Potatisdumplings med kött. Potatisdumplings med köttfärs Hur man gör potatisdumplings med köttfärs

Dumplings är ett nästan internationellt koncept, i köken i många länder finns denna välsmakande och tillfredsställande rätt naturligtvis med olika namn och många matlagningsalternativ. Idag ska vi laga dumplings med fläskkött ...

Hur man lagar potatisdumplings med köttrecept med foto steg för steg

1) Från 16 potatisar, koka i skalet och kyl 4 bitar:

2) Riv resten av potatisen på ett fint (krävs på ett fint) rivjärn. Så att potatisen inte mörknar, gnid in löken i den. När potatisen ger rikligt med saft, häll av den, eller ännu hellre, pressa saften genom en trasa:

3) Skala och hacka den kokta potatisen (i köttkvarn eller mixer):

4) Blanda nu rå och kokt hackad potatis, tillsätt mjöl och ägg, salt, peppar, du kan lägga till lite grönska, knåda allt väl:

5) Degen ska bli homogen och släpa något efter händerna:

6) Förbered nu fyllningen för fyllningen. Vi rullar fläsket genom en köttkvarn:

8) Blanda köttfärs med lök, salt, peppar. Fyllningen är klar:

9) Degen kan kavlas ut, eller så kan du nypa av en bit för att forma kakor i handflatan eller på bordet, beroende på vad som passar dig bäst och lägg köttfärs på dem, nypa försiktigt i kanterna:

10) Ge dumplings formen av en boll (för kokning) eller formen av en kotlett (om du vill steka dumplings i en panna):

Vi fortsätter till det sista steget av att laga dumplings:

Panstekt dumplings:

* Om du vill steka dumplings, måste du ge dem formen av kotletter, lägg dem i en panna och stek tills de är gyllenbruna.

Servera med gräddfil, grönsaker och örter eller sallad:

Kokta dumplings:

* Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och lagerblad. När vattnet kokar, rulla varje dumpling i mjöl och sänk försiktigt ner i vattnet. När dumplingsna flyter till toppen, sänk värmen till låg och koka i ytterligare 10 minuter. De ska flyta fritt, så om du lagar en stor portion, tillaga i flera steg:

Vi tar ut de färdiga dumplingsna en efter en med en hålslev och lägger dem på en tallrik:

Du kan även baka dem i ugnen:

Eller servera med buljongen som de kokades i:

Du kan servera dumplings med gräddfil, majonnäs och vilken sås du vill. Det finns heller inga begränsningar vad gäller pålägg, experiment. Du kan göra dem med svamp, ost, fisk, vilket kött som helst, du kan ta färdig köttfärs. Du kan göra dem utan fyllning alls, som tillbehör till andra rätter.

Smaklig måltid!

Matlagning

Förbered först de ingredienser du behöver. Det är köttfärs (du kan ta i butik eller hemgjord), lök, potatis och kycklingägg. Potatis ska skalas, gnuggas noggrant med en borste, bli av med små partiklar och tvättas. Lök skalas och tvättas.

Lök måste hackas på ett rivjärn eller med en kniv. Sedan blandas det med köttfärs. Den senare behöver också saltas och peppras. Rör färsen slät. Potatis ska läggas i kallt vatten. Sedan ska grönsaken kokas tills den är mjuk. Du kan också koka potatis i skalet, då måste den skalas. Häll av vattnet från den kokta potatisen och mosa sedan potatisen (du behöver inte tillsätta vatten). Arbeta så att det inte finns några klumpar kvar i purén och låt den sedan svalna. Nu måste vi göra degen. Lägg purén i en skål, tillsätt mannagryn, ägg, lite salt och peppar. Knåda degen tills du får en jämn konsistens. Efter det, häll i mjölet, gör det gradvis så att det inte finns några klumpar. Mycket mjöl behövs inte, eftersom det påverkar smaken på rätten. Häll i det tills du får en elastisk och elastisk deg. Det återstående mjölet kommer att behövas för att bilda dumplings.

Rulla sedan färsen till små bollar ungefär lika stora som en valnöt. Arbetsstycket måste lindas in i potatisdeg. Tidigare är det lämpligt att rulla bollen av köttfärs i mjöl för enkelhetens skull. Klimparna ska vara runda. Skicka en kastrull med vatten till spisen. Vänta tills det kokar. Tillsätt lagerblad. Lägg sedan försiktigt ut bollarna av kött och deg. Sätt inte för mycket, dumplings ska flyta fritt. Rör om då och då med en träspatel så att dumplingsna inte fastnar i botten. Koka upp, vänta tills bollarna flyter upp till ytan, sänk sedan värmen och fortsätt koka i ytterligare tio minuter på låg värme. Efter den angivna tiden, ta bort dumplings med en hålslev och lägg i en djup tallrik.

Lägg de färdiga dumplingsna på ett fat, garnera med örter, som persilja, och servera. Ytterligare ingredienser behövs inte, eftersom skålen är komplett: den har både en sidorätt och en köttkomponent. Smaklig måltid!

I en het stekpanna fräs den finhackade löken med vitlök i olja tills den är mjuk, inte tills den är gyllene, nämligen tills den är mjuk.
Tillsätt löken och vitlöken i köttfärsen, tillsätt ägget, smaka av med salt, peppar och mejram. Blanda väl så att massan blir homogen.

Steg 2: förbered potatisdegen.

Koka fem potatisar, kyl, skala och hacka med en pusher eller mixer. Ytterligare 15 potatisar skalas och hackas rå, hackas med en mixer eller rivs och pressas sedan med en tjock gasväv.
Blanda kokt och rå potatis, tillsätt hackad lök, salt, peppar och stärkelse. Tillsätt så mycket stärkelse som räcker så att du får en ganska kladdig, homogen deg som håller formen.
Med våta händer, nyp bort bitar av potatisdeg och forma kakor av dem, lägg köttfärsfyllningen inuti varje och försegla kanterna. Forma varje dumpling en i taget.

Steg 3: Koka potatisdumplings med köttfärs.

Fräs löken och rökt bacon i lite olja tills de är gyllenbruna. Ta lite av det återstående fettet från stekningen och tillsätt det i vattnet. Koka och sänk försiktigt ner potatisdumplings med köttfärs i. Koka för 30 minuter i måttligt kokande vatten.

Steg 4: servera potatisdumplings med köttfärs.

Lägg upp de varma potatisdumplingsna med köttfärs på en tallrik och toppa dem med stekt bacon och lök och ringla över fettet från stekpannan.

Det är en rejäl varmrätt som inte behöver något annat. Om inte inlagda grönsaker eller coleslaw kommer att vara mycket användbart.
Smaklig måltid!

Fläsk är ett ganska fett kött, så i det här fallet måste dumplingsna kokas.

När du arbetar med köttfärs, fukta händerna med vatten, så att köttfärsen inte fastnar på dem.

Skär köttet i små bitar, passera genom en köttkvarn. Salt peppar.
Hacka löken fint. Tillsätt till färs, blanda.
Skalad potatis och en liten lök riv på ett fint rivjärn. Pressa genom gasväv.
Tillsätt mjöl, ägg och stärkelse i potatismassan. Salta, knåda potatisdegen.
Forma kakor av degen. Gör små bollar av köttfärs, lägg köttet på degen. Nyp ihop kanterna på degen, ge dumplingen en rundad form.
Koka i 10-15 minuter i saltat vatten. Ta ut med hålslev, lägg på ett fat.
Hacka ister och lök, stek i en panna i 10 minuter, tillsätt gräddfil. Gräddfil måste vara fet, annars kommer den att kura. Sjud på låg värme i 5 minuter.

Häll dumplings med gräddfilssås med sprakar, strö över örter.

Rätten kan serveras till lunch tillsammans med borsjtj och munkar.

stekt klimp recept

Köttfärs ska vara magert, nötkött och kyckling är bäst.

Nödvändiga ingredienser:

Malet nötkött och kyckling - 300 g;
Potatis - 700 g;
Lök - 2 st.;
Ägg - 2 st.;
Mjöl - 60 g;
Potatisstärkelse - 20 g;
Salt och kryddor - 5 g.

En lök kommer att gå i köttfärs, den andra i potatisdeg.

Koka den skalade potatisen tills den är halvkokt i saltat vatten, riv tillsammans med löken.
Tillsätt mjöl, ägg, stärkelse. Knåda degen.
Finhacka löken, lägg i köttfärsen. Salt och peppar.
Forma kakor av degen. Lägg köttfärsbullar på dem, forma runda dumplings och rulla dem i mjöl.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek dumplings i 10 minuter på varje sida.

Du behöver inte bara veta hur man gör dumplings med kött, utan också hur man bäst serverar dem. Den färdiga rätten kan strö med örter, smörjas med smör eller serveras med gräddfilssås. För att göra detta läggs finhackade grönsaker och vitlök, passerade genom vitlöken, till ett glas gräddfil med låg fetthalt.

Efter att ha förberett dumplings med kött kan receptet diversifieras med tomatsås. Du måste steka den hackade löken i smör, tillsätt 100 g tomatpuré och en matsked gräddfil. Såsen stuvas i 5-7 minuter, örter tillsätts efter smak: persilja, basilika. Smaklig måltid!

Steg 1: Förbered ingredienserna.

Det är inget komplicerat att göra dumplings, och du har redan arbetat med dessa ingredienser förut, så du kommer sannolikt inte att bli överraskad av något annat än slutresultatet. Skölj grönsakerna under rinnande vatten, ställ åt sidan löken och skicka potatisen till en kastrull med vatten för tillagning. Tillsätt lite salt i vattnet för att få det att koka snabbare. Om potatisen är medelstor, tar beredskapen cirka 20 minuter.

Medan rotfrukten kokas kan du skala löken och hacka den fint, det är väldigt bekvämt att använda en mixer. Vi kommer att lägga till lök för att ge köttfyllningen mer smak. Därför måste den, som du kanske har gissat, kombineras med köttfärs, salt och peppar efter smak och sedan blanda ordentligt. Fyllningen för dumplings är klar, nu gör vi degen.

Steg 2: Förbered dumplingsdegen.

När potatisen är kokt, häll av grytan och fyll den med kallt vatten för att kyla grönsakerna. Skala sedan potatisen med en lätt rörelse av en hand eller kniv, skär i hälften och överför till en mixerskål. Istället för en mixer kan du använda ett grovt rivjärn eller en potatismos. Mosa potatisen, överför den sedan till en skål, tillsätt ägg samt salt och peppar. Peppra bara inte, kom ihåg att fyllningen redan är kryddad med kryddor. Häll mjölet jämnt och börja knåda degen så att den blir homogen och bara lite bakom händerna.

Steg 3: Koka potatisdumplings med köttfyllning.

Den resulterande degen kan rullas ut, eller så kan du nypa av små bitar från den och knåda i handen, vilket ger var och en form av en liten kaka. Vidare liknar beredningen av dumplings beredningen av dumplings eller dumplings. Vi lägger en tesked malet kött i mitten av kakan, varefter vi nyper kanterna på dumplingen och rullar den försiktigt mellan handflatorna och bildar en boll.

Vi lägger en kastrull fylld med vatten på spisen och väntar på att den ska koka. Vattnet måste återigen saltas, och tillsätt även ett lagerblad för mer smak. När vattnet kokar rullar du varje dumpling i mjöl och sänker försiktigt ner den i vattnet. Klimparna ska flyta fritt i grytan, så det är bäst att tillaga i omgångar om du gör en stor sats på en gång. När de flyter upp, minska elden till ett minimum och koka dumplings i ytterligare 10 minuter. Vi tar ut de färdiga dumplingsna en efter en med en hålslev och lägger dem på en tallrik. Förresten kan rätten serveras med buljong.

Steg 4: Servera färdiga potatisdumplings med kött.

Dumplings serveras varma, på portionsfat. Den färdiga rätten kan dekoreras med en kvist grönt eller riven ost. Och det är bäst att servera dumplings med gräddfil, smör, majonnäs eller din andra favoritsås. Denna rejäla och välsmakande rätt kommer att tilltala alla som provar den. Smaklig måltid!

Degen till dumplings kan tillagas på ett annat sätt: koka inte potatisen, utan riv den på ett grovt rivjärn eller hacka den rå i en mixer. Låt beredningen av degen vara till slutet, eftersom den rivna råa potatisen mörknar snabbt. Strimlad potatis måste pressas för hand eller silas genom en sil eller gasväv för att rinna ut saften.

Du kan experimentera med fyllningen. Dumplings är bra inte bara med kött, utan också med svamp, keso, kyckling och fisk.

Du kan köpa köttfärs färdig, eller tillaga själv. Både fläsk och nötkött är bra, du kan också blanda båda typerna i förhållandet 1:1. En köttbit, gärna filé eller filé, passerar genom en köttkvarn eller mixer, tillsätt sedan hackad lök samt salt och peppar. Du kan lägga till ett par vitlöksklyftor för smak.

Dumplings kan tillagas på olika sätt - stekta eller stuvade med gräddfil.

Du kan koka stekt lök och servera dumplings till den. Det blir otroligt gott!