Hur man lagar sylt av olika bär. Hallonsylt för vintern

I den här artikeln hittar du detaljerad beskrivning hur man lagar bär eller fruktsylt för vintern. Läckra recept sylt från äpplen, päron, aprikoser, hallon, jordgubbar och andra frukter, matlagningsteknik.

Hur lagar man sylt för vintern hemma?

Sylt (från engelska jam) - är en tjock homogen sylt från orubbade frukter och bär, som kokas i sockersirap tills en tjock, geléliknande massa bildas.

Vanligtvis finns det 2 typer av sylt - homogen eller med bitar av frukt.

Hur skiljer sig sylt från sylt?

Sylt har en tjockare och mer enhetlig struktur, tack vare bär och frukter som är mjuka under tillagningen.

Tjock sylt är idealisk för bakning, så den är idealisk för att fylla pajer, dumplings, kakor

Vad är sylt gjord av?

Det är bäst att göra sylt av frukt och bär rika på pektin så att den kan stelna.

Därför måste du ta mogna och något omogna frukter för dess beredning, men övermogna och skrynkliga frukter bör inte användas.

Även socker, kryddor, nötter används för att göra sylt. torkade frukter, och även likörer och annan sprit!!!

Hur lagar man frukt eller bärsylt för vintern?

Processen att göra sylt är mycket enklare och snabbare än att göra sylt. Som regel förbereds den på ett enda sätt.

Jam-teknik:

• Förbered frukt eller bär - skölj, ta bort frön och skär i skivor.
• Häll de beredda råvarorna med socker och sätt på eld och koka vidare låg eld för att mjuka upp och släppa pektinet.
• Från kokningsögonblicket är koktiden för sylt 15-20 minuter.
• När du lagar sylt, se till att blanda och ta bort skummet från dess yta, om det dyker upp.
• Färdig sylt överförs varm i burkar och rullas ihop.
• Förvara sylt torrt, mörkt och häftigt ställe.

Mycket viktig punkt!!!

Efter att ha tillsatt socker måste du noggrant övervaka tiden, eftersom detta är den faktor som är avgörande för kvaliteten på den färdiga produkten. Om sylten tas bort från värmen för tidigt blir sylten rinnig. Och kokar du längre än den avsatta tiden kommer sockret att karamellisera, sylten blir väldigt tjock och blir för mörk i färgen.

Kom ihåg att fruktsylt med högt innehåll Pektin tillagas snabbare, så du måste noggrant övervaka tiden för att inte överkoka den.

Hur kontrollerar man beredskapen för sylt?

Du kan kontrollera syltens beredskap så här

Du måste ta ett kallt fat (du kan först lägga det i kylen i några minuter), lägg lite färdig sylt på det och lägg det i kylen igen. Om droppen inte sprider sig efter 2-3 minuter, när fatet lutar, betyder det att sylten är klar.

Hemligheter med att göra läcker frukt- eller bärsylt för vintern

Hjälpsamma ledtrådar:

1. För att få sylten Hög kvalitet behöver bara ta kvalitetsfrukter(mogen eller något omogen,
2. Observera proportionerna i receptet strikt. Mängden socker beror på innehållet av pektin i frukt, men som regel tas de i ett förhållande av 1: 1, det vill säga 1 kg socker bör tas för 1 kg frukt eller bär;
3. I syrliga bär t.ex. svarta vinbär innehåller mycket pektin, så om du tar 50,0 av dessa bär för varje 100,0 socker, så kommer sylten att visa sig vara mer saftig och mör;
4. I söta bär (i jordgubbar) finns det mindre pektin, så du kan ta mindre socker;
5. Det är bättre att använda stort strösocker för att göra sylt, eftersom det löses upp långsammare, vilket förbättrar kvaliteten på den färdiga sylten;
6. Tillsätt inte vatten till bär som innehåller Ett stort antal socker (jordgubbar, hallon, björnbär);
7. Burkarna som den färdiga sylten hälls i måste vara väl steriliserade.
8. Burkar ska rullas ihop direkt efter att de fyllts med sylt.

Äppelsylt till vintern

Ingredienser:

• äpplen -1 kg,
• 800 ml vatten

För sirap:

• 1,1 kg socker
• 350 ml vatten

Matlagning:

1. Skölj äpplena väl, skala och skär i tunna skivor.
2. Lägg dem i en emaljgryta, tillsätt vatten och låt koka i 10 minuter.
3. kock socker sirap och häll dem kokta äpplen, koka äpplena tills de är mjuka.
4. Lägg den färdiga varma sylten i steriliserade burkar, korka dem och kyl.

Doftande päronsylt för vintern

Ingredienser:

• 1 kg beredda päron,
• socker 0,5 kg,
• citronskal - 2,0,
• kryddnejlika - 2 st,
• vanillin 0,05 g

Matlagning:

1. Välj små hårda päron och tvätta dem.
2. klippa i små bitar, ta bort kärnan.
3. Lägg de beredda päronen i en emaljbassäng, strö över socker i lager och låt stå ett dygn så att saften sticker ut och päronen suger upp sockret.
4. Nästa dag, sätt i bassängen i eld, tillsätt kryddor och koka i en timme tills päronen blir genomskinliga.
5. Sylt läggs varm i uppvärmda torra burkar, täcks med kokta lock och rullas ihop.
6. Vänd sedan upp och ner och kyl.

Plommonsylt för vintern

Ingredienser:

• Plommon 1 kg,
• Vatten 3/4 kopp
• Socker 1, 1 kg.

Matlagning:

1. Skölj plommonen och skär i halvor längs med skåran, ta bort gropar.
2. Häll vatten i en emaljerad kastrull och lägg plommon.
3. Sätt blandningen på eld och koka i 15 minuter.
4. Efter det, tillsätt socker i små portioner i pannan.
5. Efter att sockret har lösts upp helt, koka sylten tills den är kokt med frekvent omrörning, undvik att brännas.
6. Häll upp het sylt i uppvärmda torra burkar, stäng med kokt lock, korka, vänd upp och ner och kyl.

Hallonsylt för vintern

Ingredienser:

• hallon - 1 kg,
• socker - 1 kg,
• 430 ml vatten,
• citronsyra - 1 tsk,
• gelatin - 3,0

Matlagning:

1. Förbered sockersirap av socker och vatten.
2. Häll hallon med sockerlag.
3. Koka upp dem och koka i 15 minuter. STÖR INTE i matlagningen!
4. 2 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 1 tsk citronsyra och 3,0 gelatin löst i vatten.
5. Packa varmt i steriliserade burkar, förslut

Aprikossylt för vintern

Ingredienser:

• 1 kg aprikoser,
• 1 kg socker
• 250 ml vatten
• 1 tsk citronsyra.

Tillagningsmetod:

Skölj mogna aprikoser med tät massa i kallt vatten, dela i halvor och ta bort fröna. Så att frukterna inte mörknar, doppa dem kort i en svag lösning av citronsyra. Lägg sedan aprikoserna i en emaljerad behållare, fyll med vatten och tillsätt 250 g socker. Koka i 10-15 minuter.

Ordna varm sylt i rena, torra burkar, rulla ihop metalllock och Chill.

Svartvinbärssylt för vintern

Ingredienser:

• 2 kg svarta vinbär,
• 3 kg socker
• 800 ml vatten.

Tillagningsmetod:

1. Lägg vinbären i ett durkslag, doppa i kokande vatten och blanchera i 3 minuter.
2. Överför bären till emalj bassäng, mosa dem lätt med en trästöt
3. Tillsätt socker, vatten, blanda och koka på en liten eld.
4. Rör om, koka tills de är mjuka.
5. Ordna varm sylt i torra steriliserade burkar, rulla ihop.

Krusbärssylt för vintern

Ingredienser:

• krusbär 1 kg
• socker 1,2 kg

Matlagning:

1. Välj goda bär, ta bort stjälkarna, skölj och torka
2. Krossa bäret med en mortelstöt och strö över socker.
3. Sätt blandningen på eld och koka under konstant omrörning tills den är mjuk.
4. Färdig sylt förpackas i uppvärmda burkar, stängs med kokta lock, korkas, vänds upp och ner och kyls.

Jordgubbssylt för vintern

Ingredienser:

• jordgubbar - 1 kg
• socker - 800,0
• vatten - 300,0

Matlagning:

1. Gör sockersirap av vatten och socker.
2. Skölj bären och sänk ner i kokande sockerlag.
3. Koka sylten tills den är mjuk och packa i kokande tillstånd i varmt torrt glasburkar.
4. Stäng locken, vänd och ställ i kylen.

Jordgubbssylt alternativ nummer 2

Ingredienser:

• 700 g jordgubbar
• 1 kg socker.

Tillagningsmetod:

1. Sortera de mogna jordgubbarna, skölj, strö över socker och sätt på spisen.
2. Koka först på hög och sedan på låg värme tills de är mjuka.
3. Glöm inte att hela tiden ta bort skummet och rör om så att bärmassan inte bränns.
4. Lägg upp het sylt i burkar, låt dem stå öppna tills innehållet har svalnat helt, stäng sedan med plastlock.

Jordgubbssylt för vintern

Ingredienser:

• socker 1 kg,
• jordgubbar 1 kg,
• citronsyra 1.0,
• vatten 1 glas.

Matlagning:

1. Häll de beredda bären med vatten, sätt på eld och koka i 5 minuter från kokningsögonblicket.
2. Tillsätt socker till den kokande massan och koka i 20 minuter tills den är mjuk.
3. Vid tillagning måste sylt röras om och skum tas bort.
4. 3 minuter innan beredning, tillsätt 1 g citronsyra för att bevara färgen på sylten.

Lantbärssylt

Ingredienser:

• tranbär 1 kg,
• vatten 400 ml,
• socker 800 g

Matlagning:

1. Välj mogna goda bär och skölj.
2. Häll dem med vatten och koka på låg värme tills den ursprungliga volymen av massan minskat med 1/3.
3. Tillsätt sedan socker och rör hela tiden, koka sylten tills den är klar.

körsbärssylt

Ingredienser:

• 1 kg körsbär
• 1,2 kg socker,
• 300 ml vatten.

Tillagningsmetod:

• Ta bort fröna från körsbären, passera fruktköttet genom en köttkvarn.
• Överför den resulterande massan till en bassäng, fyll med vatten och koka upp.
• Tillsätt sedan socker och låt koka på låg värme under konstant omrörning tills det är mjukt.
• Lägg varm sylt i varma torra burkar, rulla ihop och låt svalna helt.

Havtornssylt för vintern

Ingredienser:

• 1 kg havtorn,
• 1 kg socker.

Tillagningsmetod:

1. Lägg havtornsbär i ett durkslag, doppa i kokande vatten
2. Blanchera i fem minuter och kyl sedan under rinnande kallt vatten.
3. Lägg sedan havtornet i en bassäng, tillsätt socker och sätt blandningen på låg värme, värm tills sockret löser sig.
4. Efter det, öka värmen och koka under konstant omrörning tills den är mjuk.
5. Bred ut varm sylt i torra burkar, låt den svalna och stäng sedan locken.

Pumpasylt för vintern

Produkter:

• pumpa 4 kg,
• socker 1 kg,
• vatten 400 g,
• kanel,
• nejlika,
• citronsyra.

Matlagning:

1. Pumpamassa ska skäras i skivor eller rivas på ett grovt rivjärn.
2. Lägg sedan i en bassäng och häll 0,5 koppar vatten.
3. Koka upp pumpan och koka under konstant omrörning i 7 minuter. Upprepa tre gånger.
4. Koka upp sockerlag och lägg pumpa i den.
5. Koka tills sylten når önskad densitet.
6. I slutet av tillagningen, tillsätt kanel och kryddnejlika, citronsyra.
7. När sylten har svalnat, packa den i burkar.

Kvittenssylt för vintern

Ingredienser:

• 1 1/2 kg kvitten,
• 1 kg socker
• 1 liter vatten
• 1 tsk citronsyra.

Tillagningsmetod:

1. Skölj frukterna och skär dem i fjärdedelar, ta sedan bort skalet från varje och skär ut kärnan.
2. Så att bitarna av kvitten inte mörknar, doppa dem i en 2% lösning av citronsyra.
3. Riv sedan kvitten.
4. Förbered en sirap av socker och vatten, lägg riven kvitten i den och koka tills den blir genomskinlig och sirapen tjocknar och börjar gela.
5. Tillsätt sylten cirka 3 minuter före slutet av tillagningen citronsyra.
6. Ordna varm sylt i torra steriliserade burkar, förslut

För den som inte riskerar att experimentera med att göra sylt av eller kan vi erbjuda att laga bärsylt. Sovjeternas land säger hur man lagar sylt från jordgubbar, hallon och vinbär.

Bärsylt är oftast väldigt mört. Det kan spridas på en färsk limpa eller rostat bröd, läggas till te istället för socker, som används för bakning. Men vill du njuta av smaken av bärsylt på vintern behöver du hinna koka sylten innan bärsäsongen har passerat.

jordgubbssylt

Jordgubbssylt bevarar den delikata aromen av färska jordgubbar och påminner oss om sommaren även i vinterfrost. För att göra jordgubbssylt behöver vi:

• 1 kg jordgubbar
• 1,5 kg socker
• 2 g citronsyra

Vi sorterar jordgubbarna, skalar dem från stjälkarna och tvättar dem i kallt vatten. Vi lägger bären i en emaljskål, strö över socker och håller vid rumstemperatur tills jordgubbarna släpper sin saft.

Vi sätter på skålen långsam eld och värm tills sockret är helt upplöst i saften. I det här fallet måste bären röras försiktigt. Öka sedan värmen och koka i ytterligare 15-20 minuter. När du lagar mat, glöm inte att ta bort skummet. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra.

Häll upp het sylt i steriliserade burkar och rulla ihop.

Hallonsylt

På vintern kommer doftande hallonsylt att rädda oss från förkylningar. För att göra hallonsylt måste vi ta:

• 1 kg hallon
• 1,5 kg socker

Vi rengör hallonen från stjälkarna och bladen. Om hallonen är färska och rena, bara plockade i din trädgård, kan du inte tvätta dem.

Vi flyttar bären till en emaljerad skål för matlagning, strö över socker och låt stå i flera timmar så att bären låter saften flöda.

Vi lägger bassängen med hallon på elden och kokar tills det kokar, rör försiktigt. När du lagar mat måste du ta bort skummet med en träslev.

När sylten kokar kokar du den i ytterligare 5 minuter och låt den sedan svalna något. Häll varm sylt i steriliserade burkar och rulla ihop.

För att sylten ska bli tjockare måste den kokas i två steg, båda gångerna koka upp.

Vinbärssylt (svart)

Svartvinbärssylt, som hallonsylt, - utmärkt verktyg för förebyggande och behandling av förkylningar. För att laga svartvinbärssylt behöver vi:

• 1 kg svarta vinbär
• 1,5 kg socker
• 4 msk. vatten

Häll vattnet i en kastrull, låt koka upp och blanchera de förtvättade och sorterade svartvinbären i den i 3-5 minuter.

Vi silar vattnet som bären blancherades i och använder det för att göra sockersirap. När sirapen kokar, doppa vinbären i den och koka i 3-7 minuter.

Kyl sylten och låt stå i 6-8 timmar. Sedan upprepar vi: koka upp - koka - svalna - låt stå. För att laga vinbärssylt behöver du 3-4 sådana "tillvägagångssätt".

Smaklig måltid!

För att bevara maximal nytta, kokas sylten i 2-3 doser under en minuts tillagning, och låter den svalna helt mellan tillagningen. Detta är en vitaminsparande metod för matlagning, även om den kan tillagas i 1 steg - som regel från 10 minuter till ögonblicket tills den är ganska tät. Om en droppe kokt syltsirap inte breder ut sig i en sked, utan behåller sin form, kokas sylten.

Hur man gör sylt

1. Proportionerna frukt och socker när man gör sylt.
Som regel tas 1 kilo socker för 1 kilo bär.

2. Hur lagar man sylt?
Sylt kokas i mässings- eller stålredskap - helst tillräckligt breda bassänger så att de nedre lagren av frukten inte mjuknar under tyngden av de övre.

3. Förvaring av sylt.
Sylt måste hällas i förberedda burkar: tvättas in varmt vatten med tillsats av läsk och värms till fullständig torrhet i ugnen (vid en temperatur på 60 grader i 10 minuter). Förvara sylt i en temperatur av 5-25 grader på en mörk plats, åtminstone då och då ventilerad.

4. På vilken eld att laga sylt?
Sylt måste kokas på låg värme så att det inte bränns och alla användbara ämnen inte kokas ut.

5. När är sylten klar?
Sylt kokas när en droppe sirap blir väldigt tät.

6. Skummar du skummet från sylten?
Skumma skummet när du kokar sylt.

7. Vad ska jag göra om sylten inte tjocknar?
Det rekommenderas att få sylten att koka upp igen. Eller tillsätt lite gelningskomponent. Du kan använda citronsaft – det kommer att frigöra det naturliga gelatinet den innehåller. Ett annat alternativ är att använda torrt pulver.

8. Hur lagar man sylt utan att laga mat? :)
För en burk frukt, ta 1 burk socker (eller för 1 kilo frukt - 2 kilo socker), mal med en mixer. Förvara den malda massan i kylen.

9. Hur organiserar man lagringen av sylt?
För att lagra sylt kan du skriva ut etiketter med namnet på ämnen och datum. Eller bara skriv på banken med en markör.

Redskap för att laga sylt

Kan användas:
Emaljgods - det är lämpligt för matlagning av sylt. Men det är värt att tänka på att även ett litet emaljspån gör det omöjligt att använda ett handfat eller panna.

Porslin från av rostfritt stål lämplig för att laga sylt, men ibland färdig produkt får en "metallisk" smak.

Kan inte använda:
Kopparbassänger, även om de traditionellt anses vara de bästa rätterna för att göra sylt. Modern forskning övertygar motsatsen - koppar är inte lämpligt för att göra sylt. Frukt och bär innehåller en syra som kan lösa upp kopparoxider som uppträder i form av en patina (mörk beläggning) på diskens yta. Även om bassängen rivs av till en glans, är det fortfarande inte värt att använda den för matlagning - kopparjoner förstör askorbinsyra, vilket berövar sylten till och med den minsta mängden C-vitamin.

aluminiumredskap kategoriskt inte kan användas för att laga sylt. Fruktsyra förstör oxidfilmen på pannans eller bassängens väggar och aluminiummolekyler kommer in i produkten.

Det är bättre att hälla sylt i burkar med en liten slev, eftersom. burkarnas halsar är vanligtvis smala - det finns risk för att sylten spills.

Om socker i sylt

Vid tillagning av sylt används oftast socker från sockersorter av betor och sockerrör. Exotiska typer av socker: lönn, palm, sorghum är sällsynta i Ryssland och används inte för att göra sylt, liksom brunt oraffinerat rårörsocker.

Om du minskar antalet bokmärken för socker blir sylten mindre kaloririk. Men det finns en risk vid utgången för att få konsistensen av kompott, inte sylt. Socker kan ersättas livsmedelstillsatser baserat på pektin. Det här är sylt som förbättrar konsistensen på Confiturka, Kvittin, Zhelfix och liknande.

Metoder för att göra sylt

1 sätt att laga sylt - klassiskt

2-vägs sylttillagning - snabb

Burkar för sylt

fruktsylt

Bärsylt

Andra sylt

Allt om att göra sylt

Vad lagar vi?

• ämnen
  • Sylt

Tillagningsmetod:

Skölj vinbären, torka dem, lägg dem i burkar, strö över socker. Bankerna täcker upp järnlock och lägg i en kastrull med vatten, efter att ha lagt en handduk på botten. Sterilisera i 5 minuter från det att vattnet kokar i pannan.

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

Burkar med bärsylt beredda enligt detta recept rulla omedelbart ihop, vänd och låt svalna.

Sylt-gelé från röda vinbär.

Ingredienser:

• 1 kg röda vinbär
• 1 kg socker
• 250 ml vatten

Tillagningsmetod:

För att laga bärsylt som anges i detta recept, lägg de tvättade röda vinbären i en kastrull, häll i vatten, koka upp. Gnid den varma massan genom en sil, tillsätt socker och koka på medelhög värme i 30 minuter från det att den kokar. Häll upp het sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1 kg krusbär
• 1 kg socker
• 300 ml vatten

Tillagningsmetod:

Koka sirap från 300 ml vatten och 200 g socker i 6-9 minuter på full effekt i mikrovågsugn. Lägg de beredda krusbären i sirapen och koka på samma kraft i 6-10 minuter, under denna tid blanda sylten två gånger. Häll på resterande socker och koka ytterligare 15 minuter på full effekt. Färdig sylt från bär, förberedd för vintern, lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Ingredienser:

• 1 kg kärnfria druvor
• 400 g socker
• saft av 1 citron
• 60 ml Amaretto likör

Tillagningsmetod:

Skölj druvorna, torka, lägg i en kastrull med tjock botten, tillsätt citronsaft, socker och kyl i 4 h. Häll sedan i spriten, sätt på låg värme, låt koka upp och koka i 20 minuter. Kyl, sätt tillbaka på låg värme och koka tills önskad konsistens. Häll upp het sylt i steriliserade burkar och stäng med lock. Förvara hemgjord bärsylt i kylen.

Krusbärssylt med grönt te.

Ingredienser:

• 750 g krusbär,
• 4 tsk grönt te,
• 500 g socker

Tillagningsmetod:

Grönt te häll 150 ml kokande vatten, låt stå i 3-4 minuter, sila sedan. Skölj krusbären, ta bort stjälkarna. Blanda bären med socker, tillsätt silat te, sätt på eld och låt koka upp under konstant omrörning. Koka under omrörning i minst 3 minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna. Efter några timmar, koka sylten igen i 5 minuter. Lägg den varma bärsylten framställd enligt detta recept i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Hallonsylt i en mikrovågsugn.

Ingredienser:

• 800 g hallon
• 300 g socker
• saft av 12 citroner

Tillagningsmetod:

För att förbereda sylt för vintern enligt detta recept måste bären sorteras ut, tillsätt socker, citronsaft, blanda väl. Koka i mikron i 15 minuter på 100 % effekt. Lägg sylten i en burk, stäng med ett hårt skruvat lock.

Ingredienser:

• 500 g kärnfria druvor
• 200 g socker
• näve myntablad
• 5 g gelatin

Tillagningsmetod:

Skölj druvorna, torka, täck med socker, låt stå över natten. På morgonen, tillsätt finhackad mynta, häll i 100 ml vatten och sätt i brand. Koka upp, ta bort från värmen, låt stå i flera timmar. Töm sedan den resulterande sirapen, tillsätt gelatin till den och koka i 3 minuter. Häll druvor med sirap, låt stå över natten. Koka upp på morgonen, koka i 2 minuter. Häll upp het sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Berberis sylt.

Ingredienser:

• 1 kg berberis
• 3 kg socker
• 1,5 liter vatten

Tillagningsmetod:

Använd en nål för att ta bort fröna från berberisbären. Koka sirapen, doppa de beredda bären i den, koka på låg värme i 20-25 minuter, ta ständigt bort skummet. Förtjockad sylt från färska bär ta bort från värmen, låt svalna, lägg i burkar och rulla ihop.

Sidensylt.

Ingredienser:

• 1 kg mullbär
• 1,2 kg socker
• 400 ml vatten
• 2-3 g citronsyra

Tillagningsmetod:

Gör sirap av vatten och socker. Häll de beredda mullbären med varm sirap, koka upp, låt sjuda i 5 minuter, låt svalna. Koka sedan upp igen, koka i 8-10 minuter, låt svalna. Koka sylten för tredje gången tills den är mjuk. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra. Häll upp het sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Ingredienser:

• 500 g körsbär
• 500 g vita druvor kärnfri,
• 700 g socker
• 5 g vaniljsocker
• 1-2 g citronsyra
• 500 ml vatten

Tillagningsmetod:

Innan du kokar bärsylt måste druvorna tvättas, torkas, läggas i ett durkslag och blancheras i kokande vatten i 1 minut och sedan omedelbart nedsänkas i kallt vatten och låt vätskan rinna av. Tvätta körsbären, torka dem, ta bort fröna, kombinera med druvor. Förbered sirap från vatten och 500 g socker. Vindruvor och körsbär häll på kokande sirap, täck över och låt stå i 8-9 timmar Koka sedan bären i 10-15 minuter på låg värme och låt svalna helt. Sätt tillbaka den kylda massan på elden och koka i 20 minuter vid en starkare kokning. Ta bort från värmen, tillsätt det återstående sockret, rör om tills det är helt upplöst, låt stå i 8 timmar. Tillsätt sedan citronsyra till sylten, vaniljsocker och koka på högre värme i ytterligare 20 minuter. varm sylt från olika bär Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Kalina sylt.

Ingredienser:

• 1 kg viburnum
• 1,2 kg socker
• 300 ml vatten

Tillagningsmetod:

Innan du gör sylt från bär bör den beredda viburnumen doppas i kokande vatten i 3-5 minuter, sedan tas bort och rinna av. Förbered sockersirap, häll bär över den, låt den stå i 8-10 timmar. Efter det, koka sylten tills den är kokt, ta bort skummet med jämna mellanrum. Häll upp het sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Hagtornssylt.

Ingredienser:

• 1 kg hagtornsbär
• 1 kg socker
• 300 ml vatten
• 2 g citronsyra

Tillagningsmetod:

Gör sirap av vatten och socker. Sortera hagtornsbären, skölj, lägg i en emaljerad behållare, häll varm sirap över, låt stå i 10 h. Koka sedan sylten till önskad konsistens. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra. Häll upp het sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna. Förvara på en sval plats.

Ingredienser:

• 1 kg blåbär
• 800 g socker
• 200 ml vatten

Tillagningsmetod:

Gör sirap av vatten och socker. Lägg förberedda blåbär i kokande sirap, koka på mycket låg värme i 20 minuter, ta bort skum med jämna mellanrum. Häll upp het sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Nedan finns ytterligare några samlingar av recept på sylt och sylt från olika bär.

Klar havtornssylt.

Ingredienser:

• 1,2 kg havtorn
• 2 kg socker

Tillagningsmetod:

För att laga bärsylt enligt det här receptet måste havtorn sorteras ut, tvättas i rinnande vatten, torkas, mosas med en träslev och sedan gnidas genom en sil. Häll socker i den resulterande purén, blanda tills den är helt upplöst, låt stå i 4 timmar. Koka sedan upp, koka i 5-7 minuter. Ta försiktigt bort skummet som stigit upp och den separerade fruktköttet med en hålslev. Häll upp het sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Morotssylt med citron.

Ingredienser:

• 1 kg morötter
• 1 kg citroner
• 2 kg socker
• en nypa vanillin

Tillagningsmetod:

Skölj citronerna väl, blanchera i kokande vatten i 5 minuter. Hacka sedan, ta bort benen, hacka med en mixer. Skölj morötter, skala, hacka med en mixer, tillsätt citronpuré och socker. Koka på medelvärme, rör om då och då, 40 minuter. Tillsätt vanilj, koka i ytterligare 5 minuter. hetare morotssylt Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Ingredienser:

• 1 kg skalade nypon
• 1 kg socker
• 400 ml vatten

Tillagningsmetod:

Tvätta nyponen, skär på mitten, rengör försiktigt från kärnan och stjälkarna. Gör sirap av vatten och socker. Häll de beredda frukterna med varm sirap och låt stå till nästa dag. På den andra dagen, häll av sirapen, koka, häll över frukterna igen och låt stå i 5-6 h. Koka sylten för sista gången i 25-30 minuter. Häll upp het sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Här kan du se bilder på syltrecept från olika bär:

Viburnum sylt.

Ingredienser:

• 1 kg viburnum
• 1 kg socker
• 50 ml vatten

Tillagningsmetod:

Innan du gör sylt av viburnumbär måste klustren tvättas noggrant och stjälkarna tas bort. Pressa saften från bären med hjälp av en juicepress. Blanda saften med vatten, socker och, värm på låg värme, rör tills sockret är helt upplöst. Koka upp, koka på låg värme i 35-40 minuter under konstant omrörning. Lägg varm sylt i steriliserade burkar, rulla ihop och låt svalna.

Jordgubbssylt.

Ingredienser:

• 1 kg jordgubbar
• 300 ml äppeljuice
• 1 kg socker

Tillagningsmetod:

Skölj jordgubbarna, låt rinna av med vatten, mosa med en gaffel. Tillsätt socker, blanda, koka upp, koka i 2-3 minuter, ta bort från värmen och låt stå i 3-5 timmar. Häll sedan äppeljuice, koka upp igen och koka till önskad tjocklek. Ordna varm sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd upp och ner, linda in en dag. Förvara jordgubbssylten beredd enligt detta recept på en sval plats.

Ingredienser:

• 1 kg hallon
• 800 g socker
• 150 ml svartvinbärsjuice

Tillagningsmetod:

Strö malint med socker, tillsätt vinbärsjuice och koka tills de är mjuka. Bärsylt förberedd för vintern, kyl, lägg i burkar, rulla ihop, vänd upp och ner och låt svalna i rumstemperatur.

Krusbärssylt med svarta vinbär.

Ingredienser:

• 700 g krusbär
• 400 g svarta vinbär
• 800 g socker

Tillagningsmetod:

Innan du lagar en sådan sylt måste bären tvättas, torkas och stjälkarna tas bort. Lägg undan U4 krusbär. Häll de återstående krusbären med en liten mängd vatten, koka under lock tills de är mjuka, puré sedan. Koka krusbärspuré i en vid låg kastrull i ca 5 minuter. Tillsätt 300 g socker, resterande krusbär, svarta vinbär och koka i ca 3 minuter under konstant omrörning. Tillsätt det återstående sockret, koka ytterligare 15-20 minuter. Lägg varm sylt i steriliserade burkar, rulla ihop och låt svalna.

Krusbärssylt med rönnlikör.

Ingredienser:

• 1 kg krusbär
• saft av 1 citron
• 1 kg socker
• 300 ml rönnlikör

Tillagningsmetod:

Häll beredda krusbär, 150 ml vatten, koka över låg värme tills de är mjuka. Lägg socker på en plåt, fördela jämnt och värm i ugnen på medelvärme i 10 minuter. I en behållare med krusbär, tillsätt citronsaft, rönnlikör, värmt socker, koka upp och koka i cirka 30 minuter, tills sylten tjocknar. Kyl och lägg i steriliserade burkar. Förvara bärsylt beredd för vintern enligt detta recept på en sval plats.

Kryddig rödvinbärssylt.

Ingredienser:

• 700 g röda vinbär
• 500 g socker, 120 ml vodka
• 2-3 stjärnanis

Tillagningsmetod:

Sortera vinbären, skölj, torka, ta bort stjälkarna. Mal bären med en mixer. Sätt purén på medelvärme, låt koka upp, koka i 5 minuter. Gnid in den varma massan genom en sil. Tillsätt 1 socker, stjärnanis, koka upp och koka i 7 minuter. Häll i vodka, låt det koka, koka i ytterligare 3 minuter. Kyl sylten lite, lägg den i steriliserade burkar och rulla ihop. bärsylt, förberedd hemma, förvara på en sval plats.

Svartvinbärssylt med päron.

Ingredienser:

• 1 kg svarta vinbär
• 500 g päron
• 700 g socker

Tillagningsmetod:

Päron, skalade och hackade i små bitar. Skölj svartvinbärsbären, torka dem, lägg dem i en kastrull och knåda lätt med en träslev. Lägg i päronskivor, koka på svag värme tills de är mjuka. Tillsätt sedan socker, koka under omrörning tills det är mjukt. Lägg sylten i steriliserade burkar och rulla ihop.

Ingredienser:

• 1 kg röda vinbär
• 1 kg vattenmelonmassa
• 1 kg socker

Tillagningsmetod:

Skölj vinbären, torka, mosa med socker. Tillsätt vattenmelonmassa, rör om. Sätt massan på eld, koka upp och koka i 35-40 minuter, rör om då och då. Kyl sedan något och gnid genom en sil. Bred ut sylten i rena burkar stängs med polyetenlock. Förvara i kylskåp.

Ingredienser:

• 2 kg svarta vinbär
• 1,4 kg socker

Tillagningsmetod:

Skölj svartvinbären, ta bort stjälkarna. Beredda bär blanchera i kokande vatten i 3-5 minuter. Lägg sedan tillbaka i ett durkslag, lägg i en kastrull, mosa i en puré. Tillsätt socker, rör om och koka sylten tills den är mjuk. Låt svalna något, arrangera i steriliserade burkar, rulla ihop.

Aronia sylt.

Ingredienser:

• 500 g aronia
• 400 g socker
• 150 ml vatten

Tillagningsmetod:

Sortera rönnen, skölj, torka, ta bort stjälkarna. Mal bären med köttkvarn eller mixer. Lägg purén i en kastrull, häll i vatten, låt koka upp, koka i 7 minuter. Häll socker, blanda, koka över hög värme i 7 minuter. Minska sedan elden till låg, koka sylten i ytterligare 5-7 minuter, rör hela tiden med en träslev. Lägg varm sylt i steriliserade burkar, rulla ihop och låt svalna.

Tranbärssylt med likör.

Ingredienser:

• 500 g färska tranbär
• 50-70 g torkade tranbär
• 120 ml apelsinjuice
• 50-70 ml apelsinlikör
• 350 g socker

Tillagningsmetod:

Innan man gör sådan sylt från bär måste färska tranbär tvättas, läggas i en ugnsform, strös med socker. Grädda i ugnen på 150°C i 30 minuter. Torkade tranbärånga i hett apelsinjuice. Ta bort formen med bär från ugnen, tillsätt ångade tranbär med juice, blanda. Grädda ytterligare 30 min. Stäng av ugnen, blanda bären, täck formen med folie, låt stå i ugnen i 20 minuter. Häll sedan spriten till bären, blanda och låt svalna något. Lägg sylten i steriliserade burkar. Förvara i kylskåp.

Ingredienser:

• 1 kg mullbär
• 500 g socker
• saft och skal av 1 citron

Tillagningsmetod:

Skölj mullbäret, torka det, ta bort stjälkarna. Mosa bären i en mixer eller gnid igenom en sil. Puré sätt på medelvärme, tillsätt socker och citronskal, blanda, koka upp. Koka på låg koka i 20 minuter. Häll sedan i citronsaften, rör om, låt koka i 5 minuter och ta bort från värmen. Ordna sylten i steriliserade burkar, förvara i kylen.

Rosenbladssylt.

Ingredienser:

• 400 g terosblad
• 1 kg socker
• 200 ml vatten
• 50 ml citronsaft

Tillagningsmetod:

Koka sirapen från socker och vatten, ta bort skummet. Gnid in rosenbladen med citron juice, lägg i kokande sirap, koka i 2 minuter. Lägg varm hemgjord rosenbladssylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Jordgubbssylt med rosenblad

Ingredienser:

• 1 kg jordgubbar
• 1,2 kg socker
• 5 g citronsyra
• 35 g terosblad

Tillagningsmetod:

Tvätta jordgubbar, torka, strö över socker och rosenblad, låt stå i 12 h. Tillsätt citronsyra, koka upp, låt svalna. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger. Häll upp het sylt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Se hur aptitretande rosenbladssylten framställd enligt ovanstående recept ser ut på dessa bilder:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

STEG #11
STEG #12

Ingredienser:

• 250 g nyponblad
• 500 g socker
• 50 ml citronsaft
• 350 ml vatten

Tillagningsmetod:

Innan du gör en sådan sylt, häll nyponbladen med citronsaft, strö över 150 g socker, lägg i kylen i 4 timmar Koka sirapen från vatten och det återstående sockret. I små portioner, tillsätt kronbladen till den kokande sirapen, koka massan, koka i 5 minuter. Ta sedan bort från värmen, låt stå i 5-6 h. Koka upp igen, koka i 5 minuter och ta av från värmen. Ta pauser i 5-6 timmar, koka sylten till önskad densitet. Tillagad enligt detta recept läggs varm sylt från nyponblad i steriliserade burkar, rullas ihop, vänds och får svalna.