Jordgubbstårta med vaniljsås. Tårta med jordgubbar och vaniljsås

För att vara ärlig så är det kex jordgubbstårta med vaniljsås - den godaste tårtan jag någonsin testat. Delikata sockerkakor, utmärkt vaniljsås och färska aromatiska jordgubbar. Med ett ord, en saga. Att göra en sockerkaka kommer att ta mycket tid, men det är värt det, tro mig. För vår familj personligen är denna jordgubbsvaniljsås nu nummer ett. Det sprider sig direkt, även för te till frukost blir det ingenting kvar.

Du behöver något gott tårta med jordgubbar:

Till kexen:

Mjöl - 6 msk.
Socker - 6 msk.
Ägg – 6 st.

För jordgubbsvaniljsås:

äggulor - 2 st.;
Mjölk - 400 ml;
pulveriserat socker - 100 g;
Mjöl - 1 msk;
Stärkelse - 1 msk;
Vaniljsocker - på spetsen av en kniv;
Smör - 250 g.

För att skikta tårtlagren och dekorera den läckra jordgubbstårtan:

socker - 4 msk;
Jordgubbar - 300 g (du kan ta frysta);
Kiwi - 300 g.

Använd först två skålar och separera vita och gulor separat.

Låt oss först ta itu med äggulorna, vispa äggulorna tills en ljusgul blandning. Tillsätt sedan vanillin, socker, mjöl och lite vatten.
Låt oss nu gå vidare till proteinerna. Strö dem med en nypa salt och vispa vitorna väl tills det bildas styva toppar.

Vispa hela tiden, tillsätt äggulorna en i taget. Tillsätt sedan det siktade mjölet till blandningen, blanda försiktigt med en spatel med rörelser från botten till toppen, som om du vänder lagren för att inte ta bort luft från de vispade vitana.

Ta sedan två bakformar. Värm ugnen till 180 C. Dela degen lika i båda bakformarna och grädda kakorna tills de är gyllenbruna. Kontrollera som alltid sockerkakornas beredskap med en tandpetare. Låt sedan kexen svalna på galler. Var försiktig - de är väldigt ömtåliga och luftiga.

Låt oss nu börja förbereda vaniljsåsen. För att göra detta, värm mjölken med vaniljsocker och låt koka upp. Mal sedan äggulorna med strösocker i en skål, tillsätt stärkelse och mjöl.

Tillsätt sedan försiktigt varm mjölk till äggulorna, rör om väl.

Lägg nu ett lager av sockerkaka på ett vackert tårtställ. Fördela lite av den nygjorda vaniljsåsen ovanpå. Sedan skär vi jordgubbarna och kiwin i skivor och lägger dessa skivor jämnt ovanpå det första tårtlagret, smord med grädde.

Åh vad gott det doftar! Det är så svårt att motstå att inte äta denna läckra delikatess direkt!

Sedan lägger vi det andra sockerkakelagret ovanpå jordgubbarna och kiwin.

Så, hemmafruar, idag ska jag berätta för er hur man bakar jordgubbstårta. Enkelt, snabbt och gott! Alla bilder är upphovsrättsskyddade, och tvivlar inte på att du kommer att få exakt samma skönhet, som bokstavligen några minuter efter servering på bordet förvandlas till en helt annan konsistens på ett helt annat ställe, det vill säga i magen. Men det är bättre att inte skriva om det... :)

Hur bakar man snabbt jordgubbstårta?

För att förenkla tillagningsprocessen är det bättre att lägga ut alla ingredienser på bordet i förväg:

Deg

6 ägg (för dubbel servering – 12 st.)
1 kopp strösocker
mjöl - välj mängden efter ögat (för att inte vara tjockare än gräddfil)

Klassisk vaniljsås

Mjölk - 500 g
Ägg - 2 st.
strösocker - 200 g
Mjöl - 40 g
Vaniljsocker - 5 g

Separera gärna äggulorna från vitan och tillsätt en nypa salt i vitorna. Vispa vitorna i en djup skål ca 10-15 minuter. I processen, tillsätt gradvis 1 glas strösocker, utan att sluta slå, häll äggulorna i massan och sedan mjölet. Sätt in degen i en förvärmd ugn (200 C°).

Efter att din jordgubbstårta botten kommer ut ur ugnen, måste den skäras på mitten och generöst blötläggas i lite sirap.

Börja sedan koka vaniljsåsen. För att undvika "hemska" klumpar är det bättre att först vispa äggen med sand, tillsätt sedan mjöl och först sedan, gradvis omrörning, häll i mjölken. Efter detta kan du säkert lägga massan på spisen och koka tills den är klar. Bilden nedan visar tydligt processen att samla in jordgubbstårta. Naturligtvis glömmer vi inte frukt och bär, och eftersom kakan heter jordgubbar, lutar vi oss mer mot de smakrika och köttiga jordgubbarna.

Delikat desserter är en söt tands verkliga passion. Och vad kan vara godare än en lätt tårta med sockerkaka och färska bär som praktiskt taget smälter i munnen? Förmodligen ingenting. Receptet på jordgubbstårta med vaniljsås kräver inga speciella ingredienser, allt finns i köket hos varje hemmafru. När det gäller bär kan du enkelt köpa dem på marknaden under vår-sommarsäsongen. Och viktigast av allt är att bären inte är värmebehandlade, vilket gör att de behåller alla sina fördelar. Absolut alla bär kan användas för fyllning och dekoration. Men färska jordgubbar passar extra bra till söt vaniljsås. Du kan skära den för fyllning och dekorera den hel. Denna sockerkaka med vaniljsås och jordgubbar kommer att vara en dekoration för ett festligt bord eller en lördagsfest med vänner.

För att göra sockerkaka med jordgubbar och vaniljsås behöver du:

Till kexen:

5 ägg;
185 gr. socker (glas);
165 gr. mjöl (glas);
2 tsk. bakpulver för deg (utan glid);

För grädde:

1 liter mjölk;
100 gr. mjöl (4 msk);
180 gr. Sahara;
5 äggulor;
200 gr. Smör;
2 nypor vanilj eller 2 msk. l. vaniljsocker;

För fyllning och blötläggning:

250 ml kokande vatten;
2 msk. l. kaffe (instant);
500 gr. färska jordgubbar.

Hur man gör jordgubbstårta, steg för steg recept.

1. Låt oss först och främst göra ett kex. Värm ugnen till 200 grader, och under tiden, vispa äggen med socker med en mixer till skum, tillsätt mjöl och bakpulver, vispa allt väl med en mixer. Degens konsistens liknar flytande gräddfil. Häll degen i en ugnsform och ställ in i en förvärmd ugn i 20 minuter.

2. Ta ut kexet och kyl det. Kontrollera beredskapen med en tändsticka/tandpetare. Dela den färdiga kylda sockerkakan i 2 eller 3 lager, beroende på vilken tjocklek du gillar. Men ju tunnare tårtlagren är, desto snabbare blötläggs hela kakan, desto godare blir den.

3. Kakorna kan blötläggas i sockerlag. Men det blir godare att kombinera en delikat mjölkkräm med en kaffeindränkt sockerkaka. Brygg kaffe i en skål och låt svalna.

4. Förbered vaniljsåsen. Ta ut smöret ur kylen i förväg, det ska smälta i rumstemperatur. För att göra grädden tjockare och rikare, koka den med äggulor. Separera äggulorna från vitan. Vi tar bort vitorna, vi behöver dem inte och vispa äggulorna med socker tills ett vitt skum dyker upp.

5. Sätt en kastrull på spisen, häll den söta äggblandningen i den, tillsätt mjölk. Blanda väl. Koka upp på låg värme.

6. Tillsätt mjöl och rör om, bryt upp eventuella klumpar. Fortsätt koka, rör hela tiden tills krämen blir tjock. För att bestämma beredskapen, doppa en sked av den, rör ner den i pannan, ta ut den och kör en annan sked eller ett finger längs dess mitt. Om det finns ett spår kvar och gränserna inte går samman är det klart.

7. Ta bort den färdiga krämen från spisen och svalna i 5-7 minuter. För att få krämen att svalna snabbare kan du ställa pannan med den i kallt vatten. Tillsätt sedan mjukt smör och vanillin till varm grädde vid en temperatur av 40-50 grader. Vispa grädden med en mixer. Ställ svalt så att krämen tjocknar lite.

8. Tvätta jordgubbarna noga, riv av stjälkarna och skär dem som du vill.

9. Vi börjar montera tårtan. Lägg det första tårtlagret vackert på ett platt fat, bräda eller stativ. Blötlägg kakan med kaffe.

10. Smörj med vaniljsås, 1/4 av detta kommer att behövas för att smörja två tårtlager och lämna hälften av krämen för att täcka kakan.

11. Lägg ut de hackade bären.

12. Lägg den andra kakan på samma sätt, blötlägg den i kaffe och lägg den i lager med grädde och jordgubbar. Blötlägg den tredje kakan i kaffe och täck med resterande grädde.

13. Lägg ut resterande jordgubbar.

14. Lägg den färdiga kakan i kylen för att blötläggas. Impregneringstid - 2 timmar.
Läcker jordgubbstårta med vaniljsås är klar. Smaklig måltid!

Tårtans sammansättning är rena klassikern. Klassisk sockerkaka med ägg plus vaniljsås med tillsatt choklad. Och även - vit chokladganache och färska aromatiska jordgubbar. Eftersom själva sockerkakan är ganska torr, försumma inte blötläggningen - detta kommer bara att fungera till din fördel.

för en 21 cm form:

Till kexen:

4 ägg
180 g socker
150 g mjöl
1 tsk vaniljsocker

För vaniljsås:

3 äggulor
25 g majsstärkelse
75 g socker
375 g mjölk
100 g mjölk eller mörk choklad

För ganachen:

100 g vit choklad
50 ml tung grädde (30 % och över)

500 g jordgubbar

Förbered vaniljsåsen.

Vispa äggulorna med socker och stärkelse tills en fluffig lätt massa erhålls.

Koka upp mjölken. Under ständig omrörning med en visp, häll i äggulablandningen i en tunn stråle. Häll tillbaka i pannan och ställ över medelvärme. Koka, rör hela tiden med en visp, tills den tjocknat. Avlägsna från värme.

Tillsätt finhackad choklad och rör tills det är slätt.

Överför till en skål, täck ytan av krämen med film och ställ i kylen tills den är helt kall.

Vi förbereder ett kex. Vispa vitorna med hälften av sockret tills det bildas mjuka toppar.

Vispa äggulorna med vaniljessens och resten av sockret tills det blir vitt.

Vi kombinerar vitorna med äggulorna. Sikta gradvis mjölet och knåda en lätt deg. Blanda så noggrant som möjligt för att pressa ut så lite luft som möjligt ur degen.

Lägg degen i formen och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 grader och grädda tills den är klar, ca 35 minuter. Ta ut den färdiga kakan från ugnen och låt den stå i formen i 15 minuter. Ta sedan ur formen och svalna helt. Skär i 2 lager.

Vi blötlägger kakorna med enkel sirap (socker och vatten till hälften i vikt) - mängden impregnering är enligt din smak.

Montering av tårtan. Bred bottenkakan med ett lager grädde. Lägg jordgubbar skurna i halvor ovanpå - ca 300 g.

Bred ut resterande grädde ovanpå.

Täck med det andra tårtlagret.

Låt oss förbereda ganachen. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills det är slätt.

Häll ganachen över kakan. Ställ kakan i kylen i 30 minuter eller mer så att ganachen stelnar. Låt kakan stå i kylen över natten.

Dekorera den färdiga kakan med jordgubbar och servera.

Njut av ditt te!

Förbered degen. För att göra detta, lägg mjöl, salt, socker och kallt smör skuret i tärningar i en mixerskål. Hacka tills du får feta smulor.

Tillsätt vatten och knåda degen så snabbt som möjligt. Knåda inte för länge, annars smälter smöret och degen blir trä.

Forma degen till en boll, linda in den i matfilm och ställ i kylen i 30-40 minuter.

Medan degen svalnar förbereder du vaniljsåsen.

Vispa äggulorna med socker tills de blir vita.

Tillsätt mjöl och vispa igen. Koka upp mjölken. Häll i äggblandningen i en tunn stråle, under konstant vispning. Häll i en ren slev och ställ på medelvärme.

Koka, rör hela tiden med en visp, tills blandningen tjocknar.

Ta sleven från värmen. Tillsätt smör ett par kuber åt gången, rör om ordentligt efter varje tillsats. Tillsätt sedan vaniljessens och finhackad choklad och rör om tills det löst sig.

Överför grädden till en skål.

Täck ytan med hushållsfilm och ställ skålen i kylen.

Ta bort den kylda degen från filmen och kavla ut den till ett 4-5 mm tjockt lager. Lägg i formen (du behöver inte smörja), tryck den mot sidorna med fingrarna. Vi tar bort överskottet.

Lägg ett ark folie på ytan av degen och häll en last (bönor, ärtor eller ris) ovanpå.

Sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader och grädda i 10 minuter. Vi tar ut den, tar bort folien med vikten och sticker botten med en gaffel. Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter.

Ta bort igen och kyl.

Skär jordgubbarna i fjärdedelar.

Lägg den avsvalnade vaniljsåsen i den avsvalnade botten och jämna ut den.

Lägg bären ovanpå krämen och täck dem med ett lager snabbhärdande gelé. Du kan hoppa över detta ögonblick, men med gelatin kommer tårtan att behålla sitt utseende längre.

Låt tårtan stå i kylen ett par timmar och servera sedan.

Njut av ditt te!