.

Börja förbereda grädden från grädde genom att mjuka upp smöret. Du behöver inte lägga den i ett vattenbad, det räcker att den kommer att tillbringa en och en halv timme i rumstemperatur.

För att påskynda processen, skär den i kuber. Sedan:

1. Vispa smöret med en mixer, tillsätt kondenserad mjölk. Enheten måste arbeta med medelhastighet i minst fem minuter, under vilken tid massan blir frodig och slät.
2. Häll vanilj och vanligt socker, arbeta med en mixer lite till tills sockerkornen lösts upp.
3. Innan du fyller en konditoripåse med grädde, placera den på en sval plats i 30 minuter. Krämen kommer att tjockna och hålla formen bra, vilket är vad du försöker uppnå.

Gräddrecept på ett lager kexkakor

Ta: 500 ml tung grädde; ett glas florsocker; 30 g gelatinpulver; en tesked vaniljsocker.

Börja laga mat genom att blötlägga gelatinet. För att få det att svälla och sedan lösas upp snabbare, använd kallt vatten. Tills vidare:

1. Kyl grädden och vispa med visptillbehör. Du ska få en luftmassa som inte rinner av vispen, men håller sig bra på den.
2. Tillsätt florsocker och vanilj och fortsätt vispa till det bittra slutet.
3. Det är dags att smälta gelatinet. Placera koppen som du blötlade den i för 10 minuter sedan i ett vattenbad.
4. Värm lösningen tills den blir homogen, ta bort från spisen och kyl. Du kan använda en skål med kallt vatten. Överexponera inte gelatinlösningen, annars kommer den att börja stelna. Det räcker att det blir lite varmt, och det kommer att vara bekvämt att hälla det i en droppe i vispgrädde.
5. Vispa grädden med en visp i ytterligare ett par minuter och använd sedan enligt anvisningarna.

Om så önskas, tillsätts bitar av frukt eller bär till grädden.

färskost recept

Ingrediensförteckning: 180 g strösocker; pack olja; ett halvt kilo mascarponeost. Smaksättning - vaniljsocker (en påse).

Ta ut smöret ur kylen i förväg eller mjuka upp det på annat sätt genom att sätta det i mikron. Nästa behöver du:

1. Lägg färskost och smör i en skål och vispa i 7 minuter.
2. Häll strösocker och vaniljsocker i osten, fortsätt vispa i ytterligare 10 minuter.
3. Gräddostkräm behöver kylas, så ge den den möjligheten och skicka den till kylen i en halvtimme.
4. Vilken färg du ska ge ostfyllningen är upp till dig. Du kan tillsätta kakaopulver eller annan färg till ostkrämen, och även ge den en fräschare smak genom att tillsätta bitar av frukt med mör fruktkött.

recept på gräddtårta

Smörkräm består av följande ingredienser: 0,3 kg gräddfil; 500 ml mjölk; 0,230 kg florsocker; 0,180 kg sl. oljor; 0,150 kg vitt mjöl; 2 ägg. Smaksätt smörkrämen med vaniljsocker.

Förberedelsen av fyllningen är som följer:

1. Häll 350 ml mjölk i en kastrull och ställ på medelvärme.
2. Gnid in äggen med strösocker, vaniljsocker och mjöl. Späd 150 ml kall mjölk och vispa med en visp tills den är slät.
3. Häll den resulterande blandningen i varm mjölk, rör om och koka tills massan tjocknar. Det rekommenderas inte att hålla grädden i brand under en längre tid, eftersom äggen kan krulla och leda till bildandet av flingor.
4. Ta bort kastrullen från spisen och lägg den i en skål med kallt vatten, så svalnar vaniljsåsblandningen snabbare.
5. Vispa mjuk grädde med gräddfil.
6. Häll gradvis i vaniljsåsblandningen och fortsätt arbeta med en mixer tills du får en luftig homogen kräm.

Fyllningen för lagret är klar. Du kan diversifiera dess smak och färg med hjälp av smält choklad, nötter, bitar av färsk frukt. Tänk på hur du kan glädja din familj.

Cream cheese cream recept

Förbered ingredienserna från vilka du måste göra ostkräm till kakan: 0,3 kg fet surmjölksost; 0,5 kg gräddfil; 0,3 kg socker; 0,1 kg smältost med neutral smak; vaniljsocker eller vaniljextrakt.

Du kan förbereda ostgrädde om du agerar enligt schemat:

1. Riv smält ost på ett fint rivjärn eller vänd genom en köttkvarn.
2. Börja sedan mala surmjölksost.
3. I en mixerkopp, skicka gräddfil, socker och vanilj. Slå på enheten och vispa blandningen, där det finns ost, tills den är luftig och tills sockerkristallerna löser sig.
4. Tillsätt riven keso och smältost till gräddfilen, öka hastigheten och vispa massan av ost och gräddfil ytterligare några minuter.

Ostkräm är lämplig för att smörja kakor från vilken deg som helst. Surmjölksost tränger bra in i porerna och gör bakverken saftiga och möra.

Cream cheese cream recept med färska bär

Lista över komponenter: 0,5 kg surmjölksost; 200 ml mjölk; ett glas tung grädde; 300 g strösocker och eventuella bär (jordgubbar, blåbär, röda vinbär, hallon); 100 g pulveriserat gelatin.

Blötlägg först gelatinet, ta 10 minuter att svälla. Och under tiden:

1. Mal ostmassan genom en sil och blanda den med pulvret.
2. Vispa ostblandningen med en mixer tills den blir homogen.
3. Lös upp gelatinet i ett vattenbad, värm upp det under omrörning.
4. Kyl, men låt det inte tjockna. Lösningen ska förbli i flytande tillstånd, då kan du enkelt hälla den i ostmassan.
5. Vispa grädden separat, kombinera dem med keso.
6. Häll upp bär av samma typ eller bärmix alldeles i slutet av processen. Rör om ostfyllningen med en spatel och se till att bären förblir hela och oskadda.

recept på kaffegrädde

Detta lager för ostmassakaka består av: ett glas starkt kaffe; två äggulor; 0,150 kg socker; 0,1 kg vitt mjöl; ¼ förpackning smör och 200 ml grädde 20% fett.

Koka först sirapen från en sked socker (den måste karamelliseras i en kastrull) och en liten mängd varmt vatten. Koka blandningen i 10 minuter. Därefter:

1. Vispa äggulorna med det återstående sockret, tillsätt det siktade mjölet.
2. Tillsätt grädde, blanda med en handvisp.
3. Häll blandningen i sirap och skicka sedan nybryggt kaffe.
4. Sätt tillbaka kastrullen på spisen, koka tills den tjocknat.
5. Efter att massan svalnat något, lägg i smöret och vispa allt för sista gången.
6. Krämen till tårtan måste kylas innan användning, 30 minuter räcker för att de ska nå skicket.

Smörkrämstårta recept

Lista över produkter för kakor: 0,3 kg socker; 6 äggulor; 3 koppar mjöl; ett och ett halvt paket olja.

För grädde, ta: ett glas strösocker; 400 g gräddfil 20% fett; 100 g gelatin; 300 ml 10% och 20% grädde; ett glas persikosirap. Vaniljsocker fungerar som ett smakämne - en påse.

Förbered fyllningen till tårtan av: 200 g konserverade persikor och tre kiwi.

Dekorera kesokakan med jordgubbar, mandel och chokladchips.

Börja förbereda kakan genom att knåda degen:

1. Gnid in äggulorna med socker.
2. Skicka dem oljan, förd till ett mjukt tillstånd och gnugga det.
3. Sikta mjölet, häll upp i en skål och knåda en slät och homogen deg.
4. Dela den i 6 delar, lägg den på en tallrik och slå in den med matfilm.
5. Ställ degen i kylen i 30 minuter medan du förbereder formen.
6. Klä den med bakplåtspapper, smörj ytan med olja.
7. Ta ut en del av degen, kavla ut en cirkel med en diameter på 26 cm.
8. Skicka arbetsstycket till ugnen, vid 200 grader bakas kakan i 5 minuter.
9. Gör samma sak med resten av delarna, och efter 30-40 minuter har du en bunt med sex röda kakor på bordet.

Nu när kakorna har svalnat, förbered grädden:

1. Blanda pulveriserat gelatin, kall 20% grädde och persikosirap i en kastrull. Låt gelatinet svälla något och ställ sedan blandningen på spisen.
2. Rör om och värm massan tills den blir homogen. Låt inte koka, så snart bubblor dyker upp på ytan, stäng av brännaren och ställ kastrullen i en skål med kallt vatten.
3. I en separat skål, vispa gräddfil med vaniljsocker och strösocker. Tillsätt sedan gelatinblandningen, som redan har svalnat.
4. Vispa 30 % fet grädde tills den är fluffig, skicka till resten av ingredienserna.
5. Blanda grädden, svalna i flera minuter i kylen, varefter den är klar för användning.
6. Titta på konsistensen på lagret, innan du breder på kakan ska den ta tag i lite.

När du formar en tårta, varva kakor med grädde, varje gång du lägger ut frukter skurna i tunna tallrikar. Smörj toppen och sidorna av desserten med grädde, sprid färska bär på ytan.

Du kan strö kakan med chokladchips, varefter den måste få brygga och stelna på en sval plats i flera timmar.

Vilken värdinna vill inte skapa ett kulinariskt mästerverk med ostmassa? Genom att följa dessa enkla tips kommer du definitivt att uppnå det önskade resultatet:

• Gör färskost till kakan av kylda proteiner, de är snabbare och bättre vispning.
• Du kan förhindra att grädden bränns: koka den i en skål med tjocka väggar och rör hela tiden.
• När du vispar smör, använd en visp som legat i kokande vatten i flera minuter.
• Gör botten av ostmassakrämen till tårtan med hjälp av gräddfil med hög fetthalt. Annars kommer fyllningen, där osten finns, att spridas och bli olämplig för att dekorera desserten.

Mitt videorecept