Vilken honung håller sig flytande längre. Hur snabbt härdar honung?

Varför blir honung sött? För att det är av hög kvalitet eller omvänt, är det inte längre värt att skaffa en sådan look? Kristallisering för denna delikatess är en normal process, och det faktum att det efter ett tag dyker upp sockerbitar i den talar bara om dess kvalitet. Och ändå, låt oss ta en närmare titt på varför honung kanderas snabbt, och vad som kan göras för att återställa den till sin normala konsistens.

Allmän information

Det finns flera sorter av naturliga godsaker som produceras av bin. Och var och en av dem har glukos i sin sammansättning, det vill säga socker, för vilket kristallisering är en naturlig process. Och ju mer det är i honung, desto snabbare kanderas det. Om du vill undvika detta, rekommenderas det att köpa en produkt med lågt glukosinnehåll.

Kristaller i delikatessen kan dyka upp om två till tre månader. I vissa sorter, med lägre glukoshalt, lite senare.

Vad ska man göra? Honung torkade snabbt

Oroa dig inte, det finns två sätt att lösa detta problem.

Värm upp en behållare med honung i ett bad eller bastu

Den önskade temperaturen för denna procedur är minst 35 grader. I en sådan miljö kommer sockerkristallerna att lösas upp helt efter 20 minuter. Lämna aldrig honung under en längre tid, eftersom du riskerar att förstöra alla fördelaktiga ämnen i den. Denna metod har inga volymbegränsningar.

Värm upp en behållare med honung i ett vattenbad hemma

Vi noterar direkt att det på detta sätt är värt att smälta socker i små mängder, eftersom ett vattenbad inte har samma temperatur som samma bad eller bastu. Uppvärmning sker enligt följande. Häll vatten i en större kruka, lägg en mindre kruka ovanpå, men så att den inte nuddar botten på den första. En behållare med honung placeras i en andra behållare och smälts tills konsistensen blir flytande. Efter att ha tillämpat denna metod rekommenderas honung att ätas inom en snar framtid om du inte vill se sockerkristaller i den igen.

Hur snabbar man på sockringsprocessen?

Om du inte bryr dig om frågan om varför honung snabbt blev kanderad, och tvärtom, du verkligen gillar honung med sockerkristaller och inte kan vänta tills den nyligen köpta honungen är täckt med dem, så är vi redo att ge du effektiva råd som avsevärt kommer att påskynda processen att sockra. Du behöver honung som redan är täckt med socker för detta. Det måste blandas med vätska. Förvara kompositionen i en behållare och blanda den dagligen. Inom en vecka kommer du att njuta av en oförglömlig smak.

Nu vet du varför honung kanderades snabbt. Om du ska använda den i detta tillstånd eller föra den till sitt ursprungliga tillstånd genom uppvärmning är upp till dig. När allt kommer omkring förlorar det inte användbara egenskaper, smak och arom även i ett kristalliserat tillstånd. Och snabb sockring talar om dess naturlighet och höga glukoshalt, vilket är helt normalt för honung.

Det här är sockring. En sådan produkt ändrar sin struktur som ett resultat av bildandet av kristaller.

Detta påverkas av ett antal specifika faktorer. Därför är det nödvändigt att veta vilken honung som inte är kanderad och hur man bestämmer detta.

När en biprodukt övergår från flytande till fast tillstånd. Kärnan i denna process är att sockerkristaller börjar bildas i den. De har betydligt mer vikt än andra komponenter av honung.

Som ett resultat sjunker sockerkristaller till botten. Detta leder till att det börjar kristallisera nerifrån och upp.

Laddningshastigheten för produkten beror på många faktorer, bland dem är följande:

Typ av honung. Typen av biprodukt beror på hur mycket den innehåller komponenter som fruktos och glukos. I händelse av att mängden fruktos överstiger mängden glukos, kommer sockringsprocessen att gå ganska långsamt, oavsett lagringsförhållandena för produkten.
Förvaringstemperatur. Om honung lagras vid 0 grader och lägre fryser den, och följaktligen saktar buren ner betydligt. Det är också möjligt att uppnå en avmattning i kristallisationen om lagringstemperaturen för honung är 30 grader och över. Samtidigt bör vi inte i något fall glömma att båda alternativen negativt påverkar inte bara produktens helande egenskaper utan också dess smak. För att honung ska förbli flytande under lång tid är det nödvändigt att lagra den vid en temperatur som inte är högre än 0 grader under de första 5 dagarna efter pumpningen och resten av tiden vid en temperatur som inte överstiger 15 grader. Endast i detta fall är det möjligt att bevara alla egenskaper hos biprodukten.
Mängden vatten. Med en vattenhalt på högst 15 % i honung kommer den att sockra mycket långsammare. Du kan vara säker på att honungen i det här fallet aldrig blir fast, utan kommer att ha konsistensen av en pasta.
Hållbarhetstid. Om produkten är naturlig och lagras i högst ett år får den en flytande konsistens. Med en längre lagringstid kommer honung gradvis att stelna.
Omrörning. För att minska chansen att honung sätter sig till ett minimum, rekommenderas att man rör om den med jämna mellanrum.
insamlingsperiod. Det finns en viss period för att samla in honung. Efter att ha nått denna period mognar honungen äntligen. Om produkten samlas in innan den är mogen utesluts inte möjligheten till jäsning eller kristallisering.
Kvalitet. Om den köpta honungen är flytande betyder det inte på något sätt att den är av hög kvalitet. Du kan använda flera metoder för att göra fast honung flytande, men glöm inte att produkten då förlorar sina medicinska egenskaper.

Vilken honung inte kristalliserar

För de flesta människor, när de köper honung, uppstår frågan, vilken honung är inte kanderad och varför? Som nämnts tidigare är kristalliseringen av honung direkt beroende av dess sort. Variationen av biprodukten beror i sin tur på vilken typ av blommor som pollenet samlades från.

Erfarna säger att det inte finns någon ren honung. Det kommer alltid att ha orenheter i sig. Men samtidigt kommer alltid mängden pollen från en sorts blomma att råda. Detta är den avgörande faktorn för att bestämma namnet på honungssorten, såväl som dess läkande och smakegenskaper.

Det är säkert att säga att endast en naturlig produkt praktiskt taget inte är kanderad. Dessa inkluderar följande sorter:

Maj. Tillhör de tidigaste sorterna. Den kan pumpas ut i slutet av maj. För att skapa den används pollen som samlats in från honungsväxter som liljekonvalj, körsbär, fågelkörsbär, äppelträd och andra. Enligt experter är det denna sort av honung som har de högsta medicinska egenskaperna och har också utmärkta smakegenskaper. Majhonung innehåller ganska mycket fruktos, vilket gör att den praktiskt taget inte kristalliserar. På grund av dess sammansättning rekommenderas denna typ av produkt för användning av personer med diabetes. Detta beror på det faktum att majhonung är låg i kalorier och inte skadar bukspottkörtelns funktion. Det finns många fall av förfalskning av majsorten av honung. Detta beror på att det är väldigt likt den honung som bin gör efter vintermatning med sockersirap. För att inte köpa en falsk, rekommenderar experter att köpa majhonung på hösten. Vid den här tiden kommer kristalliseringsprocessen redan att börja, vilket innebär att det blir lättare att bestämma honungens naturlighet.
Akacia. Denna sort har en nästan vit färg och har också unika smak- och aromegenskaper. Den innehåller cirka 36% glukos och 39% fruktos. Dessutom innehåller den mycket fukt. Allt detta bidrar till att akaciahonung inte kristalliserar på nästan 1,5 - 2 år. Naturlig honung av denna sort har en sådan flytande konsistens att den i vissa fall ser mer ut som sockersirap. Kristallerna som bildas som ett resultat av kanderad akaciahonung har en mycket liten diameter. Detta är den främsta anledningen till att akaciahonung är finkornig.
Grekisk. Namnet på sorten beror på det faktum att Grekland är känt för denna sort av biprodukt. Det anses vara den renaste honungen. Enligt experter kristalliserar inte grekisk honung. Men tyvärr är det praktiskt taget omöjligt att möta en sådan sort i sin rena form.
Kastanj. Naturlig honung av denna sort har en ganska tjock konsistens och mörk färg. När du köper kastanjehonung kan du vara säker på att den under 1,5 år inte kommer att ge efter för kristalliseringsprocessen. Men även efter det förlorar den inte sin smak och läkande egenskaper. Med tiden blir kastanjehonungskristaller större.
Kalk. Det ser ut som akaciahonung. Den har förmågan att inte sockras på 2 år. Genom sin konsistens kan lindhonung vara medium eller mycket trögflytande. Det beror på graden av dess kristallisation. Denna variation av biprodukter är medelkornig. Efter kristallisering har honung förmågan att separeras i fasta och flytande delar.
Bovete. Sammansättningen av denna sort av honung innehåller ett stort antal mineralkomponenter. Dess färg kan variera från ljus till mörkbrun. I vissa fall kan bovetehonung ha en något bitter smak. Denna variant av honung har en hög kristallisationshastighet. För att bromsa denna process rekommenderas det att observera villkoren för dess lagring. Bovetehonung rekommenderas för de människor som behöver en snabb återhämtning och stärka immunförsvaret. Det är också värt att notera att denna typ av produkt aktivt och framgångsrikt används i kosmetologi som ett antiseptiskt, helande och regenererande medel.

Hur man kontrollerar kvaliteten på honung

Det räcker inte att förstå vilken honung som inte kristalliserar och varför, det är också nödvändigt att veta hur man snabbt och enkelt kontrollerar produktens kvalitet.

Det finns flera korrekta sätt:

Naturlig honung i sin konsistens är aldrig vattnig. Det måste vara segt. För att kontrollera rekommenderas det att värma en sked honung till 21 grader och sedan försiktigt vända honungen, sakta hälla ut den. Det ska rinna av långsamt och rinna in i en skål i form av ett objektglas med bildning av bubblor.
Kvaliteten på honung kan också kontrolleras med en vanlig tidning. För att göra detta, droppa produkten på torrt papper. Om honungen rinner ner i tidningen och lämnar ett vått spår, betyder det att det är för mycket fukt i den.
Det finns också möjlighet att testa honung genom att använda en brödskorpa. För att göra detta måste du doppa brödet i honung i 10-15 minuter. Ta sedan ut det och kontrollera hårdheten. Om honungen är naturlig blir brödet hårt. Annars förblir den densamma eller vice versa mjuknar.

Kristallisationsprocessen beror på många faktorer: variation, pumptid, lagringsförhållanden och andra. För att förlänga produktens hållbarhet måste du veta hur du kontrollerar den för naturlighet.

Varianter av honung och kristallisationstid

I den här artikeln skulle jag vilja prata om en sådan produkt som honung, för att förstå dess sammansättning, typer och medicinska egenskaper. Det första autentiska omnämnandet av det faktum att en person använde binektar går tillbaka till perioden 6000 f.Kr.

Stenkonsten, som hittades i det moderna Spaniens territorium, visar en man som klättrar i ett träd till en bikupa. Detta säger att sedan urminnes tider visste våra förfäder om smaken och medicinska egenskaperna hos vax och honung.

Om vi vänder oss till den antika grekiska mytologin kan det noteras att den gudomliga drycken, nektar, är honung som gudarna drack på Olympen, och gudarnas mat, ambrosia, är bipollen. Många legender och berättelser går runt i världen om interaktionen mellan människor och bisamhällen.

Till exempel i det gamla Egypten talar man om de första bikuporna, som tillverkades av vass och fördes ut av invånarna till Nilens bördiga övre delar, där de stod under hela honungsinsamlingsperioden, varefter de togs till fastlandet. Denna gudomliga gåva föll på faraonernas bord. Biet ansågs vara en symbol för rikedom och välstånd, dess bild applicerades på mynt.

För mumifiering användes produkterna av hennes vitala aktivitet delvis, vilket vetenskapligt bevisats under arkeologiska utgrävningar. Det är vad en så liten insekt kan göra. I vår moderna värld studeras de mirakulösa förmågorna hos bikomponenter också ganska mycket, det finns hela vetenskapliga avdelningar för att studera denna fråga.

Många läkemedel innehåller vissa komponenter i deras sammansättning.
Läkemedelsföretag köper material från bibigårdar för att producera olika typer av läkemedel.

Alla de unika egenskaperna hos biprodukter har inte studerats till denna dag. Vad är organisationen av en familj i en bikupa värd, varje bi känner tydligt till platsen som den har tilldelats och utför endast de funktioner som fastställs under utfodring.

Vad säger oss om en viss bärare av DNA i näringsämnen när vi matar bilarver. På gennivå läggs all framtida existens i den. Bäraren är kunglig gelé.

Det är ganska välkänt bland läkare och rekommenderas som ett ytterligare profylaktiskt medel och läkemedel för behandling av många sjukdomar. Underskatta inte dessa djur, och i vår artikel skulle jag vilja uppmärksamma deras huvudsakliga livsprodukt - honung.

Det finns två varianter av naturligt skapande - det är blommigt och honungsdagg. I vår region samlas de vanligaste sorterna av blomhonung i de södra och västra regionerna, biodling är mycket vanlig i Ukraina och i Republiken Vitryssland.

De vanligaste varianterna av binektar:

Akacia;
Bovete;
Solros;
klöver;
Skog;
Kalk;
Fält;
Maskros;
raps;
Donnikovy;
Budyakovy;
berberis;
Ljung.

akacia- lätt, transparent. Vid kristallisering blir den nästan vit. Den har en mycket subtil blommig arom. Det är en av de första rikliga honungssamlingarna, vanlig i de södra regionerna.

Bovete- mörk, trögflytande, med en bitter eftersmak. Vid användning känns en karakteristisk brännande känsla i halsen.

Svårt att förväxla med någon sort. Kristallisation med medeldensitet. I kristalliserad form har den en mörkbrun färg.

Beroende på region kan kristaller vara både stora och små.

Solros- ljusgul färg med en hög nivå av kristallisation. Det rekommenderas inte att lämna bin i kammarna för övervintring på grund av den ökade nivån av kristallbildning. Smakegenskaperna är ganska kraftfulla, den har en stark rik smak med en något märkbar blommig arom.

Klöver- transparent, lätt. När den är kanderad förvandlas den till en fast vit produkt, som liknar ister. Har hög smaklighet.

Skog– Det här är en sammansatt produkt från olika tidiga honungsväxter, som främst börjar blomma i april månad. Bigården bör ligga i utkanten av skogen. Färgegenskaperna hos en sådan produkt är mycket olika, det är omöjligt att peka ut fördelen med en eller annan nyans.

Produkten är mycket användbar, eftersom den samlas in från hagtorn, vildros, bergaska och andra vilda växter. Det finns tidig skogsblomma nektar. Sugaring går ganska långsamt.

Kalk– förmodligen den mest kända. Ett utmärkt antiseptisk medel, det rekommenderas ofta av läkare för behandling och förebyggande av akuta luftvägsinfektioner. I flytande tillstånd har den en vit genomskinlig färg, ibland finns det en grön nyans. Det tenderar att snabbt sockra, bildar små korn. Den anses vara en av elitarten.

Fält- mycket vanlig i skogs-stäppzonen. Den har inga exceptionella egenskaper, utöver de som redan finns i den här produkten.

Insamlad från en mängd olika odlade och ogräsarter av växter. Hög grad av kristallbildning.

maskros- Ljus gyllene färg. Den har en stark lukt och en mycket stark smak. Kanderas snabbt. Som namnet antyder är det samlat från de första maskrosblomställningarna. I de södra regionerna avser insamlingsperioden mitten av april.

raps- mycket kryddig smak. Den söta aromen som den avger kan inte förväxlas med någonting. Det tjocknar väldigt snabbt, det finns fall av kristallisering direkt i bikakan. Skiljer sig i ljusa toner och en något gul nyans.

Donnikovy- när den är sockrad visar den sig i äppeltoner, i sig själv i flytande tillstånd har den en vit färg med grönaktiga toner. De flesta biodlare lämnar mycket goda smakegenskaper efter att ha provat denna art. Kan hänföras till sällsynta sorter.

Budjakovy- under kristallisationen bildas ganska små kristaller. Tillhör första klass. Biindivider är ganska bra på att samla nektar från denna typ av ogräs.

berberis– berberisbuskar, som är fyllda med många sydliga vilda områden, ger oss en produkt som är mycket bra när det gäller smak och medicinska egenskaper.

Denna nektar användes i antiken i Babylon och Indien. Historien är ganska stor, om du vill kan du bekanta dig med relevanta forum.

Ljung- en av varianterna av mörk honung. Den har en speciell eftersmak och lätt beska. Höga hastigheter för bildning av fasta kristaller.

Uppmärksamhet!Det är värt att notera att alla sorter måste förvaras korrekt. De bästa lagringsförhållandena är väl förslutna ogenomskinliga behållare, en mörk plats, vid temperaturer som inte överstiger 20 grader.

Lär dig mer om kristallisering

Naturlig honung innehåller många olika sockerarter:

Glukos;
sackaros;
Fruktos.

Om du observerar kärlet där produkten förvaras, kommer det att märkas att förtjockning bildas underifrån. Detta händer när glukos börjar falla ut och kristaller bildas.

Ju mer glukos som finns i en eller annan form, desto snabbare kommer den att tjockna. Följaktligen, ju lägre glukoshalten är, desto längre förblir den i flytande tillstånd. I vår lista är följande arter mest benägna att bilda kristaller: kastanj, bovete, maskros, senap, solros.

Den genomsnittliga lagringstiden, varefter produkten börjar tjockna, är 1-2 månader. Denna process kan vara både snabb och långsam. Till exempel kan vissa sorter av Ivan-te och eldgräs inte ge efter för förtjockning på flera år.

Bli inte upprörd om din sort efter en viss tidsperiod började tjockna. Först och främst tyder detta på att produkten är naturlig och ganska söt. Du kan alltid göra den mer flytande, det räcker med att stå en stund i ångbad vid rätt temperaturer.

I det här fallet kan du alltid ha läcker vätska, och viktigast av allt, söt nektar på bordet. Biodlare vet detta mycket väl och förvarar honung i stora aluminium- eller emaljbehållare och oroar sig inte för densiteten.

Tjocka sorter, som vild och bovete, kan kanderas nästan omedelbart. Det kan till och med förekomma i kammar inne i kupan. Det är tillrådligt att aldrig tillåta detta, eftersom biet inte använder denna nektar för mat och det kommer att vara ganska svårt för dig att pumpa ut den, och i vissa fall nästan omöjligt.

Det händer att en biodlare stöter på ramar med kanderad och redan lite sur nektar, skynda dig inte att kasta bort den.

Om den är ordentligt smält kan den användas som dressing för hemgjord vodka.

De kvalitativa smakindikatorerna för den producerade alkoholen är mycket högre än de vanliga sockerinfusionerna.

På olika mässor, som regelbundet hålls i olika städer, kan du lära dig om denna produkts unika och kvalitet. Många biodlare strävar efter att delta i sådana storslagna evenemang.

På trånga platser av sådana människor kan man ofta höra olika sätt att göra det ena eller det andra läkemedlet med folkliga metoder, om bearbetning av binektar, förvaring och produkter som kan göras med den.

Hur kan du använda lite syrlig honung på gården:

Gnuggning;
mjöd;
Krämer;
Matlagning.

Det viktigaste är att förstå att det inte finns någon dålig honung. Kasta inte under några omständigheter. Om du inte vet hur du använder det korrekt, försök att hitta svaret på Internet eller från fler vuxna.

Slutsatser vi kan dra

Efter att ha läst allt vi har skrivit kan vi dra vissa slutsatser. Förekomsten av honungstyper är ganska stor, dess egenskaper beror till stor del på regionen där den här eller den typen av honungssamling växer. Den typ av bi som samlar och bearbetar har också inflytande.

Efter att ha besökt bigårdarna kommer du aldrig att glömma atmosfären som råder under masspumpningen av nektar. Du kommer att bli glatt överraskad över hur mycket av denna nektar som samlas in under perioden med aktiv pitching.

Om du tycker att en 3-liters burk är mycket, kommer du helt enkelt inte att tro att produkten tas ur landet i stora tankbilar.

Naturligtvis kan en sådan mängd inte säljas i butiker, så konfektfabriker köper det i lösvikt, och du får det på bordet i form av olika godis, läckra kakor och krämer.

Några produkter som är gjorda med det:

konfektkräm;
klubbor;
Godis;
Kakor;
Gelé;
Kaka;
Drycker.

Om du räknar ut det kan du använda det absolut överallt, som sockerersättning. Och produkter gjorda på detta sätt kommer att ha en rikare smak. I fabriker bearbetas den i stora behållare, som smälter nektarn vid önskad temperatur och, redan smält, överförs den för bearbetning till produktion.

Detta övervakas av specialutbildade konditorer som har studerat arbete med denna typ av produkter på institut. En teknologs arbete är det mest ansvarsfulla och nödvändiga. Kunskapen som erhålls vid institutionerna kommer till liv under arbetet på företaget.

I artikeln berättar vi varför honung är kanderad. Vi kommer att berätta om det finns honung som inte kristalliserar och varför. Du lär dig vad du ska göra för att biprodukten inte ska bli kanderad.

Naturlig honung är alltid kanderad, detta är en naturlig process.Alla övermättade lösningar, som inkluderar honung, kan inte vara i ett homogent tillstånd under lång tid. Enligt fysikens lagar måste ett överskott av något ämne falla ut. Glukos fälls ut i biprodukten. På frågan varför honung är sockrad i spannmål bör man svara att den utfällda glukosen är orsaken till uppkomsten av vita flagnande kristaller.

Tiden för sönderfall till kristaller beror på hur mycket honung i procent består av glukos och fruktos. Ju högre glukoshalt i honung och ju mindre fruktos, desto snabbare kommer kristalliseringen av honung att börja. Kristallisering av honung är en naturlig och normal process, vilket indikerar produktens kvalitet. Även i en biodlarbigård kan honung i kam kristallisera. Honung, som har dukat under för förtjockningsprocessen, behåller alla fördelaktiga ämnen.

Kristallisering av honung börjar i början av vintern. I det inledande skedet blir honung grumlig, sedan bildas en fällning och sedan uppstår kristaller. Kanderad honung ska först vara hård och sedan bli mjuk. Beroende på sort kan honung efter kristallisering se annorlunda ut. I en sort blir konsistensen fet, den andra kan innehålla korn.

Vilka typer av honung är inte kanderad

Varianter av honung som inte är kanderad finns inte.. Endast icke-naturlig honung kan inte kanderas. Honung kan kristallisera vid olika tidpunkter, men om det inte finns några kristaller är det falskt. Typen av honung påverkar kristalliseringen. Vissa sorter kanderas senare än andra.

Varför kanderas honung inte under lagring? Honung kan behålla en flytande konsistens om den har spätts ut med vatten.

Faktorer som påverkar bristen på kristallisering i honung:

typ av honung;
mognads- och lagringsförhållanden;
tid på dygnet och väder vid tidpunkten för insamling av honung;
förekomsten av föroreningar i biprodukten;
växt - honungsväxt från vilken nektar erhölls.

Vissa typer av honung har en hög andel glukos. Bildandet av sockerkristaller i honung som samlats in från bovete eller solros börjar på den 20:e dagen och i raps - efter två veckor. Därför kan frågan om varför bovetehonung inte är kanderad besvaras att produkten är av dålig kvalitet.

Kristallisering av vit akaciahonung är inte så aktiv. Acaciahonung innehåller mer än 40% fruktos, så denna produkt förblir flytande i upp till 2 år. Acaciahonung anses vara mycket värdefull, den rekommenderas för användning även för diabetiker, eftersom den reglerar sockernivåerna och har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen.

Sugaring beror på den procentuella vattenhalten i honung. Om bina samlade nektar under den regniga perioden, kommer det att finnas mer fukt i den, respektive kristallisering kan inträffa vid andra tidpunkter.

Lagringsförhållandena har också betydelse. Vid temperaturer över 10 grader börjar kristallisationen flera gånger snabbare än vid temperaturer under.

Honung som samlas in en varm sommardag innehåller mer glukos, mindre vatten, och följaktligen kommer den att kanderas mycket snabbare. Närvaron av pollen, vax och andra föroreningar påskyndar sockringen.

Varför kanderas honung i kammar inte? Honung i kammar är faktiskt kanderad, men mycket långsammare. Honeycombs är en naturlig förvaring av honung, alla processer i dem är långsammare. Om honungen i kammarna inte är kanderad kan lagringsprocessen av produkten störas eller det finns andra föroreningar. När honung lagras i kammar kan honung inte kanderas på ungefär ett år.

Hur snabbt naturlig honung kanderad

Honung behåller flytande tillstånd i honungskakor längre Hur lång tid tar det för naturlig honung att kanderas? Fullständig kristallisation beror på många faktorer. Den huvudsakliga inverkan på bildandet av kristaller har en mängd olika honung, tid och väder under insamling, lagringsförhållanden.

Honung kan kristallisera vid olika tidpunkter, efter en vecka eller efter ett år. Om honung började kristallisera en vecka efter köpet, oroa dig inte, detta kan tyda på en hög pollenhalt i produkten.

Varför kanderas honung inte på ett år? Vissa sorter kristalliserar inte på 1-2 år, och detta anses vara normen. Luftfuktigheten i rummet påverkar också kristalliseringsprocessen.

Hur man påskyndar sockringen av honung

Om honung blandas, kommer kristalliseringsprocessen att gå mer aktivt. Sockring sker också vid en temperatur på + 10-15 grader, om rummet är varmare eller kallare, saktar processen ner.

Varför har honung inte kanderats på ett år? Om du är säker på att du har köpt en sort som bör kanderas omedelbart eller under flera månader, och det inte har skett någon kristallisering på mer än ett år, indikerar detta en produkt av dålig kvalitet.

Vad ska man göra så att honung inte kanderas

Kristalliseringen kan bromsas upp genom att värma honung i ett vattenbad vid en temperatur på upp till 70 ° C och sedan snabbt kyla den under rinnande kallt vatten. Utan mycket skada på honungens egenskaper kan den värmas utan efterföljande kylning, men bara upp till 45C.

Kanderad honung är ätbar. Om du följer rätt teknik, går inte användbara ämnen förlorade när honung smälts.

Om du föredrar flytande honung, skaffa då akaciahonung, som kan förbli flytande i upp till 2 år. Kastanj-, klöver-, ljung- och honungshonung kristalliserar också långsamt. De kan glädja hela vintern med sin transparens och vackra färg.

Varför är kastanjhonung inte kanderad? Kristallisering av kastanjehonung kanske inte inträffar på 5 till 15 månader, och detta anses normalt. Om det har gått mer än 2 år sedan köpet och kastanjehonung inte har kanderats, är produkten av dålig kvalitet.

För mer information om hur man smälter honung, se videon:

Vad ska man komma ihåg

Tidpunkten för honungskristallisation beror på sorten, tiden och vädret vid tidpunkten för insamlingen, samt på temperaturen och lagringsplatsen.
Innan du köper en biprodukt, undersök sorterna för att veta vilken honung som stannar längst och varför honung är kanderad.
När du väljer en biprodukt, var uppmärksam på insamlingstid, färg, lukt och konsistens.

Vilken konsistens och vilken färg ska en naturprodukt ha, varför är honung flytande eller för tjock, och hur skiljer man en riktig produkt från en falsk? Det är inte så lätt för en nybörjare, och för personer som inte är professionellt engagerade i biodling, att förstå dessa frågor. Dessutom kan du allt oftare stöta på bedragare som erbjuder förfalskade produkter istället för denna värdefulla produkt. Låt oss försöka ta reda på vilken honung som är flytande och förblir så länge. Så låt oss börja.

Lite om honung

Naturlig honung är en produkt med exceptionell smak och näringsmässiga egenskaper. Detta är en ganska kaloririk produkt (cirka 328 kcal), dess sammansättning är nära blodplasma. 200 g honung motsvarar i näringsvärde 480 g fiskolja. Honung förbättrar ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen, stimulerar aptiten, ökar hemoglobinet. Hjälper mot hjärt-kärlsjukdomar, samt lever och mage. Denna produkt innehåller folsyra, som har en gynnsam effekt på barns tillväxt och utveckling. Det kallas till och med för ungdomens elixir. Du bör vara uppmärksam på att en liter mogen honung bör innehålla 1,4 kilo.

När ska man köpa?

Köp bara på sommaren eller hösten. Det är under denna period som arbetarbina börjar sitt arbete, som kommer att pågå till de sista fina dagarna. Vid denna tidpunkt erhålls färsk flytande honung, eftersom den samlas in från bikakor. Efter tiden avdunstar fukten och den börjar tjockna.

Vad påverkar valet?

Låt oss ta en närmare titt på kvaliteten på en naturlig produkt. Detta kommer att hjälpa dig att göra rätt val.

Konsistens

Det är hon som är det första tecknet på en kvalitetsprodukt. Massan måste vara homogen, inga delamineringar och utfällning tillåts. Produktens konsistens beror direkt på tiden på året, lufttemperaturen. På sommaren, när de börjar pumpa den, är honungen flytande, närmare vintern blir konsistensen tjockare. Vanligtvis, med början av kallt väder, börjar processen; det blir tjockare, lättare och mer molnigt. Undantaget är akaciahonung, den kristalliseras mycket senare. Naturlig honung på vintern kan inte ha en flytande konsistens. Om honungen på vintern har en flytande konsistens, indikerar detta att den värmdes på spisen eller att bina matades med socker.

Fluiditet

Följande metod används för att testa endast ung flytande honung: du måste ösa upp den med en sked i en burk och lyfta upp den, naturlig håller väldigt länge och rinner ner i en kontinuerlig ström. Lägger du den på en tallrik lägger den sig i en rutschkana och sprider sig först då över ytan. Du kan ta en sked med nektar och vrida den runt sin axel, en kvalitetsprodukt kommer att lindas på den och omogen honung kommer att flöda ner omedelbart. Om du tar lite honung och gnuggar den mellan fingrarna kommer den naturliga att absorberas omedelbart, och den falska kommer att förvandlas till en klump.

Smak

Smaken av äkta honung är inte bara söt, den ska också vara lätt bitter, orsaka lätt halsont och ha en syrlig smak.

Arom

Naturlig honung har en behaglig diskret lukt av blommor. En falsk produkt har antingen ingen smak alls, eller så kan den vara hård och avger karamell.

Färg

Färgen på den färdiga produkten beror direkt på vilken honungsväxt bina samlade nektar från. Lindhonung är bärnsten, bovetehonung är brun och blomhonung har en ljus nyans. Den vita färgen indikerar att bina fick socker.

Hur gör man honung flytande?

Det är inte svårt att göra honung flytande, för detta kan du smälta den kristalliserade produkten. Man bör dock komma ihåg att när de värms upp över 40 ° C försvinner alla användbara ämnen från det, vilket inte är så skrämmande. När denna produkt smälts bildas ett ämne - hydroximetylfurfural, vilket är ett riktigt gift. Det finns tre sätt att värma honung:

Det populäraste sättet är att värma honung i ett vattenbad (i vatten upp till 40°C).
Lämna honung i ett rum med tillräckligt hög temperatur (till exempel i ett bad).
Och sist men inte minst, smältning på spisen bör övervägas, glöm inte innehållet i giftet.

Varför är honung flytande?

Svaret är ganska enkelt – färsk, nypumpad honung innehåller cirka 22 procent vatten. Efter en tid avdunstar vätskan och kristalliseringsprocessen börjar. Produktens konsistens kan vara annorlunda, det beror på sorten och lagringstemperaturen.

Vilken honung är bättre - tjock eller flytande?

Honungsälskare undrar ofta vilken typ av honung som är bättre och hälsosammare - tjock eller flytande? Svaret är enkelt: kristallisering försämrar inte kvaliteten på honung på något sätt. Om massan är homogen med sockerkristaller anses detta vara normen för en sådan produkt. Fördelarna med honung beror på vilka honungsväxter den samlas in från.

omogen honung

Ibland observeras den förvärvade honungen av en flytande konsistens stratifiering, den tjocka fraktionen lägger sig i botten och den flytande, tvärtom, stiger upp, det finns inga sockerkristaller. Detta betyder att den köpta produkten är omogen, troligen har temperaturregimen brutits, vilket resulterar i att honungen har hög luftfuktighet. Därför är honungsåldrande mycket viktigt. En produkt av dålig kvalitet kan snart skumma och jäsa.

Olika sorter

Bland de naturliga varianterna av honung finns de som kanderas senare än andra. Detta måste beaktas vid köp.

Maj

Denna honung är den tidigaste, den pumpas ut under sommarens första månad. För honom samlar bin pollen från de allra första honungsväxterna: fågelkörsbär, äpple, körsbär, liljekonvalj. Det anses vara en av de mest värdefulla sorterna av naturlig honung. Denna sort innehåller mycket fruktos. Det är känt att en bluff ofta säljs eftersom den är mycket lik den produkt som produceras efter att ha matat bin med sockersirap. Det är bättre att köpa sådan honung på hösten, när den kommer att stå bra.

akacia

Den vita varianten av honung har en unik arom och smak. Den innehåller 40% fruktos och 35% glukos, som ett resultat av detta och på grund av fukten den innehåller, kristalliserar inte produkten inom 1-2 år. Acaciahonung är mycket flytande, precis som nypumpad, och behåller denna konsistens under lång tid.

kastanj

Riktig kastanjfärg och mycket trögflytande konsistens. Processen för dess kristallisering tar från sex månader till ett år, men även i denna form har den en utmärkt smak. Härdade honungskristaller ser ut som gelatingranulat. Vid långvarig lagring blir dess struktur mer grovkornig. Denna sort har förmågan att flagna, men det betyder inte att den inte är äkta, utan anses vara dess speciella kvalitet.

Kalk

Detta är en annan vit variant honung, precis som akaciahonung, den lagras i flytande form - från 1,5 till 3 månader. Lindhonung - trögflytande konsistens. När den kristalliseras blir den som mannagrynsgröt med klumpar.

Bovete

En mängd mörk nyans, medan den är orange och brun. Innehåller en enorm mängd mineraler. Honung har en ganska syrlig smak med bitterhet. När man äter det kan det kittlas lätt i halsen. Det kristalliserar väldigt snabbt, så det måste förvaras på rätt sätt. Rekommenderas att använda för att öka immuniteten.

Hur förvaras?

Det är nödvändigt att välja rätt rätter för att lagra honung. För detta ändamål kan du använda glas, keramik, trä, metallbehållare. I ett rum avsett för förvaring av produkten kan temperaturen vara från +6 till +20 grader, men vid rumstemperatur börjar kristalliseringsprocessen mycket tidigare. Om kylskåpet har en funktion av torrfrysning kan honung förvaras i det. Denna produkt har förmågan att absorbera lukt, så det rekommenderas att förvara den separat. Den bör inte placeras på en ljus plats, från ljuset förstör den de antimikrobiella egenskaperna. Under lagring blir flytande honung grumlig, mörknar, blir tjockare - detta är ett helt normalt stadium av dess mognad.