Kaffe som äts av djur kallas. Chon från Vietnam

Det hände redan i den avlägsna kolonialtiden i Indonesien. Sedan förbjöd holländarna, som ockuperade de nu indonesiska öarnas territorium, lokala bönder att dricka kaffe från de "holländska plantagerna". Och indoneser, förresten, älskar kaffe. Vi bodde hos en balinesisk familj i Ubud, där ägarens fru lagade frukost åt oss varje morgon. Så de lagade mig alltid färsk naturligt kaffe på morgonen (inte Luwak förstås, utan den vanliga :)), inte för att jag frågade, utan för att det är så det är brukligt. Det vill säga människorna i de trakterna respekterar naturligt kaffe väldigt mycket, och så var det förr i tiden. När holländarna förbjöd lokalbefolkningen att samla kaffe på deras territorium, var bönderna tvungna att leta efter individuella kaffebönor på marken där de kunde hitta dem. Dessa var avföring från luwaks, lokala mård. Med tiden insåg folk att sådant kaffe är mycket godare än vanligt kaffe.

Sedan dess har Indonesien, och i synnerhet ön Bali, varit en av de huvudsakliga utbudsregionerna för denna kaffesort till denna dag. Det lämpliga klimatet och spridningen av palmmård skapade utmärkta förutsättningar för uppkomsten av Luwak-kaffe i dessa delar. Och faktiskt, när jag gick runt ön Bali på en motorcykel på egen hand, märkte jag här och där skyltar med inskriptionen "Kopi Luwak". Det finns en särskilt stor koncentration av sådana gårdar i nordöstra delen av ön, nära byn Kintamani, såväl som längs vägen som leder till Pura Besakih-templet.

Så vi körde till Batur-vulkanen och längs vägen märkte vi inskriptionen "Kopi Luwak". Jag hade redan hört talas om detta kaffe, och därför var det oerhört intressant för mig att se allt själv. Jag stannade vid entrén för att ta reda på hur mycket det kostar att besöka. Det visade sig att du inte behövde betala någonting! Hela promenaden och utflykten är gratis, endast en kopp kaffe för provsmakning kostar 50 000 rupier, d.v.s. cirka 5 dollar. Tja, ett mycket rimligt pris enligt mig. I Ryssland, i vilken kafé som helst, kommer en vanlig espresso inte att vara billigare. Därför parkerade jag cykeln i skuggan och gick djupt ner i de gröna snåren.

Hela gårdens territorium är en mysig grön korridor med en mängd olika växter.
Här kan du se hur olika grödor växer – från kakao till vanillin. Allt är markerat med skyltar, så de som är särskilt intresserade av botanik kommer definitivt att vara intresserade av hur den eller den typen av växt växer. Ja, och för en enkel person, långt ifrån botanik, är det underhållande att se en trädgård med till exempel ananas :)

Jag noterar att mitt treåriga barn var det första att lägga märke till ananas =) Så även utan att läsa kommer du att känna igen välbekanta frukter. Men för majoriteten hjälper tecknen ändå, eftersom. mycket ser ut som vanligt gräs))
För mig visade sig nässlan vara mer påtaglig =)


Här är det lite annorlunda, men formen på löven och små nålar på dem förråder den stickande växt som är bekant för oss från barndomen.

Och här växer förstås kaffe. Hur kunde det vara utan honom. Här är så söta nästan kluster :)

För visning för besökare här odlas olika sorter kaffe. Men för tillverkning av Luwak-kaffe används endast Arabica-kaffe. Det petiga djuret känner inte igen andra sorter.

Här är samma selektiva gourmetmård.

Ärligt talat, jag var dämpad av denna best. Mordakha är otroligt söt, jag ville bara kärleksfullt röra honom i pälsen =))

Flera pälsdjur satt i en bur. Planterade dem här igen, bara för att visa besökarna. Någon storskalig produktion kan det naturligtvis inte vara tal om. Ett mårdpar klarar inte av de volymer som säljs, hur mycket de än äter och bajsar efter.

Jag frågade om det var vanligt att musanger satt i sådana här burar. Varpå den anställde självsäkert svarade att nej, nej, det är bara gratis musang som producerar kaffe. Mol går i djungeln och äter vild kaffe, och sedan samlar folk sin avföring. Jag tvivlar mycket på det, för det är inte tillräckligt med mänskliga resurser för att samla dessa oansenliga bajs (förlåt, du kan inte kasta ut orden från låten) bland de täta snåren. Dessutom antog jag att det skulle finnas någon form av kaffeplantager, men det visade sig att det fanns sådana skogar runt omkring.


Var ska de små djuren leta efter Arabica?

Tidigare fick man visserligen kaffe på ett "vilt" sätt, men nu, oftare än inte, läggs olyckliga mård i burar och göds på plats. Och om dessa däggdjur i naturen bara väljer utvalda arabicabär, måste de i cellerna äta vad de ger. Därför är idag denna metod för att producera Luwak-kaffe, även om den minskar kostnaden, men kvaliteten minskar också. Ganska förutsägbart enligt mig. Det förefaller mig som att det vore mer logiskt att plantera kaffefält, omsluta hela territoriet med ett staket och låta dessa mård springa runt där. Det verkar som om de lever i det vilda och äter det bästa kaffet efter eget gottfinnande. Avfall bakom dem är återigen lättare att samla in, trots allt är territoriet begränsat. Varför detta inte har gjorts förblir ett mysterium för mig, men det finns tydligen skäl ...

Vi fick mata musangen. Gårdsanställden fäste mogna kaffebär på en pinne för att odjuret inte skulle bita sig i händerna. Både Mishutka och jag matade lite frukt till luwaken =)


Titta hur han längtar efter ett kaffebär =)

Så fort jag såg det lyste mina ögon direkt :)

Nåväl, med vilket nöje han knäckte Arabica! Till och med jag vill titta på den här bilden :))))


Bäret såg verkligen moget och saftigt ut, det kanske var därför det blev så mycket uppståndelse, eller så var djuret bara hungrig :(

Djuret fick inte nog, bara några bär, men han ville ändå ha godsaker =)


Var uppmärksam på det röda skalet från bäret nedan. Luwak skulle spotta ut det yttre skalet på kaffet och bara äta bönan!

Och jag har en fråga: "Hur får de nog av dessa korn?". När allt kommer omkring bearbetas de inte i hans mage. De kommer faktiskt bara ut i en något modifierad form.

Ja, så här. Spannmål kom in - spannmål kom ut :) Och detta kaffe får sin unika arom på grund av enzymer som finns i mag-tarmkanalen palmcivet, och med vilken, naturligtvis, kaffebönor impregneras, kommer in i arabicaätaren. Senare fick jag reda på att mård inte heller vägrar frukt, och dessutom är de inte vegetarianer alls, det stämmer!

Avföringen som hittas tvättas noggrant, rengörs och steks sedan.

Jag är säker på att du inte skulle kunna säga från vanligt kaffe utseendemässigt, om detta hälls i en burk. Ser inte ut som bajs alls ;)

Efter rostade korn mals. Det gamla sättet- i en mortel.


Mishutka, naturligtvis, här försöker hålla stocken mer än att slipa :)))

Men han klarar sig perfekt med nästa steg - sållning.


Idag är förstås hela denna process automatiserad.

Och här faktiskt den dyrbara kaffeburken till en kostnad av flera hundra dollar.

Och då uppstår den brännande frågan: "Hur brygger man Luwak-kaffe"? Många frågar om detta, eftersom all arom och smak uppenbarligen inte visas med vanliga tillagningsmetoder. På Bali filmade jag den här processen speciellt, eftersom. han förtjänar verkligen uppmärksamhet. Balineserna använder den här enheten för att brygga Luwak-kaffe.

Vatten hälls i kolven, kaffe läggs på toppen och en eld tänds i botten.

Därefter stängs denna enhet med en glaskub. Vattnet på elden kokar och ångan kommer ut genom ett speciellt rör till en flaska malet kaffe.

Här samlas detta vatten och på så sätt bryggs Luwak-kaffe. En hel alkemi, inte mindre!

Det verkar för mig att inga kaffemaskiner kan ersätta sådan teknik, och den enda, om än på avstånd, men liknande metoden är att brygga enligt principen turkiskt kaffe precis vid elden.

Hurra! Redo!! Nåväl, låt oss ta en klunk, eller hur? ;)

Jag har upprepade gånger mött rapporter om andra resenärer från liknande gårdar, men ingen av dem matade luwaken, ingen såg hur kaffe bryggdes traditionellt sätt, och ingen kunde skilja Luwak-kaffe från vanligt kaffe. Faktum är att den i smaken praktiskt taget inte skiljer sig från den genomsnittliga Arabica. Men rikedomen och aromen i detta kaffe överträffar det vanliga ibland! Hur förstod jag det? Vi hade turen att vi på den här gården visades så många saker och fick en chans att prova, för vi kom hit av misstag och vilken tur! För det var här vi inte bara hällde upp en kopp kaffe för 5 spänn, vi fick ett helt avsmakningsbord.

Förutom en kopp Luwak-kaffe gav de oss även en kopp vanligt kaffe för jämförelse. Allt är känt i jämförelse, som ni vet. Och det är precis så du till fullo kan uppleva skillnaden mellan vanligt kaffe och Luwak-kaffe. Smaken av Luwak är, som jag redan skrivit, rikare och mer aromatisk, men samtidigt är detta kaffe inte starkare, d.v.s. mättnad manifesteras inte på grund av styrka.

För att vara ärlig så förväntade jag mig något annat. Faktum är att min mamma tog med Luwak-kaffe från Vietnam. Med ett foto på djuret på förpackningen är allt som det ska :) Många säger att vietnamesiska Luwak med en sorts chokladsmak, så de säger att det är riktigt exklusivt. Faktum är att kaffet som min mamma tog med har en chokladton. Bara varning, hon skulle aldrig betala ens hundratals dollar för denna ganska stora påse kaffe. Sedan är det inte klart vilken typ av kaffe detta är, det är skrivet ungefär som "Luwak", men hur elitkaffe kan det kosta en slant som det säljs för i Vietnam? Svaret ligger förmodligen i det numera kända faktumet att metoder har utvecklats för att artificiellt smaksätta kaffe med civet. Det är den konstgjorda smaksättningen som känns i den vietnamesiska "chokladen" Luwak !! Sedan förklaras priset på detta kaffe där.
På Bali känns det absolut inga ytterligare smaknyanser, förutom kaffe, bara en speciell djup mättnad. Därför blev jag förvånad, för innan hade jag provat den här typen av kaffe, men smaken var en helt annan. Så av egen erfarenhet är jag benägen att tro det vietnamesiskt kaffe- falsk. Inte alla, förmodligen, eftersom Vietnam också är en leverantör av Luwak, men billiga alternativ med konstgjorda smaker har översvämmat den lokala marknaden, och det är han som säljs till turister, inget personligt, bara affärer) Kom ihåg att Luwak-kaffe produceras överallt världen bara 700 kg per år! Han a priori kan inte vara billig! Låt dig inte luras av attraktiva priser, detta är en indikator på bedrägeri och dålig kvalitet.

Jag kommer att fortsätta med provningen. Bilden ovan visar att det finns många koppar drinkar framför Mishutka. Det vill säga att vi förutom vanligt kaffe och Luwak-kaffe även provade kaffe med ginseng, kaffe med choklad, kaffe med kokos, kaffe med vanilj, ingefärste, citronte, citrongräste och hibiskuste. Mmm, vad gott det var! Mishutka och jag blåste ut allt =) Förutom te med ingefära, för ja, det är väldigt syrligt och till och med kryddigt. Alla örter odlas här, så de erbjuder sig att prova allt.

Och det mesta olika alternativ kaffe är redan lagrat i burkar.

Efter att ha promenerat och smakat gick vi till utgången. På vägen erbjöds vi inte envist att se kaffe i deras butik utan jag sa direkt att det inte fanns några pengar =) Den anställde bjöd inte på mer, d.v.s. det var inget mål att sälja något, jag gillade det också verkligen på den här gården. Jag rekommenderar definitivt denna plats för att bekanta mig med produktionen av Kopi Luwak.

Gården heter Lakshmi. Längs direktvägen "Ubud - Kintamani" (om du går genom Tegallalng), längs gatan Jl. Raya Tegal Suci, det finns en sådan sköld.


Det är värt att fokusera på det. Där finns också gudinnan Lakshmi avbildad och Ganesha (en hinduisk gud med huvudet av en elefant) sitter nästan alldeles vid ingången till gården.

Upp! På förfrågan som kom in i en personlig, bestämde jag mig för att markera denna gård på kartan.

För att vara ärlig hittade jag knappt koordinaterna, jag var tvungen att "köra" igen längs hela gatan från Ubud till Kintamani med hjälp av Google maps. Men platsen är definitivt detta, det kan du ;) Jag älskar den här tjänsten! Så många gånger hjälpte han mig att hitta platser ur minnet som inte brukar vara markerade på kartor.

Både min son och jag var utan tvekan mycket intresserade av att besöka denna plats. Mishutka och jag lärde mig så många nya och informativa saker. Ett treårigt barn vet nu hur kaffe växer! Några veckor senare var vi på teplantager i Malaysia, och bland tebuskarna hittade Misha ett grönt bär. "Mamma, vad? Kaffe? frågade sonen. Och det är underbart =) Böcker eller TV kommer aldrig att berätta om det så. Och hur detaljerat jag än skriver så ser jag det ändå med egna ögon på ett helt annat sätt. Så varsågod, tveka inte ;)

Trött på rejäl latte eller svarta klassiker? Då bjuder vi på det dyraste kaffet i världen från Luwak-kullen. Priset för 1 kg börjar från 250 och når 1200 dollar.

Kopi luwak, även känd som Cape Alamid, är en kaffesort från Indonesien, Filippinerna och Indien. Vad är dess funktion? I bajs.

Musangs eller palm civet är djur som ser ut som katter i sina kroppar och råttor i ansiktet. De äter fruktköttet av kaffekörsbär och deras spillning samlas sedan upp av bönderna: de rengörs, torkas och rostas.

I magen på musang genomgår kaffekörsbär en process som liknar jäsning, vilket resulterar i en mindre bitter smak.

Denna till synes enkla produktionsprocess kostar och har kostnader. Till exempel äter musang inte bara kaffebönor, men behöver också kött, vilket innebär att de behöver extra matas med en fågel. Men det här är blommor.

Djuren häckar inte i fångenskap – deras befolkning kan inte ökas på konstgjord väg, så planteringsägare nöjer sig med vildfångst. Och civets producerar det där mycket speciella enzymet för att bearbeta spannmål bara 6 månader om året, resten av tiden är deras bajs värdelös. Bönder släpper till och med ut djur i naturen, eftersom det är billigare att fånga dem igen än att mata dem i tomgångsperioder på sex månader.

Kaffe är den näst mest omsatta produkten på världsmarknaden efter olja.

Turister kan besöka öppna plantager och till och med smaka färdigt kaffe. Förresten, på plats är kostnaden enklare - $ 15 per 100 g, men när den importeras och förpackas någonstans i en europeisk restaurang kostar samma 100 g redan $ 100.

Affärsidé: vi ger ett kilo civetkaffebönor och vid utgången får vi 50 g osmälta, men färdiga att rosta bönor. Vinst.

Hur kom variationen till?

Det var 1980. Mark Mountanos och hans partner Stefan Kahl hittade Ny produkt för import till Europa. De skrev en artikel i National Geographic, som chockade den intelligenta allmänheten - deras produkt är djurutsöndringar. Kan du föreställa dig reaktionen?

Kaffeträd växer på den indonesiska ön Sumatra (men inte bara där). Fram till 70-talet av 1900-talet var öborna förtryckta och tvingades stå ut med orimliga skatter. Så du kan föreställa dig: ett korn kaffe var lika med guld, och lägg till skadedjur till detta och kaffeproduktion blev ett olönsamt företag.

Plantagearbetarna kände till civets och att djuren verkade medvetet äta de bästa frukterna. Bönder såg inte bara strö med osmält spannmål, utan använde det också, eftersom smaken på sådant kaffe var verkligen annorlunda.

Och när det kom till kaffemagnater gjorde kopi luwak en revolution i branschen och nu har ett nytt elitkaffe kommit in på marknaden med en orimlig prislapp för riktiga extremmänniskor.

Finsmakare är säkra på att produktionen ger drinken en kola nyans och en chokladdoft, och eftersmaken ... mmm ....

Vad är haken?

Kopi Luwak är en av sorterna, inte sämre och inte bättre än andra. Ja, det finns smakskillnader, men de är inte så betydande att de placerar detta kaffe på översta hyllan i betyget. Endast dess produktion är dyr, därav den lilla produktionsvolymen och motsvarande pris.

"Kopi" är indonesiska för "kaffe".

Här är också något att tänka på: vivo civets välja mogna bär, på gårdar äter de allt. Kvaliteten lider säkert av detta. Och i kaffe kan de lägga till en artificiell smak som är karakteristisk för sorten. Detta minskar produktionskostnaden, men i själva verket får vi en rå förfalskning för samma kostnad.

Det är allt. Vi pratade om det dyraste kaffet i världen från Luwak-kullen, vars pris ligger någonstans bortom molnen, och smaken, låt oss vara ärliga, är inte så magisk. Vad tror du?

Kaffe är den mest omsatta produkten efter olja. Det finns kaffeälskare i alla hem. Ryssland är bland de tio största kaffeälskare. Nästan alla älskar kaffe, men det är inte alla som vet det den dyraste och svåraste elit och prestigefyllt är kaffe Kopi Luwak (kaffe från exkrementer). Detta är en unik kaffeklass nr 1.

Gourmeter fångar i den en ovanligt mild smak av kola med den mest delikata aromen mörk choklad och vanilj med en ihållande behaglig eftersmak. En kopp kaffe kan kosta upp till 90 USD i Europa. Kanske ger detta en speciell charm till den utmärkta smaken.

Tekniken för dess beredning kommer att chockera vem som helst. Exklusivt kaffe för en smal cirkel erhålls på det mest extrema sättet - detta kaffe är inte för svaga hjärtan. Beredningsmetod doftande kaffe skiljer sig från den traditionella. Denna unika, dyraste kaffesort väljs från djurspillning (exkrementer, enkelt uttryckt - vanlig bajs).

Mjuka vid beröring och fluffiga vilda djur, avlägsna släktingar till mangusten Rikki-tikki-tavi, som liknar en katt med en stor näsa - den asiatiska palmciveten (civet, luwak, musang eller kinesisk grävling) är stora fans av kaffebär. När de flyttar från ett träd till ett annat absorberar djur de mest mogna och största kaffebären i stora mängder.

Mogna kaffebönor är röda till färgen och liknar frukten av ett lagerträd. Ett glupskt djur kan under dagen svälja upp till 1 kg kaffebönor, varifrån man då bara kan plocka ut 50 g osmälta kaffebönor.

Behandlas med magenzymer och civet kaffebönor:- torkat, rengjort och skalat, tvättat noggrant, torkat igen, sedan lätt rostat försiktigt vid en viss temperatur. Exakt recept rostning hålls hemlig.

Besynnerliga korn erhållna på detta sätt på ett ovanligt sätt kan endast ta emot under 6 månader om året, och resten av tiden producerar djuren inte enzymet som ger kaffe en unik arom. De korn som erhålls från hanar har en större och trevligare doft. En hög standard sätts för defekter i kaffebönornas utseende, bönorna går igenom upp till 15 graders sortering.

Det dyraste Kopi Luwak-kaffe med en unik arom produceras i Indonesien i ett speciellt mikroklimat på ön Java och tjänar mycket pengar på det.

Vissa forskare har försökt få tag i samma kaffe i Etiopien, vilket simulerar en naturlig process, eftersom kaffeträd växer där och viverri hittas. Enligt smakarnas åsikt är etiopiskt kaffe sämre i smak än originalet.

Det dyraste kaffet i Vietnam heter Chon, detta är det dyraste och ovanligaste kaffet.

Matlagningstekniken är lika komplex som i Indonesien, kaffebönor används, bearbetade av magen på ett fantastiskt djur. Men lokalbefolkningen i Vietnam gör kaffe inte i en kopparcezve eller jazve, utan i ett droppfilter precis ovanför koppen.

Smaken, aromen och densiteten hos kaffe skiljer sig markant från det vanliga för en europé. Vietnamesiskt kaffe är mycket tjockt, har en mycket rik arom och en transparent mörk färg.

På ön Bali organiserade konstgjorda små gårdar för produktion av delikatesser för extremsporter. Luwaks hålls i fångenskap, matas med kaffebär och erbjuder turister att bekanta sig i detalj med produktionsprocessen för det dyraste kaffet i världen, och om de så önskar, även personligen delta.

Allt arbete är ännu inte mekaniserat och utförs manuellt. Älskare av kuriosa stor kvantitet kål älskar show-offs. Mest av alla älskare av speciellt doftande kaffe med delikat karamellsmak luwak i Japan.

Enorma vinster från försäljningen av "luwak-kaffe" rådde hårt arbetande, företagsamma thailändare att organisera produktionen av kaffe med hjälp av elefanternas mage. Därför skapades en djurparksfarm i norra Thailand. Magarna på en flock på 20 elefanter bearbetar kaffebönor för elitkaffe Black Ivory Coffee (Black Tusk eller Black Ivory).

Magen på en elefant är många gånger större än magen på ett litet rovdjur luwak (aka mussang). Kaffebönor finns i magen på en elefant i mer än en dag, bredvid en speciell diet av grönsaker, bananer och sockerrör. Under denna tid, är kaffebönor mättade med frukt och grönsaker lukt, bearbetas av magsaft, ändra deras kemisk sammansättning och utgång naturligtvis ut, d.v.s. i form av bajs)

Eftersom elefanter är vegetarianer bör extrema veganer ge en tydlig preferens till Black Ivory framför civetkaffe. För att få 1 kg kaffe måste du mata djuret med 33 kg utvalda Thai Arabika-bönor, handplockade på kaffeplantager i höga berg.

Veterinärer kontrollerar regelbundet nivån av koffein i en elefants blod. Därför stiger kostnaden för kaffe för eliten till 1 100 $ per kg. Exklusivt kaffe erbjuds endast på dyra Anantare-hotell på Maldiverna och i naturreservatet Gyllene triangeln mellan Burma, Laos och Thailand. Kostnaden för en kopp kaffe är endast $50. Den nya varianten av exklusivt, originalkaffe säljs i mycket begränsade mängder - endast 60 kg utbjöds till försäljning förra året. Det tog 300 000 dollar att utveckla en ny kaffesort.

Kaffeälskare, efter att ha provat en ny sorts kaffe, firar Black Ivari ovanlig smak, vilket är svårt att plocka upp epitet - det här är ett slags trevlig smak och en ojämförlig arom.

I Ryssland öppnades det första kaffehuset 1740 på order av kejsarinnan Anna Ioannovna. Hon var en stor kaffedrickare. Så ryska hantverkare borde ha utvecklat och satt i drift produktionen av kaffe bearbetat av kor. Dess produktivitet med en konstant aptit kan konkurrera med elefanter, och de skulle kalla det nya kaffet - Copi Burenka (eller i vårt: Coffee Burenka). Och där, förstår du, skulle namnet på pionjären ha lagts till historien, och även idag skulle exporten av en ny sorts elitkaffe läggas till exporten av olja och gas.

Om du, snärtande på ditt hjärta, gav hela din månadslön som lärare i Moskva för ett paket kaffe, håll sedan andan, förbered dig en kopp, försiktigt bevara skummet under bryggningen, som från första klunken kommer att avslöja allt. smakkvaliteter, gudomlig doft och kommer att få dig att vilja dricka allt till slutet. Sådana delikatesser väcker mycket nyfikenhet, men minskar ibland aptiten, vilket orsakar vissa associationer. För referens: Kaffe från strö händer olika sorter. Helt klart dyrast original kaffe från luwak-kull, följt av kaffe från elefantkull. Tredjeplatsen är stolt upptagen av apkaffe!

Och nu försöker vi gissa vem som ligger på fjärde plats? Entreprenörsbönder från staden Minneapolis (Minnesota) har etablerat produktion av kaffe från kattsand. Och enligt dess producenter har de som inte provat detta kaffe inte alls provat kaffe!

Kaffe av hög kvalitet är inte det billigaste nöjet. Därför inspirerar produkten som säljs till ett lågt pris inte förtroende, eftersom det oftast är en bluff eller gjord av lågkvalitativa råvaror. Men priserna på kaffe från djuravföring överraskar och förvirrar de genomsnittliga invånarna på planeten. Endast ett fåtal har råd med denna exklusiva produkt.

Världens dyraste kaffe gjort av djuravföring

Rank högst dyra arter kaffe som härrör från animaliska avfallsprodukter är svårt. Men ungefär så här ser det ut:
1. Terra Nera från avföring från palmcivet. Kostnaden för 1000 g är imponerande och når ett värde av mer än 20 tusen dollar. Den säljs endast i en av butikerna i Storbritanniens huvudstad i ett exklusivt paket gjord av speciellt tunt silverpapper.
2. Black Ivory - en drink gjord av elefantspillning. Kostnaden för sådant kaffe är mer än 1100 dollar per 1 kg.
3. Luwak - kaffe från avföring från djur från Vietnam. Alla har inte råd med elitvietnamesiskt kaffe, eftersom 1 kg rostade råvaror med namnet Luwak kostar runt 250 - 1200 dollar. Du kan prova det i dyra restauranger eller köpt i ursprungslandet.
Det finns också en hel del andra dyra men mindre populära kaffesorter.

Vilka djur "gör" elitkaffe

Majoritet elitsorter kaffe man lyckas få med hjälp av djur. Vissa av dem har en unik extrasensorisk uppfattning och kan hitta de finaste kornen. De mest kända medhjälparna i denna fråga är lemurer, apor, fladdermöss och till och med elefanter. Ur estetisk synvinkel är det svårt för många att konsumera en dryck gjord på spannmål som en gång legat i djurspillning. Kaffeälskare hävdar dock att smaken av sådana drycker är fantastisk och inte kan jämföras med något annat.
Att veta vilka djur som är gjorda av avföring välsmakande kaffe, är det lättare att navigera i priserna och produktnamnen.

Kaffe är favoritdrycken för jordens invånare. Det är med honom många ryssars morgon börjar. Någon gillar löslig, någon - Bryggt kaffe. Någon föredrar att mala kornen själv och laga mat i en turk. Vad kan jag säga, det är en smaksak. Och sanna kännare av denna dryck föredrar att dricka det dyraste kaffet i världen och hyllar mode och den etablerade bilden av en kaffeälskare. Vilka sorter citeras mest av dem som är intresserade av denna fråga?

Topp fem

I själva verket finns det bara två huvudsakliga kaffevarianter- Arabica och Robusta. Den första anses ha en mer delikat smak och innehåller mindre koffein jämfört med robusta. Den andra, billigare, med bitterhet och syrlighet, innehåller mer koffein. Den vanligaste i världen är Arabica. Hur mycket kostar kaffe? Hur bildas dess pris? Här är bara några av uppgifterna, en slags hitparad av dyrt kaffe.

Femte plats

Femte på den här listan är blå berg"- kaffe, vars pris når 90 $ per kilogram. Den är gjord på Jamaica och är känd för mild smak utan inslag av bitterhet. Som grund används den för att göra den berömda Tia Maria-likören.

Fjärde plats

Den fjärde är Fazenda Santa Ines. Det går upp till 100 dollar per kilo. Den tillverkas i Brasilien (Minas Gerais) för hand. Den skiljer sig från andra med en söt eftersmak av bär och kola.

Tredje plats

Den tredje är Saint Helena-kaffe (det finns en sådan ö, känd för att Napoleon var i exil där). Den är gjord av frukterna från samma Arabica, som dock bara växer på denna plats. Kaffe är känt för sin subtila fruktiga eftersmak.

Andra plats

Den andra platsen i vår hitparad är "Esmeralda", den dyraste kaffevarianten som erhålls med traditionell, betonar vi, bearbetning. Priset per kilo når 200 dollar! Den produceras i bergen i Panama, dess västra del. Han äger original smak, vilket är känt för att vara resultatet av noggrann skörd och ett svalt klimat.

Är det dyraste kaffet gjort av exkrementer?

Och slutligen, den mest "värdefulla" - "Kopi Luwak". Du kan översätta det första ordet som faktiskt kaffe. Det andra ordet är namnet på djuret, tack vare vilket det dyraste kaffet i världen visas. Faktum är att det "produceras" med hjälp av den afrikanska palmcivet är mycket ovanligt. Djur ( utseende liknar protein) äta kaffeträdets bär. Vidare passerar allt genom civetens tarmar, medan kaffebönorna förblir osmälta.

Det dyraste kaffet i världen kommer från Indonesien. Dess plantager ligger på öarna Java och Sumatra. Bönderna på dessa plantager skördar de mogna frukterna på traditionellt sätt. Därefter matas de till civets, som förvaras i speciella inhägnader. Djur äter dem med nöje. Sedan, när själva kaffebönorna kommer ut med avföringen, rengörs, tvättas och torkas de. Senare - lätt stekt.

Det dyraste kaffet i världen, erhållet som ett resultat av den vitala aktiviteten hos indonesiska civeter, är känt för sin mycket delikata arom. Naturliga enzymer ger den en speciell mjukhet i smaken. Detaljpriset för en kopp av en sådan dryck kan nå upp till 50 $. Och kostnaden för ett kilogram är upp till tusen.

Begränsat utbud

Varje år kommer bara cirka femhundra kilo Kopi Luwak-bönor in på kaffemarknaderna. Det är därför han är så uppskattad. Allt handlar om sällsynthet och elitism, och naturligtvis smak. Med vilka epitet upphöjer säljare och producenter helt enkelt inte värdigheten av detta kaffe: karamell, med en smak av körsbär, gudarnas dryck, med doften av vanilj och choklad. Det här är i alla fall en dryck i premiumklass, som naturligtvis är eftertraktad bland de mest nitiska kaffedrickarna, som allt elit och sällsynt.

Historiskt perspektiv

Det finns till och med en legend om ursprunget till denna "gudarnas dryck". Det sägs att vid tiden för koloniseringen förbjöd plantörer arbetare att ta kaffebönor från plantager på grund av dess höga kostnader. Sedan började folk plocka upp kaffe speciellt bearbetat av civet från marken (det var redan omöjligt att sälja det). Kornen tvättades, torkades, maldes. Bryggade sådant kaffe och drack. Sedan provade en av de vita plantörerna denna dryck för de fattiga. Han slogs av den delikata smaken och började marknadsföra produkten på marknaden. Sedan dess har Kopi Luwak glädjat drinkälskare med sin unika smak.

Förresten, i Vietnam, till exempel, finns det en analog av den berömda Luwak - kaffe som heter Cheon. Det är billigare och görs på liknande sätt. Det sägs att denna typ av kaffe har en ännu mer uttalad smak av bönor bearbetade med enzymer från en lokal sort av djuret.

afrikanska civet

Således huvudproducenten dyr produktär själva civet. Djuret tillhör samma familj som mangust, utåt liknar det till och med. Även om det i vanor är mer som en katt. Sivet tillbringar större delen av sitt liv i träd. Som en katt vet hon hur hon ska stoppa klorna i dynorna. Lokalbefolkningen tämjer ofta civetter, och de kommer bra överens med människor: de dricker mjölk, bor i hus, svarar på smeknamn, fångar regelbundet gnagare, sover vid ägarens fötter, i allmänhet förvandlas till husdjur. Detta djur används också som en myskkälla som används i parfymindustrin. Och, naturligtvis, för produktion av elitkaffe.

De säger att det bästa kommer från de vilda civetterna som tar sig till plantagen på natten. Och på morgonen samlar bönder, som tack från djuren, avföring under kaffebuskarna som råvaror för framställning av "gudarnas dryck". Varje civet kan äta upp till ett kilo kaffebär per dag. "Output" det kan bara ge upp till femtio gram bearbetade spannmål. Jag måste säga att civetter äter animalisk mat, och inte bara bär. I kosten av domesticerade civetter finns till exempel kycklingkött. Dessa är nattdjur. Och de häckar i allmänhet inte i fångenskap. Bland annat enzymet, som kaffeälskare gillar så mycket, kan djur bara producera i ett halvår. Resten av tiden hålls de "för ingenting" eller till och med släpps ut i naturen för att inte äta förgäves. Och så fångar de det igen.

Ett nytt ord i tillverkningen av kaffe

För tillfället, enligt vissa rapporter, har civet gett vika för elefanter, vars avföring, det visar sig, produceras även elitkaffe i Thailand. Tekniken är liknande, men den här typen av kaffe kallas "Black Tusk"! God aptit allihop!