Potatiszrazy med köttfärs utan ströbröd. Potatiszrazy: steg-för-steg-recept på gyllenbruna kotletter eller pajer? Alla hemligheter, förberedelser och fyllningar för potatiszrazas (steg för steg)

Rejäl godis, potatis zrazy kan vara antingen en oberoende produkt eller en sidrätt för kött och fågel. Lättheten att tillaga, variationen av möjliga fyllningar och tillgången på ingredienser gör dem en oumbärlig maträtt på vardagsbordet.

Var potatiszrazy med köttfärs kom till oss ifrån, hur man bäst förbereder dem och vilka andra fyllningar som kan användas, kommer du att lära dig av materialet.

Hur kom denna läckra goding till?

Denna maträtt klassas som nationella kök Polen och Litauen. Själva ordet "zraza" är av polskt ursprung och betyder bokstavligen "skuren bit".

Till en början var rätten en rulle med hackat kött med fyllning stekt i olja - så här tillagades den i det polsk-litauiska samväldet på 1600-talet. Idag är det oftast kotletter gjorda av rotfrukter och köttfärs fyllda med svamp, kött, ägg, ost, gröt och grönsaker.

Fördelar och skador

Grunden för godingen är krossade rotfrukter, en källa till kolhydrater som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion. Stärkelsen som finns i potatis bryts ner för att bilda glukos. När det oxideras ger det energi till celler, muskler och organ.

Dessutom innehåller denna grönsak kaliumsalter, som säkerställer att överflödig vätska och salter avlägsnas från kroppen och reglerar metaboliska processer i celler.

Produkten är också rik på vitamin C, B2, B3, B6, som är ansvariga för syntesen av hormoner och aminosyror, processerna för energinedbrytning, absorption näringsämnen och nervcellernas funktion. Växtfibrer potatis stimulerar rätt arbete mag-tarmkanalen och ta bort gifter från kroppen.

Köttfärs innehåller animaliskt protein, utan vilket det är omöjligt att: oavbruten funktion av det kardiovaskulära systemet, stark immunitet, friskt hår, naglar och hud.

Vid stekning används den vegetabilisk olja – mättade fetter, i vilken människokropp utföra skyddande, värmeisolerande och energifunktioner.

Sammansättningen av ingredienserna i rätten är energiskt balanserad och kommer att ge hälsofördelar när den konsumeras med måtta. Men personer med sjukdomar i bukspottkörteln, mag-tarmkanalen och låg tolerans mot kolhydrater bör begränsa användningen.

En stekt produkt är inte lämplig för dieten för dem som går ner i vikt, eftersom det kan orsaka en nedgång i ämnesomsättningen, men en ångad produkt, tvärtom, hjälper till att minska kroppsvikten.

Hur lång tid tar det att förbereda?

I genomsnitt tar det 45–60 minuter att tillaga en goding från grunden, med hänsyn tagen till matlagning och kylning färdig rätt. Tillagningstiden kommer att halveras om du använder färdiglagad potatismos och stekt köttfärs.

Receptet är ganska enkelt, även en nybörjare hemmafru kan hantera det. Även barn kan vara med och forma - det är nästan omöjligt att göra ett misstag eller förstöra smaken av denna maträtt.

Vilka produkter är bäst att välja för potatiszraz?

Hur välsmakande den färdiga rätten kommer att bli beror till stor del på kvaliteten på de använda produkterna. Typen av potatis spelar stor roll: välj mjöliga medelålders knölar vit vad gäller vanlig puré.

Du kan förbereda basen för godingen hur som helst: koka potatisen i vatten eller ånga, grädda den i skalet eller skala den i ugnen.

För att kotletterna ska behålla sin form, krossad potatis tillsätt mjöl och ägg. Överdriv inte med mängden av dessa ingredienser - 1-2 äggulor och några matskedar mjöl räcker. Annars får du antingen en för flytande massa som inte håller i fyllningen, eller en väldigt hård, smaklös deg.

För malet kött, använd magert kött (nötkött, kalv) eller fågel (kyckling, kalkon). Vill du ha saftighet, tillsätt 10 g smör i fyllningen. Det är viktigt att färsen redan är förberedd - stekt eller kokt, för när du steker i en stekpanna kommer det inte att ha tid att laga mat och kommer att vara rå.

Ägg och mjöl, ströbröd eller en blandning av mjöl och stärkelse passar som panering. När du steker är det bättre att ersätta vegetabilisk olja med olivolja - det blir hälsosammare, men smaken blir trevligare för en maträtt tillagad i smör eller ghee.

Hur man lagar perfekt potatiszrazy med köttfärs

Denna maträtt är en högkalorirätt: 100 g av den färdiga maträtten innehåller från 100 till 200 kcal, beroende på vilken fyllning som väljs. För versionen med köttfärs är kaloriinnehållet 141 kcal (590 kJ) per 100 g. Näringsvärdet och kaloriinnehållet i rätten med olika ingredienser presenteras i den jämförande tabellen.

Variation av maträtt	Kaloriinnehåll per 100 g, kcal	Proteiner, g	Fetter, g	Kolhydrater, g
utan fyllning	186	2,8	14,3	12,1
med svamp	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
med kål	103	3,2	2,8	17,0
med kokt kalvkött	122	8	6,1	9,6

För matlagning potatis zraz med köttfärs klassiskt recept du kommer behöva:

potatis - 500 g;
malet kött - 500 g;
mjöl - 70 g;
kycklingägg - 2 st.;
lök - 2 st.;
brödsmulor - 100 g;
vegetabilisk olja för stekning;
salt, peppar, lagerblad efter smak.

Steg-för-steg recept på en maträtt för 4-5 portioner.

Steg 1. I saltat vatten med tillsats av lagerblad och en lök, koka den skalade potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa med en potatisstöt tills den är slät.

Steg 2. Tillsätt äggulan från ett ägg, 70 g mjöl, salt och peppar efter smak till potatisen och blanda blandningen noggrant. Basen är klar.

Steg 3. Finhacka och stek en lök i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig på medelvärme. Tillsätt färsen och stek, rör om då och då, i 10–15 minuter tills den fått färg. Krydda det färdiga köttet med salt och peppar.

Steg 4. Ta en liten mängd puré och fördela den över din handflata. Lägg 1-2 matskedar beredd köttfärs i mitten av potatisbotten. Linda in fyllningen i botten på alla sidor. Ge arbetsstycket en rundad platt form.

Steg 5. Rulla varje kotlett i en blandning av ett kycklingägg med den återstående vitan och sedan i ströbröd. Stek på medelvärme på båda sidor tills gyllenbrun skorpa i vegetabilisk olja. Placera den färdiga godbiten på en servett för att ta bort överflödig olja. Servera med grönsaker, svamp, köttsås eller med gräddfil.

Videorecept för potatiszraz med köttfärs

Kolla in videoreceptet för krångligheterna och hemligheterna med att förbereda maträtten.

Matlagningsalternativ

Den neutrala smaken gör att denna produkt passar bra till kött, fisk, fågel, grönsaker, svamp eller flingor.

Du kan experimentera med tillagningsmetoden med hjälp av en ugn, stekpanna, långsam spis, dubbelkokare och annat Köksredskap. Var uppmärksam på de olika recepten: varje gång kan du få en ny rätt till din smak.

Recept på potatis med köttfärs och svamp

För att förbereda 500 g rotfrukter måste du göra en puré med tillsats av ett ägg och 50 g mjöl. 50 g torkad svamp blötlägg, koka tills de är mjuka, hacka fint. Hacka en lök, stek tills den är gyllenbrun med svamp, en nypa salt, peppar och en blandning av provensalska örter.

Fyll potatisen med svamp, doppa de halvfärdiga bitarna i mjöl, uppvispat ägg, igen i mjöl och stek tills de är mjuka. Lägg i en eldfast form och grädda i 12–15 minuter i ugnen på 175 grader. Servera med gräddfil.

Smakfull godbit med ost

Förbered potatismos av 1 kg potatis. Stek en riven morot på ett grovt rivjärn tillsammans med en hackad lök med tillsats av 700 g köttfärs tills den är klar. Tillsätt 150 g till fyllningen gratinerad ost, salt, peppar, blanda ingredienserna. Fyll dem med en blandning av ost och stek dem i panering.

Potatiszrazy med köttfärs och kokt ägg

För detta recept i färdig fyllning Från den stekta färsen och löken, tillsätt några hårdkokta och finhackade kycklingägg. Förbered potatismos som du vill, viktigast av allt – utan klumpar.

För att förhindra att basen fastnar på dina händer, fukta handflatorna med solrosolja. Linda små portioner potatisdeg runt fyllningen, forma till formar och stek på varm stekpanna till skorpan.

Mör zrazy med kött- och svampsås

En version av denna maträtt innebär att man förbereder fyllningen inte från malet kött, utan från kokt malet kött. Till det måste du lägga till stekt lök och morötter, blanda med kryddor.

Vi förbereder degen och paneringen enligt det klassiska receptet. Serveras bäst med svampsås. För att förbereda den, stek 200 g finhackad färsk porcini-svamp i smör med tillsats av kryddor i 8–10 minuter.

Häll i 300 g tung grädde med en nypa muskot, låt sjuda på svag värme tills det tjocknat. Kom ihåg att röra om såsen ofta.

Hur man lagar en maträtt i ugnen

Rätten som tillagas i ugnen blir saftig. Det är bättre att baka redan stekt potatispajer. För att göra detta, lägg i en eldfast form eller långpanna. färdig produkt, häll 50–75 ml kokat vatten eller buljong, tillsätt lagerblad.

Täck behållaren med folie, tidigare skuren på flera ställen, så att ånga kan komma ut. Grädda godbiten i en ugn förvärmd till 175 grader tills allt vatten har avdunstat.

Recept för att göra zraz av potatis i en långsam spis

Det är bekvämt att i en långsam spis kan du steka delikatessen och omedelbart sjuda dem. För stekning, använd läget "Frying" eller "Baking" och för att stuva rätten, använd programmet "Gröt", "Symmering" eller "Warming" i 45–55 minuter.

Dietary zrazy i en dubbelpanna

Detta matlagningsalternativ är lämpligt för att förbereda en godbit för ett barn eller en person på diet. Produktens kaloriinnehåll blir minimalt om istället för vetemjöl i receptet du använder rismjöl eller potatisstärkelse, och stek inte köttfärsen utan sjud med tillsatsen tomatpuré.

Observera att tillagningstiden i en dubbelpanna beror på köksmaskinens modell. Det finns inget behov av att panera den i mjöl, ägg och ströbröd - skorpan på degen kommer att bildas av sig själv från inverkan av ånga, men blir mör och spröd.

Utnyttja enkla knep och knep så att förbereda en rejäl maträtt inte ger onödiga problem:

Krossad potatis kommer inte att falla i bitar och behålla sin form om den inte kokas utan bakas i skalet - på så sätt kommer grönsaken att behålla det nödvändiga glutenet.
Du måste mosa potatismoset medan det är varmt - detta kommer att göra massan homogen.
För att undvika klumpar i purén, hacka kokta potatisar i en mixer med 15 g smör.
Ägget måste läggas till den redan avsvalnade potatisblandningen, annars kommer det att kura.
En speciell sås gjord av en blandning av lika proportioner av smält smör och gräddfil kommer att framhäva smaken av delikatessen.
Lagret med potatis ska inte vara för tjockt så att fyllningen blir jämnt uppvärmd, och inte för tunt så att degen inte bränns.

Om du bestämmer dig för att använda en stekpanna, välj då rätter med non-stick beläggning– då minskar oljeförbrukningen. Du kan också puttra de stekta kotletterna i en stekpanna i 20–30 minuter på låg värme, efter att ha tillsatt vatten eller buljong.

Vilket ströbröd att välja till måltiderna

Panering används för att ge delikatessen en aptitretande gyllenbrun skorpa och form, tack vare vilken halvfabrikatet inte kommer att falla isär. Du kan använda alla färdiga brödsmulor, eller så kan du göra dem själv av torkat bröd. Mest utsökt panering erhållen från vete och råg kex.

Försök att tillaga denna delikatess enligt något av recepten som ges - det var inte utan anledning att denna maträtt var en av de polska kungarnas favoritgodis. Opretentiöst och välsmakande, det kommer definitivt att bli en frekvent gäst på ditt bord.

Potatiszrazy med svamp är en utsökt rätt som många har känt sedan barndomen. Det finns många recept för att göra sådana pajer. Allas huvudprodukter är potatis och svamp, men varje hemmafru har sina egna små hemligheter som gör den här rätten särskilt god. Vi erbjuder dig flera små knep på ämnet hur man lagar sådana pajer. Nedan finns flera recept med foton av potatiszrazas med svamp.

Potatiszrazy med svamp enligt det klassiska receptet

Detta är det vanliga alternativet. Våra mormödrar förberedde en sådan zrazy. Men du kan naturligtvis alltid lägga till din egen twist. Vi föreslår att du gör zrazy med svamp för dina barn också. De kommer definitivt att gilla dem.

Till maträtten behöver du:

1 kg. potatisar;
2 – 3 ;
solrosolja;
500 gr. siktat mjöl;
300 – 400 gr. svamp;
1 lök (om liten, då två);
salt;
peppar.

Matlagningsprocess:

För potatiszrazas är det inte nödvändigt att koka färsk potatis. Gårdagens rester från middagen duger bra.

Potatiszrazy med svamp i ugnen

De flesta hemmafruar gör liknande pajer i en stekpanna. Men de går även att baka i ugnen. Dessutom är det mycket lättare att laga zrazy med svamp i ugnen, och när det gäller smak och näringskvalitet De är inte alls sämre än de som steks på spisen.

För testet behöver du:

1 kg potatis;
en rågad tesked salt;
en tesked socker;
kryddpeppar, mald peppar;
1,5 dl mjöl.

Till fyllningen behöver du:

500 gr. svamp;
1 stor lök;
peppar eller andra kryddor efter smak;
solrosolja;
salt.

Tillagningsmetod:

För många är det oklart att tillsätta socker i degen. Men det är en liten mängd av denna produkt som förbättrar smaken på potatispajer. Samtidigt känns sötman inte alls.

Potatiszrazy med svamp och kött

Det finns många varianter av potatiszraz med svamp. En av de mest läckra receptär ett alternativ med tillsats av kött. Detta är väldigt rejäl maträtt. Hemlighet speciell smak består av att koka potatis. Det är inte kokt, utan bakat. Dessa pajer är mycket populära. Kött zrazy med svamp finns i nästan alla slaviska kök.

För att förbereda behöver du:

1 kg. potatisar;
250 gr. (du kan ta både färsk och torr);
2 medelstora lökar;
1 ägg;
salt, peppar, andra kryddor efter smak;
solrosolja.

Matlagningsprocess:

För att förhindra att den varma degen fastnar på dina händer måste du blöta handflatorna i kallt vatten.

Potatis och morot zrazy med svamp

Den här med svamp skiljer sig genom att den innehåller morötter. Det bidrar till rätten kryddig smak, gör det användbart, och degen i sig blir väldigt vacker. För dem som inte gillar doften av morötter, vill jag säga att du inte kan lukta dem alls.

För receptet behöver du:

1 kg. potatisar;
1 stor;
500 gram svamp;
1 stor lök;
1,5 koppar vetemjöl;
salt, peppar, vitlök efter smak;
vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsprocess:

Potatiszrazy görs bäst när den förberedda degen fortfarande är varm. Då kommer pajerna att bli vackra, och själva bildningsprocessen tar mycket mindre tid.

Degen för zraz kan göras i förväg, läggas i en påse och lämnas i kylen. Sen nästa dag kan du snabbt steka dessa pajer. Och våra fotorecept för zraz med svamp hjälper till att göra matlagningsprocessen bekväm och förståelig. Det är inte svårt att laga utsökt mat. Du kan göra en oförglömlig rätt även av de mest grundläggande ingredienserna.

Videorecept för att göra potatiszrazas med svamp

Mycket populär rätt, som har varit känt sedan urminnes tider, anses vara zrazy. Detta rejäla, saftiga mästerverk kan serveras till lunch eller middag på vanliga dagar, eller snälla gäster med dem för något firande. Det finns många intressanta metoder för att göra "potatispajer".

Hur man lagar zrazy

Kött eller potatiskotletter med olika fyllningar - dessa är zrazy. De kan också kallas säregna pajer, som ofta finns i nationella recept vitryska, litauiska, polska, ukrainska köket. Det finns ett brett utbud av recept för att förbereda denna maträtt. Därefter kommer flera diagram att presenteras som visar hur man gör potatiszrazy med kött.

Koteletter med kål, svamp, ost, ägg, köttfärs och andra produkter skapas i några få steg. "Degen" och "insidan" förbereds separat, sedan placeras fyllningen inuti, en paj formas och rullas i mjöl. Du kan baka potatiszrazy i ugnen eller steka den i en panna. Rätten passar bra med buljong, gräddfil och örter.

Hur man lagar potatis zrazy

Koteletter gjorda av potatis är en favoriträtt för många vuxna och barn. Näringsrik, saftig maträtt Lätt att förbereda, denna process kräver ett minimum av ingredienser. Det är många olika alternativ skapa potatiszrazas med kött. I fortsättningen på artikeln, flera intressanta recept. Om du strikt följer receptet för att förbereda sådana kotletter kommer du att få många komplimanger och beundran.

Med köttfärs

Potatiskotletter med malet kött (kyckling, fläsk, kalkon, nötkött) kan vara utmärkt vardagsrätt eller en godbit för festligt bord. Följande enkla livsmedelsprodukter kommer att vara användbara för oss:

potatis - 1 kg;
valfritt köttfärs - 350 gram;
ägg;
morot - 1 st.;
lök - 1 stycke;
mjöl - ett halvt glas;
solrosolja - 150 ml;
brödsmulor - 50 g;
salt peppar.

Koteletter från potatismos tillagas enligt följande:

Vi gör "paj"-fyllningen.
Stek köttet lite i vegetabilisk olja.
Skala löken, skölj väl under rinnande vatten, hacka fint, lägg i köttfärsen. Peppar, salt, blanda väl.
Hacka de skalade morötterna i grovt rivjärn, skicka till lök och kött.
När fyllningen är klar, lägg den på en tallrik tills den svalnar.
Skala potatisen, skär i tärningar, koka på låg värme (efter kokning). Glöm inte att tillsätta salt.
Töm vätskan och kyl den framtida "degen" för omedelbar användning.
Vispa i ägget, tillsätt ett par nypor mjöl (för täthet), gör luftig puré.
Gör cirklar från den som du behöver lägga fyllningen i.
Forma små kotletter och rulla dem i ströbröd.
Placera stekpannan på elden, värm upp den, häll i solrosolja.
Stek pajerna på båda sidor tills de är knapriga. gyllene skorpa.
För att befria skålen från överflödigt fett, tillsätt inte för mycket olja i stekpannan och lägg den färdiga zrazyen med köttfärs på en tallrik täckt med pappersservetter.
Rätten toppas med gräddfil eller kompletteras med grönsakssallad.

Från puré

Denna typ av matlagning kan kallas klassisk. Många hemmafruar föredrar ett recept på kotletter gjorda av potatismos. Original pajer mycket lätt att förbereda, processen att skapa saftig, läcker maträtt kommer inte ta mycket tid. Produkter för ovanliga pajer:

finhackad kyckling– 250 g;
en bit smör - 60 gram;
potatis - 6 stycken;
ägg;
mjöl - 1 msk.;
vegetabilisk olja;
fjäder grön lök;
svartpeppar, salt, kryddor efter smak.

Steg för steg recept:

Skala huvudingrediensen och koka i saltat kokande vatten.
Vispa ner ägget i den förberedda potatisen och tillsätt Smör och två teskedar mjöl. Knåda ihop till en tjock puré.
Gröna lökar finhacka, häll i det hackade köttet. Salta, peppra, blanda noggrant.
Gör kakor av potatis. Forma pajer genom att lägga lite köttfyllning (1 tsk) i mitten av varje.
Stek i olja tills de är knapriga och gyllenbruna.
Servera med buljong eller grädde.

Köttfärs med svamp

Annan lätt recept näringsrik, aromatisk, mycket välsmakande rätt för hela familjen - hackad zrazy med svamp. Denna maträtt hjälper till att diversifiera standarddieten och kommer att tilltala varje familjemedlem. För att klara det läckra kotletter, kommer att behövas följande ingredienser:

porcini svampar - 200 gram;
malet kött (fläsk + nötkött) - ett halvt kilo;
ägg;
Glödlampa;
vitt bröd– flera skivor;
solrosolja;
mjöl - ett halvt glas;
gräddfil - 2 msk. skedar;
kryddor, kryddor.

Tillagningsprocedur:

Du måste göra fyllningen. För att göra detta måste du tvätta svampen och skära dem i medelstora bitar.
Lök skala, skär i tärningar. Stek tills de är gyllenbruna.
Tillsätt svamp, gräddfil, blanda ingredienserna väl, tillsätt salt och stek tills all vätska från pannan har avdunstat.
Tillsätt ett ägg i det malda köttet, häll i det blötlagda brödet och blanda "degen" för hand.
Gör platta kakor från den resulterande blandningen. Lägg lök- och svampfyllning i mitten av varje.
Lägg även ovanpå köttfärsbiff, bilda en kotlett.
Stek, rulla dem först i mjöl (kan ersättas med ströbröd).

Detta hjärtlig sekund Rätten kan mata hela familjen, och den kombinerar redan en tillbehör och en mer tillfredsställande komponent. Vi presenterar ett steg-för-steg-recept med foton, tack vare vilket du kan förbereda utmärkt potatiszrazy med malet kött. Det här är känt Slavisk maträtt, kan med rätta bli en av kronan och mest älskade i din familj.

Det är absolut omöjligt att föreställa sig det nationella ryska köket utan några rätter gjorda av potatis, eftersom denna grönsak länge har ansetts av ryssarna som deras "andra bröd". Var de än lägger till detta enkla och underbara rejäl grönsak! De tillagas med potatis, mosade som tillbehör och används som en av komponenterna i soppor.

Den populäraste rätten var dock potatiszrazy med köttfärs. Fyllningen kan vara helt annorlunda, till exempel svamp, grönsaker eller kött, men sådana potatisprodukter måste tillagas på ett listigt sätt, eftersom allt nödvändiga komponenter kommer att behöva förberedas på ett visst sätt.

Hur man lagar potatiszrazy med köttfärs

Receptet för att göra potatiszrazas med köttfärs är ganska enkelt. Hela processen kan beskrivas i några få meningar, och du hittar detaljerna nedan.

Så t.ex. kokta potatisar du måste puréa en bildlig varm massa, som bör forma mycket väl. Om vi pratar om köttfärs ska det inte vara för fet, annars blir en sådan rätt för tung för magen.

Så, för att förbereda potatis zraz köttfyllning Du behöver de vanligaste komponenterna som säljs i vilken butik som helst.

Ingredienser

Mjukad krämig liten - 160 gr.;
Kött ( fläskfilé) - 420 gr.;
Färsk dill - 1 gäng;
Potatis (stor) - 6 st.;
Solrosolja - 2 msk. skedar;
Siktat vetemjöl - 2 msk. rågade skedar;
Kycklingägg - 2 st.;
Lök - 2 st.
Bordssalt

Koka zraz från potatis och köttfärs

Steg 1.

Tvätta och skala potatisknölarna noggrant, skär dem sedan i fjärdedelar och lägg dem i en kastrull med varmt vatten och upp till full beredskap kock

Recepttips: Du kan lägga potatisen inte i varmt, men i kallt filtrerat vatten, i det här fallet blir de mindre klibbiga.

Steg 2.

Skölj köttet noggrant, skär sedan i bitar och passera genom en elektrisk köttkvarn, och vid behov kan du använda butiksköpt färdig köttfärs från något kött, i detta fall kommer tillagningstiden att minskas flera gånger.

Steg 3.

Så fort potatisen är helt kokt måste du rinna av nästan all buljong, även om du måste lämna cirka fyra matskedar vätska. Mosa sedan potatisen med den återstående buljongen noggrant med en mosare, tillsätt sedan ytterligare råa kycklingägg, såväl som vetemjöl, aromatisk färsk hackad dill.

Steg 4.

Mosa allt ordentligt igen, hacka sedan den skalade löken i mycket små tärningar. Sedan måste den stekas i en liten mängd vegetabilisk olja. Du måste också placera malet kött i behållaren där en sådan grönsak är beredd och stek tills det är halvkokt.

Steg 5.

Potatisblandningen ska rullas till en korv. Skiva små kuber, som en deg för dumplings, krossa den noggrant med handflatan och lägg sedan en viss mängd på ena halvan av potatiskakan köttfärs, täck med den andra potatishalvan, förslut kanterna mycket tätt.

Potatiszrazy är en sorts fyllda pajer som inte tillagas av enkelt test. Den är baserad på potatismos som tillagas på ett speciellt sätt. Du kan använda valfri fyllning som passar din smak. Samlad här steg för steg recept potatiszraz med det mesta läcker fyllning.

Potatis zrazy - allmänna principer för beredning

Ung potatis fungerar inte för zraz. Grönsaken måste tas mogen eller gammal. Knölarna kokas i skalet eller skalas, men inte finhackas, fylls sedan med vatten och kokas. Allt vatten måste tömmas från kokt potatis; ingen vätska ska finnas kvar. Därefter krossas den tills den är slät. Massan kommer inte riktigt att se ut som puré, den blir tjock. Ägg läggs till det, men inte alltid. Konsistensen justeras med mjöl. Lägg 2-4 matskedar per kilo potatis.

Vilka fyllningar kan användas:

Svampar, grönsaker;

Från kött eller fågel;

Från ost, ägg;

Från fisk;

Surkål, pickles, oliver;

Från korv korvar, rökt kött.

Fyllningen bringas till full beredskap. Hackade pajer är gjorda av potatisdeg, klassisk form eller i form av kotletter. Sedan paneras produkterna i ströbröd eller helt enkelt in vetemjöl.

Zrazy tillagas ofta i en stekpanna, helt enkelt stekt på båda sidor. Men de går även att baka i ugnen, det finns ett recept nedan. Servera rätten direkt medan den är varm. När den är kall är potatiszrazy inte lika välsmakande.

Potatis zrazy: steg-för-steg recept med svamp

Steg-för-steg recept på potatiszrazas med svamp. Du kan använda honungssvampar, champinjoner eller andra typer. Det är bättre att koka potatisen i förväg så att den torkar ut lite.

Ingredienser

1 kg potatis;

300 g svamp;

70 g lök;

Olja och kryddor;

Förberedelse

1. Skala potatisen, skär varje knöl på mitten och lägg i en kastrull. Häll vatten, tillsätt några kvistar persilja eller dill, lägg i ett lagerblad, pepparkorn och koka upp. Men koka inte för mycket. Bitarna ska förbli täta. I slutet måste du tillsätta lite salt.

2. Häll genast ut vattnet ur pannan så att grönsaken inte blir mättad. Lägg över potatisen i en stor skål och låt svalna i en timme, mer om möjligt. Låt grönsaken torka ovanpå.

3. Låt oss göra fyllningen. Vi skär svamparna i bitar, det finns ingen anledning att göra dem stora. Lägg i en stekpanna med olja och stek lätt. Om svampen samlas i skogen, måste de innan dess först kokas i en kastrull med vatten, och du kan också lägga till kryddor. Häll sedan av vattnet, hacka svampen och stek.

4. Skala löken, skär i små tärningar, lägg i den nästan färdiga svampen och fräs allt tillsammans i ett par minuter.

5. Krydda fyllningen med kryddor efter din smak. Vanligtvis är det salt och peppar. Men tillsatsen av örter är välkommen, du kan pressa ut en vitlöksklyfta eller lägga till en sked tomatpuré. Rör om ordentligt och låt svalna.

6. Återgå till potatis. Den behöver krossas. Du kan inte använda en matberedare till detta, bara en mos eller köra grönsaken genom en köttkvarn med finmaskig mask. Mal på något bekvämt sätt tills det är slätt, det ska inte finnas några klumpar kvar.

7. Lägg till potatisdeg ett ägg och två matskedar mjöl, blanda noggrant, det finns ingen anledning att tillsätta kryddor, eftersom de kan bränna vid stekning. Potatisdegen i sig kommer att vara aromatisk, eftersom lagerblad och örter tillsattes i pannan under tillagningen. Du kan smaka av saltet och tillsätt ev.

8. Strö över lite mjöl på brädan.

9. Nyp av en bit potatisdeg eller skopa den med en sked, platta ut den till en snygg platt kaka på mjölad handflata och lägg lite svampfyllning i mitten.

10. Nyp ihop kanterna och forma en paj. Platta till formen med handflatorna. Lägg på mjölat bord.

11. Blind de återstående zrazy med denna metod svampfyllning. Placera den på tavlan.

12. Värm vegetabilisk olja i en bred stekpanna.

13. Ta en i taget, platta till den till en tjocklek av två centimeter och lägg den försiktigt i uppvärmd olja. Gör samma sak med resten av de formade produkterna.

14. Stek potatiszrazy först på ena sidan tills den är gyllenbrun, vänd sedan och tillaga den andra sidan.

15. Lägg rätten på ett platt fat, servera med gräddfil, garnera med örter.

Potatiszrazy: steg-för-steg recept med ost och ägg i ugnen

Denna maträtt är inte särskilt hög i kalorier, eftersom den är bakad. Steg-för-steg recept på potatiszrazas i ugnen med en mycket välsmakande fyllning. Men om du vill kan du också förbereda en maträtt med svamp, kyckling eller kött och grönsaker. Allt kommer att lösa sig också.

Ingredienser

Ett kilo potatis;

2-3 skedar mjöl;

2 skedar mjölk;

120 g ost;

1 vitlöksklyfta;

5 kvistar dill;

Kryddor, lite olja.

Förberedelse

1. Koka potatisen på vanligt sätt, men inte överkoka. Ta bort allt vatten, kyl knölarna och hacka. Låt det svalna lite.

2. Koka två hårdkokta ägg på spisen de behövs för fyllningen.

3. En ett rått ägg bryta, ta bort äggulan, den behövs för smörjning.

4. Kombinera den separerade vitan med ett helt ägg, skaka med en gaffel och häll i den hackade potatisen. Krydda degen med mjöl, rör om.

5. Klipp kokt ägg tärningar eller riv i en skål.

6. Riv osten också, du kan genast riva en vitlöksklyfta. Tillsätt hackad dill, tillsätt salt och rör om den beredda fyllningen noggrant. Om osten är torr kan du lägga till en sked gräddfil eller majonnäs, det blir ännu godare.

7. Separera 1,5 matskedar potatisdeg, gör en platt kaka, lägg lite ost och äggfyllning i mitten, gör en paj.

8. Det är inte nödvändigt att platta till zrazy som ska bakas i ugnen. Du kan lämna dem runda och fylliga. Men vi ger den omedelbart en snygg form, överför den till en smord bakplåt och placera sömmen i botten.

9. Ta äggulan. Som vi satte tidigare, slå den med två matskedar mjölk eller grädde, borsta alla zrazy på bakplåten. Vi försöker jobba på alla sidodelar så att de också brunar fint.

10. Eftersom fyllningen och potatisdegen är nästan klar behöver du bara bryna den ordentligt i ugnen. Därför placerar vi ugnen i en förvärmd ugn på 210-220 grader i 10-15 minuter.

Potatiszrazy: steg-för-steg-recept med köttfärs i en stekpanna

En av mina favoritfyllningar är kött! Steg-för-steg-receptet för potatis zraza använder malet kött, du kan ta vilken typ som helst, en blandning av nötkött med fläsk, fågel, lamm. I allmänhet gör vi fyllningen efter vår smak, med hänsyn till personliga preferenser.

Ingredienser

800 g potatis (skalad);

220 g köttfärs;

5 msk. l. paneer kex;

Lökhuvud;

50 ml olja;

3-4 skedar mjöl.

Förberedelse

1. Skär den skalade potatisen i fyra delar, lägg den i en kastrull, tillsätt vatten, men du behöver inte tillsätta mycket vätska. Låt det knappt täcka grönsaken för att behålla så mycket stärkelse som möjligt. Efter kokning, tillsätt salt.

2. Sätt på spisen och koka tills de är mjuka.

3. Medan potatisen kokar gör du fyllningen. Skär löken i tärningar. Häll en sked olja i stekpannan och börja steka grönsaken. Lägger du köttfärsen först blir löken som kokt. Det är bättre att steka det lite.

4. Tillsätt efter ett par minuter köttfärs i stekpannan, rör om med lök och stek tillsammans. Fyllningen ska vara nästan klar.

5. Tillsätt salt och peppar i fyllningen, tillsätt eventuellt lite vitlök eller en sked tomatpuré, det gör köttfärsen ännu godare. Stek en minut och stäng av.

6. Häll av buljongen från den kokta potatisen. Ta av locket och svalna något.

7. Mosa potatisen med en speciell mos.

8. Lägg till en sak stort ägg eller lägg ett par små och rör om.

9. Tillsätt först två matskedar mjöl, tillsätt lite till om det behövs. Det ska vara en kladdig deg.

10. Häll ströbröd i en ren och torr tallrik.

11. Nyp av en bit potatismassa. Platta ut den i handflatan för att göra en platt kaka. Lägg lite köttfärsfyllning i mitten.

12. Samla försiktigt ihop kanterna och forma en paj. Om så önskas, skärpa kanterna.

13. Lägg omedelbart över på en tallrik med ströbröd, strö ovanpå, plocka försiktigt upp och forma omedelbart, tryck ströbrödet på potatisdegen.

14. Vi formar alla andra zrazy och försöker fördela köttfärsen jämnt. Lägg på en skärbräda tills vidare.

15. Häll olja i stekpannan. Du behöver inte lägga till mycket, bara ett tunt lager räcker. Ställ på spisen och värm upp den. Om oljan inte är tillräckligt varm börjar brödsmulorna absorbera den.

16. Platta ut zrazyn och lägg flera bitar på stekpannan. De ska inte röra.

17. Stek på ena sidan tills de är gyllenbruna.

18. Vänd sedan och bryn den andra sidan. Det finns ingen anledning att täcka pannan.

19. Ta ut den rosiga zrazyen på en tallrik klädd med servetter. Ta bort överflödig olja och servera.

Du kan ersätta ströbröd med krossat saltknäcke eller mark gröt. Du kan rulla zrazy i mannagryn, tillsätt sesamfrön eller nötter i paneringen.

Om potatisdegen inte vill hålla formen och smulas sönder kan du lägga till ytterligare ett ägg eller lite potatisstärkelse.

Zrazyn blir väldigt vacker och gul om du lägger till gurkmeja eller en färdig curryblandning i potatisdegen.

Om potatisen är smulig, behöver du bara koka knölarna i deras uniformer och göra det i förväg, du kan förvara dem i kylskåpet i flera timmar, sedan mala dem genom en köttkvarn.