Nötköttkorv. Hur kan man glädja familjen med hemgjord nötköttskorv? Hemlagad nötköttskorv: recept utan soja, konserveringsmedel och färgämnen

Hur man lagar hemmagjord korv Du kommer att slicka fingrarna

Vi är vana vid att köpa butiksköpta halvfabrikat, men försök åtminstone en gång att göra korv själv. Vissa tror att denna process är orimligt lång, mödosam, men doftande, välsmakande, naturlig. köttprodukt svårt att bryta sig ifrån, värt ansträngningen.Laga hemgjord korv hemmabestår av flera steg:

Välj originalprodukt: nötkött, fläsk, kyckling eller blodbas.
Skal. Det finns flera typer av det: naturlig (tarm), matfilm eller folie. Dessa komponenter kan köpas i köttavdelningarna på marknaden eller i stormarknader.
Välj rätt örter och kryddor.
Bestäm tillagningsmetoden: bakning i folie, ångning eller stekning.

Recept på hemmagjord korv Du slickar fingrarna

När du ser bilder av ett utsökt mellanmål i olika publikationer är det väldigt svårt att motstå önskan att prova det - det är så aptitretande! Hur gör man korv hemma? Först och främst måste du studera beprövade recept erfarna kockar och börja enkelt, som kycklingkorv i plastfolie. Sedan är det tillåtet att gradvis komplicera uppgiften och förbereda sig blodkorv eller från olika typer kött.

Fläsk

Portioner: 5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 395 kcal (varje recept har sitt eget).
Syfte: till middag.
Kök: ukrainskt.

Doftande doftande aptitretare kommer att dekorera alla semesterbord.Recept på hemmagjord fläskkorvinnehåller en så ovanlig ingrediens som svintarm. Före användning måste de behandlas noggrant: skölj först, blötlägg sedan i en lösning av vatten och läsk, tvätta sedan väl igen och blöt i ett par timmar i en svag lösning av vinäger. Efter det ska du vända ut och in på tarmen och tvätta den försiktigt under rinnande varmt vatten.

Ingredienser:

kryddor (kummin, muskot, flera sorters paprika, lagerblad, salt att smaka;
konjak - 6 ml;
fläsk - 1200 g;
vitlök - 5 kryddnejlika;
tarmar - 3 m;
ister - 400 g;
lök - 2 st.

Tillagningsmetod:

Väl bearbetade, rengjorda tarmar för tiden för köttfärsberedningen, lägg i en svag saltlösning.
Skär salo och fläsk på mitten. Passera en del genom en köttkvarn tillsammans med löken, hacka den andra mycket fint med en vass kniv.
Stek den andra löken i en liten mängd olja tills den är mjuk, tillsätt köttfärs och ister, stek lite (5-7 minuter).
Mal alla kryddorna med en kaffekvarn eller mortel.
Blanda alla ingredienser, krydda med kryddor, tillsätt konjak, vitlök, salt. Knåda köttfärsen väl, låt stå i en halvtimme.
Dela tarmarna i meterband, bind varje ände hårt med en tjock tråd. En avskuren hals kan användas som tratt plastflaska eller ett speciellt munstycke.
Fyll tarmen väl med köttfärs, inte för hårt. Gör detta med all mod.
Pierce framtida produkter så att de inte spricker under gräddningen.
Placera tarmarna på botten av bakformen och grädda i 40 minuter i en ugn förvärmd till 180C, vänd sedan till andra sidan och grädda i ytterligare 30 minuter. Kyl ner, servera.

kokt

Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 257 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Försök att laga en sådan aptitretare en gång, och det kommer att bli ditt favorithälsotillskott till frukostar under lång tid.tillagad med strikt iakttagande av vissa villkor: malet kött krossas med tillsats av isvatten eller smulor, och den färdiga limpan ska "mogna" lite i häftigt ställe för att ge korven önskad konsistens.

Ingredienser:

kyckling eller kalkonfilé - 600 g;
grädde - 250 ml;
kycklingägg - 3 st.;
paprika - 1 tsk;
salt - 15 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
zira - 5 g.

Tillagningsmetod:

Dela ägg i vita och gulor.
I skålen med en mixer eller matberedare, lägg köttbitarna, vitlöken, grädden och andra ingredienser, mal till en pasta.
Vänd försiktigt ner den förvispade äggvitan.
Lägg färsen på matfilm, knyt ändarna mycket hårt med en tråd. Om du använder tarmar bör du fylla i dem och även knyta ändarna.
Lägg bröden i en kastrull, täck med vatten och koka i 30 minuter på lägsta värme.
Svalna korvar, ställ i kylen.

Livernaya

Tillagningstid: 3 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 165 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Användbar aptitretande korv tillagas av fläsklever- lever, njurar, hjärta, lungor. Dessa komponenter förtvättas, kokas med kryddor och krossas. Foton av beredningen av levern kan hittas i kulinariska publikationer om det är första gången du har stött på bearbetning av slaktbiprodukter.Hemlagad leverwurstväldigt annorlunda än vad vi är vana vid att se på hyllorna, så det är värt ett försök.

Ingredienser:

slaktbiprodukter - 1 kg;
ägg - 2 st.;
ister - 300 g;
lök - 2 st.;
tarmar - 700 g;
kryddor, salt, muskotnöt - 1 tsk

Tillagningsmetod:

Koka levern, lungorna, hjärtat, njurarna i en timme tills de är mjuka med lagerblad.
Rensa löken. Skär bacon och lök i tärningar, stek.
Passera slaktbiprodukter, lök, bacon genom en köttkvarn, tillsätt ägg, kryddor och salt. Blanda väl.
Fyll tarmarna med denna massa, genomborra tomrummen, knyt ändarna hårt.
Koka bananerna i saltat vatten i 30 minuter.

Från kyckling

Tillagningstid: 2,5 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 193 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Delikat, doftande, välsmakande aptitretare kommer att dekorera alla bord, även om det kommer att ta tid att förbereda. Börja med ett enkelt recept.Hem kycklingkorv gör det självberedd från enkla ingredienser: kycklinglår (eller bröst), kryddor, salt och tarmar. De måste spritsas innan fyllning. grovt salt, skrapa och skölj väl.

Ingredienser:

kycklingben - 2 kg;
peppar, salt - 10 g;
vitlök - 7 kryddnejlika;
tarmar - 500 g;
senapskorn - 100 g.

Tillagningsmetod:

Skär köttet från benen, separera benen, ta bort fett och skinn.
Passera fruktköttet genom det stora gallret på köttkvarnen.
Hacka vitlök, lägg i köttet, lägg senap, salt och peppar. Knåda ordentligt, låt stå i 2 timmar.
Fyll tarmarna med köttmassan. Detta kan göras med hjälp av ett speciellt tillbehör för en köttkvarn eller skär av halsen på en plastflaska och sätt in den i tarmen.
Knyt ändarna av skalen hårt. Rulla dem till en ring, lägg dem på en plåt och grädda i 20 minuter i 180C.
Gör hål på flera ställen och grädda tills de är gyllenbruna.

Nötkött

Tillagningstid: 3,5 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Det tar inte mycket ansträngning att överraska gästerna med ett utsökt mellanmål eller erbjuda ditt barn en bit hälsosam korv - förbered en godbit med dina egna händer! Den mest saftigahemgjord nötköttskorverhållen från ko eller vadhalsen. Lite bacon tillsätts nödvändigtvis till köttfärsen, vilket ger produkterna den önskade konsistensen, eller fläskkött.

Ingredienser:

nötköttsmassa eller kalvkött - 800 g;
fläsk - 400 g;
vitlök - 8 kryddnejlika;
beredda tarmar - 2 m;
kryddor (en blandning av paprika, paprika), salt - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

Tvätta köttet, skär i medelstora bitar.
Skala vitlöken, hacka.
Passera köttet genom en köttkvarn, tillsätt vitlök, kryddor, salt.
Rör om färsen ordentligt, låt den mogna i 2 timmar.
Fyll tarmarna med malet kött, ta bort tomrummen med en nål, knyt skalets ändar tätt. Om du ska laga små snackkorvar, korvar, så kan du binda tråden på små avstånd och sedan baka de färdiga produkterna på grillen.
Koka korvar på lägsta värme i 40 minuter, svalna.

blodig

Tillagningstid: 3,5 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 208 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Vissa hemmafruar ägnar sig inte åt uppmärksamhet blodkorv, med tanke på processen för dess beredning inte särskilt estetisk och tidskrävande. Under tiden,hemlagad blodkorv med bovete- mycket användbar produkt, som du måste inkludera i din kost oftare. Innan du gör korv hemma, köp tarmar, färskt grisblod. Till denna goding används ofta bovete, men du kan ta korn, ris eller hirsgryn.

Ingredienser:

fläskblod - 1,5 liter;
bovete - 200 g;
tarmar - 1 kg;
mjölk - 500 ml;
ister - 400 g;
en blandning av salt och kryddor - 30 g.

Tillagningsmetod:

grisblod Häll genom en fin sil så att inga proppar finns kvar.
Skär ister i små tärningar, koka bovete i saltat vatten.
Blanda blod, ister, bovete i en skål, tillsätt mjölk, kryddor och salt.
Skölj tarmarna väl under rinnande vatten och kontrollera samtidigt att de är täta (det ska inte finnas några hål). Fyll skalet med fyllning, lämna lite utrymme runt kanterna.
Koka bröden i saltat vatten på lägsta temperatur i 15 minuter. För att kontrollera korvens beredskap, genomborra tarmarna med en nål - juicen ska inte vara grumlig. Färdiga varor kan bakas i ugnen.

i folie

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 192 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Om det av någon anledning är oacceptabelt att arbeta med tarmarna, försök att laga mat utsökt mellanmål i folie. Ett fotohemgjord korv i foliehittas ofta i mattidningar. Vissa hemmafruar tillgriper receptet så ofta att denna goding ibland ersätter sådana älskade kotletter av alla. Korv tillagas med svamp, ost, örter, tillagas mer kostalternativ- för ett par eller i en slowcooker.

Ingredienser:

hackat kött- 600 g;
konjak (valfritt) -60 ml;
stärkelse - 30 g;
vatten - 100 ml;
salt, svartpeppar - efter smak;
vitlök - 6 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Blanda köttfärsen med kryddor, vitlök och salt i en djup skål. PÅ det här fallet du behöver inte sno köttet länge, du kan använda färdig köttfärs.
Låt korvmassan stå ett par timmar i kylen.
Späd stärkelse kallt vatten, lägg gradvis till köttfärsen, tillsätt konjak, knåda ordentligt. Forma små korvar.
Vik folien på mitten, lägg köttfärsrullen ovanpå, rulla tätt.
Lägg rullarna i en djup stekpanna, tillsätt vatten till hälften av korven och låt sjuda i ugnen i minst 45 minuter.

Lever

Tillagningstid: 90 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 178 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Hur lagar man läckra slaktbiprodukter? Denna fråga ställs ofta av hemmafruar.hemgjord korv från levern – bra väg diversifiera daglig meny användbar, välsmakande godis. Vill du pyssla med magen och tillaga korven rätt så skaffa naturhölje, men dess förberedelse kräver särskilt tillvägagångssätt – noggrann bearbetning i saltlösningar och ättiklösningar.

Ingredienser:

kyckling eller annan lever - 500 g;
fläskfett- 200 g;
tarmar - 700 g;
ägg - 5 st.;
mjölk - 150 ml;
mannagryn - 30 g;
lök - 4 st.;
kryddor, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

Passera levern och baconet genom en köttkvarn.
Skala löken, skär grönsaken i tärningar eller riv och fräs i olja.
Blanda levern, ister, ägg, lök, mannagryn, mjölk i en djup behållare, krydda med kryddor, salt. Blanda väl.
Fyll de förberedda tarmarna med köttfärs, knyt ändarna tätt.
Lägg den framtida godbiten i pannan och grädda i ugnen på 190C i 40 minuter. Färdiga produkter kan stekas eller ätas bakade.

Från fläsk och nötkött

Tillagningstid: 4 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 243 kcal / 100 gram.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel

Att göra hemmagjorda korvar endast vid första anblicken ser väldigt komplicerat ut. Det är värt att prova en gång att laga en läcker delikatess, och den kommer att slå rot familjens meny. Denna sorthemlagad korv (från fläsk och nötkött) skiljer sig i överraskande saftighet, arom och smak. För matlagning är det bättre att använda feta varianter kött (nacke, skulderblad), så att den hemmagjorda korven slickar fingrarna är mör, mjuk.

Ingredienser:

beredda tarmar - 1 kg;
fläsk - 1 kg;
kalv eller nötkött - 1 kg;
isvatten- 500 ml;
salt, en blandning av paprika - 1 msk. en sked.;
vitlök - 5 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Frys in köttet lite i kylen för att göra det lättare att skära. Skär fläsk och nötkött i tärningar.
Skala vitlöken, passera genom en press.
blanda köttmassa, vitlök, kryddor, salt, tillsätt vatten. Blanda noggrant.
Skicka korvmassan till kylen i ett par timmar för att brygga.
Fyll tarmarna med malet kött med ett speciellt munstycke i en köttkvarn, knyt ändarna tätt, forma korvar.
Släpp in dem varmt vatten i 10-15 minuter, koka vid lägsta temperatur.
Lägg produkterna på en plåt, strö över olja, grädda i 180C tills de är gyllenbruna.

Video

Korv hemma från nötkött är mört, saftigt och äkta!

Det är bäst att koka det från fruktköttet från nöthalsen, då behöver du inte lägga till fläsk.

Det är bäst att lägga till ett kilo fläsk i lårfilén - för saftighet.

Nötkorv behöver inte ätas på en gång, frys in färdiga korvar, och skicka dem sedan till pannan, till den kokande buljongen med kryddor eller till bakplåten.

Ingredienser:

5 kg nötkött
300 ml isvatten
1 st. tesked salt, peppar och vitlökspulver
1 tsk röd mald peppar
2-3 matskedar torkad paprika
rengjorda tarmar - 30-40 meter

Laga hemgjord nötköttkorv

1. Kontrollera om det finns nötkött små ben kvar efter skärning. Om det finns, ta bort dem och skär av venerna.

2. Skär köttet i medelstora bitar av sådan storlek att de passerar in i köttkvarnen.

3. Mal det hackade köttet genom en köttkvarn med ett stort galler.

4. Tillsätt alla kryddor till korven i skålen med köttfärs, salt efter smak, kallt filtrerat vatten och knåda allt väl till en homogen konsistens.

5. Täck skålen plastfolie och kyl i 12 timmar. Det är bekvämt att göra sådan förberedelse från kväll till natt.

6. Lägg tarmarna i en skål och blötlägg i kallt rinnande vatten i 30 minuter för att frigöra saltet.

7. Skölj sedan noga inifrån och ut, du kan skölja inuti genom att sätta på en kran eller använda en tratt.

Detta är nödvändigt inte bara för att tvätta bort det kvarvarande saltet, utan också för att se om det finns några hål i tarmarna.

8. Lägg i ett durkslag för att rinna av vattnet. Det bör förvaras i denna form i högst 5 minuter, eftersom tarmarna ska förbli något fuktiga, detta kommer att minska inträngningen av luft i dem när du fyller korv med malet kött.

9. Montera munstycket på köttkvarnen, dra tarmen helt över halsen, knyt änden av den med garn.

10. Fyll tarmarna med köttfärs, och gör sedan flera punkteringar med en tunn nål längs hela längden så att luft kommer ut.

Bestäm längden på dina korvar och efter varje servering av köttfärs, knyt korven med en tät tråd.

11. Lägg i en skål, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 12 timmar.

12. Ställ en kastrull halvfull med vatten på spisen. Tillsätt lagerblad, svartpepparkorn, skalad lök, persilja och dill efter smak.

13. Värm vattnet till 70-80 grader utan tryck för att koka och doppa nötkorvarna i det. Koka i 10-15 minuter, stäng sedan av gasen och håll korven i ytterligare 10-15 minuter i vatten för saftighet. Ta ut och kyl.

14. Sedan kan du slå in en del av korven i matfilm, sedan i folie och frysa in. Du kan lagra upp till en månad och använda som du vill.

Det är bäst att baka i ugnen, uppvärmd till 200-220 grader i 35-40 minuter, med jämna mellanrum vrid på fatet för bättre bakning.

Nykokt korv kan också bakas i ugnen, men inte mer än 25 minuter, eftersom den fortfarande är väldigt mör.

Färsk rå korv kan även förpackas och förvaras i kylen i 3-4 dagar.

Hemlagad oxkorv fås i alla fall! Det har ännu inte funnits en enda gång som en sådan rätt inte fungerade för mig, och jag kokade den och bakade den och till och med torkade den. Jag älskar det här receptet för att det går att göra olika varianter beskrivits ovan och njut olika smak i princip samma maträtt.

För att du ska få naturlig hemgjord nötköttskorv rekommenderar jag att du noggrant studerar några hemligheter för dess beredning.

Det viktigaste misstaget är att stoppa in tarmarna tätt med köttfärs! Detta kan inte göras, eftersom värmebehandling köttfärs sväller ungefär två gånger.

Det andra misstaget är att fylla tarmarna med köttfärs direkt efter att det är tillagat. Tänk på att köttfärsen ska vila kallt i ca 6-8 timmar för att dra in alla smaker av kryddor och smaksättningar och speciellt vitlök!

Det är inte nödvändigt att tillsätta konjak eller vodka till köttfärs om du förbereder kokt korv, det är nödvändigt om du förbereder torrtorkad korv! Jag tillsätter alkohol i alla fall då jag låter köttfärsen stå i kylen hela natten.

Jag tvättar det kalla nötköttet i vatten, skär försiktigt bort de blå venerna och filmerna från det. Jag skar fruktköttet små bitar. På torrhärdat - lite större. Jag spred det i en djup salladsskål.

I samma bitar skar jag färskt ister, tvättade och skalade. I brist på färsk kan du använda saltat fett, men minska sedan salthalten i receptet!

Jag häller de förberedda kryddorna i salladsskålen. Du kan lägga till din egen efter smak, men bara torkad! Tillsätt inte färska örter eller grönsaker till köttfärs - det kan bli surt på grund av dem.

Efter det pressar vi de skalade vitlöksklyftorna i malet kött och häller alkohol.

Knåda köttfärsen noggrant. Det är önskvärt att alla produkter för dess beredning kyls i förväg. I denna form placerar vi salladsskålen med innehållet i kylan till morgonen eller i 6-8 timmar, täcker den med matfilm eller en påse ovanpå.

Rör om igen på morgonen. Vi drar de tvättade saltade fläsktarmarna på ett speciellt munstycke från köttkvarnen och binder änden av tarmen med en tät tråd. Var noga med att sticka hål i änden av tarmen med en nål så att när den fylls med köttfärs kommer luft ut ur den. Vi fyller tarmarna med malet kött, bildar cirklar av korvar, korvar etc. från dem. Platser med ansamling av luft genomborras med en nål, luften släpps ut. Vi stoppar inte tätt! Det är väldigt viktigt! Ungefär halva tarmens bredd. Vi binder änden av korven med en tråd.

Jag delade den långa korven i tre små bitar. Två av dem frös frys- fick blanks. Den tredje biten lades ut i en kastrull och hälldes med kallt vatten, tillsatte ett par lagerblad. Pannan ställdes på spisen och satte på den lägsta värmen. Kom ihåg att vattnet i pannan bara ska darra, inte koka - det är cirka 80 C. Korv tillagas vid denna temperatur. Se till att sticka hål på den på många ställen med en nål, men efter 5-10 minuters tillagning, när den sväller. Om detta inte görs spricker tarmen och köttfärsen hamnar i pannan.

Koka korven i ca 1 timme.

Efter det tar vi bort det och knyter ändarna - detta är valfritt. Låt oss svalka oss i kylan. varm korv skär inte, eftersom tarmen helt enkelt spricker och köttfärsen kommer ut.

Det smälta fettet ska stelna! Detta tar cirka 1,5-2 timmar i kylan.

Efter det kan hemlagad nötköttskorv skäras och serveras som en kall förrätt.

Det är önskvärt att skära en cirkel eller pinne av korv snett.

Köttavdelningarnas hyllor är fyllda med ett brett utbud av nötköttskorvar, men för att möta en verkligt hög kvalitet och läcker produkt lyckas inte alltid. För alltid kött delikatess, vilket tyvärr inte är annorlunda långsiktigt förvaring får du betala en rejäl summa. Men om du vill kan du alltid göra hemgjord nötköttkorv med dina egna händer, vars kvalitet du säkert kan garantera.

Valet av köttkomponent

Ingen bit nötkött är lämplig för matlagning läcker korv. Man tror det den bästa delen för att göra saftiga korvar är detta halsmassan. Om en bit av lårdelen används kommer skålen med största sannolikhet att bli torr och seg.

För att göra delikatessen mer mör och saftig bör du lägga till lite fett fläsk i nötköttet. En liten mängd bacon kommer inte att förstöra bilden. Den ska vara tät, vit eller rosa, inte klibbig eller lös, utan elastisk. Naturligtvis ska nötkött också vara färskt, tätt i strukturen, utan en obehaglig arom.

Förberedelse av naturligt hölje

Det är vanligt att laga en delikatess av nötkött i den så kallade cherev, det vill säga fläsk- eller nötköttstarmen. För den som vill njuta av hemmagjord korv blir sökandet efter ett naturtarm ibland en huvudvärk. Det säger sig självt att byborna och de som har tillgång till bönder lätt kan få rätt mängd cherev. Korvtarm kan beställas i speciella nätbutiker, sökas i gastronomiska butiker eller köpas från säljare på stadsmarknaden. Innan du fyller tarmen med köttfärs måste de vara ordentligt förberedda:

Korv bakad i tarmen

Alla kan laga sin favoritköttkorv hemma. Detta kan enkelt verifieras genom att ge dig ut på en spännande kulinarisk process. Så, för att göra rejäl nötköttskorv du behöver följande ingredienser:

3 kg nöthals;
0,5 kg fläskskinka;
5 kryddnejlika färsk vitlök;
50 g bordssalt;
ister (lägg till efter önskemål);
nymalda kryddor (efter smak).

När alla produkter är köpta, det är dags att börja laga läcker hemlagad korv. Hela processen kan villkorligt delas upp i flera tekniska steg:

Recept på en kokt produkt

Denna hemgjorda nötköttskorv liknar på många sätt den berömda doktors korv, men självklart är hon vida överlägsen henne i smaklighet. Att förbereda utmärkt kokt korv nötkött, du behöver följande produkter:

3 kg nötkött;
0,5 kg fett fläsk;
300 g bacon;
0,5 koppar stärkelse;
en liter smältvatten;
50 g salt;
10 g strösocker;
två vitlöksklyftor;
5 g svartmalen peppar.

Hacka nötköttet i små tärningar, hacka baconet. Lös upp stärkelse i en kastrull med vatten, lägg köttet där och knåda det ordentligt i 5 minuter. Så snart massan får en viskös och homogen struktur, tillsätt omedelbart fläsk där, rör om lite mer. För den slutliga bildningen av malet kött tillsätts ister, salt och kryddor till köttblandningen.

Kylt köttfärs stoppas i en fläsk- eller nöttarm. Formade korvar skickas först till ugnen, uppvärmda till 80 grader, så att de kan torka där. En timme senare ställs delikatesserna ut i en kastrull och koka upp låg eld ca 30 minuter. Färdig korv bra för att göra läckra smörgåsar.

Gör-det-själv torrtorkad delikatess

Torrhärdat nötköttkorv kan enkelt dekorera någon festligt bord. För att förbereda det måste du köpa oxfilé(1,5 kg) och ister (300 g). Av kryddor bör företräde ges klassisk version- svartpeppar.

Nötköttet mals i en köttkvarn och fettet skärs i små bitar. Det viktigaste är att inte vrida fettet tillsammans med köttet, annars kommer fettet att gå förlorat och fastna på köttkvarnens knivar.

Köttfärs rörs om ordentligt, salt och kryddor tillsätts. Att ge produkten pikant smak och smak, konjak tillsätts ofta till köttfärs, bara 30 ml räcker. fyllning för torrtorkad korv låt stå i kylen över natten. Naturtarmen som förbereds i förväg är fylld med köttfärs. Gör detta försiktigt, fyll inte tarmen tätt, jämna ut för en jämnare fördelning och släpp ut luften.

Korvar formas till önskad storlek, knyts på båda sidor med täta trådar och hängs på tork på ett avskilt ställe. . Bara fem dagar senare doftande torrtorkade korvar är redo att ätas.

Laga en maträtt utan skal

Om det inte gick att finna mage till hemgjord korv- inga problem. Folie kommer till undsättning, i värsta fall - du kan använda matfilm.

Folie eller film kommer att ge köttfärs avlång form. Köttfärs kan vara exakt samma som i ovanstående recept, bara det är önskvärt att lägga till ägg för bättre grepp.

Korv är antingen kokt eller bakad, och precis i detta paket. Du kan också frysa dem. Vid behov tas den frysta produkten ur frysen och steks i panna. Fortfarande liknande korvar kan träs på spett och tillagas över öppen eld.

Varför betala för mycket pengar för en butiksköpt produkt, vars kvalitet ibland är mycket tveksam, när du, efter att ha lärt dig att laga hemgjord nötköttkorv, alltid kan glädja dina nära och kära med sådana utsökt lunch eller middag.

Foto på hemmagjord fläskkorv (c) Alexey Vladimirovich Pestov

Foto av en hemmagjord korv som var gjord av fläsk. Jag brukar gilla att använda hemgjord korv tillagad enligt detta recept med gryta. surkål och servera denna prakt med en stor mugg kall öl, för rätten blir inte sämre än i en anständig ölträdgård. Korv tillagas helt enkelt - vi skär fläsket inte särskilt fint med en kniv, tillsätt finhackad lök och vitlök, salt, kryddor till köttet. Vi knådar korven väl och stoppar fläsktarmarna köpta i affären med. De resulterande korvarna bakas i en väl uppvärmd ugn tills fullt förberedd. Som nämnts ovan serveras denna maträtt med stuvad surkål.

Ingredienser:

Massa av fet fläsk - 1500 gr.;
Lök - 1 huvud;
Vitlök - 1 huvud;
Fläskhölje - 2,5 meter;
Svart nymalen peppar - 1 tesked;
Salt - 3 teskedar;
Du kan använda valfri smaksättning för kött som du gillar (jag använde för att laga hemgjord korv: röd het peppar, lite spiskummin, koriander, torr timjan, muskotnöt);

Receptet på hemlagad fläskkorv, som tillagas hemma. Vi skär köttet, löken, vitlöken, knådar köttfärsen, fyller tarmarna med dem och bakar den resulterande hemlagade korven i ugnen.

Det visade sig att det är väldigt enkelt att göra hemmagjord korv hemma, speciellt när du har ett par meter fläsktarm (skinn) speciellt utformad för detta ändamål, och naturligtvis en bra fet bit fläsk. Hemlagad korv tillagad enligt detta recept är inte sämre än tyska fläskkorvar, och om du serverar den här rätten med stuvad surkål som tillbehör kan du göra en improviserad kväll med tyskt ölkök hemma. Så, laga hemlagad korv, låt oss börja med köttbearbetning.

Det är bättre att ta fetare kött, till exempel en hals, men om en annan styckning fångas är det okej också, du kan bara lägga till en 100-150 grams bit ister, som skärs i små kuber (det förenklar kraftigt skärningen av fett - dess preliminära frysning i frysen). Så vi frigör fläsket från allt överflödigt (filmer, vener), tvättar det, torkar det med hushållspapper och skär det först i tunna skivor och skär sedan i köttskivor små kuber(ungefär en halv centimeter)

Skär löken i små tärningar

Så fint som möjligt, hacka vitlöken med en kniv (jag är säker på att i det här fallet är det lämpligt att hacka vitlöken och inte krossa den i en press eller riv den på ett fint rivjärn!)

Kombinera fläsk, lök och vitlök i en separat behållare,

Tillsätt salt och kryddor (återigen, kryddor kan vara vilka som helst, du kan också begränsa dig till enbart svartpeppar!)

Vi knådar köttfärsen till hemmagjord korv väl med händerna,

Och låt köttet salta och mätta med doften av lök och vitlök i 30-40 minuter,

Efter det skär vi av 30-40 centimeter av tarmen och gör en sådan knut i ena änden. En liten lyrisk utvikning! Nu har jag en köttkvarn med specialfäste för korv, men när jag fotograferade det här receptet fick jag fylla på korven med en vanlig kokspruta! Det är därför jag påpekar behovet av att skära av en bit tarm, om du har de nödvändiga munstyckena för en köttkvarn - du behöver bara samla in tarmen på munstycket!

Jo, vi stoppar in tarmarna med köttfärs. Efter att ha stoppat in den första köttsatsen i tarmen, körs köttfärsen genom tarmen till knuten med händerna, inte särskilt tätt packad,

varefter sprutan återigen fylls med köttfärs och på ett så enkelt sätt ligger nästa sats korvfyllning i magen.

Resultatet av denna procedur blir en sådan hemmagjord korv,

Vi utför en liknande procedur flera gånger, och vi får flera hemmagjorda korvar. Som du kan se på bilden kan korvar göras i olika längder, och de kan också vridas som korvar!

Jag skickade en del av den färdiga hemmagjorda korven till frysen (det är väldigt bekvämt ibland att hålla en sådan reserv för speciella tillfällen) underbar maträtt!) och bestämde mig för att baka resten i ugnen!

Korven gräddas i en förvärmd ugn vid en temperatur på 200 grader i ca 50 minuter ( exakt tid bakning bestäms av bildandet av en bakad skorpa!)

Servera hemgjord korv med stuvad surkål! En mugg kall färsk öl skulle också vara mycket passande, men självklart är det upp till dig! Alla Smaklig måltid och lycka till med att göra hemmagjord korv enligt receptet som beskrivs ovan.

Receptanteckningar

Hemlagad korv tillagad enligt detta recept kan också bakas över kol som kupaty, kokas (endast det är nödvändigt att sticka hål på magen med en tandpetare så att den inte kokar), eller stek i en panna.