Kaloriinnehåll i stuvad kål med morötter utan olja. Stuvad kål: fördelar och skador

Den moderna generationen människor är extremt uppmärksamma på sin hälsa och övervikt. De flesta försöker gå på träningsklubbar och äta hälsosam, växtbaserad mat som är låg i ohälsosamma fetter och kolesterol. Stuvad kål är idealisk för sådan näring, eftersom. det är en lågkaloriprodukt och innehåller många användbara ämnen. För att bestämma kaloriinnehållet i stuvad kål bör man ta hänsyn till detaljerna i beredningen av maträtten och listan över ytterligare ingredienser, men i alla fall kommer det att vara mycket mer användbart än stekt tillbehör.

Kaloriinnehåll i kål beroende på sort

På hyllorna kan du hitta en stor variation av kålsorter: vit, blomkål, brysselkål och många andra. Kaloriinnehållet i stuvad kål påverkas inte bara av beredningsmetoden utan också av sorten. Nedan finns alternativen för att förbereda magra rätter med tillsats av vegetabilisk olja, vilket omedelbart ökar kaloriinnehållet med nästan 3 gånger.

Vitkål. Detta är den vanligaste sorten, den mest rika på vitamin C, som stärker immunförsvaret, bekämpar virus och infektioner. I den färdiga formen innehåller den stuvade produkten med smör cirka 75-100 kcal per vikt av 100 g, utan smör - endast 35 kcal.

Blomkål. En mycket användbar form, förbättrar matsmältningen och funktionen av mag-tarmkanalen. Som tillbehör passar det bra till kött, du kan komplettera smaken med oliver eller tomatpuré. Oljan som tillsätts under stuvningen ger ett kaloriinnehåll på ca 70 kcal per 100 g.

Brysselkål. Den förbereds mycket snabbt och är en riktigt dietprodukt som är mycket användbar för barn, gravida kvinnor och äldre. Det kan användas för diabetes och olika sjukdomar i matsmältningssystemet. Under tillagningen kan du lägga till ingredienser som lök, morötter och kryddor, den färdiga rätten erhålls med ett kaloriinnehåll på 58-59 kcal per 100 g.

Matlagningsalternativ med kål i form av kalorier

Under tillagningen används ofta en stor mängd olja, vilket avsevärt ökar kaloriinnehållet. Därför rekommenderas det att inte lägga till mer än 2 matskedar olja. Eftersom kål i sig är en ganska lätt mat, kan olika kött, potatis eller svamp läggas till skålen för näring. Nedan är de mest populära tillagningsmetoderna för att navigera hur många kalorier det finns i stuvad kål med tillsats av olika ingredienser.

100 g av den färdiga rätten innehåller:
kålgryta med nötkött - 160 kcal,
stuvad kål med magert fläsk - 140 kcal,
kålgryta med kyckling - 150 kcal,
stuvad kål med potatis - 125 kcal,
stuvad kål med svamp - 119 kcal.

Som du kan se är denna grönsak, även i kombination med köttprodukter, en dieträtt. Huvudregeln är att välja kött utan fettbitar och tillsätta en minsta mängd olja under tillagningsprocessen.

Fördelarna och skadorna med stuvad kål

Fördelarna med stuvad kål är uppenbara: ett högt innehåll av vitamin A, B och C, samt ett överflöd av spårämnen (fosfor, kalium, svavel) och fibrer gör det oumbärligt i den mänskliga kosten. Det förbättrar avsevärt metaboliska processer i kroppen, förhindrar förstoppning, renar blodkärl och förbättrar immuniteten. Denna produkt kan användas av personer som lider av olika magsjukdomar, tk. ångade grönsaker är mjuk mat. Det är förbjudet att använda endast i extrema fall: med exacerbation av magsår, patienter med hög surhet av magsaft och personer som är benägna att diarré.

Diet baserad på stuvad kål

På basis av denna produkt kan du ordna en utmärkt avlastning för kroppen under sloganen "stuvad kål - roliga kalorier!" Det låga kaloriinnehållet och värmebehandlingen gör faktiskt denna produkt extremt säker för både figuren och mag-tarmkanalen; i gryta kan den konsumeras i stora mängder. Men en sådan diet kan inte kallas balanserad, så nutritionister rekommenderar starkt att hålla sig till en kålbaserad diet i högst 6-7 dagar och en strikt monokomponentdiet i högst 3 dagar.

Med en diet kan du äta som en mager maträtt och med tillsats av magert kött. Kycklingbröst är perfekt för detta. Det är inte förbjudet att lägga till grönsaker som morötter, lök, örter. Under rengöringen av kroppen bör man inte glömma att dricka mycket vatten, minst 1,5 liter per dag. Du behöver inte svälta, du kan äta hur mycket du vill. Om några dagar kommer resultatet redan att vara uppenbart: extra kilon kommer att börja försvinna, och kroppen kommer att rena sig och bli av med gifter.

Alla kan dock inte konsumera grönsaker i stora mängder. Kontraindikationer kan vara i följande fall:

diabetes,
allvarliga sjukdomar i matsmältningssystemet,
olika problem i njurarnas arbete.

Annars kommer en sådan välsmakande och okomplicerad vegetabilisk kost att hjälpa dig att hitta en smal, tonad figur och må bra.

Du kan på allvar diskutera kaloriinnehållet i stuvad kål bara om du stuvade den själv. Eller så tittade de på processen, spelade in och vägde. På Internet, på en webbplats fokuserad på välsmakande, men inte hälsosam mat, kan du hitta två dussin recept för denna kål med olika kaloriinnehåll. Någon steker grönsaker först med lök vegetabilisk olja utan att mäta det, utan helt enkelt hälla det i pannan. Någon gör likadant, fast i smör. Andra använder inte olja, utan häller kål med en blandning av tomatpuré och mjöl med gräddfil. I allmänhet, hur många människor, så många åsikter. Kaloriinnehållet i standardversionen av "matsal" av denna maträtt är 122 kcal per 100 g, främst från fetter och kolhydrater. "Lätta" alternativ kan variera. Det är inte heller meningsfullt att memorera ett enda tabellvärde. Ingenstans avslöjas exakt hur mycket av den ökända oljan och mjölet som tillsattes "bordskålen". Individuella versioner av denna maträtt anses dock vara fruktansvärt hälsosamma.

Innehållet i artikeln:

Om du tar ett "recept för hälsosam livsstil", där strimlad kål och 1 lök först stuvas i vatten, och sedan tillsätts en sked sockerfri tomatpuré och allt kokas tills det är mjukt, är detta en mycket hälsosam maträtt. Först och främst är volymen grönsaker stor, och kaloriinnehållet i "utgången" är inte mer än 40 kcal per 100 g. Så lite eftersom ingen olja tillsätts under tillagningen. Detta är det huvudsakliga klagomålet om detta recept. För många människor liknar sådan kål den ökända bonn soppa. Det verkar vara soppa, och hälsosamt och varmt ... men du får inte nog av det, och det är det.

Det är dock dessa grönsaker som rekommenderas för dem som vill gå ner i vikt med en diet. Oftast visas en sådan maträtt i en enkel layout "näve, knytnäve och handflata". Det vill säga en portion grönsaker i nävestorlek (i det här fallet kål), en portion spannmål i nävestorlek och en portion proteinkällor i palmstorlek. Kål är en av de billigaste grönsakerna och dess användning bidrar inte bara till återhämtning, utan också till betydande besparingar.

Fibern i kål kan:

öka volymen på matbolusen och rädda en person från de eviga hungerkänslorna som förföljer alla som plötsligt bestämmer sig för att gå ner i vikt med en diet;
utrota matsmältningsproblem och hjälpa till att bli av med förstoppning. Det är förresten kål som rekommenderas till supportrar proteindieter för att inte lida av förstoppning och inte möta för långsam matsmältning;
något bromsa upptaget av enkla kolhydrater. Så stuvad kål är bra för alla som strävar efter att till exempel äta mer äpplen som en del av sitt lågkaloridiet.

Fibrer kan naturligtvis ätas färska, men ärligt talat har vi inte många rätter som innehåller få kalorier och mycket fibrer och är varma och välbekanta på samma gång.

Ett litet problem - stuvad kål är ofta utropad som en källa till vitaminer och mineraler. Men allt beror på tillagningstiden. Men ibland går vattenlösliga vitaminer förlorade och många upplever vitaminbristproblem genom att byta till "endast tillagad" mat. För det mesta bidrar grönkål bara till en hälsosam kost när den är ordentligt tillagad.

Det sägs ofta att stuvad kål är det bästa valet för en person som glömt sin lunch hemma och vill smaka cateringmat. Faktiskt Detta är faktiskt inte alltid rättvist.

I allmänhet lägger strikta anhängare av en hälsosam livsstil allt som inte tillagas på egen hand i den breda kategorin "dålig och tvivelaktig mat". En vanlig cateringrätt som kallas "stuvad kål" är oftast inte bra. Och de köper det bara på grund av dess billighet och förväntningen att kål fortfarande är bättre än potatis eller överkokt pasta.

I stort sett är "mycket dålig" i den följande:

några kockar lämnade faktiskt Sovjetunionen tillsammans med köksredskap. Svärtad gjutjärnsstekpanna som oliya fräser på - mörk solrosolja med doft, skålar med hackad lök och strimlad vitkål, mjöl med tomatpuré under varumärket "billigast". Detta är inte författarens fantasi, utan processen att laga kål, vilket är ganska normalt ur teknisk synvinkel. Ja, först steks den i olja tillsammans med lök. Det visar sig "grönsaker plus 200 kcal, i genomsnitt." Sedan - häll "pratare" av tomatpuré, mjöl och vatten. I vissa fall tillsätts lite mer olja. Produkten är stuvad, och det är inte nödvändigt att förvänta sig att detta är en användbar produkt. Allt handlar om förrostning. Vem vet vilken typ av offentlig catering du kommer att stöta på, men legenderna om "maskinolja", där pajer steks först, sedan - potatisar, och sedan - belyashi, låt oss säga, är inte alltid legender, men ibland ett sådant semi-lagligt sätt att spara pengar och stjäla mer smör hem. Så hundra gånger överkokt cancerframkallande olja kan mycket väl finnas i din kål. Hur skiljer man en sådan maträtt? Grönsakerna blir mörka, nästan bruna, med lite överkokt lök.

En annan skadlig maträtt är hemgjord kål från serien "vad fanns i kylskåpet, då satte jag den." Vanligtvis, av någon anledning, skärs korv i sådan kål, och ofta röks (vissa kamrater tror att det är så vi får en maträtt av tysk mat. Det är faktiskt så vi får en termonukleär blandning från grönsaker med konstgjord flytande rök, ett gäng överhettad olja och ett oklart ursprung för fett från korv. Och proteinerna från detta kommer faktiskt inte att öka. En halv burk majonnäs eller någon sorts sås på 1000 öar brukar drickas där och man får något osmältbart
Så mat som till och med stämmer överens med denna överdrivna beskrivning är skadlig. Det får levern att arbeta i ett förbättrat läge, och gallblåsan svämmar över av galla. Regelbunden konsumtion av sådana underbara livsmedel och rätter kan orsaka pankreatit hos även en relativt frisk person. Matsmältning från sådana grönsaker är inte heller till någon nytta, så om du verkligen vill ha fet skräpmat kan du inte plåga dig själv med att steka grönsaker och efterföljande stuvning. En smörgås med korv och majonnäs kommer att göra allt för dig.

Så kål är skadligt om den är för full av överflödigt fett och kryddad med mjöldressing. Men det finns en annan produkt, så att säga, husmanskost. Detta är kål kokad i vatten och en liten mängd vegetabilisk olja. Men initialt - inte bara vanlig kål, utan den mest salta eller surkålen. En stor mängd salt är långt ifrån att dekorera det "traditionella receptet" med en massa vegetabilisk olja. Sådana måltider i kosten kan provocera en ökning av blodtrycket och allvarligt förvärras Kardiovaskulär hälsa.

Olika källor ger olika siffror - från 36 kcal till 181, detta är med rökt korv. BZHU beräkna och helt orealistiskt. Men den stora majoriteten av hälsosamma kostguider kommer att innehålla en indikation på att stuvad kål är en källa till kalium, kalcium, magnesium, järn, vitamin C, E, A, B1, PP och den mest användbara produkten. Här, som de säger, lita på, men verifiera.

Ungefärligt kaloriinnehåll i rätter med stuvad kål:

med kyckling - 154,84 kcal;
med nötkött - 158,52 kcal;
med fläsk - 144,53 kcal;
med svamp - 119,79 kcal;
med morötter - 40,00 kcal;
med potatis - 124,99 kcal;
med ingefära - 36,76 kcal;
i tomat - 99,30 kcal;

Bräserad kål är en av favoriträtterna för många människor i olika länder. Förutom utmärkt smak har denna produkt också ett stort antal positiva egenskaper för kroppen.

Användbara egenskaper hos stuvad kål

Med sitt ganska låga kaloriinnehåll har stuvad kål en hel del fördelar gentemot andra produkter. För det första innehåller den en stor mängd, tack vare vilken den stärker immunförsvaret perfekt och hjälper till att bekämpa olika infektioner. För det andra låter stuvad kål dig snabbt och försiktigt ta bort gifter från kroppen, rengöra den och även förbättra tarmfunktionen.

Kaloristuvad kål

Trots dess kostegenskaper fördubblas dess kaloriinnehåll vid stuvning. Så energivärdet för 100 g färsk produkt är bara 29 kcal, medan kål stuvad utan olja har ett kaloriinnehåll på 56 kcal. Om vi pratar om surkålsgryta, är dess kaloriinnehåll mycket mindre - 48 kcal per 100 g produkt. Det är dock värt att notera att inte alla föredrar den inlagda produkten framför den klassiska versionen. För att göra rätten mer mättande stuvas kål ofta med kött, medan kaloriinnehållet kan vara från 171 till 449 kcal, beroende på typ av kött. Det mest kostsamma är kycklingbröst. Du kan stuva kål med svamp. Kaloriinnehållet i en sådan maträtt är 47 kcal per 100 g. Stuvad kål med bönor är inte långt när det gäller kaloriinnehåll - 47 kcal. En av de mest kaloririka är stuvad kål med potatis. Dess kaloriinnehåll är 140 kcal. Naturligtvis är denna siffra mindre än med tillsats av kött, men det finns färre användbara proteiner i kål och potatis.

Metod för att förbereda dietstuvad kål

För att laga stuvad kål korrekt är det värt att uppmärksamma det faktum att de flesta människor inte förstår processen med slaktkroppen korrekt. Bräsering innebär att man använder tjockväggiga redskap, inte en stekpanna, och sedan tillsätter man vatten till den redan rostade kålen. För matlagning behöver du bara 1 matsked vegetabilisk olja för att steka lök. Vid denna tid, finhacka kålen och skålla den med kokande vatten, efter att ha saltat den. Du kan också använda ett durkslag för att hälla kokande vatten över kålen. Överför sedan den brynta löken och kålen till en behållare med tjocka väggar och låt sjuda med tillsats av vatten på låg värme tills grönsakerna blir mjuka. Kom ihåg att tillsätta vatten efter behov för att undvika brännskador. Med detta preparat blir kaloriinnehållet i stuvad kål endast 56 kcal per 100 g.

Dieter baserade på stuvad kål

Det finns en sju dagars effektiv diet baserad på konsumtion. Energiplanen här är som följer:

Frukost: 250 g mjölkgröt, en kopp te (du kan lägga till honung).
Lunch: 1 frukt eller 0,25 liter mager yoghurt.
Middag: 250 g stuvad kål och ett avkok av torkad frukt eller bär.
eftermiddagste: 300 ml lågkalorikefir eller fermenterad bakad mjölk.
Middag: 250 g stuvad kål, kokt fisk, kyckling eller magert nötkött (150 g), grönt te utan socker.

Genom att följa denna diet kan du gå ner 2 till 3 kg i övervikt utan större begränsningar och svält.

Kontraindikationer

Glöm inte att alla produkter har sina negativa sidor. Så, stuvad kål bör inte ätas av personer som lider av kroniska och akuta sjukdomar i mage, tarmar, diabetes och nedsatt njurfunktion. Graviditet är också en kontraindikation för användningen av denna produkt. För större säkerhet kan du samordna din kost med din läkare.

Stuvad kål är en av de mest populära rätterna i vissa länder i Öst- och Västeuropa; den är också oumbärlig i ryssarnas kök. Denna maträtt har sin egen unika smak och är samtidigt otroligt användbar, eftersom huvudingrediensen är vitkål, som innehåller många användbara ämnen. Stuvad kål är en självförsörjande maträtt som kan mätta människokroppen, den tillagas i en stekpanna, i ugnen och i en långsam spis, men svaret på frågan om hur många kalorier i stuvad kål är för dem som bryr sig , först och främst om deras figur.

Användbara egenskaper hos stuvad kål

Innan man räknar kalorier och pratar om hur många kalorier det finns i stuvad kål med smör, vilket är exakt hur de flesta hemmafruar lagar mat, är det värt att notera att stuvad kål är mycket hälsosamt. Som i fallet med färsk kål innehåller den vissa B-vitaminer, askorbinsyra och nikotinsyra, vitamin A, C och andra. Mineralsammansättningen av stuvad kål är också rik, innehåller fosfor, klor, sällsynt selen och andra mikro- och makroelement. Fibern som finns i stuvad kål är perfekt smält och har en gynnsam effekt på tarmarna. Du kan äta det utan begränsningar, med undantag för vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen i den akuta fasen.

Kaloristuvad kål

På tal om kaloriinnehållet i produkten är det värt att notera att det beror på hur du lagar stuvad kål. Så kaloriinnehållet i stuvad kål med vegetabilisk olja, den vanligaste produkten i denna serie, är cirka 90 kcal per 100 gram, men om vi pratar om hur många kalorier som finns i stuvad kål på vatten, så är detta redan cirka 50 kcal som finns i 100 gram färdiga rätter. På tal om hur många kalorier det finns i stuvad kål utan olja, vi talar om en dieträtt, eftersom kaloriinnehållet i stuvad kål utan olja inte är signifikant.

För att göra rätten godare ingår olika tillsatser i den, och ganska ofta måste dietister svara på frågan om hur många kalorier det finns i stuvad kål med kött. Det är definitivt svårt att svara på denna fråga, eftersom kaloriinnehållet i stuvad kål med kött beror på vilken typ av kött som helst. Om du har i åtanke hur många kalorier det finns i stuvad kål med kyckling, till exempel, så beror det här allt på vilken del du använder för matlagning. Det är en sak om samtalet handlar om hur många kalorier det är i stuvad kål med kycklingbröst, vilket är cirka 60-65 kcal per 100 gram, och en annan sak om du använder kycklingrött kycklingkött med skinn. I det här fallet ökar kaloriinnehållet i stuvad kål med kyckling avsevärt.

Med tanke på det låga kaloriinnehållet i nötkött är många intresserade av hur många kalorier det finns i stuvad kål med nötkött. Kaloriinnehållet i stuvad kål med nötkött är i genomsnitt 115 kcal, men denna siffra är också vägledande. Hur många kalorier är det i stuvad kål med potatis - denna fråga oroar också ofta kännare av en bra figur. De ställer sig också frågan, vad är kaloriinnehållet i stuvad kål med korv, och detta, beroende på typ av korv, är 105-110 kcal per 100 gram av maträtten. Kaloriinnehållet i stuvad kål med fläsk är högt - det är cirka 150 kcal, och det här är långt ifrån en dieträtt.

Om du vill organisera en diet bör du veta hur många kalorier det finns i stuvad kål på vattnet, även om du kan använda svamp för att förbättra smaken. I det här fallet måste du svara på frågan om hur många kalorier det finns i stuvad kål med svamp. Kaloriinnehållet i stuvad kål med svamp är cirka 100-120 kcal, men det beror på variationen av svampar och ingredienserna som används för att steka dem.

Med tanke på det låga kaloriinnehållet i morötter och efter att ha räknat ut hur många kalorier som finns i stuvad kål med morötter, och det är inte mycket mer än 50 kcal, kan du säkert inkludera maträtten i kosten. Kaloriinnehållet i stuvad kål med morötter och lök ligger inom samma gränser och detta är också en bra lösning för kostnäring. Information om hur många kalorier som finns i stuvad kål med tomatpuré hjälper också till att dra en slutsats om fördelarna med kål för en figur, och den innehåller inte mer än 40 kcal per 100 gram, och den innehåller bara 30 kalorier.

Grunden för många dieter är kål. Samtidigt anses stuvning vara det mest mångsidiga och enkla sättet att tillaga det, eftersom det är så kostegenskaper och vitaminer bevaras. I stuvad kål är kaloriinnehållet minimalt, och därför ingår det säkert i menyn när man går ner i vikt. Dessutom hjälper skålen till att förbättra ämnesomsättningsprocessen och varnar för kärlsjukdomar. Den unika produkten innehåller folsyra, kalcium, kalium, glukos, vitaminer PP och B. Sammansättningen av den vithåriga skönheten har en gynnsam effekt på njurarnas, hjärtats och blodkärlens funktion och stimulerar också syntesen av galla.

vegetabiliskt kaloriinnehåll

Stuvad kål innehåller fler kalorier än färskkål, förutom den som är stuvad i vatten. Den exakta siffran kan härledas om du känner till receptet. Som regel tillsätts vegetabilisk olja, lök, svamp och andra produkter under skapandet av maträtten. vitkål stillar hunger perfekt och provocerar inte tyngd i magen. För att näringen ska vara komplett, på råd från dietister, bör du inte begränsa dig till sådan mat i mer än en vecka.

Peking-sorten anses vara den mest lågkaloririka, och därför läggs den ofta till sallader, smörgåsar och bakverk. Andra typer kan också stuvas: kålrabbi, blomkål, broccoli och brysselkål.

Kaloriantal för stuvad kål

Innan du förbereder en maträtt är det nödvändigt att ta varje komponent separat och beräkna hur många kcal som finns i den separat.

Låt oss ge ett exempel, du tar morötter (150 gram). Enligt tabellen med produkters energivärde är det tydligt att 100 g av en grönsak innehåller 33 kilokalorier. Sedan i 150 g blir det 49,5 (150 * 33/100).

Efter att en liknande manipulation har utförts med varje ingrediens, kommer det att vara möjligt att se totala kalorier. För att ta reda på vikten på den färdiga maträtten bör du väga behållaren separat och i slutet av tillagningen, helt enkelt subtrahera dess vikt. Det totala kaloriantalet divideras sedan med rättens vikt för att få kaloriantalet per gram.

Viktigt att komma ihåg! Även om vatten inte innehåller några kalorier, räknas det fortfarande till totalvikten. Om du beräknar kaloriinnehållet i ett välbekant recept en gång, behöver du inte göra det hela tiden. Vem har inte tid att sitta över beräkningarna, det kan du använd de allmänna kalorivärdena:

kål stuvad med morötter - 40;
maträtt med svamp - 112;
produkt med tomatpuré eller tomater - 99;
stuvad kål med potatis och lök - 124;
kål utan andra grönsaker med vegetabilisk olja - 50;
produkt utan några tillsatser - 40.

Med hänsyn till kaloriinnehållet i stuvad kål med grönsaker, noteras det verkliga dietvärdet av maträtten. Minsta energivärde noteras i skålen utan några tillsatser, inklusive olja endast på vatten, men smaken blir snabbt tråkig.

Är det tillåtet att lägga kött i stuvad kål?

Efter att ha löst problemet med matens näringsvärde återstår det att klargöra hur många kcal som kommer att vara i en sådan maträtt? Faktum är att fetthalten i stuvad kål med kött ökar kaloriinnehållet. Men under tillagningen är det nödvändigt att kål tar mer plats i pannan.

I detta fall kaloriinnehållet i maträtten kommer att vara lika med:

102 kcal när man lägger till kycklingfärs;
150-155 - om du stuvar en grönsak med kyckling;
145 kcal - om du lagar en grönsak med fläsk;
160 ger nötkött.

Matlagning av rätter med fläsk kräver maximal borttagning av fett.

Vad är nyttig stuvad kål?

Det har länge ansetts vara en grönsak av skönhet, och därför gjordes masker för vacker hud av den. Användningen av kokt vithårig skönhet är inte mindre användbar: den är berikad med vitamin B2 (stödjer energiutbyte och hudens elasticitet) och PP (stärker kärlväggen). Dessutom finns askorbinsyra i 200 g av grönsaken i mängden av den dagliga normen. Det har en positiv effekt på tarmens rörlighet, och osmälta fiberpartiklar hjälper till att rensa tarmarna.

Diet baserad på stuvad kål

Nutritionists identifierar en sjudagars effektiv diet baserad på användningen av denna maträtt. Strömschemat är som följer:

Denna diet låter dig gå ner upp till tre extra pounds utan svält och speciella begränsningar.

Kontraindikationer

Vi får inte glömma att grönsaken är olika och negativa sidor. Det hjälper till att öka surheten, och därför grönsaken förbjudet för gastrit med hög surhet. Av samma anledning bör kål inte ingå i kosten för patienter med sår, diabetes och nedsatt njurfunktion. Kontraindikation för användning är graviditet. Kroppsbyggare och fitnesskännare bör begränsa grönsaken när de får massa, eftersom det ökar tarmens motilitet och minskar proteinupptaget.