Potatisgratäng med svamp i ugnen. Gratäng - recept på läckra franska potatisrätter med mera! Potatisgratäng med svamp

Ämnet för kulinariska konflikter och läckra klassiker från det franska köket

Som med så många traditionella rätter argumenterar kockar om det sanna receptet, eftersom det inte finns något äkta.

Potatisgryta, och gratäng är just det, är en mångsidig rätt. Vanliga produkter, en enkel förberedelseprocess och ugnen gör resten åt dig. Föreställ dig bara: lager av mör bakad potatis indränkt i doften av örter och svamp, krispig ostskorpa ... Mmmmmm ...

Ingredienser:

Potatis - 1 kg
Svamp - 360 g
Hård ost - 180 g
Råa ägg - 2 st.
Lök - 1 st.
Smör - 1 msk. l.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Mjölk - 400 ml
Saltlök, persilja, salt, mald peppar, muskotnöt - efter smak
Cheremsha - valfritt

I receptet används eringisvampar, som inte är något annat än en mängd olika ostronsvampar. De är rätt goda måste jag säga. Därför, om du har möjlighet, se till att koka gratäng med dessa svampar. Om inte, spelar det ingen roll, för gratäng med andra svampar kommer inte att göra dig besviken heller.

Själva processen

Riv 180 g ost på ett grovt rivjärn, skär 360 g champinjoner i skivor, finhacka persilja, vild vitlök och salladslök. Avsätt några av de mest fotogena svamparna för ett presentabelt slutlager.

Vispa 2 ägg med en nypa salt, mald peppar och muskotnöt. Häll 400 ml mjölk i denna blandning och rör om väl. Lök skuren i halva ringar. Skiva potatis tunt.

Förbered en ugnsform: gnugga den först med hackad vitlök och smörj den sedan med smör (~ 1 matsked). Resten av vitlöken kan du sedan enkelt lägga till gratängen.

Akta dina händer nu. Lägg i den förberedda formen:

1. 1/3 potatis (ca 2 lager; "kaklad", något överlappande)
2. 1/3 lök + 1/3 persilja, salladslök och vild vitlök
3. Hälften hackad svamp
4. 1/3 riven ost + 1/3 ägg och mjölkblandning

Naturligtvis kan du fördela ingredienserna efter din smak och lust. Vi ger bara en idé och riktning 🙂

Det sista, vackraste lagret, som kommer att vara med en bakad skorpa - ost, svamp, lök och örter. Om du lägger osten ovanpå, kommer svamp inte att synas efter bakning.

Täck formen med folie och grädda i 1,5 timme vid en temperatur av 160 grader.

Gräddningstiden beror på typen av potatis. Till en början ställde vi upp oss i 1 timme, men vi fick ha gratängen i ugnen i en och en halv timme ... Därför rekommenderar vi att efter en timmes tillagning bara prova potatisskivan från det översta lagret.

Trots det franska namnet är detta en väldigt enkel och mättande rätt. Någon kommer att kalla det en vanlig gryta. Men du har aldrig ätit en så läcker gryta. Så se till att prova det. Så idag ska vi laga mör potatisgratäng med svamp, ost och grädde. Receptet med steg för steg-bilder hjälper dig att förbereda det snabbt och enkelt.

Ingredienser till 4 portioner:

- medelstor potatis - 8 st.;
- champinjonsvampar - 8 st. (medelstorlek);
- lök - 1-2 huvuden;
- hård ost - 150-200 g;
- grädde (valfritt fettinnehåll) - 200 ml;
- bordssalt - efter smak;
- mald svartpeppar - efter smak (eller en blandning av paprika);
- Provence örter - en nypa;
- vegetabilisk (solros eller oliv) olja, luktfri - 2-3 msk. l.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

1. Svamp absorberar fukt mycket snabbt. därför är det bättre att inte tvätta dem länge utan att rengöra dem och sedan skölja snabbt. Skär varje svamp i tunna skivor. Kan skäras med en matberedare eller ett speciellt mandolinrivjärn. Då kommer klippningen att ta rekordkort tid.

2. Det är inte nödvändigt att använda lila lök, som i detta fotorecept. Både vanlig gul och vit duger. Dessutom kan du istället för lök lägga schalottenlök eller purjolök i en gratäng. Skär i små tärningar. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg ut löken. Brun. Tillsätt sedan svamp. Stek allt tillsammans tills det är gyllenbrunt.

3. Riv hårdost på ett grovt eller medelstort rivjärn. Vilken typ av ost ska man välja? I princip kommer vem som helst att göra det. Det blir väldigt gott med holländskt, och med Gouda och med parmesan.

4. Tvätta och skala potatis. Klipp ut ögon och skadade områden. Skär i skivor. Den mest subtila.

5. Förbered fyllningen. För att göra detta, blanda grädden med salt, provensalska örter och peppar. Blanda väl.

6. Förbered nu en stor eller flera små formar. Jag gjorde potatisgratäng i ramekins. Mycket bekvämt, eftersom du kan servera direkt i formarna, och rätten tillagas snabbare. Lägg potatisen på botten.

7. Sedan ett lager svamp med lök.

8. Strö över ost.

9. Lägg ytterligare ett lager potatis ovanpå.

10. Häll över fyllningen och strö över resterande ost.

11. Täck formarna med folie. Placera i förvärmd ugn. Koka potatisgratäng med svamp i ca 40 minuter i 180-200 grader tills de är mjuka. I slutet av tillagningen tar du bort folien så att det översta lagret av ost förvandlas till en gyllene skorpa.

Servera varm eller varm. Mycket gott med färska grönsaker. Och till efterrätt föreslår vi matlagning

Gratäng är ett mångfacetterat och varierat recept, så alla kan välja det alternativ som bäst passar deras individuella preferenser. Tillägget av en viss uppsättning produkter med en ostskorpa ger rätten en karakteristisk smak, ett aptitretande utseende och bevarar dess saftighet.

Hur lagar man gratäng?

Potatisgratäng, vars recept anses vara standarden för det franska köket, tillagas enkelt och utan krusiduller. Det finns dock fortfarande vissa subtiliteter som bestämmer maträttens smakegenskaper, och de måste komma ihåg när man börjar utföra något recept.

Potatis bör väljas i rätt form och skäras i cirklar av samma tjocklek.
Grädde ger speciell ömhet till rätten, och muskotnöt är huvudkryddan i dess beredning.
Klassisk gratäng tillagas med hårdost, som ska vara av hög kvalitet och smälta väl.

Potatisgratäng - ett klassiskt recept

Gratäng "Dauphinois" är en klassiker i det franska köket och den första bland rätter av detta slag, som har rätt att anses vara den mest autentiska. Denna variation tolererar inte experiment, och vid minsta avvikelse från tekniken förlorar den redan sin individualitet och förvandlas till en banal, men utan tvekan läcker gryta.

Ingredienser:

potatis - 4 st.;
ost - 100 g;
grädde - 200 ml;
mjölk - 100 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
smör - 30 g;
lagerblad - 1 st.;
muskotnöt - en nypa;
salt peppar.

Matlagning

Vitlök och lagerblad steks i olja, grädde, mjölk, muskotnöt tillsätts.
Lägg tunt skivad potatis i såsen och låt puttra tills den är halvkokt.
Sprid ut skivorna i en form, häll såsen, skicka i 20 minuter i en ugn som är förvärmd till 170 grader.
Krossa rätten med ost och ställ in i ugnen under grillen i 3 minuter.

Potatisgratäng med ost och grädde

Potatisgratängen med ost, designad enligt rekommendationerna nedan, är en slags förenklad variant av det klassiska franska receptet. Tunt skivad potatis i lager hälls med gräddsås med riven ost och bakas tills de är mjuka.

Ingredienser:

potatis - 1 kg;
ost - 100 g;
brieost - 100 g;
olivolja - 2 msk. skedar;
smör - 100 g;
grädde - 200 ml;
salt, örter, kryddor.

Matlagning

Potatisen skärs tunt och doppas i kokande vatten i 2 minuter.
Smält smöret, tillsätt olivolja, grädde, riven ost, salt, örter.
Lägg potatisen i en form, bred ut lagren med en krämig blandning.
Brieskivor läggs ut ovanpå och skickas till ugnen.
Efter 35 minuter är gratängen klar.

Potatisgratäng med svamp

Gratäng, vars recept beskrivs nedan, är gjord med svamp, som är idealiskt kombinerad med potatis, vilket skapar en maträtt som är oklanderlig i alla avseenden. Om så önskas kan du inte använda majonnäs alls eller ersätta den med en portion grädde eller gräddfil, och koka potatis i 2 minuter i vatten för att påskynda bakningsprocessen.

Ingredienser:

potatis - 1 kg;
svamp - 500 g;
lök - 1 st.;
hård ost - 150 g;
grädde - 250 ml;
majonnäs - 60 g;
ägg - 2 st.;
torkad vitlök och basilika - 1 tesked vardera;
salt.

Matlagning

Svampar steks i olja med lök.
Potatis skalas och hackas tunt.
Grädde, ägg och majonnäs blandas, kryddas med basilika, vitlök och salt.
Lager av potatis, stekar, ost läggs i en form och hälls ovanpå med fyllning.
Grädda gratäng med svamp i 1 timme i 180 grader.

Grönsaksgratäng

Otroligt saftigt lyckas potatis. Zucchini kan ersättas med auberginer, som förblöts i en saltlösning i 20 minuter, och du kan också utöka grönsakssammansättningen genom att lägga till paprika eller morötter. Lagren är helst upplagda så att potatis ligger först och sist.

Ingredienser:

potatis - 1 kg;
zucchini - 400 g;
tomater - 4 st.;
lök - 2 st.;
vitlöksklyftor - 4 st.;
ost - 200 g;
vitt vin - 50 ml;
brödsmulor - 1 kopp;
olja - 2 msk. skedar;
salt, kryddor.

Matlagning

Skär potatis, zucchini, tomater, lök i skivor.
Vitlök blandas med smulor, vin, ost och smör, kryddat efter smak.
Lägg grönsakerna i lager, täck varje med en blandning av ost och smulor.
Mal skålen med ost och skicka den till ugnen i 45 minuter.

Gratäng med kyckling och potatis

En läcker gratäng, ett enkelt recept som kommer att diskuteras härnäst, tillagas med tärnad kycklingfilé. Grönsakskomponenter (potatis och morötter) kan skäras i tunna skivor eller rivas på ett grovt rivjärn, samtidigt som du pressar saften lite. Det färdiga resultatet kommer att glädja den utmärkta smaken av mat.

Ingredienser:

potatis - 1 kg;
kycklingfilé - 1 kg;
tomater - 2 st.;
lök - 3 st.;
paprika och morötter - 1 st.;
vitlöksklyftor - 2 st.;
hård ost - 300 g;
grädde - 400 ml;
ägg - 3 st.;
salt, kryddor, olja.

Matlagning

Hacka kyckling och grönsaker.
Ägg, blandat med grädde, ost och vitlök, kryddat.
Lök och morötter sauteras i smör och potatis kokas i 3 minuter i vatten.
Lager av potatis, kyckling, stek, paprika, tomater läggs i en form och häll allt med en krämig ostblandning.
Grädda kycklinggratäng i 40 minuter i 190 grader.

Hur gör man blomkålsgratäng?

- ett recept nära det klassiska, men istället för traditionell potatis används i det här fallet kålblomställningar som förkokas i en blandning av mjölk och vatten för att få en mildare smak. Efter det återstår bara att vika grönsaken i en form och bryn i 15 minuter.

Ingredienser:

blomkål - 2 gafflar;
mjölk - 1 l;
ost - 200 g;
olja - 50 g;
vitlöksklyftor - 4-5 st.;
grädde - 200 ml;
salt, peppar, muskotnöt.

Matlagning

Mjölk späds med vatten, saltas och kokas i en blandning av blomställningar i 7 minuter.
Lägg över grönsaken i en form och häll över den kryddade blandningen av grädde, ost och vitlök.
Behållaren skickas i 10 minuter i ugnen, varefter den krossas med ost och får bakas i ytterligare 5 minuter.

Auberginegratäng - recept

Gratäng, receptet som du kommer att lära dig nedan, kommer att förvåna dig med sin sofistikerade smak, lätthet och fantastiska pikantitet. I hjärtat av rätten, som harmoniskt kombineras med kryddig tomatsås. Komponenterna bakas i en form med grädde och riven ost, vilket gör rätten så komplett som möjligt.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg;
konserverade tomater - 400 g;
lök - 2 st.;
ost - 150 g;
olja - 50 ml;
vitlöksklyftor - 2 st.;
grädde - 400 ml;
persilja - 1 gäng;
torkad basilika - 1 tesked;
salt peppar.

Matlagning

Fräs lök och vitlök i olja, tillsätt hackade tomater och låt puttra i 10 minuter, smaka av med salt, peppar och basilika.
Skivade auberginer steks på båda sidor.
Grädden kokas en och en halv gång, tillsätt ½ ost och persilja, salt efter smak.
Dekorera auberginegratängen genom att lägga auberginen i en form i lager med tomatsås och riven ost.
Häll i ingredienserna och grädda i 30 minuter.

Fiskgratäng

För fiskälskare, en enkel version av en maträtt med kummel eller pollock, som först måste tinas och bli av med alla ben. I det här fallet används gräddfil för att förbereda fyllningen, som kan ersättas med grädde om så önskas. Om en timme har du en läcker godbit för 8 personer på ditt bord.

Ingredienser:

kummel eller sej - 1 kg;
potatis - 1 kg;
gräddfil - 300 g;
ost - 300 g;
ägg - 3-4 st.;
sojasås - 20 ml;
kryddor för fisk;
salt, peppar, örter.

Matlagning

Potatis skalas, skärs i skivor.
Fiskfiléer förbereds, kryddade med kryddor.
Lägg potatis och fisk i lager i en form, krossa lite med ost och örter.
Vispa ägg, blanda med gräddfil, soja och ostchips.
Häll blandningen i en form och grädda gratängen med fisk i 180 grader i 50 minuter.

Gratäng i en slow cooker

Gratäng, ett enkelt recept för vilket kommer att beskrivas nedan, framställs med hjälp av en multicooker. En smart enhet kommer att skapa alla nödvändiga förutsättningar för högkvalitativ bakning av komponenterna. Den lakoniska uppsättningen av ingredienser kan utökas genom att lägga till kyckling, fisk eller andra grönsaker, vilket resulterar i en ny maträtt.

Jag erbjuder dig ett recept på Zebra mannapaj utan ägg och mjölk. Detta är en helt vegansk (mager) bakelse. Det speciella med detta manna är att det har lager av olika färger, som zebraränder. Den vanliga degen varvas med choklad, vilket skapar en behaglig kombination av smaker och ett spektakulärt utseende.

Tunnbröd a la FOCACCIA MED PESTO. Recept med foto och video
Tunnbröd a la focaccia med basilika kommer att fungera som ett utmärkt tillskott till soppa eller en huvudrätt som bröd. Och det är också ett helt oberoende utsökt bakverk, som liknar pizza.
Läcker vitaminråbetorsallad med nötter. Rå rödbetssallad. Recept med foto och video
Prova denna underbara vitaminsallad av råbetor med morötter och nötter. Den är perfekt för vintern och tidig vår när färska grönsaker är en bristvara!
Tarte Tatin med äpplen. Vegansk (mager) paj med äpplen på mördeg. Recept med foto och video
Tarte Tatin eller flip pie är ett av mina favoritrecept. Det här är en chic fransk paj med äpplen och kola på mördeg. Förresten, det ser väldigt imponerande ut och kommer framgångsrikt att dekorera ditt semesterbord. Ingredienserna är de enklaste och mest prisvärda! Pajen innehåller inte ägg och mjölk, detta är ett magert recept. Och smaken är fantastisk!
Vegansk öra! "Fisk" soppa utan fisk. Fastelavensrecept med foton och filmer
Idag har vi ett recept på en ovanlig vegansk soppa - det här är ett öra utan fisk. För mig är det bara gott. Men många säger att det verkligen ser ut som ett öra.
Gräddsoppa av pumpa och äpplen med ris. Recept med FOTO OCH VIDEO
Jag föreslår att du lagar en ovanlig gräddsoppa av bakad pumpa med äpplen. Ja just det, äppelsoppa! Vid första anblicken verkar den här kombinationen konstig, men i själva verket visar den sig mycket välsmakande. I år har jag odlat portionspumpasorter ...
Ravioli med grönt är en hybrid av ravioli och uzbekisk kuk chuchvara. Recept med foto och video
Laga vegansk (mager) ravioli med örter. Min dotter kallade den här rätten Travioli - det är trots allt gräs i fyllningen :) Inledningsvis blev jag inspirerad av receptet på uzbekiska dumplings med gröna kuk chuchvara, men jag bestämde mig för att modifiera receptet i riktning mot att skynda på. Att skulptera klimpar tar för lång tid, men att skära ravioli går mycket snabbare!

Matlagning:

Skala och tvätta löken. Skär i halva ringar och stek i en liten mängd vegetabilisk olja.

Tvätta svampen och skär i tunna skivor. Tillsätt löken och fräs tills all vätska har avdunstat. Salta och peppra efter smak.

Skala och tvätta potatisen. Skär den i tunna skivor. Smörj värmebeständiga tallrikar med smör (20-30 g), botten och väggar.

Lägg hälften av potatisen på botten.

Lägg ett lager stekt svamp med lök på potatis. Hacka vitlöken fint och fördela över hela ytan på svampfyllningen.

Lägg resterande potatis i form av en kakel ovanpå svamplagret.

Bryt äggen i en skål, häll i grädden och vispa lätt med en visp. Tillsätt riven ost, salt och svartpeppar i skålen. Vispa.

Toppa potatisen med ost och mjölkblandning. Bred försiktigt ut osten så att den täcker hela potatisskiktet.

Täck formen med folie och sätt in i en förvärmd ugn på 190 * i 45 minuter.

När tiden har gått, ta bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter. tills gyllenbrun. Fokusera på din ugn.

Mycket tillfredsställande, aromatisk, med en krämig smak av gratäng. Ostskorpan är särskilt god i den ... mmm ..

Smaklig måltid!!!