Tranbär kalori användbara egenskaper. Färska, torkade, torkade tranbär - kalorier

Tranbär är ett värdefullt läkemedel och livsmedel. För folket i Amerika är tranbär ett festligt bär; inte ett enda Thanksgiving Day-firande kan klara sig utan det. Förutom sin syrliga smak och ljusa färg skiljer sig tranbären från andra bär på grund av sitt särskilt höga innehåll av vitaminer, som anses vara de starkaste antioxidanterna.

Tranbär har fyra till fem procent sockerarter (mest fruktos och glukos). När det gäller organiska syror, bland dem är bensoesyra, citronsyra och äppelsyra. På samma sätt kännetecknas bensoesyra som ett naturligt konserveringsmedel och en assistent när det gäller att bevara tranbär i sin ursprungliga form, för detta behöver du bara hälla dem med kokt vatten. Bären innehåller tanniner och pektinämnen, mycket mikro- och makroelement.

Liksom andra sura frukter i naturen är tranbär effektivare än vitamintillskott i tabletter, eftersom de innehåller en enorm mängd fytonäringsämnen, vitaminer och andra näringsämnen som försvinner efter bearbetning. Dessutom säkerställer naturen den perfekta balansen av näringsämnen och deras optimala absorption.

Tranbärsextrakt och bär används som ett antiscorbutikum, kylande och febernedsättande medel, samt för att öka effektiviteten av sulfonamider och antibiotika.

Kaloriinnehåll i tranbär - 26 kcal. Kompositionen innehåller också kolhydrater - 6,8 g och proteiner - 0,5 g.

Efter att ha ätit tranbär förbättras matsmältningen och aptiten. Bättre produktion av magsaft och bukspottkörteljuice. Tack vare detta är det möjligt att behandla gastrit med minskad surhet av magsaft, precis som inflammation i bukspottkörteln. Tranbär har en bakteriedödande och urindrivande effekt, och är också användbar för pyelonefrit.

Tranbärssirap och juice används som feberdämpande medel, för inflammatoriska sjukdomar, beriberi, för att släcka törst och sänka temperaturen. Hon behandlas för reumatism, luftvägssjukdomar, äts med honung för ont i halsen.

Tranbärsjuice och sylt från dessa bär är bra för vinter-vårperioden. Tranbär anses vara ett underbart botemedel för att förhindra beriberi och öka immuniteten.

Tranbär har förmågan att bekämpa inflammation och infektionssjukdomar. De motstår effektivt urinvägsinfektioner, tandkötts- och magsjukdomar. Proantocyanidin, som finns i bär, tillåter inte patogena bakterier att stanna kvar i kroppen under lång tid. Färsk tranbärsjuice används för att förebygga sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, samt cancer.

På vissa ställen finns färska tranbär att köpa nästan hela året. Ekologiskt odlade tranbär är det nyttigaste. Tranbärsdesserter och såser innehåller praktiskt taget inga användbara egenskaper hos färska bär.

Tranbär är rika på vitaminer och mineraler. Dess sammansättning representeras av vitaminerna B1, B2, B6, C, E, PP, mineralerna kalcium, kalium, magnesium, järn, fosfor.

Kaloriinnehållet i torkade tranbär per 100 gram är 307,9 kcal. I 100 g produkt:

0,1 g protein;
1,4 g fett;
76,6 g kolhydrater.

Torkade tranbär är mättade med B, E, C, PP vitaminer, mineraler mangan, natrium, kalium, kalcium, fosfor, zink, koppar, selen, järn och magnesium. På grund av den stora mängden lättsmälta kolhydrater är produkten kontraindicerad vid viktminskning och under en diet.

Torkade tranbär kalorier per 100 gram

Kaloriinnehållet i torkade tranbär per 100 gram är 280 kcal. Per 100 grams portion:

2,6 g protein;
0,55 g fett;
57 g kolhydrater.

De användbara egenskaperna hos torkade tranbär har bevisats för att förebygga metabola störningar, diates och förkylningar. På grund av mättnaden med snabba kolhydrater måste torkade bär överges i händelse av inflammatoriska processer i magen, levern, bukspottkörteln och tarmarna.

Kalori tranbär i socker per 100 gram

Kaloriinnehållet i tranbär i socker per 100 gram är 188 kcal. I en 100-grams portion godis:

0,2 g protein;
0 g fett;
48,8 g kolhydrater.

För att förbereda tranbär i socker behöver du:

skölj noggrant med 100 g färska bär;
förbered sockersirap genom att lösa 50 g socker i 2 matskedar vatten och koka upp den resulterande blandningen;
tranbär doppas på varje sida i den resulterande varma sirapen och rullas sedan snabbt i strösocker (totalt 65 g pulver kommer att behövas);
torkade bär.

Kaloriinnehåll i frysta tranbär per 100 gram

Kaloriinnehållet i frysta tranbär per 100 gram är 18 kcal. I en 100-grams portion bär:

0,5 g protein;
0 g fett;
3,9 g kolhydrater.

Man bör komma ihåg att när de är frysta förlorar tranbär en betydande del av vitaminer och mineraler. Denna produkt används ofta för att göra kakor, pajer, pajer och andra söta mjölprodukter.

Fördelarna med tranbär

Följande fördelar med tranbär är kända:

tranbär är rika på vitamin C, vilket är nödvändigt för att stärka immunförsvaret, förhindra förkylningar;
med regelbunden konsumtion av färska bär minskar risken för att utveckla åderbråck och hemorrojder;
aminosyror i tranbär är nödvändiga för att upprätthålla kärlens elasticitet;
vissa studier har bekräftat bärets fördelaktiga egenskaper för att förebygga magcancer;
tranbärskompresser används för att minska smärtsymtom med huvudvärk;
tranbärssalvor för behandling av brännskador kännetecknas av hög effektivitet;
tranbärsjuice tonar och föryngrar huden.

Skada tranbär

Användningen av tranbär måste överges när:

individuell intolerans mot bär;
tendens till matallergier;

vid amning och hos barn under 3 år;
om surheten i magsaften ökar;
för sjukdomar i tänderna: tranbär är mättade med syror som förstör tandemaljen. Det är därför efter att ha ätit bären rekommenderas att skölja munnen med vatten.

Evgeny Shumarin

Lästid: 7 minuter

A A

Tranbär är en buske med grenar som kryper längs marken. Tillhör familjen Vereskov. Tranbärets frukt är ett stort sfäriskt bär med rik röd färg. Européer ansåg att Ryssland var tranbärens födelseplats, men amerikaner bestrider detta påstående. Bäret växer i träsk och sumpiga stränder av reservoarer, såväl som i fuktiga barrskogar i de norra delarna av planeten.

Tranbärssorter

Tranbär, eller "nordlig citron", har odlats sedan första hälften av 1800-talet. Vid denna tid ägnades särskild uppmärksamhet åt storfruktade sorter. Sedan slutet av förra seklet började uppfödare utveckla nya sorter av kärrtranbär. För närvarande finns det mer än 20 sorter av tranbär.

Låt oss nämna de vanligaste av dem:

Näringsvärde, kaloriinnehåll och sammansättning av tranbär

Tranbär kännetecknas av ett mycket lågt kaloriinnehåll, även bland bär. I 100 gram tranbär finns det bara 28 kcal, och i ett glas - lite mer än 40. Och detta är inte förvånande, eftersom tranbär är nästan 90% vatten och innehåller en mycket liten mängd kolhydrater.

Näringsvärde av 100 g tranbär:

88,9 g vatten.
3,7 g kolhydrater.
0,5 g proteiner.
0,2 g fett.

Sammansättning av tranbär (i 100 g):

Vitaminer:

15 mg C-vitamin (askorbinsyra).
0,3 mg vitamin PP (nikotinsyra).
1 mcg vitamin B9 (folsyra).
0,02 mg vitamin B1 (tiamin).
1 mg vitamin E (tokoferol).
0,08 mg vitamin B6 (pyridoxin).
0,02 mg vitamin B2 (riboflavin).

Mineraler:

119 mg kalium.
0,6 mg järn.
14 mg kalcium.
11 mg fosfor.
15 mg magnesium.
1 mg natrium.

Fördelarna och skadorna med tranbär

Användbara egenskaper hos tranbär:

Tranbär kan ta bort salter av tungmetaller och radioaktiva ämnen från kroppen. Dessutom förhindrar det utvecklingen av cancer. Av denna anledning rekommenderas tranbär speciellt för invånare i ekologiskt missgynnade regioner och personer som arbetar i farliga industrier.
Bär har en positiv effekt på systemet. De stärker blodkärlens väggar, ger dem elasticitet, vilket förhindrar bildandet av blodproppar.
Tranbärsjuice hjälper till att ta bort njursten.
Kompresser från krossade tranbär lindrar huvudvärk.
Mosade bär används för att behandla skavsår och brännskador, och tranbärsjuice används för dermatit och svampsjukdomar.

Skada tranbär

Tranbär kan orsaka svåra allergier, så personer som är benägna att få tranbär bör använda bäret med stor försiktighet.
Tranbär rekommenderas inte för hög surhet och magsår. Med dessa sjukdomar kan tranbär endast konsumeras i form av juice utspädd med vatten.
På grund av den höga syrahalten bör färska bär inte ätas på fastande mage. De används bäst som efterrätt eller bearbetade.

Tranbär i kosten för gravida och ammande kvinnor, barn, diabetiker och idrottare

För gravid kvinna tranbär är extremt användbara. Det har en positiv effekt på det genitourinära systemet, eliminerar ödem och förbättrar immuniteten. Dessutom förbättrar bär och tranbärsjuice blodcirkulationen i livmodern, vilket utan tvekan är fördelaktigt för fostret.
Ammande mödrar bör avstå från att äta tranbär, eftersom det kan orsaka allvarliga allergier hos barnet.

barn upp till tre år, att ge tranbär i någon form rekommenderas inte heller.

MEN diabetiker väldigt hjälpsam. För det första innehåller den en minimal mängd glukos. För det andra normaliserar det den hormonella bakgrunden, tack vare ursolsyra. Du kan äta tranbär i ett glas om dagen, med tanke på brödenheterna.

Inte mindre användbara tranbär och idrottare . Det kommer att förse kroppen med det nödvändiga antalet vitaminer. Om du behöver gå ner i vikt innan tävlingen, är tranbär, som en dietprodukt, den bästa passformen som en komponent i kosten.

Hur man väljer, samlar in, konsumerar och lagrar tranbär?

Insamlingen av tranbär börjar i mitten av oktober och fortsätter tills snön faller. Vid insamling kan du använda en manuell skördare av plast, men det är bättre att plocka varje bär separat.
På en sval, torr plats kan färska tranbär förvaras i upp till 10 dagar och i kylen i upp till två veckor.
Om nyskördade tranbär tvättas med kallt vatten och sedan placeras i burkar, hälls med kylt kokande vatten, kommer de att förvaras i kylskåpet i ett helt år.
Om du köper tranbär på marknaden, bör du först och främst vara uppmärksam på bärens utseende. Färska bär ska vara glänsande och fasta vid beröring. Dessutom bör de målas i en intensiv röd färg. Torkade, skrumpna bär med brunaktig eller blekt färg ska inte köpas.
Tranbär kan torkas och frysas. Torkade tranbär kan behålla användbara egenskaper i tre år, frysta - i ett år.

Vilka rätter kan tillagas med tranbär?

Tranbärsdiet

Det rekommenderas inte att ordna en mono-diet på tranbär, men nutritionister rekommenderar att spendera tranbärsfastande dagar. Deras mål är att rena kroppen från gifter och överflödig vätska. På vägen kan du bli av med 1-2 kilo övervikt. Den maximala varaktigheten för tranbärsdieten är 3 dagar. Vid denna tidpunkt behöver du bara dricka vatten och tranbärsjuice utspädd med vatten. Mängden av det senare bör vara lika med 8 glas. Fast föda rekommenderas inte för denna diet. Med en stark hungerkänsla kan du äta lite frukt. Innan du börjar en fastediet och efter den måste du begränsa intaget av fet och kolhydratrik mat.

Ett mer skonsamt kostalternativ är att inkludera tranbär, tranbärsjuice och fruktdrycker i den dagliga menyn, som bör bestå av kalorifattig mat. Jag måste säga att långsiktigt med rätt näring kommer att ge ännu större effekt än en stel mono-diet. Dessutom kan det första alternativet allvarligt påverka hälsan.

Tranbär (Oxycoccus)

Beskrivning

Tranbär är en vintergrön krypande buske av ljungfamiljen. Den har flexibla filiforma stjälkar 15 till 30 cm långa, med smala avlånga blad, askvita under. Blommorna är ljuslila, nedåtvända och "utvända". Tranbärets frukt är ett bär, rund eller långsträckt, röd till färgen och syrlig i smaken.

Spridning

Det generiska namnet på tranbär är översatt från latin till "sur boll". Över hela världen finns det 4 typer av tranbär som växer i tundran, skogstundran och i skogszonen i Europa, Asien, Nordamerika (amerikanska arter kännetecknas av särskilt stora frukter).

I vårt land är 2 typer av denna växt vanliga - småfruktade och kärr, och vissa typer av kärrtranbär har också ganska stora frukter.

Ansökan

Du måste samla tranbär, som viburnum, lätt frusna. Kvass, fruktdrycker, fyllningar för pajer, sylt bereds av tranbär, sura bär läggs till sallader, såser, gnidas med socker. Kålsurkål med tranbär, tranbär i socker, tranbärssås för fisk eller kött - alla dessa recept har länge blivit klassiker inom kulinarisk konst.

Tranbär förvaras bäst råa eller frysta.

Sammansättning och egenskaper

Tranbär är ett av de hälsosammaste vilda bären. Tranbär innehåller vitaminer C, PP, K, B1, B2, många organiska syror, mikro- och makroelement, flavonoider, sockerarter, pektin, färgämnen, kväve, tanniner, fytoncider. Det höga innehållet av bensoesyra gör att du kan lagra tranbär utan att tillsätta konserveringsmedel, utan värmebehandling, under lång tid.

Tranbär är ett kraftfullt naturligt läkande medel. Det har förmågan att motstå infektioner på grund av den höga koncentrationen av tannin, samt förbättra effekten av läkemedel. Därför används det vid behandling av gynekologiska sjukdomar, för att förhindra bildandet av njursten, som ett sätt att öka vitaliteten, förbättra aptiten och sekretionen i bukspottkörteln. Tranbär behandlar förkylningar och sjukdomar i genitourinary systemet, det är ett bra diuretikum. Tranbärsjuice är användbar för gastrit med låg surhet i magsaft, fetma, kolit.

Tranbär i form av juicer, fruktdrycker, extrakt, infusioner med honung används för högt blodtryck, malaria, anemi, reumatism, tonsillit, åderförkalkning, vaskulär spasmer, huvudvärk, vattn. Tranbär innehåller en mängd olika antioxidanter som sänker nivåerna av "dåligt" kolesterol i blodet, samt har antiinflammatoriska och anti-cancer egenskaper.

Tranbärsjuice släcker törsten bra och minskar febern vid förkylningar och influensa.

Inom folkmedicin anses tranbär vara ett motgift mot förgiftning av giftiga växter.

Tranbär är ett mycket nyttigt bär, och på grund av sitt låga kaloriinnehåll är de också en bra hjälpare att gå ner i vikt. Ta reda på hur många kalorier det finns i färska, torkade och torkade tranbär, få 7 recept och gå ner i vikt med fördel!

Tranbär är ett rött bär med en uttalad syrlig smak, frisk arom och många användbara egenskaper som har en gynnsam effekt på nästan hela människokroppen. Tillsammans med en rik vitamin- och mineralsammansättning är kaloriinnehållet i tranbär endast 28 kcal per 100 gram, på grund av vilket det används i stor utsträckning inte bara för hälsoändamål utan också i kostnäring. Användningen av dessa bär under viktminskning kan avsevärt berika kosten och göra viktminskningsprocessen mindre stressande. Samtidigt bör man läsa att det angivna kaloriinnehållet endast avser nyskördade produkter, och bearbetade produkter har ett annat energivärde, vars ökning eller minskning beror på bearbetningsmetoden.

Färsk

Tranbär konsumeras bäst färska. Som nämnts ovan är kaloriinnehållet i detta fall 28 kcal / 100 g. Endast frysta har ett lägre energivärde - 17 kcal / 100 g, men tillsammans med en minskning av antalet kalorier, vitamin- och mineralsammansättningen av bär blir också fattigare.

Viktig! Vid frysning minskar kaloriinnehållet i tranbär, vilket gör det till en mer eftertraktad komponent i alla viktminskningsdieter. Men man bör komma ihåg att efter någon frysning förstörs en betydande del av vitaminerna och mineralerna, så att produkten blir mindre fördelaktig för hälsan och kroppen som helhet.

Att frysa tranbär är inte meningsfullt av en annan anledning. "Northern citron", som denna växt ofta kallas för sin karakteristiska uttalade surhet, har unika bakteriedödande egenskaper på grund av närvaron av ett naturligt konserveringsmedel - bensoesyra. Tack vare detta ämne försämras inte bären under lång tid och förlorar inte sin ursprungliga smak.

För att bevara friskheten under lång tid och samtidigt till och med minska kaloriinnehållet i tranbär, behöver du bara hälla kallt kokt vatten över det. Om det finns mycket råvaror används emaljkrukor som installeras i källaren eller på annan sval plats. Med en liten mängd packas tranbär på liknande sätt i burkar och förvaras i kylen. Hållbarheten för sådana produkter är flera månader. Och även med längre lagring kommer bären inte att försämras, utan helt enkelt absorbera vätskan där de finns. Detta kommer inte att påverka de fördelaktiga egenskaperna på något sätt, bara smaken blir mindre mättad.

Färska tranbärsfrukter har antiseptiska och antivirala egenskaper, de rekommenderas för behandling av förkylningar och för att förebygga under säsongsbetonade förkylningar. På grund av deras låga kaloriinnehåll kan tranbär vara ett bra komplement till vilken diet som helst. Men man bör komma ihåg att överdriven konsumtion av färska bär kan negativt påverka tillståndet hos tandemaljen och mag-tarmkanalen, särskilt i närvaro av sår eller gastrit med hög surhet.

När du köper färska bär bör du välja torra, intakta, utan tecken på röta och mögel. Frysta produkter bör bestå av individuella frukter som inte har frusit till klumpar.

Torkad

Det finns en missuppfattning att torkade tranbär, vars kaloriinnehåll är 308 kcal / 100 g, inte är lämpliga för dem som är på diet. Men du måste förstå att under torkningsprocessen avdunstar vätska från den, den minskar i volym och vikt och kompositionen blir mer koncentrerad. Följaktligen ökar också kaloriinnehållet per gram. Om vi mäter denna indikator med antalet bär, förblir den oförändrad.

Av samma anledning har torkad frukt en rikare smak och arom. De lagras perfekt på grund av sitt eget naturliga konserveringsmedel, så deras produktionsteknik ger inte möjlighet att använda några tillsatser som traditionellt används för att öka hållbarheten för andra torkade frukter och bevara deras yttre attraktionskraft.

Dessutom, på grund av det högre innehållet av värdefulla ämnen, har regelbunden konsumtion av torkade tranbär en gynnsam effekt på hälsan, vilket ger följande resultat:

normaliserar kolesterolmetabolismen;
fria radikaler avlägsnas;
inflammation och infektioner i munhålan elimineras;
svårighetsgraden av kariösa processer minskar;
tarmarna rengörs försiktigt;
slagg och toxiner avlägsnas från celler;
blodtrycket sjunker;
utvecklingen av ateroskleros saktar ner;
påskyndar behandlingen av cystit, andra infektioner i urinvägarna och gynekologiska sjukdomar;
avitaminos elimineras, immunförsvaret stärks.

För medicinska och rekreationsändamål bereds avkok, kompotter och infusioner av torkade tranbär. Det används också i stor utsträckning i den vanliga dagliga kosten när man lagar såser, desserter, bakverk etc. De fördelaktiga egenskaperna hos den "norra citronen" är så mångsidiga att läkare och nutritionister rekommenderar att invånare i stora städer regelbundet inkluderar den i sin diet under hela dagen. år, samt de människor som ofta går på dieter.

Ryckig

Torkade bär produceras med en speciell torkningsmetod, vilket resulterar i frukter som inte är för torra, men inte lika fasta och köttiga som färska. De används ofta för att dekorera olika rätter, istället för russin eller kanderad frukt i bakverk, samt en egen dessert eller ett vitamintillskott till te. Dessutom gör de mycket välsmakande, mättade med naturliga vitamindrycker - kompotter, kyssar, fruktdrycker, kvass.

Under bearbetningsprocessen stiger kaloriinnehållet i tranbär till 280 kalorier per 100 gram. Detta beror inte bara på avdunstning av vätskan, som vid konventionell torkning, utan också på användningen av sockersirap i produktionen. Därför är en sådan produkt mättad med både användbara komplexa och skadliga enkla kolhydrater. Detta gör det till en oönskad komponent i kosten för viktminskning eller närvaron av inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen, levern och bukspottkörteln.

Dessutom, på grund av teknikens särdrag, som innebär förkokning och efterföljande torkning vid förhöjda temperaturer, förstörs några viktiga vitaminer och mineraler i tranbär. Av denna anledning är den utmärkt att äta som en hälsosam efterrätt, men rekommenderas inte för behandling eller återhämtning.

Maträtter

Tranbärsfrukter används ofta i matlagning i alla de former som beskrivs ovan. En mängd olika rätter och drycker tillagas på grundval av dem, och de läggs också till grönsaks- och fruktsallader, kalla aptitretare, bakverk och desserter. På grund av det låga kaloriinnehållet i tranbär, inklusive det i ett visst recept, kan det minska det totala energivärdet för den färdiga produkten. Men i vissa fall, på grund av kombinationen med för näringsrika komponenter, till exempel med socker eller strösocker, ökar kaloriinnehållet i tranbär tvärtom. Därför, om denna faktor spelar roll, är det nödvändigt att välja rätter som är mer användbara för figuren. I vissa recept kan färska tranbär ersättas med frysta, eftersom kvaliteten på rätterna och deras smakegenskaper inte kommer att påverkas. Man bör dock komma ihåg att som ett resultat av frysning går en viss del av värdefulla ämnen förlorad och produkten blir mindre fördelaktig för hälsan, särskilt efter ytterligare värmebehandling.

I strösocker

Tvättade och vältorkade färska tranbär blandas med förvispad äggvita. Bred ut på en sil eller sil för att rinna av överflödigt proteinskum. Ta upp i portioner och rulla i strösocker, torka sedan på bakplåtspapper i 2-3 timmar. Förvaras i kartonger. För 1 kg bär behöver du 1 kg strösocker och 2 proteiner. Med denna uppsättning komponenter kommer kaloriinnehållet i tranbär att öka till 185 kcal / 100 g.

i socker

Först bereds en sirap, för vilken 100 g socker och 4 msk blandas. l. vatten, sedan värms blandningen på låg värme tills den är helt upplöst. Låt svalna tills det är varmt. 200 g färska bär sorteras och tvättas, hälls i varm sirap och blandas försiktigt så att deras yta täcks med vätska på alla sidor. De tas snabbt ut och rullas i strösocker, läggs sedan ut på bakplåtspapper och får torka. Kaloriinnehållet i tranbär i socker framställt enligt detta recept kommer att vara ännu högre och kommer att vara cirka 200 kcal / 100 g.

Ryckig

Torkade bär kan också tillagas hemma. För att göra detta hälls de med sirap (förhållandet mellan vatten och socker är 1: 1) och kokas tills de börjar spricka. Ta av från värmen, låt svalna och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Placera i en ugn som är förvärmd till 60ºС och inkuberas i 3 timmar. Efter det tar de ut det ur ugnen, byter bakplåtspapper och torkar det i ytterligare 4–6 timmar vid samma temperatur. Efter tillagning stiger kaloriinnehållet i tranbär till 280 kcal / 100 g.

Morse

Mal genom en sil 500 g frukt. Den resulterande juicen lämnas och den pressade massan blandas med 160 g strösocker, 1,5 liter vatten tillsätts, kokas upp och kokas i 5 minuter. Låt svalna och brygga, filtrera sedan, häll juice i det och rör om väl. När du använder detta recept för att göra tranbärsjuice kommer kaloriinnehållet i den färdiga drycken att vara 39–40 kcal / 100 ml. Om socker ersätts med honung i förhållandet 40 g per 1 liter vatten och 200 g bär, kommer produktens energivärde att minska till 16,5 kalorier per 100 ml.

Kisel

Koka upp 1,4 liter vatten, tillsätt 3 dl tranbär och 1 dl socker. Koka efter kokning i 5 minuter. Låt det brygga, filtrera och lägg igen den resulterande kompotten på elden. Separat uppfödda 5 msk. l. stärkelse i en liten mängd kallt vatten, rör om väl tills en homogen suspension erhålls. När kompotten kokar, häll stärkelseblandningen i den i en tunn stråle under konstant omrörning för att förhindra att det bildas proppar. Låt geléen koka under konstant omrörning. Konsumera kallt.

När du förbereder gelé från tranbär ökar kaloriinnehållet i vanlig kompott, som utgör grunden för denna dryck, avsevärt - upp till 58 kcal per 100 ml. Detta beror på tillsatsen av stärkelse, vilket ger den en geléliknande form, men samtidigt är det nästan en ren kolhydrat, och därför en leverantör av en ökad mängd extra "tomma" kalorier.

Gelé

Uppfödda 1 msk. l. gelatin i 200 ml kokt vatten (eller enligt instruktionerna på förpackningen) och låt svälla. Häll separat 1 kopp bär och ½ kopp strösocker i 500 ml kokande vatten, koka i 2-3 minuter. Låt svalna något och filtrera genom en sil, gnid ihop med fruktköttet. Koka upp igen, ta bort från värmen. Häll i det svällda gelatinet, blanda noga tills det är helt upplöst. Häll i formar, kyl i kylen tills den stelnat.

När du lagar tranbärsgelé kommer kaloriinnehållet i den färdiga rätten, som också har en geléliknande form, som gelé, att vara något lägre - endast 49,6 kcal / 100 ml. Dessutom är gelatin en proteinprodukt. Trots det relativt höga kaloriinnehållet är det mer fördelaktigt i kosten än stärkelse, eftersom dess kalorier inte är "tomma".

Pirog

Vispa 3 ägg och 100 g socker, tillsätt 250 ml mjölk och 100 g försmält smör, blanda noggrant. Separat blandas 250 g mjöl och 1 tsk. bakpulver, häll i ägg-mjölksblandningen och blanda igen, vispa tills den är slät. Häll 100 g färska eller frysta (utan upptining) tranbärsfrukter med stärkelse (1 msk räcker) och tillsätt dem sedan i degen och blanda försiktigt igen. Massan läggs ut i en smord och mjölad form, inställd i en ugn förvärmd till 180ºС. Baka i 1 timme, kontrollera degens beredskap med en tandpetare (den ska vara torr). Den färdiga pajen med tranbärsfyllning har en delikat konsistens och original syrlig smak. Dess energivärde är 286,9 kcal / 100 g.

Näringsvärdet

Tranbär är en värdefull källa till ett stort antal näringsämnen, vilket tillsammans med lågt kaloriinnehåll gör det till en mycket eftertraktad livsmedelsprodukt. Sammansättningen av bären inkluderar pektin, olika organiska syror, kostfiber, mono- och disackarider, aska, många vitaminer, mineraler och andra makro- och mikroelement. Deras närvaro vittnar om de uppenbara fördelarna med den "norra citronen" för människors hälsa.

Proteiner fetter kolhydrater

Tranbärsfrukter används inte bara färska utan också bearbetade. Eftersom kaloriinnehållet i bären förändras som ett resultat av någon bearbetning, varierar också innehållet av de viktigaste makronäringsämnena i dem. Således kommer mängden BJU i 100 g, beroende på bärens tillstånd, att vara följande:

I färskt:

proteiner - 0,5 g;
fett - 0,2 g;
kolhydrater - 3,7 g.

I fryst:

proteiner - 0,5 g;
fett - 0,2 g;
kolhydrater - 3,9 g.

I torkat:

proteiner - 0,1 g;
fett - 1,4 g;
kolhydrater - 76,5 g.

I torkat:

proteiner - 2,5 g;
fett - 0,55 g;
kolhydrater - 57 g.

Viktig! Man bör inte glömma att innehållet av BJU, liksom kaloriinnehållet i tranbär i deras naturliga form, det vill säga färska eller bearbetade utan tillsats av socker och andra komponenter, förblir oförändrad i termer av nettovikt. Krympning (avdunstning av fukt) eller absorption av rent vatten förändrar bara koncentrationen av de viktigaste makronäringsämnena, men påverkar inte deras förhållande på något sätt.

Makro- och mikroelement

Riken av makro- och mikroelement sätter den "norra citronen" i nivå med naturläkemedel. Dessa bär är särskilt rika på sådana viktiga element som:

kalium - förbättrar hjärt- och skelettmusklernas funktion, är funktionellt förknippad med natrium, när det interagerar med vilket det bidrar till utvecklingen av membranpotential, förekomsten av muskelsammandragningar, upprätthålla syra-basbalansen och normalisera vattenbalansen;
natrium - funktionellt relaterat till kalium och utför ovanstående åtgärder;
magnesium - är en kofaktor i en betydande del av enzymatiska reaktioner, upprätthåller det normala tillståndet i nervsystemet och hjärtmuskeln, har en vasodilaterande effekt, ökar tarmens motilitet, stimulerar gallsekretion;
kalcium - reglerar blodkoagulering och olika intracellulära processer, inklusive hormonutsöndring, muskelkontraktion och andra;
fosfor - stärker ben och tandvävnad;
järn - förbättrar blodformeln, ökar tillförseln av syre till cellerna.

De unika egenskaperna hos tranbärsfrukter bestäms av innehållet av inte bara mineraler utan också vissa specifika ämnen. Så bensoesyran som finns i tranbär är inte bara ett utmärkt antiseptisk medel, utan bekämpar också mycket framgångsrikt bakterien Helicobacter pylori, vars närvaro i magen orsakar utveckling och förvärring av gastrit eller sår. Men detta bär kan bara användas för förebyggande, eftersom det är kontraindicerat i närvaro av sådana sjukdomar.

Dessutom kan bensoesyra förbättra effektiviteten av antibiotika och rekommenderas vid komplex behandling för att påskynda resultatet. Ytterligare antimikrobiellt skydd tillhandahålls av tanniner och fenol som finns i tranbärsfrukter, som finns mer i denna växt än i några andra bär. Fenol har också starka bakteriostatiska och bakteriedödande egenskaper som hjälper till att behandla olika infektionssjukdomar.

En annan värdefull komponent i produkten är ursolsyra. Dess fördelaktiga åtgärder är att normalisera ämnesomsättningen genom att stimulera produktionen av insulin. Av denna anledning rekommenderas tranbärsjuice och fruktdrycker för personer med diabetes. Dessutom rekommenderas sådana drycker också för friska människor, eftersom de inte ger dem energi värre än energidrycker, men samtidigt inte ger några biverkningar som är karakteristiska för koffeinprodukter.

vitaminer

Tranbär ingår av amerikanska läkare i listan över de mest användbara produkterna för människor. Detta beror på det faktum att dess frukter innehåller en enorm mängd vitaminer som har en gynnsam effekt på kroppen:

C - bidrar till att stärka kapillärer, är en av huvuddeltagarna i processen för bildandet av ospecifik immunitet;
K - en grupp vitaminer som tillhandahåller proteinsyntes, utan vilken det är omöjligt att upprätthålla en tillräcklig nivå av koagulering (blodkoagulering);
A- och β-karoten är de starkaste antioxidanterna, särskilt användbara för personer i ett tillstånd av peroxidstress, vilket kan orsakas av kroniska sjukdomar, felaktig kost, hög ålder, etc.;
E är en viktig antioxidant och antihypoxant, som inte bara kan skydda cellmembran från oxidativ skada, utan också stabilisera mitokondriella membran, vilket säkerställer ekonomisk syreförbrukning av celler;
B1 - accelererar metaboliska processer, stöder den normala funktionen av hjärtat, nervsystemet, matsmältningssystemet och hormonella system;
B2 - deltar i bildandet av röda blodkroppar och antikroppar, reglerar tillväxt, mänskliga reproduktionsfunktioner och aktiviteten hos sköldkörteln;
B6 - stimulerar ämnesomsättningen, reglerar absorptionen av protein, accelererar produktionen av blodkroppar och hemoglobin, säkerställer en enhetlig tillförsel av celler med glukos;
B9 - en deltagare i olika metaboliska processer, stimulerar syntesen av aminosyror;
PP - deltar i redoxreaktioner, främjar bildandet av enzymer, påskyndar metabolismen av lipider och kolhydrater i celler.

Tranbärens angivna läkande egenskaper och låga kaloriinnehåll bidrar till hälsofrämjande, bevarande av ungdom och harmoni i kroppen. Det rekommenderas att inkludera i kosten för alla människor, oavsett ålder och hälsostatus. En kontraindikation för användningen av den "norra citronen" kan endast vara individuell intolerans eller akuta inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen. I alla fall, om det finns några tvivel, är det nödvändigt att konsultera en läkare eller nutritionist, och också noggrant övervaka kroppens reaktion efter att ha ätit bär.