Hur man stänger gurkor för vintern utan sterilisering. Hur man picklar gurkor med smak som i en butik

Gurkins skingras snabbt från vilket bord som helst. Om du inte har bevarat dem själv ännu rekommenderar vi att du provar dem under kommande sommarsäsong. Från vår artikel kommer du att lära dig hur man stänger gurkor för vintern i literburkar, vad är bättre att kombinera dem med och vad man inte ska lägga till, och även hur de skiljer sig från att konservera stora gurkor.

Läs och kom ihåg, eller ännu bättre, spara och dela med dina vänner!

Gurkor är samma gurkor, bara små. Men konserveringsprocessen är annorlunda.:

Det rekommenderas inte att göra snitt på frukterna och skära av svansarna på båda sidor, som i stora gurkor.
Vissa recept kräver förblötläggning ("Crunchy" eller "ungerska"). Om stora gurkor blötläggs från 3 till 10 timmar, är 3 timmar max för gurkor.
När du tvättar gurkor, använd inte en borste, eftersom det kan skada den ömtåliga huden på en liten grönsak.
För långtidsförvaring av stora gurkor, använd vinäger, äppelcidervinäger, citronsyra eller aspirin. När det gäller gurkor är det bättre att bara sluta med vanlig vinäger.

Vinterns bästa recept i literburkar

Presentera för din uppmärksamhet recept på de mest utsökta konserverade gurkor gurkor. De kommer att glädja alla gourmet: kryddig och söt, med lök och pepparrot, med vitlök och örter, klassisk och ungersk.

Klassiskt vinägerrecept

Vad krävs och hur mycket:

1 kg gurkor;
4 vitlöksklyftor;
170 ml vinäger (6%);
1 stor lök;
1 varm paprika;
1 st. l. salt utan rutschkana.

Matlagningsmetod:

Detta är ett klassiskt recept med ett minimum av ingredienser. Vi rekommenderar inte att komplicera det genom att lägga till olika örter och kryddor.. En klassiker för alla bord.

Krispiga gurkor, precis som i affären

Ingredienser:

1 kg gurkor;
1 pepparrotsrot;
1 ark pepparrot;
2 ekblad;
3 art. l. vinäger (9%);
4.5 art. l. Sahara;
2 msk. l. salt;
2 vitlöksklyftor;
2 lagerblad för marinad;
pepparkorn efter smak till marinaden.

Matlagningsmetod:

Viktig! Krispiga gurkor erhålls tack vare pepparrot och ekblad. Dessa ingredienser krävs i receptet. Tillsätt eventuellt persilja eller dill för en doftande doft och smak.

Recept med kanel utan sterilisering

Ingredienser:

800-1000 g gurkor;
1 tsk pulveriserad kanel;
1 st. l. salt;
2,5 st. l. Sahara;
2 msk. l. vinäger (9%);
pepparkorn efter smak;
1 varm paprika;
2 vitlöksklyftor;
vinblad valfritt.

Matlagningsmetod:

Förbered rena literburkar.
Hacka peppar och vitlök. Blanda i en separat skål. Om du använder vindruvsblad, hacka dem fint och lägg till vitlök- och pepparblandningen. Glöm inte att ta bort fröna från paprikan.
På botten av behållaren, lägg en del av pepparkornen (den andra kommer att gå in i marinaden), såväl som den hackade blandningen av grönsaker och örter.
Fyll burken med grönsaker.
Sätt eld på vatten. Häll kokande vatten i burkar och låt svalna i 15 minuter.
Koka samma vatten, men med tillsats av salt, socker, pepparkorn.
Häll kanel i kokande vatten, rör om och koka i 1-2 minuter.
Tillsätt vinäger i burkarna och häll omedelbart i den varma marinaden.
Stäng, kontrollera att inget läcker eller droppar någonstans. Locket måste vara plant.

Notera! Receptet innebär inte sterilisering av den färdiga produkten. Om tiden tillåter, häll kokande vatten över locken. Kanske kommer inte allt det första kokande vattnet att gå ner i burken och använda det för att skålla locken.

Marinerade gurkor med ekblad

Nödvändig:

800 g gurkor;
4 ekblad;
2 vitlöksklyftor;
1 dillparaply;
1 kvist dill och persilja;
1 st. l. salt;
1,5 st. l. socker med en bild;
2 msk. l. vinäger (9%);
lagerblad i marinaden.

Matlagningsmetod:

Skölj gurkorna, ekblad, dill och persilja.
Finhacka dill och persilja medan gurkorna torkar på en handduk.
Sterilisera literburkar.
Lägg vitlök och ekblad på botten.
Fyll burken med gurkor.
Toppa med en blandning av örter och ett paraply av dill.
Tillsätt salt, socker och lagerblad i vattnet. Koka upp.
Häll vinäger i kokande vatten och ta bort från spisen.
Häll försiktigt marinaden i burkarna. Fyll först burken halvvägs, fortsätt att hälla kokande vatten efter 5-7 sekunder.
Sterilisera burkar täckta med lock i 12 minuter.
Skruva på locken och vänd burkarna upp och ner i ett dygn.

Användbar information. Eklöv gör gurkor krispiga och håller dem också fasta och motståndskraftiga.

Recept med lök och pepparrot

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Tvätta och torka grönsaker och örter.
Sterilisera burkar.
Skär löken i ringar.
Riv pepparrotsroten på ett medelstort rivjärn eller finhacka.
I botten av burken, lägg pepparkorn och riven pepparrot.
Fyll burken med gurka, lägg lökringar mellan grönsakerna.
Lägg ett dillparaply och ett pepparrotsblad ovanpå.
Häll kokande vatten i burkar och låt stå i 15 minuter.
Koka upp samma vatten med tillsats av lagerblad, salt och socker.
Häll vegetabilisk olja i burkar.
Häll vinäger i kokande vatten, blanda väl och ta bort kastrullen från spisen.
Häll långsamt marinaden i burkarna.
Använd sömnyckeln för att stänga burkarna.
Vänd dem och linda in dem i ett varmt och tätt material i 48 timmar.

Råd. Om smaken inte var tillräckligt kryddig eller om du vill mjuka upp den, tillsätt 0,5 tsk nästa gång. senapsfrön.

Gurkor i tomatsås

Ingredienser:

800 g gurka;
4 msk. tomat juice;
3 art. l. socker med en bild;
1 st. l. salt utan rutschkana;
1 vitlöksklyfta;
Lagerblad;
persilja;
70 ml vinäger (9%);
pepparkorn och i en burk, och i marinaden.

Matlagningsmetod:

Sterilisera burkar.
Lägg ner vitlöksklyftorna, lagerbladet och en del av pepparkornen.
Fyll burken med gurkor.
Lägg hackad persilja ovanpå.
Blanda tomatjuice, salt, socker, pepparkorn och vinäger i en kastrull.
Sätt på spisen på maximal värme. Du kan inte bli distraherad, rör hela tiden.
Efter kokning, koka i ytterligare 2-3 minuter.
Häll den resulterande varma blandningen i burkar.
Sterilisera 15 minuter. Täck burkar med lock.
Dra åt locken och ställ burkarna på en mörk plats i två dagar.

Notera! Juicens densitet är olika för alla, så om den resulterande blandningen inte räcker, häll i lite kokt vatten vid rumstemperatur.

Kryddig gurka i ungersk stil

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Blötlägg gurkorna i tre timmar i isvatten.
Skölj grönsaker och örter.
Finhacka löken, pepparroten och pepparroten. Blanda allt, strö över malen peppar (röd och svart).
Bulgarisk paprika skuren i skivor.
På botten av en steriliserad burk, lägg bladen av vindruvor, vinbär och pepparrot.
Lägg i vitlöksklyftorna här också.
Fördela i lager: gurkor, en blandning av peppar, pepparrot, lök, sedan paprika. Upprepa 2-3 gånger.
Häll salt och socker ovanpå burken.
Koka upp vatten med pepparkorn.
I det ögonblick det kokar, häll i vinägern och blanda.
Fyll burkar med kokande marinad.
Förslut och vänd. Första dagen, förvara på en mörk, varm plats.

Om du vill få kryddiga gurkor, lägg vitlöken i en klyfta utan att hacka.
Ek och pepparrot gör gurkorna knapriga.
Kombinera inte gurkor med selleri och basilika.
Om du vill använda senap, använd senap istället för pulveriserad senap.
Ett dillparaply kommer att förbättra alla recept.
Salt bör traditionellt vara två gånger mindre än socker.
Om du vill få söta gurkor, tillsätt inte honung till dem. Öka ditt sockerintag bättre.
Släng kryddpeppar till förmån för mald peppar och ärtor.

Låt oss summera

Här kom vi på det! Att konservera gurkor är ett nöje: ett enkelt recept, ett minimum av ingredienser och möjligheten till ämnen utan sterilisering. Glöm inte skillnaderna i att förbereda gurkor för konservering: lång blötläggning är värdelös (1-3 timmar är tillräckligt), det bör inte finnas några skärsår eller punkteringar i grönsaker.

Agurkor kombineras med lök, pepparrot, dill, persilja, kanel, ek och vindruvsblad. Servera denna aptitretare med allt från hemgjorda dumplings till gourmetköttbiffar.

Vem älskar inte läckra, dill- och vitlöksdoftande gurkor? Varje hemmafru, när de gör förberedelser, drömmer om att krispiga gurkor för vintern kommer att visa sig vara fasta, elastiska, med smaken av en riktig gurka. Gurkor är små gurkor som vanligtvis försluts i små burkar. Det är väldigt bekvämt att använda dem som mellanmål, de ser vackra ut på festbordet, de används för att förbereda olika buffésnacks. Vi ser ofta sådana gurkor i stormarknader, men det kommer inte att vara svårt att förbereda samma doftande och krispiga gurkor för vintern.

Erfarna ägare har några enkla hemligheter som de är villiga att dela med oss av. Inlagda gurkor för vintern kommer att bli som i en butik, om de förblöts i kallt vatten, och det är lämpligt att byta vattnet flera gånger så att det inte värms upp.

I inget fall bör du försumma tillsatsen av körsbärs-, vinbärs- och pepparrotsblad till konserver, det är de som ger gurkorna en fästning och hjälper till att hålla dem till våren.

Vi föreslår att du konserverar gurkor utan sterilisering genom att hälla kokande vatten tre gånger, men i det här fallet måste burkar steriliseras, inte nödvändigtvis med ånga. Du kan göra detta i ugnen eller i mikrovågsugnen, samt använda en lösning av vinäger eller vodka. För att göra detta, häll en lösning av vinäger i en rent tvättad burk upp till axlarna och skaka i 1 minut för att skölja ordentligt. Lock eller koka eller häll kokande vatten flera gånger.

TID: 40 min.

Lätt

Portioner: 4

Ingredienser till 2 liters burkar:

gurkor (små gurkor) så mycket du vill;
vitlök efter smak;
dill paraply 2 st.;
pepparrotsblad 2 st.;
körsbärs- och vinbärsblad 2 st;
chilipeppar efter smak;
en blandning av pepparkorn - 4 st.;
kanel på spetsen av en kniv (valfritt)
vatten efter behov;
salt 2 msk;
socker 4 matskedar;
vinäger 9% 2 msk.

Matlagning

Gurkins, först och främst, måste förberedas för konservering. Om du bara plockade dem i trädgården, kommer det inte att ta mycket tid för förberedelseprocessen. I en stor skål, täck gurkorna med kallt vatten och låt stå i en timme. Om du skördade gurkor dagen innan, eller tog med dem från marknaden, måste du hålla dem i vattnet längre. Skål med köpta gurkor, i det andra fallet, kyl i 8-10 timmar. För att hålla dina gurkor krispiga hela tiden, blötlägg dem några timmar i kallt vatten.

För konservering av gurkor anses närvaron av kryddiga örter och blomställningar vara viktig. Var noga med att använda ett blad av pepparrot, körsbär, vinbär och dillparaplyer, då blir gurkorna läckra och krispiga. Skölj alla förberedda blad under rinnande vatten.

Skölj glasburkar med en kapacitet på 750-1000 ml noggrant och sterilisera med ånga, fyll locken med kokande vatten. I botten av burkarna, lägg till ett ark pepparrot, körsbär, vinbär. Lägg ett paraply av dill, två vitlöksklyftor i en burk. Använd svarta och kryddpepparter efter smak (3-4 ärtor räcker). Lägg till het paprika till konservering som önskas, det kommer att ge krydda till gurkor, du kan klara dig utan det.

Skär bort spetsarna på små gurkor först så att de marinerar bättre. Fyll burken med gurkor så tätt som möjligt.

Gör den första hällen av kokande vatten gurkor i en burk. Täck över och låt stå i 10 minuter. Efter det, häll av vattnet och låt det koka upp igen. Häll kokande vatten i burkarna en andra gång och låt stå igen i 10 minuter. Agurkor måste värmas upp väl och dessutom kommer kokande vatten att döda alla mikrober, och då kommer konserver inte att explodera under lagring.

Häll av vattnet i pannan och förbered nu marinaden. Tillsätt socker och salt i kokande vatten, koka i några minuter.

I en burk med gurkor, häll en matsked bordsvinäger och häll den kokande marinaden. Rulla genast ihop bankerna och lägg upp och ner. Låt nu burkarna, utan att täcka med en handduk, svalna helt. Lägg sedan gurkorna i skafferiet.

Förvara inlagda gurkor i högst 1 år. Dessa små krispiga gurkor kommer att glädja alla utan undantag.

Inlagda gurkor med senap för vintern "Som butik"

Gurkor är en mängd olika gurkor med små knapriga frukter. Inlagda gurkor för vintern är en fantastisk aptitretare till festbordet. Det är trevligt att knäcka på vintern med små doftande gurkor inlagda hemma. Att beta gurkor för vintern skiljer sig praktiskt taget inte från att beta vanliga gurkor.

I det här receptet kommer vi att berätta hur du försluter konserverade gurkor med senapsfrön för att smaka som köpta, de blir krispiga och mycket goda.

Tid: 40 minuter + 3 timmar för blötläggning.

Utbyte: 2 burkar à 0,5 liter.

Produkter:

gurkor - enligt burkens storlek;
dillfrö - 2 nypor.
vitlök - 2 tänder;
varm peppar - en bit;
dill - 2-4 paraplyer;
pepparrot - 1 ark;
pepparkorn - 8 st.;
nejlika - 2 knoppar;
svarta vinbär - 2 blad;
ek (eller körsbär) - 2 ark;
lagerblad - 2 ark;
senapsfrö - 1 tsk;

Marinad:

vatten - 1 l;
salt (ej joderat) - 2 dessertskedar;
socker 2 msk. l.;
vinäger 9% 2 msk. l.

Matlagning

När man plockar gurkor blir torkade blommor ofta kvar på dem. Vi skär av resterna av blommor från gurkorna och skär också av stjälkarna där de förblir.

Vi tvättar gurkor. På de insamlade gurkorna finns en vit beläggning, som är svår att bli av med. Det är lättare att tvätta av efter att ha lämnat gurkorna i kallt vatten i 1 eller 3 timmar.

Glasbehållaren där vi lägger gurkorna för konservering rengörs med läsk och ångsteriliseras eller värms sedan upp i ugnen. Lägg nu kryddiga örter och hackade vitlöksklyftor på botten av fatet. Glöm inte att lägga en liten bit peppar i burkar för pikantitet. Vi sprider gurkorna på greenerna och placerar dem vertikalt så att fler grönsaker passar in i glasbehållaren. I mitten av burken lägger vi ut mer grönt förberett för konservering.

Vi fortsätter att lägga gurkor i burkar. Vi stampar inte gurkorna i burkarna för hårt, men vi lämnar inget tomrum mellan dem heller.

Ovanpå gurkorna i burkar, lägg ut hackade pepparrotsblad och paraplyer eller hackade dillstjälkar. Häll gurkorna vikta i burkar med kokande vatten.

Vi täcker burkarnas halsar med kokta lock och täcker själva burkarna med en handduk. Låt stå i 10 minuter och häll sedan detta vatten i en kastrull, koka upp igen. Återigen, häll gurkorna i 10 minuter med vatten kokat i en kastrull.

Vi förbereder marinaden för gurkor med vattnet som dräneras från burkarna. Vi observerar proportionerna som anges i receptet. Vi mäter mängden vatten som dräneras från gurkorna med ett mätglas, tillsätt rent vatten om det behövs. Vi lägger det blandade vattnet med socker och salt på elden, koka i 2 minuter och häll sedan vinägern här. Fyll skålen med gurkor med den nykokta marinaden.

Innan du häller marinaden i burkar, tillsätt ½ tsk i varje behållare med gurka. senapsfrön och en nypa dillfrön.

Efter att ha förseglat burkarna med gurkor, vänder vi dem på locken.

Vi täcker burkarna med inlagda gurkor med en handduk och på toppen med en varm filt.

Vi lagrar inlagda gurkor på samma sätt som all hemlagad konservering förberedd för vintern (på en mörk och sval (helst) plats).

"För att få riktigt läckra förberedelser inför vintern måste hela proceduren göras med kärlek", säger kända kockar. Nåväl, låt oss följa deras råd och börja laga inlagda gurkor.

Många vill smaka på de som säljs i butiken. Det här receptet gör just det. Endast nyplockade små gurkfrukter är lämpliga för inläggning, som först måste sorteras ut och hällas i kallt vatten i 4 timmar. Vi kommer att sylta gurkor i halvliters- och litersburkar.

Betningsprodukter för 1 liter vatten:

Pepparkorn - 6-7 st.;

nejlika - 2-3 stycken;

lagerblad - 2 st.;

Vitlök, vinbär, vindruvor eller hallonblad - valfritt;

Agurkor - hur mycket kommer att gå in i burken.

Hur man picklar gurkor i literburkar för vintern

Vi börjar förbereda arbetsstycket genom att placera en kastrull på hällen och hälla rent vatten. Vi kokar.

Under tiden steriliserar vi burkarna och locken med den för dig vanliga metoden.

Längst ner på burkarna sänker vi dillparaplyet, ett blad av svarta vinbär, hallon eller vindruvor, några ärtor svartpeppar, ett lagerblad och en asterisk av nejlikor.

Låt oss bryta ner gurkorna i förberedda burkar.

Koka upp vattnet igen i en kastrull och häll omedelbart i en behållare fylld med gurkor.

Efter 10 minuter, häll tillbaka vattnet från burkarna i pannan och låt koka upp.

Häll upp kokande vatten i burkar och låt gurkorna bli varm i ytterligare 10 minuter.

Häll innehållet i burkarna i en kastrull och doppa salt och socker i den. Vi blandar.

Efter att ha sett till att sockret och saltet är väl upplöst, låt det koka upp igen och tillsätt 9% vinäger på slutet.

Vi fyller burkarna med den färdiga marinaden.

Vrid omedelbart hårt på de förberedda locken och vänd upp och ner.

När tiden går och ämnena har svalnat flyttar vi dem till en sval plats.

Krispiga gurkor marinerade för vintern som i en butik "För att få riktigt läckra förberedelser för vintern måste hela proceduren göras med kärlek" - så de säger

Konserverade gurkor: Topp 5 recept

Många tror att gurkor är exotiska grönsaker från utomeuropeiska länder. Faktum är att gurkor kallas speciella sorter av små gurkor, vars storlek inte överstiger fyra till åtta centimeter. Som regel används gröna miniatyrfrukter inte för sallader, men olika konserveringar görs av dem. Inlagda eller saltade gurkor förblir alltid krispiga och saftiga, samtidigt som de har en sötaktig smak, så hemmafruar skördar gärna dessa gurkor för vintern.

Inlagda gurkor: ett utsökt recept för vintern

Receptet för inläggning av gurkor skiljer sig praktiskt taget inte från recepten för samma inlagda gurkor eller zucchini. Miniatyrgurkor konserverade på detta sätt är doftande och kryddiga, vilket gör dem till ett utmärkt mellanmål för alla fester.

små gurkor;
färska dillfrön - en halv tesked;
kryddpeppar - tre ärtor;
nejlika - tre till fyra knoppar;
vitlöksklyfta;
tunn pepparrotsrot;
varm peppar - en tredjedel av baljan;
vatten - femhundra milligram;
vinägerlösning - en halv tesked.

Hur man lagar mat:

Först hälls gurkfrukter med iskallt vatten i tre till fyra timmar. Med denna teknik kommer den ljusa färgen på frukten att bevaras och gurkorna förblir krispiga.
Pepparrotsroten skärs i tunna cirklar, och vitlöken skärs i medelstora skivor.
Glaslitersbehållare och lock för konservering tvättas med sodalösning och hälls sedan med kokande vatten för att göra dem sterila.
I botten av burkarna lägg ut alla kryddor och fyll dem med cornichoner.
Salt, vinäger och socker kombineras med vatten och hälls i gurkor.
Sterilisera burkar med gurkor i cirka tjugofem minuter och rulla omedelbart ihop.

Konserverade gurkor förvaras bäst i källare eller skafferi.

Salta gurkor: ett steg för steg recept

Fruktblad ger saltade gurkor en intressant smak och utsökt arom. Måttligt saltade och kryddiga gurkor kommer att vara de första som försvinner från festbordet.

små gurkor;
vinbär, vindruvor och körsbärsblad - två eller tre vardera;
färska dillparaplyer;
senapsfrön - en halv tesked;
vatten (helst vår eller filtrerat) - femhundra milligram;
salt - en matsked;
socker - en halv tesked;

Hur man lagar mat:

Gurkors frukter placeras i en skål med iskallt vatten i flera timmar.
Literglasbehållare steriliseras med varmt vatten och foglock kokas.
Vätskan kokas upp och hälls i burkar med gurkor. Vänta tills vattnet svalnat och häll tillbaka det i kastrullen.
Salt och socker löses i vätskan som tappas ur burkarna och kokas igen.
Fruktblad och kryddor läggs till gurkorna och den varma fyllningen hälls försiktigt upp i glasbehållare. Sedan läggs vinägerlösning till varje burk och rullas ihop.

Konservering får en skarpare smak om du tillsätter lite paprika eller tunna vitlöksklyftor till gurkorna.

Gurkor konserverade med senapspulver och kanel

Kanel är en underbar smaksättare som ger smak inte bara till söta rätter, utan också används för konservering. Enligt detta recept är gurkor krispiga och salta söta och kommer att tilltala de mest kräsna gourmeterna.

färska små gurkor;
kanelpulver - en halv tesked;
vitlöksklyftor - två stycken;
varm peppar - två tunna ringar;
senapspulver - en tredjedel av en tesked;
svartpeppar - två eller tre ärtor;
vatten - femhundra milligram;
salt och socker - en matsked;
vinägerlösning - en tesked.

Hur man lagar mat:

Gurkinerna fyllda med isvatten får stå i flera timmar, sedan tvättas de och literglasbehållare fylls med grönsaker.
Koka upp en saltlake gjord av vatten, socker och salt. Kokt saltlake hälls över gurkfrukter och vätskan får svalna.
Marinaden dräneras från burkarna och kokas upp igen. Medan marinaden kokar för andra gången läggs alla kryddorna ut i burkar med gurkor.
Den varma fyllningen hälls igen i burkarna, vinäger läggs till varje och tätt vriden med kokta lock.

Detta recept kräver ingen sterilisering, vilket sparar mycket tid vid skörd av dessa små gurkor.

Små gurkor i en burk: ett recept som i en butik

Många hemmafruar köper inlagda gurkor i butiken och tror att det är omöjligt att laga sådana gurkor hemma. Men de gurkor som tillagas enligt detta recept är inte på något sätt sämre än de som köpts i butik.

små frukter av gurkor;
vitlöksklyfta;
blomställningar av färsk grön dill;
kryddpeppar - några ärtor;
vatten - femhundra milligram;
vinägerlösning - en tesked.

Hur man lagar mat:

De sorterade gurkfrukterna placeras i en behållare med iskallt vatten och läggs sedan ut i sterila liters torra burkar.
Resten av ingredienserna läggs till gurkfrukterna.
Blanda vatten med salt och låt koka upp på medelvärme. Vinäger läggs till den kokta marinaden som tas bort från spisen och kokas igen i två till tre minuter.
Het saltlake hälls över gurkorna, rullas ihop, vänds upp och ner och får svalna helt.

Den enda nackdelen med detta konservering är att dess hållbarhet är relativt kort: två till tre månader. Förvara burkar med gurkor bör endast stå i kylen.

Konserverade gurkor med lök och morötter

Detta mycket ovanliga och originella recept använder grönsaker som ger gurkorna en lätt söt smak och unik arom.

färska små gurkor;
unga morötter;
små huvuden av unga lökar;
vitlöksklyfta;
lagerblad - två löv;
svartpeppar - några ärter;
blomställningar av färsk dill;
vatten - femhundra milligram;
bordssalt - en matsked;
vinägerlösning - en tesked.

Hur man lagar mat:

I några minuter hälls frukterna med kokande vätska, sedan placeras de omedelbart i en kastrull med isvatten. Varje frukt genomborras med en tandpetare eller en nål på flera ställen, täcks med några matskedar salt och lämnas i kylen i tio till tolv timmar.
Skalade morötter skärs i tunna cirklar och blancheras med lökhuvuden i flera minuter.
Vitlöksklyftor och dill läggs i rena literbehållare av glas, gurkor och grönsaker läggs ovanpå.
Vatten blandas med kryddor, socker och salt och kokas upp på medelvärme.
Saltlaken som tas bort från elden blandas med vinäger och hälls försiktigt i burkar med grönsaker. Gurkor steriliseras i minst tjugo minuter, varefter de omedelbart rullas upp med lock.

Denna konservering kan serveras som en sallad till vilken sida som helst.

Salt- eller inlagda gurkor bör bara vara de som precis plockats från trädgården. Sedan blir de krispiga och goda.
Det är lämpligt att använda havssalt för konservering, och inte vanligt salt, så ämnen kommer att vara mer användbara.
Slå inte in burkar med gurkor i en varm filt, eftersom de blir mjuka och smaklösa.
För att göra gurkorna mer doftande bör du byta ut dillgrönt mot dillfrön.

Att konservera dessa gröna grönsaker i miniatyr tar inte mycket tid, och resultatet är alltid tilltalande. Burkar med krispiga kryddiga gurkor kommer alltid väl till pass, både på festbordet och på en vardag, så du bör ta vara på konserveringssäsongen och förbereda detta utmärkta mellanmål för vintern.

Agurkor: steg för steg recept för konservering. Hur man lagar inlagd och saltad. Recept precis som i butiken. Med lök och morötter, senapspulver och kanel.

Små unga gurkor med fortfarande oformade frön är godare och mörare än mogna grönsaker, de ser mycket mer aptitliga ut. Om de är marinerade kan de användas inte bara för sallader och smörgåsar, utan också serveras som ett oberoende mellanmål. Inlagda gurkor för vintern kan göras söta, kryddiga, kryddiga, måttligt kryddiga - allt beror på det valda receptet. Erfarna hemmafruar stänger flera alternativ för detta populära mellanmål och inser att under den kalla årstiden kommer de alla att vara efterfrågade.

Matlagningsfunktioner

Att beta gurkor för vintern är inte så svårt som det kan tyckas för en erfaren värdinna. Banker med dem "exploderar" mindre ofta än med stora gurkor. Beredningen av frukter och processen att sylta dem är ganska enkla, de kräver inte stora kulinariska färdigheter. För att få det förväntade resultatet räcker det att exakt följa rekommendationerna som följer med det valda receptet, samt att känna till och ta hänsyn till ett antal viktiga punkter som förblir relevanta oavsett marinadens sammansättning.

Gurkins före betning måste sorteras bort, ta bort även lätt bortskämda frukter och sorteras efter storlek: lägg separat frukter 5-7 cm i storlek, separata mindre. Gurkor större än 7 cm klassas vanligtvis inte som gurkor, men om du ändå vill beta dem, lägg dem i en separat hög. När du fyller burkar med gurkor, se till att frukter som skiljer sig mycket i storlek inte faller in i dem, annars kommer de att syltas ojämnt.
Efter att ha gått igenom ska gurkorna tvättas väl. Om blommor bevaras på enskilda frukter tas de bort. Spetsarna på gurkor skärs vanligtvis inte av.
Efter tvätt läggs gurkorna i en behållare fylld med kallt vatten och blötläggs i 3 timmar. Denna manipulation gör att du kan hålla gurkorna mer krispiga och tvätta dem bättre, och därigenom förhindra "bombning".
Innan du fyller burkar med gurkor måste disken tvättas noggrant med läsk. Det finns ingen konsensus bland hemmafruar om behovet av att sterilisera disk. Vissa anser att denna procedur är onödig, eftersom osteriliserade grönsaker, kryddor och örter fortfarande kommer att placeras i burkar. Andra föredrar att ta sig tid att sterilisera redskapen för att minska risken för att marinaden blir grumlig och gurkburkarna "bombar".
Förslut gurkorna i små burkar. Den optimala volymen anses vara från 0,5 liter till 1 liter.
Om du är rädd att gurkorna ska tappa krispigheten, linda inte in dem efter rullning.
Tekniken för att förbereda inlagda gurkor kan vara annorlunda. Ibland förbereds de med sterilisering, ibland utan. Det finns många snacksalternativ, så varje värdinna kommer att kunna välja ett recept som involverar användningen av den metod som är optimal ur hennes synvinkel.

Inlagda gurkor, om de försluts ordentligt, kommer att stå även i rumstemperatur. Misslyckat stängd burkmat håller inte till vintern även i en kall källare.

Ett enkelt recept på inlagda gurkor per liter burk

Sammansättning (per 1 liter):

gurkor - 0,6-0,7 kg;
salt - 5 g;
socker - 20 g;
bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
blad av fruktväxter (körsbär, vinbär) - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
dill - 1-2 kvistar.

Recept för tillfället::

Tillagningsmetod:

Sortera gurkorna, ta bort bortskämda och övervuxna frukter åt sidan. Tvätta genom att ta bort eventuella kvarvarande blommor.
Häll gurkor med kallt vatten, låt stå i 2-3 timmar, men inte längre, annars kan grönsakerna börja surna.
Tvätta körsbärs- och vinbärsblad, skalade vitlöksklyftor, dill.
Tvätta burken, för pålitlighet, sterilisera den på något sätt som passar dig. Koka i 10 minuter locket med vilket du ska stänga mellanmålet.
Lägg vitlöksklyftor, dillkvistar, fruktblad i en burk.
Fyll burken med gurkor och försök att stapla dem så tätt som möjligt.
Koka upp vatten i en vattenkokare, fyll en burk med det.
Vänta 20 minuter, töm vätskan i burken genom ett speciellt lock med hål.
Häll den receptbelagda mängden salt och socker i burken, häll i vinägern.
Koka en ny portion vatten, häll gurkor över dem, fyll burken till brädden.
Rulla ihop burken, vänd på den. Täck den med en kökshandduk och låt den sitta i 2-3 timmar. Kraftig omslag är inte nödvändigt.
Efter den angivna tiden, ta bort handduken från burken och låt den svalna i rumstemperatur.

Efter att burken med gurkor har svalnat helt kan du ställa om burkmaten i skafferiet eller på någon annan plats där du är van att förvara sådana förnödenheter. Tänk på att konserver alltid står sig bättre i ett svalt rum.

Agurkor marinerade med citronsyra

Sammansättning (per 1,5 l):

gurkor - 1,0-1,1 kg;
vatten - hur mycket kommer att gå;
citronsyra - 5 g per 1 liter vatten;
salt - 40 g per 1 liter vatten;
socker - 60 g per 1 liter vatten;
dillparaplyer - 2-3 stycken;
lagerblad - 2-3 stycken;
kryddpeppar ärter - 6 st.;
kryddnejlika - 2-3 st.

Tillagningsmetod:

Blötlägg de tvättade gurkorna ett par timmar i kallt vatten.
Tvätta och torka kryddorna.
Förbered burkarna genom att tvätta dem noggrant med bakpulver. Om du inte är för lat för att sterilisera behållarna blir det ännu bättre.
Dela upp kryddorna i burkar.
Fyll burkar med gurkor.
Koka vatten, häll gurkor. Låt stå i en kvart.
Häll gurkorna med en ny portion kokande vatten, vänta 10 minuter.
Häll av det kokande vattnet från burkarna i pannan efter att ha mätt upp volymen.
Mät upp rätt mängd salt, socker, citronsyra. Häll dem i vätskan som dränerats från gurkburkarna.
Koka upp marinaden, koka den i 5 minuter och häll upp i burkar med gurkor.
Efter att ha rullat ihop burkarna, vänd dem och täck med en handduk. Efter 2-3 timmar, ta bort handduken, vänta tills burkarna har svalnat.

Det återstår att ta bort konserverade grönsaker i deras plats för permanent förvaring. Gourmeter hävdar att de enligt detta recept visar sig vara lika goda och krispiga som i butiken.

Steriliserade inlagda gurkor (ungerska)

Sammansättning (per 1,5 l):

gurkor - 1 kg;
vatten - 1 l;
socker - 40 g;
salt - 40 g;
vitlök - 6 kryddnejlika;
bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
varm peppar - en cirkel 1,5 cm bred;
dill - 2-3 grenar;
lagerblad - 2-3 st.

Tillagningsmetod:

Tvätta burkarna noggrant, låt dem torka.
Skär en cirkel av peppar i 2-3 ringar - efter antalet burkar.
Skala vitlöksklyftorna.
Tvätta, torka dill och lagerblad.
Dela upp kryddorna i burkar.
Koka vatten. Tillsätt socker och salt. Koka 5 minuter.
Häll vinäger i saltlaken, blanda. Ta bort från elden.
Häll varm marinad över gurkor. Täck burkarna med rena lock, men dra inte åt dem ännu.
Lägg en handduk i pannan, lägg burkar med gurkor på den.
Häll varmt vatten i en kastrull. Den behöver så mycket att den når burkarnas axlar.
Sätt krukan med burkar på en långsam eld. Vänta tills vattnet i den ska koka.
Sterilisera burkar i vattenbad i 10-30 minuter beroende på volym (10 minuter för 0,5 l burkar, 30 minuter för 1,5 l burkar).
Ta försiktigt bort burkarna med gurkor från pannan för att inte bränna dig. Det är bekvämt att göra detta med en speciell tång.
Rulla ihop burkarna, vänd, täck med en filt. Låt konserver svalna i ett ångbad så att den genomgår ytterligare sterilisering och blir mer motståndskraftig mot ogynnsamma lagringsförhållanden.

Efter kylning kan snacket tas bort till vilken plats som helst som är lämplig för att spara sådana förnödenheter. Konserver stängd enligt detta recept kräver inga speciella förvaringsförhållanden.

Du kan sterilisera burkar med gurkor när du förbereder ett ungerskt mellanmål inte bara i ett vattenbad, många hemmafruar föredrar att göra detta i ugnen. Burkarna placeras i en fortfarande kall ugn, sedan sätter de på den och väntar på att temperaturen ska nå 130-150 grader. Vid denna temperatur hålls burkar med gurkor i 10-30 minuter, beroende på deras volym. Det återstår att ta bort burkarna, rulla ihop, låt svalna i ett ångbad.

Inlagda gurkor är en av de mest önskade aptitretarna på både vardags- och festbord. Att stänga unga gurkor för vintern är inte svårt, det är bara viktigt att känna till de grundläggande principerna för att konservera grönsaker och följa instruktionerna som följer med ett specifikt recept. Även en nybörjarvärdinna kommer att kunna glädja nära och kära med denna maträtt.

Gurkor är mångsidiga gurkor. De är läckra både färska och saltade. Samtidigt har de en rad fördelar jämfört med vanliga frukter. I den här artikeln kommer vi att överväga hur man picklar gurkor på egen hand, och vilka sorter som är bäst lämpade för detta.

En utmärkande egenskap hos gurkor är frånvaron av tomrum i massan och hög densitet. Det är det som gör dem så.

De mest populära sorterna för betning:

Parisisk gurka - frukter 6-10 cm långa, inte bitter, hög avkastning;
Moravian gurka F1 - längd på gurkor - 8-10 cm, saftig, inte bitter och gulnar inte;
Advance F1 - tidig mognad sort, fruktlängd - 9,5-12 cm;
Thumbelina F1 - en opretentiös sort, frukterna är inte bittra, med utmärkt smak;
Kinesisk resistent - en hybrid med ökad immunitet.

Recept för att salta gurkor för vintern

Innan du fortsätter direkt till betning är det nödvändigt att förbereda gurkor - tvätta noggrant och välj intakta frukter. Häll dem med kallt vatten och låt stå i 3 timmar. Vattnet måste bytas flera gånger för att hålla det på rätt temperatur.. Efter det, häll gurkor med kokande vatten och dränera vattnet.

Referens. Allt detta görs för att frukterna ska förbli krispiga. Blötläggning i kallt vatten och plötsliga temperaturförändringar har just en sådan effekt.

Krispiga kryddiga gurkor, precis som i butiken

Butiksgurka är inlagda i vinäger, men den kan även ersättas med citronsyra (1 tsk per liter vatten).

Ingredienser:

gurkor i sådan mängd att fylla en liter burk;
1 vitlöksklyfta;
1 dillparaply;
3-4 ärtor kryddpeppar;
500 ml vatten;
1 st. l. salt;
1 tsk vinäger.

Matlagning:

Lägg beredda gurkor i en burk.
Lägg vitlök, dill och peppar ovanpå.
Blanda vatten med salt i en kastrull, låt koka upp.
Häll i vinägern och låt koka i 2 minuter.
Häll gurkor med varm marinad.

Konserverad gurka med lök och morötter

Recept för älskare av inlagda grönsaker. Du kan använda mer eller mindre morötter och lök, beroende på vad du föredrar.

Ingredienser:

2 kg gurka;
2 stora morötter;
5 medelstora lökar;
3 vitlöksklyftor;
3 lagerblad;
5 ärtor kryddpeppar;
500 ml vatten;
25 g salt;
50 g socker;
60 ml vinäger.

Matlagning:

Skär morötter och lök på valfritt sätt. Du kan riva morötter.
Skär vitlöken i skivor.
Lägg vitlök, lagerblad och peppar i botten på burkarna.
Toppa med en blandning av gurka, morötter och lök.
För marinad, blanda vatten, salt och socker. Koka upp och häll i vinägern. Koka upp igen.
Häll marinaden över grönsakerna.

Gurkinkonserveringsrecept med senap och kanel

Den ovanliga kryddiga aromen av gurkor beredda enligt detta recept kommer inte att lämna någon oberörd. Senap fungerar som ett extra konserveringsmedel.

Ingredienser:

1,5 kg gurkor;
2 lökar;
40 g pulveriserad senap;
1 st. 9% vinäger;
2 lagerblad;
3 ärtor kryddpeppar;
½ tsk mald kanel.

Matlagning:

Lök skärs i stora halvringar. Blanda med gurka och lägg i burkar.
Lös senap i en separat skål.
Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt lagerblad, peppar och kanel.
Blanda allt ordentligt. Lägg senapen i vattnet. Koka 5 minuter.
På slutet, häll i vinägern, låt koka upp och ta bort från värmen.
Häll marinaden över grönsakerna.

Gherkins "Piquant"

Gurkor är mycket krispiga, med en kryddig smak.

Ingredienser:

gurkor;
1 vitlöksklyfta;
2 lagerblad;
½ söt grön paprika;
1 dillparaply;
3 art. l. 9% vinäger;
1 liter vatten;
3 art. l. Sahara;
1,5 st. l. salt (ingen rutschkana).

Matlagning:

Lägg dill, lagerblad, vitlök och hackad paprika på botten av burken.
Lägg gurkorna ovanpå.
Koka upp vatten i en kastrull. Salta och tillsätt socker. Koka tills kristallerna är helt upplösta.
Häll först vinäger i burken, sedan den förberedda marinaden.

Läckert recept med pepparrot och vinbärsblad

Recept på krispiga sötsyrliga gurkor med en kryddig ton. Du behöver en 2 liters burk.

Ingredienser:

1,5 kg gurkor;
1 pepparrotsblad;
2 vinbärsblad;
1 lagerblad;
2 vitlöksklyftor;
1 skida varm peppar;
1 liter vatten;
1 st. l. salt;
2 msk. l. Sahara;
4 ärtor kryddpeppar;
½ tsk korianderfrön;
2 tsk 9% vinäger;
1 dillparaply.

Matlagning:

I botten av burken lägg vinbär och pepparrotsblad, kryddpeppar och het paprika, dill, vitlök och koriander.
Lägg gurkor ovanpå.
Koka upp vatten i en kastrull. Häll hennes gurkor. Låt stå i 15 minuter.
Häll tillbaka vattnet i kastrullen. Tillsätt salt och socker, låt koka upp.
Häll vinäger i en burk, toppa med saltlake.

Gurkins kryddig "ungersk stil"

Gurkor är varma och måttligt sura. Mycket vinäger används.

Ingredienser:

1 kg gurka;
4 msk. renat vatten;
1 st. vinäger;
1 lagerblad;
4 ärtor kryddpeppar;
1 vitlöksklyfta;
2 msk. l. Sahara;
1,5 st. l. salt.

Matlagning:

Lägg gurkor i en burk.
Lägg lagerblad, vitlök och kryddpeppar ovanpå.
Tillsätt genast salt och socker.
Koka upp vatten i en separat behållare och häll gurkor i den.
Häll vinäger på toppen.

Krispiga gurkor med ekblad

En sådan ovanlig ingrediens som ett ekblad gör gurkan unikt smakrik och krispigare. Bladen bör väljas unga och inte bortskämda.

Ingredienser:

500 g gurkor;
3-5 ekblad;
1 vitlöksklyfta;
1 dillparaply;
1 ark pepparrot;
1 st. l. Sahara;
½ st. l. salt;
500 ml vatten;
3 svartpepparkorn.

Matlagning:

Lägg ek och pepparrotsblad på botten av burken. Häll resten av kryddorna ovanpå: peppar, dill och vitlök, skär i 4 delar.
Blanda vatten, salt, socker och vinäger i en kastrull. Koka upp lösningen och låt stå i tre minuter utan eld.
Häll marinaden över burken med gurkor.

Innan du börjar beta gurkor måste du förbereda en behållare för lagring. För att göra detta tvättas burkar och lock noggrant med läsk. Sterilisera sedan på något sätt: ångad, i ugnen, i mikron eller i en kastrull med kokande vatten.

Råd. Under sterilisering, använd en speciell tång för att inte bränna dig.

Det finns två huvudsakliga konserveringsmetoder:

Sterilisering av fyllda burkar.
Trippelfyllning.

I det första fallet placeras burkar med gurkor i en stor kastrull eller en emaljskål. Fyll på med vatten till mitten och koka i 10-15 minuter.

I det andra fallet, innan innehållet i burkarna hälls med marinad, hälls de 2 gånger med kokande vatten. Låt stå med varmt vatten i ca 20 minuter.

I vilken variant som helst efter sömnad ska burkarna vändas och täckas med en filt. Låt dem svalna så här till rumstemperatur. Efter det kan du förvara den i en källare eller kylskåp.

Slutsats

Salta gurkor kommer att vara ett bra komplement till alla ryska rätter. Även en nybörjare värdinna kan sylta dem. Huvudsaken i denna verksamhet är kvalitetsfrukter. Smaken och strukturen på slutprodukten kommer att bero på vilka gurkor du väljer och hur korrekt du spenderar dem.