Ärtkotletter (magra). Hur man lagar ärtkotletter

Ärtkotletter är en rätt rik på olika vitaminer och mineraler. Det är en oumbärlig mat för människor som inte äter kött. Sammansättningen av ärter innehåller en stor mängd protein, som deltar i många processer människokropp. kock läckra köttbullar inte svårt. Om allt är gjort enligt receptet, då doftande, hälsosamt och rejäl måltid garanterat.

Snabbrecept på ärtkotletter

En rätt med ärtpuré förbereds. För att göra detta, välj bara hackade, mogna korn. För att ärtorna ska koka så snabbt som möjligt måste du hälla det varmvatten och lämna i 8 timmar. Detta kommer också att hjälpa till att minska tarmgasen senare.

Huvudingredienser:

krossade ärtor (200 gram);
stort kycklingägg;
vetemjöl eller ströbröd (4 matskedar);
kryddor ( malen peppar, salt, Provence örter);
solrosolja.

Innan du lagar ärter bör du ta bort skräpet från den och skölja noggrant under rinnande vatten.

Tillagningssteg:

Efter att kotletterna har stekts, överför du dem till en pappershandduk eller servett. Detta är nödvändigt för att ta bort överflödigt fett.

För att minska gasbildningen i tarmarna bör torkad dill tillsättas till ärträtter.

Ärtkotletter med grönsaker

Rätten som tillagas på detta sätt har en rik, ovanlig smak. Att göra ärtkotletter detta recept, det tar inte mycket tid.

Ingredienser för matlagning:

mosade ärter - ett glas;
stor morot;
glödlampa av medelstor storlek;
vitlök - 3 stycken;
solrosolja;
kryddor (ingfära, fint salt, krossad kryddpeppar, torkad dill).

Sekvensering:

Så att degen inte fastnar på dina händer, innan du börjar göra ämnen, måste dina handflator fuktas kallt vatten.

Denna maträtt kan även göras i ugnen. Grädda kotletter ska ha en temperatur på 180 0 C i 15-20 minuter. Du kan servera den här rätten med såser. Detta kommer att ge kotletterna en mer intressant och ovanlig smak.

Det händer att du stöter på sådana ärtor som är väldigt dåligt kokta mjuka, så underbara kotletter är gjorda av det! De blir inte så torra som, en behaglig gyllene färg, välsmakande både varma och kalla.

Ärtbiffar är en av våra favoritbönbiffar. Receptet är särskilt användbart för vegetarianer och de som fastar.

Förening:

Utbyte: 22 stycken

300 g torra ärtor (eller ca 14 msk kokta med ett stort objektglas)
10 st. l. spannmål 4 spannmål
2-3 msk. l. lockbete
kryddor:
1/2 tsk curry
1/3 tsk
1/4 tsk svartpeppar
1 tsk salt
frityrolja

Ärtkotletter - recept med foto:

Blötlägg ärtorna över natten, skölj på morgonen och låt koka upp. Det är nödvändigt att laga mat tills den är kokt, men så att den förblir hel, blir den inte till potatismos. Tillagningstiden beror på ärtorna.
Förberedda ingredienser

I kokt form fick jag 14 msk. l. med en stor kulle.
Ärtgröt
Mal flingorna i en kaffekvarn.
Mal de kokta ärtorna med en mixer, tillsätt 1 tsk. salt, 1/2 tsk. curry, 1/4 tsk. svartpeppar och 1/3 asafoetida, 1 msk. l. mannagryn, hackade flingor och knåda väl. Vi lämnar i 10 minuter.
Efter 10 minuter provar vi massan för densitet, den ska vara väl gjuten till en klump. Om massan är mjuk, tillsätt ytterligare 2 msk. l. mannagryn och låt stå i ytterligare 10 minuter. Du bör inte lägga all mannagryn på en gång, ju färre tillsatser, desto mjukare blir kotletterna.

Tillsätt flingor och kryddor
Vi värmer oljan i en stekpanna, skulpterar små kotletter, ca 1 cm tjocka, och lägger dem i het olja.
Stek kotletter
fritera ärtkotletteröver medelvärme, tillsätt olja. Du behöver inte hälla mycket olja, men du bör inte steka i en torr stekpanna heller, annars blir de torra. Vänd och stek på andra sidan.
Vänd över till andra sidan

Det är allt! Vår magra köttbullar redo! De är goda både varma och kalla. De kan serveras med eller gräddfil.

Smaklig måltid!

Olga Soldatova receptförfattare

Vegetarianer är fyndiga människor. De kan laga sådana rätter av enbart grönsaker att inte ens köttätare är motvilliga till att smaka på dem och till och med ... be om kosttillskott.

Ärtkotletter välsmakande och ganska oberoende maträtt. Du behöver inte laga en sidrätt för dem, men såsen måste göras utan att misslyckas, eftersom kotletterna erhålls, även om de är mjuka, men lite torra.
För kotletter är det bättre att använda unga, som inte kräver lång blötläggning.

I ärtmos, som kotletter kommer att göras av, tillsätts vanligtvis mjöl. Detta recept använder mannagryn istället för mjöl. Under tillagningen sväller spannmålen, absorberar fukt, så att kotletterna inte suddas ut och håller formen bra, utan att falla isär när de vänds.

Ingredienser:

välkokta ärtor - 2 koppar;
ägg - 1 st.;
mannagryn - 2 msk. skedar;
spiskummin - 1 tesked;
lök - 200 gram;
curry - 1/3 tesked;
sesamolja- 30 gram;
salt;
solrosolja för stekning;
malda kex - ett ofullständigt glas.

För sås:

socker - 10 gram;
tomatpuré - 40 gram;
salt;
koriander - 1 tesked;
röd paprika efter smak;
vinäger - 5 ml;
solrosolja - 15 gram.

Hur man lagar ärtkotletter recept med foto:

Sortera ärtorna, ta bort alla föroreningar i form av skräp och småsten. Skölj flera gånger varmvatten. Suga i sig kallt vatten i två timmar. Under denna tid kommer ärtorna att absorbera nästan allt vatten och svälla bra.

Koka in den i stort antal vatten tills det är mjukt, undvik att koka. Ärter ska förbli hela. Salta i slutet av tillagningen.

Ställ pannan med ärter på kanten av spisen, vänta tills ärtorna lagt sig i botten. Häll försiktigt av vattnet och lägg ärtorna i ett durkslag.

Innan det svalnar, överför det till en skål. Mixa med en stavmixer tills den är mosad. Låt det svalna lite.

Hacka löken fint. Hetta upp sesamoljan i en stekpanna, fräs löken tills den blir gulaktig.

Tillsätt ett ägg till de varma mosade ärtorna, semolinagryn, salt, spiskummin och curry. Lägg den brynta löken här också.

Blanda noggrant.

Häll krossade kex i en tallrik. Häll solrosolja i en ren stekpanna, värm upp.

Forma kotletter av mosade ärter med händerna fuktade i kallt vatten, rulla i ströbröd och lägg omedelbart i en kastrull.

Koka kotletter på måttlig värme utan att stänga locket.

När du vänder dem på andra sidan, sänk värmen lite.

Förbered såsen i en separat stekpanna eller kastrull.

Ärtkotletter - universell maträtt, vilket är perfekt för både magert och för daglig meny. Deras förberedelser tar mycket tid, men resultatet är värt det. Ärter är trots allt rika nyttiga ämnen, i synnerhet ett protein som är nödvändigt för kroppens normala funktion. Dessutom kan sådana kotletter serveras på två sätt: som tillbehör eller huvudrätt.

Ärter är en nyckfull produkt, det tar mycket tid att koka kotletter från den. förbearbetning. Baljväxter är bättre att välja inte hela, men hackade. De ska fyllas med varmt vatten och lämnas i minst 6-8 timmar. Detta är nödvändigt för att minska ärternas förmåga att orsaka gasbildning i tarmarna. Dessutom kommer denna procedur att avsevärt påskynda processen för efterföljande värmebehandling.

Koteletter tillagas av ärtpuré. Därför, i slutet av det preliminära skedet, tvättas baljväxterna och kokas i saltat vatten tills de är tillräckligt mjuka. Sedan kan ärtorna mosas på vilket bekvämt sätt som helst, till exempel med en speciell pusher eller mixer.

När det förberedande skedet är klart kan du gå direkt vidare till matlagningen.

Grundrecept på ärtkotletter

För att förbereda läckra hälsosam maträtt du måste ta följande ingredienser:

ett glas delade ärtor;
ett stort eller två små ägg;
3-4 matskedar mjöl eller ströbröd;
röd och svartpeppar, doftande örter eller andra kryddor;
en tesked salt;
grönsak eller Smör.

Matlagning av ärtkotletter består av flera steg:

Baljväxter förblötläggs över natten och förvandlas sedan till homogen massa med hjälp av en pusher eller mixer.
Till purén tillsätt en tesked salt och kryddor efter smak. Det är användbart att krydda ärträtter med färsk eller torkad dill, eftersom det minskar gasbildningen i tarmarna.
Den resulterande massan knådas, varefter kotletter av valfri form formas från den med våta händer. Rulla in ströbröd eller mjöl, sedan i ett ägg, varefter de steks i grönsaker eller smör tills de är mjuka. Varje sida tar cirka 5-7 minuter.

Att ha bemästrat grundrecept, kan du gå vidare till mer komplexa.

Ärtkotletter med grönsaker

Du kan göra smaken av bönkotletter mer levande och intressant om du komplicerar sammansättningen av maträtten genom att lägga till lök och morötter. För detta recept behöver du följande ingredienser:

potatismos gjord av 200-250 gram ärter;
en stor eller flera små färska morötter;
stor lök (du kan ta vita eller löksorter);
2-3 vitlöksklyftor;
vegetabilisk olja;
ingefära, peppar, salt, dill.

Ärtkotletter enligt detta recept tillagas enligt följande:

Finhacka löken, riv morötterna. Värm vegetabilisk olja i en tjockbottnad panna och stek grönsaker i den i 3-4 minuter.
Vitlök passeras genom en press eller finhackad.
Rostade grönsaker och kryddor tillsätts i ärtpurén efter smak. Tillsätt sedan vitlöken och blanda väl.
Koteletter formas, läggs ut i het olja och steks.

Denna rätt kan även tillagas i ugnen på 180 grader. Kotletter är klara på 10-15 minuter. På ett högre temperaturregim det kommer att ta kortare tid.

Recept på ärtkotletter med köttfyllning

Bönkotletter är bra inte bara för vegetarianer och fastande människor. Om du lägger till dem köttfyllning, kommer de att vara en riktig upptäckt för alla gourmeter.

För att förbereda dessa köttbullar behöver du följande produkter:

potatismos från 400 gram delade ärtor;
700 gram köttfärs(bäst lämpad fläsk);
1 stor morot;
1 medelstor lök;
2 kycklingägg(en vardera för köttfärs och panering);
vegetabilisk olja;
en tesked salt;
valfria kryddor;
4-5 matskedar ströbröd.

För att laga ärtkotletter med köttfyllning behöver du:

Finhacka löken, riv moroten. Spasserovat dem i vegetabilisk olja.
Tillsätt ett ägg, kryddor, en tesked salt, stekta grönsaker till köttfärsen.
Gör kakor av ärtpuré med blöta händer, lägg köttfyllning på dem och forma kotletter. Panera dem i ett ägg, sedan i ströbröd, lägg dem sedan på en förvärmd, oljad stekpanna och stek på båda sidor i 5 minuter.

Vad ska man servera med?

Ärtkotletter passar bra till sallader från färska grönsaker: gurka, paprika, kål av alla slag, morötter, tomater.

Du kan servera dem till lunch eller middag som tillbehör till stuvat eller bakat kött, fågel. De satte framgångsrikt igång smaken av rökt fläsk.

Varje gräddfilssås hjälper till att förvandla ärtkotletter till en fullfjädrad oberoende maträtt. Du kan köpa den i butiken eller göra den hemma genom att följa recepten nedan.

Gräddfilssås med vitlök

Det är väldigt lätt att förbereda ett sådant tillägg till ärtkotletter:

Passera 3-4 vitlöksklyftor genom en press eller riv fint.
Hacka dill och persilja.
Rör om en halv liter fet gräddfil, vitlök, örter.
Tillsätt salt och mald svartpeppar.

Gräddfilssås med tomatpuré

Det här receptet är mer komplicerat än det föregående, men smaken av en sådan sås är rikare. För att förbereda det behöver du:

200 gram fet gräddfil (från 20%);
200 milliliter kyckling eller grönsaksbuljong(kan ersättas med vatten);
40 gram tomatpuré;
en liten lök;
en matsked vetemjöl;
20 gram smör;
salt.

Vi hackar löken på något bekvämt sätt. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Fräs löken i den tills den är gyllenbrun. Lägger till tomatpuré och salt. Vi fortsätter att laga mat på låg värme i cirka 8 minuter, varefter vi häller i buljongen. Häll i en matsked mjöl och rör om kraftigt så att inga klumpar blir kvar. Tillsätt gräddfil och låt stå på spisen i ytterligare 10 minuter.

Koteletter från ärtpuré - bra alternativ till lunch eller middag. Det finns så många sätt att förbereda dem att du kan välja ett recept för varje smak. Ärtkotletter är bra för magra eller vegetarisk meny, och om du lägger till köttfyllning till dem blir de ovanliga vardagsrätt. Färska grönsakssallader eller gräddfilssåser hjälper till att göra deras smak rikare.

Från ärter kan du laga inte bara soppa, ärtpuré eller fyllning för pajer, utan också underbart magra ärtkotletter. Rätten är ganska lätt att förbereda. Även ärter behöver inte kokas innan du kokar kotletter, bara blötlägg dem i vatten i flera timmar. Ärtkotletter är välsmakande, tillfredsställande, faller inte isär och håller formen perfekt. För att smaka är sådana kotletter väldigt olika från kokta ärtor. Det här receptet är ett riktigt fynd för vegetarianer och fastande människor. Jag rekommenderar att du också provar!

Ingredienser

För att förbereda magra ärtkotletter behöver du:
ärtor - 2 koppar;
vatten för blötläggning - 1-1,5 liter;
lök- 1 ST.;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
ströbröd - 2-3 msk. l.;
vegetabilisk olja för stekning.

Ett glas med en volym på 200 ml.

Matlagningssteg

Skölj ärtorna väl, täck med kallt vatten och låt svälla i 4-6 timmar.

När tiden har gått, häll ärtorna i ett durkslag och skölj, låt vattnet rinna av. Skala löken och, tillsammans med ärtorna, passera massan genom en köttkvarn två gånger eller vispa med en mixer.

Tillsätt salt och svartpeppar efter smak, blanda noggrant.

Form från hackade ärtor kotlett, rulla i ströbröd. Förresten, även utan kex faller inte kotletter isär. Därför kan du steka kotletter utan panering.

Forma alla kotletter av köttfärs, om så önskas, rulla dem i ströbröd.

Värm pannorna väl vegetabilisk olja. Stek kotletterna på låg värme tills de är gyllenbruna. gyllenbrun på varje sida (ca 2-3 minuter på varje sida).

Bilden visar hur många angiven kvantitet ingredienser kommer att visa sig läckra köttbullar från ärtor.

Magra ärtkotletter kan ätas både varma och kalla. Dessa kotletter är perfekt kombinerade med ketchup, gräddfilssås med örter och vitlök. För att diversifiera din dagliga meny är sådana kotletter bara en gudagåva.