Kaffegrädde utan olja. Kaffe och chokladkräm till kakor och desserter

Nästan alla människor, och speciellt de med sötsuger, älskar kakor och mjölprodukter. Korrekt förberedd krämig fyllning kommer att ge zest och underbar smak till efterrätten. När allt kommer omkring behövs krämen för saftighet och fantastisk smak. Vi kommer att prata om kaffegrädde, eftersom den kombinerar sammandragning och ömhet.

Metod nummer 1

Det här receptet är perfekt för att göra chokladkaka. Krämen blir mjuk och väldigt luftig.

• grädde - 500 ml;
• mjölk - 1,5 l;
• bryggt starkt kaffe (kallt) - 120 ml. för att förbereda denna kräm rekommenderar vi att du köper följande kaffemärken: Julius Mein eller Lavatsa.
• ägg - 2 st.;
• majsstärkelse - 70 g;
• äggulor - 5 st.;
• socker - 240 g.

Matlagning:

Häll mjölk med grädde i en kastrull, blanda allt, sätt på en långsam eld, rör om. Låt denna blandning koka upp. Äggulor, tillsammans med socker och ägg, är inte särskilt uttrycksfulla. Det måste vara skum. Det måste blandas med majsstärkelse. Häll varm mjölkig-krämig vätska i äggmassan under kraftig omrörning.

Häll i kaffet och rör om för att få en slät konsistens. Lägg den resulterande blandningen på en långsam eld och låt sjuda tills den är tjock, inte kokar. Efter kylning av den färdiga grädden och du kan smörja kakorna.

Metod nummer 2

Fantastisk kombination av ingredienser. Det är väldigt lätt att förbereda. Denna kräm är underbar till tårtor.

• starkt kaffe - 250 ml;
• äggulor - 3 st.;
• socker - 180 g;
• grädde med låg fetthalt - 350 ml;
• gelatin - 15 g.

Blötlägg gelatinpulver i 100 ml kallt vatten och låt stå i några minuter. Blanda kycklinggulor med socker. Lägg sedan i ett vattenbad så att sockret är helt upplöst. Tillsätt kaffe och gelatin till denna blandning.

Värm tills den är slät, svalna sedan. Blanda vispad grädde med kaffeberedning. Allt! Läcker grädde är redo för vattning av kakor. Lägg den färdiga rätten i kylen i 2-4 timmar för att stelna helt.

Metod nummer 3

För denna beredning måste du ta följande ingredienser:

• socker - 45-50 g;
• mjölk - 50 ml;
• kycklingägg - 1 st.;
• margarin eller smör - 150–230 g;
• en påse vaniljsocker;
• kaffe - 25 g.

Istället för kaffe kan du ta kakaopulver.
För denna doftande grädde måste du koka mjölk tillsammans med socker. Häll denna blandning i ett uppvispat ägg i en tunn stråle. Vispa tills den svalnar, tillsätt gradvis smör eller margarin. Tillsätt svart kaffe till den kalla massan.

På videon - ett recept på krämig kaffegrädde:

Metod nummer 4

Denna kräm är det perfekta komplementet till en choklad- och kaffekaka.

• mörk eller mjölkchoklad - 140 g;
• smör - 100 g;
• ägg -2 st.;
• vanillin - 10 g;
• strösocker - 60 g;
• kaffe - 25 g.

Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan för att svalna av sig själv. Vispa smöret fluffigt och ljust. Tillsätt äggulor och vanilj till denna massa. Vispa i cirka fyra minuter till.

Häll i strösockret och blanda tills en homogen massa bildas. Lös upp kaffe i en matsked kokt vatten. Tillsätt kaffe och choklad till den resulterande massan och blanda sakta ihop allt med en mixer. Krämen är klar.

Metod nummer 5

Du kan använda detta recept för vaniljsås.

• kaffe - 15 g;
• ägg - 4 st.;
• mjölk - 500 g;
• vetemjöl - 30 g;
• socker - 230 g;
• potatisstärkelse - 25 g;
• smör - 200 g.

Häll en liten mängd mjölk i ett glas och ställ åt sidan. Tillsätt kaffe till resten av den kokta mjölken. Vispa äggulor och socker med en mixer tills det är fluffigt. Tillsätt mjöl och vispa igen.

I kaffe med mjölk, tillsätt stärkelse, smör, blanda och häll i vispblandningen. Koka den färdiga massan, koka lite och tillsätt kall mjölk. Denna procedur kan göras i ett vattenbad. Låt svalna. Kaffe och mjölkgrädde är redo att användas.
Smaklig måltid!

Du kanske också är intresserad av:

Vaniljsås kaffegrädde är en av varianterna av vaniljsås, vars beredning liknar den klassiska vaniljsåsen. Konsistens vaniljsås kaffekräm lämpar sig för att lägga på tårtor, såsom kex, eller för att fylla bakverk, såsom eclairs, eller helt enkelt som efterrätt. Kaffekrämen tar cirka 25 minuter att tillaga.

Ingredienser för 4 personer:

Snabbkaffe - 10 g

Mjöl eller stärkelse - 50 g

Mjölk - 500 ml

Ägg - 4 äggulor

Socker - 150 g

Förbereda kaffekrämen:

Häll 1/2 kopp mjölk från den angivna mängden och låt stå en stund. Värm resten av mjölken tills den kokar i en kastrull, ta sedan av värmen och häll snabbkaffe i den, rör om tills kaffet löser sig.

Vispa äggulorna separat med socker med hjälp av en mixer tills de är fluffiga. Häll i en tredjedel av kaffet med mjölk i en tunn stråle, inför försiktigt det siktade mjölet. Fortsätt vispa. Häll sedan den resulterande massan av ägg, mjöl och socker i kaffe med mjölk.

Lägg massan på elden och låt koka upp under konstant vispning. Grädden ska koka i flera minuter över låg värme, tillsätt ett halvt glas kall mjölk, som lämnades i förväg. Som ett resultat kommer kaffekrämen att tjockna. Stäng av värmen och låt krämen svalna under konstant omrörning så att det inte bildas klumpar.

Ha kvar vaniljsås kaffekräm i valfri behållare, täck med matfilm så att den nuddar ytan av krämen så att en skorpa inte bildas på krämens yta.

Råd:

För fyllningen av kakan - det blir ännu godare när två typer av grädde används, till exempel kaffekräm och mjölkgrädde.

Mjölk kräm kännetecknas av en delikat och mjuk konsistens, mycket lätt. Mjölkkräm kan användas för att dekorera alla typer av kex - kakor, bakverk. Matlagning mjölk kräm tar cirka 30 minuter.

Ingredienser för 4 personer:

Mjölk - 500 ml

Stärkelse - 50 g

Honung - 1 tesked

Grädde - 200 ml

Vanilj - 1 matsked pulver, eller 1/2 skida

Socker - 100 g

Beredning av mjölkkräm:

För matlagning mjölk kräm en metallskål krävs. Häll mjölk i det, häll vanilj och sätt på eld, koka upp. Tillsätt sedan socker och stärkelse, rör om med en visp, undvik bildning av klumpar. Tillsätt honung. Fortsätt att sjuda mjölkgrädden på svag värme, rör hela tiden med en visp. Grädde av mjölk kommer att vara klar så snart den börjar tjockna. Ta grädden från värmen och låt svalna, rör om då och då.

När mjölkgrädden blir varm täcker du den med matfilm så att den nuddar ytan av grädden och undviker på så sätt att det bildas en skorpa på ytan. På slutet, vispa grädden med en mixer och vänd försiktigt ner den i grädden.

Mjölk kräm redo. Smaklig måltid!

Pulversocker, äggulor, vaniljsocker, mjölk koka tills en tjock massa erhålls, kyl sedan den. Tillsätt rostade nötter och värmt smör till den kylda massan.

200 g smör, 0,5 dl mjölk, 1 dl socker, 1 ägg.

Mal socker med ett ägg, tillsätt mjölk och, rör om, koka blandningen tills den kokar. Efter det, ta bort från värmen och kyl. Vispa smöret separat tills det är vitt och fortsätt vispa och tillsätt den avsvalnade blandningen till smöret.

1 förpackning vanilj (pulver), 20 g mjöl, 500 g kall mjölk, 80 g socker, 120 g smör, rivet apelsinskal.

Blanda vanillin med mjöl, späd med mjölk, tillsätt socker. Koka blandningen i 2-3 minuter (från det att den kokar), under kontinuerlig omrörning, tills den är tjock. Tillsätt rivet apelsinskal, tidigare blandat med 40 g socker, till den varma massan och rör om tills det svalnat helt. Vispa ner smöret i den avsvalnade grädden.

5 äggulor, 150 g socker, 0,5 förpackningar vaniljsocker, 200 g apelsinskal, 2 tsk riven choklad, 180 g smör.

Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, koka tills det blir tjockt och ställ kallt. Passera apelsinskalet i socker (glaserat) genom en köttkvarn, blanda med riven choklad och mjukt smör. Blanda båda massorna väl. Rivet apelsinskal kan användas istället för glaserat apelsinskal.

1 liter mjölk, 500 g strösocker, 16 äggulor, 1 påse vaniljsocker.

Mal äggulorna med socker och vispa väl. Sätt skålen med äggulorna på låg värme och häll i mjölken under konstant omrörning. Värm blandningen väl, utan att koka upp, och sila genom en fin sil.

1 liter mjölk, 300 g strösocker, 50 g naturligt rostat kaffe, 10 äggulor, 30 g smör, 125 g mjöl.

Mal kaffet fint, häll 1 glas mjölk och koka i 8-10 minuter på låg värme, sila ordentligt. Blanda mjöl med socker och äggulor, sätt på låg värme, rör hela tiden med en visp, och tillsätt gradvis kaffebuljong och den återstående mjölken. Håll blandningen i brand, utan att sluta röra, tills den tjocknat, krydda sedan med en bit smör och ta bort från värmen. Kräm att använda för att fodra och dekorera tårtor. Genom att blanda grädden med smör i förhållandet 1: 1 kan du använda den som fyllning för kakor.

200 g smör, 75 strösocker, 2 äggulor, 1 msk rom eller konjak, essens.

Vispa smöret, sikta strösockret växelvis med äggulorna och droppa, fortsätt att vispa, rom eller konjak. Fyll efter smak.

100 g socker, 200 g smör, 80 g kondenserad mjölk, 10 g konjak, 1 matsked kakao, 0,5 paket vaniljsocker.

Vispa socker med kondenserad mjölk och smör. Tillsätt kakao, vanillin och konjak till den vispade grädden.

200 g smör, 100 g kondenserad mjölk, 2-3 msk sprit, 1/4 tsk vanilj.

Vispa det mjukade smöret tills det blir vitt och fortsätt vispa, häll i den kondenserade mjölken. Tillsätt vanillin och sprit till grädden, och för att få chokladkräm - 3 teskedar kakao.

400 g gräddfil, 150 g strösocker, vanillin - på spetsen av en tesked.

3-4 timmar före tillagning filtreras gräddfilen genom en dubbel ostduk placerad i ett durkslag och kyls. Sedan läggs gräddfil i en behållare nedsänkt i en skål med kallt vatten, strösocker, vanillin tillsätts och vispas tills en fluffig massa erhålls.

Gräddfil krämer kan förberedas med nötter, sylt, för vilka 0,5 koppar krossade nötter eller sylt läggs till grädden i slutet av vispningen.

Denna kräm är instabil och används främst för att lägga på kakor och belägga deras ytor.

Fyll eventuell smörkräm med vaniljsocker eller vanillin. Om vaniljstång används ska de förkokas i mjölk avsedd för grädde.

Vaniljkräm, 50-75 g choklad.

Bryt chokladen i bitar, tillsätt 2 msk hett vatten och späd den i varmt vattenbad eller på låg värme på spisen. Blanda kyld choklad, vispning, med smörkräm.

Ett från oljekrämer, 3-4 matskedar kaffe (1,5-2 matskedar kaffe och 6 matskedar vatten).

Sila av det kylda kaffeextraktet genom ostduk och tillsätt droppvis till smörkrämen, vispa den senare. Istället för kaffeextrakt kan du tillsätta 2-3 teskedar snabbkaffe.

Till vanilj-, kaffe- eller chokladgrädde, tillsätt 3 matskedar krossad pralinmassa från nötter och socker.

Till valfri oljekräm, tillsätt saften av cirka 0,5-1 citron droppvis och smaka av med rivet citronskal.

Vaniljkräm, 1,5 matskedar socker, 0,5 koppar varmt vatten.

Bryn sockret i en kastrull, tillsätt varmt vatten och koka upp sirapen. Kyld sirap blandas gradvis i grädden.

400 g smör, 300 g strösocker, 5 äggvitor, 1 vaniljsockerpulver, 1 glas likör eller konjak.

Blanda vitorna med socker och vispa, placera disken med mat i ett vattenbad eller på en mycket låg eld. Ta sedan bort från värmen och fortsätt vispa tills blandningen svalnat. Tillsätt det gräddade smöret till den vispade äggvitan och blanda väl. Smaksätt krämen med vaniljsocker och konjak, färg efter önskemål.

200 g socker, 4 ägg (protein), 0,5 dl vatten, citronsyra - på spetsen av en kniv, lite rödbets- eller bärjuice.

Sirap är gjord av vatten och socker och smaksatt med citronsyra. Äggvitan vispas till ett starkt skum. Fortsätt att slå, häll gradvis kokande sirap. För att få en rosa kräm, tillsätt lite juice. Används för att göra mördegskorgar.

För 200 g grädde: 6 matskedar socker, 0,25 koppar vatten, 3 äggvitor, vaniljpulver.

Socker kombineras med vatten och kokas upp, skummar av skummet och kokar ner till en tjock sirap, vars beredskap bestäms av "medium ball"-testet. För att göra detta doppas en liten mängd sirap i kallt vatten med en sked och rullas till en boll med fingrarna.

Vispa samtidigt de kylda proteinerna tills volymen ökar med 5-6 gånger och tills ett stabilt skum.Utan att sluta vispa, häll gradvis varm sockersirap i en tunn stråle och tillsätt vaniljpulver. Efter tillsats av sirapen vispas grädden i ytterligare 10 minuter. Denna kräm håller formen på smycken väl.

I slutet av vispningen kan du lägga sylt till grädden med en hastighet av 100 g sylt per 200 g grädde, vilket halverar mängden socker och proteiner.

Proteinkräm på gelatin bereds enligt beskrivningen ovan, och det upplösta gelatinet tillsätts i slutet av sirapskokningen. När du vispar proteiner, tillsätt lite citronsyra till dem. Gelatin tas 2 g per 200 g grädde. Denna kräm är mer stabil när man färdigställer produkter.

Vaniljsåsproteinkräm kan färgas med rödbetsjuice. För att förbereda denna kräm ersätts 10% av äggvitan med naturlig rödbetsjuice. Juicen har en hög skumningskapacitet, vilket ger en stabil krämstruktur. En mer intensiv färg visas i en sur miljö, så citronsyra måste tillsättas krämen. Efter att ha pressat saften från rödbetorna, kokas den i 1-2 minuter, kyls till 10-14 ° C och vispas tillsammans med proteinerna.

4 färska äggvitor, 1 dl fint socker, lite citronsyra, vaniljsocker efter smak.

Vispa äggvitorna väl med en mixer, tillsätt några kristaller citronsyra, tillsätt sedan gradvis socker, fortsätt att vispa tills det är helt upplöst. Du kan förkoka en tjock sirap från normen för socker för grädden och 1/2 kopp vatten och häll sirapen i grädden medan den är varm, vispa den kontinuerligt.

Vi har orealistiskt varmt väder i början av december. Endast 6, soligt och klart. Sällsynt väder för en sibirisk vinter och jag missar inte möjligheten att åka skidor. Jag älskar vinterlandskap, och det ser inte ut som att det är nyår snart!

Till det nya året kommer jag att baka en massa olika saker: pepparkakor och kakor, och nymodiga kakor, Och såklart TÅRTA! Årets viktigaste tårta. Dessutom älskar den eldiga apan godis och frukt, vilket gör att du kan sakta ner med kött.

Receptet på den presenterade grädden är jättebra. Ljus smak av choklad och kaffearom. Med all denna prakt, en lätt krämig konsistens. Denna kräm är perfekt för tårtor och bakverk. Kaffe och choklad gourmet kommer inte att förbli likgiltiga.

Så, lite mjölk, kokt kondenserad mjölk, snabbkaffe, choklad, socker, grädde eller vispgrädde.

Låt oss hänga ut chokladen. Regeln är enkel: hur mycket choklad, samma mängd mjölk.

Häll mjölk, socker och kaffe i en kastrull och värm tills sockret löst sig, får inte koka.

Tillsätt choklad och rör om tills chokladen löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.

Vispa grädden till mjuka toppar.

Tillsätt kokt kondenserad mjölk och vispa. Häll i chokladblandningen under konstant vispning.

Håll ett öga på grädden så att du inte överkokar. Kaffe och chokladgrädde är klart.

Använd grädde efter önskemål. Ja, lägg till och med på kakor, så blir kakorna till en kaka.

Servera med te eller kaffe och förneka dig ingenting!