Kaffe bearbetat av djur. Kaffe från avföring är det dyraste i världen
Kaffe är den mest omsatta produkten efter olja. Det finns kaffeälskare i alla hem. Ryssland är bland de tio största kaffeälskare. Nästan alla älskar kaffe, men det är inte alla som vet det den dyraste och svåraste elit och prestigefyllt är kaffe Kopi Luwak (kaffe från exkrementer). Detta är en unik kaffeklass nr 1.
Gourmeter fångar i den en ovanligt mjuk smak av karamell med en delikat arom av mörk choklad och vanilj med en ihållande behaglig eftersmak. En kopp kaffe kan kosta upp till 90 USD i Europa. Kanske ger detta en speciell charm till den utmärkta smaken.
Tekniken för dess beredning kommer att chockera vem som helst. Exklusivt kaffe för en smal cirkel erhålls på det mest extrema sättet - detta kaffe är inte för svaga hjärtan. Metoden att göra aromatiskt kaffe skiljer sig från den traditionella. Denna unika, dyraste kaffesort väljs från djurspillning (exkrementer, enkelt uttryckt - vanlig bajs).
Mjuka vid beröring och fluffiga vilda djur, avlägsna släktingar till mangusten Rikki-tikki-tavi, som liknar en katt med en stor näsa - den asiatiska palmciveten (civet, luwak, musang eller kinesisk grävling) är stora fans av kaffebär. När de flyttar från ett träd till ett annat absorberar djur de mest mogna och största kaffebären i stora mängder.
Mogna kaffebönor är röda till färgen och liknar frukten av ett lagerträd. Ett glupskt djur kan under dagen svälja upp till 1 kg kaffebönor, varifrån man då bara kan plocka ut 50 g osmälta kaffebönor.
Kaffebönor behandlade med enzymer av magsaft och civet: - torkas, rengörs och skalas, tvättas noggrant, torkas igen och rostas sedan försiktigt vid en viss temperatur. Det exakta stekreceptet hålls hemligt.
Besynnerliga korn som erhålls på ett så ovanligt sätt kan bara erhållas under 6 månader om året, och resten av tiden producerar djuren inte enzymet som ger kaffe en unik smak. De korn som erhålls från hanar har en större och trevligare doft. En hög standard sätts för defekter i kaffebönornas utseende, bönorna går igenom upp till 15 graders sortering.
Det dyraste Kopi Luwak-kaffe med en unik arom produceras i Indonesien i ett speciellt mikroklimat på ön Java och tjänar mycket pengar på det.
Vissa forskare har försökt få tag i samma kaffe i Etiopien, vilket simulerar en naturlig process, eftersom kaffeträd växer där och viverri hittas. Enligt smakarnas åsikt är etiopiskt kaffe sämre i smak än originalet.
Det dyraste kaffet i Vietnam heter Chon, detta är det dyraste och ovanligaste kaffet.
Matlagningstekniken är lika komplex som i Indonesien, kaffebönor används, bearbetade av magen på ett fantastiskt djur. Men lokalbefolkningen i Vietnam gör kaffe inte i en kopparcezve eller jazve, utan i ett droppfilter precis ovanför koppen.
Smaken, aromen och densiteten hos kaffe skiljer sig markant från det vanliga för en europé. Vietnamesiskt kaffe är mycket tjockt, har en mycket rik arom och en transparent mörk färg.
På ön Bali organiserade konstgjorda små gårdar för produktion av delikatesser för extremsporter. Luwaks hålls i fångenskap, matas med kaffebär och erbjuder turister att bekanta sig i detalj med produktionsprocessen för det dyraste kaffet i världen, och om de så önskar, även personligen delta.
Allt arbete är ännu inte mekaniserat och utförs manuellt. Älskare av kuriosa med mycket kål älskar show-offs. Mest av alla älskare av speciellt doftande kaffe med delikat karamellsmak luwak i Japan.
Enorma vinster från försäljningen av "luwak-kaffe" rådde hårt arbetande, företagsamma thailändare att organisera produktionen av kaffe med hjälp av elefanternas mage. Därför skapades en djurparksfarm i norra Thailand. Magarna på en flock på 20 elefanter bearbetar kaffebönor för elitkaffe Black Ivory Coffee (Black Tusk eller Black Ivory).
Magen på en elefant är många gånger större än magen på ett litet rovdjur luwak (aka mussang). Kaffebönor finns i magen på en elefant i mer än ett dygn, bredvid en speciell diet av grönsaker, bananer och sockerrör. Under denna tid mättas kaffebönor med frukt- och grönsakslukter, bearbetas av magsaft, ändrar sin kemiska sammansättning och tas fram på ett naturligt sätt, d.v.s. i form av bajs)
Eftersom elefanter är vegetarianer bör extrema veganer ge en tydlig preferens till Black Ivory framför civetkaffe. För att få 1 kg kaffe måste du mata djuret med 33 kg utvalda Thai Arabika-bönor, handplockade på kaffeplantager i höga berg.
Veterinärer kontrollerar regelbundet nivån av koffein i en elefants blod. Därför stiger kostnaden för kaffe för eliten till 1 100 $ per kg. Exklusivt kaffe erbjuds endast på dyra Anantare-hotell på Maldiverna och i naturreservatet Gyllene triangeln mellan Burma, Laos och Thailand. Kostnaden för en kopp kaffe är endast $50. Den nya varianten av exklusivt, originalkaffe säljs i mycket begränsade mängder - endast 60 kg utbjöds till försäljning förra året. Det tog 300 000 dollar att utveckla en ny kaffesort.
Kaffeälskare, efter att ha provat en ny sorts kaffe, noterar Black Ivari en ovanlig smak, som är svår att hitta epitet - det är en slags behaglig smak och ojämförlig arom.
I Ryssland öppnades det första kaffehuset 1740 på order av kejsarinnan Anna Ioannovna. Hon var en stor kaffedrickare. Så ryska hantverkare borde ha utvecklat och satt i drift produktionen av kaffe bearbetat av kor. Dess produktivitet med en konstant aptit kan konkurrera med elefanter, och de skulle kalla det nya kaffet - Copi Burenka (eller i vårt: Coffee Burenka). Och där, förstår du, skulle namnet på pionjären ha lagts till historien, och även idag skulle exporten av en ny sorts elitkaffe läggas till exporten av olja och gas.
Om du, kärande i ditt hjärta, gav hela din månadslön som lärare i Moskva för ett paket kaffe, håll sedan andan, förbered dig en kopp, försiktigt bevara skummet under bryggningen, vilket från första klunken helt kommer att avslöja alla smakkvaliteter, den gudomliga aromen och får dig att vilja dricka ända till slutet. Sådana delikatesser väcker mycket nyfikenhet, men minskar ibland aptiten, vilket orsakar vissa associationer. För referens: Kaffe från kullen finns i olika varianter. Överlägset dyrast är det ursprungliga luwak-ströskaffet, följt av elefantströkaffe. Tredjeplatsen är stolt upptagen av apkaffe!
Och nu försöker vi gissa vem som ligger på fjärde plats? Entreprenörsbönder från staden Minneapolis (Minnesota) har etablerat produktion av kaffe från kattsand. Och enligt dess producenter har de som inte provat detta kaffe inte alls provat kaffe!
Börja din morgon med en kopp doftande och uppiggande dryck, har du någonsin undrat hur det dyraste kaffet växer och produceras? Det räcker att gå till vilken stormarknad som helst för att se ett enormt sortiment av denna produkt. Men i en enkel butik är det problematiskt att köpa riktigt elitsorter. För att göra detta måste du besöka specialiserade avdelningar eller kontakta leverantörsföretaget direkt.
Om du vill prova det dyraste kaffet och bestämmer dig för att börja leta efter denna dryck, måste du känna till de tio bästa elitsorterna och deras egenskaper.
I första hand är en speciell sort som kallas "Kopi Luwak". Leverantören av detta kaffe är Indonesien. Enorma plantager ligger på Java och Sumatra. Den största skillnaden mellan denna sort från alla andra är en ganska exotisk metod för dess produktion.
Det dyraste kaffet i världen är exkrementer från ett litet djur som kallas civet. Kolonier av dessa djur lever nära plantager och livnär sig på mogna bär.I djurens mage bearbetas alla delar av bäret, förutom den hårda kaffebönan, som kommer ut naturligt. Avföringen samlas upp, tvättas noggrant med vatten, torkas och steks lätt.
Den hedervärda tredjeplatsen upptas av en drink gjord på St. Elena-kaffebönor. Dess kostnad är 79 dollar per pund. Kaffeplantager ligger på S:t Helena. Denna sort fick stor popularitet på grund av historiska händelser som är förknippade med Napoleon Bonapartes exil.
Fjärdeplatsen på listan över "Dyraste kaffet" upptas med rätta av sorten "El Injerto". Den är infödd i Huehuetenango-regionen i Guatemala. Denna dryck är en av de mest älskade dryckerna i världen. På femte plats kommer ett varumärke som heter "Fazenda Santa Ines", vars födelseplats är en plats som heter Minas Gerais i Brasilien. Denna sort vann första plats i tävlingen "Cup of Quality", som hölls i Brasilien 2006. Endera av dessa två varianter kan köpas för så lite som $50 per pund.
På sjätte plats kommer det mest älskade kaffet i Japan som heter "Blue Mountain". Den odlas i Blue Mountains på Jamaica. Kaffebönorna som skördas från dessa plantager har en låg bitterhet och en särskilt mild smak. Det är för dessa egenskaper som japanerna älskar honom så mycket. Upp till 80 procent av den totala skörden av denna sort exporteras till Rising Sun Islands. Ett pund Blue Mountain kostar $49.
Sjunde platsen i betygslistan fick en drink under varumärket "Los Plains Coffee". Kärnorna, som fick ett så poetiskt namn, växer på de soliga plantagen i El Salvador. Denna sort tog en hedervärd andraplats i tävlingen "Cup of Quality", som hölls i Brasilien 2006. Av hundra möjliga poäng fick detta kaffe 93,52 poäng enligt juryn. Ett pund bönor av denna sort kostar $40.
Nästa på listan över "Dyrast kaffe" är en sort som heter "Hawaiian Kona Coffee". Den är infödd på Big Island på Hawaii. Berömda plantager ligger i den norra och södra regionen på sluttningarna av bergen Mauna Loa och Hualalai. Denna sort anses vara den mest eftertraktade i världen och kostar $34 per pund.
Niondeplatsen är rättmätigt ockuperad av en sort som kallas "Starbucks Rwanda Blue Bourbon". Den här öppnades av Starbucks 2004 när du besökte en plats som heter Rwanda. Från och med nu är bönder som bor i området endast engagerade i odlingen av denna sort av kaffebönor. Starbucks Rwanda Blue Bourbon är $24 per pund.
Sista platsen i topp tio, men inte mindre prestigefylld på grund av detta, upptas av en sort som kallas "Coffee Yauco Selecto AA". Dess hemland är plantager som ligger i den sydvästra regionen av bergskedjan Puerto Rico, på en plats som heter Yauco. En utmärkande egenskap hos denna sort är en måttlig arom och utmärkt rik smak. Kostnaden för kaffebönor av detta märke kommer att kosta dig $ 24 per pund.
Enligt statistik dricks mer än två och en halv miljard koppar kaffe varje dag i världen. En uppiggande och läcker drink vann miljontals fans hjärtan. Och sanna finsmakare är redo att betala mycket pengar för förmånen att dricka en kopp riktigt elitkaffe.
Idag i vårt urval är dyraste kaffet kan tillfredsställa smaken hos vilken kräsen gourmet som helst.
10. Yauco Selecto AA (11 USD per pund - cirka 450 gram)
En av de sällsynta och dyraste Arabica-sorterna odlas i bergen i Puerto Rico på en höjd av minst 100 meter över havet. Doften av kaffe av denna sort kännetecknas av nöt- och chokladnoter.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon ($24 per pund)
Denna sort har odlats i Rwanda sedan 2004 för det berömda kaffeföretaget Starbucks. Den unika smaken av kaffe kännetecknas av fin syra, såväl som aromen av kryddor.
8. Kona Coffee ($34 per pund)
Denna variant av Arabica växer på sluttningarna av Hawaii-vulkanerna Gualalai och Mauna Loa. Mineralrik vulkanisk jord och ett idealiskt klimat skapar alla förutsättningar för mognad av aromatiska Kona-kaffebönor.
7. Los Planes ($40 per pund)
Detta kaffe odlas på slätterna i Los Plains i El Salvador. Konnässörer noterar dess sötblommiga toner med en touch av kakao. 2006, vid den prestigefyllda Quality Cup, tilldelade experter detta kaffe 93,52 poäng av hundra möjliga.
6. Blue Mountain ($49 per pund)
Denna sort odlas på Jamaica. Blue Mountain är den engelska drottningen Elizabeths och den legendariske James Bonds favoritdryck. Förresten, doften och milda smaken av detta dyra kaffe tilltalade japanerna, som köper upp cirka 80 % av Blue Mountain-bönor.
5. Fazenda Santa Ines ($50 per pund)
Spannmålen av denna dyra sort skördas för hand på brasilianska plantager i Minas Gerais. Det bästa brasilianska kaffet har en rik arom med citrus- och chokladundertoner. Man tror att detta kaffe passar utmärkt med grädde.
4. El Injerto ($50 per pund)
Denna typ av kaffe odlas i Guatemala i staden Coban. Det fuktiga regniga klimatet på de platser där det växer bidrar till den speciella smaken av kaffe. Denna sort har vunnit kvalitetscupen tre gånger - 2002, 2006 och 2007.
3. Island of St. Helena Coffee (79 USD per pund)
Saint Helena är känt för att vara exilplatsen för Napoleon Bonaparte, som för övrigt verkligen uppskattade det lokala kaffet. En egenskap hos denna sort är att endast naturliga gödselmedel används i dess odling.
2. Hacienda La Esmeralda (104 USD per pund)
En av de dyraste kaffesorterna på planeten odlas i Panama i staden Gesha. Men för att öka intresset för produkten döpte framsynta planterare lokala kaffeträd med det lockande namnet "Geisha". Varje korn av sorten Hacienda La Esmeralda kontrolleras för defekter och vägs.
1. Kopi Luwak ($160 per pund)
Det dyraste kaffet kommer från öarna Java, Sumatra och Sulawesi. Kaffe har fått sitt namn från små djur - civet eller Luwak, som lokalbefolkningen kallar dem. Civet äter mogna kaffebönor genom att passera dem genom deras mag-tarmkanal. Kaffebönor kommer ut osmält, rengjorda, torkade och rostade. Enzymer som finns i civetens mage ger drycken en speciell smak och arom. Inte mer än 500 kg av sorten Kopi Luwak kommer ut på marknaden varje år.
Kaffe är favoritdrycken för jordens invånare. Det är med honom många ryssars morgon börjar. Någon gillar instant, någon - bryggkaffe. Någon föredrar att mala kornen själv och laga mat i en turk. Vad kan jag säga, det är en smaksak. Och de verkliga finsmakarna av denna dryck föredrar att dricka det dyraste kaffet i världen och hyllar mode och den etablerade bilden av en kaffeälskare. Vilka sorter citeras mest av dem som är intresserade av denna fråga?
Topp fem
Faktum är att det bara finns två huvudkaffevarianter - Arabica och Robusta. Den förstnämnda anses ha en mer subtil smak och innehåller mindre koffein jämfört med robusta. Den andra, billigare, med bitterhet och syrlighet, innehåller mer koffein. Den vanligaste i världen är Arabica. Hur mycket kostar kaffe? Hur bildas dess pris? Här är bara några av uppgifterna, en slags hitparad av dyrt kaffe.
Femte plats
Femte plats på denna lista upptas av "Blue Mountain" - kaffe, vars pris når $ 90 per kilogram. Den produceras på Jamaica och är känd för sin milda smak utan inslag av bitterhet. Som grund används den för att göra den berömda Tia Maria-likören.
Fjärde plats
Den fjärde är Fazenda Santa Ines. Det går upp till 100 dollar per kilo. Den tillverkas i Brasilien (Minas Gerais) för hand. Den skiljer sig från andra med en söt eftersmak av bär och kola.
Tredje plats
Den tredje är Saint Helena-kaffe (det finns en sådan ö, känd för att Napoleon var i exil där). Den är gjord av frukterna från samma Arabica, som dock bara växer på denna plats. Kaffe är känt för sin subtila fruktiga eftersmak.
Andra plats
Den andra platsen i vår hitparad är "Esmeralda", den dyraste kaffevarianten som erhålls med traditionell, betonar vi, bearbetning. Priset per kilo når 200 dollar! Den produceras i bergen i Panama, dess västra del. Den har en originell smak, som tros vara resultatet av noggrann skörd och ett svalt klimat.
Är det dyraste kaffet gjort av exkrementer?
Och slutligen, den mest "värdefulla" - "Kopi Luwak". Du kan översätta det första ordet som faktiskt kaffe. Det andra ordet är namnet på djuret, tack vare vilket det dyraste kaffet i världen visas. Faktum är att det "produceras" med hjälp av den afrikanska palmcivet är mycket ovanligt. Djur (till utseendet som liknar ekorrar) äter kaffeträdets bär. Vidare passerar allt genom civetens tarmar, medan kaffebönorna förblir osmälta.
Det dyraste kaffet i världen kommer från Indonesien. Dess plantager ligger på öarna Java och Sumatra. Bönderna på dessa plantager skördar de mogna frukterna på traditionellt sätt. Därefter matas de till civets, som förvaras i speciella inhägnader. Djur äter dem med nöje. Sedan, när själva kaffebönorna kommer ut med avföringen, rengörs, tvättas och torkas de. Senare - lätt stekt.
Det dyraste kaffet i världen, erhållet som ett resultat av den vitala aktiviteten hos indonesiska civeter, är känt för sin mycket delikata arom. Naturliga enzymer ger den en speciell mjukhet i smaken. Detaljpriset för en kopp av en sådan dryck kan nå upp till 50 $. Och kostnaden för ett kilogram är upp till tusen.
Begränsat utbud
Varje år kommer bara cirka femhundra kilo Kopi Luwak-bönor in på kaffemarknaderna. Det är därför han är så uppskattad. Allt handlar om sällsynthet och elitism, och naturligtvis smak. Med vilka epitet upphöjer säljare och producenter helt enkelt inte värdigheten av detta kaffe: karamell, med en smak av körsbär, gudarnas dryck, med doften av vanilj och choklad. Det här är i alla fall en dryck i premiumklass, som naturligtvis är eftertraktad bland de mest nitiska kaffedrickarna, som allt elit och sällsynt.
Historiskt perspektiv
Det finns till och med en legend om ursprunget till denna "gudarnas dryck". Det sägs att vid tiden för koloniseringen förbjöd plantörer arbetare att ta kaffebönor från plantager på grund av dess höga kostnader. Sedan började folk plocka upp kaffe speciellt bearbetat av civet från marken (det var redan omöjligt att sälja det). Kornen tvättades, torkades, maldes. Bryggade sådant kaffe och drack. Sedan provade en av de vita plantörerna denna dryck för de fattiga. Han slogs av den delikata smaken och började marknadsföra produkten på marknaden. Sedan dess har Kopi Luwak glädjat drinkälskare med sin unika smak.
Förresten, i Vietnam, till exempel, finns det en analog av den berömda Luwak - kaffe som heter Cheon. Det är billigare och görs på liknande sätt. Det sägs att denna typ av kaffe har en ännu mer uttalad smak av bönor bearbetade med enzymer från en lokal sort av djuret.
afrikanska civet
Således är den huvudsakliga producenten av en dyr produkt själva civet. Djuret tillhör samma familj som mangust, utåt liknar det till och med. Även om det i vanor är mer som en katt. Sivet tillbringar större delen av sitt liv i träd. Som en katt vet hon hur hon ska stoppa klorna i dynorna. Lokalbefolkningen tämjer ofta civetter, och de kommer bra överens med människor: de dricker mjölk, bor i hus, svarar på smeknamn, fångar regelbundet gnagare, sover vid ägarens fötter, i allmänhet förvandlas till husdjur. Detta djur används också som en myskkälla som används i parfymindustrin. Och, naturligtvis, för produktion av elitkaffe.
De säger att det bästa kommer från de vilda civetterna som tar sig till plantagen på natten. Och på morgonen samlar bönder, som tack från djuren, avföring under kaffebuskarna som råvaror för framställning av "gudarnas dryck". Varje civet kan äta upp till ett kilo kaffebär per dag. "Output" det kan bara ge upp till femtio gram bearbetade spannmål. Jag måste säga att civetter äter animalisk mat, och inte bara bär. I kosten av domesticerade civetter finns till exempel kycklingkött. Dessa är nattdjur. Och de häckar i allmänhet inte i fångenskap. Bland annat enzymet, som kaffeälskare gillar så mycket, kan djur bara producera i ett halvår. Resten av tiden hålls de "för ingenting" eller till och med släpps ut i naturen för att inte äta förgäves. Och så fångar de det igen.
Ett nytt ord i tillverkningen av kaffe
För tillfället, enligt vissa rapporter, har civet gett vika för elefanter, vars avföring, det visar sig, produceras även elitkaffe i Thailand. Tekniken är liknande, men den här typen av kaffe kallas "Black Tusk"! God aptit allihop!
Alla älskar kaffe: män och kvinnor, européer och asiater, unga och gamla, eliten och de fattiga. Det är dock lätt att anta att rika och mycket rika människor föredrar en drink på en helt annan nivå än medelklassen och de fattiga. Och naturligtvis är detta bönkaffe, för bara det behåller all smak och arom av de bästa sorterna från hela världen. Låt oss ge nyfikenheten fritt spelrum och ta reda på vilka bönor som är mest uppskattade på kaffemarknaden och varför.
Varför är spannmål bättre?
- En högkvalitativ dryck som har behållit alla nyanser av smak och arom kan endast erhållas från nymalda kaffebönor. Av denna anledning . När du använder en bra kaffemaskin hälls kornen i enheten, de krossas omedelbart och bryggs i den.
- Kvaliteten på kaffebönor är lättare att bedöma visuellt. Storlek, färg, lukt. Enligt dessa egenskaper kan finsmakare lätt identifiera överensstämmelse med sortegenskaper. Vad som fungerade som råvara för framställning av kaffepulver är nästan omöjligt att avgöra.
- Kaffebönor lagras bättre, vilket bevarar den utsökta aromen längre. För detta är det inte nödvändigt att använda lufttäta rätter. Det räcker att platsen är torr och fri från främmande lukt.
Av dessa och några andra skäl säljs premiumsorter endast i form av bönor och är mycket dyrare än malet kaffe.
En snabbdrink kan inte klassas som en lyx som standard.
Elitvarianter
Smaken på kaffe beror på många förhållanden: på klimatet där det odlas, på jordens och vattnets egenskaper. Därför kännetecknas de som regel av en specifik geografisk "referens". Dessutom bestäms egenskaperna hos lyxprodukter av bearbetningsfunktionerna, sållning bort undermåliga spannmål. Partierna av sådana varor är begränsade, vilket också påverkar priset. Vilka sorter är de dyraste och vilka egenskaper har de?
Svart elfenben
Kaffe med detta namn (översatt som Black Ivory) anses vara det dyraste i världen. Den produceras på en enda gård i Thailand.
För året säljs endast 3-4 centners kaffebönor.
Metoden att göra denna unika, mycket sällsynta sort är ganska exotisk. Frukterna från kaffeträdet (varianten Thai Arabica) matas till elefanter. Sedan tvättas, torkas och rostas de osmälta kornen som gått igenom jättens matsmältningskanal noggrant. Produktutbytet är lågt. Genom att mata en elefant med cirka 30 kilo kaffebär kan man bara få i sig ett kilo elitbönor. Kostnaden för detta kilo varierar från ett till ett och ett halvt tusen dollar.
Den milda smaken av drycken från Black Ivory anses vara en referens. Den saknar helt den karakteristiska beskan, men samtidigt avslöjas en förvånansvärt ljus doft med inslag av kryddor och exotiska frukter, toner av karamell och vårblommor.
Kopi Luwak
Den näst dyraste sorten tillverkas på liknande sätt. Endast kaffebönor jäser i tarmarna i matsmältningssystemet hos små djur - civet (det lokala namnet är luwak, det gav namnet till detta speciella kaffe).
Ursprungsregionen är öarna Indonesien, Filippinerna, öarna Java, Sulawesi och Sumatra. Men liknande gårdar har redan dykt upp i Indien och Kina. På dessa gårdar hålls djur i fångenskap och den produkt som produceras där är något lägre i pris.
Den högst värderade är Kopi Luwak, erhållen från vilda sivet. Kostnaden är cirka 600 US-dollar per 0,5 kilogram tvättad, torkad och rostad spannmål. Den karakteristiska smaken beskrivs som chokladaktig med en uttalad nötaktig ton.
Inte mer än 5 centners kaffe av denna sort kommer in på marknaden årligen.
Hacienda La Esmeralda
Denna värdefulla sort kommer från Panama och odlas i bergen i Baru. Den kryddiga, rika smaken beror på en kombination av ett antal faktorer: ovanlig vulkanisk jord, plantagens idealiska höjd över havet och en speciell sorts kaffeträd (de kallas Esmeralda). Utsökt smak bevaras på grund av låg rostning. Frukterna av kaffeträden på gården skördas för hand, man väljer bara de bästa, mogna, utan defekter.
Ett så strikt urval av perfekt högkvalitativa råvaror säkerställer produktens högsta klass, som stiger i pris varje år på kaffeauktioner. Dess smak är också speciell: den blandar toner av kryddor, färsk frukt och choklad.
För att undvika förfalskningar bör du bara köpa lyxkaffe i specialiserade butiker eller från pålitliga, pålitliga leverantörer.
Geisha
På senare tid, 2003, blev denna fantastiska sort en riktig kaffeupptäckt. Utsökt smak erövrade gourmeter över hela världen. Den är väldigt mjuk, delikat och sofistikerad. Den har inslag av citrus och bär insvept i fräscha blommiga toner.
Sorten odlas i de bergiga regionerna Panama och Costa Rica. Trots sin ungdom har detta kaffe upprepade gånger vunnit olika seriösa tävlingar.
Blue Mountain (JMB)
Finsmakare känner igen smaken av denna sort som perfekt balanserad: sötma, bitterhet och bitterhet kombineras harmoniskt i den. Doften har toner av mogna saftiga nektariner, peppar och choklad, och en nöt hörs tydligt i eftersmaken. Sådan perfektion av smakkvaliteter förklaras av speciella klimatförhållanden: en kombination av specifik jord, vindar från havet och plantagernas höjd.
Denna typ av Arabica odlas på Jamaica, på bergssluttningarna. Sorten har sitt namn till bergskedjans högsta topp - Blue Mountain.
En intressant egenskap är den konstanta smaken från skörd till skörd. Konsistens uppnås genom stabila klimatförhållanden.
Den levereras till marknaden inte i påsar, utan i originalfat, som tillverkas speciellt för detta ändamål. Mängden kaffe som produceras årligen är begränsad - endast cirka 15 ton säljs. Produktens äkthet skyddas av ett intyg om överensstämmelse.
Yauco Selecto AA-kaffe
Bland elitsorterna verkar denna nästan prisvärd. På kaffeauktioner är kostnaden för 500 gram cirka 25 dollar. Den odlas i områden med hög nederbörd på lerjord: i Cordillera, Puerto Rico. Smaken beskrivs som en kombination av nötter, kryddor och choklad.
Jacques Bird
Brasilien stod inte heller åt sidan i denna kaffetävling. En exotisk sort av Jacques Bird relaterad till den berömda Kopi Luwak och Black Ivory. Endast en mellanled i bearbetningen här är en lokal fågel, som liknar en pärlhöna, - Jacques. Fåglar pickar på kaffebär men kan inte smälta bönorna. Kaffe som kommer naturligt ur matsmältningskanalen tvättas, torkas och rostas.
I den speciella smaken av denna dryck gissar man toner av rågbröd, melass, frukt och nötter. Varje år producerar plantagen inte mer än 1,5-2 ton specifika kaffebönor.
Kona kaffe
Hawaiiöarna odlar också sitt eget elitkaffe. Arabica växer här på vulkaniska sluttningar under exceptionellt gynnsamma klimatförhållanden för detta träd. Denna sort, allmänt känd över hela världen, och ganska dyr, har odlats på ön sedan 1820-talet.
I smaken av drycken gissar man vinnoter, tonade med aromer av kryddor. Gourmeter runt om i världen erkänner det unika och överlägsna kvaliteten hos Hawaiian Arabica.
fladdermus
Den sista sorten som uppmärksammas i den här artikeln. Den odlas högt uppe i bergen, i de sydvästra regionerna i Costa Rica. Tillverkaren är den unika gården Cofea Deversa. Det unika med kaffe från denna plantage ligger i det faktum att fladdermöss är engagerade i valet av bönor! Små djur klarar inte av att svälja hela kaffebäret, men de älskar deras läckra fruktkött väldigt mycket. För att äta biter de igenom skalet och suger ut saften. På grund av den speciella känsligheten hos lukt- och smaklökar väljer fladdermöss endast de bästa frukterna.
Sådana "utvalda" mössbär får torka på ett träd, sedan skördas de, rengörs och torkas. Sådan kombinerad torkning i kombination med den speciella selektiviteten hos små söta tänder gör att du kan få en helt unik smak av drycken med inslag av kokosmjölk, kryddor och frukter.
Eftersmaken kommer att glädja gourmeter med toner av nötchoklad. Detta kaffe är inte det dyraste i världen, men dess smak är verkligen unik.
Naturligtvis beskrivs inte alla värdefulla premiumkaffe i artikeln, eftersom det finns ganska många av dem. Sanna kännare av drycken är redo att betala betydande belopp för kornen från sina älskade, och de kan förstås. Tyvärr är fina och sällsynta kaffesorter för de flesta en ouppnåelig lyx.
