Koteletter från beredd hackad sej. Fiskkotletter gjorda av pollock - en anti-krisrätt! Recept på kotletter av pollockfisk i en långsam spis, ugn eller stekpanna

Redan läst: 7700 gånger

Saftiga och möra pollockkotletter - det här är på riktigt! Hemligheter med att laga saftiga fiskkotletter utan bröd i en vacker panering läs och titta vidare.

Recept Möra fiskkoteletter utan bröd i en vacker panering

Många förknippar fiskkotletter med en avlägsen sovjetisk barndom och måltider på dagis eller luncher i skolmatsalen. Koteletterna hade en specifik smak och arom, och enligt våra föräldrar var de mer som bröd än fisk. Och ändå kommer vi att minnas samma kotletter hela livet. Jag föreslår att du förbereder mycket välsmakande och saftiga pollockkotletter utan bröd, men med en mycket vacker panering. Vi förbereder hälsosamma fiskkotletter som alla kommer att älska!
Låt oss börja.

Recept på möra kotletter utan bröd

Ingredienser:

1 kg pollock
2 msk. l. stärkelse
4 msk. l. mjöl
5-6 msk. l. ströbröd
2 st. lök
gäng salladslökar
vegetabilisk olja för stekning
peppar
sesamfrön (kan ersättas med linfrön)

Matlagningsmetod:

1. Rengör pollocken och filea den. Ta bort huden också.

2. Torka filéerna med pappersservetter eller en handduk.

3. Skär fiskfilén i tunna strimlor, sedan i små bitar.

4. Skär löken i små tärningar.

5. Hacka salladslök i tunna ringar.

6. Krydda fisktärningarna med salt och peppar.

7. Lägg båda lökarna i skålen med filéerna och blanda noga.

8. Tillsätt mjöl och stärkelse i köttfärsen. Knåda fiskfärsen ordentligt.
Forma runda kotletter av det resulterande köttfärsen med händerna doppade i vatten.

9. Doppa kotletterna i ströbröd så att paneringen ligger på kotlettens över- och undersida.

10. Rulla kotletternas sidor i sesam- eller linfrön.

12. Smörj stekpannan med vegetabilisk olja.

13. Lägg kotletterna i en uppvärmd stekpanna och stek på ena sidan tills de är bruna. Sänk sedan värmen och täck pannan med ett lock. Sjud kotletterna på låg värme i ca 7 minuter.

14. Vänd kotletterna på andra sidan, höj värmen lite och stek denna sida till samma skorpa. Koteletterna är klara!

Servera möra pollockfiskkotletter med grönsakssallad, kokt ris eller potatis. Det skulle inte vara dåligt med pasta heller.

Kylda fiskkakor kan användas som huvudingrediens i hamburgare eller andra snacks.

Kulinariskt tips:

fiskkotletter kan ges ömhet med en liten mängd tung grädde, mjölk eller gräddfil i fiskfärsen;
Lök kommer att tillföra saftighet till koteletterna om du river dem eller hackar dem i en mixer;
Det är inte nödvändigt att lägga till ett ägg till kotletterna, ofta är det ägget som är "skyldigt" för att kotletterna är torra;
en halv tesked senap ger fiskkotletter en original pikant smak.

Videorecept på mintkotletter Jag "som i barndomen"

Laga mat med nöje och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.

Fiskkotletter är alltid budgetvänliga och prisvärda. Vita sorter har lite fett och ofta mycket små frön. Men för fluffigt köttfärs spelar dessa funktioner ingen roll om du vet hur man förbereder det korrekt. Vi vet och berättar gärna i steg-för-steg-recept.

Pollock står på agendan- i en mängd olika läckra former. Klassisk och diet, ångad och med grönsaker, vi har förberett för dig ett verkligt rikt urval av beprövade recept.

Inga komplikationer, cirka 50 minuter att förbereda, olika kalori- och fetthalt, och viktigast av allt - mycket välsmakande kotletter. Låt oss börja!

Snabbnavigering genom artikeln:

Pollock fiskkotletter: klassiskt recept

Ett oklanderligt mästerverk som kan göras av vilken vit fisk som helst. Det ska dekoreras med lite extra fett och den populära mjölpanerade stekningen.

Kaloriinnehåll per 1 portion - inte mer än 330 kcal

För 4 portioner behöver vi:

Pollockfilé (eller vilken vit fisk som helst) - 500 g
Lök - 1 st. (ca 100 g)
Vitlök - 2 medelstora kryddnejlika
Ägg - 1 st.
Vitt bröd (utan skorpor, blötlagt och pressat) -150 g
Mjölk - upp till 100 ml
Vegetabilisk olja (eller ister) - 1 msk. sked (20 g) + 2 msk. skedar för stekning
Mjöl för panering - 2-3 msk. skedar
Blandning av paprika och salt - efter smak

Hur man lagar mat.

Skär bort skorporna på gårdagens bröd och blötlägg smulan i mjölk. Du kan ta vilken sort som helst. Det viktigaste är att mäta i kotletter inte i "skivor", utan enligt vikten på den pressade komponenten. För klassisk köttfärs, där även den billigaste fisken smakar väldigt gott, måste du ta 30 % av fiskens vikt i blött bröd.

Mal filé, lök, vitlök och blötlagd smul i köttkvarn eller mixer.

Tillsätt ägg, kryddor, salt, olja och blanda väl. Exakt noggrant - längre än köttkotletter, intensivt, nästan vispning.

Smakens hemligheter!

Aktiv knådning krävs för alla urvalsrecept, eftersom det säkerställer maximal homogenitet i köttfärsmassan. Den magra fiskfilén ska bli vän med resten av deltagarna och ägget ska spridas väl i köttfärsen. Då blir köttfärsen inte längre smulig.

Om du har tid, använd kockarnas andra hemlighet. Låt färsen stå i kylen i 1-2 timmar.

Stek de mjölpanerade kotletterna i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Vi formar produkterna, rullar dem i mjöl och lägger dem i stekpannan ifrån dig så att den heta oljan inte av misstag stänker på dina händer.

Stek på medelvärme. Vänd när ytan är brun. Vi använder två gafflar: Det är väldigt bekvämt att vända med dem. I slutet av stekningen är det ingen synd att lägga kotletten på sidan för ytterligare 2-3 minuters stekning.

Lägg på pappershanddukar eller servetter för att absorbera överflödigt fett.

Servera skönheterna varma eller kalla. Detta är en universell andra kurs som barn och vuxna älskar. De kommer också att passa bra som mellanmål. Skär på mitten - den saftiga beläggningen till smörgåsen är klar!

Diet recept i ugnen

Utan panering, utan bröd i kompositionen, baka i ugnen och tillsätt hackade örter. Tror du att sådana kotletter för en viktminskningsdiet inte kommer att bli läckra? Du har fel: det kommer att bli väldigt gott!

Tillagningstid - 45-50 minuter
Kaloriinnehåll per 1 portion - inte mer än 280 kcal

För 3 portioner behöver vi:

Pollock (filé) - 500 g
Ägg - 1-2 st.
Lök - 1 st. liten storlek
Koriander (eller persilja) - 3-4 msk. skedar (finhackad)
Mjöl (eller mannagryn) - 1-2 msk. skedar
Salt och svartpeppar - efter smak
Muskot - ¼ tesked
Lite - för att smörja bakplåten

Det kan inte vara lättare att förbereda!

Mal fiskmassan och löken i en mixer eller köttkvarn. Tillsätt ägg, salt, peppar, muskotnöt och blanda. Notera till dem som gillar att lätta recept när det gäller kalorier: de kommer också att fungera med ett ägg, kollade vi.

Tillsätt den sista delen av ingredienserna till kotlettfärsen - mjöl och hackade örter. Blanda väl. Låt den om möjligt brygga i kylan.

Lägger du 2 ägg och låter köttfärsen stå under film i kylen i minst 30 minuter klarar du dig helt utan mjöl.

Värm ugnen till 190-200 grader. Klä en plåt med papper och smörj med olja.

Låt oss ta hänsyn till att med en kulinarisk borste använder vi väldigt lite fett och sparar familjemenyn från extra kalorier.

Ett par droppar olja på händerna och forma kotletter. Lägg skönheterna på en plåt och grädda i het ugn i 25-30 minuter.

Enkelt, snabbt, lätt och kostsamt!

Lämplig för PP (riktig kost), lågkolhydratkost och barnmeny.

Ett separat plus med idén: kotletterna kommer att ånga utan problem i en långsam spis - 20-25 minuter.

Hackade fiskkotletter "Kaleidoskop"

Ännu ett lätt, balanserat recept. Dekorera fiskmassan med grönsaker och stek i en stekpanna i vanligt ströbröd. Alternativet är särskilt attraktivt mitt i vintern: saftigt, ljust och pigg.

Tillagningstid - upp till 50 minuter
Kaloriinnehåll per portion - inte mer än 300 kcal

För 3 portioner behöver vi:

Pollock (filé) - 300 g
Lök - 1 st. medelstorlek
Ärter (frysta) - 80 g (4-5 rågade matskedar)
Kokta morötter - 1 st. medium (+/- 100 g)
Kycklingägg - 1 st.
Dill - 4-5 kvistar
Brödsmulor - 4 msk. skedar
Salt - 1 nypa
Pepparblandning - ¼-½ tesked
Olja för stekning - 2 msk. skedar

Hur vi lagar mat.

Vi kommer att laga morötterna "i deras uniformer" i förväg, med vår favoritmetod.

Koka frysta gröna ärtor i endast 2-3 minuter från det att vattnet kokar och kyl snabbt i kallt vatten med is. Detta bevarar grönsakens ljusgröna färg.

Skär fiskfilén i små bitar. Finhacka löken och hacka de kokta morötterna fint. Blanda ingredienserna, tillsätt ägg, örter och kryddor och blanda. Låt köttfärsen stå i 15 minuter.

Vi formar runda kotletter, bröar dem i ströbröd och steker i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Intressanta idéer och receptvideo från kocken

Alltid gott med fisk selleri och potatis. Det viktigaste är att koka rotfrukterna i förväg och skära dem i små tärningar. En rakning av hård ost skulle inte gå fel med denna ensemble. Men tänk på att om du är på diet så kräver kaloriinnehållet i sådana recept omräkning. En annan nyans är också viktig. För kotletter med grönsaksbitar behöver du finhackad fisk, inte massa genom en köttkvarn. Vårt mål är de så kallade "hackade kotletterna".

Ett originellt och mycket aptitretande alternativ - lägg förstekt lök i köttfärsen, tillsammans med oljan som de stektes i. Du behöver inte vänta på en skorpa och en brunaktig brännskada. Mjuka bara löken tills den är genomskinlig och ta bort från värmen efter den första minuten av gyllene färg. Detta kommer att ge två höjdpunkter på en gång: det kommer att feta upp den fettsnåla pollocken och mätta skönheterna med deras favoritarom.

Ett annat sätt att intelligent öka fetthalten är gör köttfärs av en blandning av pollock och rosa lax, eller annan fet röd fisk. Det kommer att räcka att en tredjedel av massan som används är ädel - och pollocken kommer att gnistra med nya aspekter. Förresten, sådana kotletter är perfekt ångade och kan lätt passa in i en hälsosam barnmeny.

Video för fans av liveprocessen. Den berömda kocken kommer att berätta ett annat sätt att laga skönheter från sej och bläckfisk. Produkterna är enkla, men resultatet är fantastiskt! Du behöver vit fiskfilé, rostat bröd, bläckfisk, lök, ägg, mjöl, stärkelse, smör. Börjar matlagning från 03:50.

Vi kommer att vara glada att höra dina läckra idéer för ett recept på kotletter av pollockfisk. Det verkar som en enkel fångst som inte skulle vara fy skam att återvinna, men vilken horisont för en saftig fantasi! Följ med oss!

Tack för artikeln (18)

Jag gjorde nyligen hackade fiskkotletter av pollock och ärligt talat var jag nöjd med resultatet. Från en sådan ful budgetfisk visade sig kotletterna vara läckra.
Själva beredningsmetoden är ovanlig - filén vrids inte till köttfärs, utan skärs i små bitar, och dessa fiskbitar kan tydligt kännas i de färdiga kotletterna.
Tidigare förberedde jag hackade kotletter endast av kyckling, och gjorde fiskkotletter på vanligt sätt av köttfärs, som i receptet på gäddkotletter.
Det här receptet passar förstås till vilken mager fiskfilé som helst, inte bara sej. Jag tror att torsk, kummel, tilapia och kolja kommer att göra det ännu godare.

Ingredienser för att göra pollock fiskkotletter:

500 g fiskfilé
2 medelstora ägg
1 stor lök (170-200 g)
2 msk. l. majonnäs eller gräddfil
2-3 msk. l. stärkelse
1 msk. l. med en hög hackad dill
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk. kryddor för fisk
salt, peppar efter smak
vegetabilisk olja

Hur man lagar hackade fiskkotletter från pollock - steg-för-steg recept med foton:

1. Skölj den tinade sejfilén med vatten och torka den med en pappershandduk. Sedan skär vi den i mycket små bitar.

2. Skär löken i små tärningar.

3. Tillsätt hackad lök och alla övriga ingredienser i skålen med fiskfilén. Om det inte finns någon speciell krydda för fisk, tillsätt eventuella torkade kryddor du gillar.
Du kan vispa äggen lätt med en gaffel först.

4. Blanda innehållet väl och få denna färdiga köttfärs till hackade fiskkotletter:

5. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och sked i köttfärsen, forma kotletter.

6. Stek fiskkotletterna på medelvärme tills de är gyllenbruna och vänd ner.

7. Efter att kotletterna har vänts, täck stekpannan med ett lock, sänk värmen och stek på andra sidan tills de är genomstekta.

8. Lägg de färdiga kotletterna på en pappershandduk som är vikt i 2-3 lager för att få bort överflödig olja.

Även om dessa hackade fiskkakor är gjorda av pollock, smakar de fantastiskt. Du kan servera dem till ett tillbehör (till exempel potatismos) eller helt enkelt till en grönsallad. Prova det, du kommer inte ångra det.

Läcker Charlotte med äpplen i ugnen - enkelt...
Äppelsylt för vintern - ett enkelt hemlagat recept...
Läckra hackade kycklingkotletter - steg för steg-bilder...
Pajer med fisk och ris gjorda av jästdeg –...
Kycklingsallad med konserverad ananas och...

Pollock är en lättillgänglig och billig fisk som kan köpas i vilken butik eller stormarknad som helst.

Dessutom är pollockkött rikt på jod och protein, vilket är så nödvändigt för vår hälsa.

Fiskkotletter från pollock - grundläggande principer för beredning

Du kan använda färdigt köttfärs för kotletter, men det är bättre att förbereda det själv från slaktkroppar. Resultatet är en naturlig produkt som kan användas även för barn.

Kadaver av sej rengörs från fjäll, svansar och huvuden tas bort, fenor putsas och insidan rengörs från svart film. Sedan görs ett snitt längs ryggen och nocken tas bort. Den resulterande filén mals till malet kött med en mixer eller köttkvarn.

För att förbereda vanliga kotletter, tillsätt hackad lök, vitlök, ägg, blötlagt bröd, färska örter och kryddor till köttfärsen. Sedan saltas det och knådas väl.

Fiskkotletter från pollock tillagas också med tillsats av grönsaker. Det kan vara potatis, zucchini, paprika osv. Dessa kotletter blir saftiga och välsmakande.

Köttfärsen används för att forma ovala eller runda kotletter. Du kan tillaga kotletter på olika sätt. De steks tills de är gyllenbruna, bakas i ugnen eller ångas. Du kan laga kotletter med sås. För att göra detta, lägg de stekta kotletterna i en gryta, häll i såsen och tomaten i cirka tio minuter på låg värme.

Recept 1. Fiskkoteletter från pollock med örter

Ingredienser

finhackad pollock - kilogram;

brödsmulor - 100 g;

vegetabilisk olja - 80 ml;

vitt bröd - två skivor;

dill och persilja;

ägg - 2 st.;

svartpeppar.

Matlagningsmetod

1. Tina sejkroppar helt, rengör dem från fjäll, skär av huvuden och svansarna. Rengör det inre svarta membranet, skär av fenorna och separera filén från ryggraden. Använd en pincett för att ta bort alla små frön. Tvätta filén väl och skär i bitar. Mal fisken i en mixer eller köttkvarn till köttfärs.

2. Tillsätt sedan brödmassan i färsen och hacka igen. Skölj grönsakerna, skaka bort överflödig fukt och finhacka dem. Tillsätt örterna i fiskfärsen, vispa i ägget, tillsätt salt och rör om tills det är slätt.

3. Blöt händerna i vatten, ta lite köttfärs och forma till en kotlett. Gör kotletter på detta sätt tills köttfärsen tar slut. Panera var och en i mjöl eller ströbröd och stek i het olja tills de är ljuvligt krispiga på båda sidor.

Recept 2. Pollockfiskkoteletter

Ingredienser

400 g skalad pollockfilé;

ströbröd;

Glödlampa;

färska gröna;

svartpeppar;

ett kvarts glas mjölk;

kryddor för fisk;

tre ägg;

50 g vitt bröd;

40 g smör.

Matlagningsmetod

1. Skär skorporna från brödskivorna, bryt fruktköttet och häll varm mjölk. Kontrollera om det finns några små ben i pollockfilén, ta bort dem med en pincett. Tvätta och torka pollockfilén. Mal fisken i köttkvarn eller finhacka med en kniv.

2. Skala löken, tvätta den och hacka den fint. Tillsätt lök i köttfärsen.

3. Krama ur brödet indränkt i mjölk. Skala potatisen och riv den fint. Tillsätt bröd och riven potatis till fiskfärsen. Krydda med kryddor och tillsätt smör. Knåda köttfärsen försiktigt, tillsätt ägget och finhackade örter. Krydda med salt och peppar. Vispa köttfärsen.

4. Vispa resterande ägg till en djup tallrik, tillsätt salt och vispa lätt med en gaffel. Lägg ströbröd och mjöl i en bred tallrik.

5. Ta en matsked köttfärs och forma kotletter med blöta händer. Doppa dem i mjöl, panera dem sedan i ströbröd och lägg på en bräda.

6. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg kotletterna i den. Stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna, vänd sedan kotletterna, täck över och fortsätt steka i ytterligare fem minuter.

Recept 3. Pollockfiskkoteletter med keso

Ingredienser

600 g pollockfilé;

kökssalt;

130 g keso;

svartpeppar och kryddor;

130 g vitt bröd eller limpa;

Glödlampa;

Matlagningsmetod

1. Skala löken, tvätta och skär i små bitar. Fräs i varm vegetabilisk olja tills löken blir gul.

2. Tina upp fiskfilén, tvätta och torka med en servett. Skär filén i bitar och mal i köttkvarn.

3. Mal kesoen genom en sil. Blötlägg vitt bröd i varm mjölk i fem minuter.

4. Kombinera malet pollock med keso, stekt lök, pressat bröd och ägg. Peppra, salta och smaka av med kryddor. Knåda köttfärsen ordentligt.

5. Ta med våta händer lite köttfärs och forma kotletter av det. Rulla var och en i mjöl och lägg i uppvärmd solrosolja. Stek kotletterna på båda sidor på medelvärme.

Recept 4. Fiskkoteletter från pollock i ugnen

Ingredienser

kg rengjord pollockfilé;

socker - en nypa;

smula vitt bröd;

kryddpeppar;

100 ml mjölk;

havssalt;

två lökar.

Matlagningsmetod

1. Avfrosta pollockfilén helt och inspektera den noggrant för små ben. Om det finns några, ta bort dem med en pincett. Tvätta fiskfilén, torka den med en servett och skär i bitar. Passera pollockfilén genom en köttkvarn.

2. Skala och finhacka två lökar. Fräs löken i uppvärmd solrosolja tills den är genomskinlig. Kyl och tillsätt steken i färsen. Skär av skorporna från brödet. Bryt smulan i bitar och häll varm mjölk över den. Låt det stå i fem minuter, krama sedan ur det och tillsätt brödet i färsen. Krydda allt med en nypa socker, salt och kryddpeppar. Knåda nu allt.

3. Blöt händerna i vatten och ta lite köttfärs. Forma den till ovala eller runda kotletter. Lägg dem på ett bräde och ställ i kylen en timme. Lägg sedan över kotletterna på en smord plåt och grädda i 180 C tills de är gyllenbruna och läckra. Du kan servera kotletterna med tomat eller gräddfil och vitlökssås.

Recept 5. Pollockfiskkoteletter med fyllning

Ingredienser

ett halvt kilo sejfilé;

150 g dill och persilja;

fem lökar;

300 g svamp;

två ägg;

tre nypor salt;

50 g ister;

på spetsen av en kniv, svartpeppar;

100 g vitt bröd;

ett halvt glas mjölk;

Matlagningsmetod

1. Skala tre lökar, hacka dem fint och fräs i solrosolja tills de är gyllenbruna.

2. Tvätta, skala och koka svampen lätt, låt rinna av i ett durkslag och svalna. Skär sedan svampen i skivor och lägg i löken. Rör om och stek på låg värme i tre minuter.

3. Koka ägget, skala det och hacka det. Skölj det gröna, torka lätt och pudra fint. Blanda svamp med ägg och örter. Peppar och salt. Vispa.

4. Mal sejfilén, ister, skalad lök och bröd indränkt i mjölk i köttkvarn. Krydda det resulterande köttfärsen med salt och peppar och tillsätt ett ägg. Knåda fiskfärsen ordentligt.

5. Gör kakor av malet pollock och lägg på brädan. Tunnbrödet ska vara tjockt som en halv kotlett. Lägg en tesked svampfyllning på tortillan och täck allt med den andra tortillan. Förslut kanterna, forma till en biff, doppa i uppvispat ägg och rulla i ströbröd.

6. Stek pollockkotletter i uppvärmd vegetabilisk olja tills en aptitretande skorpa på båda sidor. Lägg de färdiga kotletterna på ett fat och garnera med örtkvistar. Servera som ett tillägg till en potatis- eller ristillbehör.

Recept 6. Fiskkotletter från pollock i en slow cooker

Ingredienser

ett halvt kilo sejfilé;

havssalt;

en skiva vitt bröd;

svartpeppar;

två tredjedelar av ett glas mjölk;

Matlagningsmetod

1. Ta bort små ben och skinn från pollockfilén. Skölj fisken under kranen och torka den med servetter. Lägg filén i en djup tallrik och häll ett halvt glas varm mjölk över. Salta och låt fisken stå i en halvtimme.

2. Skär skorpor från brödet, bryt fruktköttet och häll mjölk över det. När brödet mjuknat, krama ur det och överför det till en skål där du ska knåda färsen.

3. Torka pollockfilén med servetter för att få bort överflödig fukt. Mal det pressade vita brödet och pollockfilén i en köttkvarn. Tillsätt ägget i färsen och blanda. Om köttfärsen visar sig vattnig, tillsätt mannagryn till den.

4. Forma kotletter med våta händer och lägg i en ångande behållare. Häll vatten i behållaren, placera korgen med kotletter ovanpå och stäng locket på enheten. Slå på "Steam" -läget och koka kotletterna i 20 minuter. Servera kotletterna med ett tillbehör med potatis eller grönsakssallad.

Värm upp stekpannan noggrant och häll först sedan i vegetabilisk olja.

För att säkerställa att kotletterna får en knaprig skorpa vid stekning, doppa dem endast i väl uppvärmd olja.

Om köttfärsen visar sig vattnig, tillsätt mannagryn eller ströbröd.

Tillsätt lite ister i fiskfärsen för att göra kotletterna saftiga.

För att förhindra att kotletterna blir torra och brända, stek dem på medelvärme.

Pollock är tillgängligt för alla. Detta är en billig men ganska välsmakande fisk som kan användas för att förbereda förrätter, bakad, stekt eller ångad. På grund av dess sammansättning och låga kaloriinnehåll anses produkten vara optimal för barns, sport- och kostnäring. Bland de olika recepten förtjänar rätter gjorda av malet pollock särskild uppmärksamhet. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur man gör sådant malet kött, liksom vad som kan tillagas av det.

Koka köttfärs

För att förbereda malet pollock måste du köpa antingen en filé av denna torskfisk eller en hel slaktkropp. I båda fallen måste produkten tinas. För att pollockfibrerna ska behålla sin integritet och inte smulas sönder eller smulas sönder är det viktigt att tina upp fisken korrekt. För att göra detta, ta bort den från frysen och lägg den i kylen i 4-5 timmar. Efter denna tid måste du överföra fisken till rumstemperatur i ytterligare ett par timmar tills den är helt upptinad.

Att tina pollock snabbt i en mikrovågsugn eller varmt vatten fungerar inte. Sådana upptiningsmetoder är absolut inte lämpliga för fisk.

Om du har hela slaktkroppar måste du separera filéerna. För att göra detta skärs slaktkroppens fenor av, en dissektion görs med en mycket vass kniv från svansen och uppåt, i riktning mot fenornas tillväxt till revbenen. På liknande sätt skär du av två delar av filén på sidorna. Använd en tunn medicinsk pincett för att ta bort benen (det finns väldigt få av dem i pollock). Använd fingrarna eller kanten på en kniv för att ta bort huden. Filén måste tvättas och bokstavligen placeras på en servett i en kvart för att befria fisken från överflödig vätska. För att förbereda malet kött behöver vi:

ägg;
filea;
torkat, gammalt bröd (vitt) eller limpa;
lök;
salt och peppar efter eget gottfinnande;
mjölk.

Till ett halvt kilo filé ska det finnas 1 ägg, en halv medelstor lök, ett par bitar gammalt bröd, ca 200 ml mjölk oavsett fetthalt. Fisken och skorporna blötläggs i mjölk i olika skålar i 15 minuter. Sedan ska båda ingredienserna passeras genom en köttkvarn. Det är bäst att göra detta två gånger för att göra köttfärsen mjukare, mer enhetlig och enhetlig. Andra gången ska du lägga till en halv lök. Se till att det inte blir mycket lök, annars kan köttfärsen bli vattnig på slutet.

Tillsätt ett kycklingägg, salt och peppar till den resulterande massan. Det är dags att utvärdera konsistensen om den är för flytande kan du tillsätta lite mjöl eller mannagryn. Om det malda köttet tvärtom visar sig vara för tjockt, späd det med en liten mängd mjölk där fisken blötlagdes. Det här är bara ett alternativ det finns många sätt att tillaga köttfärs. Det finns varianter av det med mannagryn, som introduceras istället för bröd, med potatis, som tillsammans med filén passeras genom en köttkvarn, med ströbröd. Om så önskas är det fullt möjligt att diversifiera köttfärsen genom att tillsätta hackade örter och en blandning av provensalska örter.

Vissa lägger till bitar av ister i malet pollock i en köttkvarn för att göra köttfärsen fetare. Och vissa människor blandar pollock med fetare sorter av fisk, men det är en helt annan historia. Det färdiga köttfärsen ska vara homogen, enhetlig, lätt att forma och forma och inte fastna i händerna.

Recept

Vad kan man laga av köttfärs? Vad som helst. Här är bara några enkla och läckra idéer för rätter med denna ingrediens.

Kotletter "Odessa stil"

För att förbereda sådana kotletter behöver du malet kött, vars beredning beskrevs ovan. Blötlägg filén och kexen i mjölk, hacka med lök, tillsätt salt och ägg. Forma kotletter. Innan du steker, lägg en liten bit smör i varje, tryck in den med fingret. Strö kotletterna med ströbröd eller mjöl och låt stå i 5-10 minuter. Först efter detta kan du börja steka kotletterna på båda sidor i vegetabilisk olja.

Servera varm till valfri tillbehör - potatis, pasta, flingor.

Fiskbullar

Den förberedda köttfärsen ska formas till små bollar. Var och en är belagd med brödsmulor och stekt i en stor mängd olja i en djup stekpanna eller fritös.

Den här rätten är inte på något sätt sämre i smak än barnens favoritnuggets, och därför kan bollarna enkelt ersätta dem och bli ett utmärkt alternativ till barnmat.

Köttbullar "Fisherman"

Malet pollock bör varieras genom att tillsätta hackade örter eller hackad sjögräs. Runda köttbullar skulpteras av det resulterande vackra köttfärsen och placeras på en bakplåt eller i en ugnsform. Köttbullarna kan förstektas i stekpanna tills en liten skorpa erhålls, eller så kan de läggas råa på en plåt. Allt beror på hur kosten den färdiga rätten ska vara.

För den som vill gå ner i vikt och barn är det bättre att laga köttbullar utan förstek. Förbered en fyllning av ett halvt glas mjölk, en liten mängd vatten, salt och en blandning av provensalska örter. Häll denna blandning över de råa köttbullarna och grädda dem i ugnen i en halvtimme. Du kan strö dem med riven ost fem minuter före tillagning.

Fiskfärs och potatisgryta

Enligt recensioner gillar barn verkligen denna maträtt. Det är väldigt lätt att göra. Förbered fiskfärsen separat och koka potatismoset separat. I en ugnsform smord med smör, lägg ett lager av förberedd puré och på toppen - ett lager av hackad fisk och lökringar. Det översta lagret är resterna av potatismos och grovriven ost. Du måste grädda i ca 25 minuter. Skiva och servera grytan varm.