Kompott av vindruvor och körsbär. Druvkompott "Isabella" med kryddor

Gott doftande bär druvor är älskade av vuxna och barn. För att göra vitaminreserver för den kalla årstiden, när druvsäsongen redan har slutat, kommer recept på druvkompott för vintern att hjälpa. Det är trots allt inte alla som gillar att dricka. druvsaften på grund av honom sockersmak. Ja, och inte alla gillar (eller kan) vin heller. Det finns en väg ut - att göra kompott av druvor. Det stärker också kroppen och smakar mjukare.

För beredning av kompotter för vintern är bär av vilken sort som helst lämpliga - både blå och vita, och du kan till och med rulla druvor i hela klasar. Det finns många recept på druvkompott för vintern från enbart druvbär, såväl som med tillsats av andra frukter och kryddor till kompotten, vilket ger den en unik smak. druvkompott inte bara välsmakande, utan påverkar också kroppen positivt. Druvor innehåller järn, magnesium, kalium.

Druvkompott rekommenderas att använda om det finns problem med mag-tarmkanalen och det kardiovaskulära systemet.

Kompott från druvor för vintern

Du kan rulla druvkompott hemma enligt detta recept från vilken sort som helst, och det kommer att smaka druvjuice. Ingredienser är listade per 3 liters burk.

Ingredienser:

druvor - för att täcka halva behållaren;
vatten - 2,5 l;
socker - 1 msk.;
citronsyra.

Teknik för kompottberedning:

Druvkompott utan sterilisering

För druvkompott utan sterilisering kan du använda druvor av både blå och vita varianter. För att göra kompotten rik behöver du lite mer socker och själva druvorna. Du kan lägga till kryddor (nejlika, mynta eller kanel) till kompott under sömnaden.

Kompott, hoprullad för vintern utan sterilisering, lagras inte mer än ett år.

Ingredienser:

vindruvor - 2 kg;
socker - 0,5 kg;
vatten - 4 l.

Matlagningsteknik:

Kompott från druvor genom metoden för dubbel hällning

Du kan snabbt rulla ihop kompott för vintern utan sterilisering med dubbel fyllning - metoden som används när du konserverar tomater. Detta recept på druvkompott för vintern är också annorlunda genom att du inte behöver förbereda sockersirap. Han somnar i en burk, och inte omedelbart, utan efter den första hällningen med kokande vatten.

Ingredienser (baserad på en 3 liters flaska):

druvor - 700-800 g;
socker - 1 msk.;
vatten - 2 l.

Matlagningsteknik:

Kompott av druvor med socker

Utan sterilisering kan du också rulla kompott från blå druvor av små sorter med hjälp av hela klasar. Syprocessen skiljer sig något från det tidigare receptet - socker hälls inte i en burk, men sirap görs av det. Du bör dock inte lägga för mycket socker, annars blir smaken på kompotten för kladdig, och inte alla gillar den.

Druvklasar kommer att ändra smaken på kompotten något och ge den en lätt sammandragning.

Ingredienser:

vatten - 2 l;
1 st. Sahara;
druvor - i takt med att fylla burkarna med en tredjedel.

Matlagningsteknik:

Kompott av druvor utan socker

För att förbereda druvkompott för vintern enligt detta recept kommer det att ta lite extra tid, eftersom sockerfri kompott behöver ytterligare sterilisering. Men den innehåller mer nyttiga vitaminer och är lämplig för användning av personer som lider av kroniska sjukdomar där man inte kan äta socker.

Ingredienser:

druvor i klasar - i en mängd för att fylla burken till brädden;
vatten för fyllning - i den mängd som krävs för den återstående volymen av burken.

Matlagningsteknik:

Kishmish druvkompott

Lätt och smakrik kompott erhålls från vita druvor, till exempel från Kishmish-sorten. Du kan använda både små och stora sultanor - det finns ingen grundläggande skillnad, för det viktigaste är smakkvaliteter.

Ingredienser:

vita druvor - 1 kg;
socker - 300 g;
vatten - 0,7 l.

Matlagningsteknik:

Druvkompott "Isabella" med kryddor

stänga användbar kompott från Isabella druvor för vintern, även en nybörjare värdinna kan göra det. Det är bra att använda den i kallt väder. vintertid för att förebygga infektionssjukdomar.

Ingredienser (för 1 3-liters flaska):

Isabella druvor - 1 stort gäng;
socker - 0,5 msk.;
vatten - cirka 2 liter (beroende på storleken på druvklasen) för att fylla burken till brädden;
och citronmeliss - 1 kvist vardera;
citron eller lime - 1 skiva.

Matlagningsteknik:

Grön druvkompott med honung

I hög grad ovanlig smak har en kompott av gröna druvor för vintern med tillsats av socker istället. Gröna druvor används inte ofta för konservering, eftersom de ger kompotten en mycket svag färg.

För att ge kompotten en vacker färg kan du lägga till röda äpplen.

Om färgen inte är lika viktig som smaken är detta recept värt att testa. Så, hur gör man kompott av druvor med honung?

Ingredienser:

gröna druvor - 3,5 kg;
honung - 1 kg;
vatten - 3 l;
druvvinäger - 50 ml;
mald kanel - 1 tsk;
kryddnejlika - 5 saker;
citron - 1 st.

Matlagningsteknik:

Kompott tillverkad för hand hus druvor alla kommer att gilla det utan undantag och kommer att göra det möjligt att behaga nära och kära på en festlig, och inte bara, kall vinterkväll. Även om det inte finns någon egen vingård, för skörd strategisk reserv för vintern måste du köpa inte så många bär. Men den här drycken är mycket godare och nyttigare än köpta juicer! God aptit allihop!

Kompott av vindruvor och persikor - video

Alla som har provat Isabella druvor minst en gång i sitt liv kommer aldrig att glömma dess smak och arom.

Kompott visar sig inte bara välsmakande, utan också otroligt doftande.

Isabella druvkompott för vintern - de grundläggande principerna för beredning

Kompott från Isabella har en syrlig smak och en vacker mörk rubinfärgad färg.

Beredning av kompott börjar med beredning glasbehållare. Den tvättas väl och steriliseras över ånga i cirka 20 minuter.

Under tiden sorteras druvorna noggrant, tittar på varje bär för att förhindra att ruttna kommer in, annars jäser kompotten snabbt. Sedan tvättas de utvalda bären i flera vatten och hälls slutligen över med kokande vatten.

Sirapen tillagas i en stor kastrull genom att blanda vatten med socker. Vätskan kokas upp. Var och en bestämmer mängden socker för sig själv individuellt. Vissa människor gillar mycket söta drycker, medan andra föredrar måttlig sötma. Men ändå är det bättre att hålla sig till den mängd som anges i receptet.

Bären läggs ut i sterila burkar, fyller dem med ungefär en tredjedel. Druvor hälls med kokande sirap och lämnas i en halvtimme. Sedan hälls vätskan tillbaka i pannan och kokas igen i två till tre minuter. Druvorna hälls upp med kokande sirap och rullas hermetiskt ihop med en speciell nyckel.

Banker måste slås in och lämnas i en dag.

Isabella druvkompott kan diversifieras genom att förbereda den med tillsats av andra bär och frukter.

Recept 1. Isabella druvkompott för vintern

Ingredienser

mogna druvor - kilogram;

renat vatten - 4,5 liter;

strösocker- två glas.

Matlagningsmetod

1. Dessa ingredienser kommer att göra två tre-liters burkar med kompott. Tvätta burkar med bakpulver. Skölj väl under kranen och sterilisera över ånga. 20 minuter räcker.

2. Ta bort druvorna från grenarna och sortera igenom, ta bort bortskämda bär. Skölj de sorterade druvorna, byt ut vattnet flera gånger. Lägg sedan över dem i en sil och häll kokande vatten över dem.

3. Häll socker i vattnet och koka upp. Koka sirapen under omrörning tills sockret är helt dispergerat.

4. Ordna druvorna i burkar, fyll den med en tredjedel av volymen. Häll bären med kokande sirap, täck med lock och låt stå i en halvtimme.

5. Häll av sirapen från burken i kastrullen med det perforerade locket, koka upp igen och häll över druvorna igen. Rulla ihop burkarna hermetiskt med en nyckel. Vänd försiktigt, täck med en gammal jacka och låt stå en dag.

Recept 2. Isabella druvkompott för vintern i hela klasar

Ingredienser

socker - 700 g;

druvklasar - fyra kilo;

renat vatten - två liter.

Matlagningsmetod

1. Lägg druvorna i en hink och fyll på med vatten. Skölj, samtidigt som du tar bort ruttna och torkade bär. Byt vattnet flera gånger tills det blir klart. Häll sedan över druvklasarna med kokande vatten, lägg dem på en sil.

2. Häll socker i renat vatten, blanda och skicka till elden. Koka i tre minuter från kokningsögonblicket. Ta sedan bort från värmen och låt sirapen svalna helt.

3. Två två-liters burkar tvätta med bakpulver. Skölj under rinnande vatten och klappa torrt. Ordna druvklasarna i burkar och fyll dem med kyld sirap.

4. Täck botten av en bred, hög panna med en våffelhandduk. Lägg burkar med kompott i den och häll vatten upp till axlarna på glasbehållaren. Sterilisera i 20 minuter vid låg kokning.

5. Ta försiktigt bort burkarna och rulla ihop locken tätt med en speciell nyckel. Kyl genom att linda in i en varm trasa.

Recept 3. Isabella druvkompott för vintern med syrlighet

Ingredienser

ett halvt kilo mogna druvor i klasar;

5 g citronsyra;

500 g socker;

två liter renat vatten.

Matlagningsmetod

1. Gå noga igenom alla klasar för att inte missa ett enda bortskämt bär. Ta bort alla övermogna och ruttna frukter. Skölj druvorna under kranen.

2. Häll socker i vattnet, blanda och koka sirapen från det att den kokar i ett par minuter. Om skum visas på ytan, ta bort det med en sked.

3. Tvätta glasbehållaren med ett rengöringsmedel. Skölj noggrant och sterilisera över ånga i 20 minuter.

4. Lägg druvklasarna i burkar, fyll dem till hälften. Häll den kokande sirapen över bären och täck med lock. Låt kompotten brygga i fem minuter.

5. Stäng sedan burken med lock med hål och häll sirapen i en kastrull och koka upp igen.

6. Lägg i burkar med vindruvor citronsyra och häll genast varm sirap över. rulla upp plåtlock och vänd. Kyl ner med en varm trasa.

Recept 4. Isabella druvkompott för vintern "Druvkaskad"

Ingredienser

två klasar druvor;

filtrerat vatten;

socker - ett halvt glas;

en skiva citron eller lime;

en kvist melissa eller mynta.

Matlagningsmetod

1. Från specificerade ingredienser lyckas tre liters burk kompott. Ta en ordentlig titt på druvklasarna. Ta bort bortskämda bär och skär bort torra och obesatta vinrankor. Skölj klasarna genom att byta vatten ett par gånger. Lägg dem sedan på en sil för att glasa vattnet.

2. Tvätta burken med bakpulver. Skölj sedan noggrant och sterilisera i 20 minuter över ånga. Koka locken i fem minuter.

3. Lägg druvklasar i torra burkar, skicka hit en kvist mynta och citronskivor.

4. Sätt en kastrull med vatten på elden. Häll socker i kokande vatten och koka i tre minuter.

5. Fyll druvorna i en burk med kokande sirap och rulla omedelbart ihop hermetiskt med en speciell nyckel. Kyl kompotten genom att täcka burkarna med en gammal jacka och skicka den till källaren för förvaring.

Recept 5. Isabella druvkompott för vintern med äpplen

Ingredienser

två liter renat vatten;

ett halvt kilo mogna druvor;

400 g vitt socker;

fem äpplen.

Matlagningsmetod

1. Vi undersöker noggrant druvklasarna och tar bort övermogna och ruttna bär. Vi skär också de grenar som inte är upptagna av druvor. Lägg i en skål och skölj i flera vatten.

2. Vi tvättar burkarna med bakpulver, sköljer dem och steriliserar dem över ånga. Vi lägger druvorna i den förberedda glasbehållaren.

3. Vi tar små äpplen till kompott, eftersom vi lägger dem i hela burkar. Tvätta frukterna och lägg ut två eller tre frukter per burk.

4. Häll socker i en kastrull med vatten och koka under omrörning tills det skingras helt.

5. Häll frukt och vindruvor med kokande sirap till toppen. Om det inte finns tillräckligt med sirap, tillsätt kokande vatten från vattenkokaren.

6. Vi täcker botten av en stor behållare med en kökshandduk och lägger burkar med kompott i den. Häll varmt vatten i behållaren så att nivån når glasbehållarens axlar och koka över låg värme i 15 minuter till en halvtimme, beroende på burkarnas volym.

7. Ta försiktigt ut burkarna och rulla ihop dem med plåtlock. Slå in med en gammal jacka och kyl helt.

Recept 6. Isabella druvkompott för vintern med plommon

Ingredienser

filtrerat vatten;

fem medelstora klasar av druvor;

300 g vitt socker;

ett halvt kilo plommon.

Matlagningsmetod

1. Glasbehållare som vi kommer att bevara kompotten i, tvätta noggrant med bakpulver. Skölj sedan under kranen och ställ över ånga för sterilisering.

2. Mina plommon, skär på mitten och ta bort kärnorna. Vi lägger halvorna av frukten på botten av burkarna och fyller den en fjärdedel.

3. Vi tittar på druvklasarna för närvaron av ruttna bär. Vi tar försiktigt bort dem. Vi tvättar druvorna och byter ut vattnet ett par gånger. Vi lägger klasarna ovanpå plommonet. Frukt med druvor bör inte vara mer än en halv burk.

4. Koka upp vatten i en separat kastrull och häll frukt och vindruvor över. Infundera i en halvtimme, täckt med lock.

5. Häll av vattnet från burken med locket med hål tillbaka i kastrullen, häll socker i den och koka sirapen under omrörning tills den är helt dispergerad.

6. Än en gång, häll frukt med druvsirap och rulla upp locken hermetiskt med en speciell nyckel. Vänd försiktigt, täck med en gammal jacka och låt svalna helt.

När du lägger druvor i klasar i en burk, kontrollera dem mycket noggrant så att inte ett enda bortskämt bär finns kvar, annars jäser kompotten snabbt.

Om du har brist på glasbehållare kan du fylla burkarna med vindruvor till toppen. Därefter måste du späda kompotten kokat vatten till erforderlig konsistens.

Kompott från druvor kan inte bara drickas, utan också användas som grund för att göra gelé eller gelé.

Häll inte för mycket socker i kompotten, ett naturligt konserveringsmedel - vinsyra räcker.

Steg-för-steg-recept för att göra druvkompott för vintern med och utan sterilisering: alternativ för rik kompott från gröna och mörka druvor med citronsyra, honung, citron, mynta

2018-07-25 Oleg Mikhailov

Kvalitet
recept

5638

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram färdig måltid

0 gr.

kolhydrater

10 gr.

40 kcal.

Alternativ 1: Druvkompott för vintern - ett klassiskt recept

Teknologer och kemister har tjatat om nya drinkformuleringar i årtionden, men ingenting bättre än kompotter gör det fungerar fortfarande inte. Det spelar nästan ingen roll vilka bär du fyller med sirap, men om du sorterar igenom recepten är druvkompotter bland dem en speciell ära. naturliga juicer, med alla smaker och fördelar kan de inte släcka sin törst och fräscha upp som en mugg kall kompott. Och ännu mer ärligt talat, då en blygsam kompott hemlagad det kommer nästan säkert att vara mer naturligt än till och med dyr juice från en låda.

Ingredienser:

ett stort gäng mogna mörka druvor;
ett glas socker;
vatten - två och en halv liter;
syra, citronsyra.

Steg för steg recept mörk kompott från druvor för vintern

Antalet druvor i en burk, och följaktligen vattenvolymen, beror på mängden bär och dina smakpreferenser. Hur mer aromatiska druvor, desto mindre behövs det för att få en läcker drink, å andra sidan, om du lagar mer koncentrerad kompott desto starkare kan den sedan spädas ut med vatten. Vi kommer att räkna med halva volymen tre liters flaska, och följaktligen per kilogram, om drycken verkar kladdig, späd bara ut den när du serverar kolsyrat mineralvatten till bords.

Utan att skölja först skär vi av bären från gänget och tar samtidigt bort de bortskämda. Vik de som valts ut för kompott i ett durkslag och skölj under kranen, sortera igen och ta bort alla misstänkta druvor. Häll upp i burkar råvatten, på fingret som inte når halskanten, samla sedan upp i en kastrull och sätt på den medföljande spisen. När det värms upp, tillsätt och lös upp sockret under omrörning, häll den kokande sirapen över druvorna i burkar.

Efter att ha väntat i femton minuter återför vi sirapen till pannan och värmer upp den igen, efter kokning, koka i två minuter och häll citronsyra i den. Rör om, efter att ha löst upp kristallerna, häll sirapen i burkar och korka omedelbart med lock förberedda genom kokning. Vi kompenserar för bristen på ytterligare pastörisering av kompott genom att hålla den under en filt. Vänd på flaskorna och vänta tills kompotten svalnat, se till att kontrollera att locken inte är svullna.

Alternativ 2: Söt druvkompott för vintern - ett snabbt recept utan sterilisering

Vi släcker inte elden under kokande vatten förrän locket på den sista burken är ihoprullat. Receptet klassas inte förgäves som ett snabbt, det är lite problem med det, men du måste agera utan dröjsmål, detta beror på bristen på sterilisering i varmt vatten. Variationen av druvor är oviktig, både bords- och desserter är lämpliga, och genom att kombinera bär i olika färger kommer du att uppnå en annan färg på drycken. Dessutom är det inte förbjudet att göra detta även i olika flaskor, behaga ditt hem med en mängd olika smaker och en hel palett av färger på drycken.

Ingredienser:

socker, raffinerat - femhundra gram;
renat vatten - 4 liter;
två kilo druvor av valfri sort.

Hur man snabbt lagar en vacker och läcker kompott från druvor för vintern

Utan att ta isär klasarna, doppa dem hela i en skål med kall rent vatten, låt dem dra lite och lägg dem i ett durkslag. Sortera bären noggrant, kompotten kommer inte att steriliseras, så du bör ta bort alla druvor som inte inger förtroende för dig. Inspektera dem för skräp, särskilt spindelväv, sådana oönskade "tillägg" kommer oåterkalleligt att förstöra kompotten.

Lägg de utvalda druvorna i ett durkslag, du kan omedelbart sänka det i en annan skål med vatten, det kommer inte att skada, saftiga bär kommer inte att absorbera det. Kör ett durkslag under rinnande vatten och skölj druvorna igen. Banker måste vara absolut sterila av samma skäl långtidsförvaring produkt. Tvätta dem med mättad lösning bakpulver och värm i mikrovågsugn eller ugn, eller håll över ånga.

Vi lägger ut druvorna på flaskor och somnar omedelbart med socker, bären kan sorteras efter sort eller tillagas blandade. Det finns inga begränsningar, styrs endast av smak. Vi kokar vatten för kompott med en marginal, mängden i receptet anges som referens, fyll den med bär i flaskor till själva botten av nacken. Du behöver inte röra om något, sockret löser sig fint. Vi sätter burkarna på locken, lindar dem mycket tätt. Om du konserverade omedelbart Ett stort antal kompott, och burkarna är täta, kan de behöva mer än en dag för att svalna.

Alternativ 3: Uppfriskande druvkompott för vintern (gäng)

Det är få bär som kan konkurrera med Isabella-arom. Den är så stark och till skillnad från andra sorter att även i viner tillsätts ofta enklare druvor till Isabella. För oss, för kompott, är sådana bär bara en gåva - det blir mer utrymme i vattenflaskan. Mynta läggs i kompotter för att ge en fräsch touch till drycken, men den här gången har den en annan roll: den färska myntasmaken är i harmoni med den sammandragning som ges till kompotten druvkärnor. Att ersätta druvsorten i receptet är ganska svårt, men om du planerar en uppfriskande kompott mörk färg, ta Cabernet eller Moldavien, de är också välsmakande och doftande.

Ingredienser:

en stor klase druvor, Isabella;
ett halvt glas socker;
en sked färska myntablad;
kokande vatten;
limeklyfta.

Hur man lagar mat

Sätta på en kran med kallt vatten spruta, tvätta bort damm och skräp från bunten, håll den under strålarna vid den övre spetsen. Var särskilt uppmärksam på inspektion av bär och kvistar, ta bort skräp, dåliga eller gröna druvor. Storleken på knippen kan vara stor så att den kan placeras i en burk genom halsen utan att den separeras. Bryt av stora delar, så kommer kompotten att se mer estetiskt tilltalande ut.

Sterilisera behållaren i förväg, riv myntbladen från kvisten och efter att ha skållat dem i ett glas kokande vatten, sänk ner dem till botten av flaskorna. Lime, och i sin frånvaro en vanlig citron, skållas också och skärs i skivor tillsammans med skalet, rengör bara fröna från den med spetsen på en kniv. Vi lägger en bit citrus i en flaska och fyller den upp till hälften med delar av druvor. Observera att eftersom vi inte sorterade druvorna i individuella bär, kommer de utåt att ta upp en större volym.

Vi fyller flaskorna med sirap kokt från vatten och socker över toppen av galgarna, var noga med att skaka behållaren något flera gånger och släpp ut luften som är kvar mellan bären. Vi rullar omedelbart ihop bankerna och lindar dem och vänder dem upp och ner.

Alternativ 4: Honungskompott från druvor för vintern (från vit muskot)

I avsaknad av den angivna druvsorten ersätter vi den med vilken som helst lätt, byter den sura citrusen mot två doftande och minskar mängden vinäger till en sked.

Ingredienser:

honung - ett kilo;
en kvart kopp druvvinäger;
fem pinnar kryddnejlika;
liten sur citron;
en sked riven kanel;
tre liter vatten;
3500 gram muscatdruvor (vita).

Steg för steg recept

Vi tar inte isär klasarna i enskilda druvor, sköljer dem hela och lägger dem i ångade burkar. Naturligtvis ska bara oskadade bär vara kvar på grenarna, ta bort alla bortskämda. Fyll flaskorna med kranvatten, mät sedan volymen, häll i en kastrull och räkna mängden av resten av kompottingredienserna.

Koka upp vattnet och koka upp kryddorna i det och citronskal, lös sedan snabbt upp honungen och vinägern. Täck burkens halsar med gasväv, häll denna komposition i bären och blöt i en halvtimme. Låt sedan rinna av och koka upp igen, denna gång tillsätt saften från citronen.

Efter att ha kokat sirapen i högst två minuter från kokningsögonblicket, häll i burkar, rulla omedelbart upp locken och lägg dem under locket.

Alternativ 5: Bärnstensfärgad druvkompott för vintern med citron

lyxig färg och makalös smak kompott kommer ut även från namnlösa druvsorter, bara bärens mognad är viktig. Du kan, inom alla gränser, bara behålla den totala massan, ändra proportionerna av sorter, detta kommer att påverka inte bara smaken utan också färgen på drycken.

Ingredienser:

vita druvor - tvåhundra gram och hälften så mycket som mörka;
800 milliliter vatten;
80 gram socker;
ett par citronskivor.

Hur man lagar mat

Vi väljer endast mogna druvor för kompott. Vi separerar inte klustren, utan skär dem med sax i små grenar - inte mer än ett dussin bär. Vi skållar citronen, löser upp den med vackra skivor, var noga med att ta bort fröna!

Koka sirapen genom att lösa upp socker i vatten och koka i ett par minuter, häll upp varm i burkar. Omedelbart efter fyllning skickar vi burkarna till en kastrull med varmt vatten och värmer det till maximal värme. Ett galler eller en tjock trasa bör sänkas till botten av pannan, exklusive kontakten mellan burkar och metall.

Vi steriliserar kompotten med en måttlig kokning av vatten i en kastrull i upp till femton minuter, burkarna ska täckas med kokta lock. Vi försluter kompotten hermetiskt, håller den under ett tjockt lager filtar eller varma kläder i minst en dag.

Druvor är inte bara en råvara för att göra vin. Bär är mycket användbara i färsk och även lämplig för matlagning doftande ämnen för framtiden. Kompott är särskilt populärt. Drycken har en uttalad arom och utmärkt smak. Druvkompottreceptet för vintern kan förbättras - lägg till olika ingredienser, reglera styrkan av söt och sur smak. Dryck kan göras olika sätt, såväl som med användning av moderna tekniska enheter.

Det enda som verkligen påverkar smaken på den slutliga skördeprodukten är kvaliteten på de druvor som används. Allt annat är i händerna på värdinnan, för med hjälp av de vanliga teknikerna kommer drycken att få de egenskaper hon behöver - från färg till aromintensitet. Valet av bra råvaror kommer att säkerställa doftande, full av smak och fördelarna med produkten. När du köper druvor bör du definitivt prova det, omedelbart uppskatta aromen, förhållandet mellan söt och sur smak.

Om fördelarna med bär

Under den varma årstiden är marknaden full av olika frukter och bär. De är rika på vitaminer och biologiskt aktiva ämnen. Vindruvor, å andra sidan, brukar uppfattas som en sockerhaltig produkt med hög näringsvärde och kalorier. Samtidigt innehåller druvor inte mindre användbara föreningar än andra sommargåvor. Bland dem finns följande.

organiska syror. Bären är rika på bärnstenssyra, vinsyra, oxalsyra, ättiksyra, äppelsyra och citronsyra. De har förmågan att stimulera utsöndringen av matsmältningssafter, bildandet och utsöndringen av urin och galla. Dessutom har syror måttliga antimikrobiella egenskaper, de påverkar ämnesomsättningen och kvaliteten på redoxreaktioner positivt.
Fettsyra. De finns i produktens ben. Representeras av linolensyra, linolsyra, palmitinsyra, stearinsyra och arakidonsyra. De har en positiv effekt på hjärtats och blodkärlens arbete, renar blodet från kolesterol, förbättrar dess reologiska parametrar och reglerar koagulering. Fettsyror är viktiga för normal funktion nervsystem, fungerar som kraftfulla naturliga antioxidanter som hjälper till att upprätthålla ungdom och hälsa i många år.
Proantocyanidiner. Dessa är färgämnen enorma mängder som finns i skalet på mörka druvor. Dessa föreningar kännetecknas av antitumör- och immunstimulerande egenskaper, såväl som förmågan att påskynda ämnesomsättningen, ta bort överflödig vätska från kroppen.
Klorofyll. Ingår i skal, fruktkött och ben. Det har vasoprotektiva, leverskyddande och antibakteriella egenskaper. Skyddar kroppen från infektioner och inflammatoriska processer.
Cellulosa. Väldigt artig vegetabiliska fibrer koncentrerad i fruktköttet och grovt - i sin sten. Det är vanligt att fibrer aktiverar utrensningen av kroppen, förbättrar ämnesomsättningen och ger även en mättnadskänsla vid intag.
Pektiner. De fungerar som naturliga adsorbenter som kan binda fria radikaler, tungmetaller, såväl som bakteriella toxiner och sedan ta bort dem från kroppen, eliminera och förhindra förgiftning med skadliga ämnen.
Flavonoider. växtantioxidanter. De har antitrombotiska, kardioprotektiva egenskaper. Kan eliminera inre inflammation och förhindra kapillär bräcklighet. Tack vare positiv påverkan på kärl, förbättra blodcirkulationen i perifera och centrala vävnader.

vitaminer

Förutom biologiskt aktiv komposition, dess mättnad med näringsämnen är av stort värde för en person. Vitaminer i bär finns i balanserade koncentrationer och har därför en positiv effekt på kroppens funktion som helhet och förbättrar också varandras verkan. Till exempel inkluderar ett komplex av vitaminer med antioxidantegenskaper:

retinol (vitamin A);
tokoferol (vitamin E);
askorbinsyra.

Den ledande positionen när det gäller koncentration i produkten upptas av vitamin E, som i sig har de mest kraftfulla antioxidantegenskaperna, och förbättrar dem också i vitamin A och C. Tokoferol är involverat i återställandet av den aktiva formen av redan använda antioxidanter, och ger därför förbättrat skydd av kroppen från skadliga faktorer under lång tid. Retinolegenskaper:

förbättrar synen;
normaliserar utsöndringen av inre körtlar;
förbättrar hudtillståndet;
accelererar tillväxten av naglar;
ansvarig för hårtäthet.

Dessa egenskaper förstärks av inverkan av vitamin C, som har en uttalad kapillärstabiliserande effekt, såväl som antiinflammatorisk och immunmodulerande aktivitet.

Mineraler

Den positiva effekten av produkten på ämnesomsättningen beror inte bara på innehållet av organiska syror och aminosyrakomplex, utan också på den fullständiga listan över vitaminer B. Det är känt att föreningar från denna grupp kan normalisera lipider, kolhydrater och proteiner metabolism i alla stadier. Vitaminer förbättrar metaboliska processer, förbättrar prestandan av metaboliska reaktioner och minskar bildningen av giftiga biprodukter, som är de viktigaste provokatörerna för för tidigt åldrande av kroppen och skador på vävnader i inre organ.

Druvornas förmåga att bevara kroppens ungdom och människors hälsa beror också på dess mineralsammansättning, vilket ingår:

natriumsalter;
kalium;
kalcium;
magnesium;
körtel;
fosfor;
fluor;
jod;
föreningar med kobolt;
koppar;
nickel;
selen;
zink;
krom.

Mineralsammansättningen av druvor kan upprätthålla integriteten och styrkan hos benvävnaden, tandemaljen och det normala tillståndet hos ligamentapparaten. Vissa ämnen är involverade i de flesta metaboliska processer, är nödvändiga för full absorption av mat näringsämnen. Dessutom, utan mikro- och makroelement, är processerna för överföring av nervimpulser, som ligger till grund för arbetet i alla organ och vävnader, omöjliga.

Orsaker till dryckens popularitet

I vårt område började förberedelserna för druvvintern göras för inte så länge sedan. Anledningen till detta är den utbredda åsikten om förstörelsen av produktens användbarhet under dess konservering, eftersom råvaror passerar igenom värmebehandling. Samtidigt utsätts vinterkällor för vitaminer som är bekanta för alla (hallon, vinbär, havtornsberedningar) också för långvarig tillagning, men forskare har bevisat att de fördelaktiga egenskaperna i slutprodukterna kvarstår, om än i mindre, men fortfarande i förebyggande koncentrationer . Samma situation finns med druvor. Studier har visat att dess bearbetade produkter är rika på:

vitaminer C, A, E;
tanniner;
organiska syror;
fettsyror;
pektiner;
kolhydrater;
kalium;
natrium;
magnesium;
kalcium;
kobolt;
järn;
flavonoider.

Samtidigt vinner druvkompott över andra preparat genom balansering och moderering av terapeutiska egenskaper. Till skillnad från sylt används reducerade andelar socker för dess framställning, vilket avsevärt minskar kaloriinnehållet i slutprodukten, vilket gör att den kan användas med en tendens till övervikt. Utspädda koncentrationer av oxalsyra gör druvkompott säker även för diabetes, pankreatit och giktsjukdomar. Under samma förutsättningar färska frukter och druvjuice kan konsumeras i mycket små mängder.

Kompott är helt säkert under graviditeten, det hotar mindre kolik för bebisar om en kvinna använder produkten under amning. Koncentrationen av specifika ämnen i kompott minskar avsevärt, vilket minskar risken för allergier.

Regelbunden konsumtion av druvdryck eliminerar mycket försiktigt förstoppning, matsmältningsstörningar, inre inflammation, förbättrar ämnesomsättningen och har en vitaminiserande effekt på kroppen. Produkten tolereras väl, till skillnad från färsk juice och bär, som ofta provocerar uppblåsthet och avföringsproblem hos känsliga personer.

Hur man förbereder råvaror

För att förbereda drycken behöver du flera ingredienser, varav de viktigaste är druvbär. De köps på marknaden eller använder egenodlade druvor. Obligatoriska villkor vid val av råvaror är följande.

Friskhet. Druvor måste vara nyplockade från rankan, annars förstörs de användbart material i den, visas dålig lukt, vilket förstärks när drycken bryggs.
Densitet. För kompott spelar druvsorten ingen speciell roll - du kan använda alla frukter som har nått den tekniska mognadsfasen. Det är dock värt att föredra alternativ med tät massa, tjock och elastisk hud. Sådana bär kan dras ut ur kompotten och användas för att förbereda andra desserter, fyllningar i dem.
Renhet. Beredningen av druvor för matlagning av kompott sker i flera steg: ett plockat gäng kontrolleras för skadedjur - om det inte finns något spindelnät mellan frukterna, vinstocken inte är skadad, har ingen mörkning, kan du lägga en hel massa i kompotten. Om det finns minst ett av de indikerade tecknen på närvaron av insekter, skärs druvorna helt av vinstocken för att inte riskera kvaliteten på den beredda produkten.
Kvalitet. Efter att ha inspekterat gänget är det värt att ta bort alla bär som visar tecken på skador - en förändrad ytfärg, ett sprucket skal, torkade områden täckta med mögel eller röta.

För att tvätta druvorna måste du använda ett handfat med varmvatten. Hela klasar torka av hela ytan av handflatan, plockade bär - torka försiktigt med fingrarna. Råvaror sköljs med rent vatten flera gånger.

Oavsett vilket kompottrecept som används måste mängden socker väljas efter eget gottfinnande. Om valt söt sort bär, det går att ta hälften så mycket. Om det används Gröna druvor, som innehåller en ljus sur smak, de tar socker fullt ut och ökar till och med portionen, men du kan avstå från att lägga till citronsyra.

Druvkompott är en dryck som tål alla experiment. Du kan lägga till kryddor, en mängd olika frukter och örter. Löv är inte tillåtna fruktträd och buskar, som ger färdig produkt specifik arom, och bidrar också till komprimeringen av själva druvbärens struktur.

Recept för druvkompott för alla smaker

Innan du lagar kompott från druvor tvättas råvarorna noggrant och förbereds - uppdelade i blomställningar, avlägsnas från gänget helt. Om så önskas kan frön tas bort från bären. Närvaron av kärnor i frukten kommer att ge mer näringsämnen i slutprodukten, men det kan vara besvär när man äter bär från kompott.

Bärnsten

Egenheter. Beräkningen av produkter anges för en 3-liters burk. Ju mörkare druvor, desto rikare färg kommer drycken att vara. blå druvor ger en färg som liknar körsbärsjuice.

Ingredienser:

socker - ett glas;
druvor - halva volymen av burken;
vatten - 2,5 l;
citronsyra - efter smak.

Matlagning

Förberedda druvor hälls i en steril flaska.
Sirap förbereds: vatten kokas upp, socker tillsätts gradvis.
Efter att det är helt upplöst, hälls bären med kokande sirap, lämnas att ingjuta, täckt med lock, i en kvarts timme.
Efter denna tid hälls sirapen i en kastrull, kokas upp, citronsyra tillsätts och kokas i ett par minuter.
Bären fylls på nytt med kokande vätska, rullas omedelbart ihop med lock, kyls i omvänt läge.

Snabb

Egenheter. Kompott från druvor utan sterilisering kan lagras i högst ett år. Det är bekvämast att stänga den i literburkar.

Ingredienser:

vindruvor - 2,5 kg;
granulerat socker - 50 g i varje burk;
vatten - 4,5 liter.

Matlagning

Sterila burkar fylls med beredda druvor med en tredjedel.
Socker tillsätts till varje. Du kan lägga till kanel, kryddnejlika, mynta.
Häll innehållet med kokande vatten och rulla sedan omedelbart upp locken.
Efter fullständig kylning skickas de till källaren.

"Isabel"

Egenheter. För att förbereda kompott från druvor med frön hemma kan du använda Isabella-sorten. Drycken är mycket lik druvjuice. Det är bra för mellan eller äldre barn.

Ingredienser:

vatten - 1,5 l;
vindruvor - 0,5 kg;
socker - 75 g.

Matlagning

Vatten kokas upp, beredda och torkade druvor nedsänks i det.
Efter kokning igen, tillsätt socker.
Efter fullständig upplösning av kristallerna hälls produkten i en steril behållare, förseglad med lock.

Kombinerad

Egenheter. Druvor skapar intressanta kombinationer med andra, mer neutrala frukter och bär. Till exempel med plommon, päron, persikor. Förbi detta recept du kan göra kompott av druvor med kvistar, vilket kommer att göra serveringen mer intressant.

Ingredienser:

plommon - 0,5 kg;
vindruvor - 0,5 kg;
socker - 200 g;
vatten - efter behov.

Matlagning

Halvar av beredda plommon läggs i botten. De bör ta upp en fjärdedel av behållarens volym.
Löst lagd ovanpå vältvättad druvklasar- upp till halva volymen av burken.
Fyll burkar med frukt med kokande vatten, låt dra i en halvtimme.
Efter den angivna perioden hälls infusionen utan frukt i pannan, socker tillsätts, kontrollera sirapens sötma.
Sirapen kokas upp, kokas i två minuter, hälls igen i burkar, korkas med lock.

Med citrus

Egenheter. Receptet på kompott från vindruvor och apelsiner hjälper till att förbereda en vitaminisering uppiggande dryck. Älskare av "surt" kan ersätta apelsinen med en citron eller lime. Antalet produkter beräknas per liter burk.

Ingredienser:

vatten - 1 l;
vindruvor - 100 g;
citrusfrukter - 30 g;
strösocker - en matsked.

Matlagning

Frukter förbereds: druvorna tvättas, skärs av från gänget, torkas; citrusfrukt skuren i skivor av godtycklig storlek.
Vatten för kompott kokas upp, frukter nedsänks i det.
Efter kokning igen, tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst.
Varm kompott hälls i sterila skålar, rullas upp med lock.

Bär-fruktblandning

Egenheter. Det klassiska receptet på druv- och äppelkompott kan kompletteras med hallon. Detta kommer att ge den en ännu mer raffinerad smak. Användbara egenskaper kan läggas till genom att introducera nypon, kornel, bär, hagtorn. En långsam spis kommer att göra matlagningen lättare.

Ingredienser:

mörka druvor - ett medelstort gäng;
hallon - 30 g;
andra bär - 30 g;
äpple - 1 medelstor frukt;
socker - ett par matskedar;
vatten - 1 l.

Matlagning

Vatten hälls i multicooker-skålen, hallon tillsätts och efter det andra bär och skivade äpplen. Häll i socker, blanda väl.
Koka druvkompott i en långsam spis i 15 minuter. Välj läget "Steaming", vilket säkerställer aktiv kokning av innehållet.
fått ljusa och doftande kompott genast hälldes i sterila burkar, förseglad med lock.

Användningen av vita druvor ger alltid en blekare färg till drycken. Hjälp till att förbättra den körsbärsblad ger produkten en varm bärnstensfärgad nyans. Enligt recensioner låter även det enklaste druvkompottreceptet dig få en doftande och törstsläckande produkt. Den är lämplig för barn och vuxna, som dessertdryck och ersättning för söt läsk.

Den moderna industrin producerar många sorters drycker. Men inte alla av dem följer accepterade standarder, och några av dem är inte bara skadliga utan också farliga. Därför är det bättre att göra hemlagade preparat i form av kompotter. Kompott från druvor för vintern framställs på olika sätt och från olika sorter. Det visar sig mättad, doftande och behåller vitaminer bra.

För druvpreparat det finns följande funktioner:

Du kan förbereda en drink från druvor i hela klasar med kvistar eller bara från bär. Om frukterna är stora är det bättre att ta bort dem från grenarna - så att skräp inte kommer in i kompotten.
Klasar med små bär bevaras hela.
Några värdinnor stora bär ta bort benen.
Om frukterna är stora, men fröna inte tas bort, genomborras de. På så sätt faller de inte sönder och förblir intakta.
Kompott kan endast göras av vindruvor eller olika frukter och bär som mognar tillsammans vid denna tidpunkt kan göras.
använda sig av olika sorter, men de som har delikat doft.
Citronsyra tillsätts för att förbättra färgen.
Du kan lägga till kanel, vanillin, kardemumma. Druvor passar bra till dessa kryddor.

Kompotter kan göras med eller utan sterilisering.

Vilka sorter är bättre att välja?

För närvarande har uppfödare fött upp många sorter bordsdruvor, perfekt för att skörda kompott.

Från sorter av vit och grön kompott erhålls transparent. För att ge den färg görs den med andra frukter eller körsbär och vinbärsblad läggs till den.

Röda druvor gör en vacker rosa kompott och kan göras utan tillsatser. Bär av blått och svart gör drycken mörk och fyllig.

För beredning av kompott föredrar många hemmafruar Isabella, Kishmish och Lydia sorter. Muscatvarianter är bra i hemgjorda drycker - Hamburg, Queen och Cardinal. Kompott kan tillagas av vilken sort som helst, men det är bättre om bären är hårda.

Förbereda druvorna innan processen påbörjas

Innan du förbereder druvor i en burk måste den förberedas:

Det är bättre att samla det i torrt soligt väder. Kluster som samlas i regnet försämras snabbt och ämnen kanske inte står sig.
Om du planerar att bevara druvor i hela klasar, tvättas de noggrant under kranen.
Ta bort skräp och eventuella torra bär. Vanligtvis finns de på små sorter.
Lägg klasarna på en handduk så att vattnet är väl inglasat.
Om ett ämne förbereds med individuella bär, tas de bort från grenarna, tvättas och läggs ut för att torka ut lite.
I stora bär skärs benen försiktigt ut.

Förberedda druvor läggs i burkar och fortsätt omedelbart till ytterligare åtgärder, annars kommer det att börja försämras.

Hur man gör druvkompott hemma

Kompott av druvor tillverkas på olika sätt:

Banker kan steriliseras, men denna metod leder till kokning av bären och arbetsstycket förlorar sitt utseende.
Oftare görs druvor utan sterilisering eller med dubbel fyllning. Så det blir mer doftande och förlorar inte vitaminer.
De gör druvor på egen hand eller tillsammans med persikor, äpplen, päron.
Kan göras med eller utan socker. Du kan också ersätta socker med honung.

Det är i alla fall viktigt att burkarna är väl steriliserade. Då står arbetsstycket bra och behåller smaken.

Ett enkelt recept på en 3 liters burk

För att laga druvkompott till en burk behöver du:

vindruvor - 1 kg;
socker - 1-2 koppar, beroende på druvsort och smakfördelar;
citronsyra - 0,5 tsk. (för söta sorter);
vatten - 2 liter.

Lägg de förberedda druvorna i en burk, tillsätt socker, citronsyra och häll vatten till toppen. lägga på toppen metallhölje och skicka behållaren för att steriliseras. Det är inte nödvändigt att koka burkar under lång tid så att bären inte kokar mjuka. Tillräckligt för att kompotten ska koka. Ta bort burken från sterilisatorn och stäng.

Sterilisera burkar i speciella sterilisatorer eller i en kastrull med vatten. De är fyllda med vatten upp till axlarna och pannan täcks med lock. En trasa läggs i botten av sterilisatorn så att burkarna inte spricker av ett kraftigt temperaturfall.

Utan sterilisering

Du kan laga kompott utan sterilisering. Den kokas som vanligt i en stor kastrull, hälls sedan upp i burkar och rullas ihop. I det här fallet står kompotten bra och skjuter praktiskt taget inte.

Men nackdelen med metoden är att bären och frukterna är väldigt kokta och faller isär i det ögonblick de läggs ut i burkar.

Men om du använder hårda sorter och ta kastrullen från värmen direkt efter kokning, bären hinner inte koka. Då gäller det att lägga dem på banken rätt. För att göra detta, häll först vätskan upp till halva behållaren och sänk sedan ner bären försiktigt i den.

Sockerfri

Druvkompott kan göras utan användning av socker. Det är användbart för diabetiker och behåller bättre användbara ämnen. Det är också användbart för personer som vill gå ner i vikt.

Denna typ av arbetsstycke utförs genom sterilisering. Socker i sig är ett konserveringsmedel. Och om du inte använder den måste du byta ut den mot något. Se därför till att lägga citronsyra och koka upp bären väl.

Sorter är bättre att använda sött och surt. På vintern kan honung eller sockerersättning läggas till en sådan dryck.

Dubbel fyllningsmetod

Vissa hemmafruar gör det bärkompotter utan sterilisering, hälla bär med kokande vatten eller sirap. I det här fallet måste bankerna vara försteriliserade. För att göra detta placeras de i en kall ugn, höj temperaturen till 150 grader och stå i 15-20 minuter. Om du behöver många behållare, och ugnen inte är så rymlig, läggs sterila burkar ut på en ren, struken handduk.

Du kan också sterilisera rätter med varm ånga. För att göra detta ställs burkarna upp och ner över en kokande vattenkokare och hålls i 5 minuter.

Frukter placeras i förberedda behållare och hälls med kokande vatten. För att förhindra att burken spricker lindas den in i en handduk. Tål 15 minuter, sedan töms vattnet och en sirap bereds av det från de återstående ingredienserna. Koka upp och häll igen till frukten. Efter det återstår det bara att rulla ihop och linda med en filt.

Du kan förbereda sirapen direkt och hälla den över frukt två gånger. Och du kan bara använda rent kokande vatten och tillsätt socker och syra i burken efter den första hällen.

Med honung

Det fungerar bra om det är gjort hemlagad drink med honung. Den läggs i kompott istället för socker efter smak och kanel tillsätts. Annars utförs alla åtgärder som vanligt.

med äpplen

Om du lagar druvor med äpplen är det bättre att skära dem i skivor och ta bort kärnan. Om du tar bort skinnet från dem kan de koka eller mörkna.

För att förhindra att detta händer måste de blandas med socker och citronsyra, hålla ett tag och sedan läggas i en burk med druvor. Fyll allt med vatten och sterilisera.

Med päron

Kan vridas utsökt drink om du lägger päron till druvor sena sorter. De rengörs från kärnan och skärs i skivor.

Ingredienser:

vindruvor - 1 kg;
päron - 1 kg;
socker - 1 glas;
vatten - 1,5 liter;
citronsyra - 0,5 tsk

Päron måste tas omogna, de behåller sin form bättre och faller inte isär.

Med ranetki

Läcker kompott får man om man gör den med paradisäpplen. Detta är en mängd äpplen med små frukter. De kan läggas i en burk som helhet, genomborra huden.

Ingredienser per burk:

vindruvor - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
socker - 1 glas;
vatten - 1,5 liter.

En sådan kompott med bär av stora vita eller gröna druvor ser vacker ut.

med persikor

Om du lagar druvor med persikor, är det bättre att ta mörka sorter. De kommer att ge drycken en vacker rik färg.

Persikor kan användas hela eller gropen kan tas bort. Det är bättre att ta druvor stora, fasta, utan kvistar.

Ingredienser:

vindruvor - 1 kg;
persikor - 5-6 stycken medelstora;
socker - 1 glas;
citronsyra - 0,5 tsk;
vatten - hur mycket kommer att gå in.

Vik frukten i en burk, häll kokande vatten och låt stå i ca 15 min. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker, syra, koka upp och häll tillbaka i burken. Rulla ihop och linda med en filt tills den är helt kall.

Med citron

Om du gör vindruvor med citron behöver du inte använda citronsyra. Citron ger drycken en delikat arom och en stabil färg. Ett par skivor läggs i kompott och tillagas som vanligt.

Funktioner för att lagra druvkompott

Druvpreparat för vintern lagras på samma sätt som andra. Efter att burkarna har svalnat tas de bort på en sval mörk plats. Källare och källare lämpar sig bäst för detta. Om de inte finns kan du förvara dem i skafferiet. Huvudvillkoret är att det inte finns några värmeanordningar i närheten.