Hur man fryser hallon för vintern med hela bär, malda och i socker. Frysa trädgårdshallon: Recept med socker och sirapsbas
På vintern kan du inte klara dig utan hallon, särskilt under perioden med kallt väder och förkylning. För att frysa in några produkter rekommenderas det att ta hela bär, utan skador. Det är också bättre att skörda bär (eller bara köpa dem) så snart som möjligt. Då håller vitaminerna längre fram till vintern. Nedan följer ett enkelt recept för att frysa hallon till vintern.
- Om hallonen samlades på sina egna sängar, är det inte nödvändigt att tvätta dem, men om deras renhet är i fråga, är det bättre att skölja dem. Om du fortfarande behöver tvätta, hälls hallonen med kallt vatten och blandas försiktigt i en behållare, tvättar bären. Häll efter det av hallonen i ett durkslag så att onödigt vatten rinner av.
- Dessutom kommer att tvätta bären att bli av med eventuella insekter, som är väldigt förtjusta i hallon. För att göra detta, tillsätt lite salt i vattnet, och ta sedan bort insekterna med en hålslev, skölj ett par gånger. När vatten glaseras från hallon, häll det ur ett durkslag på en kökshandduk och torka till sist bären. För att frysa in av hög kvalitet och få hela bär som ett resultat, behövs endast torra bär.
- Vi lägger ut det torkade bäret på en plan yta, till exempel en skärbräda. Det är lämpligt att ordna bären så att det blir lite mellanrum mellan dem. För frysning är det nödvändigt att temperaturen i frysen är under -18 ° C, då kommer bären att bevaras i ett helt år. Du behöver frysa in bär på en bräda i frysen under en dag.
- Dagen efter kan bären samlas in för enklare förvaring i en plastbehållare. Detta måste göras försiktigt, eftersom bären är ganska ömtåliga.
Hur man fryser hallon med socker för vintern
Frysning är en utmärkt skördemetod för att bevara alla fördelaktiga egenskaper och vitaminer i hallon. Bäret är väldigt användbart på vintern när du behöver hjälp i kampen mot en förkylning eller bara vill ha färska bär till en paj eller annat gott på festbordet. Innan du fryser hallon med socker för vintern måste du välja rätt bär.
För frysning med socker tas även mogna bär, som på traditionellt sätt. Men för hallon, som sedan är planerade att användas till sylt, kompott eller juice, tillåts viss omognad. Det viktigaste är att inte ta övermogna eller ruttna bär. Vi sorterar hallon från löv och småströ.
Skölj bären noggrant i kallt vatten, eftersom hallon är möra bär. Sedan läggs den ut på handdukar (tyg eller papper) så att de absorberar fukt, vilket blir överflödigt i det fortsatta skördeförfarandet. Du kan också täcka toppen med en handduk. Efter torkning kan du börja frysa på valt sätt.
För att frysa med socker måste bären läggas i lager, strö med socker. Det är bekvämt att göra detta i små plastbehållare. Det återstår bara att stänga behållarna tätt och lägga dem i frysen. Allt, förberedelserna är klara, nu är det viktigaste att vänta på vintern.
Hur man fryser hallon för vintern
Trots enkelheten att skörda bär för vintern med hjälp av en frys. Det är värt att känna till några regler och hemligheter för hur man korrekt fryser hallon för vintern.
Först och främst måste du välja bären. Det är lämpligt att frysa bäret så färskt som möjligt, det vill säga "bara från trädgården", om möjligt. Samtidigt är det nödvändigt att ta inte riktigt redan mogna bär, utan bara mogna, så att de under bearbetningen inte sprider sig och förlorar sin form.
För det andra måste du frysa in bären vid rätt temperatur. Experter rekommenderar att du väljer den mest behagliga temperaturen i intervallet från -18 till -23 ° C. I detta intervall tillåter temperaturen dig att lagra frysta bär från 8 månader till ett år. Således kan du ha färska hallon till hands året runt.
Om det inte är möjligt att frysa vid rätt temperatur, då när du fryser från 0 till -8 ° C, kom ihåg att ett sådant bär endast lagras i 3 månader.
Behållaren där hallonen ska frysas är också viktig. När allt kommer omkring kan bär inte bara ätas, utan också dekoreras med pajer, läggs till desserter, vilket betyder att deras utseende spelar roll. För att hålla bärens aptitretande utseende måste de frysas i speciella behållare eller, i extrema fall, i påsar. Behållare finns i butiken bland engångsservis.
För att spara utrymme i frysen är påsar mer lämpliga, men för att inte skada hallonens integritet behöver du fortfarande fyrkantiga behållare. Tack vare dem fryses hallon i påsar med sådana briketter att det är bekvämare att förvara dem i en kammare. Du kan göra samma sak med bär rivna med socker.
Hur man fryser hallon för vintern i kylen
På vintern är det så trevligt att överraska gäster och släktingar med färska bär på bordet. För att göra detta behöver du bara se till att frysa färska hallon, jordgubbar och andra bär i förväg. För att göra detta behöver du ett vanligt kylskåp och själva bären. Låt oss se hur man fryser hallon för vintern i kylskåpet.
Bär måste sorteras bort från strö och löv, och även tvättas från en hallonbug. För att göra detta hälls bären med saltat vatten, och efter att insekterna flyter till ytan, ta bort dem med en hålslev och skölj hallonen ett par gånger med kallt vatten. Efter att ha kastat bären i ett durkslag bör de sedan spridas på en plan yta på en handduk för att bli av med allt överflödigt vatten.
Det är bättre att frysa hallon i små portioner, cirka 200-250 g vardera. För att göra detta tar vi en vanlig plastpåse, lägger hallon i den och binder den. Färdiga påsar med bär placeras separat i en annan av samma påse och knyts igen. Det är nödvändigt att det finns lite luft kvar i var och en av påsarna.
I kylen är det bättre att frysa påsar med hallon placerade i en separat behållare, och efter frysning kan du helt enkelt lägga dem i en påse på en hylla i frysen. Denna metod kommer inte bara att hålla hallonen fräscha, utan bären kommer också att förbli hela och oskadda.
Färska hallon är mycket användbara, men när de tillagas försvinner de flesta vitaminerna från det. För att bevara sommarens smak och arom utan att förlora de nödvändiga ämnena kan du frysa den, både med och utan socker. Dessutom kan du laga den på vintern. Och även med frysta bär bakar de pajer, charlottes och pajer, gör kissels och kompotter.
Hallon innehåller mycket socker (11%) och vitaminer (A, B, C). Inom folkmedicinen används frukterna som ett diforetisk och febernedsättande medel mot influensa och förkylning. Dessutom tas hallonte ofta för att förebygga dessa åkommor och när kroppen är hypotermisk.
På grund av närvaron av eteriska oljor i hallon normaliseras matsmältningen och tarmfunktionen. Färska bär hjälper till att ta bort tungmetalljoner från kroppen, stärker immunförsvaret och nervsystemet. Närvaron av vitaminer gör det oumbärligt för beriberi.
I folkkosmetologi används hallon för att förbättra hyn, lätta upp åldersfläckar, ge näring och strama upp huden.
Kan hallon frysas?
Frysning är det mest skonsamma och enklaste skördealternativet. Dessutom, i denna form, behåller bären upp till 90% av alla användbara ämnen (i torkad - 50-60%, i kokt - 25%). Förluster uttrycks i en liten minskning av mängden C-vitamin, tiamin och riboflavin. Vitamin A är helt bevarat.
Viktig! Kaloriinnehållet minskar inte heller och är 43 kcal per 100 g av produkten.
Vid upprepad frysning minskar halten av näringsämnen i proportion till antalet frost.
Beroende på syftet med slutprodukten fryses hallonen hela eller i form av puré. Följaktligen tar hela frukter mer plats i frysen, potatismos - mindre.
Frysningsregler för bär
Konstgjord kylning av frukter till temperaturer under 0 grader (frysning) hemma utförs i en frys. Det är bättre att använda chockalternativet - vid temperaturer upp till -20 grader på kort tid.
Således indikerar själva termen det kylskåp, där positiva temperaturer frysningsprocessen är inte möjlig.
Förbereder bär för frysning
Bäret ska inte tvättas före frysning (det antas att det är utan stjälkar och bara samlat från busken), det måste vara torrt. I närvaro av hallonbaggarlarver eller, om nödvändigt, tvätta frukterna samtidigt, fortsätt enligt följande:
- kallt vatten hälls i en djup skål;
- lös upp lite salt i det (1 tsk per 3 liter vatten);
- rör om tills saltet är fullständigt upplöst;
- doppade hallon i lösningen;
- när insektslarver och skräp dyker upp (efter några minuter), dräneras de tillsammans med vatten;
- skölj hallon med rent vatten;
- Strö försiktigt ut frukterna på en handduk för att torka (för att påskynda processen kan bäret torkas ovanpå med pappersservetter).
Om frukterna är skrynkliga och saften släpps, kan de i detta fall krossas med en mixer och frysas med den resulterande massan.
Vilken behållare kommer att behövas
Med en riktad insamling av bär är det bättre att göra det direkt på en bricka, och inte i en djup behållare. Den kan omedelbart placeras i frysen och bevara fruktens integritet så mycket som möjligt. Efter 20-30 minuter hälls frukterna i en påse och återförs till förvaring. Om det estetiska utseendet på hallon inte är så viktigt, förpackas bären omedelbart i påsar med 1-2 kg. och skickas till frysen. Vid behov kommer det att vara möjligt att flisa av rätt mängd med en stark kniv.
En imponerande volym läggs bekvämt ut i plastbehållare, som är kompakt placerade i frysen. För att inte spendera pengar på köp av behållare kan du göra detta:
- placera först en plastpåse eller matfilm i behållaren;
- häll sedan bär i den och frys in;
- ta ut påsen med bär i form av en brikett, knyt påsen (linda filmen) och lägg tillbaka den för förvaring.
Operationen måste upprepas tills hela volymen frukt är slut.
Frysningsmetoder
Det finns flera alternativ för att frysa bär: hela, riven, i form av urkärnad puré; både med och utan socker.
Med socker
För att frysa hela bär måste du hälla ett lager socker på botten av behållaren, ovanpå - ett lager hallon, igen socker, hallon etc. Det sista ska vara socker. När behållaren är full, stäng den med ett lock och ställ in den i frysen. För 1 kg frukt krävs 0,7 kg. Sahara.
Ett annat alternativ: hel eller rufsig, låt saften somna med socker i samma proportion som i föregående metod och låt den stå över natten. Sedan rörs det flera gånger tills sockret är helt upplöst och hälls i plastbehållare (högst 500 g). Stäng locken, lägg i frysen. Om så önskas kan sockerbärsmassan gnidas med en mixer eller rullas i en köttkvarn.
Vid frysning expanderar vätskan i volym, så behållaren får inte fyllas till toppen.
Många gillar inte små ben som fastnar mellan tänderna och förstör hela intrycket av en sådan smaskig. Du kan bli av med dem och göra hallonpuré utan kärnor. För att göra detta gnuggas väl mogna frukter genom en sil eller metalldurkslag med en liten cell, socker tillsätts och lämnas tills det är helt upplöst, rör om ibland. Förhållande - som i recepten som presenteras ovan. Sedan hälls den resulterande massan i behållare och fryses.
Sockerfri
I analogi med tidigare recept skördas hela hallon, rivs eller i form av potatismos utan socker.
Upptiningsregler
Tina hallon i rumstemperatur. Om den är fryst i en stor klump måste du skära av den nödvändiga mängden och återlämna resten till frysen. Att tina upp mat två gånger rekommenderas inte. Upptinade bär ska användas omedelbart. Det gäller även rivna bär och potatismos. För att ta bort massan från behållaren kan du sänka den i varmt vatten (utan fullständig nedsänkning) i en minut, sedan tas briketten fritt bort från den.
Beroende på vad som ska göras från arbetsstycket finns det några regler:
- för kompott, fruktdryck, likör, te - bär och puré används utan upptining;
- för fyllningar i dumplings, pajer - också;
- för mousse överförs gelé från frysen till kylen för natten.
För en kesogryta eller ett kex är bär valfritt: du kan tina och inte tina.
Recept på frysta hallon
Om det finns ett överskott av frysta hallon och hållbarheten börjar ta slut (vanligtvis lagras den till nästa skörd), kan sylt göras av det.
Sylt
För 1 kg råvaror ta 1,3 kg. Sahara. Koka i 5 minuter tre gånger med kylning i 5-7 timmar varje gång. Efter extrem tillagning hälls den i steriliserade burkar. Förvaras i kylen.
Paj
Till fyllningen dräneras saften från de smälta hallonen (den kan användas till en drink), strös över socker efter smak och stärkelse (1 msk. För 1 msk. Bär) så att den inte är för flytande.
För testet måste du göra:
- mjölk - 500 ml;
- varmt vatten - 1 msk.;
- ägg - 2 st.;
- margarin - 150 g;
- socker - 1 msk.;
- solrosolja - 50 ml;
- torr jäst - 1 påse;
- mjöl - så att degen lossnar från skeden.
Matlagningsprocess:
- Blanda alla torra ingredienser;
- Smält margarin utan att koka;
- Mal ägg med socker, tillsätt smält margarin, blanda;
- Späd mjölken med kokande vatten så att degen blir varm och jäser bättre;
- Blanda allt och tillsätt så mycket mjöl att degen lossnar från metallskeden när du rör om;
- Täck med en handduk och överför till en varm plats;
- När den höjs (efter 1-2 timmar), rör om så att du kan arbeta med den;
- Om en öppen paj är tänkt, används all degen, om dekoration är avsedd, måste en del av degen lämnas för den;
- Smörj en bakplåt eller pajform med vegetabilisk olja;
- Rulla ut degen med hänsyn till sidorna och överför till en bakplåt (i en form);
- Sätt på ugnen 180 grader;
- Lägg ut fyllningen, gör dekoration av den återstående degen;
- Smörj sidorna och dekorationen med starkt te;
- Grädda 35-40 min.
Den färdiga kakan ska omedelbart tas ur formen (ta bort från bakplåten) och läggas på en träskiva eller papper så att botten inte blir fuktig. Om produkten är öppen kan den täckas med gräddfil vispad med socker.
Kompott
För en drink behöver du:
- frysta hallon - 700 g;
- socker - 200 g;
- vatten - 3 liter.
Förutom hela bär kan också rivna hallon och potatismos användas till kompott. Låt först vattnet koka, sänk sedan ner hallonen och koka i 3-4 minuter. Färdig kompott kan filtreras, eller lämnas med bär. Drycken är kyld och njut av den unika smaken och doften av sommarbär.
Kissel
För att förbereda gelé måste du förbereda:
- frysta hallon - 600 g;
- socker - 150 g;
- stärkelse - 3 msk. l.;
- vatten - 3 l.
Tinade hela eller rivna frukter passeras genom en sil och separerar fröna. Vid denna tidpunkt värms vatten i en kastrull. I en separat skål, rör om stärkelsen med kallt vatten. När vattnet kokar tillsätter du socker och sänker hallonmassan. Efter att den framtida geléen kokar, blandas stärkelsen igen i vatten (½ msk.) och introduceras snabbt i pannan, rör om i geléen. Ta bort från värmen utan att låta stärkelsen koka, annars tjocknar den inte.
Om geléen verkar flytande, skynda inte att tillsätta stärkelse, eftersom drycken blir tjockare efter kylning.
Råd! För att geléen inte ska täckas av en film under kylning måste du strö en nypa socker på ytan.
Ofta ser välsmakande och doftande gelé blekrosa ut, men du vill ha färg. Situationen kommer att hjälpa till att korrigera saften av svarta vinbär, aronia - alla mörka bär. I en liten mängd kommer det inte att påverka smaken särskilt, men det kommer att lägga till ljusstyrka.
Charlotte
Det är vanligt att laga denna efterrätt med äpplen, men hemkockar har länge lärt sig att göra den med andra frukter och bär. Med hallon blir det särskilt ömt och doftande.
Ingredienser:
- frysta hallon - 2 msk.;
- mjöl - 1,5 msk.;
- ägg - 4 st.;
- socker - 1,5 msk.;
- bakpulver - 10 g;
- vanilj - 20 g;
- smör - 20 g.
Matlagningsprocess:
- Töm saften från tinade frukter;
- Separera äggulorna och vitan;
- Mal äggulorna med socker tills de är vita;
- Blanda bakpulver med mjöl;
- Häll gradvis i äggula-sockerblandningen under konstant omrörning;
- Vispa vitorna med en nypa salt till ett stabilt skum;
- För in den i den tidigare erhållna massan och blanda försiktigt i en riktning;
- Smörj formen med olja;
- Häll hälften av degen i en form, fördela bären och strö över vaniljsocker;
- Häll i resten av degen;
- Placera i en ugn som är förvärmd till 170 grader;
- Ta ut efter en halvtimme.
Beredskapen kontrolleras med ett träspett. Serverar kan garneras med hela hallon vid servering.
Råd! Så att bären inte sjunker till botten av formen under gräddningen och inte torkar ut, innan de sprids på degen, måste de rullas i mjöl.
Biffar
För att laga fluffiga hallonpajer stekta i olja måste du ta:
- mjölk - 250 ml;
- mjöl - 2,5 msk.;
- ägg - 2 st.;
- smör - 100 g;
- socker - 4 dess. l.;
- torr jäst - 2 tsk.
- vanillin - 1,5 g;
- salt - en nypa.
Till fyllningen blandas 0,5 kg. tinade hallon utan juice, 250 g socker och 3-4 msk. l. stärkelse.
Tillagningssteg:
- Jäst rörs ut i varm mjölk. Efter 10 minuter tillsätts socker, ägg, vanillin och salt där. Knåda degen och täck med en handduk;
- Lägg på en varm plats så att den höjs 2 gånger;
- Den närmade degen krossas, delas i bitar och rullas till bollar med en diameter på 5-6 cm;
- Sedan rullas varje boll lite ut, sprid ut fyllningen och nyp kanterna;
- Bred ut på en bräda pudrad med mjöl, sy ihop;
- Medan oljan värms upp i en djup stekpanna hinner de jäsa igen. Pajer sänks ner i väl uppvärmd olja med skarven nedåt, med förväntningen att de kommer att öka kraftigt i storlek.
Färdiga produkter kan strö med strösocker. Serveras bäst med gräddfil.
Mousse
För en delikat krämig hallondessert måste du ta:
- upptinade frukter - 300 g;
- socker - ½ msk.;
- fett grädde - 200 ml;
- keso eller färskost - 180 g;
- strösocker - 2 msk. l.;
- vatten - 100 ml.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Till skillnad från tidigare recept bör saften i det här fallet inte tömmas från hallon. De täcker henne med socker och väntar i ungefär en timme tills hon ger saften maximalt;
- Sätt på en långsam eld och koka i 2-3 minuter;
- Gnid blandningen genom en sil. Du bör få 200 ml puré;
- Gelatin hälls med kallt vatten och lämnas i 10 minuter för att svälla;
- Lös upp gelatin i ett vattenbad;
- Keso eller färskost vispas med grädde och strösocker;
- Tillsätt hallonpuré och vispa igen tills det är slätt;
- Lägg in gelatin och blanda;
- Häll upp i låga glas, skålar eller skålar och ställ in i kylen i 1 timme.
Den mest delikata hallonmoussen är dekorerad med myntablad och hela hallon.
Smoothies
Hallonsmoothie ger dig energi för hela dagen om du väljer det som frukost eller mellanmål. Hallon är en universell ingrediens för denna typ av drycker, den är i perfekt harmoni med mjölk, andra bär och frukter, zest, kryddor.
Ingredienser:
- hallon - 1,5 msk.;
- mjölk - 200 ml;
- havregryn - 1 msk. l.;
- banan - 1 st.;
- vanillin - 1 nypa;
- yoghurt - 200 ml.
Alla ingredienser ska malas i en mixer och smakas av. Om det inte finns tillräckligt med sötma - du kan lägga till honung, för tjock - späd med mjölk, inte tillräckligt sur - droppa citronsaft, färskt - apelsinskal hjälper till.
Som du kan se av receptet kan du använda fryst potatismos och riven frukt.
Baserat på hallon och yoghurt eller mjölk kan du förbereda en mängd olika smoothiealternativ:
- med ingefära, kanel och blåbär;
- grönt te, björnbär och kanel;
- apelsinjuice, keso och mynta;
- glass, jordgubbar och hasselnötter.
Smoothies är ett utrymme för en lustflykt.
Citronsaft
Upptinade bär (eller puré) är idealiska för att göra lemonad. Detta kommer att kräva:
- bär - 300 g;
- socker - 100 g;
- vatten - 2 msk.
Frukterna mosas i ett durkslag av metall. Den resulterande juicen läggs åt sidan och kakan överförs till en annan behållare och det rivna skalet av en liten citron tillsätts. Häll kokande vatten (500 ml.), Stäng locket och låt svalna. Sedan passeras blandningen genom en sil, blandas med hallonjuice och saften av samma citron. Den koncentrerade juicen späds med vatten efter smak. Du kan ta kolsyrat mineralvatten.
Morse tillagas på samma sätt, bara utan citron och kaka med vatten måste kokas innan benen separeras.
Hallon är ett bär för alla tillfällen: det är en delikatess, medicin och kosmetika. Om den är ordentligt fryst och tinad, kommer en värdefull produkt att finnas på bordet till nästa skörd när som helst.
För frysning är det tillåtet att endast använda färska bär. Övermogna och mosade hallon ska inte tas.
Hur man fryser hallon för vintern
- Att välja rätt behållare. Grundregeln för torrfrysning: ingen kondens ska bildas i behållaren med lagrade bär. Annars får du i stället för smuliga bär garanterat en skrynklig ismassa och ett lager frost. Det är bäst att använda plastbehållare med tättslutande lock. Vanliga påsar av tät polyeten har också visat sig väl.
- Helst bör behållarens volym motsvara en portion. Kom ihåg: ju mindre ofta bären lämnar frysen och kommer i kontakt med varm luft, desto mindre frost bildas på dem. Detta hjälper till att bevara färgen och formen på frysta hallon under en längre tid.
- Behållare behöver inte fyllas helt. Hallon kommer att skrynklas och utsöndra juice, vilket inte kommer att gynna henne. Om frysen är liten kan förfrysta bär packas i plastpåsar.
Varje låda med hallon måste dessutom packas i polyeten. Detta skyddar bäret från frostbildning om locket inte är tillräckligt tätt.
Hur man fryser hallon i socker
Med socker kan du frysa lätt övermogna hallon. Söta kristaller kommer att absorbera all överflödig vätska. När du lägger bären i behållare måste varje lager strö med socker. Till 250 gram hallon tas cirka tre till fyra matskedar strösocker. Du behöver inte blanda.
Om kylskåpet har en superfrysfunktion, rekommenderas det att använda den.
När du förvarar hallon i socker i frysen är det lämpligt att hålla en temperatur på -18 till -22. Torrfrysningstekniken hjälper till att bevara hallon från en gröda till en annan, det vill säga minst 8-12 månader. Fryst i socker lagras den inte längre än fyra månader.
Med snabb och korrekt frysning behåller hallon sin smak och fördelar. Från den kan du förbereda en värmande dryck som kommer att påskynda återhämtningen från en förkylning och skapa ljusa läckra bakverk.
Torr, smulig är inte för alla. Gick något fel, och det fastnade ihop till en klump, som bara en isplocka kan bryta, täckt av ett lager av frost? Hur man fryser hallon i frysen, så att en till en, så att de smulas sönder till ärter så att saften inte rinner.
Fryser hallon hemma
Frysa hallon - steg för steg instruktioner och en handledning. Gör inga misstag, läs noga!
1. Vi såg mörka bär, ogynnsamt annorlunda i färg från resten, ljusröda - det här är de, övermogna. Notera till ekonomiska hemmafruar: använd inte skrynkliga, gårdagens, övermogna - det kommer att släppa saften, det kommer att mörkna, i bästa fall kommer drupesna att smulas.
2. För infrysning - endast kallt. Det är lättare för trädgårdsmästare: du har samlat den nödvändiga volymen - kyl den i ett drag i det fria. Utan kylning får du kondensat, i kammaren blir det is. Det är svårare för stadsborna - du måste fortfarande jaga efter perfekt torr och fräsch.
Om du fryser hallon i en frys med en temperatur på -22 ... -30 C, kyl det mer, upp till +5 ... + 10 C - temperaturskillnaden är större. För att göra detta, lägg bären öppna på den nedre hyllan i kylskåpet - inte för länge, i 10-15 minuter.
Däremot för den vanliga sk. en frysåtgärd kommer inte att vara överflödig: låt ett perfekt torrt bär inte fungera - temperaturen är högre, frost och iskorn kan dyka upp.
3. Frystorka - torka överallt: tvätta det inte! Om du vill tvätta - fråga bara inte var frosten och frosten kom ifrån, varför bären höll ihop.
Du kommer att få en röra i värsta fall, i bästa fall - fryst, som måste brytas eller tinas i ett stycke. Du kommer att se hur all juice rinner av och klagar bittert: varför lyssnade jag inte (a)?
Notera: alla potentiellt farliga baciller, bakterier och andra problem, de dör, som alla levande varelser vid låga temperaturer. Men ägarna till gamla kylskåp, där temperaturen är hög, upp till -18 C, måste nöja sig inte bara med hallon med is, utan också med värmebehandling av färdiga produkter.
4. Tänk inte för mycket på förpackningar. Ta reda på när du tar ut den ur kylen. Det bästa är platta behållare med lock: de stängs hermetiskt och passar kompakt i kammaren. Volymen kan vara godtycklig inom rimliga gränser, men det är bekvämare - upp till 0,5 liter. Observera: lägg inte på mycket: om du ofta öppnar den kommer du att få en rimfrostrock på hallon. Om mycket och mycket ofta - få is.
Hur mycket man ska lägga i behållare - upp till 500 g eller 0,5 l, detta är den idealiska volymen. Ju tunnare lager, desto snabbare fryser bären. Om så önskas kan de hällas i en behållare eller i en påse.
Viktigt: använd inte glas, metallbehållare: den första kan spricka, den andra är helt enkelt inte avsedd för låga temperaturer och reaktionen är inte förutsägbar. Använd inte, även om du förvarar mald med socker - det finns plastförvaringsbehållare för detta. Och locket stängs hermetiskt, och de tar inte upp mycket plats.
Vad ska man göra om det inte finns någon behållare - frys in i en påse, i en vanlig plast- eller plastpåse. Välj starkare, applicera mindre och skäms inte: detta är inte primitivt. I avsaknad av behållare är detta den bästa behållaren - de är lätta att knyta, lätta att uppnå ett fullständigt vakuum och kan stuvas kompakt.
Det är mycket frost på bilden: vi vet hur man fryser hallon utan socker så att det inte finns, men vi tar ofta ut behållare och gömmer dem igen, sorg 🙂
Hur man fryser hallon med socker, om mycket mogna, mycket saftiga - häll i lager utan att röra, packa - algoritmen för åtgärder är densamma. Men det bästa är sockerfritt, hälsosamt och mångsidigt.
För att mala med socker, bryt i en mixer eller mixer. Det är inte nödvändigt att bli av med benen. Förhållandet socker är !:3. Håll upp till 5-6 månader. Nästa - bara häll i en behållare, slå in i en påse. Fryst, riven, tjock som gelé - men smulas inte, flyter fritt.
5. Vid vilken temperatur man ska frysa hallon - den optimala punkten är -18..-22 C (för frysning i kyl, en liten frys), upp till 22-35 C och upp till 40 C för kylskåp.
Hur tinar man hallon - och om de låter saften gå?
För att tina hallon och bli torra, utåt inte annorlunda än färska, och smaka, så att juicen inte rinner, kom ihåg:
tina långsamt - mycket långsamt: skicka på en bred tallrik till den nedre hyllan i kylskåpet i 30-40 minuter, och om det finns tid - en timme (tiden beror på temperaturen), överför sedan. Avfrosta helt i rumstemperatur, från +20 C.
Varför slösa tid - och så att frost inte bildas, vilket kommer att väta bären med vatten. De i sin tur låter saften. Ja, och fruktens konsistens under snabb upptining kommer att störas - och märkbart.
Användbart: hemmafruar är ofta oroliga över frågan - är det nödvändigt att tina för en paj, för bakning - svaret är otvetydigt: det är inte nödvändigt. Strö bara bär med stärkelse i en hastighet av 250-300 g 2 tsk, sedan socker. Alla manipulationer utförs omedelbart före formning av kakan - så att den inte smälter.
Men för rätter där värmebehandling inte krävs måste du tina upp - som nämnts ovan, mycket långsamt.
Som alla mammor försöker jag ge mitt barn välsmakande och hälsosam mat. Och även om du inte kan klara dig utan vitaminkomplex, erbjuder jag på sommaren barnet mer färska bär, frukter och grönsaker. Allt som han gillar äter han med stor glädje och ber fortfarande om kosttillskott. Men konstigt nog är det inte alla bär som är högt ansedda av mitt barn. Hallon ingår i denna "oälskade" lista. Och om du dricker kompott med det, så kan allt annat, som innehåller detta sötsura bär, inte ens erbjudas. Jag hittade dock en väg ut. Jag maler hallon med socker, fryser och skickar bort en sådan delikatess till glass. Utsökt? I hög grad. Ser det ut som glass? Självklart. Friska? Otvivelaktigt. Det här numret kommer att handla om hur man fryser hallon till vintern.
Du kan äta ett sådant preparat bokstavligen direkt, men du kan hålla det till vintern - trots allt, på sommaren finns det praktiskt taget ingen brist på färsk frukt och bär, men på vintern är det problematiskt att köpa hallon.
Så det är enkelt att frysa hallon med socker. Men för att detta ämne ska vara av god kvalitet måste produkterna väljas. Strösocker - det är strösocker, du kan ta något av det, men med hallon är det lite svårare. Innan man maler och fryser in det måste bären sorteras noggrant så att en mask eller mygga inte råkar hamna i den söta massan. Om du odlar hallon på din egen tomt, är dina frukter troligen stora och rena, jag kan inte säga detsamma om vilda bär. Mycket ofta fanns det "överraskningar" i det. När hallonen är förberedda kan du gå vidare till själva förberedelsen. Ta inte mycket socker, 2 matskedar med dia räcker till 1 liter bär. Om du så klart gillar det sötare, lägg till mer. Men denna summa räcker för mig och min familj.
Om det inte finns så många platser i frysen kan du använda en annan genom att tillaga färsk sylt utan tillagning.
Frysta hallon mosade med socker
